เพื่อเตรียมเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบบนไม้เสียบไม้ไผ่ ฉันจะเอาส่วนคอดีๆ หั่นเป็นเส้นบางๆ ตีเบาๆ แล้วหมักในซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด น้ำมะนาว และแน่นอนพร้อมเครื่องเทศ และกระเทียม จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นหลอดยาวแล้วร้อยเข้ากับไม้ไผ่เสียบไม้ ฉันจะอบความงามทั้งหมดนี้ในเตาอบ - มันจะอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว เนื้อจะชุ่มฉ่ำ เปลือกสวยงาม เค็มเล็กน้อยเนื่องจากซีอิ๊ว มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียม ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเนื้อตุ๋นเสียบไม้ และคุณจะได้รับประทานเคบับในทุกสภาพอากาศโดยไม่ต้องออกจากบ้าน!
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที + หมัก 1 ชั่วโมง / ปริมาณผลผลิต: 5 เสิร์ฟ
ฉันหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ - ความหนาประมาณ 4 มม. ยาว 15 ซม. การตัดนี้จะช่วยให้เนื้อหมักเร็วขึ้นจะสะดวกในการเสียบไม้เสียบและการอบจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและใช้เวลาไม่นาน
ฉันตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนด้านแบนให้มีความหนา 2 มม. ไม่ว่าในกรณีใดเป้าหมายที่นี่คือการทุบเนื้อให้เป็นรู หลังจากตอกเนื้อหมูแล้ว ผมมั่นใจว่าแต่ละชั้นจะบางเท่ากัน นอกจากนี้เส้นใยของเนื้อสัตว์จะแยกออกจากกันเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าน้ำหมักจะซึมเข้าไปได้ดีขึ้น
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำมันพืชลงในชาม ฉันเพิ่มเครื่องเทศ: ปาปริก้าบดหวาน (สำหรับสี), ส่วนผสมของพริกไทยป่น (สำหรับความเผ็ด), เช่นเดียวกับใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีและกระเทียมผ่านการกด (สำหรับกลิ่นหอม) หมักสับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันฉันก็แช่ไม้ไผ่ในน้ำเพื่อไม่ให้พองและไม่ไหม้ในเตาอบ
ฉันม้วนเนื้อหมักแต่ละชิ้นเป็นหลอดบางและยาวแล้ววางให้แน่น หากมีชั้นไขมันที่มองเห็นได้แนะนำให้วางไว้ด้านนอกเพื่อให้ไขมันละลายในเตาอบ
ฉันแทงหมูม้วนด้วยไม้เสียบ - ทั้งหมดในคราวเดียวโดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 2 ซม. ระยะห่างระหว่างไม้เสียบไม้ควรเท่ากัน
จากนั้นฉันก็ใช้มีดตัดตามยาว - ฉันได้เนื้อบนไม้เสียบที่เสียบอย่างสวยงามและมีความหนาเท่ากัน
สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเคบับในเตาอบ คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงหรือวางไม้เสียบไว้ข้างจานที่เข้าเตาอบได้ หากคุณปรุงอาหารบนตะแกรงคุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้: วางแผ่นอบที่มีน้ำมันหมูรมควันอยู่ใต้ก้น - ในระหว่างการอบมันจะละลายและควันเนื่องจากเนื้อบนไม้เสียบไม้จะถูกรมควันทำให้เกิดกลิ่นหอม ของไฟ และเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างหยดไขมันออกเป็นเวลานาน แนะนำให้รองถาดด้วยกระดาษฟอยล์
ฉันทำอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ฉันพลิกกลับอย่างระมัดระวังสองสามครั้งเพื่อให้หมูเสียบไม้ในเตาอบอบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน
ฉันเสิร์ฟจานนั้นทันที ร้อนๆ เลย เช่นเดียวกับเคบับอื่นๆ เนื้อเสียบไม้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักสด ขนมปังพิต้า และซัตเซเบลี เรียกน้ำย่อยและปิกนิกที่บ้านแสนอร่อย!
ในบันทึก
คุณสามารถใช้เนื้อไก่แทนเนื้อหมูได้ เทคโนโลยีการทำอาหารและการหมักจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวที่จะต้องลดลงคือเวลาในการปรุงอาหาร - ไก่เสียบไม้ในเตาอบจะพร้อมภายใน 20-25 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเบคอนรมควันซึ่งจะทำให้ไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ใครบอกว่าคุณไม่ทำเคบับในฤดูหนาว? เราจะบอกวิธีทำอาหาร เสียบไม้เสียบไม้ด้วยน้ำดองรสเผ็ดจัดจ้านและซอสสูตรดั้งเดิมไม่แพ้กัน เนื้อเสียบไม้เนื้อชุ่มฉ่ำในเตาอบจะเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมในการสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
สูตรเนื้อเสียบไม้นี้ไม่ธรรมดา คุณจะต้องมีส่วนผสมสองอย่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารของเรา ได้แก่ กะทิและน้ำปลา สามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อออนไลน์ในร้านค้าเฉพาะ ซอสที่เหลือและกะทิถูกนำมาใช้ในอาหารเอเชียหลายชนิด เช่น ทำบะหมี่เนื้อแบบจีนหรือผัดเนื้อ
ส่วนเนื้อสัตว์แนะนำให้ซื้อเนื้อแก่ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากกว่าเนื้อสัตว์ในตลาดทั่วไป มีจำหน่ายที่ร้านทีโบน ให้ความสนใจกับ . เหล่านี้เป็นเนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกและสับแล้วพร้อมสำหรับปรุงเคบับ สตูว์เนื้อวัว เคบับ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย อ่านสูตรเคบับเนื้อเพิ่มเติม
สูตรอาหารสำหรับเคบับชิชบนไม้เสียบ
Shish kebab ถือเป็นอาหารคอเคเซียน แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ ในขั้นต้น การกล่าวถึงอาหารดังกล่าวครั้งแรกปรากฏขึ้นในสมัยของคนเร่ร่อน พูดให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคือชนเผ่าเร่ร่อนแห่งเอเชียที่อพยพมาทั้งเผ่า เดิมทีเป็นเนื้อเสียบไม้หรือแท่งโลหะแล้วย่างด้วยน้ำลาย ในปัจจุบัน เคบับมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย โดยปรุงโดยใช้ไม้เสียบและไม้เสียบ
จานนี้มักเตรียมไว้สำหรับวันหยุด ในฤดูหนาวไม่สามารถปรุงบาร์บีคิวบนถ่านหินได้เสมอไป คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ เนื้อไม่ได้ถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ แต่ใช้ไม้เสียบไม้
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งจึงต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ขั้นแรกให้หมักและปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้นหรือในน้ำผลไม้ของมันเอง ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่าง
วัตถุดิบ:
อาหารจานเผ็ดและไม่ธรรมดา มันปรุงเร็วมาก หมักด้วยรสหวาน
วัตถุดิบ:
เครื่องในนี้ค่อนข้างอ้วนและน่ารับประทาน ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเคบับที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวงค่อนข้างแห้ง จึงทำให้แห้งในเตาอบได้ง่ายมาก นั่นคือสาเหตุที่ต้องหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
เนื้อวัวใช้เวลาปรุงนาน ดังนั้นถ้าคุณต้องการให้เนื้อนุ่ม ให้หมักไว้ข้ามคืน รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ
จานนี้มาจากตะวันออกและเดิมเตรียมจากเนื้อแกะสับมันๆ แต่เราจะปรุงจากหมูและเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
ตัวเลือกปีใหม่ที่ดีที่แขกจะประทับใจ จานอร่อยและแปลกมาก
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมอาหารจานนี้มักจะเลือกกุ้งตัวใหญ่ ควรซื้อกุ้งกุลาดำก่อน รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ
สูตรที่ผิดปกติมาก แขกจะต้องชอบอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ
มีตัวเลือกกับข้าวมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ตัวเลือกกับข้าว:
ตัวจานเองโดยไม่ต้องตกแต่งก็ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก นั่นคือเหตุผลที่ยินดีต้อนรับการตกแต่งขั้นต่ำ ส่วนใหญ่เป็นใบผักกาดหอมและผักสด จานนี้มักเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่บนไม้เสียบตกแต่งด้วยดิ้นปีใหม่ เคบับสำหรับวันหยุด 
การทำเคบับในฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบหมุนเวียนหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือจินตนาการเพียงเล็กน้อย เตาอบหรือกระทะย่าง
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ต้องให้ความสนใจหากปรุงไม่ถูกต้องเคบับจากมันจะเหนียวและไม่มีรส
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อวัวสำหรับเคบับ:
เคบับเนื้อชายแท้เนื้อฉ่ำและอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนถ่านเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วยเช่นในเตาอบ
เรามี 2 สูตรพร้อมน้ำดองและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน จะมีวิดีโอสาธิตกระบวนการ
วัตถุดิบ:
การปรุงเคบับเนื้อชิชในเตาอบ:
1. โรยเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นด้วยพริกไทย เกลือ ใบโหระพา แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทไวน์ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงด้านบน กดลงไปหมักในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
3. เสียบไม้สับสลับกับหัวหอม อบบนตะแกรงเตาอบเป็นเวลา 30 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว
วัตถุดิบ:
วิดีโอที่น่าสนใจพร้อมเคล็ดลับการทอดเคบับเนื้อโดยใช้เตาอบ
ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้ออาจพูดว่า “นี่เป็นไปไม่ได้” “คุณทำอย่างนั้นไม่ได้” จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการจริงๆ? เป็นไปได้! Shashlik เนื้อในเตาอบเป็นอาหารที่หายากมันอาจจะซับซ้อนเล็กน้อย แต่ถ้าคุณคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดและเข้าใกล้มันด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดคุณจะได้เนื้อที่งดงามและฉ่ำ
หากคุณต้องการลองบาร์บีคิวกับครอบครัว แต่จู่ๆ อากาศก็แย่ลงหรือมีหิมะตกข้างนอกอย่างไร้ความปราณี คุณสามารถปรุงในเตาอบได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเหนือธรรมชาติใดๆ เพื่อที่จะได้เนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเลยลูกเล่นบางอย่าง เราจะพูดถึงพวกเขาเพิ่มเติม
โดยหลักแล้วคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม สำหรับเคบับแบบโฮมเมดจากเตาอบส่วนใหญ่มักจะทานไก่หรือหมู เมื่ออบ เนื้อวัวจะแข็งและแห้งได้ง่าย ดังนั้นจึงควรเลือกเนื้อลูกวัวมากกว่า เนื้ออ่อนเป็นนิรนัยที่นุ่มนวลและอ่อนโยนกว่า
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเคบับคือเนื้อสันในหรือเนื้อจากสะโพก
ต้องแน่ใจว่ามีไขมันส่วนหางซึ่งเราจะสลับกับเนื้อลูกวัว
เนื่องจากเนื้อวัวไม่นุ่มเท่าเนื้อหมูจึงต้องหมักไว้ คุณไม่ควรใช้มายองเนสสำหรับน้ำดอง ควรเลือกใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าเพราะจะทำให้เนื้อนุ่มและเผยรสชาติ
ในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมนี้ ควรใช้ไม้เสียบไม้จะดีกว่า เนื่องจากโลหะนั้นไม่สะดวกในการใช้งานและสามารถไหม้ได้ง่าย ดังนั้นในการเตรียมเคบับเนื้อบนไม้เสียบในเตาอบคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เราทำความสะอาดเนื้อลูกวัวจากฟิล์มและเส้นเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน นอกจากนี้เรายังตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่มีเนื้อน้อยลง (ดังภาพ) 
วางชิ้นเนื้อลูกวัวลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมกับหัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้น ใส่เครื่องเทศและเกลือ ต้นหอมสับ โรยด้วยน้ำส้มสายชู และเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป 
ความงามทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน ปิดถ้วยด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง และควรหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง
เราจะอบเคบับชิชเนื้อในเตาอบบนตะแกรง ควรวางไว้ที่ระดับกลางและวางถาดอบหรือจานทนความร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบซึ่งคุณต้องใส่น้ำมันหมูสองสามชิ้นแล้วไขมันและน้ำผลไม้จะหยดลงไป หากต้องการคุณสามารถปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ได้ (หากคุณขี้เกียจล้างจาน)
คุณสามารถเพิ่ม "ควันเหลว" เล็กน้อยลงในน้ำมันหมูในภาชนะด้านล่างซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จากนั้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยควันอะโรมาและกลิ่นหอมจะใกล้เคียงกับจานจากเตาย่าง
เราแทงเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้สลับกับน้ำมันหมู วาง "ไม้เสียบ" ไม้ไผ่พร้อมเนื้อลูกวัวบนตะแกรงแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 องศา 
ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำมันหมูจะค่อยๆ ละลายและหยดลงในภาชนะด้านล่าง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้พลิกไม้เสียบไม้แล้วปรุงเคบับต่อ เมื่อน้ำมันหมูที่อยู่ด้านล่างบนฟอยล์เริ่มปล่อยควันคุณสามารถนำตะแกรงที่มีเคบับออกมาได้พวกเขาก็พร้อมแล้ว 
อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุงเคบับเนื้อในเตาอบที่บ้านได้และกระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก สามารถเสิร์ฟจานเสร็จพร้อมหัวหอมดองและซอสมะเขือเทศด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้
หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัว ก็สามารถทานซอสมะเขือเทศและมายองเนสแทนได้ แต่สามารถเตรียมซอสได้เช่นในขณะที่เนื้อหมักอยู่ มันเข้ากันอย่างลงตัวกับบาร์บีคิวและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงได้อีกด้วย วัตถุดิบ:
หั่นมะเขือเทศเนื้อสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที 
หลังจากนั้นให้เติมมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในซอส คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปอีก 5-7 นาที 
นำพาสต้าออกจากเตา ใส่ผักชีสับ และกระเทียมสับ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแช่เย็นหรืออุ่นแต่ไม่ร้อน 
คนรักเคบับยังชอบทานอาหารจานเด็ดนี้พร้อมหัวหอมดอง คุณสามารถแช่ได้หลายวิธี หนึ่งในความสำเร็จและง่ายที่สุด: สับหัวหอม 2-3 หัวเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นให้รวมหัวหอมกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) พริกไทยดำป่นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีการปรุงเคบับเนื้อเผ็ดฉ่ำในน้ำดองโดยเติมมะเขือเทศกระป๋อง
