วิธีเตรียมแสงจันทร์ เราเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับแสงจันทร์แสนอร่อย วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน แสงจันทร์ "ใต้ส้นเท้า"

การกลั่นครั้งแรกทำให้เกิดคำถามมากมายและไม่ไว้วางใจในหมู่นักชิมมือใหม่ คำถามยอดฮิต - ทำอย่างไร แสงจันทร์ที่ดีไม่มีกลิ่น? ยังคงมีการรับรู้อย่างต่อเนื่องว่าแสงจันทร์เป็นของเหลวขุ่นที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งกำหนดไว้ตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียต

ในบทความนี้ฉันจะ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้นและคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงแสงจันทร์โดยไม่มีกลิ่นและรสชาติของข้าวต้มในหมู่บ้านในศตวรรษที่ผ่านมา

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่เราต้องการ ได้แก่ แสงจันทร์นิ่ง ถังหมัก เครื่องมือวัด และจานขนาดเล็ก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

หากคุณยังไม่มี ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์โมดูลาร์ที่มีข้อต่อแคลมป์ 1.5” ในอนาคตคุณสามารถซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมได้ หากเป็นไปได้ที่จะใช้พลังงานไฟฟ้ามากกว่า 3 กิโลวัตต์ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ขนาด 2 นิ้วได้

ปริมาตรของลูกบาศก์กลั่น (PC) คือ 23-25 ​​​​ลิตร แม้ว่าคุณจะอัพเกรดเป็นไดรฟ์ข้อมูลขนาดใหญ่และซื้อคิวบ์อื่น คุณก็ยังต้องการความจุขนาดเล็ก

พีซีของพารามิเตอร์ที่ระบุสะดวกสำหรับการกลั่นบด 20 ลิตร หากปริมาตรดังกล่าวยังทำให้คุณกลัวอยู่ คุณสามารถซื้อลูกบาศก์ขนาด 15-18 ลิตร จากนั้นคุณจะได้บด 10 ลิตร ฉันไม่แนะนำขนาดที่เล็กกว่า

นับความจริงที่ว่าจากบด 10 ลิตรคุณจะได้มูนไชน์ 40% 4 ขวด เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับอย่างหลังจะน้อยกว่า 8 หรือ 16 ขวดเล็กน้อย ความจริงก็คือกระบวนการหมักมักใช้เวลาส่วนใหญ่ซึ่งไม่ขึ้นอยู่กับปริมาณ การหมักก็จะเหมือนกัน: 10 ลิตรคืออะไร 100

ลูกบาศก์จะต้องทำจากสแตนเลส อาจมีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือทรงกลม ความหนาของผนัง - อย่างน้อย 1.5 มม. ความหนาของก้นและฝา - อย่างน้อย 3 มม.

ฝาควรมีขนาดใหญ่พอ (เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 15 ซม.) เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย

ไม่ช้าก็เร็วคุณจะต้องเลิกใช้ความร้อนจากแก๊สดังนั้นให้เลือกอุปกรณ์ที่มีลูกบาศก์ซึ่งด้านล่างเป็นแม่เหล็ก - อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทำงานบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ ลูกบาศก์ที่มีองค์ประกอบความร้อนในตัวก็เป็นทางออกที่ดีเช่นกัน ซึ่งมักใช้ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน

ราคาของแสงจันทร์ไม่ควรน้อยกว่า 10 tr หากคุณพบว่าถูกกว่า แสดงว่าพารามิเตอร์บางตัวไม่ตรงตามข้อกำหนด ส่วนใหญ่มักจะเป็นความหนาและคุณภาพของโลหะ ราคาของแสงจันทร์ยังคงอยู่ในระดับสูงขึ้นอยู่กับต้นทุนของเหล็กกล้าไร้สนิม

ถังหมัก

ถังหมักสามารถทำจากวัสดุอาหารต่างจากแสงจันทร์

ปริมาตรของถังหมักควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของลูกบาศก์เล็กน้อย เนื่องจากผลไม้และเมล็ดพืชสามารถเกิดฟองได้มาก และหากมีปริมาตรเหนือพื้นผิวไม่เพียงพอ ถังหลังสามารถ "หนี" ได้

ควรหลีกเลี่ยงภาชนะที่มีคอ เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาภาชนะทั้งหมดและปิดมิดชิด เงื่อนไขหลังนี้เกี่ยวข้องกับการบดเมล็ดพืชโดยเฉพาะ

ความร้อน

อุปกรณ์ทำความร้อนที่เหมาะสำหรับแสงจันทร์ปริมาณน้อยคือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบหัวเตาเดียว เมื่อเลือกอุปกรณ์ ให้ใส่ใจกับตัวจับเวลา: ควรตั้งค่าอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควรเป็น 24 ชั่วโมง

สำหรับปริมาณมาก มักใช้องค์ประกอบความร้อนที่ติดตั้งในลูกบาศก์กลั่น ข้อเสียของการทำความร้อนประเภทนี้คือการมีสารตกค้างที่ไม่สามารถลดลงได้: เนื่องจากองค์ประกอบความร้อนถูกติดตั้งเหนือพื้นผิวด้านล่าง จึงจำเป็นต้องมีปริมาตรของเหลวขั้นต่ำที่จะครอบคลุมทั้งอุปกรณ์ ถ้าสิบถูกเปิดเผย มันก็จะถูกเผา

พวกเขายังฝึกการให้ความร้อนบนกองไฟ มีข้อดีอย่างหนึ่งคือราคา มีข้อบกพร่องอีกมากมายตามกฎนี้ไม่สามารถทำได้ ประการแรกมันไม่ปลอดภัย แสงจันทร์เผาไหม้ได้ดีมากและสามารถติดไฟจากเปลวไฟได้ ประการที่สอง คุณจะไม่สามารถทราบกำลังความร้อนในปัจจุบันสำหรับการตั้งค่าอัตราการสกัดในคอลัมน์เสริมความแข็งแรง

เมื่อใช้เตาแก๊ส คุณมีความสูงที่จำกัด และยิ่งเสาสูงเท่าไหร่ สินค้าที่คุณได้รับก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น คอลัมน์ของฉันที่มีลูกบาศก์ใช้พื้นที่ทั้งหมดตั้งแต่พื้นถึงเพดาน

อุปกรณ์เสริมที่จำเป็น

เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของตู้เย็นในแสงจันทร์ยังคงมีความจำเป็นต้องจ่ายน้ำไปยังสถานที่ติดตั้งของหลัง ในการเชื่อมต่อกับน้ำ จำเป็นต้องใช้ท่อพีวีซีและก๊อกน้ำแยกต่างหาก

อุปกรณ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทำงาน:

1. เทอร์โมมิเตอร์วางใน alembic ที่มีขนาดเกิน 100 °C ก่อนอื่นควรตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์ในน้ำเดือด: ควรแสดง 100 องศา ถ้าไม่ ให้สังเกตความแตกต่างหรือปรับเทอร์โมมิเตอร์ (ถ้าเป็นไปได้)
2. เครื่องวัดแอลกอฮอล์ หากคุณมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ที่วัดได้ 10-15 ซม. โดยมีสเกลตั้งแต่ 0 ถึง 100% อยู่แล้ว โปรดทราบว่าไม่เหมาะสำหรับการทำงาน: ข้อผิดพลาดนั้นใหญ่เกินไป คุณสามารถซื้อชุดเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ASP-3 ได้ที่ร้านภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ใกล้ที่สุดหรือสั่งซื้อจากจีน หากไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีอุปกรณ์เป็นครั้งแรก ขอแนะนำให้ซื้อกระบอกตวงขนาด 100 มล. สำหรับเครื่องวัดแอลกอฮอล์ เช่น กระบอกนี้
3. สายยางซิลิโคนสำหรับถอนแสงจันทร์ พีวีซีไม่เหมาะสม: เมื่อทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์สารอันตรายจะถูกปล่อยเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. สินค้ากระปุก ขวดแก้ว.

ข้อควรจำ: ต้องเก็บแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นไว้ในแก้ว

1. เครื่องใช้ในครัวเรือน: ช้อน หม้อ ฯลฯ. ฉันยังแนะนำให้ซื้อเครื่องกวนผสมแบบยาว

นี่เป็นอุปกรณ์หลักโดยที่การเตรียมแสงจันทร์ครั้งแรกของคุณจะเป็นเรื่องยาก

ความลับของแสงจันทร์ไร้กลิ่น

หากต้องการทำขนมไหว้พระจันทร์ไร้กลิ่นและรสจืดที่บ้าน คุณจะต้องศึกษาทฤษฎีเล็กน้อย

ในกระบวนการหมัก นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ยังเกิดสารประกอบต่างๆ ขึ้นอีกด้วย ส่วนใหญ่เป็นพิษสูง พวกเขาให้แสงจันทร์มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดพวกมันจำเป็นต้องกลั่นแบบเศษส่วนด้วยการแยกหัวและก้อย

สิ่งเจือปนต่าง ๆ ในบรากามีจุดเดือดของตัวเอง บางชนิดระเหยได้เร็วกว่าแอลกอฮอล์ บางชนิดระเหยได้ช้ากว่า เรารวบรวมครั้งแรกในสิ่งที่เรียกว่า หัว หลังสามารถทิ้งไว้ในลูกบาศก์หรือเลือกแยกกัน - นี่คือก้อย ฉันได้อธิบายรายละเอียดของกระบวนการที่เกิดขึ้นภายใต้แสงจันทร์ในบทความนี้:

เราจะพิจารณาด้านการปฏิบัติของปัญหาในการทำแสงจันทร์ไร้กลิ่นด้านล่าง

การทำขนมครกง่ายๆ

ขึ้นอยู่กับปริมาตรของถังหมักและลูกบาศก์ คุณจะมีปริมาณการบดเป็นของตัวเอง ฉันจะให้ สูตรสากลการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

เราจะปรุงน้ำตาลบดในปริมาณ 10 ลิตรในน้ำเชื่อมคว่ำ

1. เทน้ำ 1100 มล. ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำตาล 2 กก. ในน้ำเดือด หากต้องการแยกน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส ให้ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด เติมกรดซิตริก 2 กรัม

ข้อควรระวัง: อาจเกิดปฏิกิริยารุนแรง แต่ในระยะสั้นกับการเพิ่มขึ้นของโฟม

1. ถัดไปคุณต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำเชื่อมภายใน 93-95 องศา (ใกล้จะเดือด) เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ผลของการสลายตัวของน้ำตาล การหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ ตัวเครื่องและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในเครื่องบดจะเหลือน้อยลงมาก

1. หากมีน้ำคลอรีนในก๊อกของคุณ เราปล่อยให้มันตกตะกอนเป็นเวลาหนึ่งวัน หากไม่มี ให้เทจากก๊อกลงในถังหมักขนาด 6.5 ลิตร
2. เพิ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน ที่ต้องมีพร้อม
3. เราใส่ไวน์ยีสต์ 10 กรัมลงในสาโทของเรา ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะของพวกเขาปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

1. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วใส่ในที่มืดที่อบอุ่น

ต้องไม่ปิดผนึกฝาอย่างผนึกแน่น: ต้องแน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ฟรี

หากทำทุกอย่างถูกต้องใน 3-5 วัน mash จะพร้อม หากด้านบนสว่างขึ้น คุณจะไม่ได้ยินหรือเห็นฟองอากาศลอยขึ้น รสชาติไม่มีรสหวาน แต่มีรสขม - คุณสามารถกลั่นส่วนผสมได้

ความปลอดภัย

อย่าลืมช่วงเวลาที่เรากำลังทำงานกับของเหลวที่ร้อนและติดไฟได้!

• อย่าสัมผัสแสงจันทร์ด้วยมือของคุณจนกว่าจะเย็นลงถึง 50 ° C
• ต่อน้ำเข้าตู้เย็นล่วงหน้า
• ห้ามใช้เพื่อให้ความร้อน เปิดไฟ. แม้ว่าทุกอย่างจะเชื่อถือได้ แต่อย่าลืมว่าสามารถปิดน้ำได้ตลอดเวลา และหากคุณไม่ได้อยู่ใกล้ๆ การจุดไฟของไอแอลกอฮอล์ที่หลบหนีจากแสงจันทร์จะยังช่วยให้มั่นใจได้
• ก่อนใช้งานแต่ละครั้ง ให้ตรวจสอบแสงจันทร์ที่ยังคงรั่วไหลอยู่
• ยึดท่อและท่อทั้งหมดให้แน่น
• ถอดเต้ารับ โครงยึด สายไฟทั้งหมดออกจากพื้น
• จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมีเครื่องดับเพลิงในบ้าน

กลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ด้วยเครื่องง่ายๆ

หากต้องการขับแสงจันทร์ที่ไร้กลิ่นออกไป คุณต้องกลั่นอย่างน้อย 2 ครั้ง อัลกอริทึมสำหรับการกลั่นครั้งแรกของ mash ในแต่ละขั้นตอน:

1. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในลูกบาศก์กลั่น ประกอบแสงจันทร์ตามคำแนะนำ หากอุปกรณ์มีเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง ให้เชื่อมต่อ
2. เราเชื่อมต่อตู้เย็นกับน้ำแล้วเปิดน้ำ ที่ทางออกควรวิ่งเป็นลำธารบางๆ เราให้ความร้อนแก่ลูกบาศก์และตรวจสอบอุณหภูมิทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของความร้อน
3. ในระหว่างการบดครั้งแรก เริ่มจาก 65-75 ° C หยดแรกจะเริ่มปรากฏขึ้นจากท่อทางออก - เราเปลี่ยนภาชนะรับ ภายใน 91-92 ° C เครื่องบินไอพ่นจากทางออกของแสงจันทร์จะไหลแรงขึ้น ซึ่งหมายความว่าเครื่องบดเดือดแล้ว และค่าที่อ่านได้จากเทอร์โมมิเตอร์เรียกว่าจุดเดือด
4. ถ้าจุดเดือดมากกว่า 92 ° C แสดงว่าคลุกเคล้ายังไม่ผ่านการหมักจนหมด นี่ไม่ใช่เรื่องสำคัญ แค่ผลผลิตของแอลกอฮอล์จะน้อยลง

ณ จุดนี้ ให้ตรวจสอบน้ำที่ไหลออกจากตู้เย็น ไม่ควรร้อนมาก (มือต้องทน) หากของเหลวอุ่นเพียงเล็กน้อย คุณสามารถลดแรงดันน้ำได้

1. เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะรับ ยิ่งอุณหภูมิในลูกบาศก์ใกล้ถึง 100 °C ของเหลวก็จะยิ่งไหลช้าลง เราขับบดน้ำตาลไปที่ 98-99 ° C (ไม่สมเหตุสมผลที่จะเพิ่มถึง 100)

หากคุณแซงบดอย่างถูกต้องตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเราจะได้แอลกอฮอล์ดิบประมาณ 3 ลิตรที่มีความแรง 37-39% เสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของการกลั่น ปิดเครื่องทำความร้อนหลังจาก 5 นาที - น้ำ ปล่อยให้แสงจันทร์เย็นลงถึง 45-55 องศาเซลเซียส เทเนื้อหาของลูกบาศก์ลงในห้องน้ำล้างภาชนะ เสร็จสิ้นกระบวนการกลั่น ผลลัพธ์ไม่จำเป็นต้องโปร่งใส

การกลั่นแบบเศษส่วน

จากการกลั่นอย่างง่าย เราได้รับแอลกอฮอล์ดิบ (ตัวย่อ: SS) ยังไม่เป็นแสงจันทร์ ตอนนี้เราต้องกำจัดกลิ่นแสงจันทร์

ในขั้นตอนนี้ หลายอย่างขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ หากเครื่องของคุณมีเสาเสริมความแข็งแรง จะทำให้แสงจันทร์ไร้กลิ่นได้ง่ายขึ้น

มีวิธีปฏิบัติทั่วไปในการเจือจาง SS กรองผ่านถ่านกัมมันต์และเทคนิคอื่นๆ ด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ฉันไม่เจือจางวัตถุดิบ ดังนั้นฉันจึงไม่กรองมัน เนื่องจากถ่านกัมมันต์มีผลกับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ หากคุณเจือจางผลลัพธ์ของการกลั่นครั้งแรก การแยกส่วนหัวจะง่ายกว่าระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง แต่จะยากกว่าที่จะกำจัดลำตัว

บนอุปกรณ์ที่มีการเสริมแรง

ภาพนิ่งแสงจันทร์สมัยใหม่มักติดตั้งเสาและคอนเดนเซอร์ไหลย้อน บรรจุภัณฑ์ต้องมีอยู่ในคอลัมน์ เรารวบรวมอุปกรณ์ตามคำแนะนำ

ในการปรับการจ่ายน้ำให้เข้ากับเครื่องไล่ฝ้า จำเป็นต้องมีก๊อกหรือแคลมป์ท่อแยกต่างหาก หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งอยู่ในชุด ฉันแนะนำให้ซื้อ faucet ดังกล่าว

• เทแอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้าลงในลูกบาศก์ เราเปิดน้ำในตู้เย็นและเครื่องไล่ฝ้าจากนั้นให้ความร้อน
• เมื่อถึงอุณหภูมิ 70 ° C เราจะลดความร้อนลงเหลือ 1,000-1300 W อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นควรหยุดอยู่ที่ 84-85 °C หากไม่สามารถกำหนดกำลังที่แน่นอนได้ ให้ปฏิบัติตามพฤติกรรมของคอลัมน์: ไม่ควรแกว่งไปแกว่งมา หากเกิดเหตุการณ์นี้ คุณต้องลดความร้อนลงเพื่อให้เสถียร
• เราทำให้คอลัมน์เสถียรเป็นเวลา 10 นาที ถัดไป เปิด faucet/clamp ของคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์อย่างราบรื่นจนกระทั่งหยดแรกของผลิตภัณฑ์ปรากฏขึ้น ปรับให้หยดในอัตราประมาณ 1 หยดต่อวินาที
• เลือกในโหมดนี้หัว 100 ml ปริมาตรของส่วนหัวคำนวณโดยปริมาตรของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ในวัตถุดิบ มักจะใช้ 10% ของปริมาตรของ AS ในกรณีของเรา: เราคูณ SS 3 ลิตรด้วย 0.37 เราพบว่าวัตถุดิบมีแอลกอฮอล์ 1.14 ลิตร 10% ของปริมาตรนี้จะเป็นหัว 114 มล. เป็นเรื่องปกติที่จะนับหัวจากปริมาณน้ำตาล: เป็นเรื่องปกติที่จะเลือกหัว 50 มล. จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม ในกรณีของเราคือน้ำตาล 2 กก. ดังนั้นปริมาตรของหัวคือ 100 มล. วิธีการคำนวณทั้งสองวิธีทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกัน
• หลังจากถ่ายเศษส่วนหัว 100 มล. เราจะเปลี่ยนภาชนะรับ เราค่อยๆลดการจ่ายน้ำไปยังคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์จนหยดรวมกันเป็นกระแสบางๆ ในโหมดนี้เราเลือกร่างกาย

ขั้นตอนนี้ดำเนินการจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง 93-96 ° C ถัดมาคือ น้ำมันฟิวเซล นี่คือจุดเริ่มต้นของศิลปะแห่งแสงจันทร์ ยิ่งเราเลือกเสร็จเร็วเท่าไหร่ แสงจันทร์ก็จะยิ่งออกมาดีและขยะก็จะเหลืออยู่ในหางมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการกลั่นเมล็ดพืช - ยิ่งเราเลือกจนเสร็จช้าเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยิ่งเรานำสิ่งสกปรกที่มีกลิ่นเหม็นเข้าไปในร่างกายของหางมากขึ้นเท่านั้น

หากเป้าหมายคือเพื่อให้ได้แสงจันทร์ไร้กลิ่นและรสชาติแปลกปลอม คุณสามารถเลือกร่างกายให้เสร็จและที่อุณหภูมิ 92 ° C ในลูกบาศก์ได้ ในกรณีนี้ เราจะได้มูนไชน์ 1.2 ลิตร ที่มีความแรง 70%

• ต่อไป เราเปลี่ยนภาชนะรับและเลือกหางด้วยความเร็วเท่ากัน หรือเรากลั่นจนเสร็จ ทิ้งหางไว้ในลูกบาศก์เพื่อกำจัดต่อไป

บนแสงจันทร์ที่เรียบง่ายยังคง

ในอุปกรณ์ธรรมดาที่ไม่เสริมความแข็งแรง จะทำความสะอาดแสงจันทร์จากกลิ่นได้ยากกว่า หากมีเรือกลไฟ เราใช้: มันทำให้ลำตัวล่าช้าบางส่วน

เราประกอบอุปกรณ์เติมแอลกอฮอล์ดิบเปิดน้ำหล่อเย็นและทำความร้อน ในกรณีนี้ ควรตั้งค่าความร้อนไว้ที่ปานกลาง - ต่ำกว่าค่าสูงสุดเล็กน้อย

เราเลือก 10% ของปริมาตรของเป้าหมาย AC (ถือว่าเหมือนกับอุปกรณ์ที่มีการเสริมแรง) คุณไม่จำเป็นต้องลดความร้อนลง กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นด้วยกำลังที่ใช้เท่ากัน เพื่อการทำความสะอาดที่ดีที่สุด ฉันแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้เมื่อกลั่นส่วนผสมใน SS

เราเลือกร่างกายสูงถึง 93 ° C ในลูกบาศก์การกลั่น หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับคุณ เราจะทำการกลั่นแบบอื่นในลูกบาศก์สูงสุด 90 ° C

เจือจางด้วยน้ำ

การใช้วิธีนี้หรือวิธีการกลั่นแบบเศษส่วน เราจะได้ปริมาณและปริมาณแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่แตกต่างกัน ป้อมปราการแห่งแสงจันทร์จะเกิน 40%

เพื่อลดปริมาณแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำสะอาดที่อ่อนนุ่ม น้ำประปาไม่เหมาะสำหรับการเจือจางในกรณีส่วนใหญ่ ฉันแนะนำให้ซื้อน้ำขวดจากร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

นักเล่นพระจันทร์เสี้ยวหลายคนเชื่อว่าแสงจันทร์จะไม่กลายเป็นเมฆมากหากน้ำถูกเทลงไป และไม่กลับกัน ฉันเจือจางด้วยวิธีต่างๆ - ฉันไม่เห็นความแตกต่าง คุณเองก็สามารถลองใช้ทั้งสองวิธีและตัดสินใจว่าจะใช้วิธีใดในอนาคต

คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำสำหรับแสงจันทร์โดยใช้

ทิงเจอร์แสงจันทร์

หากประสบการณ์การทำขนมไหว้พระจันทร์ครั้งแรกไม่ประสบผลสำเร็จโดยสิ้นเชิง และกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถซ่อนข้อเสียนี้ได้ด้วยการเตรียมทิงเจอร์บนแสงจันทร์

สำหรับเครื่องดื่มใด ๆ ผลไม้หอม,เบอร์รี่และสมุนไพร นอกจากนี้ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถซื้อรสชาติต่างๆ ฉันไม่เคยใช้รสชาติของร้านค้า ดังนั้นฉันจึงไม่มีอะไรจะแนะนำที่นี่ สูตรสำหรับทิงเจอร์เฉพาะสามารถพบได้บนเว็บไซต์ในส่วนที่เหมาะสม

แสงจันทร์ที่ปรุงสุกเกือบทั้งหมดเผยให้เห็นรสชาติของมันหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แม้หลังจากเจือจางด้วยน้ำ เขาต้อง "พักผ่อน" ในภาชนะแก้วอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดกลิ่นของฟิวเซลคือการกลั่นบนเสาเสริมความแข็งแรงหรือบ่มในถังไม้โอ๊ค

การใช้หัวและก้อย

หลังจากทำขนมไหว้พระจันทร์แล้ว ของเสียยังคงอยู่ในรูปของหัวและก้อย ซึ่งยังคงมีแอลกอฮอล์อยู่มาก

ด้วยการสะสมของเสียในปริมาณที่เพียงพอ พวกเขาสามารถแซงบนคอลัมน์กลั่น เพื่อรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากพวกเขา ของเสียที่เหลือหลังจากการกำจัด

ถ้าฉันเพียงแค่เทหางออก ฉันก็ใช้หัวจุดไฟบาร์บีคิวเป็นตัวทำละลายและน้ำยาขจัดคราบไขมัน ภรรยาของฉันใช้เป็นน้ำยาล้างเล็บ

คุณสามารถใช้หัวเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคของคุณ ไม่เหมาะสำหรับการกลืนกินเนื่องจากมีความเป็นพิษรุนแรง

แสงจันทร์ของรัสเซียเป็นสัญลักษณ์มากกว่าเครื่องดื่ม ในแง่ของความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียนั้นแข่งขันกับวอดก้าเท่านั้น แต่มีคุณภาพสูงและเตรียมการอย่างเหมาะสมสามารถเอาชนะได้ในแง่ของรสชาติ ดังนั้นวิธีการชงแสงจันทร์ที่บ้านเพื่อให้ช่อดอกไม้เป็นเลิศและความปลอดภัยสูงสุด?

วัตถุดิบ

ในการผสมส่วนผสมจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างเอทิลแอลกอฮอล์ภายใต้อิทธิพลของยีสต์ อาจเป็นน้ำตาลผลไม้ผลเบอร์รี่ มันฝรั่งแป้ง, ธัญพืช: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าว แต่พวกมันยังต้องถูกทำให้เป็นแซ็กคาไรด์ด้วย เนื่องจากมันไม่เพียงพอสำหรับกระบวนการที่เต็มเปี่ยม
ยีสต์เหมาะสำหรับการอบหรือตากแห้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์

ส่วนประกอบหลักคือน้ำ ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ต้องสะอาด ดื่มได้ ไม่มีตะกอน ไม่มีคลอรีน หากไม่ได้บรรจุขวด แต่ใช้น้ำประปาก็จะดีกว่าเมื่อเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันจากนั้นองค์ประกอบที่ไม่ต้องการจะตกลงไปที่ด้านล่าง
ไม่แนะนำให้ใช้น้ำต้มและน้ำกลั่นเนื่องจากอันแรกขาดออกซิเจนและตัวเลือกที่สองไม่มีองค์ประกอบที่จำเป็นซึ่งจะป้องกันการหมักตามปกติ นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำกระด้าง

เพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ผิดหวังในตอนเริ่มต้นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียการประหยัดในเรื่องนี้ไม่เหมาะสม

เทคโนโลยีการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่บ้าน กระบวนการนี้ซับซ้อนและมีความรับผิดชอบ ไม่ทนต่อทัศนคติที่ผิวเผิน ที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสภาวะอุณหภูมิและสัดส่วนเฉพาะในแต่ละขั้นตอนของงานเตรียมการ

การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น
บดปรุงอาหาร;
การกลั่นโดยตรง
การทำความสะอาด

ชงเองที่บ้าน

มีหลายวิธี แต่วิธีที่คุ้นเคยที่สุดและให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จนั้นได้มาจากน้ำเชื่อมหวาน อย่าคาดหวังกลิ่นรสพิเศษในแสงจันทร์ - คอนญักจะไม่ทำงาน แต่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและจะใช้แทนวอดก้าได้ดี วิธีการชงแสงจันทร์จากน้ำตาลเพื่อให้มีคุณภาพดีและไม่ด้อยกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าในแง่ของรสชาติ?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารใด ๆ ที่มีลักษณะทางโภชนาการและมีขนาดที่เหมาะสม ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของภาชนะที่จะเกิดการหมักโดยตรง จากนั้นจึงไม่มีกลิ่นแปลกปลอมปรากฏขึ้น และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะไม่มีโอกาสเกิดขึ้น

ในการรับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยม 5 ลิตรที่เอาต์พุต คุณต้องเตรียม:

6 กก. น้ำตาลทราย;
น้ำ 18 ลิตร
ยีสต์ 600 กรัม (อนุญาตให้แห้ง 120 กรัม)
กรดซิตริก 25 กรัม

เมื่อเติมน้ำตาล หลายๆ คนก็แค่คนให้เข้ากันในของเหลว ซึ่งถูกต้อง แต่ไม่ได้ให้เหตุผลเสมอไป ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมที่เหมาะสม เทคนิคนี้เรียกอีกอย่างว่าการกลับด้าน ในระหว่างการผลิตจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลายและองค์ประกอบจะหมักอย่างเข้มข้นและเติบโตเร็วขึ้น การจัดการเหล่านี้ไม่ถือว่าเป็นข้อบังคับ แต่การใช้เทคนิคนี้คุณสามารถมั่นใจได้ในข้อดีของมัน

กระบวนการแปลงทำงานอย่างไร:

ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อน 3 ลิตร น้ำสูงถึง 80 C °;
เทน้ำตาล 6 กก.
นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่ม กรดมะนาวแล้วปิดแก๊ส
น้ำเชื่อมจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงที่อิดโรยด้วยไฟอ่อน

น้ำเชื่อมพร้อมเทลงในกระป๋องที่มีไว้สำหรับการหมักเติมน้ำที่นั่น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เติมภาชนะให้เต็มคุณต้องทิ้งที่ (1/4) เพื่อให้เกิดฟอง

เป็นการดีกว่าที่จะละลายยีสต์ที่อัดแล้วในสาโทหวานและรอการก่อตัวของฝาฟอง แอนะล็อกแบบแห้งนั้นได้รับการอบรมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ยีสต์ของเบเกอร์เริ่มหมักอย่างแรง ดังนั้นฟองที่อิ่มตัวจึงสามารถดับได้ด้วยเศษคุกกี้ธรรมดาหรือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่โฟมจะไม่ล้นเกินขอบ

แต่น้ำตาลเท่านั้นยังไม่เพียงพอยีสต์จะต้องเลี้ยงด้วยไนโตรเจนและฟอสฟอรัสเพิ่มเติม สำหรับสิ่งนี้ผลไม้หรือน้ำผลไม้บางครั้งใช้ผลเบอร์รี่ในสภาพอพาร์ตเมนต์แครกเกอร์ขนมปังดำเมล็ดต้มเหมาะกว่า แต่ส่วนผสมกระป๋องไม่เหมาะสม ตอนนี้มีสารเติมแต่งที่สามารถชะลอการพัฒนาของยีสต์แบคทีเรีย

ควรปิดฝาภาชนะด้วยฝา แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ความรัดกุมที่นี่ไอระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักควรหาทางออก สำหรับสิ่งนี้จะใช้ตราประทับน้ำ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักแบบสมบูรณ์คือตั้งแต่ 20 ถึง 30 องศา ด้วยตัวบ่งชี้ที่ลดลง กิจกรรมของเอนไซม์ยีสต์จะลดลง การเพิ่มขึ้นมากกว่า 40 คุกคามการตายของแบคทีเรีย อย่างดีที่สุดเมื่อตั้งค่าโหมดเป็น 25 ในวันแรก หลังจากนั้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เขย่าเนื้อหาของกระป๋องสองครั้งต่อวัน

กระบวนการจะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเริ่มต้นและอุณหภูมิในห้องที่พวกเขาอยู่ โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 วันถึง 14

เมื่อหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และองค์ประกอบสูญเสียรสชาติของความหวาน บดก็พร้อม หากการหมักหยุดลง แต่รสหวานยังคงอยู่ แสดงว่าส่วนผสมอาจได้รับการคำนวณอย่างไม่ถูกต้อง หรือจับยีสต์ที่ไม่สำเร็จได้ ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มยีสต์และรออีกหน่อย

การกลั่น

แสงจันทร์บนน้ำตาลนั้นโดดเด่นด้วยผลตอบแทนจากแอลกอฮอล์จำนวนมาก
สาระสำคัญของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนประกอบส่วนเกินอื่นๆ บดหนึ่งลิตรที่ทางออกจะให้หนึ่งในสี่ของปริมาณดั้งเดิม 250 กรัมไม่ควรเติมลูกบาศก์การกลั่นจนเต็มอัตราที่อนุญาตคือ 75% มิฉะนั้น กระเด็นและโฟมจะเข้าสู่ตัวทำความเย็นในระหว่างการเดือด

วิธีการชงแสงจันทร์ในแสงจันทร์ยังคง?
Brazhka ถูกเทลงในอุปกรณ์โดยไม่มีตะกอนและจุดไฟเพื่อให้เดือดจนเดือดการกลั่นจะดำเนินการผ่านความร้อนต่ำ

คูลเลอร์ประกอบด้วยน้ำเย็น ต้องเติมอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิต่ำรับประกันผลลัพธ์พิเศษ เมื่อของเหลวร้อนขึ้น ไอน้ำก็เริ่มถูกปล่อยออกมา มันจะไหลผ่านท่อไปยังขดลวด เย็นตัวลงในนั้นและคอนเดนเสทจะสะสมอยู่ในจานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้าย
ปริมาณแสงจันทร์ที่ได้รับสำหรับทรายแต่ละกิโลกรัมคือ 1 - 1.2 ลิตรที่มีความแรง 50% -40%

"หาง" และ "หัว"

มันสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีชงแสงจันทร์อย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ความสำเร็จขององค์กรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสุขภาพของผู้บริโภคด้วย นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีสารเมทิลที่เป็นอันตรายในของเหลวอีกด้วย จุดเดือดต่ำกว่าค่าน้ำ ดังนั้นจึงเปลี่ยนเป็นไอน้ำได้เร็วกว่า ส่วนแรกของคอนเดนเสทเรียกว่า "pervach" พวกมันแข็งแกร่งที่สุด แต่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษมากมายในนั้นและห้ามใช้อย่างเด็ดขาด

ตามกฎแล้ว "pervach" 50 มล. ออกมาสำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัมดังนั้นตามสูตรจะกลายเป็นอย่างน้อย 300 มล.

เศษส่วนระเหยหลักระเหยไปหมด ตอนนี้ไอระเหยของเอทานอลกำลังออกมาอย่างแข็งขัน นี่คือ 70% ของทั้งหมดที่ออกมาและเป็นแอลกอฮอล์ดิบ

เมื่อแอลกอฮอล์จำนวนมากเดือด และความอิ่มตัวของแสงจันทร์ลดลงต่ำกว่า 40 องศา และหยุดไหม้ หางที่เรียกว่าหางจะเกิดขึ้น เป็นสารที่มีน้ำหนักโมเลกุลหนักที่เริ่มระเหยจุดเดือดเมื่อเทียบกับน้ำจะสูงกว่ามาก

เราสับหางของแสงจันทร์จากน้ำตาล - เราทิ้งมันไป หางอาจมีสารอะโรมาติก แต่ในกรณีของเรา เราจะไม่ได้รับโน้ตของ "ความอ้วน" จากน้ำตาล ที่นี่ - หางเป็นลำตัวและมีกลิ่นเหม็น

การกลั่นซ้ำ

โดยปกติการกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการไม่บ่อยนัก แต่เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์และเพื่อลดความเข้มข้นของกลิ่นและน้ำมันที่เป็นอันตรายจึงควรดำเนินการ

ในกรณีนี้แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำ (2: 1) และกลั่นอีกครั้งตามกฎเดียวกัน: pervach, แอลกอฮอล์ดิบ, ส่วนฟิวเซล คุณสามารถแซงครั้งที่สามได้ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องปกติ ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าการแข่งขันสิ้นสุดลงในขณะที่แสงจันทร์กำลังลุกไหม้ระดับของมันลดลงซึ่งหมายความว่าถึงเวลาแล้ว

นิยามของป้อมปราการ

เป็นการยากมากที่จะกำหนดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในของเหลว นั่นคือระดับของเครื่องดื่ม เพียงแค่ลองดื่ม แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์และประณีตสามารถให้ความรู้สึกนุ่มนวลแม้มีความแข็งแกร่งอย่างมาก และไฮโดรมิเตอร์จะไม่แสดงอย่างน่าเชื่อถือเมื่อมีสารเติมแต่งต่างๆ

ถูกต้องในการวัดที่ 20C ° เนื่องจากความหนาแน่นเปลี่ยนแปลงที่อุณหภูมิต่างกัน หากไม่ต้องการตัวบ่งชี้ที่แม่นยำเกินไป ตารางนี้จะช่วยกำหนดความเข้มข้นได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น:

ความเข้มข้นวิธีการทำความสะอาดเครื่องดื่มพร้อม แต่คุณไม่ต้องการที่จะดื่มเพราะสีขุ่นและกลิ่นฟิวส์ที่ไม่พึงประสงค์? มีกลิ่นของสิ่งสกปรกที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมบด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าไม่เพียงแต่การชงเหล้า moonshine เท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดอย่างไร เพื่อให้ได้คุณภาพสูงและไม่มีกลิ่นเหมือนน้ำมันฟิวเซลซึ่งเป็นพิษต่อเส้นประสาทอย่างแท้จริง ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแล้วจะน่าดื่มและจะมีอันตรายน้อยกว่ามาก มีวิธีการทำความสะอาดหลายวิธีที่ใช้ถ่านกัมมันต์โซดาเกลือองค์ประกอบทางเคมี ตัวอย่างเช่น มีการเสนอวิธีที่มีประสิทธิภาพสองวิธีซึ่งสามารถทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้ โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหนึ่งช้อนชาจะถูกเติมลงในแอลกอฮอล์สำเร็จรูป (3 ลิตร) กระป๋องปกติ ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นต้องเขย่าอย่างแรงจนเกิดตะกอนสีดำปรากฏขึ้น จากนั้นวางภาชนะในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ของเหลวที่สุกแล้วที่มีตะกอนถูกกรองโดยผ่านผ้ากอซชั้นหนา เข้ากันได้ดีกับเมทานอลและน้ำมันฟิวเซล นมวัว, ของเขา องค์ประกอบทางเคมีทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์กลายเป็นตะกอนตกตะกอน ผสมนม 1 แก้วอย่างทั่วถึง 3 ลิตร วางไว้ในที่ปิดโดยไม่มีแสง กรองด้วยผ้าก๊อซ เช่น ในกรณีแรก ขั้นตอนสุดท้ายคือการเจือจางแสงจันทร์ให้ได้ระดับที่ต้องการ แต่ไม่แนะนำให้ดื่มทันทีปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายวันในห้องมืดและเย็น จากนั้นเฉดสีของรสชาติจะเปล่งประกายด้วยสีสดใส และคุณสามารถลิ้มรสผลงานของคุณในบริษัทที่อบอุ่น

วิธีทำความสะอาด

เครื่องดื่มพร้อมแล้ว แต่คุณไม่รู้สึกอยากดื่มเพราะสีขุ่นและกลิ่นฟิวส์ที่ไม่พึงประสงค์? มีกลิ่นของสิ่งสกปรกที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมบด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าไม่เพียงแค่การชงแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีทำความสะอาดด้วย

เพื่อให้ออกมามีคุณภาพสูงและไม่มีกลิ่นเหมือนน้ำมันฟิวเซลซึ่งเป็นพิษต่อเส้นประสาทอย่างแท้จริง ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแล้วจึงจะดื่มได้สบายและจะมีอันตรายน้อยกว่ามาก

มีวิธีการทำความสะอาดหลายวิธีใช้ถ่านกัมมันต์โซดาเกลือองค์ประกอบทางเคมี ตัวอย่างเช่น มีการเสนอวิธีที่มีประสิทธิภาพสองวิธีซึ่งสามารถทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ได้ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้

เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหนึ่งช้อนชาลงในแอลกอฮอล์กระป๋องปกติ (3 ลิตร) ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นต้องเขย่าอย่างแรงจนเกิดตะกอนสีดำปรากฏขึ้น จากนั้นวางภาชนะในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ของเหลวที่สุกแล้วที่มีตะกอนถูกกรองโดยผ่านผ้ากอซชั้นหนา

นมวัวเข้ากันได้ดีกับเมทานอลและน้ำมันฟิวเซลซึ่งเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์กลายเป็นตะกอนตกตะกอน ผสมนมหนึ่งแก้วอย่างทั่วถึงในสามลิตรวางในที่ปิดโดยไม่มีแสงกรองด้วยผ้ากอซเช่นในกรณีแรก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเจือจางแสงจันทร์ให้ได้ระดับที่ต้องการ แต่ไม่แนะนำให้ดื่มทันทีปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายวันในห้องมืดและเย็น จากนั้นเฉดสีของรสชาติจะเปล่งประกายด้วยสีสดใส และคุณสามารถลิ้มรสผลงานของคุณในบริษัทที่อบอุ่น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในศูนย์การค้า คุณสามารถหาร้านค้าเฉพาะที่ขายสินค้าสำหรับ เบียร์ที่บ้าน. การเติบโตของจำนวนร้านค้าดังกล่าวเป็นผลมาจากคุณภาพที่ลดลงอย่างมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเครือข่ายการค้าสาธารณะ บทความนี้จะอธิบายหลักการพื้นฐาน การสังเคราะห์เอทานอลหรือ แอลกอฮอล์ดิบซึ่งสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ดีในสภาพแวดล้อมของ BP หลังจากอ่านแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับอะไร

การสังเคราะห์เอทานอลหรือเอทิล แอลกอฮอล์ดิบเป็นกระบวนการหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมความพร้อม วัตถุดิบ. มันสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยซูโครสหรือแป้ง: หัวบีทน้ำตาล, องุ่น, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, ฮาลวา, กากน้ำตาล ฯลฯ น้ำตาลที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักกันดี น้ำตาลเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4 หลังจากนั้น ยีสต์.

คุณภาพของน้ำและยีสต์เป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้เร็วแค่ไหน บดสุกเหมาะสำหรับการกลั่น เมื่อใช้น้ำประปา จะต้องต้มน้ำให้เดือดและเย็นเพื่อขจัดคลอรีนที่บรรจุอยู่ในน้ำ

ยีสต์ก่อนเติมลงในสารละลายน้ำตาล จำเป็นต้อง "ชุบชีวิต" - นั่นคือวางไว้ในน้ำอุ่น (30-35 องศาเซลเซียส) แล้วแช่ในน้ำนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนโฟมปรากฏในสารละลายยีสต์ หลังจากนั้นยีสต์จะถูกเติมลงในสารละลายน้ำตาล เพื่อการละลายน้ำตาลที่ดีขึ้นน้ำที่มีการวางแผนที่จะละลายจะถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 80-90 องศา (หรืออย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น น้ำตาลถูกต้มในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่า "น้ำตาลกลับหัว" ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากได้รับสื่อแล้วจะเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา 27 - เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับ การเจริญเติบโตและการทำงานของยีสต์ - บันทึกของผู้มีความรู้)

หลังจากการหมักยีสต์ กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ซึ่งกินเวลานานหลายสัปดาห์โดยต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด และด้วยการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างต่อเนื่อง ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมัก เมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะหยุด และเมื่อเพิ่มขึ้น ยีสต์อาจตายได้ ดังนั้นจึงต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เครื่องควบคุมอุณหภูมิสำหรับปลาในตู้ปลาทำงานได้ดีกับงานนี้

ซีลน้ำใช้เพื่อขจัดก๊าซ การออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดของชัตเตอร์คือสายยาง ปลายด้านหนึ่งจุ่มลงในถังหมัก และปลายอีกด้านลงในโถใส่น้ำ ในตอนเริ่มต้น กระบวนการหมักเป็นไปอย่างรวดเร็ว โดยมีการก่อตัวของก๊าซจำนวนมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบเส้นทางอิสระของสายยาง

กระบวนการหมักไม่เร็วและใช้เวลาเฉลี่ย 14 วัน สามารถเร่งได้โดยการผสมวัตถุดิบหมักอย่างแข็งขัน ในช่วงห้าม มีการใช้เครื่องซักผ้าในครัวเรือนเพื่อการนี้ด้วยซ้ำ

นอกจากนี้ยังมียีสต์พิเศษที่มีคำนำหน้า "เทอร์โบ" ในชื่ออีกด้วย ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีเอนไซม์ที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโต เมื่อใช้ยีสต์ดังกล่าว จะได้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการกลั่นภายในเวลาไม่กี่วัน ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ ควรได้รับ mash ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับการสังเคราะห์เอทานอลในภายหลัง ความแข็งแรงของการบดตามกฎแล้วไม่เกิน 14-16 องศา บรากาเป็นสารละลายโปร่งแสงที่มีตะกอนยีสต์อยู่ในถังหมัก

ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นหรือรับ แอลกอฮอล์ดิบ(แสงจันทร์). ส่วนผสมที่กรองจากยีสต์จะถูกเทลงในถังกลั่นซึ่งถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ไอระเหยของเครื่องบดจะระเหยเมื่อได้รับความร้อนผ่านท่อคดเคี้ยวที่แช่ในน้ำเย็น ในกระบวนการให้ความร้อน อุณหภูมิของเครื่องบดจะเริ่มสูงขึ้น และเมื่อถึง 65-70 องศา ของเหลวหยดแรกที่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวจะปรากฏขึ้นที่ทางออกของท่อขดลวด นี่คือสิ่งที่เรียกว่า pervach" (เศษส่วนแรก) ซึ่งเป็นอะซิโตน

« Pervach"เป็นสารเคมีที่เป็นพิษร้ายแรงซึ่งอาจทำให้ตับถูกทำลายอย่างรุนแรงแม้ในปริมาณที่น้อย ในอุตสาหกรรมใช้เป็นตัวทำละลายในชื่อ "เทคนิคแอลกอฮอล์" รวบรวมไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก คุณจะเช็ดหน้าสัมผัสด้วยชั้นบาง ๆ โดยทั่วไปแล้ว มีการใช้งานจำนวนมาก เนื่องจากเป็นตัวทำละลายที่ดีสำหรับการสะสมของไขมัน ด้วยความจุลูกบาศก์การกลั่น 10 ลิตร คุณจะได้ "pervacha" อย่างน้อย 200 มล.

เมื่ออุณหภูมิของไอน้ำบดถึง 73 องศา การแยกของ pervach จะหยุดและหยดเริ่มไหลออกจากขดลวด แอลกอฮอล์ดิบ, เขาคือ แสงจันทร์. ควรลดความร้อนลงมิฉะนั้นบดที่นำไปต้มจะโยนยีสต์ตะกอนลงในหลอดขดลวดซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีสีขาวลักษณะเฉพาะ อุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์จะคงที่ที่ 73.0-73.5 องศา และการเติบโตต่อไปจะหยุดจนกว่าวัตถุดิบที่มีความแรงสูงสุดจะถูกแยกออก ตามกฎแล้วมันอยู่ที่ 40-60 องศา (ขึ้นอยู่กับความแรงเริ่มต้นของการบด)

ทันทีที่มีการบันทึกอุณหภูมิเพิ่มขึ้น (มากกว่า 74 องศาเซลเซียส) ต่อไป ต้องหยุดการกลั่น. หากคุณดำเนินการต่อด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องบนเทอร์โมมิเตอร์ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันฟิวส์เซล และความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะลดลงควบคู่ไปกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

หากคุณสนใจในคุณภาพ ไม่ใช่ปริมาณ คุณควรขัดจังหวะกระบวนการกลั่นที่จุดเริ่มต้นของอุณหภูมิที่สูงขึ้น เมื่อเปิดลูกบาศก์กลั่นแล้วคุณจะประหลาดใจที่มี mash จำนวนมากเพียงพอ (อย่างน้อย 1/3 ของปริมาตรของลูกบาศก์) ตอนนี้เรียกว่าไม่ใช่ mash แต่ กวี. เป็นวัตถุดิบแคลอรีสูงที่อุดมไปด้วยเอ็นไซม์ ซึ่งในสมัยก่อนถูกเทลงในรางหญ้าสำหรับโคเพื่อให้น้ำหนักขึ้นเร็วขึ้น วิธีที่คุณใช้กวีขึ้นอยู่กับคุณ

สิ่งที่คุณควรใส่ใจ ด้วยความจุ Alempic 10 ลิตรและความแรงบด 16 องศา คุณควรได้ของคุณภาพสูงประมาณ 4 ลิตร แอลกอฮอล์ดิบ,ไม่ต้องการการกรองหรือการกลั่นซ้ำ นี่คือการยึดมั่นในกระบวนการอย่างพิถีพิถัน แล้ว 6 ลิตรที่เหลือหายไปไหน? 200-300 มล. - pervach ผลิตภัณฑ์ 4 ลิตรและส่วนที่เหลือของกวี ไม่รู้สึกเสียใจสำหรับ 6 ลิตร? น่าเสียดาย! ในจำนวนนี้คุณสามารถรับแสงจันทร์ 2.5 ลิตรที่มีความแรงประมาณ 30% จริงอยู่แสงจันทร์นี้จะมีกลิ่นแรงของน้ำมันฟิวส์และรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะเทกวีไม่เพียงให้กับคุณเท่านั้น ที่โรงกลั่น ซึ่งลูกบาศก์การกลั่นมีความจุมากกว่าถังของคุณ 100-1,000 เท่า ต้องใช้ปริมาณน้ำทิ้งและน้ำนิ่งหลายสิบถึงร้อยลิตร และนี่คือการสูญเสีย ดังนั้นจึงไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการผลิตสินค้าคุณภาพสูง จากนั้นและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาถึงชั้นวางไม่ได้คุณภาพดีที่สุด คิดเกี่ยวกับมัน รักษาสุขภาพของคุณ! อาจจะซื้อ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีอย่างนั้นเหรอ?

หมายเหตุบรรณาธิการ

เราขอเตือนคุณว่าในขณะนี้ห้ามจำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ผลิตเองเท่านั้น สำหรับการใช้งานส่วนตัว moonshine สามารถขับเคลื่อนอย่างสงบ แต่ทันทีที่คุณเริ่มแจกจ่ายโดยเฉพาะสำหรับเงินและไม่ใช่ "บริการฟรี" อย่างน้อยก็การจัดการ

UPD: เพื่อตอบสนองต่อความคิดเห็นมากมาย

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลซึ่งออกแบบมาเพื่อให้แนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับกระบวนการที่รับรองการสังเคราะห์แอลกอฮอล์ดิบ เราไม่จงใจพิจารณาทางเลือกส่วนตัวที่เกี่ยวข้องกับการผลิตทางอุตสาหกรรมของสารนี้ เช่นเดียวกับกรณีพิเศษของการผลิตไวน์และผลิตภัณฑ์วอดก้าต่างๆ อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถตอบสนองต่อความคิดเห็นที่ตรงไปตรงมาของผู้อ่านของเราได้ ใช่ ยีสต์ที่อุณหภูมิที่ระบุมักจะหยุดนิ่ง เนื่องจากสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดำรงอยู่คือ 27 องศาเซลเซียส ใช่ น้ำตาลอินเวิร์ทเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีประสิทธิภาพมากกว่าสำหรับการเจริญเติบโต โดยให้การผลิตที่มากขึ้น ใช่ แอลกอฮอล์ได้มาจากการผลิตด้วยวิธีไฮโดรไลซิสและการแก้ไข และคำตอบของประโยคอื่นๆ ก็คือ "ใช่" ด้วย ขอขอบคุณผู้อ่านที่รัก ที่คุณกำลังต่อสู้อย่างกระตือรือร้นเพื่อความชัดเจนของตัวเลขและถ้อยคำ เราขอขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณและจะพยายามนำมาพิจารณาในบทความถัดไปในหัวข้อนี้

การเตรียมแสงจันทร์น้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิก ในแง่ของความรักและความแพร่หลายในหมู่ชาวรัสเซีย แอลกอฮอล์นี้เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา มีสูตรมากมายสำหรับบดน้ำตาลและวิธีการกลั่น แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อที่ผู้เริ่มต้นจะได้ไม่ต้องเสียวัตถุดิบอันล้ำค่าไปโดยเปล่าประโยชน์ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการชงแสงจันทร์ที่บ้าน ภายใต้เทคโนโลยีเครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการ

อันดับแรก ผมแนะนำให้คุณดูแลความสะอาดของภาชนะที่ใช้ ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งขวดและกระทะสะอาดขึ้นเท่าใด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นักชิมมือใหม่หลายคนทำผิดพลาดในการละเลยความเป็นหมัน แล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติของบุคคลที่สาม

ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ 40 องศามากกว่า 5 ลิตรโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก:

• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม);
• กรดซิตริก - 25 กรัม

สูตรผสมน้ำตาล

1. การคำนวณสัดส่วนขั้นแรก มากำหนดปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่ทางออกกันก่อน ที่บ้านจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้แสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา แต่เมื่อคำนวณ ผมแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 10-15% เนื่องจากหลายสาเหตุ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าค่าทางทฤษฎีเสมอด้วยค่านี้

สำหรับน้ำตาล 1 กก. ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรถ้ากลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม หรือแห้ง 20 กรัม

2. กลับน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดาที่มีกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมัก ยีสต์จะแบ่งน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่ายก่อน - กลูโคสที่มีฟรุกโตส แล้วจึงแปรรูปสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อก่อโรคบนพื้นผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอสภาวะที่เอื้ออำนวยมากขึ้น (อุณหภูมิและความชื้น) เพื่อให้เจริญเติบโต การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการซักเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้

แสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลหมักกลับหัวได้เร็วและรสชาติดีขึ้น แม้ว่าขั้นตอนการพลิกกลับจะถือว่าไม่บังคับ และสูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม

ในการกลับน้ำตาลสำหรับบด คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำ 3 ลิตรให้เป็น 70-80 องศาเซลเซียสในกระทะขนาดใหญ่
2. เทน้ำตาล (6 กก.) และผสมช้าๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิว
4. ช้ามาก(ฟองจะเยอะ) เทกรดซิตริกลงไป (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝาหม้อต้ม 60 นาที

น้ำเชื่อมสำเร็จรูป

3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย ไม่มีสี ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น

ความสนใจ! น้ำแสงจันทร์ไม่ควรต้มหรือกลั่นเพราะจะทำให้ออกซิเจนที่ยีสต์ต้องหมักหมดไป

4. ผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำเย็น (24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลที่ไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C

ภาชนะต้องไม่เติมเกิน ¾ ของปริมาตร มิฉะนั้น ในระหว่างการเกิดฟอง แป้งอาจล้นขอบ และจำเป็นต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะบนพื้น

5. การแนะนำของยีสต์สามารถเพิ่มยีสต์กดลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะละลายก้อนก่อนในสาโทที่ปรุงสุกเล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 5-10 นาที

ก่อนเติมลงในสาโท ยีสต์แห้งจะต้องถูกกระตุ้นล่วงหน้า สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะเย็นลงถึง 32-36 ° C เติมยีสต์แห้งในปริมาณที่เหมาะสม ปิดฝา และห่อด้วยผ้าหนาทึบหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาความมั่นคง อุณหภูมิ. หลังจาก 20-40 นาทีฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้

เมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์ บางครั้งเกิดฟองแบบแอคทีฟ ซึ่งเกินความสามารถ ในฐานะที่เป็นเครื่องขจัดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านแห้งครึ่งหนึ่งหรือ 10-20 มล. น้ำมันพืช. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์แต่อย่างใด

วิดีโอแสดงวิธีการตั้งคลุกเคล้าโดยไม่พลิกกลับน้ำตาลด้วยอัตราส่วนน้ำ 1: 4

6. การหมักติดตั้งผนึกน้ำบนขวดด้วยเครื่องผสมและถ่ายโอนไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31 ° C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาตามปกติของยีสต์) Braga บนน้ำตาลกลับหัวมีกลิ่นคาราเมลที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย

เพื่อรองรับ ระบอบอุณหภูมิปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มฉนวนด้วยวัสดุฉนวนกันความร้อนในอาคาร หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ทุกๆ 12-16 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เขย่าเครื่องผสมเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดผนึกน้ำออก การเขย่าจะขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่ขัดขวางการทำงานปกติของยีสต์

สัญญาณของความพร้อมของบดน้ำตาลสำหรับการกลั่น:

• รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์);
• การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ซีลน้ำไม่ไหลลง)
• ชั้นบนของแป้งคลุกเคล้าเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เสียงฟู่หยุด;
• รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์
• การแข่งขันที่นำไปสู่ ​​​​Braga ยังคงไหม้อยู่

ใช้สัญญาณในลักษณะที่ซับซ้อน คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 ครั้งเพื่อให้ปรากฏพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นจะเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาประมวลผลทุกอย่าง เชื้อราจากยีสต์ส่วนใหญ่ "ผล็อยหลับไป" ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่ส่วนผสมสำเร็จรูปก็ยังหวานอยู่

7. Degassing และชี้แจงการผลิต แสงจันทร์ที่เหมาะสมคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ถึงเวลาที่จะเอาน้ำตาลล้างออกจากตะกอนยีสต์โดยเทฟางลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟที่ 50 ° C อุณหภูมิสูงจะฆ่าเชื้อราที่ตกค้างและส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว

เทส่วนผสมที่ขจัดแก๊สแล้วกลับเข้าไปในขวดและชี้แจงด้วยเบนโทไนท์ (ควร) - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่ตีพิมพ์): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara

เบนโทไนท์

ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารอะโรมาติกในองค์ประกอบที่จะทำให้เสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ โฮมเมดแสงจันทร์. นอกจากนี้ ก่อนการชี้แจง การหมักต้องสิ้นสุด มิฉะนั้น วิธีการจะไม่ทำงาน

เพื่อให้บดละเอียด 20 ลิตร คุณต้องบดเบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นผสมและรอจนดินเหนียวกลายเป็นก้อนหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ใช้เวลา 10-15 นาที

ใส่เบนโทไนต์ลงในส่วนผสม ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลาหลายนาที ถัดไป ปล่อยให้บดเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ไม่สามารถเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำได้ ปลั๊กซีเมนต์อาจปรากฏขึ้นที่นั่น ซึ่งยากต่อการกำจัด

การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งสกปรกของบุคคลที่สามที่ไม่ได้ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้กลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์หายไปจากเครื่องบดและแสงจันทร์ที่ขับออกมานั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวกำจัดสารอันตรายส่วนใหญ่

ชี้แจง บราก้า

วิธีขับรถแสงจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกระบายส่วนผสมที่บดแล้วด้วยเบนโทไนต์จากตะกอนลงในก้อนกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ มือใหม่และนักเล่นแสงจันทร์ที่เกียจคร้านหลายคนหยุดอยู่แค่นี้ ไม่เคยลองชิมขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดแท้ๆ เลย ซึ่งทำตามกฎทั้งหมด

การกลั่นจะทำโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอให้แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วนทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กก. ในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรานี่คือ "pervak" 300 มล. - เศษส่วนศีรษะซึ่งสามารถใช้ได้สำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้นเนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายการกลั่นนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - ส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ ควรหยุดการเลือกเมื่อความแรงของการกลั่น (ในกระแสน้ำ) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20 ° C) แต่คุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้านได้ - ในขณะที่การกลั่นกำลังเผาไหม้ในช้อนให้ทำการเลือกต่อไป

สิ่งสุดท้ายในการรวบรวม "หาง" ในภาชนะที่แยกจากกันคือส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในบดถัดไป (หลังจากขจัดออกจากตะกอนแล้ว) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยโดยการปิดแสงจันทร์หลังจากรวบรวม "ร่างกาย"

9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) ต้องการการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีใดที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้

การทำความสะอาดแสงจันทร์น้ำตาลด้วยถ่านหินนั้นถือว่าเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญก่อนทำความสะอาดคือการเจือจางสารกลั่นด้วยน้ำถึง 15-20 องศาเพื่อให้พันธะโมเลกุลอ่อนแอลง

10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้ว (จำเป็นเพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในลูกบาศก์การกลั่น เริ่มการกลั่นด้วยความร้อนต่ำสุด เป็นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำแสงจันทร์ให้ตัด "หัว" - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม

ทันทีหลังจากการเลือกเศษส่วนแรก (หัว) แนะนำให้เปลี่ยนเครื่องนึ่งถ้ายังมีโมดูลให้โดยการออกแบบของแสงจันทร์ นอกจากนี้ จนกว่าป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตจะตกต่ำกว่า 40 องศา ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลัก

11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้าย ให้เจือจางเบียร์ทำเองกับน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ (โดยปกติคือ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดด้วยจุก ปล่อยให้มันชงในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน เวลานี้เพียงพอที่จะทำปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อของเหลวผสมกัน

Stanislav แบ่งปันความลับของการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan

Moonshine เป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่มีประเทศใดที่พวกเขาไม่รู้จักแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองอย่างแรงและจะไม่ขับมัน

สูตรขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อยกลายเป็นสมบัติของชาติเช่นเดียวกับสก๊อตวิสกี้ อเมริกันบูร์บอง คอนญักฝรั่งเศส, เตกีล่าเม็กซิกัน

รายการจะยิ่งใหญ่ถ้าเราแสดงรายการ moonshine ยอดนิยมทั้งหมด

เราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญความลับของการกลั่นและเรียนรู้วิธีเตรียมการกลั่นแบบเดิม ตลอดจนเชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยประเภทใหม่ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ มากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่คุณโปรดปรานในบ้านเกิดของเรา ในสหราชอาณาจักร อเมริกา เอเชีย

วิธีทำแสงจันทร์ที่ดีและเหมาะสม

ศึกษาเนื้อหาเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องดื่มที่ถูกต้องตาม GOST (R 56368-2015) ตามกฎหมายมีเพียงแสงจันทร์ที่ปรุงสุกเท่านั้นที่ถือเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ชนิดเดียวของรัสเซีย

นี้ครอบคลุมในบทความเกี่ยวกับ:

• สร้างเอนไซม์และมอลต์ตามกฎของการงอกสร้าง mash รักษาการหยุดชั่วคราวที่จำเป็น
• วิธีการแตกหน่อเมล็ดพืชสีเขียวและแห้งจากซีเรียลเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม
• บนเมล็ดพืชและซีเรียล ความแตกต่างในสูตรของบด;
• เป็นที่นิยมในอเมริกา แต่ก็มีให้บริการในพื้นที่เปิดโล่งของรัสเซียด้วย

เรียนรู้วิธีการใส่บดและเตะแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดจาก,.

เรานำเสนอสูตรการต้มที่บ้านที่น่าสนใจในการดำเนินการจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยซึ่งดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์:

• ผลไม้แห้ง

นอกจากความคลาสสิกของแสงจันทร์แล้ว เทคโนโลยีและส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับชาวยุโรปยังได้รับการพิจารณาในบทความเกี่ยวกับภาษาจีนอีกด้วย

แสงจันทร์ทำมาจากอะไรอีกบ้าง

และแน่นอนว่าเราไม่ได้ละเลยคำถามเกี่ยวกับวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกของรสนิยมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณที่บ้าน:

• (อะนาล็อกของ chacha);

เรียนรู้กฎ (เกาหลี) ในการสร้างเครื่องดื่มที่คล้ายกับบรั่นดี, คอนญัก, วิสกี้

เราจะบอกคุณว่าสิ่งที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไรวิธีการคำนวณสัดส่วนของน้ำตาลน้ำและยีสต์ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเหตุใดจึงต้องมีขั้นตอนที่สองและวิธีดำเนินการตามกฎ เหตุใดจึงจำเป็นต้องชี้แจงการบดและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสารใดบ้างที่ใช้สำหรับสิ่งนี้

รับข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองที่บ้านตั้งแต่วันนี้ ศึกษากฎเกณฑ์และสูตรของศิลปะการกลั่นที่บ้านที่เสนอโดยผู้เชี่ยวชาญพื้นบ้าน ใช้ในการปฏิบัติงานของคุณ แสดงความคิดเห็นและให้คะแนนบทความที่เสนอ