Sotelenmiş sebzeler - doyurucu bir yemek için lezzetli tarifler. Sotelenmiş sebzeler - fotoğraflı tarif, fırında nasıl pişirilir Kızartmadan fırında sotelenmiş sebzeler

Bu nedenle, bu sebze satayını hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
. Üç orta boy patlıcan;

İki büyük kabak;

Birkaç büyük dolmalık biber;

İki orta boy havuç (üç tane de olabilir, daha fazlasını bulamadım);

Bir büyük soğan;

Beş...altı olgun domates;

Ve bir küçük baş sarımsak.

Ayrıca bir çay kaşığı dolusu tuza ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız olacak.

ve 50 ml bitkisel yağ. Burada kapağı olan derin bir tavaya döküp ısınması için ateşe koyuyoruz.

Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve yağ iyice ısınınca,

kızartmak için soğan ekleyin. Basit bir kontrol: Eğer yüksek bir ses çıkarır ve kabarcıklar çıkarırsa, yağ gerekli sıcaklığa kadar ısınmış demektir. Değilse acele edin. Bu nedenle, bu tavayı avucunuzun içi gibi bilmiyorsanız, biraz koyup reaksiyonu görmek daha iyidir. Sonuçta tavaların kalınlığı ve brülörün gücü herkes için farklı olduğundan kesin bir zaman yoktur ve olamaz. Ve bu basit şekilde soğanı hemen kızartıyoruz, suyunu salmasına izin vermiyoruz.

Ve sonra her şey daha da basit: kesin - içine koyun - karıştırın - bir sonraki malzemeye geçin. Bu nedenle havuçları küçük küpler halinde kesiyoruz,

ve yayınlayın.

Patlıcanları daha büyük kesiyoruz,

ve biz de yayınlıyoruz. Size gereksiz görünen tüm bitkisel yağlar hemen emilecektir çünkü patlıcan bir tür "mutfak süngeridir".

Aynısını biberle de yapıyoruz.

ayrıca kabakları da yerleştirin, karıştırın ve alın.

Değişiklik yok: kesilmiş,

söndürüp karıştırdık. Üstelik bunca zaman sebze satayımızın bileşenlerini kızartma tavasını kapakla kapatmadan ve altındaki ısıyı hiç düşürmeden kızartıyoruz.

Birkaç dakika sonra tuz, şeker, özel bir preste ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin ve üzerine üç yarım domates ekleyin, böylece dış kabuğu elimizde kalacak ve tavaya sadece kalın domates püresi girecek. .

Son bir kez karıştırın, kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve 10...12 dakika daha pişirin.

Bütün bilgelik budur. Ayrıca, bu buluşun ev hanımları için tüm cazibesini zaten deneyimlediyseniz ve henüz denemediyseniz, çok pişiricide satay pişirebilirsiniz, o zaman şirketin çevrimiçi mağazasında http:/ adresinden yavaş bir tencere seçmek daha iyidir. /redmondshop.com/. Ve sıcaklığı ne olursa olsun eşsiz olan bu lezzetli sebze satayını hazırlamanın çok ama çok basit olduğunu az önce kendiniz gördünüz.
Afiyet olsun.

Sotelenmiş sebzelere güveç temasının varyasyonları denir, ancak bir temel fark vardır. İlk yemek Fransa'dan geliyor ve tencerede hazırlanma yöntemi sayesinde adını "atlama" kelimesinden alıyor. Malzemeler karıştırılmaz, parçalara zarar vermemek için atılır, aksi takdirde suyu içeride tutmak yerine serbest bırakırlar.

Sotelenmiş sebze nasıl yapılır?

Yiyecekleri tencereye atarak gerçek bir sebze sote hazırlamak çok zordur, iyi mutfak aletleri ve belli bir beceri gerektirir. Bu nedenle çoğu ev hanımı, sebzeleri bir spatula ile çevirerek yemeği sebze güveci prensibine göre hazırlar. Tahta bir spatula veya kaşık kullanılması tavsiye edilir.

Patlıcanlı lezzetli sebze sotesi nasıl yapılır:

1. Kalın tabanlı bir tencere, tencere veya kızartma tavası kullanın.
2. Bol yağda sebzeleri soteleyin.
3. Acının giderilmesi için patlıcanların önceden tuzlanması ve yarım saat bekletilmesi gerekir.
4. İş parçalarını büyük küpler halinde kesin.

Sotelenmiş sebzeler, en kolay ve en hızlı tarif - bir tavada. Malzemelerin faydalı özelliklerini ve lezzetini koruyabilmesi için kısa süre kızartmak gerekir. Soğanlar yarım halkalar halinde, havuçlar daire şeklinde, patlıcanlar ve biberler şeritler veya küpler halinde kesilir. Patlıcanları önce tuza batırın, sonra mutlaka durulayın.

İçindekiler:

• patlıcan – 1 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• karabiber – 0,25 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayıp ayrı ayrı kızartın.
2. Bir kevgir içinde boşaltın.
3. Bir tavaya alıp baharatları ekleyin.
4. Sebzeleri birkaç dakika soteleyin.
5. Ezilmiş sarımsak serpin.

Patlıcan ve kabak ile sotelenmiş sebzeler

En ucuz ve doyurucu sebze sotesi patlıcan ve kabakla yapılan sotedir. Önemli olan, tüm bileşenlerin meyve suyuna doyurulmuş olmasıdır, bu nedenle keserken farklı kaplara konur, biberlenir ve katmanlar halinde tuzlanır. Bu tarif için sebzeler aynı pişme süresine sahip olacak şekilde seçilmiştir, böylece herkesin bu kıvama ulaşma zamanı olur.

İçindekiler:

• patlıcan – 300 gr;
• kabak – 450 gr;
• dolmalık biber – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• yeşillikler - 1 demet.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın.
2. 5 dakika boyunca birer birer kızartın.
3. Yağı boşaltın.
4. Bir tencereye koyun, tuz ve baharatları ekleyin.
5. 20 dakika kaynatın.
6. Otlarla serpin.
7. 15 dakika bekletin.

Et, sebze ve patatesle soteleyin

Patates ve etle yapılan sebze sotesinin daha tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Bu bir sır değil: Çoğu erkek et katkı maddesi içermeyen bir yemeği tam bir akşam yemeği veya öğle yemeği olarak görmüyor. Dolayısıyla onlar için de bir seçenek var. Sebzelerin hafif çıtır olması için fazla pişirmemek önemlidir. Konserve makarna ve sosların eklenmesi tavsiye edilmez, yemeğin tadını bozarlar.

İçindekiler:

• patlıcan – 3 adet;
• kabak – 2 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• patates – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• et – 0,5 kg;
• havuç – 2 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• domates – 4 adet;
• yeşillikler - 1 demet;
• karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Eti kesin, kızartın, karabiber.
3. Soğanları ve havuçları ekleyin, 10 dakika soteleyin.
4. Bir kazana aktarın.
5. Patatesleri kesip ete ekleyin.
6. 10 dakika kaynatın.
7. Patlıcanları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
8. Kıyılmış kabakları ekleyin ve 5 dakika pişirin.
9. Domatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin.
10. Baharatları ve tuzu ekleyin.
11. Etli sebze sotesinin hazırlanması 15-20 dakika sürer.

Daha diyetsel bir et seçeneği sebzeli sotelenmiş tavuktur. Çabuk pişer, fileto veya but eklenmesi tavsiye edilir, daha sulu olur. Göğüs eti ile idare edebilirsiniz. Baharatlı yemekleri seviyorsanız biber ve sarımsak karışımı ekleyebilirsiniz. Hem soğuk hem de sıcak tadını koruduğu için değerlidir.

İçindekiler:

• patlıcan – 3 adet;
• fileto – 300 gr;
• havuç – 3 adet;
• dolmalık biber – 3 adet;
• domates – 3 adet;
• yağ – 40 mi;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler - 1 demet.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Filetoyu öğütün ve kızartın.
3. Havuç ve biberleri ekleyin, 5 dakika pişirin.
4. Patlıcanları ekleyip 5 dakika soteleyin.
5. Domates, baharat, şeker, tuz ekleyin.
6. Sebzeleri 15 dakika soteleyin.
7. Otlarla serpin.

Et ve sebze ile daha yağsız bir sote dana eti ile yapılabilir. Bir tavada, bir kazanda ve fırında lezzetli çıkıyor. Baharatların arasına kekik, biberiye ve fesleğen eklenmesi tavsiye edilir. Yemeğin ana sırrı sebzelerin susuz, kendi suyunda haşlanması, bunu yapmadan önce ayrı olarak kızartılması gerektiğidir.

İçindekiler:

• patlıcan – 400 gr;
• sığır eti – 700 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• yeşil fasulye – 150 gr;
• domates – 500 gr;
• yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Eti öğütün ve kızartın.
3. Soğanı ekleyin, 5 dakika pişirin.
4. Domatesleri soyun ve bir karıştırıcıda öğütün.
5. Soğanı öğütün, kızartın, üzerine şeker serpin.
6. Domatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin.
7. Havuçları ve patlıcanları sırayla kızartın.
8. Sebzeleri fasulyeyle birlikte ete aktarın.
9. Sosu dökün, baharat ekleyin.
10. 10 dakika kaynatın.

Ailenizi veya misafirlerinizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmak istiyorsanız sebze ve deniz ürünlerinden sote hazırlayabilirsiniz. Kalamar idealdir. Uzun süre nadir bir incelik olarak kabul edildiler, ancak bugün bu ürünü herhangi bir mağazadan satın almak kolaydır. Sadece zeytinyağı ile pişirilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• soğan – 80 gr;
• kereviz – 80 gr;
• tatlı biber – 200 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• beyaz şarap – 210 ml;
• yağ – 6 yemek kaşığı. l.;
• sebze suyu – 100 ml;
• yeşillikler – 0,5 demet.

Hazırlık

1. Sebzeleri kesin.
2. Kereviz ve soğanı 5 dakika kızartın.
3. Biber ve 125 ml şarap ekleyin.
4. Şarap buharlaştığında et suyunu dökün.
5. Baharat serpin ve karıştırın.
6. Ezilmiş sarımsakları birkaç dakika kızartın.
7. 80 ml şarabı dökün ve kaynatın.
8. Kalamarları karışımın içinde 1-2 dakika haşlayın.
9. Haşlanmış sebzeleri ekleyin.
10. Deniz ürünlerini ve sebzeleri sotenin içine karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Balkabaklı sebze sotesi çok sulu çıkıyor, bu sebze bol miktarda meyve suyu veriyor ve karışımı yumuşatıyor. Susam, maydanoz ve fındık birbirine çok yakışıyor. Süreci hızlandırmak için sebzeleri fırında 15 dakika pişirip ardından baharatlarla birlikte bir tencerede kızartabilirsiniz. Bu tarif sitrik asit ekler.

İçindekiler:

• soğan – 1 adet;
• kabak – 500 gr;
• havuç – 3 adet;
• domates – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• yağ – 100 mi;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• su – 100 ml.

Hazırlık

1. Sebzeleri kesin.
2. Yağlanmış fırın tepsisine hiç karıştırmadan dizin.
3. 15 dakika kaynatın.
4. Katmanlar halinde bir tencereye yerleştirin.
5. Sarımsak serpin.
6. Sitrik asidi suyla seyreltin ve sebzelerin üzerine dökün.
7. 15 dakika kaynatın.

Fırında sotelenmiş sebzeler

Daha yumuşak ve daha hoş kokulu çıkıyor. Prensip aynıdır ancak zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar; malzemelerin ayrı ayrı kızartılıp karıştırılmasına gerek yoktur. Maydanoz, sarımsak ve öğütülmüş karabiber maydanoz katacaktır, kekik ekleyebilirsiniz. Et veya balık için garnitür olarak servis edilir.

İçindekiler:

• patlıcan – 400 gr;
• kabak – 500 gr;
• havuç – 3 adet;
• domates - 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• yağ – 100 mi;
• sarımsak – 2 diş.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Tuz ve baharat serpin.
4. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
5. Isıyı azaltın ve kağıdı folyoyla örtün.
6. 20 dakika kaynatın.
7. Folyoyu çıkarın ve 5-10 dakika daha bekletin.

Mantarlı sotelenmiş sebzeler

Doyurucu olanın kendine özgü bir tadı vardır, belirgin bir aroması olan ormanlık olanların konulması tavsiye edilir. Onu sera petrolleriyle değiştirebilirsiniz ancak tadı hissedilmeyecektir. Bu nedenle en az birkaç chanterelles veya boletus eklemeye değer. Ama önce kaynatılmaları gerekiyor.

İçindekiler:

• patlıcan – 3 adet;
• kabak – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 3 adet;
• domates – 6 adet;
• soğan – 2 adet;
• mantarlar – 400 gr;
• yeşillikler - 1 demet;
• öğütülmüş biber – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Sebzeleri ve mantarları doğrayın.
2. Birer birer 5-10 dakika kızartın, bir tencereye koyun.
3. Domates ve baharatları ekleyin.
4. 15 dakika kaynatın.
5. Mantar ve sebze sotesini otlarla serpin.
6. 5 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencerede sebzeleri soteleyin

Akşam yemeğiyle daha hızlı ve daha kolay başa çıkmak yemek pişirmektir. Malzemeler aynı anda "kızartma" modunda kızartılabilir, ardından kaynatılabilir. Zaman kalırsa, ürünlerin daha fazla lezzet tutması için bunu ayrı ayrı yapabilirsiniz. Yemek 20 dakika haşlanır ancak tekniğe odaklanmak önemlidir.

İçindekiler:

• patlıcan – 450 gr;
• kabak – 350 gr;
• havuç – 3 adet;
• domates – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• yağ – 100 ml.

Hazırlık

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Bir kaseye alıp tuz ekleyin.
3. Kapağı açık olarak 10 dakika kadar “Kızartma” işlemine devam edin.
4. “Güveç” konumuna getirin ve kapağı kapatın.
5. 20 dakika pişirin.

Kış için sotelenmiş sebzeler - tarif

Hasat iyiyse hazırlayabilirsiniz, soğuk havalarda böyle bir ikram sadece sofrayı tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda yazın hoş bir hatırlatıcısı haline gelecektir. Her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlar. Bu tarife göre hazırlanan sebzeler kavanozların sterilizasyonunu gerektirmez ve oda sıcaklığında saklanır.

İçindekiler.

Sotelenmiş patlıcan, ev yapımı öğle yemeği veya tatil ziyafeti için lezzetli bir yemektir. Sulu patlıcan, kırmızı biber, soğan, havuç ayrı ayrı kızartılır, sarımsakla tatlandırılarak servis edilir. Vitaminli yiyecekler zenginliği ve zengin tadıyla dikkat çekiyor.

Patlıcanlı sebze sote hazırlama teknolojisi

İsmin gizemi

Yemek Fransa'da doğdu. Fransızcadan tercüme edilmiştir. "sote" zıplamak anlamına gelir. Hangi bağlantı? Hayır, hostesin yemek pişirirken mutfağın etrafında zıplamasına gerek yok. Ancak kısa kızartma sırasında ürünlerin çalkalanması yeterlidir. Ve karıştırmak/çevirmek için çatal/kaşık yok. Fransızlar, bu şekilde sebzelerin yapısının ve sululuğunun mümkün olduğunca korunacağına inanıyor.

Neyden yapılmış?

İçerir:

• patlıcan;
• dolmalık biber;
• havuç;
• soğan;
• domates;
• sarımsak.

Neyle tatlandırılır?

Baharatlar hosteslerin tercihlerine göre değişmektedir. Öğütülmüş karabiber, biber karışımı, defne yaprağı, toz şeker, kavrulmuş susam; Safran; Utskho Suneli ve diğerleri.

Birçok kişi bunu kabakla yapıyor. Kış için haddeleme tarifleri var.

Patlıcanlı sebze sote nasıl yapılır?

1. Patlıcanlar dilimler halinde veya büyük küpler/payetler halinde kesilir. Daha sonra yaklaşık yarım saat kadar soğuk tuzlu suda bekletin. Suyu süzülerek parçalar bitkisel yağda kısa süre kızartılır. Ve en önemlisi: ters çevirmek için tavayı sallayın. Çatal ve kaşık kullanılmaz.
2. Kalan malzemeler ezilir ve ayrı ayrı 10 dakika kızartılır.
3. Daha sonra her şey patlıcanla karıştırılır, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır, tuzlanır ve demlenmeye bırakılır.
4. Bir gün sonra üzerine otlar serpilerek servis yapın. Kural olarak kişniş veya maydanoz alırlar.

En başarılı 3 patlıcan sote tarifi

Popüler yemeğin uygulamada birçok varyasyon kazandığı açıktır. Deneyimli ev hanımlarının kendi özel tarifleri vardır. Bu yemekle ilk kez karşılaşanlar için karmaşık bir şey olmadığını söyleyelim. En ünlü üç versiyonunu sunalım ve hatırlatalım: İyi bir yemek, sevgiyle hazırlanan yemektir. Biraz sabır, iyi ürünler, yayına alışmak için birkaç dakika - ve bir başyapıt yaratmak için mutfağa gidebilirsiniz.

Bir numara – patlıcan ve domates sote

Patlıcanlar (3 adet) Yıkayın, 5-8 mm'lik daireler halinde kesin (soymayın!), Soğuk suyla doldurun, 2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Üstüne bir pres yerleştirilmiştir. Böylece daireler tamamen suya batırılır. Yarım saat sonra sıvıyı boşaltın ve sebzeleri bir kevgir içine koyun. Bu sayede olası acılardan kurtulurlar.

Tavaya bitkisel yağ dökülür. Patlıcanları yerleştirin ve her iki tarafını da 30 saniye kızartın. Süreç uzun ama sonuç buna değer. Sotelenmiş patlıcanlar genellikle sadece tavada veya fırında, daha az sıklıkla yavaş tencerede hazırlanır.

Domatesler (5 adet) haşlanır ve soyulur. Rastgele kesiyorlar.

Havuç (1 adet), soğan (2 adet) zevkinize göre doğranır. Rende ve yarım halka kullanmak daha uygundur.

Her şeyi birlikte sıcak yağda kızartın: domates, soğan, havuç. 5 dakika sonra tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Daha sonra 5 dakika daha kavurup ateşi kapatın.

Patlıcanları kalın dipli bir tencereye veya kalın duvarlı bir tavaya koyun ve tuzlayın. Baharatlarla tatlandırın. Üstte sebzeler var. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. On dakika sonra porsiyonlu tabaklara koyun ve üzerine doğranmış otlar serperek servis yapın.

İki numara - lezzetli patlıcan sote tarifi

İki veya üç patlıcanın (kabuklu) halkaları, basınç altında çok tuzlu suda (litre başına 3 çay kaşığı) 30 dakika bekletilir. Bir süre sonra bir kevgir içine koyun. Suyunu çekince kızgın yağda döküm tavada her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Soğanlar (2 adet) temizlenir, halkalar/yarım halkalar halinde kesilir, 3 dakika kızartılır ve tencereyi tabana yerleştirilir.

Daireler halinde kesilmiş havuçlar (2 parça) da kızartılır, tuzlanır, baharatlarla ve soğanla tatlandırılır.

Lezzetli bir sotelenmiş patlıcan elde etmek için kırmızı biber ekleyin. Dolmalık biberler (iki ila dört farklı renk) yarım halkalar halinde kesilir ve kızartılmadan havuçların üzerine üçüncü bir kat halinde serilir.

Biraz biber ekleyebilirsiniz. Kıyılmış sarımsak serpin.

Beyazlatılmış domatesleri (iki parça) örtün, halkalar halinde kesin ve kalan sarımsak ve otlarla örtün.

Bir bardak soğuk su dökün. Kaynamasını bekleyin ve 30-50 dakika pişirin. Bitmiş yemek porsiyonlu tabaklara konur ve üzerine otlar serpilir. Soğuk veya sıcak yenir.

(4.349 kez ziyaret edildi, bugün 1 ziyaret)

Tanım

Sote edilmiş sebzeler- Buzdolabındakilerden bile hazırlanabilen çok basit ve uygun fiyatlı bir yemek. Zevkinize göre kendiniz bir dizi sebze seçebilirsiniz: Temel olarak kabak ve patlıcanın yanı sıra ek olarak soğan, dolmalık biber ve havuç kullanacağız. Bu yemekte çeşitli baharatlar veya kurutulmuş İtalyan otları da kullanışlı olacaktır. Sebzelerin yanında iyi giden her şey işe yarayacaktır.

Evde sebze sotemizi fırında pişireceğiz, bu ona eşsiz, eşsiz bir tat verecek. Aşağıda sunulan fotoğraflarla adım adım tarif, pişirmenin her aşamasıyla hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlanan yemeği taze otlarla serpeceğiz. Soteye başka bir parlak tat vermek için sebzelere limon suyu da serpebilirsiniz. Domates son ve son malzeme olacak: hamurlarından bir çeşit sos hazırlayacağız. Yemeğin tadı çok zengin ve çok tatmin edici olacak!

Akşam yemeği için sotelenmiş sebze yapmaya başlayalım!

İçindekiler

• 
  (3 parça.)
• 
  (2 adet)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (4 şey.)
• 
  (1 karanfil)
• 
  (2 adet)
• 
  (3 parça.)
• 
  (2 şube)
• 
  (2 şube)
• 
  (50-70ml)
• 
  (tatmak)
• 
  (tatmak)
• 
  (tatmak)

Pişirme adımları

Sotelenmiş sebzeleri hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayıp yıkayalım.



Patlıcanları büyük parçalar halinde kesip derin bir kaseye koyun ve üzerini tuzla örtüp 10 dakika kadar acılığı kaybolsun. Kalan sebzeleri temizleyip daha sonraki doğramaya hazırlıyoruz.



İstenirse kabakları soyun, ardından iç çekirdeklerini çıkarın ve patlıcanlarla aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı ve tatlı dolmalık biberi düzgün ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcanları tuzdan yıkayıp kurutuyoruz.



Tavayı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağla ısıtın, üzerine havuç dilimleri koyun ve oldukça yüksek ateşte 2-3 dakika kızartın. Havuçları kızartırken sürekli karıştırın. Kızaran sebzeleri fazla yağının süzülmesi için kağıt havluya aktarın. Daha sonra havuç bardaklarını büyük bir dökme demir kızartma tavasının altına yerleştirin.



Ayrı olarak, acıları alınmış ve kurutulmuş patlıcan parçalarını kızartın.



Daha sonra aynısını doğranmış kabakla da yapıyoruz.



Soğanı ve tatlı dolmalık biberi yumuşayana kadar birlikte kızartın.



Sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını çıkarıyoruz ve doğranmış etlerini kızartıyoruz veya daha doğrusu sarımsakla birlikte bir tavada pişiriyoruz. Tatmak için çeşitli kurutulmuş aromatik otlar, tuz ve şeker ekleyin.



Fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtın. Kızarmış tüm sebzeleri havuçlarla birlikte bir dökme demir tavaya koyun, iyice karıştırın, domatesleri ve baharatları dökün. Sotelenen sebzeleri kapağı kapalı olarak fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişirmenin yarısında ve yalnızca bir kez karıştırın.



Hazırlanan sebzeleri geniş ve derin bir kaseye yerleştirin. Tuzla tatlandırın, doğranmış otlar serpin ve soğumaya bırakın. Fırında pişmiş sotelenmiş sebzeler hazır!



Afiyet olsun!

Yaz-sonbahar dönemi geldiğinde ve çeşitli sebzeler sofralarda bolca belirdiğinde, birçok ev hanımı bu tür malzemelerden yemekler hazırlamaya çalışır. Sebze sotesi özellikle hazırlanmasının kolay olması nedeniyle popülerdir. Çok deneyimli olmayan bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir, biraz zaman alacaktır, ancak sonuç olağanüstü lezzetlidir.

Böyle bir yemeği hazırlamak için birçok farklı seçenek vardır çünkü çeşitli malzemeler içerebilmektedir.

Ne olduğunu?

Sebze sotesi, özel bir hazırlama yöntemiyle öne çıkan lezzetli bir yemektir. Hostesin seçtiği ana bileşenler bir tavada veya tencerede kızartılabilir.

Başlangıçta aşçılar sebzeleri kızartırken onları bir spatula ile karıştırmadılar, ancak yemeğin hazırlandığı kabı doğrudan salladılar. Bu yemeğin adı “sote” (Fransızcadan “atlama” olarak çevrilmiştir) buradan alınmıştır.

Bu pişirme yöntemi, sebzeler karıştırma işlemi sırasında zarar görmediğinden, sebze sotesinin sulu olmasını sağlar, bu da sebzelerin büyük miktarda meyve suyu içerdikleri anlamına gelir.

Bu yemek oldukça çabuk hazırlanıyor ve tavanın sıcak, ateşin yüksek olduğundan emin olmanız gerekiyor.

Sebze sote, bitkisel veya zeytinyağında pişirildiği için önemli bir kalori içeriğine sahiptir. Ayrıca yemeğin bir parçası olan sebzeler de belli miktarda kaloriye sahiptir. Bu gerçek, sıkı bir diyet uygulayan ve her kaloriyi sayan kişiler tarafından dikkate alınmalıdır.

Böyle bir yemeğin toplam kalori içeriği, pişirme işleminde kullandığınız malzemelere göre hesaplanabilir. Kaloriler, 100 gram çeşitli bileşen başına hesaplanır:

• patlıcan 240 kcal içerir;
• havuç 64 kcal içerir;
• domates 95 kcal'dir;
• soğan 123 kcal içerir;
• tatlı biber 156,6 kcal ile karakterize edilir.

En yüksek kalorili ürün bitkisel veya zeytinyağıdır, kalori içeriği 899 kilokaloriye ulaşır.

Yemeğin nihai kalori içeriğini elde etmek için bu göstergelerin sebze sotesinin hazırlanmasında kullanılan ürünlerin ağırlığı ile çarpılması gerekir.

Ürünler nasıl hazırlanır?

Bu yemeğin ana bileşenleri patlıcan, tatlı biber, soğan ve domatestir. Tarife bağlı olarak havuç veya kabak da mevcut olabilir. Ayrıca birçok ev hanımı karabiber veya öğütülmüş biber, defne yaprağı, maydanoz veya sarımsak gibi çeşitli baharatlar eklemeyi tercih eder.

Yiyecek hazırlamak, doğru malzemeleri seçmekten ibarettir; bunlar, hiçbir hasar veya bozulma belirtisi göstermeyen olgun sebzeler olmalıdır. Orta boy meyveleri, özellikle patlıcanları tercih edin. Bu tavsiyeye uymak, minimum sayıda tohumla patlıcan satın almanızı sağlayacaktır.

Tüm sebzeler akan su altında iyice yıkanmalıdır. Biberlerin tohum ve saplarından arındırılması gerekir.

Sebze sotesi patlıcan içerdiğinden yemeğe acılık katabilir. Bu dezavantajdan kurtulmak için kesilmiş patlıcanların iyice tuzlanması ve 10-15 dakika bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfında meyve suyunu serbest bırakacaklar ve bununla birlikte bu meyvelerin doğasında bulunan acılık da ortadan kalkacak. Belirtilen süre geçtikten sonra patlıcan parçaları hafifçe sıkılıp musluk altında durulanmalıdır.

Böyle bir yemeği hazırlamak için sebzelere ek olarak özel bir kap almanız gerekir. İdeal olarak, saplı ve kalın duvarlı bir tava veya tencere almanız gerekir. Birçok ev hanımı bu durumda dökme demir mutfak eşyaları kullanmayı tercih ediyor.

Tarifler

Çeşitli sebzelerden sote yapmak için en popüler tariflere bakalım.

Klasik teknoloji

Klasik yönteme göre sebze sote hazırlamak ihtiyacın olacak:

• 4 patlıcan;
• 1 soğan;
• 2 havuç;
• 2 tatlı biber;
• 4 domates;
• 3-4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• maydanoz, tuz.

Hazırlık sürecine adım adım bakalım.

• Patlıcanlar 5 milimetre kalınlığında daireler halinde kesilir.
• Soğanları, tatlı biberleri ve domatesleri soyun. Domateslerin kabuklarıyla uzun süre uğraşmamak için üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.
• Domatesler küçük küpler halinde kesilmeli, soğan ve tatlı biberler ise yarım halkalar halinde kesilmelidir. Bu bileşenlerin iyice karıştırılması gerekir.
• Havuçların da soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
• Sebzeler kızgın zeytinyağı ile tavada kızartılacak.

• İlk adım havuçları kızartmaktır. Neredeyse hazır olduğunda, tavadan dikkatlice çıkarılmalı ve daha fazla pişirmek için bir tencereye veya tencereye aktarılmalıdır.
• Daha sonra soğanları, biberleri ve domatesleri kızartmanız gerekiyor. Sebzeler hazır olduğunda havuçların üzerine konulmaları gerekir.
• Patlıcanlar her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Ayrıca diğer malzemelerin üzerine de yerleştirilirler.
• Önceden soyulmuş sarımsak, bir sarımsak presinden geçirilmelidir. Yeşilliklerin doğranması gerekiyor.
• Sebzelerin üzerine doğranmış sarımsak ve otları serpmeniz, tavayı bir kapakla kapatmanız ve kısık ateşte brülöre yerleştirmeniz gerekir. Bitkisel malzemeler hazır olduğunda yemeğin tuzlanması, baharatların eklenmesi ve servis edilmesi gerekir. Kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş etlere harika bir katkı olacaktır.

Kış için sebze sote

Sebze mevsimi sona erdiğinde sevdiklerinizi sebze sote ile şımartmak istiyorsanız o zaman bu yemeği kışa hazırlamaya özen göstermelisiniz. Gerekli malzemeler:

• patlıcan – 5 kilogram;
• tatlı biber - 1,5 kilogram;
• acı biber – 1 bakla;
• soğan – 500 gram;
• sarımsak – 1 adet;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• yağ;
• tuz ve otlar.

Böyle bir yemeği kışa hazırlamak için adım adım prosedür oldukça basittir.

1. Biberlerin (tatlı ve acı) tohumlanması gerekir. Soğan soyulmalıdır.
2. Biber, domates ve soğanın bir karıştırıcıda doğranması veya kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
3. Sarımsak bir sarımsak presinden sıkılır ve yeşillikler ince ince kıyılır.
4. Ezilmiş tüm malzemeler bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Bir kapakla kapatılmalı ve bileşenler yaklaşık 30 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler hazır olduğunda tuzlanmaları gerekir. Sirke en sonunda eklenir.
5. Patlıcanların dilimler halinde kesilmesi, tuzlanması ve suyunu salana kadar beklemesi gerekir. Acıdan yıkadıktan sonra her iki tarafı da kızartılmalıdır.
6. Kavanozları iyice yıkayın ve herhangi bir şekilde sterilize edin.
7. Kızartılmış patlıcanlar bir kavanoza konulmalı, üzerine bir kat haşlanmış sebze dökülmelidir. Kavanoz dolana kadar patlıcan ve diğer sebzelerin katmanlarını değiştirmek gerekir.
8. Doldurulmuş kavanozlar steril kapaklarla kapatılmalıdır. Soğuduktan sonra kaplar özel bir depolama yerine kaldırılır.

Fırında sebze sote

Alışılmadık derecede yumuşak bir yemek elde etmek istiyorsanız, onu pişmiş sebzelerden hazırlayın. Ana malzemeler:

• patlıcan;
• tatlı biber;
• domates;
• havuç;
• sarımsak;
• zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı sirke ve şeker;
• tuz, otlar.

Sarımsak dışındaki tüm bileşenler 2 adetlik miktarlarda eşit oranlarda alınmalıdır. Sebze sotesinin çok baharatlı olmasını önlemek için 3 küçük diş sarımsak alın.

• Patlıcanları soyup yarım halkalar halinde kesmeniz gerekiyor. Her zaman olduğu gibi üzerlerine tuz serpilir ve suyunu salması için bırakılır.
• Domateslerin de soyulması gerekir. Her meyveyi 6 eşit parçaya bölün.
• Biberin ayrıca tohumlardan ve saptan çıkarılması, yaklaşık 6 eşit dilime kesilmesi gerekir.
• Havuçların soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
• Biber, patlıcan ve domates bir tavada birbirinden ayrı olarak maksimum ateşte kızartılmalı ve bu işleme sadece birkaç dakika ayrılmalıdır.

• Daha sonra sebzelerin bir tencereye aktarılması ve 180 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına yerleştirilmesi gerekir.

• Ana malzemeler fırında pişerken havuç ve soğanları zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın.
• Soğanlar ve havuçlar neredeyse hazır olduğunda şeker ve sirke eklemeniz gerekir. Brülörün alevini minimum değere düşürün ve sebzeleri kapalı kapağın altında 1 dakika daha pişirin.
• Hazırlanan soğanları ve havuçları fırında bulunan diğer sebzelere aktarın. Üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin.
• Toplamda sebze sotesinin fırında 50 dakikadan fazla kalmaması gerekir. Bitmiş yemeğe doğranmış otlar serpilir ve masaya servis edilir.

Orijinal sebze sote

İhtiyacın olacak:

• dolmalık biber, soğan ve havuç 1'er adet;
• 200 gram kabak;
• 100 gram yeşil bezelye ve kiraz domates;
• 1 diş sarımsak;
• bitkisel yağ, tuz.

Havuç ve biber şeritler halinde kesilmelidir. Kabak çok kalın olmayan yarım halkalar halinde kesilir. Soğan soyulur ve ayrıca yarım halkalar halinde kesilir. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve biber, havuç, soğan ve kabak ekleyin.

Malzemeler maksimum ısıda iki dakika kızartılmalıdır. Sebzelerin yanmasını önlemek için tavayı periyodik olarak sallayın. Belirtilen sürenin sonunda yeşil bezelye ekleyin ve her şeyi iki dakika kızartın.

Kiraz domatesleri 2 parçaya kesilmeli ve malzemelerin geri kalanına eklenmelidir. Hala 3 dakika beklemeniz gerekiyor. Daha sonra doğranmış sarımsakları, otları ve tuzu ekleyin. Sebzeleri ara sıra sallayarak birkaç dakika daha bekleyin. Bitmiş yemek masaya servis edilebilir.

Sebze sotesinin nasıl hazırlanacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.