Meyve püresinin eşit şekilde ısınması ve daha az yanması için reçel hazırlamak için kalın duvarlı bir kızartma tavası kullanmak en iyisidir.
Reçeli daha uzun süre saklamak için iyice hazırlayın. cam kavanozlar, içine dökeceksin. Sadece yıkanmamalı, aynı zamanda buharda veya fırında da sterilize edilmelidir.
Elmalardan kışa yönelik çok sayıda çeşitli hazırlıklar yapılmaktadır. Diğer şeylerin yanı sıra reçel oldukça popülerdir ve bağımsız bir tatlı olarak çayla birlikte servis edilir. Ancak daha sıklıkla turtaları ve turtaları doldurmak için kullanılırlar. Pişirme teknolojisi uzun zamandır uzaklaştı klasik tarif- yemek pişirme yıllıklarında bu temanın birçok ilginç varyasyonunu bulabilirsiniz.
Hazırlamak lezzetli reçel kış için tariflerde elmanın her iki parçasını ve püresini kullanın. Hafif ekşilikli olgun meyvelere ihtiyacınız olacak. Yıkanmaları gerekir, bazı tariflerde ise soyulur ve hasarları giderilir.
Yarıya veya dörde bölündükten sonra testisler çıkarılır. Daha sonra tamamen yumuşayana kadar buharda (kapağın altında) haşlayın.
Reçeli daha düzgün hale getirmek için, elmalar daha iyi Bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirerek püre haline getirin.
Hazırlama işlemi sırasında posanın kararmasını önlemek için önceden işlenmiş meyve dilimleri tuzlu suda bekletilir ve ardından yıkanır.
Bazı insanlar yalnızca elma reçeli pişirirken, diğerleri meyveleri birleştirmeyi veya başka malzemeler eklemeyi sever. Kış ziyafetinizi önemli ölçüde çeşitlendirmek için aşağıdaki tariflerin tamamını denemeniz önerilir.
Klasik versiyonda reçel kalın olmalıdır. Bu nedenle hammaddelerin birkaç aşamada kaynatılması gerekecektir. Toz şeker koyulaşmasına yardımcı olacaktır, 5 kg elmaya 2-3 kg kullanın. Reçel hazırlamanın özelliği suyun tamamen yokluğudur. Ev hanımlarının kullandığı algoritma oldukça basittir:
Reçelin hazır olup olmadığı “damla” yöntemiyle belirlenir. Kuru ve soğuk bir tabağa az miktarda uygulayın ve soğumaya bırakın. Damla eğildiğinde yayılmıyorsa reçel koyulaşmış demektir. Ocaktan alıp kavanozlara doldurup hemen sarabilirsiniz.
Tarif, reçelin ocakta uzun süre dayanmayacağı, ancak hazırlık aşamalarının zaman alacağı için bu şekilde adlandırılmıştır. Elmalar yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Hem küçük dilimler hem de püre (istediğiniz gibi) reçel için uygundur. 2 kg meyve için 1 kg şeker alarak şu şekilde ilerleyin:
İstenirse tarçını vanilya şekeri ile değiştirebilir ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Aksine hızlı pişirme tatlı yemek, daha sonra sterilizasyon yapılmadan yapılabilir.
Bir tatlı diğeriyle tamamlandığında ortaya gerçek bir “lezzet şöleni” çıkıyor. Henüz yoğunlaştırılmış sütle reçel yapmayı denemeyenler bu tarifi deneyebilir:
Reçel yoğunlaştırılmış süte benziyor ancak tüm aile üyelerine hitap edecek sıra dışı bir tada sahip.
Her meyve türünden ayrı ayrı pişirilen reçellerin tadı da hoştur. Erikleri ve elmaları bir kapta birleştirirseniz, sıradışı kombinasyon tat ve aroma. Doğru, hazırlık aşamasına bir aşama daha eklenecek:
Tabağa bir damla reçel yayılmayı bıraktığında kavanozlara paketleyebilirsiniz.
Bu tarif öncekine benzer. Meyveler (her biri 1 kg) ayrı ayrı hazırlanır. Bu durumda elmalar yukarıdaki seçeneklerde olduğu gibi ele alınır ve armutlar için aşağıdaki teknoloji kullanılır:
Reçel her zamanki gibi sıcak olarak paketleniyor. Baş aşağı soğutun ve ancak o zaman serin bir odaya çıkarın.
Bazı insanlar meyveleri doğramayı tercih ediyor kış hazırlıkları Bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda, ancak çoğu hala bunu eski yöntemle yapıyor - elmaları (ve diğer malzemeleri) bir kıyma makinesinde öğütüyoruz. Üstelik bu araç teknik sürecin farklı aşamalarında da kullanılabilir.
İkinci tarifte şeker miktarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Ancak tatlı kum eksikliğinin reçeli çok ekşi hale getireceğini ve hızla kaybolacağını dikkate almanız gerekir.
Reçele narenciye ekleyerek sadece hoş kokulu bir tatlı elde etmekle kalmaz, aynı zamanda kendinizi neşelendirmenin harika bir yoludur. Çanak güzel bir renk alır ve portakalın içerdiği faydalı maddeler, reçelin birçok hastalığa şifa olmasını sağlar. Hazırlık hostesin kısa bir zamanını alacak, ancak çok fazla zevk getirecek:
Son aşama ev hanımı için yorucu ise, pişirme işlemini 12 saatte bir 20 dakikalık birkaç parçaya bölebilirsiniz. Bu sadece 2 gün sürecektir ancak diğer aktiviteler için serbest zaman olacaktır. Ve reçel yanmayacaktır ki bu da hazırlıkta önemli bir noktadır.
Çeşitli meyveleri tek bir kavanozda birleştirmek yaygındır, ancak herkes elma ve sebzeleri denememiştir. Bu tarif, elmaları kabakla birleştirmeyi önerir. Sadece bir kez deneyin ve tatlı anında bir aile spesiyalitesi haline gelecektir. Ve misafirler reçelin neyden yapıldığı konusunda kafa yoracaklar. Buradaki algoritma oldukça basittir:
Tatlıyı kavanozlara paketledikten sonra yuvarlamıyorlar, önce boyunlarını 2 kat katlanmış gazlı bezle kapatıyorlar. İkinci gün balmumu kağıdı votkaya batırılır ve bununla kavanozlar kapatılarak yün veya keten sicim ile bağlanır. Bu reçelin turtaların dolgusu olarak kullanılması ve kreplerle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.
Bu ev aleti yemek pişirmedeki hataları ortadan kaldırır. Sonuçta program süreci izliyor. Ancak asıl noktalar hala hosteye düşüyor:
Son aşamada reçel birkaç kez karıştırılır. Belirtilen süreden önce kalınlık uygun görünüyorsa, çoklu pişiriciyi güvenli bir şekilde kapatabilir ve kavanozlara paketleyebilirsiniz.
Tüm elma çeşitleri bu tarife uygun değildir - sadece çok tatlı olanları seçmeniz gerekir. Gerekli kalınlığı elde etmek için her bir kısım suya 5 kısım kesilmiş meyve alın (örneğin 2,5 kg meyve için 0,5 litre sıvı yeterlidir). Tüm süreç biraz zaman alır:
Reçelin daha uzun süre dayanması ve tadını kaybetmemesi için ambalajlamadan sonra kavanozlar sterilize edilir - 0,5 litre - 15 dakika. İş parçasının serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Yukarıdaki tarifler, yemek pişirmenin temel prensiplerini anlamayı mümkün kılan çeşitlemelerdir. elma reçeli. Meyveleri bahçedeki herhangi bir malzemeyle istediğiniz oranda birleştirebilirsiniz. Farklı renklerde çeşitli çeşitlerden hazırlanan çay için saf elma tatlısı bile inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik olacaktır.
Reçel ve reçel hayranı değilim ama deneyimlerin gösterdiği gibi onu hala evde istiyorum. Reçel, turtalar ve turtalar için harika bir dolgu ve aynı zamanda çocukluk anıları...
Birinci sınıfta arkadaşlarımla birlikte reçelli turta hazırlayıp kızarttıkları yemek odasının pencerelerine koştuğumuzu hatırlıyorum. Teyzeler çocukları görünce pencereye geldiler, biz de kopeklerimizi onlara ittik ve onlardan bize tanesi 5 kopek olmak üzere reçelli turta vermelerini istedik. Ateşli oldum kızarmış turtalar kese kağıdı içinde, kokuları evin her yerine kadar hoş kokulu. Belki başka dolgulu turtalar yaptılar, ama onlar hakkında hiçbir şey hatırlamıyorum, ama işte havyara benzer sıra dışı tatlı taneli armut reçeli nehir balığı, büyülenmiştim. Annem nedense evde bu tür reçel yapmazdı...
Çocukluk boşluğunu dolduralım ve kış için elma ve armut reçeli hazırlayalım, bununla daha sonra turtalar pişirebilir veya sadece sandviç ve çörekler üzerine sürebilirsiniz.
Kışa elma ve armut reçeli hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacımız olacak. Armutlar çok tatlıysa lezzet için limon ekleyebilirsiniz ama onsuz da yapabilirsiniz. Elmaları ekşilikle almak daha iyidir.
Elmaları ve armutları soyun ve limonla birlikte parçalara ayırın.
İki parti halinde, püre değil iri bir kütle elde edene kadar meyveyi robotta çekin.
Elde edilen ürünü bir tencereye aktarın, şekeri ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin, böylece meyve suyunu salıp şekere batırılır. Reçeli orta ateşte pişirin, kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, köpüğü alın ve 30 dakika pişirin. Karışım hafifçe kaynatılmalıdır. Çabuk yanabileceği için reçeli sürekli karıştırmayı unutmayın. Kapağı hazır tutun; kaynattıktan sonra reçel çok fazla “tükürür” ve “fırlar”.
30 dakika sonra reçel bu görünümü ve kıvamı alır, altın rengi olur, içinde küçük armut taneleri görünür... Armut-elma reçelini onlar sayesinde çok seviyorum. Konserve için kavanozları ve kapakları önceden hazırlayın. Kavanozları sodayla durulayın ve kurulayın, kapakları kaynatın.
Sıcak reçeli kavanozlara aktarın, kapakları kapatın ve ters çevirin. Elma ve armut reçeli kışa hazır.
Bu miktardan 1 litre reçel veya 2 adet yarım litrelik kavanoz elde edilir. Reçeli kilerde saklayın. Saklandığında neredeyse marmelat gibi kalınlaşır.
Çayınızın tadını çıkarın!
Armutlardan harika reçel yapılır - aromatik, ince ve hassas tat. Ancak bunu sadece armutlardan hazırlamak oldukça zordur - birincisi, bu meyvelerde asit yoktur ve bunlara sitrik asit eklenmesi gerekir ve ikincisi, armutları ürünün istenilen kıvamına kadar kaynatmak kolay değildir. Bu nedenle reçeli armuttan değil armut ve elma karışımından hazırlamak daha iyidir. Elmalar, sadece tat için değil, aynı zamanda reçelin iyi saklanması ve küflenmemesi için de gerekli olan gerekli asidi ekleyecektir. Ayrıca yüksek pektin içeriği sayesinde elmalar hızla jöle benzeri bir duruma gelir ve elma-armut "düetinden" gelen reçel, saf armut reçelinden çok daha hızlı hazırlanabilir.
1. Meyveleri seçin. En olgun ve en tatlı armutları almanız gerekir, o zaman reçel yumuşak ve yapışkan olur, ancak daha ekşi elmaları seçebilirsiniz, asıl mesele çok sulu olmalarıdır. Her iki meyveden de eşit miktarda almaya çalışıyorum ama siz vurguları kendinize göre yerleştirebilirsiniz. Elmaları iyice yıkayıp küçük parçalara ayırın büyük parçalar halinde. Zaten bir blender kullanacağız, bu yüzden mükemmel bir eşitliğe gerek yok. Ancak sert merkezin ve kemiklerin kesilmesi gerekiyor.
2. Armutları da aynı şekilde hazırlıyoruz: çekirdeğini ve sapını çıkarın. Olgun armutlar çok kolay kırışır, bu nedenle morarmış bölge olmadığından emin olun ve gerekirse çıkarın: reçelde bize hiçbir faydası yoktur.
3. Meyveyi bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün. Onlara birkaç yemek kaşığı su ekleyin, bu her şeyi doğramayı kolaylaştıracak ve reçel çok yoğun olmayacaktır. Çok fazla meyve varsa, bunları birkaç aşamada yüklemek daha iyidir: büyük parçalar kalmamalıdır.
4. Uygun büyüklükte bir tencere veya tava alın, püreyi içine aktarın ve ateşe verin. Kütle kaynadıktan sonra ocağın gücünü en aza indirin ve pürenin boyutu 1,5-2 kat azalıncaya kadar pişirin. Bu, yoğunluğa bağlı olarak yaklaşık 40 dakika sürecektir. Her zaman bir spatula ile karıştırın, sonra yanmaz ve eşit şekilde ısınır. Toplam kütle azaldığında şekeri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Şeker iyice çözülmelidir. Reçeli ocakta 30 dakika daha bekletin, hazır olacak!
Armut ve elma, sonbahar aromasının ilişkilendirildiği meyvelerdir. Reçel yaparsanız daha uzun süre koruyabilirsiniz veya marmelat- evrensel ve en önemlisi çok lezzetli tatlı. Soğuk bir kış akşamında taze pişmiş çörekle çay içmek için çok uygundur ve aynı zamanda çeşitli hamur işlerine dolgu olarak da harika bir katkı olacaktır.
Önemli: Başka amaçlarla attığınız meyveler reçele dönüşecektir. Ve hasarlı, aşırı olgun ve bayat. Çürük olanlar dışında bahçenizde olabilecek hemen hemen tüm meyveler.
Armut ağaçlarını kulübelerde sıklıkla bulabilirsiniz. Bu elma çeşidi tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, etli eti vardır ve konserve için idealdir. Bu nedenle bahçenizde böyle bir elma ağacı büyüyorsa, meyveleri toplayıp Moskova armut elmalarından reçel yapmaktan çekinmeyin. Genel olarak her çeşit yemek pişirmeye uygundur.
İçindekiler
Porsiyon: – + 25
Porsiyon başına
Kalori: 186 kcal
Proteinler: 0,2 gr
Yağlar: 0,2 gr
Karbonhidratlar: 46 gr
1 saat. 30 dk. Video tarifi Yazdır
Öncelikle meyveleri iyice yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Elmaların kabuğunu çıkarmak daha iyidir, o zaman reçel güzel bir şeffaf renge sahip olacaktır. Karışımı kalın tabanlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor, o zaman yanmaz.
Belirtilen miktarda suyu tavaya dökün, elmaları içine dökün ve kısık ateşte koyun. Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kadar pişirin. Kütle kaynatılmalıdır.
Elmaları ocaktan alın, soğutun ve ince bir süzgeçten geçirin.
Ezdiğiniz püreyi tekrar tavaya koyun. Toz şekeri ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Şimdi sıra kış lezzetimizin ikinci bileşeni olan armutlara geldi. Meyveyi iyice durulayın ve kabuğunu çıkardığınızdan emin olun. Küçük parçalar halinde kesin ve bir blender veya rendeleyin.
Armut karışımını ekleyin elma püresi, her şeyi dikkatlice birleştirin ve 30 dakika daha sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Bitmiş elma ve armut reçelini henüz sıcakken hazırlanmış kavanozlara koyun, metal kapaklarla yuvarlayın ve yavaş yavaş soğuması için kalın bir havlu tabakasına sarın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Tavsiye: Reçel duvarlardan çekilip şeffaflaşmaya başladığında bir kaşık dolusu tatlıyı tabağa koyun. Kütle yayılmıyorsa ve sıvı çıkmıyorsa ocağı kapatmanın zamanı gelmiştir.
Artık kış için evinizde hazırladığınız elma ve armut reçeliniz olduğuna göre, beklenmedik misafirler için her zaman sağlıklı ve lezzetli bir ikramınız olacak. Ayrıca turtalar için mükemmel bir dolgudur. Ya da tereyağı ile çörek üzerine reçel sürebilirsiniz ve yetişkinler veya çocuklar için harika bir kahvaltı yapacaksınız.
