Tavuk taşlıkları hazırlanması zor bir sakatattır. Ancak bunları doğru şekilde işlerseniz, sonunda çok yumuşak ve sulu etler servis edebileceksiniz. Aşağıda nasıl hazırlanacağınıza dair bazı ipuçları verilmiştir tavuk taşlıkları lezzetli.
Yemeğin başarılı olması için öncelikle doğru sakatatı seçmeniz gerekiyor. Sararma, morarma ve koyu lekelerden arındırılmış olmalıdır. Taze, kaliteli kümes hayvanı mideleri yapışkan değildir, şeklini iyi korur ve hoş, tatlı bir kokuya sahiptir.
Ürünün buzunun uygun şekilde çözülmesi, ikramın yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
- Dondurulan mideler ilk olarak bir gece boyunca buzdolabının alt rafına konur.
- Daha sonra buz çözmeleri devam ediyor oda sıcaklığı. Bunun için fırın veya mikrodalga kullanılması tavsiye edilmez.
- Çözülmüş ürün akan su ile iyice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
Tavuk taşlığının işlenmesi ve pişirilmesi
Lezzetli hazırlamak hassas yemek söz konusu sakatatın uygun şekilde işlenmesi ve pişirilmesi önemlidir. Ev hanımlarının karıncıkları temizlemeye yönelik bazı püf noktalarını bilmesi faydalı olacaktır.
Nasıl temizlenir?
Sakatat çözüldüğünde temizlenmesi gerekir. Ventriküllerdeki bazı ekstra parçalar, bitmiş yemeğin tadını tamamen bozabilir. Örneğin safra, en küçük kalıntılar bile onlardan kesilmelidir.
Tavuk mideleri de dış filmden kurtulur. Üretici, sunumunu muhafaza etmesi için bunu ürünün üzerinde tutar.
Yumuşak oluncaya kadar ne kadar sürede pişirilir?
Ne kadar sürede pişirilir tavuk taşlıkları yumuşayana kadar birçok faktöre bağlıdır. Örneğin kuşun yaşı. Yaşlı tavukların mideleri daha büyük ve rengi daha koyudur. Bunları satın almayı reddetmek veya ürünü çok uzun süre pişirmeye hazırlanmak daha iyidir. Ortalama olarak et, kaynar suda sadece 50 dakika bekletildikten sonra yumuşar.
Tüm hazırlık aşamalarından sonra mideler kaynar su ile doldurulur. Tavada seviyesi sakatat tabakasının 5-6 cm üzerinde olmalıdır. Tekrar kaynatıldıktan sonra suyun yüzeyindeki köpükler alınır ve kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
Yavaş bir tencerede yumuşak ve lezzetli tavuk taşlıkları
maddeler: yarım kilo karıncık, soğan, en sevdiğiniz baharatlar, 40 ml soya sosu, 3 yemek kaşığı. l. salça.
- Hazırlanan tavuk göbekleri orta boy parçalar halinde kesilir.
- Soğan soyulur, yıkanır ve yarım halkalar halinde kesilir.
- Önceki aşamalarda elde edilen malzemeler birlikte derin bir kaseye gönderilir ve soya sosuyla doldurulur. Seçilen uygun baharatlar bunlara eklenir. Çünkü soya sosuçok tuzlu, yemeğin ilave tuza ihtiyacı yok.
- Kütle en az yarım saat marine edilmeye bırakılır.
- Kasenin içindekiler “akıllı tava”nın kasesine yerleştirilir. “Kızartma” programında yemek 7 – 8 dakika kadar pişirilir.
- Daha sonra domates salçası kaba aktarılır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Pilavlamaya yönelik programda tavuk taşlıkları yavaş tencerede 50 - 55 dakika kadar haşlanır.
Belirtilen süre sonunda et sertleşirse pişirme işlemini 17 - 20 dakika daha uzatabilirsiniz.
Bir tavada soğan ve havuçla nasıl kızartılır?
Malzemeler: 720 gr tavuk taşlığı, 2 adet. soğan, salatalık turşusu ve havuç, 110 ml arıtılmış su, tuz, 2 diş. sarımsak, öğütülmüş karabiber.
- Arıtılmış sakatat tuzlu kaynar suda yaklaşık bir saat kaynatılır. Daha sonra mideler soğutulur.
- Havuçlar iri rendelenir, soğanlar soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir.
- Öncelikle iri parçalar halindeki sarımsaklar kızgın yağda kızartılır. Daha sonra tavadan çıkarılır ve kalan sebzeler, kalan yağda altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Tuzlanır ve biberlenir.
- Tavaya su dökülür, salatalık turşusu çubukları ve haşlanmış taşlık dilimleri eklenir.
- Kabın içeriği yaklaşık yarım saat kadar haşlanır.
- Sıvı buharlaştığında, yiyeceği birkaç dakika daha kızartmanız gerekir.
Bitmiş muamele doğrudan tavada sıcak olarak servis edilebilir.
Ekşi kremada haşlanmış
maddeler: yarım kilo tavuk midesi, tuz, defne yaprağı, 2 küçük soğan, 160 gr yağlı ekşi krema, baharatlar.
- Sakatat iyice yıkanır ve gereksiz her şeyden kurtulur.
- Daha sonra mideler kaynar su ile dökülür, tuzlanır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
- İnce doğranmış soğan kızgın yağda şeffaflaşana kadar kavrulur.
- Yanına haşlanmış mide payetleri serilir. Ürünler birlikte 6 - 7 dakika kızartılır.
- Et ve sebzelerin üzerine ekşi krema konur. Çok koyu ise göbeklerin pişmesinden arta kalan bir miktar su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
- Çanak kapağın altında 20-25 dakika daha pişirilir.
Bitmiş ikram doğranmış serpilir yeşil soğanlar. Tadına göre acı biber ekleyebilirsiniz.
Korece tavuk göbekleri
Malzemeler: 780 gr sakatat, 2 büyük taze havuç, 3 büyük soğan, 3 – 4 diş. sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9), 4 yemek kaşığı. l. soya sosu ve rafine yağ, 2 küçük. yemek kaşığı tuz, bir tutam kırmızı ve karabiber, ½ çay kaşığı. Kore havuçları için öğütülmüş kişniş ve baharat.
- Mideler iyice yıkanır, temizlenir ve ikiye bölünür.
- Eti bir saatten az bir süre orta ateşte kapak altında pişirin. Sıvı hemen tuzlanır.
- Daha sonra et suyu boşaltılır ve mideler soğumaya bırakılır.
- Et şeritler halinde kesilir.
- Soğan soyulup uzun ince tüylerle doğrandıktan sonra kızgın yağda hafifçe kızartılır. Aynı zamanda biraz çıtır kalmalıdır.
- Havuçlar, özel bir Kore ataşmanı ile rende ile rendelenir.
- Hazırlanan malzemeler derin bir kapta birleştirilir ve üzerine yağ ve karabiber hariç tarifteki diğer tüm malzemeler eklenir. Sarımsak önce bir presten geçirilir.
- Yağı ve karabiberi kaynatın, ardından karıştırdığınız malzemelerin üzerine dökün.
- Meze tuzla tatlandırılır, plastik bir kaba aktarılır ve 2 ila 3 saat buzdolabında bekletilir.
Hazır Kore tavuk göbekleri buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar iyi durumda kalır.
Fırında pişmiş kızartma
Malzemeler: Yarım kilo tavuk göbeği, 8 orta boy patates, 2 havuç, bir soğan, bir büyük kaşık acıka ve domates salçası, bir tutam öğütülmüş kekik, tatlı kırmızı biber ve kişniş, tuz.
- Temizlenmiş, buzları çözülmüş et ince ince doğranır ve daha sonra bir tavaya dökülür. Tüm baharatlar ve tuz ventriküllere bir kerede eklenir. Görünene kadar kızartılırlar altın kabuk sık sık karıştırılarak.
- Patatesler soyulur, küp şeklinde kesilir, hemen tuzlanır ve tencerelerin dibine yerleştirilir. Sebze onları yaklaşık yarıya kadar doldurmalıdır.
- İkinci katman midelerdir.
- Daha sonra, sakatattan kalan yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartılan ince soğan yarım halkaları gelir.
- Havuçlar ince bir şekilde rendelenir ve yumuşak olması için acıka ve salça ile aynı tavada pişirilir.
- Ortaya çıkan kütle soğanın üzerine serilir.
- Saksıların içeriği su ile doldurulur.
Kapakların altında mideler fırında 200 derecede 40-45 dakika pişirilir. Pişirme kapaksız 10-15 dakika daha devam eder.
Patatesli haşlanmış tavuk taşlıkları
Malzemeler: Yarım kilo sakatat, aynı miktarda patates, soğan, 2 yemek kaşığı. l. domuz yağı, 3 defne yaprağı, 2 tutam tuz.
- İlk önce doğranmış soğanlar domuz yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
- Daha sonra sebzeye tavuk mide parçaları eklenir. Pişirme 12 – 15 dakika sürer.
- Büyük dilim patatesler bir tavaya konur ve üzerine kaynar su dökülür. Su patateslerin en az yarısına kadar ulaşmalıdır.
- Kapağın altında, tüm malzemeler yumuşayana kadar yemek pişirilir.
- Pişirmenin sonunda defne yaprağı ve tuz eklenir.
Yemeğe herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.
Mantarlı tavuk taşlıkları
İçindekiler: 680 gr taşlık, 2 soğan, yarım litre ekşi krema, tuz, 230 gr petrol, aromatik otlar.
- Hazırlanan tavuk göbekleri rastgele doğranır ve soğan yarım halkalarıyla birlikte kapağın altında 80 dakika kaynamaya gönderilir.
- İşlem sırasında sıvı buharlaştıkça tavaya su eklemeniz gerekir.
- Mideler yumuşayınca tuz, baharat ve mantar dilimlerini ekleyebilirsiniz.
- 8-9 dakika daha sonra ekşi krema tavaya aktarılır.
Tedaviyi 10-12 dakika kaynatmaya devam ediyor. Akşam yemeğine servis yapmadan önce, mantarlı ekşi kremalı tavuk taşlıkları kapağın altına iyice demlenir.
Domates-ekşi krema soslu güveç
Malzemeler: kilo ventrikül, 180 g soğanlar, 2 havuç, 4 yemek kaşığı. l. domates salçası, yarım bardak orta yağlı ekşi krema, tuz, bir tutam kuru fesleğen, 3 yemek kaşığı. su, kuru sarımsak.
- Hazırlanan tavuk göbekleri ince ince kıyılarak bir saat pişmeye gönderilir.
- Havuçlar iri rendelenir, soğanlar daha küçük parçalar halinde ufalanır. Sebzeler kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır.
- Haşlanmış mide payetleri ve tarifteki diğer tüm ürünler kızartma tavasına gönderilir.
Çanak, orta ateşte 20-25 dakika kapağın altında haşlanır.
Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Bu tavuk taşlığı tarifi çok basittir. Bitmiş yemek, patates püresi veya karabuğdaydan oluşan bir garnitürle uyumludur ve hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.
Karıncıkların yumuşak kalması için önce hafif tuzlu suda baharatlarla en az bir saat kaynatılması gerekir. Ayrıca pişirmeden önce tavuk midelerindeki filmi ve yağı çıkarmak, kir ve safradan iyice temizlemek gerekir.
İçindekiler
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
- Alışveriş listesine ekle +
Kalori içeriği
100 g başına kalori
99,2 kcal
Sincaplar
11,3 gr
Yağlar
5,1 gr
Karbonhidratlar
1,4 gram
Hazırlık
Aşama 1
Tavuk midelerini filmden, kirden dikkatlice temizliyoruz ve yağ birikintilerini kesiyoruz. 30 dakika soğuk suda beklettikten sonra suyu boşaltın, yeni su ekleyin ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra yenibaharı, defne yaprağını ve biraz tuzu ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte en az bir saat pişirin.
Adım 2
Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
Aşama 3
Soğanı küpler halinde kesin, sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın (sıkmayın, kesin).
4. Adım
Tavuk midelerinin suyunu boşaltın ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 5
Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bundan sonra havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin. Hafifçe kızartın.
Adım 6
Kıyılmış taşlıkları sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin.
Adım 7
Ekşi krema ekleyin (½ ekşi krema ve ½ mayonezi birleştirebilirsiniz, daha da lezzetli olacaktır), yaklaşık 1/3 su bardağı kaynamış su, karabiber ve tuz. Ekşi krema çok ekşi ise, yemeğin tadına bakarak biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Adım 8
Tavaya ekle tereyağı Bu da sosun tadını daha hassas hale getirecek. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
9. Adım
Yeşillikleri (maydanoz, dereotu) doğrayıp tavaya ekleyin. Kapağın altında birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın. Ekşi kremada hazır tavuk taşlıkları günlük sofra için mükemmel ve ucuz bir yemektir. Pişirdikten sonra oldukça yumuşak ve lezzetli oldukları ortaya çıkıyor ve et için her türlü garnitürle iyi gidiyorlar.
Bir tavada tavuk taşlıklarını lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?
Tavuk taşlıklarını yumuşak ve lezzetli tutmak için bunları hazırlarken birkaç temel kurala uymalısınız. Pişirmeden önce ventriküller kalan kir, film ve yağ oluşumlarından iyice temizlenmelidir.
Tavuk taşlıklarını hafif tuzlu suda en az bir saat kısık ateşte pişirin.
Vermek hoş tat mideler için, pişirme sırasında suya defne yaprağı, yenibahar, et baharatları, soğan, havuç, maydanoz gibi çeşitli baharat ve sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Zengin ekşi kremadan yapılan sos, tavuk midelerine iyi gelir. Pilavlama işlemi sırasında karıncıklar daha yumuşak ve daha sulu hale gelir.
Tavuk taşlıklarını pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletirseniz daha yumuşak olur.
Ventriküllerin kendileri özellikle lezzetli değildir, bu nedenle kaynatıldıktan sonra genellikle haşlanırlar. çeşitli soslarörneğin baharat ve şifalı otların eklenmesiyle ekşi krema veya domates.
Tavuk mideleri basit tarifler kullanarak lezzetli yemekler hazırlayabileceğiniz uygun fiyatlı bir üründür. Her ev hanımının tavuk taşlığı pişirmek için bir tarifi olması gerekir. Sonuçta mideden yapılan yemeklerin kalorisi düşük ve fiyatı da uygun.
Sakatatlı yemeklerden hoşlanmayan çocuklar bile tavada baharat ve sebze ile pişirilmiş tavuk taşlıklarını yemekten keyif alırlar. Ayrıca tavuk taşlığı tarifleri Kadınlar bundan hoşlanacak çünkü midelerin kalori içeriği nispeten küçük.
Öyleyse ekşi kremada tavuk taşlıklarını nasıl lezzetli ve basit bir şekilde pişireceğimizi bulalım. klasik tarif ve ayrıca birkaç tane daha eşit derecede lezzetli olduğunu düşünün ve basit yemekler bir tavada, yavaş pişiricide, fırında ve tencerelerde.
Ekşi kremada mantarlı haşlanmış tavuk taşlıkları
Tavuk midesinden yapılan yemekler besleyici, sağlıklı ve lezzetlidir. Ventriküllerin hazırlanması için temel gereksinim uzun süreli ısıl işlemdir, yani. ön pişirme ve haşlama. Bu sayede mideler daha yumuşak ve sulu hale gelir. Mantar, havuç ve soğan gibi sebzeler de lezzetlerini öne çıkarmaya yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Tavuk taşlıkları – 700 gr
- Taze petrol – 400 gr
- Ekşi krema – 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Soğan (büyük) – 1 adet.
- Havuç (büyük) – 1 adet.
- Sebze yağı
- Sarımsak – 1 diş
- Tuz, şeker, karabiber - tatmak
- Defne yaprağı, karabiber
- Tereyağı – 30 gr
- Yeşiller - tatmak
Hazırlık:
- Tavuk midelerini temizleyip yıkayıp, defne yaprağı ve yenibahar ilavesiyle suda yaklaşık bir saat kaynatıyoruz.
- Mantarları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Petrolleri bir tavada kızartıp içindeki nemi alın, ardından ayrı bir tabağa koyun.
- Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
- Ventriküllerdeki suyu boşaltın ve bunları küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı bir tavada kavurun, ardından havuç, sarımsak ekleyin ve hafifçe kızartın.
- Haşlanmış tavuk midelerini tavaya dökün, ekşi krema ve biraz kaynamış su ekleyin ki sos daha sıvı hale gelsin ve yanmasın. Tatlandırmak için tuz, karabiber ve gerekirse şeker ekleyin. Tavuk baharatlarını da kullanabilirsiniz.
- Ventrikülleri yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tavaya petrol ve ince doğranmış otlar ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bitmiş yemek tek başına veya garnitürle birlikte servis edilebilir. Mantarlı haşlanmış tavuk taşlıkları iyi gider haşlanmış patatesler veya makarna.
Yavaş bir tencerede haşlanmış tavuk taşlıkları
Çoklu pişirici uzun zamandır birçok ev hanımının hayatını basitleştirdi ve pişirme işlemini kolaylaştırdı. et yemekleri daha da rahat ve basit. Yavaş bir tencerede ekşi krema ile haşlanmış tavuk taşlığı tarifi, zamanına değer veren ve lezzetli ve lezzetli yemek pişirmeye çalışanlar için tasarlanmıştır. sağlıklı yemekler.
İçindekiler:
- Tavuk mideleri – 700 gr
- Ekşi krema – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Soğan – 1 adet.
- Havuç – 1 adet.
- Domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık
- Tuz, şeker - tatmak
- Defne yaprağı, yenibahar
- Tereyağı – 25 gr
Hazırlık:
- Çoklu pişiriciyi kızartma modunda ısıtın ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
- Mideleri film ve kirden temizliyoruz, durulayıp çok pişirici kasenin dibine yerleştiriyoruz.
- Soğanı küp şeklinde doğrayıp taşlıklara ekleyin.
- Üç havuç kaba bir rende üzerine konur veya küpler halinde kesilir ve yavaş tencereye konur.
- Çoklu pişiriciyi güveç moduna geçiriyoruz, ekşi krema, salça, tereyağı ve biraz kaynamış su ekliyoruz.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı, biraz şeker ekleyin (şeker, salça ve ekşi kremadaki fazla asidi giderir). Kapağı kapalı olarak bir saat kadar pişirin.
- Midelerin tadına bakalım. Gerekirse tuz ve şeker ekleyin. Eğer mideler hala çok sertse haşlama süresini yarım saat daha artırabilirsiniz.
Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve servis yapın. Tavuk taşlıklarını kıyılmış maydanoz veya diğer otlarla serpebilirsiniz.
Fırında patatesli tencerelerde tavuk taşlıkları nasıl pişirilir?
Ekşi kremada patatesli fırında tavuk mideleri, fırında toprak kaplarda hazırlanabilir. Bu yemeğin çok lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Tavuk taşlıkları yumuşak ve lezzetli hale gelir.
İçindekiler:
- Tavuk taşlıkları – 600 gr
- Soğan – 2 adet.
- Ekşi krema – 250 gr
- Patates – 1 kg
- Havuç – 2 adet.
- Sarımsak – 1 diş
- Tuz - tatmak
- Karabiber, defne yaprağı
Hazırlık:
- Tavuk midelerini yıkar, yağları ve filmleri çıkarırız. Baharatlı suda yaklaşık bir saat kaynatın.
- Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Tencerelere yerleştirin.
- Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin.
- Tavuk taşlıklarını doğrayın ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartın ve tadına ekşi krema, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sos çok kalınsa biraz kaynamış su ekleyin.
- Patateslerin üzerine soslu tavuk taşlıklarını tencerelere yerleştirin. Gerekirse patateslerin üzerini kaplayacak kadar kaynamış su ekleyin.
- Tencereleri bir kapakla kapatın ve fırına koyun. Patatesler hazır olana kadar patatesleri tavuk mideleriyle pişirin.
Taşlık tencerelerini fırından çıkarıp servis ediyoruz. İstenirse sıcak yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilir, tencereleri kapaklarla kapatabilir ve birkaç dakika bekleterek yeşilliklerin buharlaşmasını ve patateslerin daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Tavuk taşlıkları - bir tavada yemek pişirmek için tarif
En çok basit bir şekilde Tavuk taşlıklarının hazırlanışı, onları bir tavada kızartmaktır. Bu yemeğin tarifi acemi ev hanımları için bile zor olmayacak. Bitmiş mideler lezzetli, aromatik ve yumuşak olur.
İçindekiler:
- Tavuk mideleri – 700 gr
- Soğan – 2 adet.
- Havuç – 1 adet.
- Bitkisel yağ – 100 gr
- Tuz - tatmak
- Baharatlar - tatmak
Kızartma tavasında tavuk taşlıklarının pişirilmesi:
- Tavuk taşlıklarını tuzlu suda yaklaşık bir saat kaynatın.
- Haşlanmış mideleri küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve taşlıklara ekleyin. Birlikte kızartın.
- Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Yemeği kızartın, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
- Biraz su veya et suyu ekleyin, istenirse ekşi krema veya salça da ekleyebilirsiniz.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Kişniş, fesleğen veya et için hazır baharatlar gibi baharatları ekleyin, üzerini örtün ve mideler hazır olana kadar pişirin.
Bitmiş yemek çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Tavuk taşlıkları yumuşar, baharatlar ve soğanlar onlara yeni lezzet notaları verir. Afiyet olsun!
Fırında sebze ve peynirle pişirilmiş tavuk taşlıkları
Tavuk taşlığı, sebze ve peynirden oluşan patatesli güveç, günlük ve tatil sofralarına uygun, lezzetli, bağımsız bir yemek olarak ortaya çıkıyor. Yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır. Bu, en basit ve en ucuz malzemeleri ve biraz boş zamanı gerektirecektir.
İçindekiler:
- Patates – 1 kg
- Tavuk mideleri – 600 gr
- Büyük domates – 1 adet
- Soğan – 1 adet.
- Sert peynir – 150 gr
- mayonez
- Somon, karabiber, defne yaprağı - tatmak
Hazırlık:
- Tavuk midelerini filmlerden, safradan ve yağdan temizleyin, defne yaprağı ve bezelye ile tuzlu suda kaynatın. Küçük şeritler halinde kesin.
- Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
- Soğanı yarım halkalara kesin.
- Pişirme kabını yağlayın sebze yağı, bir kat patates koyun, tuz ekleyin ve mayonezle kaplayın.
- Tavuk taşlıklarını patateslerin üzerine yerleştirin ve mayonezle kaplayın.
- Midelerin üzerine bir kat soğan koyun.
- Bir sonraki patates katmanını tekrar yerleştirin ve mayonezle kaplayın. Tatmak için biber ve tuz.
- Domatesleri dilimler halinde kesin ve patateslerin üzerine yerleştirin.
- Peyniri rendeleyin ve tabağı kapatın. İsteğe göre üzerine otlar veya baharatlar serpebilirsiniz.
- Patatesleri ve taşlıkları fırına koyun ve patatesler pişene kadar pişirin.
Yemeği çıkarıp masaya servis ediyoruz. İstenirse mayonezi ekşi krema ile değiştirebilir ve patateslere baharat ekleyebilirsiniz. Bitmiş güveç sadece lezzetli değil aynı zamanda güzeldir. Bir tatil masasına hazırlayabilir veya sevdiklerinizi yeni bir yemekle memnun edebilirsiniz.
Kore tavuk taşlıkları - lezzetli ve basit
Tavuk taşlıklarını pişirmek için kullanılan bu tarif, baharatlı yemek severlere hitap edecek. Kore tarzı taşlıklar, keskin tadı ve olağanüstü baharat ve şifalı aromalarıyla öne çıkıyor. Sevdiklerinizi alışılmadık ve çok ilginç bir yemekle memnun edin.
İçindekiler:
- Tavuk taşlıkları – 1 kg
- Havuç – 2 adet.
- Soya sosu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sarımsak – 3 diş
- Soğan – 3 adet.
- Sirke – 1 yemek kaşığı. kaşık
- Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Öğütülmüş biber – ¼ çay kaşığı
- Tuz - tatmak (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- Öğütülmüş kırmızı biber – ¼ l. kaşıklar
- Öğütülmüş kişniş – ½ çay kaşığı
Hazırlık:
- Tavuk midelerini yağ ve filmlerden temizliyoruz. Tuzlu suda yaklaşık bir saat kadar pişirin.
- Mideleri et suyundan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve ardından küçük parçalara ayırıyoruz.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kore havuçları için ağızlık kullanılması tavsiye edilir.
- Soğanı, yarı saydam kalana ve hafif bir çıtırlığa sahip olana kadar bir tavada hafifçe kızartın.
- Bir kapta soğanları, havuçları ve tavuk taşlıklarını karıştırın, üzerine sarımsakları bir presle sıkın. Baharatları (öğütülmüş biber hariç), tuzu, soya sosunu ve sirkeyi ekleyin. Kore havuçları için hazır baharatları da kullanabilirsiniz.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, karabiberi ekleyin ve kaynatın. Yağı bir kaseye dökün, böylece sarımsak ve baharatların üzerine bulaşsın, bu da yemeğin daha aromatik olmasını sağlayacaktır.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadına bakın. İstenirse tuz veya karabiber ekleyip bir tutam şekerle asitliğini ayarlayabilirsiniz.
- Çanağı bir cam kaba koyun ve serin bir yerde birkaç saat bekletin.
Marine edilmiş tavuk taşlıklarının tarifi şaşırtıcı derecede basittir. Aynı zamanda, bitmiş yemek çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve çeşitli yemeklerle iyi gidiyor. Şenlikli bir masa için salamura ventriküller bile hazırlayabilirsiniz. Mükemmel bir alternatif olacaklar ve misafirlerinizi kesinlikle memnun edecekler.
İçindekiler:
- Tavuk taşlıkları – 500 gr
- Sarımsak – 5 – 6 diş
- Soğan – 1 adet.
- Sirke – 30 gr
- Ayçiçek yağı – ½ bardak
- Yenibahar – 1/5 çay kaşığı
- Şeker – 2/3 çay kaşığı
- Soya sosu – 1 yemek kaşığı. kaşık
- Maydanoz - tatmak
- Tuz – 1 çay kaşığı
Hazırlık:
- Tavuk taşlıklarını temizleyip tuzlu suda yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) pişiriyoruz. Bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın.
- Mideleri şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
- Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Midelere ekleyin.
- Soya sosunu bir kaseye dökün, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Sarımsakları bir presle sıkın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve dikkatlice midelerin üzerine dökün.
- Kıyılmış otlar, sirke ve birkaç yemek kaşığı kaynamış su ekleyin. Tadına bakın, gerekirse daha fazla tuz, sirke veya şeker ekleyin.
- İyice marine edilmesi için ventrikülleri birkaç saat buzdolabına koyun.
Bitmiş yemek yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Marine edilmiş tavuk taşlıkları yumuşak ve lezzetli hale gelir. Bunları salata kasesinde masaya servis edebilirsiniz. İstenirse üzerine susam serpebilir veya birkaç damla susam yağı ekleyebilirsiniz - daha da lezzetli olacaktır!
Domates soslu tavuk taşlıkları
Domates soslu tavuk taşlıkları karabuğday garnitürünün yanına çok yakışıyor, patates püresi veya makarna. Tatlı ve ekşi domates sosu Ventriküllerin tadı iyi gölgelenir, onları besleyici ve hassas hale getirir. Bu yemek oldukça çabuk hazırlanır. Aynı zamanda günlük bir masa için mükemmeldir ve çocuklar bile bundan hoşlanacaktır.
İçindekiler:
- Tavuk mideleri – 600 gr
- Soğan – 1 adet.
- Havuç – 1 adet.
- Sarımsak – 2 diş
- Domates suyu – 500 gr
- Tuz, şeker - tatmak
- Defne yaprağı – 2 adet
- Yenibahar – 6 adet.
- Fesleğen, diğer baharatlar - tatmak
- Sebze yağı
- Tereyağı – 30 gr
Hazırlık:
- Tavuk midelerini yıkarız, filmlerden ve yağlardan temizleriz. Tuz, defne yaprağı (1 yaprak) ve yenibahar (3 bezelye) içeren suda yaklaşık bir saat kaynatın.
- Karıncıklar yeterince yumuşak hale geldiğinde suyu boşaltın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra parçalara ayırın.
- Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsakları bıçakla küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, havuç ve sarımsak ekleyin.
- Parçalara ayrılmış taşlıkları ekleyin. Birkaç dakika kızartın.
- Tavaya domates sosunu dökün, sosun daha sıvı olması için biraz kaynamış su ekleyin. Kalan defne yaprağını ve yenibaharı atın. İstenirse fesleğen veya diğer et baharatlarını ekleyebilirsiniz. Yaklaşık beş dakika kaynatın.
- Tadının daha yumuşak ve narin olmasını sağlayacak sosa tereyağı ekleyin. Tuzlayın ve tadına biraz şeker ekleyin. Şeker fazla asidi giderir domates suyu ve sosun daha da lezzetli olmasını sağlar.
- Mideleri yaklaşık beş dakika daha kaynatıyoruz.
Bitmiş yemek lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Tatlı ve ekşi domates soslu tavuk taşlıkları güveç için mükemmel bir alternatiftir ve patates püresi, karabuğday veya makarna ile iyi gider.
BİRİNCİ TARİF: HIZLI TAVUK MİDE İhtiyacınız olacaklar: 500g tavuk midesi, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, ½ çay kaşığı. soda (isteğe bağlı, birçok kişi sodanın yemeği bozduğunu yazıyor), tatmak için baharatlar, tuz. Göbeklerini durulayın ve kurulayın. Soğanı ince ince doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir kazana koyun, kızarana kadar kızartın. Soğana mideleri ekleyin, suyu çıkana kadar kızartın, soda ekleyin (iplik, kuru et, mide, işkembe pişirirken soda eklenir, pişirme işlemini hızlandırır, et yumuşak ve sulu olur) - sos köpürür, köpük gitti, baharat ekleyin, tuz ekleyin ve kütleyi karıştırın, kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak mideleri sürekli kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Yemeği, mideler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çoğu kişi için tavuk taşlıklarının tadı mantar gibidir; onları mantarlarla birleştirirseniz, o zaman bu algılama özelliği, eğer varsa, daha da güçlü olacak ve daha da lezzetli olacaktır.
İKİNCİ TARİF: MANTAR VE PATATESLE HAFİF TAVUK Taşlık İhtiyacınız olacaklar: 650 gr tavuk midesi, 400 gr patates, 300 gr taze mantar, 50 gr ekşi krema, 1 yumurta, defne yaprağı, tuz, karabiber. Mantarları iri doğrayın, patatesleri 2 cm'lik küpler halinde kesin, mideleri durulayın, safra filmlerini çıkarın, tekrar durulayın, büyükse 2-3 parçaya bölün, su ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar 2 saat kaynatın. Hazırlanan midelere mantarları ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin, patatesleri ekleyip pişene kadar pişirin. Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın, karışımı tavaya dökün, karıştırın, ocaktan alın.
ÜÇÜNCÜ TARİF: EKŞİ KREMADA HAFİF TAVUK Taşlık İhtiyacınız olacak: 1 kg tavuk taşlık, 50 gr tereyağı, 2 havuç ve soğan, 4 yemek kaşığı. mayonez ve ekşi krema, bitkisel yağ, karabiber, otlar, tuz. Taşlıkları yumuşayana kadar haşlayın, soğumaya bırakın ve kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri yarı pişene kadar yağda kızartın. Sebzelere taşlık ekleyin, 5 dakika pişirin, ekşi kremayı dökün, mayonez, karabiber ve tuz ekleyin, tereyağıyla tatlandırın, 5 dakika daha pişirin, doğranmış otları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.
DÖRDÜNCÜ TARİF: ORİJİNAL KAYNAK SOSUNDA TAVUK GİRİŞİMLERİ İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk midesi, 150 gr ekşi krema, 2 salatalık turşusu, 1 soğan, havuç ve diş sarımsak, 0,5 cm taze zencefil kökü, 2 yemek kaşığı. yaban turpu, karabiber, bitkisel yağ, tuz. Mideleri tuzlu suda 40 dakika haşlayın, soğumaya bırakın ve ince ince doğrayın. Havuç ve soğanları soyup küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış zencefili ekleyin ve ezilmiş sarımsakla birlikte kızartın, ardından yağdan çıkarın, içine taşlık, havuç ve soğan koyun, karıştırarak 10 dakika kızartın. Ekşi kremayı ventriküllere dökün, yaban turpu ve ince doğranmış salatalık ekleyin, karıştırın, karabiber ve tuzu ekleyin, orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
BEŞİNCİ TARİF: TAVUK GAZARLI PİLAV İhtiyacınız olanlar: 300 gr tavuk taşlık, 2 diş sarımsak, 1,5 su bardağı uzun taneli pirinç, 1 domates, dolmalık biber, küçük patlıcan ve soğan, karabiber, yağ, tuz. İLE büyük miktar Mideleri suyla haşlayın, et suyuna tadına göre tuz ekleyin, et suyundan çıkarın ve doğrayın. Sarımsakları doğrayıp yağda kokusu çıkana kadar kavurun, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, patlıcanı ekleyin, dolmalık biber, 3 dakika kızartın, doğranmış domatesi, taşlığı, biberi ve tuzu ekleyin, taşlıktan kalan suyu dökün, yıkanmış pirinci ekleyin, kapağını kapatın ve yemeği 3 dakika yüksek ateşte, sonra 7 dakika orta, sonra kısık ateşte pişirin. pirinç bitene kadar. Gerekirse et suyu ekleyin.
ALTINCI TARİF: BİRADAKİ KABARCIKLAR Bir kilo tavuk midesini temizleyin, yıkayın, ikiye bölün. Kokusuz bitkisel yağı bir tavaya dökün, karıncıkları ekleyin ve kızartın. 10-15 dakika geçer, 0,5 şişe hafif bira alın, kendinize bir bardak, geri kalanı ventriküllere gider))) Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Bol soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş, geri kalan bira, 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı tam yağlı %67 mayonez, öğütülmüş karabiber, biraz safran veya köri, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve bir başkasını unutun yarım saat. Tavayı yemek istediğinizde gazı kapatın, yaklaşık 15 dakika ocağın yanında oturun. Makarna ve karabuğdayı seviyoruz, ancak garnitür herhangi biri olabilir - haşlanmış patates, patates püresi, bezelye püresi... SEÇENEK 2 Önce soğanı kızarttım (kızarmış soğanın tadına bayılıyorum), sonra da mideleri ekledim. Sosu koyulaştırmak için mayonez yerine biraz un ekledim. Harika çıktı! Bira hazır yemek Bunu hissedemezsiniz ama sosa özel, orijinal bir tat verir. Kızlar, deneyin, çok lezzetli! Ve erkekler genellikle delirir!
YEDİNCİ TARİF: SEBZELİ HAFİF TAVUK Taşlığı Bir kilogram tavuk taşlığını akan suda iyice temizleyip durulayın. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, taşlıkları ekleyin, hafifçe tuz ekleyin ve yüksek ateşte hızla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak tavuk suyu veya su ekleyip, taşlıkları üstü kapalı olarak orta ateşte yarım saat pişirin. Bu arada sebzeleri hazırlayın: Bir havucu ince şeritler halinde kesin, bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir küçük kabağı küpler halinde ve bir tatlı biberi uzun şeritler halinde kesin, 200 gr. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve kaynattıktan 5 dakika sonra hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın. Yarım saat sonra karıncıklara soğan ve havuç, bir tutam karabiber ve kurutulmuş mercanköşk ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından kabakları ve dolmalık biberleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Daha sonra haşlanmış brokoliyi ve doğranmış bir diş sarımsağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve her şeyi kısık ateşte kapağın altında pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış dereotu serpin. baharatlı otlar zevkinize göre.
Et yan ürünleri biraz daha düşüktür besin değeri birinci sınıf et ve hatta bazen onu aşıyor. Daha ucuza mal oluyorlar, bu da bazı ev hanımlarının onlara küçümsemeyle bakmasına neden oluyor. Ancak sakatat hazırlamanın sırlarını biliyorsanız onlardan yapılan yemekler lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Tavuk "göbekleri" dörtte bir proteinden oluşur, birçok yararlı mikro element içerir, lif içerir, doyurucudur, ancak aynı zamanda kalorileri de çok yüksek değildir. Ancak birkaç kat yoğun kas dokusuna sahiptirler. Bir aşçının hatası, yemeğin sert ve tatsız olmasına neden olabilir. Tavuk taşlıklarını doğru şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, yumuşak ve sulu kalacaklar ve yemesi bir zevk olacaktır.
Pişirme özellikleri
Eğer yapacaksan lezzetli yemek tavuk yan ürünlerinden tavuk taşlıklarının yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekir. Yarısı seçtiğiniz tarife bağlıdır. Ekşi kremada pişirilmiş sakatat her zaman suda kızartılmış veya kaynatılmış olandan daha yumuşaktır. Ancak tarif her şey değildir. Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, tavuk taşlıklarını yumuşak ve lezzetli olacak şekilde pişirmenin birkaç yolu vardır.
- Genç bir kuşun sakatatı eskisine göre daha hızlı pişer ve daha yumuşak olur. Satın alırken pembe renkli ve küçük boyutlu ventrikülleri tercih edin.
- Bayat sakatatlardan lezzetli bir yemek hazırlamak imkansızdır. Koyu renkli ve ekşi kokulu tavuk göbeklerinden kaçının. Sarımsak aroması da sizi uyarmalıdır: Onun yardımıyla vicdansız satıcılar, eksik etin hoş olmayan kokusunu gizlemeye çalışıyor.
- Taze ve soğutulmuş et ürünleri pişirildiğinde daha sulu kalırlar - onları tercih edin. Dondurulmuş taşlık kullanmanız gerekiyorsa, buzdolabında çözülmesine izin verin. Ani sıcaklık değişiklikleri olmadan çözülen sakatat, mikrodalgada veya akan sıcak su altında ani çözülenlere göre daha sulu kalır.
- Beyaz bir film mideyi sertleştirebilir. Özel kümes hayvanı çiftliklerinde üretilen ürünler bu maddeden arınmıştır, ancak tamamen veya kısmen korunduğu örnekler de vardır. Bu durumda ısıl işlemden önce mideleri yıkayarak yırtılması veya bıçakla kesilmesi gerekir.
- Tavuk taşlıklarını pişirmeden önce bir iki saat soğuk suda bekletirseniz piştikten sonra daha yumuşak kalırlar.
- Yumuşak tavuk mideleri hazırlamanın ana sırrı, ısıl işlemlerinin süresidir. Sakatat yaşlı bir kuştan alınmışsa en az bir, hatta iki saat pişirilmeleri gerekir. Bundan sonra hala söndürülmesi tavsiye edilir. Taşlıkları ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar yumuşak olurlar.
Lezzetli bir tavuk taşlık yemeği pişirmek istiyorsanız sabırlı olun. Uzun süreli ısıl işlem onları yumuşak ve sulu hale getirecektir. Aromatik baharatlar, sebzeler, sos ve diğer malzemelerin yardımıyla sakatatlara istediğiniz tadı vereceksiniz. Seçimleri özel tarife bağlıdır.
Bir tavada soğan ve havuç ile tavuk taşlıkları
- tavuk mideleri – 1 kg;
- soğan – 75 gr;
- havuç – 150 gr;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- su – 0,4 l;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Gerekirse taşlıkları temizleyin, yağları ve iç tabakaları çıkarın. Bunları iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
- Her "göbeği" yaklaşık 4 parçaya bölerek küçük parçalar halinde kesin.
- Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve içine soğanı koyun. Şeffaf olana kadar kısık ateşte kızartın.
- Soğanlara taşlık ve havuç ekleyin, üzerini suyla kaplayın.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve sakatatı bir saat pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
En iyilerinden biri basit tarifler Tavuk taşlıklarını pişirmek, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmenizi sağlar. Geriye kalan tek şey garnitürü pişirmek ve doyurucu bir akşam yemeği hazır.
Yavaş bir tencerede birada tavuk taşlıkları
- tavuk mideleri – 0,5 kg;
- soğan – 150 gr;
- un – 20 gr;
- tereyağı – 100 gr;
- şeker – 5 gr;
- Dijon hardalı – 20 ml;
- bira – 0,25 l;
- su veya Tavuk bulyonu– 0,25 litre;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Tavuk taşlıklarını durulayın ve kurulayın. Büyüklerse birkaç parçaya bölün.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Küçük dilimler halinde kesilmiş tereyağını çok pişirici kaseye yerleştirin ve üniteyi 15 dakika "Kızartma" modunda çalıştırın. Cihazınızda böyle bir program yoksa pişirme modunu seçin; sonuç aynı olacaktır.
- Tereyağı tamamen eridiğinde soğanı ekleyin. Altın rengine dönene kadar bekleyin.
- Sakatatı ekleyin ve programın tamamlanmasını bekleyin.
- Un serpin ve karıştırın.
- Birayı et suyuyla karıştırın, hardalı şeker, tuz ve karabiberle bu karışımdan az miktarda seyreltin.
- Taşlıklara hardalı ekleyin, karıştırın.
- Kalan bira ve et suyu karışımını dökün.
- Çoklu pişiricinin kapağını indirin ve “Güveç” modunu etkinleştirin. Midelerin büyüklüğüne bağlı olarak zamanlayıcıyı 60-90 dakikaya ayarlayın.
Birada pişirilen taşlıklar yumuşak ve suludur, keskin bir tada sahiptir ve hemen hemen her garnitürle birleştirilebilir. Patates, karabuğday, makarna ve pilavla servis edebilirsiniz.
Fırında patatesli tavuk taşlıkları
- tavuk mideleri – 0,6 kg;
- patates – 0,6 kg;
- soğan – 100 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- domates sosu – 20 ml;
- ekşi krema – 60 ml;
- taze otlar (dereotu, maydanoz) – 50 gr;
- sert peynir - 100 gr;
- bitkisel yağ - gerektiği kadar;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Mideleri durulayın, suyla doldurun ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve sakatatın boyutuna bağlı olarak 40-60 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce tavaya bir defne yaprağı ve birkaç bezelye siyahı ve yenibahar atabilirsiniz.
- Patatesleri yıkayın ve soymadan yarı pişene kadar kaynatın.
- Patatesleri ve haşlanmış taşlıkları soğutun.
- Patatesleri soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Mideleri tabaklara veya küplere kesin.
- Sarımsakları özel bir presle ezin, ekşi krema ve salça ile karıştırın.
- Yeşillikleri bıçakla yıkayıp doğrayın.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve patates dilimlerini içine yerleştirin.
- Patatesleri soğanla, ardından doğranmış otlar ve baharatlarla serpin.
- Bir sonraki katmana tavuk taşlıklarını yerleştirin, tuzlayın, baharatlayın ve hazırlanan sosla fırçalayın.
- Fırını önceden ısıtın. İçindeki sıcaklık 180 dereceye ulaştığında patates ve tavuk sakatatının bulunduğu kalıbı içine yerleştirin.
- 30 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Tavayı tekrar 10 dakika daha fırına verin.
Ekşi krema ile pişirilen mideler yumuşak ve yumuşak olacaktır. Patates yemeğe zenginlik katar. Peynir onu iştah açıcı bir kabukla kaplayacak ve onu şenlikli bir masaya layık hale getirecek.
Kazan veya tencerede sebzeli tavuk mideleri
- tavuk mideleri – 0,5 kg;
- soğan – 100 gr;
- havuç – 100 gr;
- domates – 150 gr;
- dolmalık biber – 0,2 kg;
- dereotu – 50 gr;
- soya sosu – 40 ml;
- ekşi krema - 40 ml;
- bitkisel yağ – 60 mi;
- su (söndürme için) – 0,2 l;
- kurutulmuş sebzelerle evrensel baharat - tatmak.
Pişirme metodu:
- İyice yıkanmış tavuk midelerini bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar kaynatın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğutun. İstenirse irice doğranır. Midelerin kendileri büyük değilse bütün olarak bırakılabilirler.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Biberleri yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeyi uzunlamasına 4 parçaya bölün ve çok ince olmayan şeritler halinde kesin.
- Havuçları kazıyıp irice rendeleyin.
- Domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Sapın yakınındaki contayı çıkarmak için bir bıçak kullanın. Domates posasını yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
- Yağı bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve içine soğanı koyun.
- Soğan altın rengine döndüğünde havuçları ekleyin ve sebzeleri birlikte birkaç dakika daha kızartın.
- Biberleri ve domatesleri ekleyin, bir iki dakika pişirin.
- Ventrikülleri yerleştirin. Bunları sebzelerle birlikte 5 dakika kızartın.
- Soya sosunu ekşi krema ile karıştırın, suyla seyreltin ve elde edilen sıvıyı sakatat ve sebzelerin üzerine dökün.
- Isıyı azaltın ve taşlıkları sebzelerle birlikte 20 dakika pişirin.
- Baharatları ekleyin ve kazandaki sıvının tamamen kaynamadığından emin olarak 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Gerekirse biraz su ekleyin.
Bu tarife göre tavuk taşlıkları sadece yumuşak değil aynı zamanda suludur. Garnitür olmadan yenilebilirler ancak patates veya makarnayla tamamlamak daha iyidir. Soğusalar bile lezzetli kalırlar ve servis edilebilirler. soğuk atıştırmalık. Önce sebzeleri kızartmazsanız ve hemen sakatatla birlikte haşlarsanız, bir diyet yemeği elde edersiniz.
Ekşi kremada tavuk taşlıkları
- tavuk mideleri – 0,5 kg;
- tavuk suyu veya su – 0,25 l;
- ekşi krema – 0,25 l;
- bitkisel yağ – 40 mi;
Pişirme metodu:
- Tavuk taşlıklarını yıkayıp kuruttuktan sonra kesip kızgın yağda 5 dakika kızartın. Şu anda kızartma tavasını kapakla kapatmayın; alev yoğunluğunu orta veya hatta yükseğe ayarlamak daha iyidir.
- Isıyı azaltın ve mideleri et suyuyla doldurun. Bunları kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
- Sakatatı tuzlayın ve baharatlayın, ekşi krema dökün. Kapağı kapalı olarak 20-30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süre zarfında tamamen yumuşayacaklar.
Haşlanmış tavuk taşlıkları için bu tarife klasik denilebilir, çünkü ev hanımları bunu uzun süredir kullanıyor ve birçok aşçı bu basit seçeneği tercih ediyor.
Mantarlı tavuk taşlıkları
- tavuk mideleri – 0,7 kg;
- taze petrol – 0,25 kg;
- soğan – 0,2 kg;
- ekşi krema - 0,5 l;
- tavuk veya mantar suyu – 0,2 l;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Tavuk yan ürünlerini yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Mantarları yıkayın, havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
- Ekşi kremanın yarısını et suyuyla karıştırın. Gerekirse kaynamış su ile değiştirilebilir.
- Yağı derin bir tavada ısıtın ve soğan yarım halkalarını içine koyun, orta ateşte 5 dakika kızartın.
- Tavuk göbeklerini ekleyin ve soğanla birlikte 5 dakika kızartın.
- Et suyuyla karıştırılmış ekşi kremayı dökün.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve sakatatı yarım saat pişirin.
- Tuz ve karabiber ekleyin, mantarları ve kalan ekşi kremayı ekleyin, karıştırın.
- 15 dakika kadar kapağı kapalı olarak kaynatmaya devam edin.
Bu tarife göre hazırlanan tavuk taşlıkları özellikle lezzetlidir. Sadece mantar severlere hitap etmeyecekler. Böyle bir yemeğe gereken saygıyı göstermeden davranmak zordur. Hatta gönderilebilir şenlikli masa ve misafirleriniz memnun kalacak.
Baharatlı ekşi krema soslu tavuk taşlıkları
- tavuk mideleri – 0,5 kg;
- ekşi krema - 150 ml;
- salatalık turşusu – 100 gr;
- soğan – 100 gr;
- havuç – 100 gr;
- sarımsak – 1 diş;
- rendelenmiş yaban turpu – 20 g;
- rendelenmiş zencefil – 5 gr;
- bitkisel yağ - gerektiği kadar;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Taze sebzeleri yıkayıp soyun.
- Yaban turpu ve zencefil köklerini rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin.
- Mideleri yıkadıktan sonra tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Onları soğutun ve küpler halinde kesin.
- Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.
- Kornişon turşuyu küçük parçalar halinde kesin.
- Isıtılmış yağda soğanları ve havuçları kızartın, üzerine taşlıkları ekleyin ve 5 dakika kızartın.
- Ekşi kremayı kalan malzemelerle karıştırın, elde edilen sosu tavuk sakatatının üzerine dökün.
- Kapağın altında 10 dakika pişirin.
Bu tavuk taşlık yemeğinin orijinali var baharatlı tat. Tarif mutfakta denemeyi sevenler için faydalı olacaktır.
Tavuk taşlıklarını yumuşak ve yumuşak olacak şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, aile menünüzde her zaman bu sakatatlardan yapılan ucuz ama doyurucu, lezzetli ve sağlıklı yemekler olacaktır.
