Türk mutfağını sevenler çok lezzetli Türk patlıcanını beğenecek, hiç denememiş olanlar ise bu tariften sonra ona aşık olacak. Patlıcanlı atıştırmalıkların tadı ve aroması tek kelimeyle çılgınca ve bunu evde hazırlayabilirsiniz. Yaz mevsiminde lezzetli ve yumuşak patlıcanlar meze, garnitür ve tam bir ikinci yemek olarak hizmet edebilir. Türkiye'de patlıcana gururla "sebzelerin kralı" ve "aşkın armudu" deniyor, onsuz bir Türk aile menüsü hayal etmek imkansız. Evde hazırlanan biberli ve naneli Türk patlıcanları, aile yemeği menüsüne mükemmel uyum sağlayacak ve her türlü tatil ziyafetini süsleyecektir.
Garnitür olarak pilav veya patates püresi servis ederseniz, inanılmaz lezzetli bir Türk patlıcan yemeği doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Ve akşam yemeği için ideal bir seçenek - garnitür olmadan tek başına bir yemek olarak.
Türk mutfağını sevenler çok lezzetli Türk patlıcanını beğenecek, hiç denememiş olanlar ise bu tariften sonra ona aşık olacak. Patlıcanlı atıştırmalıkların tadı ve aroması tek kelimeyle çılgınca ve bunu evde hazırlayabilirsiniz. Yaz mevsiminde lezzetli ve yumuşak patlıcanlar meze, garnitür ve tam bir ikinci yemek olarak hizmet edebilir. Türkiye'de patlıcana gururla "sebzelerin kralı" ve "aşkın armudu" deniyor, onsuz bir Türk aile menüsü hayal etmek imkansız. Evde hazırlanan biberli ve naneli Türk patlıcanları, aile yemeği menüsüne mükemmel uyum sağlayacak ve her türlü tatil ziyafetini süsleyecektir.
Garnitür olarak pilav veya patates püresi servis ederseniz, inanılmaz lezzetli bir Türk patlıcan yemeği doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Ve akşam yemeği için ideal bir seçenek - garnitür olmadan tek başına bir yemek olarak. “Çok Lezzetli” web sitemizde yemeklerin adım adım hazırlanışıyla Türk mutfağının daha fazla tarifini görebilirsiniz.
Yemek tarifi Türk patlıcanı:
Patlıcanları yıkayın ve 0,5 santimetre kalınlığında eşit uzunlamasına dilimler halinde kesin.
Patlıcan plakalarına tuz serpin (plakaların karıştırılmaması tavsiye edilir, böylece daha sonra birleştirirken bunları tek bir "tam" patlıcan haline getirmek daha kolay olacaktır). Patlıcanları tuzlu suda bekletebilirsiniz. Sebzenin kendine özgü acı tadının kaybolması için yarım saat bekletin.
Domatesleri, soğanları ve tatlı biberleri ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve ince (orta) bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bir kasede veya tavada birleştirin, tadına tuz ve baharat ekleyin.
Tavaya bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı ekleyin ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
Kızartmanın sonunda sarımsakları bir presle sebzelerin içine sıkın.
Patlıcanları suyla durulayın, hafifçe kurulayın ve bitkisel yağda kızartın. Kızartma yaparken tabak sırasının takip edilmesi de tavsiye edilir.
Patlıcanın Türk usulü şekillendirilmesi: Patlıcanın alt tabağını yanmaz bir forma yerleştirin, üzerine kızarmış sebzeleri yerleştirin, ardından patlıcan tabağını ve sebzeleri tekrar yerleştirin.
Tüm plakaları bu şekilde “birleştirene” kadar patlıcanı şekillendirmeye devam edin.
İstenirse üzerine sert peynir serpebilirsiniz. Patlıcanlı tavayı 180 derecelik normal pişirme sıcaklığında 30 dakika fırına yerleştirin.
Patlıcanları herhangi bir otlarla süsleyin, herhangi bir et yemeği için garnitür olarak sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Türk patlıcanları hazır!
Türü: Ana yemekler
Süre: 120 dakika
Zorluk: Zor
Porsiyon: 6
Türk mutfağı tüm dünyada biliniyor ve bunun nedeni, sanılanın aksine aşçıların baharatları aşırı kullanmamaları, yemeğin ana malzemesinin tadını korumaya çalışmalarıdır. Patlıcan yemeğinin lezzetini koruması, kuzu yemeğinin ise kuzu eti olarak kalması onlar için önemlidir.
Sizin için lezzetli Türk patlıcan tarifi hazırladık. Lezzetli etle birleştirilmiş lezzetli bir sebze - daha iyi ne olabilir? Tarifi hızlıca okuyun, çünkü sıradan bir akşam yemeğinde veya arkadaşlarınızla bir kadeh şarap içerken bir araya geldiğinizde buna birden fazla kez ihtiyacınız olacak...
Patlıcan 3 adet.
Kıyma 400 gr
Domates 2 adet.
Domates suyu 1 su bardağı.
Dolmalık biber 1 adet.
Sarımsak 2 diş.
Tatmak için tuz
Tatmak için karabiber (öğütülmüş)
Tatmak için nane
Tatmak için kekik
Maydanoz 1 demet.
Yeşil soğan 1 demet.
Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
2. Tuz ekleyin ve suyunu salması için yaklaşık 20 dakika bekletin. Daha sonra suyunu boşaltmanız ve patlıcanları kağıt havluyla kurutmanız gerekir.
3. Soğanı ince ince doğrayın ve yarısını kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Daha sonra sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için kalan soğanı bir tavada yaklaşık 3 dakika kızartın.
5. Domatesleri 4 parçaya bölün, üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın.
6. Bundan sonra soyulmuş domatesleri dolmalık biberle birlikte küpler halinde kesin. Bunları soğanlarla birlikte tavaya ekleyin ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Daha sonra domates suyunu, tuzu, karabiberi ekleyip karışımı kaynatın.
7. Sosa nane, kekik, kıyılmış maydanozu ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
8. Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine patlıcan dilimlerini ve kıymayı dönüşümlü olarak yerleştirin. Hazırladığınız sosu her şeyin üzerine dökün.
9. Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika yerleştirin.
10. Tabağı fırından çıkardıktan sonra üzerine doğranmış soğan ve sarımsak serpin.
Bu ana yemeği her şeyle servis edebilirsiniz: pirinç, sebze, spagetti ve hatta patates!
Bugün sebzeleri basit bir şekilde pişireceğim, patlıcanın nasıl pişirileceğini Türkçe biliyorum. Artık bahçelerde sıcak mevsim geldi, bazen sebze gezilerine katılıyorum.
İkincisinin sonucunu önünüzde küçük bir baskıda görüyorsunuz. Türk patlıcanı yağsız bir yemek olmasına rağmen inanın arkadaşlar, çok lezzetlidir. Patlıcanlarınıza zarif bir tat vermek için içine biraz kuskus eklemeniz gerekir.
Patlıcan İstanbul'da çok popüler ve restoranlar onları Türk usulü hazırlıyor. Patlıcanlara “sebzelerin kralı”, “aşk armudu” ve “kralların sebzesi” diyorlar. Patlıcan övgülerini dinlemekten sıkıldınız mı? Yiyecek bir şeyler hazırlasak iyi olur.
Büyük patlıcanlarım yoktu, sonuçta Türk değil Amur, o yüzden birkaç tane orta boy patlıcan aldım. uzunlamasına ikiye bölün ve bir bıçak ve kaşık kullanarak posayı çıkarın.
Hiç sığınak kanosunun nasıl yapıldığını gördünüz mü? HAYIR? Yazık, şimdi faydalı olurdu. Tabii ki sadece bir şaka. Patlıcan teknesinin “kenarları” yaklaşık bir santimetre kalınlığında olmalıdır, aksi takdirde “Türk kıyısına” yüzmesi pek mümkün değildir.
Daha sonra fırın tepsisini katranlamanız gerekiyor, bu bir hataydı, her şeyi bir yığın halinde karıştırdınız ve tabii ki zeytinyağıyla yağlayın.
Daha sonra patlıcanları derileri yukarı bakacak şekilde üzerine yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına patlıcan kabuğu yumuşayıncaya kadar 25 dakika kadar pişirin.
Çıkarılan patlıcan posasını blendera koydum ve...
Kırmızı biber ve soğanla birlikte homojen bir kütleye öğütün.
Kimyon, tuz, karabiber ekleyip zeytinyağında sebzeler yumuşayana kadar hafifçe kızartın.
Daha sonra ince kıyılmış domatesi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Kuskusun üzerine bir bardak kaynar su döküyorum.
Birkaç dakika sonra buharlaşınca tavadaki sebzelerle karıştırıyorum.
Patlıcanları ters çevirip hazırlanan iç malzemeyle dolduruyorum.
Burada dayanamadım ve patlıcan pişirme planının parçası olmayan bir eylemde bulundum. Üzerlerine rendelenmiş peynir serptim. "Berbat!" - diyorsun. Türk patlıcanını peynirle kim pişirir! Şimdi yemek yapacağım. Bu benim yemeğim, ne istersem onu yaparım. Boş ver.
Patlıcanları fırının en üst rafındaki sıcak “Türk güneşi” altına koyuyorum ve on dakika sonra sebze filomu serbest yüzmeye bırakıyorum.
