2.
แอลกอฮอล์ยีสต์สำหรับแสงจันทร์
แอลกอฮอล์ - ใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ โดยอยู่บนพื้นฐานของยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งวิธีที่ดีที่สุดคือชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์
ประโยชน์ของยีสต์กลั่น:
บันทึก
ยีสต์ไม่สามารถทนต่อแสงแดดได้ดีดังนั้นกระบวนการหมักจึงทำได้ดีที่สุดในจานสีเข้มโดยสังเกตจากระบอบอุณหภูมิ
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:
1. รักษาอุณหภูมิการหมักไว้ที่ 22-28 องศาเซลเซียส ในการทำเช่นนี้ บดสามารถให้ความร้อนด้วยเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาแบบธรรมดา ภาชนะควรอยู่ในห้องมืดและป้องกันแสงแดด
2. ปิดผนึกขวดด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือที่มีรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่งของคุณ เพื่อเป็นช่องทางสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
3. ห้ามใช้น้ำคลอรีน น้ำประปา หรือน้ำต้มสุก สำหรับแสงจันทร์ คุณต้องใช้สปริงหรือน้ำขวด
น้ำคลุกเคล้า
คุณภาพของแสงจันทร์มากกว่าครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับน้ำ ดูเหมือนว่าผู้เริ่มต้นหลายคนจะเลือกน้ำได้ไม่ยาก แต่ก็เพียงพอที่จะเทน้ำที่มีอยู่ แต่นักชิมพระจันทร์ที่มีประสบการณ์เข้าหากระบวนการนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด โดยให้ความสนใจไม่เฉพาะกับอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของน้ำด้วย มิเช่นนั้นเครื่องบดอาจไม่หมักหรือรสชาติของแสงจันทร์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะทำให้ประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่น
4. แนะนำให้กวนบราก้าทุกวัน
5. ขั้นแรกให้ยีสต์ละลาย จากนั้นเทลงในถังหมักแล้วเติมสาโทหลักเท่านั้น
เบเกอรี่
ยีสต์ของเบเกอร์ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ หากคุณใช้ยีสต์นี้ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ จะทำให้คุณภาพของส่วนผสมลดลงอย่างมาก
ประโยชน์ของยีสต์เบเกอร์:
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:
จำเป็นต้องนำยีสต์ไปวางไว้ในน้ำที่อุณหภูมิ 30-35 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องให้น้ำตาลแก่พวกเขาและเติมแอลกอฮอล์เพื่อให้ความแรงรวมของสารละลายอยู่ที่ 4-5%
ยีสต์ไวน์
ไวน์ - ยีสต์ชนิดหนึ่งที่ใช้ทำไวน์โดยเฉพาะ ใช้สำหรับทำผลไม้บดเท่านั้น เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีของยีสต์ ยีสต์ชนิดนี้จึงไม่นิยมใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์
ประโยชน์ของยีสต์ไวน์:
เบียร์ยีสต์
ผู้ต้มเบียร์ - ยีสต์นี้ใช้สำหรับการต้มโดยเฉพาะ เหล้ายีสต์ยังขายเป็นอาหารเสริมวิตามิน
วัฒนธรรมยีสต์สำหรับการผลิตแสงจันทร์ไม่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติ เมื่อทำคลุกเคล้าจะให้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำรวมถึงการก่อตัวของโฟมจำนวนมาก
ยีสต์ชนิดใดที่จำเป็นสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน?
ข้อพิจารณาหลักประการหนึ่งในการผลิตแอลกอฮอล์คือการเลือกยีสต์ เชื้อราที่มองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์โดยใช้เอนไซม์ ผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนประกอบที่ถูกต้อง ยีสต์แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตนเอง แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะ และเป็นการยากที่จะระบุยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการบดให้ชัดเจนได้ยาก
ตามกฎแล้ว moonshiners จะหยุดที่ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ แต่ทางเลือกของทุกคนขึ้นอยู่กับประสบการณ์จริงโดยประเมินข้อดีและข้อเสียตามอัตวิสัย
ยิ่งค่าความเข้มข้นของความแรงของบดสูงขึ้นเท่าใด ผลผลิตของแสงจันทร์ก็จะยิ่งมากขึ้นหลังจากการกลั่น
ข้ามไปที่บทความอย่างรวดเร็ว
มีสูตรและวิธีทำมากมาย เช่น
ตามชื่อของผลิตภัณฑ์และวัฒนธรรมที่ใช้ เป็นที่เข้าใจได้ว่าไม่มีมาตรฐานและเงื่อนไขที่เข้มงวดสำหรับชีวิตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่นี่ แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ได้ขัดแย้งกับหลักการที่ยอมรับกันทั่วไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกเท่านั้นซึ่งส่งผลต่อคุณภาพการหมักและองค์ประกอบของสารอาหาร
คุณสมบัติที่โดดเด่นของยีสต์โฮมเมดคือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ประโยชน์ทางเศรษฐกิจ และรสชาติ "บ้าน" ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงของเครื่องดื่มหรือขนมอบที่ได้
ยีสต์ไวน์ก็เหมาะสำหรับการบดเช่นกัน อ่านเกี่ยวกับมันในบทความแยกต่างหาก!
ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับคำถามนี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของกระเป๋าเงินของคุณและความชอบของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ บางคนชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและความบริสุทธิ์ของระบบนิเวศน์ของเครื่องดื่ม ดังนั้นพวกเขาจึงชอบยีสต์แบบโฮมเมด บางคนคุ้นเคยกับการปรุงอาหาร "แบบเก่า" ด้วยยีสต์ขนมปังกดหรือทันที บางคนปรารถนาที่จะได้ผลลัพธ์เร็วขึ้นและรับประกันว่าจะเลือกแอลกอฮอล์หรือยีสต์เทอร์โบ
- ผสมยีสต์ควรใส่น้ำตาล 1 กก. เมื่อตั้งคลุกเคล้าแค่ไหน?
ฝึกฝนมาหลายปีได้สัดส่วน: สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม - ดิบกด 100 กรัม (ไม่มีความแตกต่าง - แอลกอฮอล์หรือเบเกอรี่) หรือแห้ง 20-25 กรัม ไวน์จะต้องการเพียง 2-5 กรัมต่อบด 10 ลิตร (ไม่ใช่น้ำตาล) อย่างไรก็ตาม อย่าลืมอ่านคำแนะนำเกี่ยวกับยีสต์ที่คุณซื้อ แม้ว่าเล็กน้อย แต่สัดส่วนอาจแตกต่างกันไป
- วิธีการเจือจางยีสต์อย่างถูกต้องสำหรับคลุกเคล้า?
ใส่ยีสต์ในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่เหมาะสม (จานลึก ถ้วย ฯลฯ) เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน / หยิกน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย (30 ° C) แล้วรอจนเป็นฟอง จากนั้นใส่สาโทที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 30 ° C แล้วผสมให้เข้ากัน
สำคัญ. ยีสต์จะถูกเติมครั้งสุดท้ายหลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว
... - ต้องใช้ยีสต์มากแค่ไหนในการคลุกเคล้า 40 ลิตร?
- ต้องใช้ยีสต์มากแค่ไหนในการคลุกเคล้า 40 ลิตร?
คำถามถูกตั้งขึ้นอย่างไม่ถูกต้องเนื่องจากการคำนวณนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไม่ใช่น้ำ แต่ใช้น้ำตาล (ดู: น้ำตาลสำหรับบด) ดังนั้นเราจึงคำนวณสำหรับล็อคไฮดรอลิกต่างๆ:
- จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมมากกว่าปกติ?
การใช้มากเกินไปอย่างมีนัยสำคัญจะนำไปสู่การหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในระยะเริ่มแรก ซึ่งอาจนำไปสู่การล้นของโฟมผ่านด้านบนของภาชนะ การอุดตันของซีลน้ำและการแตกของโฟม การแตกของถุงมือด้วยการรั่วไหลของคลุกเคล้าบนพื้น
แต่ถ้าส่วนเกินอยู่ในระดับปานกลางก็จะไม่มีอะไรพิเศษเกิดขึ้นยกเว้นว่าจะมีตะกอนมากขึ้นเมื่อสิ้นสุดการหมัก
สำคัญ. ความเครียดบดก่อนขับรถ เป็นการหลีกหนีจากการเกาะติดและกลิ่นฉุนของสารกลั่น
- จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามียีสต์เล็กน้อยในส่วนผสม?
ในกรณีนี้การหมักอาจช้าลง แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณการขาดแคลน ตัวอย่างเช่นในฟอรัม moonshiners ที่ใช้ SEA หรือยีสต์ Pakmaya ใส่น้ำตาล 80 กรัมต่อ 5 กิโลกรัมของน้ำตาล (แม้ว่าบรรทัดฐานคือ 100 กรัม) ไม่ใช่เพราะพวกเขาชอบมันมาก แต่เพียงแค่ยีสต์นี้มีบรรจุภัณฑ์เช่นนั้น ซึ่งไม่กระทบต่อปริมาณแอลกอฮอล์ที่หมัก
แต่ความคิดเห็นที่ว่ากลิ่นฟิวส์จะอ่อนลงถ้าคุณใส่ยีสต์น้อยลงก็ผิด การละเมิดเทคโนโลยีและยีสต์ไม่น้อยส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อ "กลิ่นหอม"
- เป็นไปได้ไหมที่จะนำยีสต์กลับมาใช้ใหม่จากการชงแบบน้ำลง?
การทดลองดังกล่าวดำเนินการโดยผู้กลั่นหลายคน แต่ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ยีสต์ป่า (ตะกอน) จากวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ องุ่น น้ำผึ้งทำงานได้ดี นอกจากนี้ยังมีเทคนิคดังกล่าว:
ตามรีวิวสามารถทำได้ 2-3 ครั้ง จากนั้นเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค "เชื่อมต่อ" กับยีสต์ซึ่งดูดซับน้ำตาล แต่อย่าให้แอลกอฮอล์ เป็นผลให้การหมักเป็นเรื่องปกติและมีการขาดแคลนแอลกอฮอล์เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรใช้ยีสต์ใหม่ทุกครั้ง
- จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุ?
วันหมดอายุ - ตัวเลขแบบมีเงื่อนไข หากยีสต์ถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม แม้กระทั่งก่อนสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ยีสต์ก็จะหยุดทำงาน และในช่องแช่แข็ง ยีสต์ดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี ที่นี่ดูเหมือนพวกมันจะผล็อยหลับไป และเมื่อละลายและเปิดใช้งาน พวกมันจะเกิดใหม่
ดังนั้น หากคุณต้องการใส่ยีสต์เก่า ให้ลองเปิดใช้งานตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถ้ามันได้ผลและหัวของโฟมจะคงอยู่และเติบโต - ยีสต์นี้ไม่ควรทิ้ง มันจะยังคงทำหน้าที่สร้างแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด หากการหมักยังไม่เริ่มเลยหรือเฉื่อยแม้ว่าเงื่อนไขจะเหมาะสม ให้ทิ้งและซื้อใหม่
การค้นพบและความรู้ใหม่มากมายรอนักชิมมือใหม่อยู่ เมื่อคุณเรียนรู้เคล็ดลับของกิจกรรมที่สร้างสรรค์และสนุกสนาน คุณจะได้รับประสบการณ์และสร้างผลงานชิ้นเอกที่มีแอลกอฮอล์ชิ้นเล็กๆ ในครัวของคุณเอง ฟังคำแนะนำของช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ แต่อย่าลืมว่าสิ่งที่ดีที่สุดถูกสร้างขึ้นโดยการทดลองเท่านั้น
หากคุณชอบคำแนะนำของเราโปรดชอบเรา บอกเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณในการใช้ยีสต์สำหรับคลุกเคล้า
ยีสต์ที่ใช้ทำแป้งมีหลายประเภท มีผลต่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ ลักษณะรสชาติ และความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท
สำคัญ! เห็ดยีสต์นั้นตามอำเภอใจ และภายใต้อิทธิพลของปัจจัยหลายอย่าง พวกมันสามารถหยุดทำงานหรือ "เข้าสู่โหมดจำศีล" ในกรณีนี้จะหยุดการหมัก
มีประเภทหลัก:
ร้านค้าหลายแห่งขายก้อนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เครื่องกลั่นจำนวนมากยังคงซื่อสัตย์ต่อเขามาหลายปี แม้จะมีรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันขั้นสูงกว่าก็ตาม ข้อดีคืออะไร:
ผู้เชี่ยวชาญของ Moonshine มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ บรากามีคุณภาพต่ำ และไม่ใช่ทุกคนที่จะประทับใจกับกลิ่นและสีของแสงจันทร์แท้ๆ
ยีสต์ไวน์จัดเป็นพันธุ์ชั้นยอด ขอบคุณพวกเขาที่แสงจันทร์ได้รับคุณภาพสูงสุดโดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎและสูตรทั้งหมด ใช้ทำกราปปา ชาชา และสุราประเภทอื่นๆ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไวน์:
ในหมายเหตุ! ประเภทนี้ไม่ใช้ทำน้ำตาลบด
ข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือราคาสูงเกินไป
ใช้ทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อผู้คนเรียนรู้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการประดิษฐ์ บางครั้งยีสต์ป่าสำหรับชงจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์ชง บริษัท Carlsberg ถือเป็นบรรพบุรุษของการผลิตจำนวนมาก ปัจจุบันร้านขายยาขายวัตถุเจือปนอาหารชีวภาพที่มีชื่อเดียวกัน แต่ไม่ได้ใช้ในการบด บางคนทำเบียร์อะนาล็อกเองที่บ้านโดยใช้เบียร์ แป้ง น้ำตาล น้ำ
ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์และเทอร์โบถือว่าเหมาะสำหรับการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ข้อดีชัดเจน:
การทำขนมไหว้พระจันทร์เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนที่ต้องใส่ใจในทุก ๆ สิ่ง ความแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ปริมาณ และรสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของการบดจะมากน้อยเพียงใด
กระบวนการผลิตเบียร์ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมัก ในระหว่างนี้ น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์เป็นแอลกอฮอล์ ในการต้มเบียร์ที่บ้านนั้นใช้วัฒนธรรมของยีสต์ กล่าวคือ:
ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ยีสต์ที่ระบุไว้ในรายการสำหรับทำส่วนผสม
ตามชื่อที่แนะนำ ยีสต์นี้เหมาะสำหรับการอบ แป้ง และขนมอบ แต่ถ้าไม่มีอะไรในมือก็สามารถใช้ยีสต์ขนมปังสำหรับคลุกเคล้าได้ พวกเขาต้องเตรียมตัวล่วงหน้าเท่านั้น
เครื่องกลั่นที่มีประสบการณ์ด้วยวิธีนี้จะคัดเลือกเชื้อราจากยีสต์เพื่อขจัดสายพันธุ์ที่ไม่ต้องการ การมีวอดก้าช่วยกำจัดสายพันธุ์ที่เป็นโรคกลัวแอลกอฮอล์ ทำให้ยีสต์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์สามารถพัฒนาได้ หากเราละเลยสิ่งนี้ เมื่อระดับแอลกอฮอล์ในส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย กระบวนการหมักจะหยุดลงและน้ำตาลบางส่วนจะไม่ถูกนำมาใช้ ส่งผลให้ได้แสงจันทร์ต่ำโดยมีความแข็งแรงขั้นต่ำและน้ำมันฟิวเซลและผลิตภัณฑ์การหมักที่เหลือในปริมาณมาก
การทำขนมไหว้พระจันทร์โดยใช้ยีสต์ชนิดนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างค่อยเป็นค่อยไป ยีสต์ไวน์อาศัยอยู่บนพวงองุ่น ผลเบอร์รี่สุก และผลไม้ วันนี้คุณสามารถซื้อพืชผลสำเร็จรูปเหล่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น ยีสต์ไวน์เบลารุสจากคอลเลกชันของร้านค้าออนไลน์ของเรา จากการทบทวนของผู้กลั่นที่มีประสบการณ์ เมื่อใช้วัฒนธรรมยีสต์เหล่านี้ ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพดี นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นฉุนฉุนและไม่ต้องการการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม
ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่หมักบนและหมักล่าง พวกเขาไม่เหมาะสำหรับแสงจันทร์เลย แต่พวกเขาได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่ายอดเยี่ยมสำหรับการต้มเบียร์ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่ให้สาโทในระดับสูงและตายทันทีที่เกิน 5 องศา แต่ในระหว่างการหมักจะมีการปล่อยโฟมยางยืดที่มีความหนาแน่นสูงออกมา ซึ่งผู้ชื่นชอบเบียร์ชื่นชอบเป็นพิเศษ
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างรวดเร็ว เมื่อใช้มัน mash จะได้รับความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยให้คุณได้ผลผลิตสูงสุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และราคาของยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์นั้นค่อนข้างแพงแม้สำหรับนักกลั่นมือใหม่ ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโฟมที่อุดมสมบูรณ์ในระหว่างการหมักความแรงของสาโทสามารถเข้าถึงได้ถึง 20 องศาและแสงจันทร์ก็สะอาดปราศจากสิ่งสกปรกและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ในยีสต์เทอร์โบระยะเวลาการสุกของ mash คือ 2 ถึง 10 วันระยะเวลาขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่แรงกว่าเท่านั้น พวกเขาไม่ต้องการการหมัก (กระตุ้น) ซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์ทั่วไป
คุณสามารถทำยีสต์สำหรับชงเองที่บ้าน มีเทคโนโลยีมากมายในการผลิตแสงจันทร์โดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบ "ช่างฝีมือ" ทำบนขนมปังข้าวไรย์ แยมเก่า ฮ็อพ และมันฝรั่ง ข้อดีอย่างเดียวคือราคาถูก แต่มีข้อเสียมากมาย:
หากเราใช้เชื้อ "ช่างฝีมือ" ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ล่วงหน้า เช่นเดียวกับที่เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาสิ่งที่เราจะได้รับเมื่อออกจากแสงจันทร์ยังคง ผู้ผลิตยีสต์สำเร็จรูปได้เลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดและคำนวณสูตรบดที่เหมาะสมที่สุดแล้ว
ในเรื่องของการเลือกยีสต์สำหรับแสงจันทร์ ความคิดเห็นของผู้กลั่นแตกต่างกัน บางคนชอบเบเกอรี่เพื่อลิ้มรสมากกว่า และบางคนก็ทำได้ เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นใช้แอลกอฮอล์ พวกเขาจะรับรองความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอและใช้งานง่าย
อย่าคิดว่ามันเพียงพอที่จะเทน้ำใส่น้ำตาลและแป้งเปรี้ยวและคุณจะได้รับแสงจันทร์ "สะอาดราวกับน้ำตา" ทันที เพื่อให้การเพาะเลี้ยงยีสต์ทำงานได้ จำเป็นต้องสร้างสภาวะที่สะดวกสบาย ตรวจสอบการเจริญเติบโต การพัฒนา และดูแลส่วนผสมของยีสต์
เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ยีสต์ต้องการอาหารที่สมดุลเพื่อการเจริญเติบโตเต็มที่และการทำงานที่กระฉับกระเฉง พื้นฐานของอาหารของพวกเขาคือน้ำตาลมันเป็นยีสต์ที่แปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ แต่พวกเขายังต้องการ:
ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมอาหารพิเศษ สำหรับเธอ คุณสามารถใช้ตำแย (แหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินบี) ฟอสเฟตและเกลือแอมโมเนียม สารประกอบเชิงซ้อน น้ำสลัดทำเองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวไร ถั่วนึ่ง ใบตำแย มอลต์และลูกเกด คุณยังสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปที่มีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของยีสต์ในสัดส่วนที่เหมาะสม
เช่นเดียวกับในโฆษณาที่มีชื่อเสียง “โยเกิร์ตไม่ได้ผลิตออกมาเท่ากันทั้งหมด” ของเหลวจากก๊อกบางชนิดก็ไม่เหมาะสำหรับชีวิตของยีสต์ น้ำที่มีคลอรีนสูงจะทำลายเชื้อยีสต์ส่วนใหญ่ โฟมจำนวนมากจะก่อตัวในน้ำอ่อน และน้ำตาลที่แข็งจะไม่ถูกแปรรูปอย่างเต็มที่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - น้ำกระด้างปานกลางพร้อมปฏิกิริยาที่เป็นกลาง ในนั้นเชื้อรายีสต์รู้สึกสบาย ๆ ให้อาหารและการสืบพันธุ์
ยีสต์ก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ที่ไม่ชอบความร้อน ความเย็นหรือแสง ดังนั้นควรเก็บแป้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 20-22 องศาโดยไม่ต้องกระโดดกระทันหัน ความเครียดใด ๆ ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ลดระดับ ปริมาณ และคุณภาพของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว
ในการเตรียมบด คุณต้องมีภาชนะที่สะอาดพร้อมผนึกน้ำ เช่น ภาชนะนี้ ก่อนหน้านี้ขวดนมได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่ปัจจุบันมีการใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือภาชนะที่ทำจากอาหารหรือเหล็กกล้าทางการแพทย์ รวมทั้งแก้วเพิ่มมากขึ้น ยาง เหล็ก และเหล็กชุบสังกะสีนั้นไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด และอะลูมิเนียมก็ไม่คุ้มที่จะรับเช่นกัน
แม้แต่ภาชนะใหม่ทั้งหมดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอกเพื่อหลีกเลี่ยงสารอันตรายและเชื้อราจากการซัก
งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ผู้ที่เรียนรู้พื้นฐานของการกลั่นเบียร์ในครัวเรือนต้องเผชิญคือการเลือกและการใช้วัตถุดิบยีสต์ที่ถูกต้อง ทางเลือกขึ้นอยู่กับความเร็วของการหมัก คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และความสะดวกในการทำงานกับพวกมัน
มนุษย์รู้จักคุณสมบัติของวัฒนธรรมยีสต์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้ไวน์ เบียร์ อบขนมปัง และกลั่นแสงจันทร์ โดยการค้นคว้าและปรับปรุง พวกเขาได้รับสายพันธุ์ใหม่ที่ช่วยให้บรรลุเป้าหมายบางอย่าง ยีสต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการทำมันบด เป็นผู้มีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการหมัก เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ คุณจำเป็นต้องรู้ส่วนผสมและสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับผู้ซื้อนั้นแตกต่างกันไปตามระดับการต้านทานต่อปัจจัยภายนอก ที่อยู่อาศัยที่แน่นอน และศักยภาพในการทำซ้ำที่อุณหภูมิหนึ่ง
มีหลายประเภทหลักสำหรับแสงจันทร์:
ก้อนสีเทาซึ่งมักพบในท้องตลาดเป็นวัตถุดิบสำหรับการหมักแบบดั้งเดิม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณควรเปลี่ยน — กลับน้ำตาลสำหรับบด ” และเมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ทำ “ ชี้แจงของบดด้วยเบนโทไนต์ ” แม้จะมีตัวเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นสูงจำนวนมาก แต่ moonshiners จำนวนมากก็ชอบแบบกดเนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์กดมีข้อเสียหลายประการที่ไม่สามารถละเลยได้:
สินค้ามีจำหน่ายแบบซองสะดวกในร้านขายขนมหรือบนชั้นวางเครื่องปรุง เนื่องจากใช้งานง่าย ผลิตภัณฑ์แห้งจึงมีส่วนแบ่งตลาดมาก ยีสต์แห้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์? ทางที่ดีควรซื้อยี่ห้อ Pakmaya Cristal และ Saf-Levyur ซึ่งเป็นทางเลือกกลางระหว่างประเภทแอลกอฮอล์และเบเกอรี่
ในบรรดาข้อดีของผลิตภัณฑ์แห้ง ควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ แต่ก็มีด้านลบเช่นกัน:
หากคุณสงสัยว่าเลือกยีสต์ชนิดใดดีกว่าสำหรับบด แห้ง หรือกด ก็ควรต่อยอดจากประสบการณ์และความรู้ หากคุณกำลังชงเบียร์ครั้งแรกและเพิ่งเริ่มทำธุรกิจนี้ ให้เลือกเบียร์แบบแห้ง พร้อมใช้งานและผลลัพธ์จะมีเสถียรภาพมากขึ้น
เชื้อราเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการผลิตแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ หากคุณไม่แน่ใจว่ายีสต์ชนิดใดดีกว่าที่จะใส่มันบดสำหรับแสงจันทร์ คุณควรเน้นที่แอลกอฮอล์ เพราะมันมีข้อดีที่ร้ายแรงหลายประการ
วัตถุดิบนี้ยังมีข้อเสีย:
ความหลากหลายนี้เป็นของสายพันธุ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่มีลักษณะที่ดีขึ้นอย่างมาก
ถือว่าดีที่สุดด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
เป็นทางเลือกที่ดีถ้าคุณไม่สับสนกับสิ่งต่อไปนี้:
พวกเขายังใช้ทำแสงจันทร์เนื่องจากคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ:
ข้อเสียของสายพันธุ์เหล่านี้คือ:
ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุดิบนี้ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงต่ำมากและมีลักษณะเป็นฟองที่แข็งแรงมาก
ความหลากหลายของประเภท ประเภทของบรรจุภัณฑ์ การมีหรือไม่มีสารเติมแต่งเป็นการรับประกันว่าคุณจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่หากต้องการทราบว่ายีสต์ชนิดใดที่เหมาะกับคุณเป็นการส่วนตัว คุณทำได้เพียงทดลองเท่านั้น
คุณชอบใช้ประเภทใด? อย่าลืมแบ่งปันสิ่งนี้ในความคิดเห็น
ยีสต์เบเกอร์ใช้สำหรับทำอาหาร บดชนิดใดก็ได้ - บดน้ำตาล บดเมล็ดพืช บดผลไม้ แยม ฯลฯส่วนใหญ่มักจะใช้ยีสต์ขนมปังเพื่อเตรียมน้ำตาลบดสำหรับการแก้ไขเพิ่มเติมในคอลัมน์การแก้ไข
ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือวัฒนธรรมของยีสต์นี้สามารถทนต่อแอลกอฮอล์ - ยีสต์จะไม่ตายแม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมจะเกิน 12-14% โดยปริมาตร ซึ่งหมายความว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในการล้างเสร็จแล้วจะสูงขึ้นและผลผลิตก็จะมากขึ้น
