ในความคาดหมาย สัปดาห์มาสเลนิทซาแม่บ้านทุกคนวางแผนที่จะอบแพนเค้กให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงและสนุกสนานกันมากก่อนเริ่มเข้าพรรษา ดังนั้นสูตรแป้งแพนเค้กจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบ
นอกจากนี้พวกเขายังคงได้รับความนิยม สูตรถือบวชแป้งแพนเค้ก เช่น แพนเค้กไม่มีไข่ แพนเค้กพร้อมน้ำ แพนเค้กพร้อมยีสต์ ท้ายที่สุดแม้ในช่วงเข้าพรรษาคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กแสนอร่อยเช่นเห็ดหรือมันฝรั่ง
อ่านเพิ่มเติม:
สูตรสำหรับไส้แพนเค้กเผ็ด ไส้แพนเค้กจากเห็ด ตับ ชีส ไข่ กะหล่ำปลี ไก่ แฮม ไส้กรอก ปอเปี๊ยะที่อร่อยที่สุดจาก Home Restaurant!
อย่างไรก็ตามเราจะพูดถึงไส้แพนเค้กในบทความอื่น แต่วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งแพนเค้กซึ่งแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนใช้และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมเสมอ - อร่อย!
ความลับการทำอาหารเล็กน้อย แพนเค้กแสนอร่อย:
1. เติมของเหลวลงในแป้งแพนเค้กขณะร้อนเพื่อเพิ่มความเหนียวของแป้ง
2. เพื่อให้แพนเค้กอร่อยและสวยงามให้พักแป้งที่ร่อนไว้สักครู่อย่าใช้ทันที
3. ควรเติมเกลือและน้ำตาลให้ตรงตามสูตร แป้งที่เค็มเกินไปหมักได้ไม่ดีนักและแพนเค้กก็ซีด น้ำตาลส่วนเกินทำให้แป้งแข็ง
อ่านเพิ่มเติม:
4. หากแป้งแพนเค้กเจือจางในน้ำเค็ม แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน
5. กระทะสำหรับทอดแพนเค้กควรโรยด้วยเกลือก่อนจากนั้นจึงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันและแป้ง
6. สะดวกในการทอดแพนเค้กในกระทะ 2 ใบเมื่อกระทะที่สามใช้ไฟอ่อน คุณต้องใส่แพนเค้กลงไปแล้วทาด้วยความร้อน เนย. ขอแนะนำให้พลิกกองเป็นครั้งคราวจากนั้นเมื่อถึงเวลาที่แพนเค้กชิ้นสุดท้ายพร้อมอันแรกจะไม่มีเวลาให้เย็นลง
7. หากพลิกกลับเมื่อแพนเค้กแตกคุณต้องใส่แป้งและไข่ลงในแป้ง
8. ในการอุ่นแพนเค้ก ให้คลุมกองด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 140 องศา ขึ้นไปชั้นบนประมาณ 10-15 นาที
9. บ่อยครั้งมากที่ไม่สามารถกินแพนเค้กที่อบทั้งหมดในคราวเดียวได้ และในวันถัดไปพวกเขาก็จะไม่อร่อยและสดใหม่อีกต่อไป
เพื่อให้แพนเค้กของเมื่อวานมีความสดใหม่ คุณต้องโรยน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านหนึ่ง (ด้านใน) ของแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนเป็นสี่ส่วน วางบนถาดอบ (แม่พิมพ์) ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย หรือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลา 4-5 นาที ลงในเตาอบที่อุ่นไว้สูง
ระวังอย่าให้ไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่อร่อย กรอบ เหมือนคาราเมลอยู่บนโต๊ะของคุณ! อร่อยกว่าอบใหม่ๆอีก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณต้องตีไข่ด้วยแป้ง
ตีต่อเติมนมและน้ำมันพืช
พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ฟองสบู่เกาะตัวและส่วนผสมทั้งหมดกลายมาเป็นเพื่อนกัน
อบแพนเค้กในกระทะที่ไม่ร้อนมาก โดยเฉพาะแบบเทฟล่อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สะดวกในการเตรียมแป้งแพนเค้กกับนมในเครื่องปั่น - แล้วจะไม่มีปัญหาเรื่องก้อน
ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กกับนมลงในเครื่องปั่นแล้วตีแป้งจนเนียน หลังจากนั้นเทแป้งแพนเค้กลงในชามแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
หากคุณไม่มีเครื่องปั่นลำดับขั้นตอนในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมมีดังนี้: ตอกไข่ลงในชามใส่น้ำตาลเกลือและผสม
ก่อนอื่นคุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้งและผสม และหลังจากนั้นก็ค่อย ๆ เติมนมลงในแป้งแพนเค้กแล้วผสมให้เข้ากัน
หลังจากเพิ่มแป้งและนมลงในแป้งแล้วให้เติมน้ำมันพืชโดยควรทำให้บริสุทธิ์
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ สูตรง่ายๆเราต้องการชามลึกสำหรับใส่น้ำ ตอกไข่สองสามฟอง ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ก่อนที่จะเติมแป้งควรร่อนผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ถ้าคุณใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อนวดแป้ง คุณสามารถเทแป้งทั้งหมดออกได้ในคราวเดียว
ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดและพลิกกลับได้ง่าย แป้งควรมีสภาพคล่องค่อนข้างสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย
คุณต้องอบแพนเค้กด้วยเครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะที่มีไฟอุ่นดีประมาณ 20 วินาทีในแต่ละด้าน
แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาเนยด้วยเนยได้ดังนั้นพวกเขาจะคงความนุ่มไว้ได้นานขึ้นและมีสีทองมากขึ้น
วิธีทำแพนเค้กช็อคโกแลตด้วย ซอสส้มคุณสามารถดูได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ในการผสมแป้งสำหรับแพนเค้กกับ kefir ให้ใช้ชามลึกเท kefir ทั้งหมดลงไปตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าผ่านตะแกรงลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้เติมโซดาครึ่งช้อนชาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
แป้งควรกลายเป็นของเหลวเพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ หากแป้งหนาขึ้นให้เติม kefir อีกเล็กน้อย
ก่อนอบคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งได้จากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องทากระทะและแพนเค้กก็ไม่ติดกับมันอยู่ดี
คุณต้องอบแพนเค้กในกระทะหรือเครื่องทำแพนเค้กที่อุ่นดี เป็นเวลา 20-25 วินาทีในแต่ละด้าน เป็นการดีกว่าที่จะทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยเพื่อไม่ให้แห้งและคงความฉ่ำและอร่อยไว้เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากัน
ปริมาณน้ำตาลจะถูกเลือกอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลาง เพราะ... ยีสต์ชอบมันมากและสุดท้ายก็ไม่หวาน
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
คุณต้องการน้ำ 200 มล. (นอกเหนือจากนม)
วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมประมาณ 50-60 นาที
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คนให้เข้ากันเพื่อไล่อากาศและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
ตอนนี้ก็ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวไม่ว่ากรณีใดๆ!!! คุณต้องรักษาฟองอากาศทั้งหมดที่อยู่ในแป้ง ดังนั้นตอนนี้คุณต้องจัดการมันอย่างระมัดระวังที่สุด
เปิดกระทะและทาน้ำมันเล็กน้อย ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
น่าสนใจมากและมีรสชาติเบา
และแน่นอนว่า แป้งข้าวโอ๊ตทรงอภัยโทษที่เอวมากกว่าข้าวสาลี
จะอร่อยมากถ้าคุณเติมคอทเทจชีสและลูกเกดลงในแพนเค้ก
บดข้าวโอ๊ตเป็นแป้งหรืออาจหยาบกว่านี้เล็กน้อยเพื่อให้ได้สีคล้ายรำข้าว
เพิ่มไข่ลงในนมแล้วคนเบา ๆ ด้วยส้อม นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล เกลือ และวานิลลิน
ค่อยๆ เทนมลงในแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียด เพิ่มพืช น้ำมัน.
หากแป้งดูหนานิดหน่อย คุณสามารถเพิ่มนมเพื่อทำให้แป้งเป็นแป้งบางได้
ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด จากนั้นตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดแพนเค้ก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เทนม 1.5 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือเล็กน้อยสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและผสม
จากนั้นคนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป ผลที่ได้คือแป้งหนา นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
หลังจากนั้นให้เติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้ทำให้เราได้แป้งแพนเค้กที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีก้อน
เมื่อแป้งพร้อม ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน แป้งจะไม่ไหม้และยืดหยุ่นมากขึ้น
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ กระทะแพนเค้กเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้กมีก้นบางและมีขนาดเล็ก แพนเค้กสุกเร็วมาก
หากคุณไม่มีกระทะแพนเค้ก ให้ใช้กระทะใดก็ได้ที่คุณมีในบ้าน
เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยทัพพีแล้วกระจายให้ทั่วกระทะโดยหมุนกระทะเป็นวงกลม
เมื่อทอดแพนเค้กตามขอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกอีกด้านหนึ่ง สะดวกมากในการพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายสองอันในเวลาเดียวกัน ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยแพนเค้กแต่ละอัน เนยทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น และเนื่องจากเรากำลังเตรียมแพนเค้กที่ไม่มีไข่ มันจะช่วยให้แพนเค้กยังคงนุ่มและไม่เหม็นอับ
คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับอาหารอันโอชะต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว
วิธีการปรุงแพนเค้กจาก แป้งข้าวโพดคุณสามารถดูได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในชาม
ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่และแป้งที่ตีเบา ๆ
ตีแป้งด้วยเครื่องผสม (ประหยัดเวลาและป้องกันตัวเองจากปัญหาในรูปแบบของก้อนแป้งที่ไม่ละลาย)
หากคุณคุ้นเคยกับการทำทุกอย่างด้วยมือ ลำดับจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ค่อยๆ เติมน้ำลงในแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน สลายแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด
เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งที่เสร็จแล้ว
ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีบนไฟร้อนปานกลาง
ก่อนแพนเค้ก "ใหม่" แต่ละอัน ให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ (คุณสามารถใช้ส้อม "ใส่น้ำมันหมู" ได้)
สูตรแป้งแพนเค้ก
5 (100%) 3 โหวตหากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!
ใครๆ ก็ชอบกินแพนเค้ก แต่ต้องทำอาหาร... แม่บ้านต้องทำงานหนักเพื่อทำอาหารที่อร่อยและสวยงามอย่างแท้จริง ถึง แพนเค้กออกมาสมบูรณ์แบบให้ความสนใจกับจุดสำคัญบางประการ ทำแพนเค้กตามกฎเหล่านี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ห้ามเทแป้งลงในแป้งมากเกินไปในคราวเดียว เมื่อไข่และแป้งผสมกันเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนา คุณสามารถเพิ่มนมได้ จะไม่มีก้อนแน่นอน!
© DepositPhotos
© DepositPhotos
© DepositPhotos
© DepositPhotos
© DepositPhotos
© DepositPhotos
© DepositPhotos
เนื่องในวัน Maslenitsa ฉันอยากจะเล่าเคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อยให้คุณฟัง และให้คำแนะนำที่สำคัญ (จากประสบการณ์ของฉันในฐานะแม่บ้าน) เพื่อให้แพนเค้กออกมาอร่อยบางและไม่ฉีกขาดระหว่างการอบ - ในอุดมคติ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะมีเพียงแพนเค้กที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะของคุณเสมออย่างที่พวกเขาพูดว่า: ให้เลียนิ้วของคุณ
เราจะเตรียมแพนเค้กแบบบางและในขณะที่เราทำอาหารเราจะให้เคล็ดลับและเคล็ดลับสำหรับแม่บ้านสาว
1. รวมแป้งและแป้งลงในชามลึก
เคล็ดลับ: จำเป็นต้องคนแป้งก่อนแพนเค้กแต่ละครั้งเนื่องจากแป้งไม่ละลายในนมและทำให้เกิดการแยกตัว
2. ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
ความลับ 1. น้ำตาลส่งผลต่อความยืดหยุ่นของแป้ง: จะดีกว่าเมื่อมีน้อยลง
เคล็ดลับ: หากคุณทำแพนเค้กที่มีไส้คาว ไม่ควรเติมน้ำตาลเลยจะดีกว่า
3. เทนมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง
เคล็ดลับ: ใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมน้ำมัน
เคล็ดลับที่ 2. เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ซึ่งสำคัญมากเมื่ออบแพนเค้กลายลูกไม้บาง ๆ
เคล็ดลับ: อย่าลืมเติมน้ำมันพืชอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง (เป็นไปได้มากกว่านี้ อย่างที่บอกไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้แพนเค้กเสียด้วยน้ำมันได้)
5. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
ความลับ 3 คุณสามารถอบแพนเค้กได้จากแป้ง "ของจริง" เท่านั้น: ก้อนทั้งหมดจะละลายและกลูเตนจะเซ็ตตัว - ด้วยวิธีนี้แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นโดยสมบูรณ์
คำแนะนำ: แป้งสำเร็จรูปปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้
6. แป้งควรเป็นของเหลว
ความลับ 4. แป้งสำหรับแพนเค้กฉลุบาง ๆ ที่ทำจากนม (เพื่อให้พอดีกับรู) ค่อนข้างเหลวเหมือนน้ำมากกว่า
คำแนะนำ: อย่าพยายามทำให้หนาขึ้น สิ่งสำคัญที่สุดคือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
7. อบในกระทะร้อน: ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกควรร้อนมากจนเริ่มมีควัน
ความลับ 5. การเลือกสิ่งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: แพนเค้กควรทอดเร็ว
ความลับที่ 6. กระทะที่เลือกอย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ
เคล็ดลับ: กระทะแพนเค้กต้องเป็นของส่วนตัว - ไม่สามารถใช้ปรุงอาหารอื่นได้ หลังจากการอบแนะนำว่าอย่าล้าง เพียงใช้ผ้าแห้งสะอาดเช็ดเท่านั้น (ภายใต้สภาวะการทำงานเช่นนี้ แพนเค้กจะไม่ติด) ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: รู้ว่ากระทะชนิดใดที่เหมาะกับแพนเค้ก แน่นอนว่าในตอนแรกเป็นเหล็กหล่อ - ของที่เหลือจากคุณย่า (ฉันพบโดยเฉพาะที่ตลาดนัดจากคุณย่าของฉันและซื้อมา) ของใหม่ไม่เหมือนเดิม อันดับที่สองคือผู้ผลิตแพนเค้ก: คุณสามารถทำแพนเค้กได้หลายชิ้นในคราวเดียวหรือจะอบแพนเค้กเพียงอันเดียวก็ได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้สารเคลือบเทฟลอนหรือสารกันติด - ด้วยเหตุผลบางอย่างแม้แต่รสชาติของแพนเค้กก็แย่ลง แต่ถ้าไม่มีอย่างอื่นอย่าลืมทาน้ำมันก่อนอบไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้
คำแนะนำ: ควรใช้กระทะสำหรับทอดแพนเค้กโดยเฉพาะชิ้นบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (น้อยกว่า 20 เซนติเมตร): ยิ่งกระทะเล็กปัญหาก็จะน้อยลง
เคล็ดลับ: ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรกให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน (ควรคลุมพื้นผิวไว้ประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร) จนกระทั่งมีควันปรากฏขึ้นจากนั้นสะเด็ดน้ำมัน - แล้วคุณก็สามารถเริ่มทอดได้ น้ำมันจะ "ปิดผนึก" ความไม่สม่ำเสมอและรอยขีดข่วนทั้งหมดในกระทะ แพนเค้กจะไม่ติด
เคล็ดลับ: สำหรับ แพนเค้กบาง ๆมีความจำเป็นต้องทาจาระบีกระทะ - นี่คือวิธีที่พวกมันกลายเป็นงานฉลุที่มีรู ฉันขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้: แพร่กระจายได้เร็วและรสชาติของแพนเค้กก็ไม่มีใครเทียบได้
8. เรานำแป้งใส่ทัพพีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ (อย่าลืม - เรากำลังอบแพนเค้กแบบบาง) หากคุณเทแป้งเพิ่ม การพลิกแพนเค้กโดยไม่ฉีกจะเป็นเรื่องยาก และการอบจะใช้เวลานาน
เคล็ดลับ: หากต้องการทราบว่ากระทะของคุณต้องการแป้งมากน้อยเพียงใด ให้เติมเพิ่ม รอสักครู่เพื่อให้กระทะเซ็ตตัว แล้วเทส่วนที่เหลือกลับคืน แน่นอนว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่สวยงามมากนัก แต่คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องเทแป้งจำนวนเท่าใดเพื่อให้ได้แพนเค้กที่สวยงาม
9. เมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านแพนเค้ก
เคล็ดลับที่ 7. สิ่งสำคัญคือต้องทอดแพนเค้กเพื่อให้สามารถพลิกกลับได้ง่ายโดยไม่ฉีกขาด
เคล็ดลับ: มุ่งเน้นไปที่ขอบของแพนเค้ก (ควรแห้งและล้าหลังขอบกระทะ) และบนพื้นผิวของแพนเค้ก - มีรูปรากฏขึ้นและดูเหมือนว่าแป้งจะ "จับ" ที่ด้านบนจนกลายเป็นด้าน
ความลับ 8. แพนเค้กบาง ๆ ที่มีแป้งมีโครงสร้างที่เบากว่าดังนั้นจึงฉีกขาดบ่อยกว่าในระหว่างการอบ: คุณต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
เคล็ดลับ: ใช้มีดหรือไม้พายแยกขอบของแพนเค้กออกจากกระทะ จากนั้นจึงหยิบด้วยมือแล้วพลิกกลับ
10. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วเทในส่วนถัดไป
เคล็ดลับ: ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยละลายเพื่อเพิ่มรสชาติ
คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับการอบแพนเค้กบาง ๆ - บนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" คุณจะได้พบกับ Maslenitsa ที่มีให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับอย่างเคร่งครัด
นั่นดูเหมือนจะเป็นคำแนะนำทั้งหมด - เคล็ดลับในการอบแพนเค้กแบบบาง หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนฉันยินดีที่จะตอบ และจำไว้ว่าทุกอย่างจะสำเร็จ ฉันก็เคยเป็นแม่บ้านมือใหม่เหมือนกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะนับจำนวนแพนเค้กที่กลายเป็น "ก้อน" ในถังขยะ ผ่านการลองผิดลองถูก ฉันพบตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กซึ่งฉันกำลังแบ่งปันกับคุณ ข้อควรจำ: การเรียนรู้จากความผิดพลาดของผู้อื่นย่อมดีกว่าการเรียนรู้จากความผิดพลาดของตนเองเสมอ และโดยสรุปคำแนะนำที่สำคัญที่สุด - ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี - จากนั้นอาหารจานใดก็ได้ก็จะออกมา
ความลับในการทำแพนเค้กถูกเปิดเผยแล้ว ดังนั้นมาลองอบมันให้เร็วที่สุด!
12 เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อย - วิธีปรุงและอบแพนเค้กแสนอร่อย? เคล็ดลับจากเชฟ. ใครไม่ชอบแพนเค้กแสนอร่อย? และแม้กระทั่งด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน? และที่ Maslenitsa พระเจ้าเองก็สั่งให้อบแพนเค้กและกินมัน! แต่แม่บ้านสาวจะทำแพนเค้กแสนอร่อยได้อย่างไร? ประสบการณ์ของฉันยังไม่เพียงพอดังนั้นเว็บไซต์นิตยสารผู้หญิง ForLove.com.ua แนะนำว่าก่อนเตรียมแพนเค้กคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมและอบแพนเค้กรวมทั้งอ่านสิ่งที่สำคัญที่สุด สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะทุกวันอีกด้วย เริ่มจากเคล็ดลับการทำแพนเค้กกันก่อน ท้ายที่สุดแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ หรือแพนเค้กด้วย kefir อย่างถูกต้องและอร่อยเสมอไป, แพนเค้กด้วยนมหรือแพนเค้กยีสต์, แพนเค้กปกติหรือแพนเค้กเปรี้ยว, แพนเค้กบัควีทหรือแพนเค้กคลาสสิก, แพนเค้กยัดไส้หรือแพนเค้กหนา, แพนเค้ก , แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก... เคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อยข้อที่ 1: อย่าลืมร่อนแป้งสำหรับแพนเค้กแม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าสะอาดอย่างแน่นอน - การร่อนแป้งจะทำให้แป้งคลายตัวด้วยอากาศ จากนั้นแป้งจะกลายเป็น นุ่มและฟู คุณต้องร่อนแป้งทันทีเมื่อเตรียมแพนเค้ก แต่อย่าล่วงหน้า เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 2: ในการเตรียมแพนเค้กคุณสามารถใช้ไข่สดเท่านั้นและต้องตีให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ลงในแป้ง เคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อยข้อที่ 3: เกลือและน้ำตาลสำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้ก... ละลาย กวนในชามแยกต่างหาก จากนั้นคุณต้องกรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อให้เกลือและเม็ดน้ำตาลที่ยังไม่ละลายละลาย ไม่เข้าไปในแป้งและทำให้โครงสร้างของมันเสีย และเฉพาะของเหลวที่กรองแล้วซึ่งมีน้ำตาลและเกลือที่ละลายแล้วเทลงในแป้งแพนเค้ก เคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อยข้อที่ 4: แพนเค้กมักจะทำออกมาได้ไม่ดีนักเพราะไม่ปฏิบัติตามลำดับและลำดับขั้นตอนเฉพาะในการเตรียมแพนเค้ก เพื่อให้แพนเค้กออกมา "ถูกต้อง" - อร่อยและสวยงามคุณไม่ควรเทแป้งที่ร่อนใหม่ลงในส่วนผสมของเหลว! ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวของแป้งแพนเค้กในกระทะเดียว (ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าเราละลายเกลือและน้ำตาลแยกกันแล้วกรอง) จากนั้นคุณต้องเทแป้งร่อนตามจำนวนที่ต้องการลงในอีกกระทะหนึ่ง กระทะแล้วเป็นกระแสบางๆ ช้าๆ ต่อเนื่อง ในขณะที่กวนแป้งคุณต้องเทของเหลวที่คงตัวลงในกระทะด้วยแป้ง เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อย ข้อที่ 5 การทำแพนเค้กให้อร่อยจริงๆ ก็ต้องรู้ไว้ ไข่แดงสำหรับแป้งที่เตรียมแยกจากไข่ขาว ไม่ควรเจือจางน้ำตาลและเกลือทั้งหมดด้วยน้ำ แต่ควรละลายเพียงบางส่วนหรือเกลือเท่านั้นในน้ำ ต้องตีทั้งไข่แดงและไข่ขาวหรือบดด้วยน้ำตาลให้ละเอียด ขอแนะนำให้ตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลจะถูกเติมลงในแป้งแพนเค้กก่อน (!) ผสมแป้งตีเล็กน้อยแล้วจึงเติมวิปปิ้งขาวลงในแป้งแพนเค้กเท่านั้น! นี่คือวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อยหมายเลข 6: สูตรดีๆการทำแพนเค้กและแพนเค้กเกี่ยวข้องกับการเติมเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนหนึ่งลงในแป้งแพนเค้ก เพียงเพิ่มลงในแป้งหลังจากเพิ่มแป้งและนวดแป้งครั้งสุดท้าย - ในตอนท้ายสุด มิฉะนั้นแป้งจะมีความหนาแน่นยืดหยุ่นเกินไปและไม่มีรสจืด และคุณต้องเติมน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ไม่มากไปกว่านี้ เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อยข้อที่ 7: ในการอบแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งได้มากขึ้น (เพื่อให้ได้แพนเค้กสีซีดบางที่คุณต้องการ น้ำตาลน้อยลงแต่เนื่องจากน้ำตาลมากเกินไปแพนเค้กจึงสามารถไหม้ได้) และเมื่อเติมโซดาลงในแป้งคุณต้องใช้เพียงเล็กน้อยแล้วดับด้วยของเหลว กรดมะนาวก่อนหน้านี้ละลายในน้ำหรือคุณสามารถดับโซดาด้วยกรดอะซิติกในอัตราส่วนโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาและน้ำส้มสายชูสองสามหยด (โซดาจะต้องละลายจนหมด) แพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุดนั้นถูกสร้างขึ้นถ้าแป้งผสมกับนมและจะทำแบบที่ฟูที่สุดถ้า แป้งยีสต์ ผสมกับน้ำ ไม่สามารถผสมแป้งแพนเค้กยีสต์ได้เหมือนแป้งแพนเค้กไร้เชื้อทั่วไป เพื่อให้แพนเค้กยีสต์ออกมาดีแนะนำให้ขึ้นแป้ง 2-3 ครั้ง หากแป้งไม่ "หมัก" แพนเค้กจะมีความหนาแน่นและไม่มีรสและหากแป้งยีสต์หมักแล้วแป้งเหล่านั้นจะไม่แสดงออกซีดและมีรสเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวหรือ kefir โซดาต้องดับด้วยกรดในชามแยกต่างหากและเติมลงในแป้งแพนเค้กทันทีก่อนเติมแป้ง เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 8: การทำแพนเค้กและแพนเค้กให้อร่อยแนะนำให้ตีแป้งแพนเค้กเล็กน้อยแต่อย่ามากเกินไป ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์สิ่งสำคัญคือต้องสามารถจับช่วงเวลาที่แป้งขึ้นแล้ว แต่ยังไม่ "หลุด" - จากนั้นจะต้องอบ ความลับในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยหมายเลข 9: เพื่อให้ได้สีดอกกุหลาบ แพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยคุณต้องอุ่นกระทะเหล็กให้ดีโดยควรมีก้นบางหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาหรือกระทะสมัยใหม่ธรรมดาที่มีการเคลือบสารกันติด ขอแนะนำให้ตั้งกระทะแพนเค้กด้วยไฟแรงอย่างทั่วถึงก่อนอบแพนเค้กหรือดีกว่านั้นให้อุ่นด้วยเกลือแกงหยาบแล้วเขย่าในกระทะเป็นประจำ หลังจากเผากระทะด้วยเกลือแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน - เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเฉพาะแพนเค้กในกระทะแพนเค้ก และเก็บไว้ในที่ที่สะอาดแยกต่างหาก เนื่องจากไม่แนะนำให้ล้างกระทะแพนเค้ก บางคนชอบทาน้ำมันหมูลงบนกระทะด้วยวิธีแบบเก่า แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้รับ ทางที่ดีควรทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยเนย แต่ถ้ามีไม่เพียงพอน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วก็จะทำ คุณสามารถหมุนแพนเค้กได้ด้วยส้อม ที่วางหม้อส้อมแบบยาวพิเศษจากชุดช้อนส้อม หรือใช้ไม้พายไม้ เคล็ดลับในการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 10: ใช้ทัพพีเล็กเทแป้งลงในกระทะ และเติมแป้งลงไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้แพนเค้กหนาและเงอะงะเกินไป เมื่อเทแป้งลงในกระทะ ให้ใช้มือข้างหนึ่งถือทัพพีและอีกมือถือกระทะ นอกจากนี้ต้องเทแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะอย่างรวดเร็ว และหมุนกระทะกลับไปกลับมาเพื่อให้แป้งกระจายอย่างรวดเร็วและทั่วถึงบนพื้นผิวของกระทะ ทอดแพนเค้กให้ดีแต่อย่ามากเกินไป ตั้งไฟให้ร้อน 30 วินาที - ด้านหนึ่งของแพนเค้ก เมื่อหมุนแพนเค้กควรแยกออกจากพื้นผิวกระทะได้ง่ายและคุณต้องกำหนดช่วงเวลาที่สามารถพลิกแพนเค้กได้ด้วยสัญญาณต่อไปนี้ - ลักษณะของฟองอากาศในแพนเค้กอบและขอบของแพนเค้ก ได้โทนสีน้ำตาล เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 11: ควรวางแพนเค้กที่อบไว้บนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมหนึ่งแผ่น และทาเนยด้วยชั้นระหว่างแพนเค้ก และด้านบนของกองแพนเค้กควรคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้ แพนเค้กหายใจ แต่อย่าทำให้เย็นลง เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 12: สามารถทำแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมห่อด้วยหลอดผ้าเช็ดหน้า แพนเค้กสามารถและควรยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆและเนื้อสับ - เห็ดและหัวหอม เนื้อบดละเอียดกับหัวหอมยัดไส้ด้วยสมุนไพรสับและไข่ คอทเทจชีสหวานกับลูกเกด นอกจากนี้เด็กและผู้ใหญ่ยังชอบกินแพนเค้กบนแก้มทั้งสองข้างด้วยแยมต่างๆ แยม น้ำผึ้ง นมข้น เนยช็อคโกแลต และซาวครีม และมากที่สุด ความลับหลักแพนเค้กแสนอร่อย - ควรกินแพนเค้กทันทีหลังจากเตรียมตามที่พวกเขาพูดว่า - "ร้อนร้อน!" ตามกฎง่าย ๆ ในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย วันหยุดของ Maslenitsa จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยแพนเค้ก "ดวงอาทิตย์" ที่อร่อยและสวยงามที่สุดเท่านั้น และขอให้แพนเค้กของคุณบน Maslenitsa อร่อยและไม่ใช่ชิ้นเดียวที่ "เป็นก้อน"! ผู้เขียน: ทัตยานา ลาปติชเชวา
มาสเลนิทซาเป็นวันหยุดที่น่าเคารพและร่าเริงซึ่งบรรพบุรุษของเราเฉลิมฉลองกันอย่างกว้างขวางมาแต่โบราณกาล การอำลาฤดูหนาวและการต้อนรับสู่ฤดูใบไม้ผลิมีเสียงดังพร้อมกับงานเฉลิมฉลองพื้นบ้านและคุณลักษณะบังคับของวันหยุด - แพนเค้กหอมอร่อย ในสมัยโบราณ เมื่อไม่มีแพนเค้ก บรรพบุรุษของเราอบเค้กแบนทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ซึ่งให้ชีวิตและความแข็งแกร่งแก่สิ่งมีชีวิตทุกชนิด บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าเมื่อรวมกับแพนเค้กแล้วพวกเขาจะกินความอบอุ่นและพลังจากดวงอาทิตย์
วิธีการเตรียมชิ้นส่วนสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ชิ้นนี้อย่างเหมาะสม?
- อย่าลืมร่อนแป้งสำหรับแพนเค้ก การร่อนแป้งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศ เพื่อให้แป้งนุ่มและฟู คุณต้องร่อนแป้งทันทีเมื่อเตรียมแพนเค้ก แต่อย่าล่วงหน้า
-เมื่อเตรียมแพนเค้ก คุณสามารถใช้ไข่สดเท่านั้น และต้องตีให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ลงในแป้ง
- เกลือและน้ำตาลสำหรับทำแพนเค้กละลายแล้วคนในชามแยกต่างหากจากนั้นต้องกรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เกลือและเม็ดน้ำตาลที่ไม่ละลายเข้าไปในแป้งและทำให้โครงสร้างของมันเสียหาย และเฉพาะของเหลวที่กรองแล้วซึ่งมีน้ำตาลและเกลือที่ละลายแล้วเทลงในแป้งแพนเค้ก
-บ่อยครั้งที่แพนเค้กออกมาได้ไม่ดีนักเพราะไม่ปฏิบัติตามลำดับและลำดับการดำเนินการเฉพาะในการเตรียมแพนเค้ก เพื่อให้แพนเค้กออกมา "ถูกต้อง" - อร่อยและสวยงามไม่ควรเทแป้งที่ร่อนใหม่ลงในส่วนผสมของเหลวไม่ว่าในกรณีใด! ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวของแป้งแพนเค้กในกระทะใบเดียวจากนั้นคุณต้องเทแป้งที่ร่อนตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะอีกใบหนึ่งจากนั้นในกระแสบาง ๆ ค่อย ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง เทความสม่ำเสมอของของเหลวลงในกระทะด้วยแป้ง
-ในการทำแพนเค้กที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณควรรู้ว่าไข่แดงสำหรับแป้งนั้นเตรียมแยกจากไข่ขาว ไม่ควรเจือจางน้ำตาลและเกลือทั้งหมดด้วยน้ำ แต่ควรละลายเพียงบางส่วนหรือเกลือเท่านั้นในน้ำ ต้องตีทั้งไข่แดงและไข่ขาวหรือบดด้วยน้ำตาลให้ละเอียด ขอแนะนำให้ตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสม
หลังจากนั้นไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลจะถูกเติมลงในแป้งแพนเค้กก่อนแป้งผสมตีเล็กน้อยแล้วจึงเติมวิปปิ้งขาวลงในแป้งแพนเค้ก! นี่คือวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย
-สูตรที่ดีสำหรับการทำแพนเค้กและแพนเค้กคือการเติมเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนหนึ่งลงในแป้งแพนเค้ก
คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันในตอนท้ายสุด มิฉะนั้นแป้งจะมีความหนาแน่นยืดหยุ่นเกินไปและไม่มีรสจืด
-เพื่อให้ได้แพนเค้กสีทองที่อร่อย คุณต้องอุ่นกระทะเหล็ก (ควรมีก้นบาง) หรือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา หรือกระทะสมัยใหม่ทั่วไปที่มีการเคลือบสารกันติด
ขอแนะนำให้ตั้งกระทะด้วยไฟแรงอย่างทั่วถึงก่อนอบแพนเค้กหรือดีกว่านั้นให้อุ่นด้วยเกลือแกงหยาบแล้วเขย่าเป็นประจำ หลังจากการเผาคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ - เพียงเช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด
- วิธีที่ดีที่สุดคือทาเนยที่ก้นกระทะโดยใช้ส้อมหรือไม้พายพลิกแพนเค้กก็ได้
- ใส่แป้งลงในกระทะทีละน้อย โดยใช้ทัพพีเล็กๆ เพื่อไม่ให้แพนเค้กหนาเกินไป
เมื่อเทแป้งลงในกระทะ ให้ใช้มือข้างหนึ่งถือทัพพีและอีกมือถือกระทะ เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว โดยหมุนกระทะไปมาเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ
- ทอดแพนเค้กด้วยไฟกำลังดีแต่อย่าให้ร้อนเกินไป เป็นเวลา 30 วินาที - ทอดแพนเค้กด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อหมุนแพนเค้กควรแยกออกจากพื้นผิวของกระทะได้ง่ายและคุณสามารถกำหนดช่วงเวลาที่สามารถพลิกแพนเค้กได้ด้วยสัญญาณต่อไปนี้: ลักษณะของฟองอากาศในแพนเค้กที่อบและขอบของแพนเค้กที่ได้ สีน้ำตาลอ่อน
- ควรวางแพนเค้กที่อบไว้บนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมหนึ่งแผ่น และชั้นระหว่างแพนเค้กควรทาด้วยเนย และควรคลุมแผ่นแพนเค้กที่อยู่ด้านบนด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้แพนเค้กหายใจได้ แต่อย่าทำให้เย็นลง
แพนเค้กฉลุ
