เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูร้อน คุณคงเบื่อกับ okroshka แบบดั้งเดิมและเป็นที่รักไปแล้ว ลองเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยซุปฤดูร้อนที่ไม่ธรรมดาและเบา ๆ บ้างไหม? ฉันคิดว่าคุณคงไม่ว่าอะไร วันนี้มาทำต้มข่าไทยกัน
ใครเคยไปเมืองไทยมาแน่ถ้าไม่ได้ลองอย่างน้อยก็เห็นชื่อต้มข่าในเมนู ซุปมะพร้าวไทยนี้มีความหมายว่า "ต้มข่า"
คุณถาม galangan คืออะไร? ข่างันเป็นผักรากซึ่งเป็นญาติของขิง แม้ว่าข่ามักจะถูกแทนที่ด้วยขิงในหลายสูตรบนอินเทอร์เน็ต เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ ขิงมีแนวโน้มที่จะให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่าข่า ซึ่งหมายความว่าการใช้ขิงแทนจะทำให้การคำนวณสัดส่วนยากขึ้น
ต้มข่าแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วซุปไก่แบบคลาสสิกและธรรมดาที่สุดคือซุป (ต้ม) กับข่าและไก่ อย่างไรก็ตาม ในความกว้างใหญ่ของประเทศไทย คุณสามารถหารูปแบบอื่นๆ ได้:
ต้มข่ากุ้ง (กับกุ้ง);
- ต้มข่าปลา (กับปลา);
- ต้มข่าทะเล (พร้อมอาหารทะเล);
- ต้มขาหมู (ด้วยไม้ไผ่);
- ต้มข่าหมู (หมู);
โดยหลักการแล้ว การมีอยู่ของส่วนผสมบางอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบต้มข่ารุ่นที่เข้มข้นกว่า บางคนต้องการน้ำซุปผักแบบง่ายๆ นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับต้มข่าไก่ใส่ไก่ (และน้ำซุปไก่) แต่ถ้าคุณรู้สึกชอบ คุณสามารถทดลองและเปลี่ยนแปลงส่วนผสมได้ตามที่คุณต้องการ
เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6 ที่ (ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมพวกเขาถึงทำอาหารสำหรับ 2 หรือ 4 คน? แต่สำหรับแขกล่ะ?) ใช้:
ฉันจะหาทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน ง่ายมาก - ซื้อในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อออนไลน์ หากคุณต้องการได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ คุณไม่ควรลดความซับซ้อนของสูตรและแทนที่ส่วนประกอบที่แปลกใหม่ด้วยส่วนประกอบที่ง่ายกว่า อย่างดีที่สุด คุณจะได้รับบางสิ่งที่คล้ายกับซุปต้มข่าจากระยะไกล ที่แย่ที่สุด - แปลผลิตภัณฑ์
กลับไปที่ส่วนผสมของเรากัน ถือว่าก่อนหน้านี้คุณได้ล้างและต้มอกไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อย นำเต้านมออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในจานให้เย็น
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปต้มข่าไก่เวอร์ชัน "บ้าน" ของเราได้แล้ว:
แค่ชั่วโมงเดียว เราก็ได้เตรียมซุปไทยต้นตำรับที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยหัวกะทิ! เราหวังว่าคุณจะมีความอยากอาหารที่ดี!
อัปเดตเมื่อ: 19.12.2015
Oleg Lazhechnikov
70
52ค่อนข้างคาดไม่ถึง ขณะซึมซับซุปต้มข่าอีกส่วนหนึ่ง ฉันตัดสินใจเขียนวิธีการปรุงที่นี่ แน่นอนว่า "เราทำอาหาร" นั้นพูดเสียงดังเพราะส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ก็มีการทำอาหารที่นั่นด้วย และที่สำคัญที่สุด สูตรของเรานั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด จริงค่ะ ต้มข่าไม่ใช่คนไทยแต่เป็นภาษารัสเซีย แต่สำหรับฉัน มันดีกว่าแบบเดิมๆ เสียอีก โดยทั่วไปฉันจะไม่ทรมานคุณอีกต่อไปฉันจะบอกคุณ
ที่จริงแล้วถุงร้อยไทยแบบเดียวกันนี้เป็นซุปสำเร็จรูปอยู่แล้ว แต่ "ว่างเปล่า" ไม่มีผัก กุ้ง และเนื้อสัตว์เลย ส่วนใหญ่ร้านกาแฟขายต้มข่าไก่ (ใส่ไก่) แต่เรามักจะชอบมากกว่า หรือแค่ผัก หรือต้มข่ากุ้ง (ใส่กุ้ง)
อยากจะอธิบายด้วยว่าทำไมต้องใส่กะทิด้วย ถ้าดูแบบร้อยไทยก็ซุปสำเร็จรูป ความจริงก็คือต้มข่าครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มรสทิ้งความประทับใจที่ลบไม่ออกและถูกจดจำว่าเป็นซุปในอุดมคติ มันจึงมีกะทิค่อนข้างมาก ดังนั้นในร้านกาแฟบางแห่ง ต้มข่าดูเหมือนจะเจือจางสำหรับฉัน นับประสาร้อยไทย ลองแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ครั้งนี้ไม่มีถุงใหญ่ในท็อปส์มาร์เก็ตและฉันซื้อถุงเล็ก 250 มล. นอกจากนี้ทุกอย่างยังง่ายยิ่งขึ้น เราหั่นผักแล้วปรุง ผักอะไร? ใช่, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำดอก, ไขกระดูก, ผักใบเขียว, มันฝรั่ง อันที่จริงทุกอย่างที่ปรุงสำหรับซุปผักรัสเซียธรรมดาและที่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถตุนหัวหอมกับแครอทได้ แต่เรามักจะขี้เกียจมีรสชาติเพียงพอแล้ว
เทส่วนผสมทั้งหมด 4 ถุง ( 3 รอยไทย + 1 กะทิ) ลงในหม้อ ใส่ผักที่ปรุงสุกก่อน (ตามชอบ จะข้นหรือบางลง) ต้มให้เดือด เท่านี้ก็เรียบร้อย! ต้มข่าต้มพร้อม! จะทิ้งไก่ต้มหรือกุ้งไว้ที่นี่ก็ได้ โดยวิธีการปรุงกุ้งที่นั่นพวกเขาเพียงแค่ต้องต้มประมาณ 1-2 นาที
ตามเนื้อผ้าซุปไทยทั้งหมดจะรับประทานกับข้าว เราทำอย่างนั้นด้วย เราไม่เคยรู้สึกรักเขาสักเท่าไหร่ แต่ในประเทศไทย ข้าวจะแตกต่างออกไปหรืออย่างอื่น แต่ตอนนี้ฉันต้องการมันตลอดเวลา โดยทั่วไปแล้วจำเป็นต้องใช้ข้าวเพื่อระงับความฉุน มันช่วยได้จริงๆ
ทำไมฉันถึงใส่พริกไทย? เพราะในความคิดของฉัน รอยไทย ที่เจือจางด้วยผักและกะทิไม่เผ็ดเลย โดยเฉพาะถ้าทานกับข้าว แต่ทั้งหมดนี้สำหรับมือสมัครเล่น
750 มล. ร้อยไทย + กะทิ 250 มล. + ผัก = เพียงพอสำหรับ 3-4 เสิร์ฟปกติ ปรากฎว่าถูกกว่าในร้านกาแฟและน่าพอใจกว่ามากเพราะในซุปไทยมักจะไม่มีอะไรกินยกเว้น "น้ำ" และกุ้ง / เนื้อเพียงข้าวต้มเท่านั้นที่ประหยัดได้
ป.ล. ใช่ฉันเกือบลืม สูตรนี้งบประมาณได้เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น ในรัสเซีย กระเป๋าร้อยไทยมีราคาแพงกว่า ในทางกลับกัน ไม่มีทางเลือกในร้านกาแฟไทยในมอสโก ราคายิ่งสูงขึ้นไปอีก
Life hack 1 - วิธีซื้อประกันที่ดี
ตอนนี้การเลือกประกันภัยเป็นเรื่องยากเกินจริง ดังนั้นฉันจึงให้คะแนนเพื่อช่วยเหลือนักเดินทางทุกคน ในการทำเช่นนี้ ฉันเฝ้าติดตามกระดานสนทนา ศึกษาสัญญาประกันภัย และใช้การประกันภัยด้วยตนเองอยู่เสมอ
Lifehack 2 - วิธีค้นหาโรงแรมถูกกว่า 20%
ขอบคุณที่อ่าน
(ยังไม่มีการให้คะแนน)
ความคิดเห็น (52)
Evgeniy
Evgeniy
วาเลนไทน์
อลีนา
Sergey Dyakov
Anton
Kostya
Alexander Aleksenenko
diam
Maria Averburg
Oleg Lazhechnikov
Maria Averburg
diam
Oleg Lazhechnikov
Maria Averburg
Olga
สูตรต้มข่าจะดึงดูดนักชิมที่ชอบทดลองในครัวอย่างแน่นอน เชฟชาวเอเชียได้คิดค้นอาหารอันน่าทึ่งที่เต็มไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและรสที่ค้างอยู่ในคอ เจือจางเนื้อสัมผัสของอาหารด้วยข้าวก๋วยเตี๋ยวบัควีท
การรักษาที่ไม่ธรรมดาจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประจำวันของนักเดินทางที่ชอบกินที่ชอบที่จะค้นพบรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ อาหารจานง่าย ๆ ถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ตื่นตาตื่นใจกับคุณค่าทางโภชนาการและคลังแสงวิตามินของสารที่มีประโยชน์
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
กระบวนการทำอาหาร:
เสิร์ฟพร้อมอุ่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เหลือ ผักชีหอม ๆ หรือใบโหระพา ใช้พริกแดงและโรสแมรี่เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม
อาหารเอเชียมีชื่อเสียงในด้านเครื่องเทศของอาหาร การปรุงที่ไม่ธรรมดาสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยความสว่างของการนำเสนอ กลิ่นหอมเข้มข้น และความสมบูรณ์ของสารอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
กระบวนการทำอาหาร:
เสิร์ฟอาหารปรุงสุกด้วยตะไคร้ที่เหลือ ผัดมวลที่น่ารับประทานให้ทั่วปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นหอมหรือเมล็ดยี่หร่า
สำหรับคนกินเนื้อโดยเฉพาะ! สูตรต้มข่าไก่จะเติมพลังให้ร่างกายเติมพลังให้ร่างกายด้วยธาตุที่จำเป็น คำแนะนำด้านล่างใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ซึ่งหาได้ง่ายกว่าในร้านค้าออนไลน์
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
กระบวนการทำอาหาร:
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และข่าแห้งก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอาหารแปลกใหม่ด้วยผักชีที่เหลือ เติมข้าวต้มเพื่อมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
สูตรต้มข่าสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มรายละเอียดเผ็ดใหม่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่ขาดหายไปในเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ถ้าคุณชอบเผ็ด ให้ใส่ใจกับคำแนะนำด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะต้ม ใส่น้ำกะทิ น้ำมะนาว และน้ำปลา โรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทยร้อน และความเอร็ดอร่อย เคี่ยวประมาณ 6-8 นาที หั่นไก่และเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่จาน ปรุงเป็นเวลา 16-29 นาที
จานนี้ผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจากอัตราส่วนของน้ำซุปไก่และกะทิได้อย่างกลมกลืน เนื้อไก่ในสูตรนี้สามารถทดแทนเนื้อวัว, เนื้อกระต่าย.
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
กระบวนการทำอาหาร:
อบตอติญ่าข้าวโพดบาง ๆ สำหรับอาหารไทยของคุณ หากต้องการ ผลิตภัณฑ์ขนมปังทำมาจาก ข้าวโพดกระป๋อง, เนื้อบด , แป้งมันสำปะหลัง. ส่วนผสมผสมกับไข่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดในกระทะเป็นเวลา 9-11 นาที
กระจายสูตรต้มข่าของคุณด้วยกุ้งหรือหอยแมลงภู่ ส่วนผสมจากแหล่งกำเนิดจากทะเลจะเพิ่มความแวววาวของร้านอาหารและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนให้กับการรักษาตามปกติ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
ในกระทะขนาดใหญ่ผัดน้ำซุปผักกับนมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 3-7 นาที ใส่เห็ดฝานกุ้งลงในซุปต้มข่าหนาน่ารับประทานตามสูตรควรปรุงต่ออีก 8-11 นาที
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
กระบวนการทำอาหาร:
ไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันคือซุปโฮมเมด สูตรต้มข่าจะทำให้แม่บ้านพอใจกับความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหาร ความกล้าหาญของการผสมผสานอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
กระบวนการทำอาหาร:
อย่ากลัวที่จะทดลองกับ สูตรคลาสสิคซุป! ต้มข่าจะเปล่งประกายด้วยสีสันการกินใหม่ ๆ หากคุณใช้กานพลูหอมใบกระวาน
ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน กลิ่นซิตรัสที่หอมหวานซึ่งไม่สร้างความรำคาญ เนื้อบางเบา ส่วนผสมบำรุงที่จะอิ่มตัวตลอดวัน
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
กระบวนการทำอาหาร:
คุณสามารถทำอาหารไทยจานแรกได้ไม่เพียงแต่ในครัวมืออาชีพ แต่ยังทำที่บ้านด้วย เจือจางสูตรต้มข่ากับข้าว บัควีท หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าต้องการ
ฉันจะบอกคุณต่อสูตรอาหารสำหรับอาหารไทยที่ปรุงง่ายมาก จำคนดังได้ไหม? เราเห็นในความฝันของประเทศไทยและบางคนก็ยังไม่ได้ลิ้มรส นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องลองอันที่โด่งดังที่สุดเป็นอันดับสอง - นี่คือ tom kha (หรือ tom-ka)
ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดที่สามารถเพลิดเพลินได้ในร้านอาหารหลายแห่งคือต้มข่าไก่ ซุปมะพร้าวใส่ไก่ มันยังทำด้วยปลา กุ้ง อาหารทะเล หมู เนื้อวัว และเห็ดเพียงอย่างเดียว ซุปที่น่าสนใจนี้ในเวลาเดียวกันมีน้ำนม, หอม, เปรี้ยว, เค็มและเผ็ดเล็กน้อย ให้สัมผัสบรรยากาศของเมืองไทยทั้งเรื่องปรุงเพิ่มหรือ
และสุดท้ายฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารอันโด่งดังของอดีตนายกรัฐมนตรีสมัคร ซึ่งเขาบอกในรายการการทำอาหารเรื่องหนึ่ง หลังจากนั้นก็มีเรื่องอื้อฉาวดังและเขาถูกปลดออกจากตำแหน่ง ความจริงก็คือเขาได้รับเงินจำนวนหนึ่งจากการเข้าร่วมการแสดงและตามกฎหมายแล้วนายกรัฐมนตรีไม่มีสิทธิ์มีรายได้อื่นนอกจากจากที่ทำงานของเขา
น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
แซลมอน 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสด 10-12 ชิ้น (ข่า)
ตะไคร้สด 3-4 ต้น
ใบมะกรูด 10 ใบ
เห็ด 250 กรัม
กะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
1. บดเมล็ดผักชี กระเทียม และพริกไทยดำป่นในครก เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปไก่และนำไปต้ม
2. ใส่ปลา ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดหอม ตามด้วยกะทิ
4. เติมน้ำปลาและนำไปต้ม
5. ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวตามชอบ
และอิ่มอร่อยกับซุปอร่อยๆ ฝีมืออดีตนายกฯ!
คนเกียจคร้านสามารถซื้อซุปต้มข่าได้หลายแบบใส่ถุง อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อดูส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น OriChef Tom kha ต้องการเฉพาะไก่และเห็ดเท่านั้น
อร่อย!
สูตรอาหารที่คุณจะหลงรัก:
ไม่ได้แชร์นานนะ สูตรอร่อย, ทั้งหมดเป็นความผิดของวันหยุด :) อันที่จริงระหว่างนั้นฉันก็ตื้นตันไปด้วย อาหารไทยและฉันต้องการนำเสนออาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งในประเทศไทย - ต้มข่าต้มข่า
สำหรับฉัน ต้มข่าเป็นมากกว่านั้น ค่อนข้างไม่ใช่ซุปที่เรามักจะนึกถึงเมื่อพูดถึงซุปในละติจูดของเรา
ต้มข่ามีรสหวานเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร ได้แก่ ตะไคร้ ผักชี ใบมะนาว นอกจากนี้ รากขิงซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญยังให้รสชาติที่กลมกล่อมและสดใส ด้วยปริมาณพริก (หรือขาดมัน) คุณสามารถควบคุมความเผ็ดได้เช่นเดียวกับความอุ่นของต้มข่า
มีสถานที่สำหรับจินตนาการของคุณ หรือจะปรุงกับไก่ กุ้ง อาหารทะเลอื่นๆ หรือแม้แต่ปรุงเป็นมังสวิรัติก็ได้
อย่าสับสนกับชื่อสมุนไพรหายาก: ตอนนี้คุณสามารถค้นหาได้บ่อยขึ้นในตลาดหรือในส่วนพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ต (ซึ่งบรรจุและขายในชุดที่มีชื่อตรงกัน) นอกจากนี้ยังสามารถสั่งซื้อชุดเครื่องเทศสำหรับต้มข่าและซุปไทยอื่นๆ ทางออนไลน์ได้
ควรสังเกตว่ามีหลายรูปแบบในการเตรียมซุปนี้ สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้แม้ในร้านอาหารไทยทุกแห่งมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกัน เฉพาะส่วนผสมหลักเท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนแปลง
ต้มข่าเวอร์ชั่นของฉันทำง่ายมาก และถ้าคุณชอบส่วนผสมที่เป็นเอกเทศ ฉันรับรองได้เลยว่ารสชาตินี้จะทำให้คุณหลงไหล! จานนี้แปลกใหม่จริงๆ (และน่าพอใจมาก :) ซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):
การตระเตรียม:
ต้องทุบก้านตะไคร้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม.
นำน้ำซุปไก่ไปต้ม ใส่ขิงหั่น ตะไคร้ และใบมะนาว (ถ้าใช้) หัวหอมสับหยาบและมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่กะทิและพริกสับละเอียด (ไม่จำเป็น) จากนั้น - เห็ด (หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน) ชิ้นไก่หรืออาหารทะเลแล้วปรุงจนนุ่ม (ถ้ามีไก่แล้ว 7-10 นาทีอาหารทะเลจะปรุงในสองสามนาที) เกลือ.
ยกลงจากเตาแล้วใส่ผักชี หอมแดง และน้ำมะนาว
ต้มข่าต้มข่า พร้อมแล้ว - แซ่บ!
