#1 น้ำตาล + ยีสต์ + น้ำ

สูตรที่ง่ายที่สุดการทำอาหารบดที่ไม่ต้องใช้ทักษะและเวลาพิเศษ สำหรับการบด sourdough คุณต้องซื้อภาชนะเช่น 50-60 ลิตร (ถังอาหารพลาสติกเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) และคุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายและยีสต์ด้วย

ฉันชอบใช้น้ำตาลทรายที่มีสีเหลือง คลุกเคล้ากับน้ำตาลจะมีคุณภาพดีกว่า ฉันใช้ยีสต์อัด, เบเกอรี่ สำหรับแป้งบด ฉันใช้น้ำแร่บริสุทธิ์ซึ่งวางในภาชนะสำหรับบดเป็นเวลาประมาณหนึ่งวันในที่อุ่น และทำให้น้ำร้อนถึงอุณหภูมิห้องที่ต้องการ

ฉันเจือจางน้ำตาลที่ปรุงแล้ว 50% ในน้ำที่เตรียมไว้หลังจากนั้นฉันก็เติมยีสต์ที่กดแล้ว หลังจาก 4-5 ชั่วโมง เมื่อยีสต์กระจายตัวในที่สุด ฉันก็ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป คนจนละลายหมด

ดังนั้นที่บดจึงถูกเตรียมอย่างเต็มที่สำหรับการหมักต่อไป ในขณะที่ปิดฝาภาชนะไม่แน่น คุณสามารถปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้าย สัปดาห์แรก (วันละครั้ง) จะต้องคนส่วนผสมที่บดเบาๆ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บภาชนะที่บดไว้ในที่อุ่นตลอดการหมัก

หลังจากสองสัปดาห์ คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

อัตราส่วนของส่วนประกอบ: สำหรับน้ำ 40 ลิตร, น้ำตาล 8 กก., ยีสต์ 0.8 กก.

สูตรสำหรับบดผลไม้และน้ำตาล

#2 ผลไม้ + น้ำตาล + ยีสต์

สูตรด้านล่างนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในฤดูร้อน ในช่วงฤดูผลไม้สุก

ในการเตรียมบดผลไม้หลายชนิด คุณจะต้องมีผลไม้รสหวาน เช่น องุ่น ลูกพีช แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม ฯลฯ ตัวอย่างที่สุกงอมแต่ไม่เน่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ อัตราส่วนของผลไม้ต่อกันสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ ก่อนผลไม้เปรี้ยว ผลไม้สำหรับ Bragin ควรล้างผลไม้ ต้องแยกออก แยกกระดูกออก (เช่น เชอร์รี่ ลูกพีช ลูกพลัม ฯลฯ) และผลไม้เน่าเสีย หลังจากนั้นจะต้องสับผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีการใดก็ได้ (เช่นด้วยเครื่องผสมสำหรับสว่าน) จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ในอัตราส่วน 1:1 (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) และน้ำในอัตราส่วน 5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ผสมสาโทให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วันในห้องที่อากาศอบอุ่นและมีอากาศถ่ายเท ในเวลาเดียวกัน ภาชนะไม่ควรปิดให้แน่น แต่ควรคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้ามา เมื่อต้องตกตะกอน เพื่อให้กระบวนการหมักมีเสถียรภาพ จำเป็นต้องเติมยีสต์อัด ในอัตรา 100 กรัมของยีสต์ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ดังนั้นแป้งจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่สำหรับการหมักต่อไป ตลอดการหมัก วันละ 1-3 ครั้ง บดต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ระยะเวลาในการสุกของเนื้อบดสามารถกำหนดได้โดยเนื้อ ถ้าเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอีกต่อไป และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเป็นศูนย์ แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว เมื่อคุณแน่ใจว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว จะต้องกรองส่วนผสมที่ได้นั้น 3-4 ครั้ง ขจัดเนื้อและสารแขวนลอยที่ละเอียดกว่า หลังจากนั้นปล่อยให้มันยืนอยู่หนึ่งวันในที่เย็นซึ่งจะทำให้สารแขวนลอยที่เหลือตกตะกอนหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการกลั่นได้

สูตรคลาสสิคทำให้คลุกเคล้าจากแป้ง

№3 แป้ง + มอลต์ + ยีสต์

ในการเตรียมบด คุณจะต้องใช้แป้งสาลี มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก ยีสต์ และน้ำ ตามอัตราส่วนของส่วนประกอบ จำเป็นต้องสร้างปริมาตรของกาต้มน้ำชง

ตัวอย่างเช่น ด้วยปริมาตรหม้อไอน้ำ 30 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำ 24 ลิตร แป้ง 5 กก. มอลต์ 1 กก. ภายใต้กาต้มน้ำสาโท คุณสามารถปรับกระทะตามปริมาตรที่ต้องการ ผนังและฝาต้องหุ้มฉนวนความร้อน

คุณภาพของแป้งไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ควรเตรียมมอลต์ให้พร้อม ไม่หมักยีสต์ เช่น Saf Levure 60 g.

ดังนั้น เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำตามปริมาตรที่ประกาศไว้ในหม้อต้มที่มีฉนวนหุ้มแล้วปิดเครื่องทำความร้อน จากนั้นค่อย ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งนำสารละลายมารวมกันเป็นมวลอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องผสมสำหรับงานก่อสร้างที่ติดตั้งบนสว่านได้ ปิดฝาฉนวนและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง มวลแป้งจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิ +62 ° C ถอดฉนวนความร้อนออก หรือใช้เครื่องทำความเย็น หลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ก็สามารถเติมมอลต์บดลงไปได้ ซึ่งเอ็นไซม์จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล กระบวนการ saccharification ที่อุณหภูมิ +62 +55 ° C ควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หม้อไอน้ำจะต้องหุ้มฉนวนความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในช่วงเวลานี้ ด้วยการปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดอย่างเหมาะสม ความสม่ำเสมอของส่วนผสมระหว่างกระบวนการ saccharification จะเปลี่ยนจากข้นเป็นของเหลวมากขึ้น

ขณะที่กระบวนการนี้ดำเนินไป คุณสามารถเตรียมยีสต์ได้โดยการละลายยีสต์ในน้ำหวานอุ่น

หลังจากการตกตะกอน สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว (เช่น ด้วยเครื่องทำความเย็น) จนถึงอุณหภูมิ +22 + 24C องศา และเทยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในสาโทที่เย็นแล้ว

ดังนั้นแป้งจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่สำหรับการหมักต่อไป นอกจากนี้อัลกอริธึมยังเหมือนกับการบดน้ำตาล

รสชาติดั้งเดิมและแบบพอเพียง กลิ่นหอมที่เข้มข้นของผลไม้กลั่นที่หาที่เปรียบไม่ได้ ตลอดจนความพร้อมใช้งานและราคาถูกของส่วนประกอบที่ใช้ - บางทีนี่อาจมากเกินพอที่จะเลิกทุกอย่างและเริ่มทำผลไม้บดเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีตามมาตรฐานสูงสุด . นอกจากนี้ จากมุมมองของรสชาติ ไม่มีความแตกต่างในผลไม้ที่จะใช้สำหรับบด - ผลไม้เกือบทุกชนิดให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะอย่างเท่าเทียมกัน สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับคุณคือการหารสชาติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและเตรียมผลไม้บดสำหรับแสงจันทร์ชั้นหนึ่งด้วยมือของคุณเองตามสูตร

ลองพิจารณาความน่าเชื่อถือหลายประการซึ่งพิสูจน์แล้วโดยสูตรอาหารหลายชั่วอายุคนสำหรับการชงที่บ้านจากผลไม้ต่าง ๆ บนพื้นฐานของการที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการทำแสงจันทร์ที่มีมาตรฐานสูงเพียงพอที่บ้าน

แปรผันกับน้ำตาลและยีสต์

การเตรียมผลไม้บดประเภทนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบที่ใช้ ยิ่งผลไม้หวานมากเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งหมักแอลกอฮอล์ได้มากขึ้นเท่านั้น

สูตรนี้อนุมานว่าปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในคลุกเคล้าจะอยู่ที่ 25% ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกำหนดเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในผลไม้ที่ใช้ล่วงหน้าล่วงหน้า จากนั้นจึงคำนวณปริมาตรที่ขาดหายไปของส่วนประกอบที่เป็นรสหวานและเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ต้องเตรียมตัว

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างผลไม้ที่เลือกด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. เราเอากระดูกออกถ้ามีและบดผลไม้จนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่กำจัดเมล็ดพืชก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสขมในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้ว
3. เราเปลี่ยนข้าวต้มผลไม้เป็นภาชนะเหล็กหรือแก้วหลังจากนั้นเราทิ้งไว้สองสามวันในที่อบอุ่นเพื่อให้หมักได้เอง เพื่อหลีกเลี่ยงฝุ่นและแมลงต่างๆ ฉันแนะนำให้คลุมน้ำซุปข้นด้วยผ้ากอซ ซึ่งก่อนหน้านี้พับเป็นสองหรือสามชั้น
4. เราเติมน้ำดื่มสะอาดและปริมาณที่ขาดหายไปลงในมวลหมัก น้ำตาลทราย. หากน้ำซุปข้นข้นเกินไป ให้เพิ่มปริมาณน้ำที่เติม
5. คนส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ละเอียดเพื่อละลายเมล็ดน้ำตาลให้มากที่สุด
6. แยกจากกัน เราเพาะพันธุ์ยีสต์ไวน์โดยละลายในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส สารละลายยีสต์ที่ได้จะถูกเติมลงในสาโทที่เตรียมไว้
7. สารละลายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะสำหรับการหมักหลังจากนั้นเราใส่ซีลไฮดรอลิกที่คอ แทนที่จะใช้ผนึกน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาๆ ได้ โดยต้องเจาะรูเล็กๆ สักนิ้วหนึ่งนิ้วก่อน
8. หลังจากที่ชัตเตอร์หยุดปล่อยฟองอากาศ (ถุงมือจะยุบและยุบลง) ส่วนผสมจะสว่างขึ้นและมีรสขมโดยไม่มีรสหวาน และกลิ่นเปรี้ยวจะกระจายไปทั่วห้อง นำชัตเตอร์ออกและค่อยๆ ระบายของเหลวออกจากตะกอนที่เกิดขึ้น ที่ด้านล่างของเรือ จากนั้นเราก็กรองของเหลวผ่านกระชอนหรือผ้าก๊อซหลายๆ ครั้ง
9. เทผลไม้บดที่กรองแล้วลงในลูกบาศก์กลั่นแล้วกลั่นสองครั้ง ครั้งแรกโดยตรงโดยไม่แบ่งออกเป็นขั้นตอนเศษส่วน และครั้งที่สอง - ด้วยการแบ่งส่วน "ร่างกาย" "หัว" และ "หาง"

ตัวเลือกปราศจากน้ำตาลและยีสต์

หากคุณต้องการทำอาหาร แสงจันทร์โฮมเมดที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งขึ้นชื่อว่าไม่มีรสยีสต์อย่างสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมของผลไม้เด่นชัดจึงจำเป็นต้องละทิ้งส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ นอกเหนือจากผลไม้และน้ำ ในกรณีนี้ กระบวนการหมักเริ่มต้นด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวของผลไม้แต่ละชนิด

แม้ว่ายีสต์ดังกล่าวจะทำงานได้ช้ากว่ายีสต์เทียมมาก แต่บดผลไม้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่า และนี่เป็นไปได้เพียงเพราะในระหว่างการหมักเป็นเวลานาน ผลไม้ที่ใช้มีเวลาทิ้งน้ำมันหอมระเหยทั้งหมด

ต้องเตรียมตัว

ลำดับการทำอาหาร

1. ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่ควรล้างผลไม้ไม่เช่นนั้นยีสต์ป่าซึ่งมีค่าและจำเป็นสำหรับการหมักจะถูกชะล้างออกไป หากผลไม้สกปรกเกินไป ให้เช็ดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเฉพาะสิ่งสกปรกและฝุ่นออก
2. เราตรวจสอบผลไม้ว่ามีบริเวณที่เน่าเสียหรือไม่และถ้าจำเป็นให้ตัดออก หากมีกระดูกให้เอาออก
3. เราบิดเนื้อผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้ละเอียดในโถปั่น ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในถังหมักและยืนยันเป็นเวลาสองสามวันในที่อบอุ่นซึ่งซ่อนจากดวงอาทิตย์ หากมีความปรารถนาที่จะให้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในอนาคตมีรสอัลมอนด์เบา ๆ ให้เพิ่มผลไม้ 4-6 เมล็ดลงในน้ำซุปข้นผลไม้
5. ในสาโทที่เล่นได้เล็กน้อย ให้เติมสปริง น้ำบาดาลหรือน้ำขวดที่อุณหภูมิห้อง
6. เรากวนส่วนผสมและติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็กๆ อยู่ที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่งที่คอของถังหมัก
7. เรารอจนกว่าการหมักจะหยุดอย่างสมบูรณ์ ประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ที่ใช้และอุณหภูมิในห้องที่มีการหมัก
8. เมื่อการหยุดแก๊สหยุดลง และแป้งบดสูญเสียรสหวานและกลายเป็นรสขม คุณสามารถเริ่มกรองส่วนผสมของผลไม้บดได้ ขั้นแรก ค่อยๆ ระบายน้ำออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของถัง แล้วกรองผ่านกระชอนหรือตัวกรองผ้าฝ้าย
9. เทมันบดที่ทำความสะอาดแล้วและนำกลับคืนมาลงในแสงจันทร์ที่นิ่งและทำการกลั่นสองครั้ง

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอแนะนำการใช้งานจากผู้กลั่นมากประสบการณ์ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิคง่ายๆ ในการทำผลไม้บดที่บ้าน

ตอนแรกผมแนะนำให้ศึกษาสูตรง่ายๆ ในการทำมันบดผลไม้คุณภาพสูงบน ยีสต์ป่า. ทัวร์ที่ให้ข้อมูลและน่าสนใจรอคุณอยู่ ครอบคลุมพื้นฐานของการผลิตไวน์: การเตรียมผลไม้ การล้างและการหมักเนื้อ การลดความเป็นกรดและความละเอียดอ่อนของการติดตั้งตราประทับน้ำ

ในวิดีโอสอนนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีใส่ผลไม้บดกับยีสต์เทียมด้วยมือของคุณเอง และวิธีการคำนวณปริมาณน้ำตาลทรายที่ขาดหายไปอย่างถูกต้อง คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการกลั่นบดที่บดเสร็จแล้วบนแสงจันทร์ที่ยังคงเป็นแอลกอฮอล์โฮมเมดชั้นหนึ่ง

และสุดท้ายนี้ ฉันต้องการนำเสนอขั้นตอนที่ละเอียดและครบถ้วนสำหรับการทำผลไม้และเบอร์รี่มูนไชน์ ซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องออกจากบ้านและไม่มีความรู้พิเศษเกี่ยวกับการผลิตไวน์ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะนำคุณไปสู่ความลับลึกลับของการผลิตเบียร์ที่บ้าน และแบ่งปันประสบการณ์อันล้ำค่าของเขา พร้อมให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• หากคุณไม่ทราบ ฉันต้องการให้ความกระจ่างแก่คุณและบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ดีและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เครื่องดื่มนี้สร้างความประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัด ละเอียดอ่อน และรสชาติที่ประณีตและมีเกียรติ ซึ่งพบเห็นได้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านราคาแพง
• สามารถเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงที่หาที่เปรียบมิได้และน่าประหลาดใจบนพื้นฐานของ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติขนมปังที่มีเสน่ห์พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของ kvass สด
• บางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหากไม่มีความช่วยเหลือจากภายนอก มันง่ายมากและรวดเร็วในการทำ ซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือนิ่งเล็กน้อยบนชั้นวางของในตู้กับข้าว โดยสูญเสียกลิ่นหอมสดชื่นดั้งเดิมไป ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่าเทียมกันได้มาจากพื้นฐานที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอีกต่อไป

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารบดผลไม้ขั้นพื้นฐานและง่ายที่สุดแล้ว ซึ่งสามารถอ้างอิงจากผลไม้ทุกชนิดที่เกิดในกระท่อมฤดูร้อนของคุณอย่างมากมาย ทำอาหารเพื่อสุขภาพและอย่าขี้เกียจที่จะบอกความคิดเห็นของคุณกับเราว่าคุณชอบขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากผลไม้บดหรือไม่ตามคำแนะนำของฉัน หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ด้วยวิธีที่ต่างออกไป โปรดอธิบายสูตรในความคิดเห็น - ฉันเป็นผู้รอบรู้ในแนวคิดใหม่ๆ ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจและขอให้โชคดีในการผลิตเหล้าแสงจันทร์!

รสชาติแบบพอเพียงและดั้งเดิมของผลไม้กลั่น ความพร้อมของส่วนผสม บางทีนี่อาจเพียงพอที่จะลองทำผลไม้แสงจันทร์ของคุณเอง

แอปเปิ้ล มูนไชน์

ในการบีบน้ำแอปเปิ้ลจะถูกตัดหรือถูหลังจากนั้นจึงบีบของเหลวออก แอลกอฮอล์ประมาณ 6.5 ลิตรออกมาจากปริมาตรที่ระบุ

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ล - 33 l

น้ำตาล - 2.7 กก.

ยีสต์ - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร

แช่น้ำตาลในน้ำผลไม้เพิ่มยีสต์

ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ในความอบอุ่นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ส่งการกลั่น

ลูกแพร์ moonshine (ป่าจะทำ)

ลูกแพร์เน่าเล็กน้อย หากมีผลไม้ไม่เพียงพอ (1-2 กก.) คุณสามารถต้มในถังน้ำแล้วทำตามสูตร ในทำนองเดียวกัน แสงจันทร์ทำมาจากแอปเปิ้ล ก่อนกลั่นจะเติมโหระพาจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสม มันจะกลายเป็น 4 ถึง 8 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

ลูกแพร์ - 5 ถัง

น้ำตาล - 2.2 กก.

ยีสต์ - 270-320 กรัม

น้ำ - 6-7 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ต้มมวลลูกแพร์เล็กน้อยรวมทั้งน้ำเล็กน้อยในนั้น

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในข้าวต้มเทน้ำ

ปล่อยให้ส่วนผสมต้มอย่างน้อย 8 วันแซง

แสงจันทร์องุ่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปเนื้อองุ่น (ของเหลือจากการผลิตไวน์หรือการสกัดน้ำผลไม้) ปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้

วัตถุดิบ

กากองุ่น - 11 l

ยีสต์ - 0.1 กก.

น้ำตาล - 4 กก.

น้ำ - 28 ลิตร

วิธีทำอาหาร

แนะนำยีสต์ที่แช่ลงในมวลองุ่นทำให้หวานเทข้าวต้มกับน้ำ

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ แซงสองครั้ง

แสงจันทร์ เชอรี่

กระดูกบดซึ่งถูกเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอัลมอนด์ที่น่าพึงพอใจ ผลเชอร์รี่แห้งยังเหมาะเป็นฐาน: ในกรณีนี้เทมวลด้วยน้ำร้อนและบดหลังจากทำให้นิ่มลง ผลเบอร์รี่แห้งจะต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น ผลผลิตแสงจันทร์โดยประมาณคือ 8 ลิตร

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ - 20 กก.

ยีสต์ - 0.2 กก.

น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร

นำเมล็ดออกจากผลไม้บดเนื้อผลไม้เทน้ำตาลและยีสต์ที่ละลายแล้วลงในมวล

โอนส่วนผสมไปที่มุมอุ่น ทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมัก คนอย่างสม่ำเสมอในช่วงสองวันแรก

บดกระดูกเทแป้งที่ได้ลงในส่วนผสม

แครนเบอร์รี่ moonshine

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตรมาจากปริมาณวัตถุดิบที่ระบุ

วัตถุดิบ

น้ำ - 9 ลิตร

แครนเบอร์รี่ - 2 กก.

ยีสต์ - 0.25 กก.

น้ำตาล - 2.3 กก.

วิธีทำอาหาร

บดเบอร์รี่แช่มวลในน้ำหวานผสมให้เข้ากัน

เพิ่มยีสต์ที่เจือจางลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้หมัก

ถ่ายของเหลวแซง.

โรวัน แสงจันทร์

ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวแช่แข็งเล็กน้อย หากคุณเตรียมบดโรวันบริสุทธิ์โดยไม่มีส่วนประกอบอื่นและแซงหน้าสองครั้ง แสงจันทร์จะกลายเป็นรสชาติคอนยัคพิเศษ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ประมาณ 4 ลิตร

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่โรวัน - 10 กก.

ยีสต์ - 0.23 กก.

น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร

บดวัตถุดิบ คั้นน้ำผลไม้ แช่น้ำตาลและยีสต์ในของเหลว

ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นจนสิ้นสุดกระบวนการหมัก ขึ้นอยู่กับการกลั่น

ขนมไหว้พระจันทร์ขนมปังโรวัน

วัตถุดิบ

โรวันแดง - 3 กก.

ยีสต์ - 0.12 กก.

kvass ขนมปัง - 11 l

แสงจันทร์ - 7 l

วิธีทำอาหาร

บดขี้เถ้าภูเขาใส่ยีสต์แช่มวลใน kvass สด

ใส่องค์ประกอบที่ t = 16-17 ° C จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น นวด กลั่น

เทแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วแซงอีกครั้ง

พลัม moonshine

หากลูกพลัมสุกมาก แทนที่จะใส่น้ำตาล ก็สามารถใส่น้ำเล็กน้อยลงในเนื้อผลไม้ได้ (ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก) และบดบดสองครั้งหรือสามครั้ง

วัตถุดิบ

พลัม - 13 กก

น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

บดผลไม้ใส่น้ำตาลลงไปพักไว้ 1.5-2 สัปดาห์

กลั่นส่วนผสมสองครั้ง

ขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้อบแห้ง

ปริมาตรโดยประมาณของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 4 ลิตร

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง / ลูกแพร์ - 2 กก.

ยีสต์ - 0.35 กก.

น้ำตาล - 3 กก.

น้ำ - 11 l

วิธีทำอาหาร

เทมวลผลไม้ด้วยน้ำต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง

ปล่อยให้น้ำซุปเย็นจนอุ่นใส่น้ำตาลและยีสต์ที่แช่ไว้

ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดเป็นเวลา 6-7 วัน แซง

แสงจันทร์ผลไม้และไวน์

วัตถุดิบเน่าเสียเล็กน้อยผลไม้เกือบทุกชนิดจะทำ การคำนวณจำนวนส่วนประกอบทำได้ดังนี้: สำหรับส่วนผสมของผลไม้เบอร์รี่และน้ำ 12 ลิตรคุณต้องใช้ยีสต์ 50 กรัมและไวน์ 0.7 ลิตร

วัตถุดิบ

ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ - จำนวนเท่าใดก็ได้

ไวน์ - ตามสัดส่วน

ยีสต์ - ตามสัดส่วน

น้ำ - ตามจำนวนผลไม้

วิธีทำอาหาร

เทมวลผลไม้ด้วยน้ำจนหมดเทไวน์แล้วละลายยีสต์

หลังจากสิ้นสุดการหมัก ส่วนผสมจะถูกกลั่น

สูตรแสงจันทร์ฉ่ำ

คุณจะได้รับแอลกอฮอล์ 2-3 ลิตร

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ / เบอร์รี่ - 9 l

ยีสต์ - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร

ใส่ยีสต์ลงในน้ำผลไม้ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 1.5-2 สัปดาห์ในความอบอุ่นและความมืด

ในตอนท้ายของกระบวนการหมักแซงหน้า

สูตรน้ำเชื่อมแสงจันทร์

ในทำนองเดียวกัน moonshine ทำจากแยมโดยเติมน้ำตาล 3 กิโลกรัมลงใน sourdough เวลาในการหมักอาจลดลงเล็กน้อย รับแอลกอฮอล์ 6-9 ลิตร

วัตถุดิบ

น้ำ - 30 l

น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่ - 6 l

ยีสต์ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

แนะนำยีสต์เจือจางในน้ำเชื่อมเทมวลด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 1 สัปดาห์แล้วแซง

แสงจันทร์ "Navichny"

ผลิตภัณฑ์ที่ได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตเหล้าเบอร์รี่เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ - จำนวนใด ๆ

แสงจันทร์ - ตามปริมาณวัตถุดิบ

น้ำต้ม - ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์

วิธีทำอาหาร

โยนผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เติมหนึ่งในสามของปริมาตรเท moonshine จนกว่าวัตถุดิบจะถูกปกคลุมจนหมดแซง

เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ (2:1)

ความลับของความนิยมของขนมไหว้พระจันทร์ในหลาย ๆ ด้านอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันสามารถทำจากวัตถุดิบที่หลากหลาย และขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ - น้ำตาลหรือแป้ง - สูตรและรสชาติสุดท้ายของแอลกอฮอล์โฮมเมดจะแตกต่างกัน โรงกลั่นมักจะผลิตแสงจันทร์จากผลไม้ เพราะแหล่งวัตถุดิบอยู่ใกล้แค่เอื้อม - ในสวนที่ใกล้ที่สุด สวนผัก หรือป่า ยื่นมือออกไป หยิบแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น ใส่ยีสต์ลงไป และตอนนี้สำหรับไซเดอร์หรือแสงจันทร์ กำลังรอช่วงเวลาของการกลั่น

ความลับบางอย่าง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ

สูตร

แอปเปิ้ล มูนไชน์

โดยทั่วไปในแสงจันทร์รวมถึงผลไม้:

• ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ 10-15% โดยน้ำหนัก
• มวลน้ำและผลไม้ - 85–90%;
• สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ยีสต์กด 100 กรัม

นั่นคือถ้าคุณมีแอปเปิ้ล 10 กก. ที่มีปริมาณน้ำตาล 10% จะเป็นการดีที่จะเติมน้ำตาลทรายอีกครึ่งกิโลกรัมเพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ รสชาติของเครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบ อย่างไรก็ตาม มีฝ่ายตรงข้ามที่ยากลำบากในการเติมน้ำตาลลงในผลไม้แสงจันทร์: ในความเห็นของพวกเขา ซูโครสทำให้แอลกอฮอล์ทำเองเสียและทำให้กระบวนการหมักช้าลง

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเช่นลูกแพร์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะได้น้ำผลไม้ (น้ำซุปข้นออกมา) ให้เติมน้ำเพิ่ม และเมื่อทำการกลั่น ให้ใส่ลูกบาศก์ในอ่างน้ำ และไม่ตั้งไฟ

แสงจันทร์ราสเบอร์รี่

แสงจันทร์บนราสเบอร์รี่

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลและลูกพลัม นอกจากนี้นี่เป็นวัตถุดิบที่ไม่น่าเสียดายที่จะทดลอง - มีความอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ แต่การทำราสเบอร์รี่มูนไชน์ที่บ้าน (ไม่ใช่ทิงเจอร์!) เป็นเรื่องที่น่าสนใจ จะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 10 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก. (ถ้าความหลากหลายเปรี้ยวก็เป็นไปได้ 4 กก. จากนั้นเติมน้ำ 4 ลิตร)
• ยีสต์ - 200 กรัม กด

ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ล้างผลเบอร์รี่ - ในช่วงสองสามวันแรกราสเบอร์รี่บดจะหมักยีสต์ "ป่า" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์) ลงในสาโท ประมาณ 5-10 วัน ส่วนผสมจะพร้อม ต้องระบายออกและสามารถกลั่นได้ด้วยการกลั่นด้วยการตัด "หัว" และ "หาง" ตามปกติ แสงจันทร์ผลไม้ดังกล่าวควรผ่านตัวกรองถ่านทิ้งไว้ 2 สัปดาห์และคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและแขกของคุณได้

แมนดาริน.

มีหลายวิธีในการทำเครื่องดื่มนี้จากเครื่องดื่มหลังปีใหม่ฟรี วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำจากน้ำผลไม้ที่ผสมกับน้ำ - จะมีผลผลิตปกติและรสส้มที่ค้างอยู่ในคอที่มองเห็นได้ค่อนข้างชัดเจน จะต้อง:

• ส้มเขียวหวาน - 5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ยีสต์กด - 200 กรัม;
• น้ำที่เตรียมไว้ - 5 ลิตร

เราทำความสะอาดผลไม้และทำน้ำผลไม้ประมาณ 3.5 ลิตร เราอุ่นเครื่อง (3 นาทีถึง +80 ° C) เพื่อลดคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อของเครื่องดื่มส้มเขียวหวาน เย็นใส่น้ำตาลบดกับน้ำผลไม้จากส่วนผสมที่มี หลังจาก 10-14 วัน บดส้มเขียวหวานจะพร้อมสำหรับการกลั่น

วิชเนฟก้า.

แสงจันทร์ เชอรี่

แสงจันทร์ผลไม้นี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับผู้ที่มีสวนของตัวเอง - บางครั้งธรรมชาติก็พอใจกับการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่และเชอร์รี่หวานมากมาย คุณสามารถชงแบบแช่น้ำหวานหรือเหล้า หรือจะใส่มันบดโดยตรงก็ได้ เราต้องการ:

• - 25 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 30 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำเชื่อม (1 น้ำตาล: 5 น้ำ) - 2 ลิตร;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - ช้อนโต๊ะ

สาโทนี้จะหมักประมาณ 10 วัน ผลลัพธ์จะเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

มันมีประโยชน์หรือไม่?

เครื่องกลั่นที่บ้านหลายแห่งโต้แย้งเรื่องความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์ของผลไม้กลั่นแบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่ใช้แสงจันทร์ในทางที่ผิดคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่ไม่สอดคล้องกับ GOST สำหรับการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย ในที่สุด, ไวน์ที่ดีที่สุด, คอนญักและวิสกี้ไม่ตรงกับพวกเขาทุกประการ แต่พวกเขาทำให้เราหลงไหลด้วยกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

คุณต้องการที่จะทำแสงจันทร์ซึ่งทุกจิบจะเต็มไปด้วยบันทึกย่อฤดูร้อน? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการบรากาที่เหมาะสม สำหรับแสงจันทร์ผลไม้หอม ๆ น้ำตาลบดไม่เหมาะอีกต่อไปที่นี่เราต้องการเครื่องดื่มจากองุ่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ นี่คือสูตรสากลสำหรับบดผลไม้ วัตถุดิบสามารถเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

ดังนั้น เราต้องการ:

วัตถุดิบผลไม้ - 10 กก.

น้ำตาล -1.5 กก.

ยีสต์แอลกอฮอล์แห้ง - 40 กรัม (กด 100 กรัม);

น้ำ - 10 ลิตร

ภาชนะหมัก

สั่งทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกวัตถุดิบ ปอกเปลือก (ลูกพลัมหรือองุ่น) เอาแกนออก (แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์) ในทางที่เป็นไปได้ บดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ในภาชนะหมัก

2. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 2 ลิตร จากนั้นเติมลงในถังน้ำพร้อมกับน้ำที่เหลือ

3. เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดติดตั้งซีลน้ำแล้วถอดภาชนะออกเป็นเวลา 6-8 วันในห้องที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 ° C

หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลในผลไม้บด หรือไม่ใส่เลยก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในวัตถุดิบ ตารางแสดงปริมาณน้ำตาลของผลไม้ประเภทต่างๆ สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษาอัตราส่วนน้ำที่แนะนำ (ที่เติมและบรรจุไว้แล้วในวัตถุดิบ) และน้ำตาล (ที่เติมและบรรจุไว้แล้วในวัตถุดิบ) 5 ต่อ 1