Füme suluguni peynirli Khachapuri. Salatalar için en iyi, basit yemek tarifleri, fotoğraflı birinci ve ikinci yemekler. Peynir ve yumurta ile lezzetli khachapuri

Kebap, satsivi, khinkali veya khachapuri'den bahsediyor olsak da, gerçek Gürcü mutfağı yalnızca hayranlık uyandıran sözler uyandırır. Son yemeğin eski tariflere göre hazırlanması, teknolojik sürecin en ufak nüanslarının gözlemlenmesi ve modern koşullara uyarlanması kolaydır. Aşağıda Gürcistan'ın en ünlü gastronomi markalarından birinden birkaç klasik ve orijinal tarif bulunmaktadır.

Peynir ve süzme peynirli ev yapımı khachapuri - adım adım fotoğraf tarifi

Sabah uyanıp ev yapımı keklerle sıcak çay içmek ne kadar güzel. Hızlı khachapuri, aileyle pazar kahvaltısı için ideal bir tariftir. Khachapuri hazırlanırken baharatlı peynir kokusu tek kelimeyle büyüleyici! Peynir ve lor dolgulu yuvarlak pideler mükemmel bir tada sahiptir ve her zaman harika sonuç verir. Aşağıda basit bir mutfak fotoğraf tarifi verilmiştir.

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 8 porsiyon

İçindekiler

Kefir %2,5: 250 ml
Yumurta: 1 adet.
Un: 320 gr
Sönmüş soda: 6 gr
Süzme peynir: 200 gr
Peynir: 150 gr
Tereyağı: 50 gram
Tuz, karabiber: tatmak

Pişirme talimatları

Puf böreği peyniri ile khachapuri nasıl pişirilir

Puf böreğine dayalı Khachapuri, Gürcistan dışındaki en popüler tariflerden biridir. Doğal olarak acemi ev hanımları hipermarketlerde satılan hazır hamurları alıyor, deneyimli olanlar ise kendileri hazırlamaya çalışabiliyor. Tarifi internette veya büyükannenizin yemek kitabında bulabilirsiniz.

İçindekiler:

Puf böreği - 2-3 yaprak (hazır).
Suluguni peyniri – 500 gr. (beyaz peynir, mozzarella, beyaz peynir ile değiştirilebilir).
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

Peyniri rendeleyin, doğal olarak eritilmiş tereyağını ve 1 tavuk yumurtasını ekleyin. İyice karıştırın.
Milföy hamurlarını oda sıcaklığında buzunun çözülmesi için bırakın. İnce bir şekilde açın, her sayfayı 4 parçaya bölün.
Dolguyu her bir parçanın kenarlarına 3-4 cm ulaşmayacak şekilde yerleştirin, kenarlarını daire oluşturacak şekilde ortaya katlayın ve sıkıştırın.
Dikkatlice ters çevirin, oklava ile açın, tekrar ters çevirin ve oklava ile açın.
1 tavuk yumurtasını çırpın, üzerine khachapuri yumurta karışımını sürün.
Güzel bir kabuk oluşana kadar bir tavada veya fırında pişirin.
Servis yapın ve hemen ailenizi tatmaya davet edin; bu yemek sıcak yenmelidir!

Peynir ve kefir ile khachapuri tarifi

Peynirli Gürcü pideleri, puf böreği veya mayalı hamurdan yapılan, soğuk veya sıcak her biçimde lezzetlidir. Yeni başlayan ev hanımları kefir ile düzenli hamur yapabilir ve peynir, yemeği enfes bir inceliğe dönüştürecektir.

İçindekiler:

Kefir (herhangi bir yağ içeriği) – 0,5 l.
Tuz - tatmak.
Şeker – 1 çay kaşığı.
Birinci sınıf un – 4 yemek kaşığı.
Soda – 1 çay kaşığı.
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Peynir “Suluguni” – 0,5 kg.
Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı – 50 gr.
Yarı sert peynir – 200 gr.

Eylemlerin algoritması:

İlk adım hamuru hazırlamaktır. Büyük bir kap alın ve içine kefir dökün (normlara göre).
Yumurtayı, tuzu, sodayı, şekeri oraya koyun ve çırpın. Yağ (bitkisel) ekleyin, karıştırın.
Unu önceden eleyin, kefire küçük porsiyonlar halinde ekleyin, önce kaşıkla, sonuna doğru elinizle yoğurun. Hamur elinizden çekilmeye başlayana kadar un ekleyin. Kabı streç filmle örtün ve bir saat buzdolabında bekletin.
Hamur soğurken peyniri hazırlayın. Her iki türü de rendeleyin (orta delikler) üzerine rendeleyin. Dolum için sadece “Suluguni” kullanılacaktır.
Hamuru açın ve bir tabakla daireler kesin. Dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin, kenarlara ulaşmayın. Khachapuri ne kadar dolu olursa o kadar lezzetli olur.
Kenarlarını kıvırın, sıkıştırın ve khachapuri'yi yeterince ince hale getirmek için oklava kullanın.
Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla (parşömen) hizalayın. Her birine çırpılmış yumurta sürün ve fırçalayın.
Orta sıcaklıkta yarım saat pişirin.
Khachapuri'ye rendelenmiş yarı sert peynir serpin, fırına koyun ve peynir kabuğu altın kahverengiye döndükten sonra çıkarın.
Her khachapuri'nin üzerine biraz tereyağı sürün ve servis yapın. Ayrı olarak salata veya yeşillik - maydanoz, dereotu - servis edebilirsiniz.

Mayalı hamurdan yapılmış peynirli yemyeşil, lezzetli khachapuri

Malzemeler (hamur için):

Buğday unu – 1 kg.
Tavuk yumurtası – 4 adet.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya – 10 gr.
Süt – 2 yemek kaşığı.
Tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
Tuz.

Malzemeler (doldurmak için):

Tavuk yumurtası – 3 adet.
Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
Ekşi krema – 200 gr.
“Suluguni” (peynir) – 0,5-0,7 kg.

Eylemlerin algoritması:

Önemli olan hamuru doğru hazırlamaktır. Bunu yapmak için sütü ısıtın (ısınana kadar). Tuz ve şeker, maya, yumurta, un ekleyin.
Yoğurun, sonuna doğru yağ ekleyin. Bir süre bekletin, prova için 2 saat yeterlidir. Hacim arttıkça hamuru yoğurmayı unutmayın.
Doldurmak için: Peyniri rendeleyin, ekşi krema, yumurta, eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın.
Hamuru parçalara ayırın (yaklaşık 10-11 parça). Her birini yuvarlayın, ortasına dolguyu koyun, kenarlarını ortaya doğru getirin, sıkıştırın. Bazlamayı diğer tarafa çevirip 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın.
Fırın tepsilerini yağla yağlayın ve pişirin (sıcaklık 220 derece). Khachapuri kızarır kızarmaz onu çıkarabilirsiniz.
Geriye kalan tek şey onları yağla yağlamak, ailenizi aramak ve bu mutfak sanatı eserinin tabaktan ne kadar çabuk kaybolduğunu izlemek!

Lavaş peynirli Khachapuri

Hamuru yoğurmak için çok az zamanınız varsa ince pide kullanarak haçapuri yapmayı deneyebilirsiniz.

Elbette tam bir Gürcü yemeği denemez, özellikle de lavaş Ermeni ise, öte yandan bu yemeğin lezzetine aile tarafından mutlaka on puan verilecektir.

İçindekiler:

Lavaş (ince, büyük) – 2 yaprak.
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Füme sosis peyniri (veya geleneksel “Suluguni”) – 200 gr.
Süzme peynir – 250 gr.
Kefir – 250 gr.
Tuz (tatmak için).
Tereyağı (fırın tepsisini yağlamak için) – 2-3 yemek kaşığı.

Eylemlerin algoritması:

Kefiri yumurtalarla (çatal veya karıştırıcı) çırpın. Karışımın bir kısmını ayrı bir kaba koyun.
Süzme peynirini tuzlayın ve öğütün. Peyniri rendeleyin ve süzme peynirle karıştırın.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, 1 yaprak pide ekmeğini, yarısı fırın tepsisinin dışında kalacak şekilde yerleştirin.
İkinci pideyi iri parçalara bölüp üç parçaya bölün. Parçaların 1 kısmını yumurta-kefir karışımında nemlendirin ve pide ekmeğinin üzerine koyun.
Daha sonra peynir ve lor kütlesinin yarısını yüzeye eşit olarak dağıtın. Lavaş parçalarının başka bir kısmını yumurta-kefir karışımına batırarak yerleştirin.
Yine peynirli bir kat süzme peynir, parçalara ayrılmış üçüncü bir lavaş parçasıyla bitirin, yine kefir ve yumurtaya batırın.
Kenarlarını kaldırın, khachapuri'yi pide ekmeğinin kalan kısmıyla kaplayın.
Ürünün yüzeyini yumurta-kefir karışımıyla yağlayın (en başta bir kenara koyun).
Fırında 25-30 dakika, sıcaklık 220 derece pişirin.
"Khachapuri" çok büyük olacak, tüm fırın tepsisini kaplayacak, kırmızı, aromatik ve çok yumuşak olacak!

Bir tavada peynirli Khachapuri

İçindekiler:

Ekşi krema – 125 ml.
Kefir – 125 ml.
Un – 300gr.
Tatmak için tuz.
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
Soda – 0,5 çay kaşığı.
Tereyağı – 60-80gr.
Peynir “Adygei” – 200 gr.
Peynir “Suluguni” – 200 gr.
Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.
Yağlamak için tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

Yumuşatılmış tereyağı, kefir, ekşi krema, un, tuz ve şekerden hamur yoğurun. En son unu ekleyin.
İçi için: Peyniri rendeleyin, eritilmiş tereyağı ve ekşi kremayla karıştırın ve çatalla iyice ezin.
Hamuru bölün. Her parçayı un serpilmiş bir masanın üzerinde daire şeklinde açın.
Dolguyu bir tümseğe yerleştirin, kenarlarını toplayın ve sıkıştırın. Şimdi ellerinizi veya oklavayı kullanarak kalınlığı 1-1,5 cm olan yassı bir kek oluşturun.
Kuru bir tavada ters çevirerek pişirin.
Khachapuri kızarır kızarmaz onu çıkarabilir, yağla yağlayabilir ve akrabalarınızı tatmaya davet edebilirsiniz. Belki mutfaktan alışılmadık aromalar koklasalar da, kendileri koşarak geleceklerdir.

Fırında peynirli khachapuri tarifi

Aşağıdaki tarife göre khachapuri'nin fırında pişirilmesi gerekiyor. Bu, ev hanımı için faydalıdır - her "gözlemeyi" ayrı ayrı korumaya gerek yoktur. Her şeyi aynı anda fırın tepsisine koyuyorum, dinleniyorum, asıl mesele hazırlık anını kaçırmamak.

İçindekiler:

Sert peynir – 400 gr.
Tavuk yumurtası (doldurmak için) – 1 adet.
Kefir – 1 yemek kaşığı.
Un – 3 yemek kaşığı.
Tuz - hostesin zevkine göre.
Şeker – 1 çay kaşığı.
Rafine bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.
Soda – 0,5 çay kaşığı.
Tereyağı (yağlamak için).

Eylemlerin algoritması:

En son unu ekleyerek hamuru yoğurun. Üstelik 2 bardak aynı anda dökülebilir, üçüncüsü ise kaşığa dökülebilir, hamur elastik olacak ve ellerinize yapışmayacaktır.
Daha sonra hamuru 30 dakika bekletin, bu süre peynir dolgusunun hazırlanmasına harcanabilir. Peyniri rendeleyin, yumurta ile iyice karıştırın, ayrıca başta dereotu olmak üzere otlar da ekleyebilirsiniz.
Hamuru rulo haline getirin ve çapraz olarak 10-12 parçaya kesin. Her birini açın, dolguyu yerleştirin, kenarlarını kaldırın, toplayın, sıkıştırın.
Ortaya çıkan "torbayı" dolgulu bir gözleme şeklinde açın, ancak yırtmamaya dikkat edin.
Fırın tepsilerini yağlı kağıtla (parşömen) hizalayın ve khachapuri'yi yerleştirin.
Güzel bir altın rengi ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin, her birini hemen tereyağıyla kaplayın.

Peynirli tembel khachapuri - basit ve hızlı bir tarif

Literatürde Gürcü mutfağının klasik tariflerinin yanı sıra sözde tembel khachapuri'nin de bulunması ilginçtir. İçlerinde dolgu doğrudan hamurun içine karıştırılır, "gerçek" olanlar kadar güzel değil ama daha az lezzetli olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

Sert peynir – 200-250 gr.
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Un – 4 yemek kaşığı. l. (slaytlı).
Kabartma tozu – 1/3 çay kaşığı.
Tuz.
Ekşi krema (veya kefir) – 100-150 gr.
Dereotu (veya diğer yeşillikler).

Eylemlerin algoritması:

Peyniri rendeleyin, otları yıkayıp doğrayın.
Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın - un, kabartma tozu, tuz.
Üzerlerine rendelenmiş peynir ve yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın.
Şimdi karışıma ekşi krema veya kefir ekleyin, böylece kalın ekşi krema kıvamına gelsin.
Bu karışımı sıcak bir tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin.
Dikkatlice ters çevirin. İkinci tarafı pişirin (bir kapakla kapatılabilir).

Bu yemeğin temel avantajları uygulama kolaylığı ve muhteşem tadıdır.

Peynir ve yumurta ile lezzetli khachapuri

Khachapuri dolgusunun klasik tarifi yumurta ile karıştırılmış peynirdir. Her ne kadar birçok ev hanımı bazı nedenlerden dolayı yemeğe yumuşaklık ve ferahlık veren yumurtaları çıkarsa da. Aşağıda lezzetli ve hızlı tariflerden biri var.

Hamur için malzemeler:

Kefir (matsoni) – 2 yemek kaşığı.
Tuz - aşçının zevkine göre.
Şeker – 1 çay kaşığı.
Soda – 1 çay kaşığı.
Un – 4-5 yemek kaşığı.

Doldurma malzemeleri:

Sert peynir – 200 gr.
Haşlanmış tavuk yumurtası – 5 adet.
Mayonez – 2-3 yemek kaşığı. l.
Yeşiller – 1 demet.
Sarımsak – 1-2 diş.

Eylemlerin algoritması:

Hamuru geleneğe göre, en son unu ekleyerek, azar azar ekleyerek yoğurun.
Doldurmak için yumurtaları, peyniri rendeleyin, otları doğrayın, sarımsakları presten geçirin ve malzemeleri karıştırın.
Khachapuri'yi her zamanki gibi yapın: bir daire açın, dolguyu yayın, kenarları birleştirin, açın (ince bir gözleme).
Kızartma tavasında pişirin, yağlamaya gerek yok.

Akrabalar, böylesine lezzetli bir dolguyla khachapuri tarifini hiç şüphesiz takdir edeceklerdir.

Adige peynirli haçapuri tarifi

Gürcü mutfağının klasik bir markası olan Suluguni peyniri, dolguda sıklıkla Adige peyniri bulunur. Daha sonra khachapuri'nin hoş bir tuzlu tadı vardır.

İçindekiler:

Rafine bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
Kefir veya şekersiz yoğurt – 1,5 yemek kaşığı.
Tuz - aşçının zevkine göre.
Şeker – 1 çay kaşığı.
Un – 3-4 yemek kaşığı.
Soda –0,5 çay kaşığı.
Adige peyniri – 300 gr.
Tereyağı (doldurmak için) – 100 gr.

Eylemlerin algoritması:

Pişirme işlemi oldukça basittir. Hamur yoğrulur, bitkisel yağ sayesinde oklavaya, masaya veya ellere yapışmaz, iyice esner ve yırtılmaz.
Doldurmak için Adige peynirini rendeleyin veya çatalla ezin.
Hamuru eşit parçalara bölün. Her birini yuvarlayın, ortasına peynir koyun, eşit şekilde dağıtın. Üzerine tereyağı parçaları koyun. Daha sonra geleneğe göre kenarları toplayın ve düz bir kek haline getirin.
Bir fırın tepsisine pişirin.
Piştikten hemen sonra iyice yağlamayı unutmayın; khachapuri'de asla çok fazla yağ olmaz!

Klasik haçapuri için hamur matsoni, kefir veya şekersiz yoğurtla hazırlanabilir. Sıcakken bitmiş ürünler tereyağı ile yağlanmalıdır.

Doldurma, bir tür peynirden, birkaç çeşitten, süzme peynir veya yumurta ile karıştırılmış peynirden yapılabilir. Üstelik dolgunun içine çiğ olarak konulabilir, bu süreçte pişirilebilir veya pişirilip rendelenebilir.

Gürcü mutfağının bol miktarda yeşillik olmadan hayal edilemeyeceğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle yoğurma sırasında veya pişirme sırasında maydanoz ve dereotu almak, yıkamak, doğramak, hamura eklemek zorunludur.

Imeretian khachapuri hepsinden en uygunudur!

Yanınıza almanız kolay, pişirmesi kolay, hiçbir şey akmıyor ve yenildiğinde kirlenmez.

Bunların hepsi, İmereti tarzı haçapuri'nin diğer popüler Gürcü yemekleri ile aynı mükemmel tada sahip olmasına rağmen.

Yemek pişirmenin zamanı geldi!

İmereti tarzında Khachapuri - genel hazırlık ilkeleri

Khachapuri için iki ana hamur türü vardır: maya ve ekşi süt (yıkıcılarla). Mayalı kefir hamuru tarifleri de olabilir. Puf böreği kullanan tembel versiyonlar popülerdir.

Klasik dolgu peynir ve yumurtadan oluşur. Ancak çeşitli katkı maddeleri giderek daha fazla kullanılıyor: süzme peynir, patates, otlar, et ürünleri. Kapalı khachapuri oluşturma yöntemi aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Bitmiş ürün bir tavada pişirilebilir veya kızartılabilir.

Suluguni ile İmereti tarzında Khachapuri

Maya hamurundan yapılan Imeretian khachapuri için basit bir tarif. Doldurma mükemmel - suluguni. Gürcülerin en çok kullandığı peynirdir.

İçindekiler

250 gr su;

7 gr maya;

450 gr un;

½ çay kaşığı. tuz;

0,5 kaşık şeker;

3 yemek kaşığı yağ.

İçi için yumurta, 500 gr suluguni, bir kaşık un. Son kat için ayrıca 30 gram tereyağına ihtiyacınız olacak.

Hazırlık

1. Tarif suyunu ısıtın, hoş bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Sıvıya mayayı ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın. Yaş maya kullanırsanız 20 grama ihtiyacınız olacaktır.

2. Artık tuz, tereyağı ekleyip hepsini unla yoğurabilirsiniz. Bitmiş hamur yumuşak, pürüzsüz ve yumuşak olmalı, iyice yoğurulmalıdır. Bir kaseye aktarın ve iki saat kadar kabarmaya bırakın. Kabuğun kurumasını önlemek için üzerini bir havluyla örttüğünüzden emin olun.

3. Suluguni'nin ezilmesi, peynire bir yumurta (çiğ) ve bir kaşık dolusu un eklenmesi gerekiyor. Dolguyu iyice karıştırın, hemen bir top halinde toplayabilirsiniz.

4. Hamur kabarır kabarmaz masanın üzerine çıkarın. Gözlemeyi açın.

5. İçine hazırladığınız iç malzemeden bir top koyun, pastanın tüm kenarlarını bir araya toplayın ve sıkıca sıkıştırın.

6. Şimdi topu ters çevirin, üzerine hafifçe un serpin ve gözleme ekmeğini açın. Profesyoneller elleriyle esniyor ama sıradan bir insanın bunu yapması zor. Kalınlığı bir santimetre yapın.

7. Parmağınızla yuvarlak bir delik açtığınızdan emin olarak pastayı bir fırın tepsisine aktarın.

8. Fırını 220 derecede açın. 10-12 dakika pişmeye bırakın.

9. Çıkarın ve hemen tereyağıyla yağlayın. Erimeye gerek yok, sadece bir parçayı yüzey üzerinde hareket ettirin.

Kefir ile Khachapuri Imeret usulü

Kefir hamurundan yapılan lezzetli khachapuri çeşidi. Doldurma için her türlü peynir kullanıyoruz, ancak tercihen kuru peynir kullanmıyoruz. Sert peynir kullanırsanız dolguya birkaç kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz, daha lezzetli olur.

İçindekiler

200 gr kefir;

3 su bardağı un;

2 yemek kaşığı yağ;

Kaşık şeker;

0,5 kaşık soda;

Dolgu:

400 gr peynir;

Yağlama için 40 gr tereyağı.

Hazırlık

1. Kefiri bir kaseye dökün.

2. Sodayı dökün, karıştırın ve kefirin köpürmesi durana kadar bekleyin.

3. Daha sonra hamur için gerekli tüm malzemeleri ekleyin. Çırpıcıyla sallayabilirsiniz.

4. Elenmiş unu ekleyip hamur yapın. Uzanmasına gerek olmasa da onu çeyrek saat bırakmak daha iyidir. Bu süre zarfında hamur daha yumuşak, pürüzsüz ve daha esnek hale gelecektir.

5. Dolguyu hazırlamak için zaman var. Peyniri rendeleyin ve yumurtayla karıştırın. Başka bir şey eklemeye gerek yok.

6. Hamuru çıkarın. Khachapuri'nin boyutuna biz karar veriyoruz. Bir büyük veya iki küçük hazırlayabilirsiniz.

7. Bazlamaları açın, iç malzemeyi yayın, sıkıştırın ve tekrar açın. Oluşum süreci hakkında daha fazla ayrıntı önceki tarifte yazılmıştır.

8. Bir fırın tepsisine aktarın, bir delik açın ve pişirin.

9. Yağla yağlayın. Birkaç khachapuri pişirildiyse, bunları üst üste istifleyebilirsiniz. Bu durumda, bir pasta gibi parçalar halinde ve hepsi bir kerede kesilirler.

Bir tavada Imeret tarzında Khachapuri

Bu yemeği hazırlamak için fırına ihtiyacınız yok. Bu tür ürünler bir tavada kızartılır, kabın çapı sınırlı olduğundan aynı anda birkaç parça hazırlanır. Birçok kişi bu seçeneği beğeniyor.

İçindekiler

Bir bardak fermente pişmiş süt veya kefir;

¼ kaşık soda;

3 su bardağı un;

Hamur için 3 yemek kaşığı yağ + kızartma için;

Tuz, şeker.

Doldurmak için 400 gram suluguni ve bir yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Hazırlık

1. Kefir soğuk olmamalıdır. Bir kaseye dökün, sodaya atın. Birkaç dakika sonra çiğ yumurtaları ekleyin, tuz ve biraz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Unu ekleyip hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

2. Bu süre zarfında peyniri rendeleyip üzerine bir yumurta eklemeniz gerekir. Kütle kuru çıkarsa, başka bir tane atabilirsiniz.

3. Şimdi hamuru çıkarıp küçük bir sosis yapıp dört parçaya bölüyoruz.

4. Dört keki aynı anda açın.

5. İç malzemeyi bölün, dört top yapın ve bazlamaların üzerine dağıtın. Kenarlarını birleştirin, ters çevirin ve tekrar açın. Tava çapını aşmayacak büyüklükte yapıyoruz. Deliğe gerek yok.

6. Sıcak bir tavada ince bir tabaka yağ ile her iki tarafını da kızartın.

7. Birer birer üst üste koyun ve yemek sıcakken hemen masanın üzerine yerleştirin.

Milföy hamurundan yapılan Imeret tarzı khachapuri

Tembel puf böreği çok popüler. Aslında daha basit ve daha uygun fiyatlı bir ürün bulmak zordur. Bulabileceğiniz herhangi bir peynirle doldurulur.

İçindekiler

400 gr (paketleme) hamur;

350 gr peynir;

50 gr tereyağı.

Hazırlık

1. Peynirli dolguyu hemen yapın; hamur bu süre içinde dinlenmeli ve çözülmelidir. Peyniri rendeleyin ve bir yumurta ile birleştirin.

2. Hamur katmanını bir kare oluşturacak şekilde ikiye katlanacak şekilde biraz yuvarlayın.

3. Şimdi kareden biraz daha küçük bir tava kapağı veya düz bir plaka alın ve şablonu kesin. İki kek alacaksınız, birini yana çıkarın. İkincisi hemen bir fırın tepsisine aktarılabilir.

4. Yumurtayı çırpın, her iki yassı keki de yağlayın, geri kalanı dolgunun içine dökülebilir.

5. Peynir karışımını eşit bir tabaka halinde yayın.

6. Khachapuri'yi ikinci gözleme ile örtün, yağlanmış tarafı aşağı inecektir. Yumurta sıkı bir tutuş sağlayacaktır.

7. Kenarları sıkıştırın.

8. Pişirme yeri, sıcaklık 220.

12-14 dakika sonra çıkarın, bol miktarda tereyağıyla kaplayın. Basit ama çok lezzetli.

Süzme peynir ve peynir ile Khachapuri Imeret usulü

Bu tür Imeretian khachapuri'yi hazırlamak için aslında herhangi bir hamuru kullanabilirsiniz. Doldurma tek kelimeyle harika ve her zaman lezzetli çıkıyor. Örnek olarak kefirli mayalı hamur.

İçindekiler

200 mililitre kefir;

7 gr maya;

Tuz, şeker;

30 m petrol;

Dolgu:

200 gr süzme peynir;

250 gr herhangi bir peynir;

Yağlama için 50 gr yağ.

Hazırlık

1. Mayanın içine üç yemek kaşığı su dökün, karıştırın ve şişmesine izin verin. Kefir'e aktarın. Yarım kaşık çay tuzu ve iki özdeş kaşık şekeri ekleyin, yağı dökün.

2. Geriye kalan tek şey hamuru unla yoğurmak, yumuşak hale getirmek, ancak akıcı hale getirmektir.

3. İyice yükselene kadar bırakın.

4. Süzme peynir iyice öğütülmelidir. Üzerine rendelenmiş peynirli yumurtayı ekleyin, karıştırın.

5. Büyük bir fırın tepsisi için sıradan haçapuri yapıyoruz veya iki parçayı biraz daha küçük yapıyoruz.

6. Fırına koyun, çıkarın ve kalın bir şekilde tereyağıyla kaplayın.

Patatesli Khachapuri Imeret usulü

Önceki tariflere göre besleyici ve daha ekonomik bir yemek çeşidi. Patateslerin haşlanması gerekiyor. Mayalı hamur, turtalarda olduğu gibi, herhangi birini alıyoruz veya yukarıdaki tariflere göre hazırlıyoruz.

İçindekiler

500 gr hamur;

2 haşlanmış patates;

70 gr tereyağı;

150 gr peynir;

Yeşiller isteğe bağlı;

Hazırlık

1. Soyulmuş patatesleri bir kaseye rendeleyin. Hemen peyniri ve 40 gram tereyağını rendeleyin. Patateslerin sulu olmasını sağlayacaktır. Otları, biberi ve tuzu ekleyin, çiğ yumurta ekleyin.

2. Şimdi dolguyu iyice karıştırın ve homojen bir duruma getirin.

3. Hamuru açın, büyük bir haçapuri yapın, kıymanın tamamını bir kerede ekleyin. Klasik şemaya göre oluşturuyoruz, ilk tarifte görebilirsiniz.

4. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

5. Çıkarın ve tereyağıyla yağlayın.

Et dolgulu Khachapuri Imeret usulü

Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Hamur sadece mayayla değil tereyağıyla hazırlanır. Çok lezzetli çıkıyor, et dolgusu için ideal.

İçindekiler

400 gr un;

120 gr süt;

100 gr tereyağı;

30 gr bitkisel yağ:

10 gr maya;

Tuz, şeker.

Dolgu:

300 gr et;

4 dal maydanoz;

Tuz biber;

Soğanları yağlamak ve kızartmak için sıvı yağ.

Hazırlık

1. Tereyağını hemen eritin ve soğumaya bırakın.

2. Ilık süte mayayı ekleyin, bir kaşık şeker ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika bekletin.

3. Yarım çay kaşığı tuzla çırpılmış yumurtaları ekleyin, tereyağını dökün, karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Kaşığın dönmesi zorlaştığında bitkisel yağı ekleyip elinizle yoğurun.

4. Hamuru iki saat dinlendirin.

5. Kıymayı hazırlamak için bu süre yeterlidir. Eti büküyoruz.

6. Soğanı soyun, küpler halinde kesin, bir tavada biraz kızartın. Kıyma ile birleştirin ve baharatlarla baharatlayın.

7. Khachapuri'yi her zamanki gibi oluşturuyoruz, ancak sadece et dolgusuyla. Bir fırın tepsisine yerleştirin.

8. Fırında pişirin, üzerini iyi bir tabaka tereyağıyla kaplayın.

Khachapuri'yi sadece tereyağıyla yağlamak gerekli değildir; eritilmiş ürün de işe yarayacaktır.

Ürün mayalı hamurdan yapılmışsa daha da kabarık hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, oluşan pastanın bir süre fırın tepsisine uzanmasına ve yükselmesine izin verin, ancak daha sonra fırına gönderin.

Khachapuri için herhangi bir hamurun dinlenmesine izin verilmelidir. Un şiştikçe daha yumuşak, daha elastik hale gelir, işlenmesi daha kolay olur ve kekin açılması daha kolay olur.

Bu yemek ulusal Gürcü mutfağına ait ve gururla dünya çapında dolaşıyor, giderek daha fazla kalp ve mide kazanıyor! Çıtır hamur, tuzlu ve hatta bazen esnek peynir - mutluluk için başka ne gereklidir?

Akşam yemeği veya öğle yemeği için hazırlanabildiği gibi, kalanlar kışın bir fincan sıcak çay, yazın ise soğuk limonata ile kahvaltıda rahatlıkla servis edilebilir. Arkadaşlara, komşulara ve diğer misafirlere servis edilebilirler. İnanın bana herkes bu bazlamaları beğenecek ve dahası daha fazlasını isteyecek! Bu yüzden malzemeleri eksik etmeyin ve hemen ikili, hatta üçlü porsiyon hazırlayın.

Ev yapımı khachapuri yapmak için kesinlikle hamurun yanı sıra peynir için de tüm malzemelere ihtiyacınız olacak. Bol peynir! Her tarifte farklı bir çeşit kullanacağız ancak peyniri her zaman damak tadınıza göre seçebileceğinizi unutmayın.

Bu arada peynir çok tuzluysa birkaç saat suya batırılabilir. Su tuzu giderecek ve peynir daha yenilebilir hale gelecektir. Peynir tuzlu ise dolgunun hiçbir durumda tuzlanmaması gerektiğini de unutmamak gerekir. Sadece yemeği bozacaksınız çünkü yenmez hale gelecektir.

Katkı maddesi olarak pek çok farklı ürün kullanılabilir. Khachapuri'nin en popüler ürünü her zaman yeşillik olacaktır. Biz sadece dereotu kullandık ama siz kişniş, fesleğen, roka, biberiye vb. kullanabilirsiniz. Dolguya keskinlik ve baharatlılık katmak için sarımsak, kırmızı biber, kırmızı biber de kullanabilirsiniz. Ayrıca domates parçaları, tatlı biber ve daha fazlasını da ekleyebilirsiniz.

Her hamur tarifine yumurtayı dahil ediyoruz. En lezzetli ve yine taze yemeği elde etmek için taze olmaları gerekir. Bir mağazada veya markette taze yumurta seçmek için seçimlerinde bazı kurallara uymanızı tavsiye ederiz.

Öncelikle yumurtaları satın almadan önce kulağınızın yakınına sürmeyi deneyin. Herhangi bir ses çıkarmamaları gerekiyor. Hala donuk bir ses duyuluyorsa bu, ürünün uzun süredir ayakta durduğu ve oksijen kazanma zamanı bulduğu anlamına gelir. Ayrıca yumurta sarısı da muhtemelen duvarlarından çıkmıştır;
Taze yumurta satın almanın bir sonraki yolu karton kutudadır. Yumurtalar genellikle bu şekilde satılır ve bu durumda son satış tarihi kutunun üzerinde belirtilir. En taze olanları seçin ve yumurtaların vadesinin dolmasının ardından hâlâ iki ila üç günü olduğunu unutmayın;
Satın alınan yumurtalar için bir sonraki yöntem, derin bir kabı suyla doldurmak ve her yumurtayı sırayla indirmektir. Ne kadar alçakta olursa o kadar taze olur.

Peynirli bir tavada hızlı khachapuri

İçindekiler	Miktar
Sahra	- 15 gr
un	- 320 gr
tereyağı	- 110 gr
kefir	- 125ml
doldurmak için ekşi krema	- 30 gr
soda	- 3 gr
İmereti peyniri	- 360 gram
Ekşi krema	- 125ml
doldurmak için tereyağı	- 25 gr
tuz	- 3 gr

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Bu lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için hızlı bir seçenektir. Hamuru hızla yoğurun, iç malzemesi için gerekli malzemeleri karıştırın, tavaya koyun ve masaya gidin.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Gerekirse tereyağı margarinle değiştirilebilir.

Bu yemeği hazırlamak için kullanılabilecek birçok farklı tarif var. Ama suluguni ile gerçek Gürcü khachapuri'si çok lezzetli. Yakında deneyin!

Ne kadar sürüyor - 2 saat 50 dakika.

Kalori içeriği nedir - 293 kalori.

Nasıl pişirilir:

Sütü ılık olana kadar ısıtın, ancak sıcak değil;
Üzerine şeker, maya ve tuz ekleyin, bileşenleri sütte tamamen seyreltin;
Unun beşte birini eleğe ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin ve on beş dakika bekletin;
Bir yumurtayı kırın, çırpın ve nişastayla birlikte süte ekleyin;
Daha sonra, kalan unu adım adım elekten geçirin, tereyağı ekleyin (yalnızca yüz ml);
Artık güzel, homojen bir hamuru elle yoğurabilirsiniz;
Bir buçuk saat boyunca ılık bir yere koyun, temiz bir havluyla örttüğünüzden emin olun;
Bu süre zarfında önce bir yumurtayı çırparak iç malzemesini hazırlayın;
Kalan tereyağını, ekşi kremayı ekleyin ve iyice karıştırın;
Peyniri rendeleyin ve bir kenara koyun;
Hamuru yoğurun, üç parçaya bölün;
Peyniri iki parçaya bölün - biri fazla, biri eksik;
Her parçayı bir daire şeklinde yuvarlayın, peynirin bir kısmını (büyük bir yığından) ortasına yerleştirin;
Her gözleme ekmeğini bir torbaya toplayın, fazla hamuru yırtın;
Elde edilen topu düz bir kekin içine yuvarlayın ve ekşi krema ve tereyağı karışımıyla yağlayın;
Şimdi peynirin bir kısmını (küçük bir yığından) gözleme üzerine serpin;
Kalan iki hamur parçasıyla aynı işlemleri tekrarlayın;
Khachapuri'yi bir fırın tepsisine aktarın ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İpucu: Gerekirse süt su ile değiştirilebilir veya 50/50 oranında kullanılabilir.

Pek çok insan bu özel peynir türünün gerçek gözlemelerde olması gerektiğine inanıyor ve hatta bundan emin. HAYIR! Ancak seçenek çok lezzetli, o yüzden deneyin!

Ne kadar sürüyor - 1 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 276 kalori.

Nasıl pişirilir:

Unu bir elekten geçirerek bir kaba koyun, üzerine matsoni ekleyin, karıştırın;
Tuzu ve her iki yumurtayı da ekleyin, yumuşak ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun;
Karışımı bir top haline getirin ve otuz dakika boyunca filme sarın, dinlenmeye bırakın;
Hamur dinlenirken peyniri rendeleyerek iç harcını yapmaya başlayabilirsiniz;
İçi için tereyağını eritin, peynire ekleyin, karıştırın;
Yumurtaları ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın;
Ortaya çıkan hamuru dört parçaya bölün, her birini top haline getirin;
Daha sonra topları yassı kekler halinde yuvarlayın ve peynir dolgusunu tüm merkezlere eşit şekilde dağıtın;
Hamurun kenarlarını torbalara toplayın, uçlarını sıkıştırın;
Daha sonra elde edilen topları yassı kekler halinde yuvarlayın;
Khachapuri'yi sıcak bir tavaya yerleştirin (yağla yağlanabilir) ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
Kızarttıktan sonra her bir pideyi yağla yağlayın.

İpucu: Matsoni, ilk tarifte olduğu gibi kefir veya kefir ve ekşi krema karışımı ile değiştirilebilir.

Halkımızın hazırladığı khachapuri'nin en klasik versiyonu. Sadece hamur ve aynı dolgu, ancak sonuç gösterişli bir yemek!

Ne kadar sürüyor - 1 saat 45 dakika.

Kalori içeriği nedir - 301 kalori.

Nasıl pişirilir:

Unu bir elekten geçirerek bir kaba koyun, soda ekleyin ve malzemeleri birbirine karıştırın;
Kefiri ayrı bir kaba dökün, tuz, tereyağı, şeker ve yumurtayı ekleyin;
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın;
Sıvı kütleye un ekleyin, karıştırmaya başlayın ve kaşık veya spatula artık dayanamadığında hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın;
Gerekirse, kütleden tam bir top çıkana kadar un ekleyin;
Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat dinlendirin;
Bu süre zarfında peyniri doğramakla başlayarak dolguyu hazırlayın;
Rende kullanarak ayrı bir kaba rendeleyin;
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirerek hemen peynirin içine koyun;
Çiğ yumurtayı oraya gönderin ve karıştırın;
Dereotu durulayın, ince ince doğrayın ve peynire ekleyin, her şeyi karıştırın;
Dinlenen hamuru sucuk şeklinde yuvarlayıp on parçaya bölün;
Her bir hamur parçasını düz bir kek haline getirin ve dolguyu içine yerleştirin;
Hamuru torbalara toplayın, içindeki peyniri “sızdırmaz hale getirin”;
Daha sonra poşetleri yassı keklere yuvarlayın ve işiniz bitti;
Kızartma tavasını ısıtın ve haçapuri'nin ilk tarafını kapağın altında, ikinci tarafını da onsuz pişirin;
Bitmiş her gözleme ekmeğini bir parça tereyağıyla yağlayın.

İpucu: Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız sarımsak yerine biraz baharatlı biber ekleyebilirsiniz.

Hamuru olabildiğince yumuşak, yumuşak ve havadar hale getirmek için üzerine tereyağı ekleyin. Onun sayesinde kitle ellerinize yapışmayacak. Ayrıca margarin ile değiştirilebilir.

Sıradışı lezzetleri sevenler için dolguya çeşitli baharatlar eklemenizi öneririz. Yıldız anason, tarçın, karanfil vb. olabilir.

Birçok kişi çeşitli peynirler yerine normal süzme peynir kullanır ve bu da iyi bir seçenektir. Gerçekten benzer bir khachapuri elde etmek için ona yeterince tuz ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Khachapuri herkesin sevdiği bir gözlemedir. Ve bundan hoşlanmayan kişi bunu hiç denememiştir. İnanılmaz derecede lezzetli, zengin, doyurucu, özellikle Gürcü tarzında ve renkli. Midenizi memnun etmek ve yüksek dozda gastronomik keyif almak için bu fırsatı kaçırmayın.

Peynirli haçapuri için basit bir tarif - en popüler Gürcü hamur işi. "Hachapuri" kelimesinin kendisi "khacho" - süzme peynir ve "puri" - ekmekten gelir (unutmayın, böyle Hint gözlemeleri var -?). Bu leziz içli köfteleri henüz denemediyseniz mutlaka denemenizi öneririm!

Haçapuri

Khachapuri dolgusunda geleneksel olarak genç İmereti (“imeruli”) peyniri kullanılır, bunun dışında başka hiçbir şey eklenemez. Ancak Gürcistan'da yaşamıyorsanız onu bulmak sorunlu olacaktır. Bu nedenle, onu değiştirmek için birkaç seçenek sunuyorum.

Peynir doldurma seçenekleri: Eşit miktarda Adige peyniri (brynza, iyi ev yapımı süzme peynir) ve suluguni (mozzarella) almak en iyisidir, eğer suluguni veya mozzarella yoksa Adige peyniri + beyaz peynir veya sadece Adige peyniri alabilirsiniz. Ayrıca biraz tereyağı, ekşi krema ve gerekirse tuz ekleyin.

Genellikle khachapuri için mayasız hamur matsoni ile karıştırılır (böyle bir fermente süt ürünü vardır), bunun yerine bu tarifte eşit miktarda kefir ve ekşi krema kullanacağım.

Peynirli Khachapuri

Kompozisyon (açık):

Haçapuri hamuru:

250 ml matsoni (veya 125 ml kefir + 125 ml ekşi krema)
300 gr un (veya gerektiği kadar)
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. kaşık şeker
1/2 çay kaşığı soda
100 gr tereyağı (daha az mümkün)

Peynir dolması:

350 g İmereti peyniri veya yarım Adige peyniri (brynza, süzme peynir) ve suluguni (mozzarella)
2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
tuz (gerekirse)
25 gr (1-2 yemek kaşığı) tereyağı

Ayrıca khachapuri'yi yağlamak için tereyağı

Khachapuri - video tarifi:

Peynirli Khachapuri - yemek tarifi:

Yemeğinizi hazırlayın. İçi için tereyağını ılık bir yerde yumuşayana kadar bekletin. Peynir çok tuzluysa birkaç saat suda bekletin.
Khachapuri için ürünler
Hamuru için tereyağını eritin. Kefiri ekşi kremayla karıştırın (veya matsoni alın) ve tuz, şeker ve soda ekleyin. Karıştırın ve eritilmiş tereyağını dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, karışım biraz köpürecektir.
Hamurun hazırlanması
Şimdi hamuru yoğururken yavaş yavaş un ekleyin. Yumuşak ve kabarık çıkmalı. Yağlı olduğu için elinize pek yapışmayacaktır.
Haçapuri hamuru
Peyniri rendeleyin veya başka bir şekilde doğrayın. Yumuşatılmış tereyağı, ekşi krema ve tuzu ekleyin (peynir yeterince tuzlu değilse). İyice karıştırın, bir çatalla ezin. Khachapuri'nin dolgusu hazır!
Tavsiye: Tarifte belirtilenden daha fazla peynir alabilirsiniz (ne kadar çok olursa, khachapuri o kadar lezzetli olur), ancak daha azı buna değmez. Yağlı peynir kullanıyorsanız tereyağı eklemenize gerek yoktur. Ekşi krema miktarı da ayarlanabilir - dolgu çok kuru veya ıslak olmamalıdır.

Khachapuri için peynir dolgusu
Hamuru 4 parçaya bölün. Bir parçayı alıp unlanmış tezgahta yassı bir kek şekline getirin. Hamur yumuşak olduğu için elle rahatlıkla yapılabilir.
Dolgunun 1/4'ünü pastanın ortasına yerleştirin.
Yuvarlayın ve peyniri ekleyin
Şimdi bir kese oluşturmak için üstteki kenarları toplayın, fazla hamuru sıkıştırın ve yırtın.
Hamurun bir torbada toplanması
Elinizi kullanarak veya oklava kullanarak 1-1,5 cm kalınlığında bir kek yapın (daha kalın yapmamalısınız ama na kadar ince yapmanıza da gerek yok), üzerine un serpin.
Peynirli khachapuri pişirme
Khachapuri'yi önceden ısıtılmış kuru bir tavaya yerleştirin (bu gözlemeler gibi bunlar da çoğunlukla yağsız pişirilir). Kapağını kapatın ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.
Bir tavaya koyun
Diğer tarafa çevirin ve biraz daha tutun, ancak kapağı olmadan. Hazır khachapuri her iki tarafta da açık kahverengi lekelerle kaplanmalıdır.
Her iki tarafı da pişirin
Khachapuri'yi tavadan çıkarın ve hemen üzerine tereyağı sürün. Geri kalan tortillaları da aynı şekilde hazırlayın. (Sıcak tutmak için üzerlerini örtün.)

Lezzetli khachapuri hazır

Denemekten korkmuyorsanız, dolguya otlar (genellikle khachapuri'ye eklenmez) ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Oldukça khachapuri olmasa da çok lezzetli olacak :)!

Peynir ve otlar ile khachapuri tarifi:

Ürünler

Peynir ve otlar ile Khachapuri

Peynirli Khachapuri, sıcak veya ılıkken lezzetli bir şekilde servis edilir!

Not: Khachapuri tarifini beğendiyseniz yeni yemeklerden ilk siz haberdar olun.

Bir kaseye 350 gram un ve mayayı dökün ve karıştırın.

Ilık suya tuz, bir tutam şeker ve ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın ve un ve maya karışımına dökün, elde edilen hamuru iyice karıştırın.

Daha sonra kalan unu yavaş yavaş ekleyerek elinize kolayca yapışan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 30-40 dakika kabarıncaya kadar bekletin.

Haçapuri dolgusunu hazırlamak için suluguni peynirini ve tereyağını rendeleyin, karıştırın (rendelenmiş peynirden bir miktar serpmek için bırakın ve tereyağıyla karıştırmayın).

Ortaya çıkan peynir dolgusunu ikiye bölün.

Bitmiş hamuru 2 eşit parçaya bölün (bu miktardaki hamurdan 2 khachapuri elde edersiniz).

Açtığınız hamurun ortasına peynirli harcı yerleştirin.

Hamuru merkeze doğru bir düğüm halinde toplayın.

Hamurun kenarlarını sıkıştırın.

Yırtılmamasına dikkat ederek önce gözlemeyi elinizle uzatın, ardından oklava ile açın. Khachapuri'nin kalınlığı 10 mm'den fazla olmamalıdır. Khachapuri'yi parşömenle kaplı veya yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Buharın çıkmasını sağlamak için pastanın ortasına parmağınızla bir delik açın.