Пирожки с квашеной капустой – это простая бюджетная выпечка. Приготовить ее можно из пресного, дрожжевого или картофельного теста.
Пирожки с квашеной капустой можно пожарить или запечь в духовке.
Ингредиенты
Соль 10 граммов Дрожжи 11 граммов Сахар 30 граммов Растительное масло 100 миллилитров Кефир 200 миллилитров Капуста квашеная 500 граммов Мука пшеничная 60 граммов
Выпечка из сдобного теста с пикантной начинкой готовится просто и достаточно быстро.
Подавайте выпечку к столу с чаем, молоком или кофе.
Предлагаем вам попробовать вкусное угощение из картофельного теста. Это украинское блюдо готовится по старинному рецепту.
Ингредиенты:
Как приготовить картофельные пироги с квашеной капустой:
Готовое угощение положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Ну кто не любит домашние пирожки? Даже те, кто их не ест - любят! В детстве все мы ели пирожки, приготовленные бабушками и мамами, и было нам вкусно и уютно. Вариантов теста и начинки - великое множество, давайте сегодня приготовим очень вкусные жареные пирожки с квашеной капустой на сковороде.
Тесто вы можете взять своё любимое, я же навсегда влюблена в . Готовится оно быстро и просто, из доступных продуктов. Пирожки из него получаются пышными и очень вкусными. Для начинки возьмём квашеную капусту, лук и морковь.
Лук порежем мелко, морковь натрём на тёрке. На небольшом количестве растительного масла спассеруем овощи. Я всегда добавляю чайную ложечку сливочного масла, для вкуса.
Квашеную капусту попробуем, если кисловата - промоем в воде и отожмём. Можно просто добавить к капусте пассерованные овощи, но я предпочитаю капусту немного потушить. Выложим капусту и овощи на сковороду, добавим немного воды и потушим под крышкой на среднем огне примерно 10 минут, до выпаривания жидкости. Рекомендую добавить 1 ч.л. сахара, вкус начинки будет гармоничнее.
Тесто разделим на кусочки примерно по 40г. Сначала я формирую шарики, а после - раскатываю скалкой, получаются кружки толщиной 4-5 мм.
Выложим на тесто начинку, примерно по 1 ст.л., стараясь не попасть на края, иначе защипнуть пирожки будет сложно.
Сформируем пирожки, перевернём их швом вниз.
На сковороде разогреем растительное масло (его должно быть достаточно много, чтобы уровень доходил до середины пирожков). Пожарим пирожки с двух сторон на среднем огне. И вот жареные пирожки с квашеной капустой готовы! Нежнейшие, вкусные, мягкие - просто объедение! Мы любим добавлять в пирожок сливочное масло, оно делает любую начинку ещё вкуснее. Надкусываем, ложечкой добавляем масло - оно сразу тает, так вкусно!
Приятного аппетита! С молоком, со сладким чаем - очень вкусно! Начинка получается такой вкусной, гармоничной, чуть сладковатой! Очень рекомендую!
Чтобы пирожки с квашеной капустой получились вкусные, важно правильно приготовить тесто. Чаще всего для этого используется дрожжевая основа, сделанная по классическому рецепту. Но не каждая хозяйка готова ждать пару часов, пока состав подойдёт. В этой рубрике приведены различные варианты быстрого дрожжевого теста, а также способ приготовления пирожков на постной, бездрожжевой и слоёной основе.
Самый простой способ приготовить тесто для пирожков, жаренных на сковороде - это замесить бездрожжевую основу. Ее можно делать на воде, молоке, кефире, твороге и майонезе. Рассмотрим последний вариант.
Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, необходимо выбирать майонез нормальной жирности, от 60%. «Легкие» варианты соусов для этого непригодны.
Можно сделать замечательные пирожки из быстрого дрожжевого теста. В этом случае не надо ждать, пока смесь поднимется, она будет готова к разделке уже через 5 минут после замешивания. Ещё одно преимущество заключается в том, что для такого теста не нужны яйца, а делать его можно как на молоке, так и на воде.
Пирожки с квашеной капустой и яйцом, приготовленные из такого теста, можно запекать в духовке или жарить на сковороде.
Практически во всех рецептах приготовления дрожжевого теста указано, что после замешивания его нужно держать в тепле. Но существуют вариант пирожковой основы, которой необходим холод.
Совет. Поскольку тесто содержит немало растительного масла, лучше запечь пирожки в духовке, потому что после жарки на сковороде блюдо будет слишком жирным.
Чтобы испечь воздушные пирожки в духовке, стоит воспользоваться этим рецептом заварного теста на дрожжах.
Чтобы печеные пирожки в духовке получились вкусными и румянами, их надо смазать взбитым яичным желтком.
В дни поста можно приготовить вкусные пирожки на постном тесте, без яиц и молочных продуктов.
Совет. Если перед тем, как поместить противень в духовку, не смазать тесто яичным желтком, пирожки получатся не слишком привлекательными с виду. В этом случае поможет растительное масло, которое можно нанести в небольшом количестве на готовую выпечку.
Многие хозяйки предпочитают не заниматься приготовлением слоёного теста самостоятельно, а приобретают готовый полуфабрикат. Можно сделать простой состав, не потратив много времени и сил.
Чтобы пирожки получились красивыми, за четверть часа до того, как вынуть готовое блюдо, их надо намазать желтком и присыпать кунжутными семенами.
1. Первым этапом необходимо замесить тесто. Для этого нужно немного подогреть молоко и добавить в него дрожжи с сахаром. Тщательно перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться. Добавить щепотку соли, растительное масло и постепенно всыпать просеянную муку. Чтобы пирожки с квашеной капустой жареные в домашних условиях получились мягкие, тесто важно не перебить большим количеством муки. Когда оно готово, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить не время.
2. Пока можно заняться капустой. Если она чрезмерно кислит, то лучше отправить ее предварительно на сковороду и потушить слегка. Также при желании можно добавить щепотку молотого перца по вкусу.
3. Теперь можно переходить к процессу формирования пирожков. От теста отделить небольшой кусочек и разровнять его на поверхности, присыпанной мукой. Когда лепешка будет готова, выложить в серединку небольшое количество начинки.
4. Многие не знают, как сделать пирожки с квашеной капустой жареные так, чтобы они не расползались на сковороде. Основная рекомендация - это стараться не попадать начинкой на края и тщательно залепить шов.
5. Когда все пирожки слеплены, можно разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда пирожки. Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Масла должно быть действительно довольно много. После приготовления выложить пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, и можно подавать к столу.
Сегодня мы приготовим жареные пирожки с квашеной капустой. Это блюдо однозначно порадует ваших близких, родственников и знакомых, так как я еще не встречала ни одного человека, который не любил бы жареные пирожки. Это блюдо очень удобное решение для семейного завтрака выходного дня, так как приготовление пирожков не займет у вас много времени, а все ингредиенты доступные и недорогие.
Дрожжевое тесто, которое мы замесим, не совсем обычное: все ингредиенты мы кладем в него холодными. Это очень удобно, так как нам не потребуется ставить опару, или помещать тесто в теплое место. Заготавливаем его перед сном, поздним вечером, и на ночь ставлю его в холодильник, а уже утром жарю пирожки. Для начинки я выбираю квашеную капусту.
Пирожки с квашеной капустой - одно из самых любимых блюд нашей семьи. Но вы можете использовать и другую начинку: картофель, картофель с печенью, рис с яйцом: все зависит от ваших гастрономических предпочтений, а это тесто будет прекрасно гармонировать с любыми ингредиентами.
Для приготовления жареных пирожков нам потребуется:45 минут, у нас получится 16 пирожков.
Мука-2,5-3 стакана (стакан 250 грамм). Кефир-250 миллилитров. Яйцо-1 штука. Дрожжи прессованные - 50 грамм. Сахар-2 столовых ложки. Соль-0,5 чайной ложки. Растительное масло -2 столовых ложки.
Квашеной белокочанной капусты - 0,5 килограмма. Сахар-1-2 столовых ложек, в зависимости от кислоты капусты. Растительное масло - 3 столовых ложки.
Замешиваем тесто. Делаем это вечером,так как на ночь его нужно будет поставить в холодильник.
Для замешивания нам потребуется вместительная емкость. Выливаем в емкость кефир Крошим 50 грамм прессованных дрожжей, которые добавляем в емкость с кефиром.
Добавляем 0,5 чайной ложки соли, 2 столовых ложки сахара, вбиваем одно яйцо и добавляем 2 столовых ложки подсолнечного масла.
Тщательно перемешиваем ингредиенты между собой. Добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто. Затем накрываем его пищевой пленкой и убираем его на ночь в холодильник.
Готовим начинку.
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем 3 столовых ложки растительного масла и высыпаем капусту. К капусте добавляем сахар и перемешиваем. Выжариваем капусту до полного испарения жидкости из сковороды, слегка подрумянивая ее.
Тесто и начинка провели ночь в нашем холодильнике, и теперь мы можем жарить пирожки) Посыпаем рабочую поверхность кухонного стола мукой, выкладываем тесто на поверхность и слегка его обминаем.
Делим тесто на 16 частей.
Раскатываем. На середину наших пирожков кладем начинку. Лепим наши пирожки: аккуратно защипываем края.
В разогретую сковороду с растительным маслом (масло должно покрывать дно сковороды) мы выкладываем пирожки, слегка приплюснув их, швом вниз. Жарим их под крышкой, на самом легком огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем.
Таким же образом жарим оставшиеся пирожки.
Горячие и румяные пирожки с квашеной капустой к завтраку готовы! Всем приятного аппетита.