Çilek ve meyvelerden oluşan, üzerine çırpılmış yumurta akı - beze eklenmiş, mayasız, lezzetli bir ekşi kremalı turta tarifi. Havadar hamurçilek ve erik suyuna batırılır ve nemli ve çok aromatik hale gelir. Çırpılmış beyazlar, kuş üzümü ve olgun meyvelerin tadını vurgulayarak meyveli turtaya özel bir hassasiyet kazandırır.
Yaz sezonunun gerçek bir hiti, beze ve kuş üzümü ile kurabiye turtasıdır. Ayrıca kiraz, ahududu, çilek, kayısı, elma ile de hazırlanabilir - zaten anladığınız gibi, bu kurabiye pasta tarifinin dolgusu herhangi bir meyve ve meyveden yapılır. Ufalanan bir taban, ince çıtır kabuklu narin beze ve içinde ekşi kuş üzümü ile havadar tatlı bir sufle - inanılmaz lezzetli! Bu pastaya aşık olmamak elde değil! Sadece mükemmel tadı ve zarif görünümüyle değil, aynı zamanda hazırlanma kolaylığıyla da büyülüyor. Her zaman herkesin işine yarar!
Kısa hamurlu börek için malzemeler:
Beze (doldurma) için ihtiyacınız olacak:
Testle başlayalım. 140 gram unu alın, eleyin, normal şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, karıştırın.
Tereyağını bir tavada ısıtın veya mikrodalga fırın, soğutun, un ve şeker karışımına ekleyin.
Gelecekteki hamurla birlikte kaseye ekşi krema ve yumurta sarısı ekleyin. Artık tüm ürünler eklendiğinden karıştırmaya başlıyoruz.
Kurabiye hamuru en basitlerinden biridir ancak önemli bir özelliği vardır: Uzun süre yoğrulamaz, masanın üzerine yuvarlanıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur. Bu, hamurun "tıkanmasına", yoğunlaşmasına ve unlu mamullerin sert ve kuru olmasına neden olacaktır. Her şeyi hızlı bir şekilde karıştırmanız ve az çok homojen bir karışım elde ettiğiniz anda bir çörek içinde toplayıp bir kaseye koymanız, üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabına koymanız gerekiyor. Yemek yemek farklı tarifler kurabiye hamuru: soğuk tereyağından, eritilmiş tereyağından, sarılı veya yumurtasız, şekersiz, kabartma tozuyla. Ancak bu hızlı karıştırma prensibi herhangi bir bileşim için geçerlidir.
Böylece hamur dinlenmiş, daha yoğun ve daha elastik hale gelmiştir. Çöreği masanın üzerine koyun ve üzerine ince bir tabaka un serpin. Kenarları yaklaşık 3 cm olacak şekilde kalıbın çapından biraz daha büyük açın.Bir kalıba yerleştirin, çıkarılabilir bir tane almanız tavsiye edilir (bizimki 20 cm çapındadır). Duvarlara ve tabana bastırın, çatalla delin.
biz koyduk sıcak fırın 180 derecede 15 dakika pişirin. Kenarlarının rengine dikkat edin; kahverengileşmeye başladıklarını fark ettiğiniz anda pastayı çıkarmanın zamanı gelmiştir, o zaman hazır olacaktır. Pek hoş görünmeyecek ama bizim için asıl önemli olan pişmesi ve kurumaması.
Pişirirken kabuğun biraz soğumasını bekleyin protein kremi beze ve doldurma için kuş üzümü için. Sarılarını beyazlarından ayırın (hamuru yoğururken bir yumurtayı bölün, sadece bir yumurta sarısına ihtiyacınız olacak). Beyazlara iki tutam tuz ekleyin.
Şekeri yumurta aklarının bulunduğu bir kaba dökün. Derin bir kaseye alın, çırpıldığında krema oldukça artacaktır.
Bir karıştırıcı kullanarak yumurta beyazı kremasını çırpmaya başlıyoruz ve hızı yavaş yavaş maksimuma çıkarıyoruz. Birkaç dakika sonra kütle kar beyazı olacak ve biraz kalınlaşacak, ancak en geç 8-10 dakika sonra tamamen kırbaçlanacak. Şeker iyice çözülmezse kremayı bekletin ve devam edin.
Zirvelerin nasıl ortaya çıktığına bakın! Aynı sonucu elde etmelisiniz: kalın, havadar krem Mikser çırpıcılarının arkasına ulaşıp, düşmeden, damlamadan üzerlerinde kalan.
Kuş üzümlerini önceden yıkayın, dallarından ayırın ve kağıt havluyla kurulayın. Protein kremasına ekleyin ve meyvelere zarar vermeden çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
Frenk üzümü kremasını yerleştirin galeta krema ile kalıbın duvarları arasında küçük bir boşluk bırakarak düzeltin. Pastayı hacimli hale getirmek için üstüne çizgiler ve desenler yapacağız.
170-180 derecelik fırında 12-15 dakika kadar bekletin. Bezenin rengine dikkat edin, tepelerin veya dalgaların uçları kahverengileşmeye başlayacak, beze güçlü bir şekilde yükselecek - bu bir hazırlık işareti olacaktır.
Kurabiye pastasını hala sıcakken kalıptan çıkarın, dikkatlice çıkarın ve pastayı bir tabağa aktarın. Herhangi bir şekil almadan soğuyacaktır. Beze biraz düşecek ve çatlayacak, ama bu onu hiç bozmaz, ama dış görünüş Taze meyveler ve nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Bezeli kurabiye pastasının dilimlerken daha az ufalanmasını sağlamak için bıçağı soğuk suya batırın ve kabuğa kadar tüm katmanları kesin. Plakalara aktarmak için bir spatula kullanın ve tadın tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Beze ve çikolatalı kurabiye- en sevdiğim turtalardan biri. Tatlı ve ekşi reçel, havadar beze veya beze ek olarak ufalanan hamur, çikolata ile birleştirilir - bunların hepsi bir arada tatlı sevenler tarafından takdir edilecektir. ev yapımı hamur işleri. Beze ve çikolata sırının ayrı ayrı hazırlanmasını gerektiren birkaç katmandan oluşmasına rağmen hazırlanması çok kolay ve basittir.
Beze kurabiyeli pasta tarifi Size göstermek istediğim çikolata ve reçel kuş üzümü reçeli esas alınarak hazırlanacak ancak siz başka reçelleri de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, reçel bile taze meyveler veya meyvelerle değiştirilebilir - elma, şeftali, kiraz, siyah kuş üzümü, kızılcık, erik, kayısı, muz, ahududu, çilek.
Çikolatalı şekerlemeyi evde pişirmezseniz, eritilmiş çikolatadan tereyağlı sırla değiştirirseniz bu tarif de basitleştirilebilir.
Şimdi adım adım bezeli kurabiye nasıl hazırlanacağını fotoğraflarla görelim.
Hamur için malzemeler:
Beze için malzemeler:
Çikolatalı krema için malzemeler:
Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
Öncelikle hazırlanalım kurabiye hamuru pasta için. Hazırlamak için tereyağını su banyosunda eritin.
Yumurtaları bir kasede çırpın.
Şeker ekle.
Yumurtaları ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Şimdi soğutulmuş tereyağını dökün.
Karışımı tekrar karıştırın.
Kısa hamurlu hamur işlerini tatlandırmak için sıvı pişirme aroması veya vanilin kullanmanızı öneririm.
Kabartma tozunu ekleyin.
Oksijenle doldurulması için önceden elenmesi gereken buğday unu ekleyin.
Kalın ve elastik bir hamur yoğurun.
Hazırlanan pasta tepsisini parşömenle hizalayın. Ayçiçek yağıyla yağlayın. Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde oklavayla açın. Kalıba aktarın. Kenarlar boyunca küçük kenarlar oluşturarak ellerinizle düzeltin.
Hamurun üzerine reçel sürün. Beze turtaları pişirmek için harika frenk üzümü reçeli, portakal, çilek, elma, armut. İÇİNDE bu tarif Beze pastası için kuş üzümü reçeli kullandım.
Hamurun üzerindeki reçel tabakasının kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir. Tart tepsisini 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 15 dakika kadar yerleştirin. Bu arada beze veya bezeyi hazırlayın. Hazırlamak için tuz, yumurta akı, pudra şekeri ve sitrik asite ihtiyacımız var. Yüksek kaliteli kabarık beze yumurtaları elde etmek için soğuk olanları kullanırız. Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı mayonez yapmak için kullanılabilir. Beyazların olduğu kaseye tuz dökün.
Mikserle yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Çırpmayı bırakmadan pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Beze ekle sitrik asit. Ekledikten sonra bezeyi yüksek devirde 1 dakika daha çırpın.
Reçelli kurabiyeyi fırından çıkarın.
Üzerine beze sürün.
Fırın ısısını 150C'ye düşürün. 15 dakika kadar pişirmeden pişirin.
En kısa zamanda protein kütlesi Hacmi iki katına çıkıp altın rengine dönüştüğünde pastayı fırından çıkarın. Beze ve reçelli kurabiye pastası neredeyse hazır. Son son aşamaya geçiyoruz - çikolatalı şekerleme veya sır pişirme. Tereyağı oda sıcaklığı küpler halinde kesin.
Şeker ve siyah kakao tozu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
Su ekle. Tavayı ateşe yerleştirin.
Çikolatayı sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda nişastayı ekleyin, böylece çikolata sosu daha kalın hale gelecektir.
Bitmiş çikolatalı şekerlemeyi hafifçe soğutun. Isındığında (yaklaşık 40-50 derece), kremalı pastanın üzerini bununla örtün. Hazır beze, reçel ve çikolata ile kurabiye pasta kuru bir tavada kızartılmış fıstık serpin. Gerekirse değiştirebilirsiniz ceviz veya hindistancevizi gevreği.
Servis yapmadan önce bitmiş kek, çikolata sırının sertleşmesi için buzdolabında saklanmalıdır. Pastayı çay veya kahve ile servis edin. Afiyet olsun. Bu kremalı pasta tarifini beğendiyseniz çok sevinirim. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.
Çocukluğumuzda annem bize sık sık elmalı turta hazırlardı, üstüne protein sır sürerdi ve sonuç şuydu: havadar ikramçıtır bir kabuk ile.
Bugün tarifini anlatacağım elmalı ve çırpılmış yumurta akı ile kurabiye pastası bu temanın bir çeşididir.
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve yumurta sarısı ile öğütün, pürüzsüz kremaya benzer homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Karışıma unu ekleyin ve kırıntı haline getirin.
Ortaya çıkan kütleye 2 yemek kaşığı dökün. kaşık süt ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Hamuru hızlı bir şekilde yoğurmaya çalışın, çünkü uzun süre yoğurursanız hamurda gluten oluşmaya başlayacak ve bitmiş turtanın kabuğu sertleşecektir.
Pastayı açın, bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Dikkat! Kurabiyeyi soğuk bir yere koymadan önce bıçak veya çatalla delin. Bu, hamurun pişirme sırasında şişmesini ve deforme olmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Elmalı kremalı turta hazırlamanın bir sonraki adımı dolguyu hazırlamaktır.
Elmaları büyük parçalar halinde kesin ve etinin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Şeker serpin ve bir kenara koyun - elmaların daha yumuşak olmasını ve daha sonra tuz ekleyeceğimiz fazla suyu salmasını istiyoruz. Elmaları bir parça sosla bir tencerede ısıtarak biraz kaynatabilirsiniz. tereyağı. Bu durumda elmaların pişirme sırasında "akma" olasılığını azaltıyoruz.
Beyazları yoğun bir kütleye çırpın, 100 gram şeker ekleyerek parlak, kar beyazı bir sır elde edin.
Not: Bezeyi çırptığınız kabın içine yağ parçacıklarının bulaşmasını önleyin, aksi takdirde sır çırpılmayabilir.
Proteinleri şekerle çırpmak için başka hangi özellikler ve kurallar var, blogumdaki özel olarak oluşturulmuş bir makalede bulunabilir:
Soğuyan kurabiyeyi buzdolabından çıkarıp elmaları hamurun üzerine yerleştirip gönderiyoruz. Elmalı turtaÖnceden 180-200 C'ye ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.
Bu sürenin sonunda pastayı beyaz sırla kaplayın ve tekrar 120 C sıcaklıktaki fırına koyun, pişirme süresi - 1 saat.
1. Elmalar çok sulu olmamalıdır, aksi takdirde kek ıslanır ve tadı bozulur. çiğ hamur. Bunların uzun zaman önce ağaçtan toplanmış ve yapısı gevşemiş elmalar olması iyidir.
2. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletirseniz kurabiye yumuşak ve ufalanır. Soğuk tereyağı kullanırsanız (böyle hamur tarifleri de vardır) hamur daha sert olur.
3. Elmalı kremalı turta taze pişmiş olarak yenmelidir! Gece boyunca tezgahın üzerinde bırakırsanız (veya buzdolabında farketmez), beze ıslanabilir ve kısmen eriyebilir.
İşte elde ettiğimiz şey:
Elmalı turta pişirmek için hangi tava kullanılır?
Bu tarifte 25 cm çapında normal metal kalıp kullanıyorum. Siz daha büyük veya daha küçük çaplı bir kalıp kullanabilirsiniz ancak bu durumda malzeme miktarını orantılı olarak artırmanız veya azaltmanız gerekecektir.
Kalıbı yağlamam gerekiyor mu?
Hamurda bol miktarda tereyağı bulunduğundan bu tarif için elmalı turta kalıbını yağlamaya gerek yoktur.
Beze kabuğu neden gevrek değil?
Bunun nedeni elmaların çok sulu olması veya dairede yüksek nem bulunması olabilir.
Beze fındık eklemek mümkün mü?
Fındık eklemek beze kapağının hacmini küçültecektir (çünkü fındıklar nemi iyi emer), ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz. Bu tarife göre elmalı kurabiye turtasını fındıksız çırpılmış yumurta akı ile pişiriyorum ama onlarla daha lezzetli olacağını düşünüyorum.
Tatlı elmalar yerine ekşi elmalar kullanılabilir mi?
Geri bildiriminizi ve sonucun fotoğraflarını görmekten mutluluk duyacağım! Bezeli elmalı turtanın nasıl olduğunu yazın, siz ve aileniz beğendiniz mi?
Elmalı turta kullanılarak hazırlanabilir zeytin yağı- örneğin Yulia Vysotskaya'nın bunu yapma şekli. Video tariflerinin toplanması için bu seçeneği öneriyorum:
Temas halinde
Elmalı ve kremalı bu basit kurabiye pastası, acemi aşçılar tarafından kolayca pişirilebilir ve acilen çay için ev yapımı, elma bazlı bir şey istiyorsanız şeflere yardımcı olacaktır!
Bu pasta fikri, önceki tarifte yazdığım "Pyaterochka"dan ilham aldı. Bu muhteşem beş katlı pasta (fikir için Izyuminka web sitesine teşekkürler!) bana kuş üzümü ve süzme peynirle pişirdiğim en sevdiğimiz "sahte kekleri" hatırlattı. Elmayla denersen ne olur? Eğer onlarla rendelenmiş turta Eğer pişirebiliyorsan, kek de pişirebilirsin!
Yumuşatılmış tereyağını ve unu elinizle kırıntılara sürün. Tuz, soda, yumurta sarısı ekleyin ve yumuşak kurabiye hamuru yoğurun.
Hamuru bir fırın tepsisine 0,3-0,5 mm'lik bir tabaka halinde yayın, patchwork tekniğini kullanarak bir kek oluşturun - hamur "parçalarından", ellerinizle yoğurarak bütün bir kek halinde bir araya gelmelerini sağlayın. Fırın tepsisini yağlamaya gerek yok, hamur çok fazla yağ içerdiğinden kek yapışmayacaktır.
Elmaları yıkayıp soyun. Onları kaba bir rende üzerine rendeledim ama size tavsiye ederim - küpler halinde kesmek ve şekerle yumuşayana kadar kaynatmak daha iyidir. Doldurma daha yumuşak olacaktır. Önceki tarif yumuşaksa rendelenmiş elmaıslaklığa yakınlık verdi lor kreması ve üstüne tereyağı, daha sonra bu pastada kuru kurabiye kabuğuna bitişiktirler ve elmalar daha kısa sürede pişirilir. Bu nedenle, bir dahaki sefere haşlanmış elma almak daha iyidir veya elma reçeli.
Kabuğu fırına yerleştirin ve 200C'de hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişerken yumurta aklarını ve şekeri çırparak bezeyi hazırlayın. Bezenin kalın ve kabarık olması için beyazların oda sıcaklığında olması gerekir. Bir mikser ile düşük hızdan başlayıp yavaş yavaş yüksek hıza geçerek beze üzerinde net çırpma izleri kalana kadar çırpmalısınız.
Daha sonra fırın eldiveni ile fırın tepsisini dikkatlice çıkarın ve elmaları kabuğun üzerine dağıtın.
Ve üzerine bezeyi bir kaşıkla dikkatlice yayın.
Ve sıcaklığı 220C'ye çıkararak 5-7 dakika tekrar fırına koyun. Beze kuruyacak ve hafifçe kahverengileşecek, üst kısmı çıtır ve lezzetli bir bej rengine dönüşecek.
Pastayı çıkardıktan sonra biraz soğumaya bırakın ve kareler halinde kesin.
Pasta parçalarını bir spatula yardımıyla tabağa aktarın.
Elmalı ve kremalı kurabiye pastası ufalanır ve yumuşak olur - bir fincan çay için harika bir ikram!
