"Kırmızı çay" adı bize son zamanlarda geldi ve genellikle ürün türünün tanımı konusunda kafa karışıklığı var. Bu sorunla başa çıkmak için, Avrupalıların onu kuru hammaddelerin rengiyle tanımladığını ve Göksel İmparatorluğun sakinlerinin çayı demlendikten sonra içeceğin rengine göre sınıflandırdığını ve bize alışkın olan Çinlilerin siyah çay olduğunu bilmelisiniz. kırmızı çay. Bu, kitlelere satılan çaylar için geçerlidir. Üst düzey çay dükkanları, Çin standartlarına göre doğru çay etiketlemesini kullanır.
Çin kırmızı çayı %60-80 arasında yüksek derecede fermantasyondan geçer, çayın genç üst yapraklarının kurutulup bükülmesiyle elde edilir. Birçok yönden yuvarlanırlar, ancak en pahalısı, çay yaprakları ince çubuklar gibi görünecek şekilde yuvarlanır. Demlendikten sonra, pahalı çeşitlerin elle sarılmış yaprakları Çin lezzetine karşılık gelen çeşitli biçimler alır: çiçekler, fenerler ve diğer tuhaf figürinler. İstisnasız tüm çeşitlerin koyu kestane rengi ve karakteristik çay yaprakları ışıltısı vardır.
Çinliler çay içmeye hayatta önemli bir yer veriyor, aceleyle demlemiyor ve hareket halindeyken çay içmiyorlar. Gerçek uzmanlar emin: kırmızı çayın ne olduğunu anlamak için, demleme sırasında içeceğin açılmasına izin verilmelidir. Sonra enerji rezervlerini canlandıracak ve yenileyecek, zor bir günün ardından canlanacak ve güç verecek. Çay yetiştirme ve üretme deneyimini benimseyen Avrupalılar, bu zahmetli sürecin inceliklerini ciddiye almadılar.
Siyah çay, yağışlı havalardan sonra tam kurumadan geçmediğinde tesadüfen ortaya çıktı. Ürün nemlendi, daha sonra atmadılar, tekrar kuruttular ve beklenmedik bir şekilde parlak koyu kırmızı renkli bir içecek aldılar. Üreticiler, elde edilen içeceğin eşsiz tadı ve olağanüstü aromasından memnun kaldılar ve ardından yaprakların işlenmesini mükemmel hale getirdiler.
Kırmızı Çin çayı, faydalı özelliklerini yoğun fermantasyon sürecine borçludur. Ondan sonra yapraklar uçucu yağlar ve antioksidanlar, vitaminler ve mineraller ile zenginleştirilir.
Kırmızı çay bağışıklık sistemini güçlendirir ve uzun ömürlülüğü destekler. İçeceğin insan vücudu üzerindeki enerji seviyesindeki faydalı etkisi not edildi.
Ancak kırmızı çayın zarardan çok faydası vardır. Aşırı heyecanlanmamak için yatmadan önce çok miktarda içilmesi önerilmez. Çay enzimlerinin anne sütüne geçmesini önlemek için emziren annelere kırmızı çay vermekte fayda var.
Bir Numaralı Marka, zengin bir renge ve alışılmadık ama hoş bir tada sahip, tanınmış, lezzetli bir Tay kırmızı çayıdır.
Üretim 1945'te başladı ve o zamandan beri endüstriyel bir ölçeğe ulaştı. Çay, farklı siyah çay çeşitlerinden karışımlar kullanır. Çoğu zaman sütle içilir. Bu tarife göre hazırlanan içecek, zengin bir pişmiş toprak rengi kazanır. Thais, bir numaralı marka çayı yemek pişirmede, özellikle şekerlemelerde ve meşrubat yapımında aktif olarak kullanır.
Çin'in favori Tay kırmızı çay tarifi: İhtiyacınız olan miktar için 95 derecede dik. Büyük bir bardağa ağzına kadar buz küpleri koyun ve oraya süt ekleyin ve karıştırarak çay yapraklarını dökün. Bardağa birkaç nane yaprağı ekleyin. Tay çayını limonlu veya limonlu, ancak sütsüz de yapabilirsiniz. İnan bana, bu içecek seni kayıtsız bırakmayacak.
Rusya ve birçok AB ülkesinde ebegümeci denilen kırmızı çay çok sevilir. Bu, Hibiscus cinsinden Sudan gülü çiçeklerinden yapılan koyu kırmızı bir içecektir ve çay ağaçları ve çalılarla ilgisi yoktur. Hindistan, ebegümeci doğum yeri olarak kabul edilir, büyük ölçekli üretimi çoğu Arap ülkesinde, ayrıca Çin, Hindistan ve Meksika'da gerçekleştirilmektedir. İçeceğin birçok adı var: kırmızı çay, Sudan gülü, firavunların içeceği, kandahar, Venedik ebegümeci ve Latin Amerikalılar buna hamayka diyor.
Bu ekşi kırmızı çayın ayırt edici bir özelliği, zengin bir bordo rengi, tatlı-ekşi tadı ve belirgin bir meyve ve meyve aromasıdır. Çok basit bir şekilde demlenir: 95 dereceye kadar ısıtılmış suda. Tatlandırıcılı veya tatlandırıcısız soğuk olarak içebilirsiniz.
Hibiskusun tüm faydalarını sıralamak imkansızdır, vücuda zarar veremez. Kırmızı taç yapraklarında bulunan antosiyaninler sayesinde çay, kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve etkili bir ateş düşürücüdür. Kırmızı ebegümeci çayı düzenler (kan basıncını düşürür veya yükseltir) ve mükemmel bir antioksidan görevi görür; sindirim sisteminin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kilo kaybını teşvik eder.
Bölgemizde popüler olan bir başka kırmızı çay çeşidi de lezzetli ve sağlıklı üvez suyudur. Kırmızı üvez meyvelerinden hazırlanır. Üvez meyveleri güzel bir kırmızı-turuncu renge sahiptir, bu nedenle çay kırmızımsı bir renk alır. İçeceğin tadı çok ekşidir, bu nedenle şeker veya bal ile içmek daha iyidir. Meyvelerin acı olmaması için ilk dondan sonra toplanmaları gerekir.
Kırmızı üvez çayı, meyvelerde bulunan C vitamini nedeniyle mükemmel iyileştirici özelliklere sahiptir. Dahası, üvezde limondan çok daha fazladır ve karoten havuçtan daha fazladır. Bu maddeler ve ateş düşürücü etkisi sayesinde kırmızı üvez çayı SARS ve gribe iyi gelir. Ayrıca karaciğerin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Bize Altay'dan geldi. Bu çay, parlak mor çiçekleri olan uzun bir bitki olan kopek kökünden yapılır. Bu infüzyon popülerdir, tüm hastalıklar için güvenle her derde deva olarak adlandırılabilir.
Kırmızı kök, bir saat boyunca bir termosta demlenir ve kaynar su ile az miktarda kuru bileşim dökülür. Çayın tadını iyileştirmek için şeker, bal veya süt ilavesiyle içilir.
Hoş kokulu kırmızı kök çayı, soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklarda size yardımcı olacak, ishali durduracak ve idrar söktürücü olarak yardımcı olacaktır. Kırmızı kök, bir dizi kadın hastalığı ile mükemmel bir şekilde savaşır (ginseng'den daha kötü değildir) ve erkek gücü üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Kırmızı çayın faydalı olduğu her şeyi tek bir makalede anlatmak imkansızdır, ancak çok çeşitli Çin kırmızı çayı çeşitleri arasında favorinizi bulun. Zevkle için ve sağlığınızı iyileştirin. Ne de olsa, yalnızca iyi sağlık ruh ve beden arasındaki gerçek uyumu sağlar!
Kırmızı çay... Birçok kişi renginden dolayı böyle denildiğini düşünür ama aslında burada incelikler ve nüanslar vardır. Nedir Çin kırmızı çayı Her çeşidin orijinal isimleri altında, hangi benzersiz özelliklere sahiptir ve vücuda bu içecekten ne gibi faydalar sağlayabilir? Bu bitki hakkında size çok şey anlatacak malzemeye hoş geldiniz.
Kırmızı Çin çayı farklı şekilde çağrılabilir. Ve hepsi çeşitliliğe bağlıdır. Örneğin:
Ve bu çayda sadece gizemli gölgesi yatmıyor - vücudunuza vitaminler, eser elementler, serinlik hissi ve diğer anlar şeklinde birçok fayda sağlanacak. Ve aşağıdakiler gerçek kırmızı çay çeşitleridir:
Kurutulmuş yaprak hazırlamak için her çeşidin farklı bir teknolojisi olduğunu belirtmekte fayda var. Ve buna, çoğunlukla, her birinin aromatik, tat özellikleri ve faydaları bağlıdır.
Gördüğünüz gibi Çin çay kültürünü tanımak için fazlasıyla çeşit var. Kırmızı Çin çayının doğasında bulunan başka özellikler nelerdir? Daha fazla anlayalım.
Eşsiz fermantasyon süreci, aynı içeceğe, çay flavinleri adı verilen kimyasal bir sürecin yeni unsurlarını verir. Aynı süreç, kırmızı Çin çay yapraklarındaki vitaminleri, amino asitleri, belirli şeker türlerini ve polifenolleri korumaya yardımcı olur. Ve tüm bunların birlikte bir bütün olarak vücudun çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır - bağışıklık güçlendirilir, durumunuzda yaşam beklentisine yansıyan bir iyileşme hissedersiniz. Sadece yaşlanmaya karşı mucizevi bir içecek!
Ancak kurutulmuş yapraklarında bulunan kırmızı Çin çayı da faydalı vitaminler içerir. Evet, burada cildin iyi durumda olmasına, güzel bir rahatlama sağlamasına ve uzun süre yaşlanmamasına yardımcı olan A vitamini bulabilirsiniz. Bu vitaminin sadece kozmetik alanında maskeler için bir bileşen olarak kullanılamayacağı ortaya çıktı. Yaşlanma karşıtı prosedürlere paralel olarak, tam kompleks için ek bir yaşlanma karşıtı prosedür görevi görecek olan Çin kırmızı çayını içebilirsiniz.
Sonra B vitamini buluyoruz. Çok faydalı bir mikro element, çünkü onsuz yiyecekleri sindirmek ve karbonhidratları emmek imkansız. Ek olarak, bu vitamin sayesinde birçok sistem ve organın çalışması normalleşir: sinir, kas ve kalp. Böyle bir vitamin özellikle yolda taşıt tutması veya deniz tutmasından muzdarip insanlar için önemlidir.
Bir sonraki vitamin kan için çok faydalıdır ve buna PP denir. Kırmızı Çin çayı içerken kolesterol seviyesi azalır ve kan dolaşımı normalleşir. Ayrıca, bu vitamin bağ ve kemik dokusunu atlamaz - yukarıda belirtilen element sayesinde güçlenirler.
Çin kırmızı oolong çayı ayrıca vücudun fazla kiloları hızla atmasına yardımcı olan özler içerir. Linus Pauling gibi bir enstitüden bilim adamları, fazla kilolu olmakla mücadele eden 35 erkekle bir deney yaptı. Ve sonuç hem erkekleri hem de bilim adamlarını şaşırttı - 12 gün içinde vücut kitle indeksi aynı içeceği içmeden daha hızlı düştü. Oolong'un kilo verme sonucunu elde etmek için güvenli bir şekilde hareket edebileceği ortaya çıktı.
Kırmızı Çin çayının normalleştirilmiş ve sistematik kullanımı ile cildinize, kilonuza, sistem grubuna, kana, bağ ve kemik dokularınıza fayda sağlayacağınız ortaya çıktı. Ancak kesinlikle beğeneceğiniz ve vücuda zevk getirecek eşsiz ve zengin lezzet özelliklerini unutmayın.
Kırmızı Çin çayının birçok olumlu yönü vardır. Ancak, kullanımının aşağıdaki gibi belirli kontrendikasyonları vardır:
Yukarıdaki kontrendikasyonlar, içeceğin aç karnına kullanımını da içerir. Sabah kahvaltıdan önce tadını çıkarırsanız, mide bulantısına neden olma riskiniz vardır. Aynı içeceği içmek için en iyi seçenek, kendinizi iyi hissettiğiniz ve aç hissetmediğiniz öğünler arasıdır. Böyle bir içecekle ilaç almanın da yasak olduğunu unutmayın.
Çin kırmızı çayının tadını, aromatik niteliklerini tam olarak deneyimlemek ve tüm faydalarını hissetmek için onu bir kez satın almanız yeterlidir. Çaylarda sadece tat ve aroma özelliklerini değil, aynı zamanda paha biçilmez faydaları da takdir ediyorsanız, eski Çinliler tarafından uzun ömür için icat edilen bu içeceği mutlaka deneyin. Kırmızı Çin çayı uzun ömür, sağlık, faydalar, vücudunuzun güzelliği ve sadece zevktir!
Çin kırmızı çayı, Çin dışında yaygın olarak siyah olarak adlandırılan yüksek oranda fermente edilmiş bir çaydır (oksidasyon %70-90'a ulaşır). Karışıklık, 17. yüzyılda geldiği Avrupalıların, çay işinin ayrıntılarına girmeden, geleneksel olarak tüm çay çeşitlerini infüzyonun rengine göre - yeşil ve siyah olarak ayırmasından kaynaklanmaktadır. . Ve tarihinin yüzyıllar öncesine dayandığı ve binlerce yılda hesaplandığı çayın anavatanında elbette daha fazla nüans var. Çin standartlarına göre kırmızı çay, çok uzun zaman önce - Ming Hanedanlığı'nda - Çin'in XIV.Yüzyılda Moğol Yuan İmparatorluğu'ndan ayrılmasından sonra ortaya çıktı. Çay işini etkileyen büyük değişim dalgasında.
Kırmızı çay yapma süreci, daha eski yeşil çay yapma geleneğinden "yeşillikleri öldürme" adımının, 杀青, "sha qing"in olmamasıyla farklıdır. Bu ürkütücü isim altında, sadece biraz kurumuş bir çay yaprağının yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde kavrulması vardır. Kırmızı çay yapımında ise kurumuş yaprak önce bükülüp yoğrulur, ardından yavaş yavaş ısıtılır.
Sağlıklı bir çay yaprağında hayati süreçler, antioksidanlar, polifenoller veya çay kateşinleri olarak bilinen çeşitli enzimleri destekler. Yaprak hücrelerinin ezilme ve bükülmeden bütünlüğü bozulduğunda, içindeki yaşam solmaya başlar ve kateşinler havadaki oksijeni hızla emer, daha karmaşık, ancak daha az yararlı olmayan bileşiklere dönüşür - tanenler, theaflavinler, thearubiginler ve görevi olan diğerleri. birçok patojenik mikroorganizmanın büyümesini bastırmaktır. Ayrıca çayın infüzyonuna karakteristik kırmızı-kahverengi rengini verirler. Sıcaklık 40-50°C'ye yükseldiğinde, enzimlerin aktivitesi artar, sonra azalır ve 60°C'nin üzerinde durur.
Ancak, kırmızı çay yapmaya başladıkları ortaçağ Çin'inde, elbette hiç kimse bu şekilde düşünmedi. Çay teknolojisini deneyen köylüler (ünlü preslenmiş "Dragon and Phoenix Pancakes" üretiminin kaldırılmasından sonra) rengin yeşilden kırmızıya değiştiğini gördüler ve buna böyle denildi. Kırmızı.
Kırmızı çay, Fujian'da, 16. yüzyılda (hatta daha erken), Wuyi-shan sıradağlarının yanında bulunan Tongmu-shan 桐木山 dağlarında ortaya çıktı ve oolonglar aynı zamanlarda yapılmaya başlandı. Ancak, üretim kısa sürede komşu bölgelere yayıldı. Qihong, Anhui Eyaletinde, Hubei Eyaletinde Yihong ve Jiangxi'de Ninghong, Hunan'dan Hunan, Guangdong'dan Yinghong, Zhejiang'dan Yuehong, Jiangsu'dan Sukhong ve Yixing, Yunnan'da Dianhong ve diğerlerinde göründü.
(resimde: Fujian Eyaleti, Wuyishan Dağları, "Zheng Shan Xiao Zhong" kırmızı çaylarının doğum yeri)
Günümüzde Çin kırmızı çayları üç geniş kategoriye ayrılıyor:
(resimde: Zheng Shan Xiao Zhong kırmızı çay)
Xiaochongs, Tongmu Guan Doğa Koruma Alanı'nda üretilmektedir. Adı o kadar uzun zaman önce çaya takıldı ki, yerel eski zamanlayıcılar bile anladı Xiao Zhong farklı. Bazıları yorumluyor Xiao nasıl Biraz, çünkü Tongmu bölgesinde yabani olarak yetişen çay çalıları nispeten küçüktür - hem çalının kendisi hem de yaprakları. Diğerleri iddia ediyor Xiao bu durumda mantıklı. Nadir, çünkü çok az hane çam kömürü üzerinde yeniden sigara kullanıyor.
Çayın orijinal adı Lao Song Xiao Zhong (Yaşlı Çam - Nadir Bir Tür). İngilizler ona Lapsan Souchong adını vermiş, bu adla bugün Batı ülkelerinde satılmaktadır. Bu günlerde Çin'de çeşitliliğe Zheng Shan Xiao Zhong (Doğru Dağlardan Nadir Türler) denir. Doğru olanın açıklığa kavuşturulması, inanılmaz derecede popüler olan çayın, tarihi vatanının sınırlarının çok ötesinde yapılmaya başlamasından sonra ortaya çıktı. Ayrıca, kömürlerde dumanlı kurutma ve uzun süreli ısıtmadan geçen çay adına, genellikle şunlardan söz edilir: veya xun wei, yani dumanlı veya dumanlı lezzet.
Şu anda Xiao Zhong'u yaratmak için kullanılan birkaç teknik var. Genç, tam oluşmuş çay yaprakları (tomurcuk değil!) - Mayıs veya Haziran, hammadde olarak alınır. Geleneksel yöntem, eski bir çam ağacının kömürleri üzerinde çift ısıtmayı içerir.
(resimde: Çayın geleneksel teknolojiye göre yapıldığı Tongmu Koruma Alanı'ndaki bir köylü evi)
Gongfuhong, üretimi daha fazla dikkat, deneyim ve titizlik gerektiren çeşitlerdir. "Gongfu", Çince'de "beceri" anlamına gelir. Gongfuhong var büyük yapraklı ve küçük yapraklı("küçük-böbrek" demek doğru olsa da, gongfuhong ile diğer çaylar arasındaki temel fark, böbreklerden yapılmış olmalarıdır). Hazır gongfuhong, koyu kahverengi ve altın-turuncu kavisli flagella karışımına benziyor: işleme sonucunda tomurcuklar altın rengine döner ve yapraklar koyu kahverengi veya neredeyse siyah olur. Büyük yapraklı çaylar, nispeten büyük bir boyut ve parlak, kırmızı bir kuru çay tonu ile ayırt edilir, bu yüzden genellikle denir. kırmızı yapraklı. Bu kategori Yunnanlıları içerir dianhong ve bazı türler minhunlar.
(resimde: büyük yapraklı Dianhong Mao Feng)
Küçük yapraklı, küçük koyu kahverengiye benziyor, bükülmüş yapraklardan ve koyu kırmızı tomurcuklardan oluşan neredeyse siyah flagella, bu yüzden diğer adları siyah yaprak. Bunlar Işın Huncha, Bailin ve diğerleri.
(fotoğrafta: küçük yapraklı Isin Khuncha)
İsim, kural olarak, bölgenin toponiminden ve "Huncha", "kırmızı çay" veya sadece "kırmızı" eklenmesinden oluşur. Örneğin, ünlü Yunnanese (MÖ 4. yüzyıldan MS 3. yüzyıla kadar modern Yunnan eyaletinin topraklarında bulunan eski Tayland krallığının adından sonra “Dian'dan Kırmızı Çay” olarak çevrilmiştir). Ve "Minhong", 10. yüzyılda modern Fujian eyaletinin topraklarında bulunan Min krallığının onuruna verilen Fujian eyaletinin kırmızı çaylarının ortak adıdır. Fujian eyaletinin kuzeyinde minhong yapıyorlar.
Ünlü gongfuhong arasında, Anhui Eyaletinin "Qimen Hong Cha", "Qimen İlçesinden Kırmızı Çay" (Batı'da "Keemun" olarak bilinen "Qihong" olarak kısaltılır), "Yixing Hongcha" ve "Zhu Hai Jin Ya" vardır. Jiangsu Eyaleti, Zhejiang çay yapımının incisi - Sichuan'dan "Jiu Qiu Hong Mei", "Meng Ding Hong Cha", Zhejiang'dan Anhui "" Fujian "" ve "", "Anji Hong Cha" ve yeni bir parlak yıldız "" , ve muhteşem " Guangdong ve diğerlerinden. Hammadde ve teknolojinin nüanslarındaki farklılık nedeniyle, her birinin kendine özgü bir tadı ve kendi tüketici çevresi vardır. Ancak çeşitlilikten bağımsız olarak, üretimlerinin teknolojik süreci dört aşamadan oluşur: Wei Diao (萎凋) - kurutma, Zhou Nian (揉捻) - katlama-bükme, Fa Jiao (发酵) - fermantasyon ve Gan Zao (干燥) - kurutma. Genel kural şudur: Isıtma işlemi ne kadar yavaş ve fermantasyon ve kurutma sırasında sıcaklığı ne kadar ılımlı olursa, çay o kadar iyi olur.
(fotoğrafta: çayı kömür üzerinde ısıtmak - sepetlerin altında zeminde, bir kül tabakasının altında kömürün yandığı delikler var)
Bal, meyve, ekmek ve çikolata notaları ile kuru çayın aroması sıcak, baharatlıdır. İnfüzyonun rengi, çeşitliliğe bağlı olarak parlaktır - turuncu ve yakut kırmızısından konyak ve koyu kahverengiye. Tadı zengindir, hoş bir hafif burukluk, ferahlatıcı ekşilik ve uzun süre ağızda kalan bir tada sahiptir.
Çin kırmızı çay tonları, kan dolaşımını harekete geçirir, kolesterolü düşürür, yağları parçalar ve nefesi ferahlatır. İçindeki yüksek tanen içeriği, gastrointestinal sistemin hasarlı mukoza zarlarının iyileşmesini destekler. Ayrıca kırmızı çay, sinirlilik ve psikosomatik stresi gideren, huzur ve iç rahatlık hissi bırakan doğal bir antidepresandır. Çinliler "kalpteki ısıyı yükselttiğini" yani bedeni ısıttığını ve ruhta sıcaklık hissi verdiğini söylüyor. Kırmızı çay özellikle "soğuk" tip insanlar için faydalıdır (soğuğa duyarlı, çabuk yorulan ve uyuklayan). Ve diğer herkes için - bu soğuk mevsimde en iyi seçimdir!
En kaliteli kırmızı çayın geniş bir seçkisini bulabileceğiniz mağazamız.
Arkadaşlarına söyleÇin'deki kırmızı çay, demlendiğinde elde edilen rengi için tam olarak adlandırılmıştır. Bu çaylar bordo, amber ve kestane tonlarına sahiptir. Ve oldukça enzimatik bir çaydır. Avrupalılar, Çin topraklarında ortaya çıktıklarında ve bu içeceği denediklerinde, ona siyah çay demeye başladılar. Adını çay yapraklarının renginden aldılar. Ancak siyah ve kırmızı çayın tek bir içecek olduğunu düşünmeyin. Yapılma şekilleri ve fermantasyon derecesi bakımından farklılık gösterirler.
Tarihsel olarak, Çin kırmızı çayının kökeni hakkında birkaç efsane vardır. Sana iki tane getirelim.
Efsanelerden biri, bu içeceğin tesadüfen keşfedildiğini söylüyor. Sisliydi ve çay yapmak için kullanılan yapraklar gereğinden fazla olgunlaşmıştı. Olgunlaşmış yaprakları atmak yerine kurutuldu ve demlendi. Sonuç çok lezzetli bir içecek.
Başka bir efsane var, 15. yüzyılda bir köylünün çay yaprağını kuruttuğunu söylüyor. Bu gün askerler gece onunla birlikte kaldılar, çay yapraklarının üzerine yattılar, bu da elbette toplanan yapraklara zarar verdi. Köylü ilk başta kafası karıştı, ama yapacak ne vardı ve onları alıp çam odununun üzerinde kuruttu. Sonuç olarak, içecek dumanlı bir aroma aldı. Adını bozmamak için komşu bir köyde satış yapmaya gitti. Bu köyün sakinleri, beklenmedik özel aroması olan kırmızı çayı sever ve tüm malları ondan alırlardı. İlk Çin kırmızı çayı, Lapsang Souchong böyle doğdu.
Çin kırmızı çayı, üretim teknolojisi ve tadı bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitlere sahiptir. Dian Hong, Lapsang Souchong, Keemun, Gui Hua Hong Cha, Hong Mu Dan gibi kırmızı çay çeşitleri büyük popülerlik kazanmıştır.
Diana Hong- Kırmızı çayın en iyilerinden elittir. Üretimi için sadece seçilen en genç yapraklar ve altın tomurcuklar kullanılır. Lezzet için, çay yapraklarına ayrıca longan, lychee ve güller eklenebilir. İçecek turuncu bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir. Dian Hong çayı Yunnan eyaletinde yetiştirilmektedir. Ve 3 çeşidi vardır: kırık yunnan (bu tür ucuzdur, kestane rengi ve acı bir tada sahiptir), altın yunnan (turuncu bir renge sahiptir), yunnan "saf altın" (tatlı bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir, turuncu-kırmızı İçmek).
Gui Hua Hong Cha - Fujian eyaletinde yapılan çok prestijli bir kırmızı Çin çayı çeşidi. Üretiminde küçük bir osmanthus ağacının çiçekleri katkı maddesi olarak kullanılır, bu da olgun kayısı ve şeftaliye yumuşak ve rafine bir tat verir. Osmanthus, çiçeklenme süresi yaklaşık 15 gün olan bir tarçın ağacıdır. Kırmızı çay Gui Hua Hong Cha zengin bir bordo rengine sahiptir.
imun (Qi Men Hong Cha)
- derece kr Anhui eyaletinde üretilen saf Çin çayı. Bu genç çeşitlilik 1875'te ortaya çıktı ve İngiltere'de çok popüler oldu. Ve Çin'de şekersiz ve sütsüz içiyorlar. tadı vardır
çam nitelikleri, çeşitli meyveler ve şarap. Çeşitli çeşitleri vardır:
Huangshan Maofeng, Keemun Xinya, Keemun Haoyu, Hubei Keemun.
Hong Mu Dan Fujian eyaletinde yapıldı. Kırmızı çay yaprakları ve tomurcukları
elle bağlanmış, demlendiğinde tomurcuk şeklini veren
çözülür. Hong Mu Dan Çin kırmızı çayı viskoz bir tada ve kestane rengine sahiptir.
Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong)
en popüler ve bunlardan biri
favori çaylar Güney Çin'de üretilmiştir.
Demlenmiş içeceğin kendine özgü bir aroması ve tadı vardır ve koyu kırmızı bir renk ile karakterize edilir. Kırmızı çay yapma teknolojisi çok zahmetli ve özenli bir süreçtir.
Yapraklar çay çalısından toplanır ve daha sonra bir raf üzerine ince bir tabaka halinde dizilir ve nemin çoğu kaybolana kadar kurutulur. Bu işlem 12 ila 18 saat sürer. Daha sonra yapraklar elle bükülerek tüp haline getirilir veya özel ekipman kullanılır. Yapraklar, suyu serbest bırakılacak şekilde sarılır. Bu meyve suyu çayın aromasını arttırır.
Üretim sürecindeki ikinci aşama, bükülmüş yapraklar
oksidasyon veya daha bilimsel olarak, fermantasyon. Yüksek nemli karanlık bir odada, pürüzsüz bir yüzeyde, 10 cm'yi geçmeyen bir tabaka halinde bükülmüş yapraklar yerleştirilir. Oksidasyon süresi çayın türüne bağlıdır. Bu süreçte yapraklar renkli bir aroma kazanır.
Üreticilerin ana görevi, oksidasyon aşamasını zamanında durdurmaktır. Bu beceri
çay ustasından ustalığa geçti. Kırmızı çay yapma teknolojisindeki son adım sıcak hava ile işlemedir. Bu işlem, yuvarlanmış yapraklardan çıkan suyu kavurarak lezzetli, çok yönlü bir uçucu yağ aroması bileşimi verir.
Kırmızı çay, hammadde kalitesine bağlı olarak ayırt edilir: küçük yapraklı,
orta ve büyük yaprak. Küçük yapraklı çay, küçük yapraklardan değil, hasat edilen mahsulün parçalarından ve küçük fraksiyonlarından yapılır.
Kırmızı Çin çayı benzersiz tıbbi özellikler açısından zengindir. Eski zamanlarda, kırmızı çayın faydalı özellikleri çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. Karbonhidratlar, vitaminler, amino asitler, kateşinler ve uçucu yağlar gibi birçok faydalı madde içerir. Ayrıca bu çayda vücut üzerinde faydalı etkisi olan eşsiz bir mikroflora vardır.
Kırmızı çay, mide-bağırsak sistemini etkilediğinde faydalı özellikleri için iyidir. Kırmızı çay az miktarda kafein içerdiğinden zihinsel süreçler üzerinde de etkisi vardır ve hafızayı geliştirir. Bağışıklığı arttırırken, bağışıklığı olumlu yönde etkiler.
Kanser önleyici olarak kullanılır. Bu çay hariç
Yukarıda bahsedilen maddeler ayrıca vücuttaki serbest radikalleri bağlayan antioksidanlar içerir. Kanser hücrelerinin büyümesini engellerler. Üriner sistemi olumlu etkiler.
Kırmızı Çin çayı, ağız boşluğunun iltihaplanması için kullanılır. Bileşiminde flor içeren maddeler diş minesini güçlendirir. Diş çürümesini durdurun. İçeceğin bileşimi, solunum sistemi üzerinde etkisi olan, nefes almayı iyileştiren teofilini içerir, bu nedenle solunum soğuk algınlığı ve astım hastaları için kullanılabilir.
Çay yaprakları ayrıca morluklara yardımcı olan, şişliği gideren iyileştirici özelliklere sahiptir. Kırmızı çayın sinir sistemi üzerinde etkisi vardır. Depresyon, stres ve sinir krizleri için yatıştırıcı olarak içilmesi tavsiye edilir.
Çay için su yumuşak ve kaliteli olmalı, neredeyse 100 C'ye kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra su oksijenle doyurulmalıdır, bunun için ilk büyük baloncukların ortaya çıkmasıyla su ısıtıcısını kapatın, suyu tekrar kaynatmayın.
Kırmızı çayı porselen kapta demlemek en iyisidir, ısıyı çok iyi tutar ve anında ısınır. Çay demlemeden önce bulaşıklar kaynar su ile ıslatılmalı ve kurutulmalıdır.
Her çay türü farklı şekilde demlenir, genellikle zaman aralığı değişir.
2 ila 7 dakika. Bu süreden sonra kırmızı çay kullanıma hazırdır.
Şu anda, Avrupalılar genellikle kırmızı çayı çeşitli
çay bitkisiyle alakası bile olmayan içecekler rooibos ve
Hibiskus "Sudan Gülü".
Rooibos Çayı
veya bazen "rooibos" olarak adlandırıldığı gibi yapraklardan elde edilir.
Aynı adı taşıyan Güney Afrika çalısı. Rooibos kokulu ve
lezzetli içecek, geleneksel çay veya kahve için harika bir yedek. Rooibos Çayı
hoş bir tada sahiptir, vücudu mükemmel şekilde tonlandırır ve aynı zamanda
hiç kafein içermez. Rooibos'un bileşimi kompleks bakımından zengindir.
vitaminler, mineraller ve diğer faydalı maddeler, biyokimyasal bileşimi ve
Rooibos çayının güçlü sağlık yararlarını açıklıyor.
Birçok insan kırmızı çay ve Hibiskus'u karıştırır. ebegümeci çayı- bunlar kuru kekler
Sudan gül çiçekleri. Hibiskus, herkes tarafından süs bitkisi olarak bilinir.
güzel parlak renkler. Sudan anavatanı olarak kabul edilir, dolayısıyla adı -
"Sudan gülü" Bitki, çok kaprisli olmasa da tercih ediyor
sıcak ve nemli iklim.
Çay içeceğinin tadı tatlımsı-ekşidir ve biraz kızılcıkları andırır.
Meyve suyu. Bu arada kızılcık seviyorsanız ebegümeci çayı tam size göre.
beğen.
Bileşiminde, ebegümeci organik kökenli asitleri depolar, örneğin
mükemmel olan elma ve şarap, pektinler ve fitosteroller gibi
bir C vitamini kaynağı - 100 gram içecek 18.4 mg içerir.
C vitaminine ek olarak E, D, K, B1, B2, B3, B5, beta-karoten vitaminleri vardır,
yanı sıra magnezyum, selenyum, çinko, bakır.
Hibiskus çayı çok düşük kalorili içeriğe sahiptir, 100 gramda yaklaşık 40-50
Kilo kaybı için her türlü diyette yardımcı olan kcal.
Avrupa sınıflandırmasına göre ait olduğu gerçek kırmızı çay
siyah çay, adını bitmiş içeceğin renginden dolayı Çin'de aldı ve Avrupalılar onu kuru çay yapraklarının rengine göre sınıflandırdı. Oolonglara kırmızı çay da denir, bu çay yeşil ve kırmızı çay arasında bulunur ve Çin kırmızı çayı gibi Çin'de ve bazı çeşitleri Tayvan'da yapılır.
