Традиционный японский омлет называется тамаго-яки. В переводе — жареное яйцо. Блюдо готовят на завтрак, а подают как закуску. Тамаго-яки является частым гостем кафе и используется для приготовления роллов.
Японский омлет фото:
Тамаго-яки или омлет по-японски
Японский омлет тамаго
Традиционный омлет включает рисовое вино, которое можно заменить любой жидкостью. Лучшим вариантом станет рисовый или яблочный уксус. Если уксусов под рукой нет, используйте любой алкоголь, по желанию. Если омлет готовится для детей то, разумеется, лучше алкоголь не добавлять.
Для приготовления двух порций
японского омлета по традиционному рецепту потребуются:
-
5 яиц;
-
По столовой ложке масла, соевого соуса, рисового вина, сахара.
Длительность приготовления составляет 16-17 минут
. Как приготовить японский омлет:
- Разбейте яйца в глубокую тарелку. Взбейте их венчиком или вилкой до однородности.
- Процедите яйца через сито.
- Добавьте к ним соевый соус, сахар, рисовое вино. Перемешайте до растворения сахара.
- Смажьте сковороду растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Нагрейте емкость.
- Когда масло закипит, влейте на сковороду часть яичной смеси, чтобы закрыть дно. Быстро разровняйте её.
- Жарьте на медленном огне. Как только омлет схватится, сверните его в рулет.
- На освободившееся пространство вылейте ещё порцию яичной смеси. Повторяйте процесс жарки до расходования всей жидкости. Перед каждой порцией следует обновлять масло.
- Готовый рулет подавайте горячим.
Ому-райсу — японский омлет с рисом
Японский омлет с рисом носит название ому-райсу, не переводимое на русский. Рисовый омлет по-японски — адаптация западной кухни.
Ому-райсу или рисовый омлет по-японски
Для трех порций
японского омлета с рисом по традиционному рецепту потребуются:
Время приготовления рисового омлета по-японски по традиционному рецепту составляет 50 минут
. Долго, но выходит очень красиво и вкусно. Не стоит бояться — рецепт хоть и имеет много шагов, но совершенно не сложен!
Делаем японский омлет с рисом, шаг-за-шагом:
- Порежьте курицу на небольшие кусочки. Посолите, посыпьте специями и отложите в сторону.
- Мелко порубите лук и чеснок.
- Помойте грибы, порежьте на кубики.
- Залейте горох кипятком на 10 секунд, затем слейте воду.
- Измельчите томаты в блендере.
- Разбейте яйца в глубокую тарелку. Влейте сливки. Посолите и взбейте в густую пену.
- Прогрейте сковороду с маслом.
- Обжаривайте лук с чесноком около 5 минут.
- Выложите на сковороду куриное мясо.
- Когда оно посветлеет, добавьте грибы и вино. Тушите, пока не закончится жидкость.
- Добавьте к блюду измельченные томаты, горох, кетчуп. Разбейте бульонный кубик и также добавьте на сковороду.
- Перемешайте смесь и готовьте до образования густой массы.
- Сварите рис.
- Полученный на сковороде соус переместите к рису. Остудите смесь.
- Переместите яичную основу в сковороду, разогрев на ней сливочное масло.
- Обжарьте омлет с одной стороны.
- Выложите рисовую смесь в середину блина.
- Заверните омлет в рулет.
- Готовьте блюдо около 2 минут.
- Подавая омлет, положите его швом вниз.
- Украсьте кетчупом.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
. Будем Вам очень благодарны!
В нашей статье мы хотим поговорить о том, как готовится японский рисовый омлет. Вообще, в Японии такое блюдо готовится в двух вариациях. Традиционная национальная еда называется омурайсу. А омлет, приготовленный на западный манер, именуют "омуретсу". состоит из обжаренного риса, залитого яйцом. В него частенько добавляют мясо, как правило, это курятина. Омурайсу подают с кетчупом. Блюдо даже имеет свою собственную историю. Считается, что впервые оно было подано в 1902 году в ресторане Токио. Хозяин заведения при приготовлении блюда позаимствовал идею из старинного рецепта chakin-zushi (по сути это суши-рис, который завернут в лист омлета).
Рисовый омлет: рецепт
Давайте разберемся, как же готовится омурайсу.
Ингредиенты:
- Один-два стакана отварного риса.
- Одна куриная грудка.
- Три яйца.
- Одна луковица.
- (можно брать свежие или сушеные, при неимении таковых можно заменить другими грибочками) - ½ стакана.
- Один перец чили.
- Масло сливочное - 25 г.
- Кетчуп.
- Два помидора черри в качестве украшения.
- Соль.
- Зелень
Приготовление рисового омлета
Омлет рисовый делается довольно просто, поэтому вы быстро освоите его приготовление. Начнем с того, что следует растопить масло на сковороде, а затем на нем обжарить перец чили и лук до мягкого состояния.
Куриное филе хорошо промываем и нарезаем на кусочки, после чего бросаем поджариться к овощам. Хорошо для таких целей подходит вок. Курятину обжариваем до белого состояния, также добавляем нарезанные грибы. Через несколько минут можно добавлять Затем все ингредиенты перемешиваем и заправляем кетчупом. Продукты должны потомиться несколько минут на огне, после чего сковороду следует убрать с огня. При желании можно добавить чеснока, если это, конечно, не будет блюдо, приготовленное на завтрак.
Далее возьмем чистую сковороду, растопим на ней масло и приготовим на ней самый обычный яичный омлет. Интересен тот факт, что японцы не взбивают яйца миксером или вилкой, как делаем это мы. Они очень аккуратно размешивают их палочками, даже в тот момент, когда смесь уже находится на сковороде. Как только омлет готов, выкладываем приготовленную нами ранее смесь на самую середину и сворачиваем все вместе в виде конверта или рулета. Если у вас не получается так изловчиться, то можно просто на тарелке рисовую горку прикрыть омлетом и украсить блюдо зеленью, овощами и кетчупом. Вот и готов наш омлет рисовый. Как видите, ничего сложного в его приготовлении нет, но блюдо получается более сытным за счет присутствия мяса, риса и овощей. Именно по этой причине омлет рисовый можно подавать в качестве самостоятельного блюда в любое время.
Оякодон - омлет с курицей и рисом: ингредиенты
Как сделать рисовый омлет по-японски? Хотим вам предложить еще один способ приготовления.
Ингредиенты:
- Одна луковица.
- Куриное филе - 350 г.
- Полстакана риса.
- Две столовых ложки сахара.
- Соус соевый - 6 ст. л.
Как приготовить оякодон?
Чтобы приготовить омлет рисовый, разогреем сковородку и нальем шесть-семь ложек соуса (соевого) и поджарим на нем лук, нарезанный тонкими колечками. Класть его нужно в посуду только тогда, когда соус начнет кипеть. Сверху притрусим лук сахаром и, помешивая, будем готовить пару минут.
Далее куриное филе разрежем на небольшие куски, но не слишком мелкие. В готовом виде мясо должно сохранить сочность. Курятину следует положить в сковороду и смешать с соусом. Как только мясо побелеет, его можно переворачивать на другую сторону, ему необходимо еще пару минут потушиться.
В отдельной посуде яйца нужно взбить до однородной массы, но соль не стоит добавлять, поскольку соевый соус, в котором мы готовили мясо, и так достаточно соленый. Яичную смесь выльем на сковороду с курятиной так, чтобы вся поверхность была покрыта ею. Далее накроем посуду крышкой. Омлет рисовый готовим не более четырех минут, не перемешивая ингредиенты.
Нарезаем зеленый лук. На тарелку выкладываем в виде горки отварной рис, а сверху кладем омлет и посыпаем его зеленью лука. Блюдо подают горячим.
Еще один вариант приготовления японского омлета
Ингредиенты для начинки:
- Колбаса - 200 г.
- Отварной рис - 3 ст. л.
- Зелень.
- Специи.
- Кетчуп.
Ингредиенты для омлета:
- Две столовых ложки молока.
- Несколько яиц.
Вначале займемся приготовлением начинки. Колбасу нарежем кусочками. Измельчим зелень. Далее слегка обжарим колбасу на разогретой сковороде на подсолнечном масле, добавим рис и перемешаем. Затем нальем кетчуп, добавим специи и зелень. Протушим все ингредиенты пару минут и уберем с огня сковороду.
В отдельной посуде необходимо взбить яйца, добавив молоко. Яичную смесь выливаем на разогретую сковороду и готовим омлет. Когда нижняя его часть немного прихватится, а верхняя еще будет сырой, на одну половинку необходимо выложить начинку. Второй же частью при помощи лопатки накрываем рис с колбасой. Омлет должен еще пару минут потомиться. Затем можно перекладывать его на тарелку и подавать на стол, украсив зеленью и кетчупом.
Особенности японского омлета
Японский омлет - традиционное восточное блюдо. В его приготовлении нет особенных сложностей. При этом используются самые простые продукты. Жители Японии готовят омлет на специальной сковороде прямоугольной формы. А переворачивают яичные блины традиционными палочками. Мы же можем использовать обыкновенную или блинную сковороду и лопатку. К омлету японцы подают маринованный имбирь или васаби. Их можно заменить кетчупом с зеленью или сметанным соусом с чесноком. В общем-то, есть масса вариантов приготовления блюда. Вы и сами можете поэкспериментировать с компонентами, подбирая их на свой вкус.
Кроме того, имеется много маленьких хитростей приготовления. Так, например, рис следует готовить на пару, тогда он получится рассыпчатым, а сваренный в воде - всегда слипается. Если используют соевый соус, то тогда не нужна соль, иначе блюдо может получиться пересоленным. Знание таких нюансов позволит приготовить вкуснейший омлет.
Если хотите необычный завтрак, то обязательно приготовьте японский омлет. Из простых ингредиентов японцы придумали необычное по вкусу и форме блюдо из яиц.
Как называется
Японский омлет – широкое понятие, которое включает в себя несколько видов омлетов:
- Тамаго-яки или тамаго
– это основной и самый популярный среди японцев вид омлета, представляющий из себя рулет из нескольких тонких яичных блинчиков. А название переводится просто — «яйцо жареное».
- Омурайсу
– очень сытный омлет с начинкой из риса. Его название переводится, как «рис в омлете». Дополнять рисовую начинку можно любыми овощами или грибами.
- Оякодон
– омлет с начинкой из риса и курицы.
- Чаван муши
– жидкий паровой омлет, который готовится в специальных плошках. С японского языка название блюда переводится, как «чаша на пару».
Какая нужна сковорода
В Японии омлет готовят в больших квадратных сковородках с невысокими бортиками, смазывая дно кусочком промасленной ткани. В такой посуде легко сворачивать омлет рулетом или заворачивать начинку.
Если у вас на кухне не найдется такой посудины, то для приготовления японского омлета вполне подойдет обычная блинная сковорода.
Главное требование, чтобы к сковороде ничего не прилипало. Идеально подойдет блинница с антипригарным или мраморным покрытием.
В качестве квадратной сковороды также можно использовать квадратный или прямоугольный металлический противень для выпечки. Поставить его на плиту и жарить омлет, как на сковороде.
Как приготовить японский омлет в домашних условиях
Такой экзотический завтрак, как японский омлет, можно легко приготовить в домашних условиях. Для блюда используются простые ингредиенты, которые можно легко приобрести в магазине.
Обязательными составляющими являются яйца и соевый соус. Если какой-либо компонент приобрести нет возможности, его можно заменить любым аналогом. От этого немного пострадает аутентичность блюда, но сам вкус значительно не измениться.
Вариантов приготовления японского омлета достаточно много, ниже рассмотрим несколько пошаговых рецептов.
Для роллов
Тамаго-яки (яичный омлет для суши или роллов) использую не только для заворачивания роллов и суши, но и подают как самостоятельное блюдо.
Омлет выглядит как рулет из нескольких яичных блинчиков. В его составе обязательно должны присутствовать соевый соус и рисовое вино.
Состав:
- 3 яйца;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. мирина (рисовое вино);
- 1 ч.л. соевого соуса;
- немного постного масла.
Приготовление:
- Яйца помыть, разбить в миску и размешать венчиком до однородной консистенции. Добавить мирин, соевый соус и сахарный песок, повторно перемешать.
- Большую горячую сковороду протереть кусочком ткани, пропитанной растительным маслом. Налить немного яичной смеси, жарить блинчик пару минут, не переворачивая.
- Как только блинчик схватился, свернуть его лопаточкой (палочками) в рулет и отодвинуть к ближнему краю сковороды.
- Снова промаслить дно жаровни, налить новую порцию яиц и жарить до готовности.
- На край второго блинчика выложить ранее приготовленный рулет и завернуть таким же образом, отодвинув в сторону.
- По такому же принципу нажарить еще несколько яичных блинчиков, заворачивая их в один общий рулет.
- Готовый тамагояки переложить на циновку для формирования суши, придать рулету квадратную форму, порционно нарезать и подать с любым соусом.
Калорийность: 158 кКал на 100 г.
Рисовый
Рисовый омлет по-японски или омурайсу является полноценным блюдом, т.к. дополняется отварным рисом, овощами и грибами.
Состав:
- 1 ст. бурого риса (отварного);
- 3 яйца;
- 0,5 ст. грибов (свежих или сушеных);
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- 2-3 ст.л. соевого соуса;
- 0,5 стручка перца чили;
- 20 г постного масла;
- 2 помидора черри;
- немного зелени и специй.
Приготовление:
- Если используются сухие грибы, то их предварительно необходимо замочить в горячее воде на пару часов. Луковицу почистить, нарезать кубиками. Таким же образом измельчить вымоченные или свежие грибы.
- На сковородку с растительным маслом выложить овощи с грибами, протушить все вместе при небольшом нагреве около 3-4 минут.
- Томат вымыть, убрать кожицу, перебить блендером в пюре.
- Чили вымыть, разрезать пополам, вычистить семечки, мелко порубить.
- На сковородку добавить томатное пюре, чили, приправить солью и специями по вкусу. Все перемешать, тушить 3 минуты.
- К содержимому подмешать отварной рис, приправить начинку соевым соусом и подкорректировать по вкусу специи.
- Для омлета соединить яйца, рубленую зелень с соевым соусом. Всю массу тщательно размешать.
- Яичную массу вылить на разогретую промасленную сковородку. Как только яйца схватятся по краям, на одну половину омлета ровным слоем выложить начинку. Потом аккуратно закрыть начинку второй половиной блинчика, прижать. Прикрыть посуду крышкой и на протяжении 5-7 минут довести омлет до готовности на небольшом огне.
- Убрать блюдо с огня, оставить под крышкой еще на 5 минут.
- Выложить омлет по-японски на блюдо со свежей зеленью и половинками черри, оформить орнаментом из томатного соуса, подать на стол горячим.
Калорийность: 123 кКал на 100 г.
В мешочке
Японский омлет в мешочке с начинкой из жареного риса чем-то напоминает предыдущий рецепт, но отличается составом начинки и способом формирования блюда.
Состав:
- 1 луковица;
- 0,3 кг филе курицы;
- 6 ст.л. кетчупа;
- 60 мл молока;
- 8 свежих яиц;
- 0,2 кг круглого риса;
- 3 ст.л. постного мала;
- немного поваренной соли;
- 1 ч.л. сливочного масла.
Приготовление:
- Промыть рис, отварить его в подсоленной воде. Воду слить, а рис не промывать.
- Сполоснуть, очистить луковицу, промыть филе и нарезать оба ингредиента кубиками.
- На сковороду с маслом высыпать измельченный лук, через пару минут добавить курицу, перемешать и жарить все 5 минут. В конце начинку немного посолить.
- К содержимому добавить остывший рис с кетчупом. Все тщательно перемешать, подержать на плите еще с минуту.
- В миску разбить яйца, смешать венчиком с молоком (не взбивать), немного подсолив яичную массу.
- Промазать сковородку сливочным маслом, вылить четвертую часть омлетной массы, поджарить до готовности тонкий омлет. То же проделать с остальными тремя омлетами.
- По центру каждого блинчика выложить начинку, свернуть в виде мешочка или лодочки. При подаче густо полить кетчупом.
Калорийность: 190 кКал на 100 г.
С начинкой
Для начинки используются различные ингредиенты и соусы. Только обязательно в составе должен присутствовать рис и соевый соус.
Состав:
- 1 ст. отваренного до готовности риса;
- 0,5 ст. овощного микса (морковь, кукуруза, кабачок, зеленый горошек);
- 1 куриное бедрышко;
- 2 ч.л. подсолнечного масла;
- 1 небольшая луковица;
- 1 ч.л. кетчупа;
- 3 ст.л. тертого сыра;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. молочка;
- немного соли и перца.
Приготовление:
- С лука снять шелуху, нарезать головку мелкими кубиками. Выложить его на сковородку и обжарить до мягкого состояния.
- Куриное бедро промыть, снять шкуру, вырезать кость. Филе нарезать небольшими кубиками, добавить к мягкому луку. Жарить пока курица не поменяет цвет.
- На сковородку добавить овощной микс (можно использовать замороженную овощную смесь), перемешать, приправить по вкусу солью и черным перцем.
- Выложить рис, соевый соус, кетчуп и все старательно вымешать.
- В плошке слегка взбить яйца с молочком. Вылить массу на разогретую слегка промасленную сковородку.
- Как только половина всей омлетной массы свернется, а другая будет оставаться жидкой, выложить на жидкую половинку омлета тертый сыр. Сверху по сыру распределить поджаренную начинку.
- Лопаточкой аккуратно завернуть сверху на начинку сначала один край блинчика, потом другой.
- Переложить готовый омлет на тарелку швом вниз. Украсить кетчупом и подавать на стол теплым.
Калорийность: 202 кКал на 100 г.
Оякодон с рисом и курицей
В японский омлет часто добавляют курицу, а без риса немыслимо не одно блюдо в Японии.
Фото: оякодон — японский омлет с рисом и курицей
Состав:
- 0,5 куриного филе;
- 1 головка лука;
- 1,5 ст. риса (вареного);
- 3 свежих яйца;
- 1 ч.л. меда;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 пучок перьев зеленого лука.
Приготовление:
- Очистить лук, разрезать пополам и каждую половинку порубить тонкими полукольцами.
- Выложить лук на сковородку с почти кипящим соевым соусом. Все интенсивно размешать, через минуту добавить мед, размешать. Протушить лук, пока испариться вся жидкость и он начнет подрумяниваться (карамелизироваться).
- Грудку курицы тщательно промыть, обсушить, порезать небольшими кубиками, отправить к луку. Перемешать и держать при среднем нагреве около 7-8 минут, периодически перемешивая.
- Помыть, мелко порубить лук. Из яиц сделать болтушку, добавив зелень. Жидкой массой залить содержимое сковороды, накрыть крышкой на 4 минуты и готовить на небольшом огне. Потом отставить в сторону.
- Для подачи переложить теплый отварной рис в глубокую тарелку, диаметр которой должен совпадать с окружностью сковороды. Сверху выложить цельный блин-омлет, перевернув верх дном сковороду.
Калорийность: 121 кКал на 100 г.
Паровой
Чаван муши – это особый паровой омлет, приготовленный из смеси яиц и бульона. Многие даже считают его супом. Это чуть ли не единственное японское блюдо, которое кушают ложкой.
Фото: чаван муши или паровой омлет по-японски
Состав:
- 0,2 кг куриного филе;
- 1 пучок петрушки;
- 4 королевские креветки;
- 1 ст.л. саке;
- 2 яйца;
- 4 пластинки камабоко (палочки из сурими);
- 4 гриба шиитаке (только шляпки);
- 400 мл бульон даши (рыбный бульон, настоянный на водорослях комбу);
- 50 мл соевого соуса;
- 0,5 ч.л. соли.
Приготовление:
- Помыть, крупно порезать курицу. Положить мясо в 2-литровую кастрюлю, залить водой, варить после закипания около 20 минут на среднем огне.
- Готовую отварную курочку, достать шумовкой и замариновать в смеси соевого соуса и саке.
- Тщательно промыть шляпки грибов шиитаке, порезать их тонкой соломкой около 0,5 мм в ширину и 2 см в длину.
- В другую кастрюльку налить рыбный бульон (даши или даси), сдобрить 1 ч.л. соевого соуса, посолить и вскипятить при небольшом нагреве. Потом убрать в сторону кипящий бульон и остудить.
- Сырые яйца разбить в плошку, перемешать венчиком и перелить в остывший даши. Полученную смесь процедить.
- Креветки очистить, промыть, отварить в кипящем литре воды 10 минут.
- Камобоко порезать тонкими пластинами.
- В плошки для чаван муши разложить замаринованную курицу вместе с маринадом, креветки, шиитаке, камабоко и залить все яичным бульоном.
- Каждую пиалу затянуть пищевой пленкой, сделав зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
- Разместить чаши в широкой кастрюле, залить теплой водой, чтобы её уровень доходил до половины высоты пиал, и варить после закипания 20 минут на среднем огне.
- Готовый омлет освободить от пленки, посыпать свежей рубленой петрушкой и сразу подавать на стол.
Калорийность: 115 кКал на 100 г.
Сладкий
Сладкий омлет называется тамагояки. Его можно кушать отдельно, а можно заворачивать суши или роллы. Для сладости в состав добавляется сахар, сахарная пудра или мед.
Состав:
- 4 свежих яйца;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. свежего меда;
- немного постного масла для жарки.
Приготовление:
- В плошке смешать ложкой яйца с соевым соусом и медом до однородного состояния.
- На сковородку налить немного постного масла или просто промазать промасленной кисточкой.
- Налить половник смеси, распределить её по всей площади блинницы.
- Готовый яичный блинчик свернуть рулетом, сдвинуть на ближний к себе край сковороды.
- Налить на освободившееся место новую порцию омлетной массы, налив немного яичной массы на край готового блинчика, чтобы скрепить блины между собой.
- Готовый блинчик снова закрутить в рулет.
- Повторять процедуру пока не закончится яичная масса.
- Готовый омлет переложить на тарелку, порезать кусочками, украсить сладким соусом и посыпать кунжутом.
Калорийность: 170 кКал на 100 г.
Как правильно и с чем подавать
Японский омлет томаго едят преимущественно на завтрак и подают на овальном блюде. Перед подачей рулет заворачивают в циновку, придают ему прямоугольную форму.
Потом сверху кладут гнет до полного остывания блюда, чтобы немного расплющить рулет перед нарезкой:
- Неровные концы срезают, а все остальное режут ровными толстыми кусочками.
- По обычаю к омлету всегда подают соевый соус, свежие овощи и зелень.
- Блюдо можно подавать теплым или охлажденным.
Вариантов приготовления японского омлета много, поэтому каждый сможет выбрать себе рецепт по душе. И теперь каждое утро вы сможете баловать свое семейство необычным завтраком родом из Страны восходящего солнца. Приятного всем аппетита!
Видео: Японская Уличная Еда(Токио) — Как в Японии делают Омлет #streetfood #fastfood
Японский омлет тамагояки - традиционное блюдо восточной кухни. Также его называют тамаго-яки (тамаго - яйцо, яки - жареный). В приготовлении этого шедевра нет ничего сложного, набор ингредиентов очень прост. Поэтому в нашем регионе яичница по-японски приобретает все большую популярность.
Особенности приготовления
Жители восточных стран готовят блюдо на специальной прямоугольной сковороде и переворачивают яичные блины палочками. Нам достаточно подготовить блинную сковороду с антипригарным покрытием и лопатку. В состав рецепта входит белое вино. Его можно заменить равным количеством рисового уксуса. Японцы подают к готовому блюду васаби или маринованный имбирь. Если в холодильнике нет этих продуктов, можно полить омлет чесночно-сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью.
По рецепту омлет тамаго должен состоять из ровных и гладких пластов. Чтобы добиться такого результата, нужно следить за температурой сковороды. Если верхний слой покрылся пузырями, значит температура жарки очень высокая. Уберите блюдо с огня, проткните пузыри вилкой и установите огонь поменьше.
Пошаговый рецепт
Вам понадобятся:
- яйцо (4 целых плюс один желток) - 5 штук;
- соевый соус - 1 чайная ложка;
- вино белое сухое - 2 столовые ложки;
- сахар - 2 столовые ложки;
- соль - 5 г;
- масло растительное - 3 столовые ложки.
Приготовление
- Взбейте венчиком яйца. Только не миксером, а именно венчиком чтобы избежать появления пузырей.
- Процедите смесь через мелкое сито.
- Добавьте к яйцам вино, сахар, соль и соевый соус. Взбивайте до растворения сахара.
- Разогрейте блинную сковороду. Смажьте растительным маслом.
- Влейте третью часть смеси в сковороду.
- Когда нижняя часть омлетного блина слегка прожарится, начинайте деревянной лопаткой скручивать его в рулет. Оставьте его у края сковороды.
- Налейте еще половину смеси так, чтобы она влилась и под скрученный рулет.
- Когда смесь схватится, заверните в нее уже готовый яичный сверток.
- Также сделайте и с третьей частью. По итогу у вас получится рулет из трех омлетных пластов.
- Разрежьте их на кусочки и полейте соевым или ореховым соусом.
В том, как приготовить японский омлет, нет никакой сложности. Тамаго японцы едят чаще всего на завтрак. Поэтому иногда можно разнообразить утренний прием пищи оригинальным азиатским блюдом. Это и вкусно и полезно. К тому же сытный завтрак - это полноценный заряд энергии для организма.
Омлет оякодон с рисом и курицей как на фото
Оякодон - разновидность японского блюда домбури или домбуримоно. Это большая чаша с рисом, в которую добавляют различные ингредиенты: мясо, морепродукты, овощи, темпуру. Появилось блюдо приблизительно в 1900 году в Осаке. Изначально на рис бросали куриные куски, заливали яйцом и посыпали зеленью.
В переводе с японского оякодон - «мать и дитя», так как в состав блюда входят и курица и яйцо. Для нас это яичница с рисом и курицей.
Этапы и секреты рецептуры
Рецептов оякодона довольно много. Все они похожи, но некоторые различия все же есть.
- Филе или бедра.
Вместо куриных бедер кладут нарезанные кусочки куриного филе. Но так блюдо получается суховатым. Бедра более сочные. Если вы используете филе - нарезайте не слишком маленькие куски.
- Без соли.
За счет соевого соуса блюдо получается соленым. Поэтому соль по рецепту в японский омлет не добавляется.
- Рис на пару.
Чтобы гарнир получился рассыпчатым, его лучше приготовить на пару. Сваренный в кастрюле рис выйдет слипшимся.
- Добавляем даши и мирин.
В стране восходящего солнца вместо воды с соевым соусом используют бульон даши (даси), сваренный на водорослях, мальках, тунце или сушеных грибах. А также мирин - сладкое рисовое вино. Таким образом, японский рисовый омлет имеет большую палитру ароматов и вкусов.
- С ростками сои или стручковой фасолью.
В некоторых рецептах вместе с курицей томят ростки сои или немного стручковой фасоли (предварительно отваренной). А потом все заливают яйцом.
Рецепт блюда
Вам понадобятся:
- куриные бедра - 4-5 штук (без кожи и костей);
- яйца - 2 штуки;
- лук репчатый - 2 средних;
- соевый соус - 70 мл;
- сахар - 30 г;
- рубленая зелень - 2 столовые ложки;
- рис для подачи.
Приготовление
- Нарежьте лук полукольцами, а курицу тонкими кусочками.
- На разогретую сковороду влейте соевый соус и 3 столовые ложки воды. Добавьте сахар. Все перемешайте.
- После закипания выложите на сковороду нарезанный лук. Готовьте 1-2 минуты.
- Добавьте куриные бедра. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
- Взбейте яйца с добавлением зелени. Аккуратно распределите по мясу.
- Накройте крышкой до приготовления яичной смеси.
- В глубокую тарелку насыпьте порцию риса, сверху выложите оякодон, - японский омлет с курицей и рисом готов.
При подаче можно украсить блюдо перьями зеленого лука, рукколой, листьями салата или другой зеленью. Также к гарниру подойдет маринованный имбирь. Рецепт рисового омлета по-японски рассчитан на 2 порции.
Омлет по-корейски
Ингредиенты и способ приготовления корейского омлета во многом напоминают рецепт омлета с рисом по-японски. Только в состав корейского омлета входит ассорти из овощей, а вместо курицы используется говядина. Овощи с рисом заворачиваются в середину омлета.
Вам понадобятся:
- цукини - 1 штука;
- морковь - 1 средняя;
- лук репчатый - 1 штука;
- грибы - 200 г;
- говядина - 250 г;
- яйца - 4-5 штук;
- рис - 1 стакан;
- соус терияки - 5-6 столовых ложек;
- растительное масло - 2-3 столовые ложки;
- соль - щепотка.
Приготовление
Очистите и нарежьте мелкими кубиками цукини, грибы, морковь и лук. Также к овощам можно добавить сладкий перец. Протомите все до полуготовности на сковороде. (В азиатских странах для пассировки используют вок - глубокую сковороду с выпуклым дном).
- Нарежьте говядину небольшими кусочками.
- Отварите или приготовьте на пару рис.
- Добавьте соус терияки к овощам и томите еще пару минут. (Вместо терияки можно использовать маринад кальби или соевый соус).
- Прожарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, добавьте соус терияки и готовьте еще несколько минут на слабом огне. (Говядину можно заменить коктейлем из морепродуктов).
- Готовый рис выложите на сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки соуса и соль. Протомите под крышкой.
- Взбейте яйца со щепоткой соли и приготовьте омлет на отдельной сковороде.
- На одну сторону омлета выложите овощи и мясо. Другим краем заверните.
На приготовление омлета с рисом по-корейски потребуется 20-25 минут. Рецепт рассчитан на 2 порции. Гарниром служат овощи с мясом «в конверте». Сверху можно украсить зеленью и полить соусом.
Омлеты азиатских стран готовятся легко и быстро, хорошо и надолго утоляют голод. Оригинальный вид и набор ингредиентов разнообразит ваш завтрак или ужин. К тому же оякодон или тамаго удивит гостей или членов семьи не только необычным названием, но и изысканным вкусом.
Описание
Японский омлет
– это не совсем стандартная форма омлета, который мы все привыкли видеть и употреблять. Если заводить разговор о еде, то именно японцы лучше всех знают, как подать то или иное блюдо так, чтобы гости не переставали удивляться.
Японский омлет, или тамаго, как еще его называют, обычно готовится на специальной прямоугольной сковороде и переворачивается деревянными палочками. Но нам такие излишества не нужны, мы вполне можем справиться с обычной круглой сковородкой и простой деревянной лопаткой.
В самой Японии этот омлет используют как основу для суши, заворачивая в него рис и морепродукты.
Кстати, молодые мамочки делятся советами: приготовьте такой завтрак своему ребенку и он не сможет отказаться, а в итоге даже добавки попросит! Дети, как известно, редко когда охотно завтракают. А с помощью такого оригинального способа подать омлет можно привить деткам привычку кушать по утрам.
Готовка классического японского омлета не займет более двадцати минут. Это идеальный вариант на тот случай, когда времени у вас в обрез, но покушать приготовить надо обязательно.
Если вы решили приготовить это блюдо в домашних условиях своими руками, то вам очень пригодится наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют весь процесс приготовления.
