Специи – основа кулинарии, особенно важно добавлять пряности к блюдам из морепродуктов, имеющим довольно мягкий и нейтральный вкус. Но каких-то канонов в кулинарии не существует, все зависит от кулинарной культуры страны, в которой блюдо появилось.
Например, европейцы предпочитают розмарин и тимьян, а восточные кулинары чаще приправляют морепродукты острыми специями, и нужно помнить, что добавлять их в пищу следует осторожно, поскольку даже небольшой их перебор может существенно испортить их вкус.
Подбирая специи и составляя рецепты с ними, стоит помнить, что некоторые приправы добавляются прямо перед готовностью, а другим необходима термическая обработка. Специи не только придают блюдам вкус и аромат, но и воздействуют на их плотность, помогают разварить мясо. Например, измельчив корень аира и добавив его при варке рыбы, можно размягчить ее мякоть, а пряные травы незаменимы в маринаде.
КАКИЕ СПЕЦИИ СОЧЕТАЮТСЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ?
1. Соль — разного помола, особенно морская.
2. Перцы разных разновидностей: черный, белый, розовый, сычуанский и их смесь.
3. Луковичные специи: лук репчатый, батун, красный, шалот, чеснок.
3. Зелень: петрушка, базилик, розмарин, кориандр, шалфей, тимьян, сельдерей, любисток, мята, анис, фенхель, эстрагон, майоран, кервель, укроп.
4. Мускатный орех.
5. Экзотика: китайская смесь из 5 перцев, тандури, индийские смеси.
УНИВЕРСАЛЬНЫЕ И ДОСТУПНЫЕ ПРИПРАВЫ К МОРЕПРОДУКТАМ:
1. Имбирь – в молотом и свежем варианте – для любых морепродуктов и рыбы.
2. Эстрагон – идеален к моллюскам, кальмарам и морским гребешкам.
3. Мелисса – хорошо дополняет комбинированные салаты из морепродуктов и рыбу.
4. Фенхель – замечателен для жирной рыбы, морских мидий и рапанов.
5. Кервель – для тунца или моллюсков.
6. Анис – для рыбы.
7. Базилик – универсален для всех морепродуктов и рыб.
8. Кориандр – компонент многих универсальных смесей.
9. Любисток – для рыбных заливных и тушеных блюд.
10. Мята – для гарниров и салатов для рыбы и морепродуктов.
А какие специи вы обычно добавляете в свои кулинарные шедевры с морепродуктами? Ответами поделитесь в комментариях!
Источник
Жареные креветки – это простая, но в то же время довольно интересная закуска, которая сможет скрасить любое застолье и посиделки с друзьями. Рецепт жареных креветок не представляет собой ничего сложного и его можно разнообразить множеством добавок.
Приготовить жареные креветки очень легко. Достаточно лишь воспользоваться данным пошаговым рецептом. Он прост в исполнении, не занимает много времени на приготовление, а результат неизменно выходит восхитительным.
Сочные жареные креветки - это по-настоящему вкусный и ароматный деликатес.
Смешайте в небольшой миске смесь своих любимых специй или любых, подходящих к рыбе и морепродуктам.
Как правило, это паприка, сушёный лук и чеснок, орегано, тимьян, розмарин и тмин.
Не забудьте положить туда также соль с любым перцем и муку.
Креветки подготовьте - разморозьте, очистите от панцирей и хорошенько обваляйте в подготовленной смеси специй. Поставьте сковороду с куском масла на сильный огонь и разогрейте. Выложите туда креветки, не перемешивая. Через 3-4 минуты переверните их на другую сторону и обжаривайте, пока они не скрутятся колечками и станут слегка прозрачными.
Жареные креветки с чесноком - ещё один хороший вариант приготовления данной закуски.
Разморозьте креветки, промыв их под тёплой водой. Можно ненадолго в ней же их замочить. Разогрейте в сковороде масло на сильном огне, положите туда морепродукты, и периодически перемешивайте.
Креветки жарятся до тех пор, пока из них полностью не выпарится влага и они не скрутятся колечками.
Отделите у чеснока 6 зубчиков, очистите их и мелко нарежьте. Положите порубленный чеснок к почти готовым креветкам, перемешайте, посолите и жарьте ещё 5 минут для придания закуске вкусного аромата. Готовая вкуснятина выкладывается на тарелку и поливается сверху соком из половинки лимона.
Можно дополнительно креветки с чесноком и лимоном украсить парой веточек зелени.
Не все знают, что креветки в кляре такие же вкусные, как традиционно вареные. Разморозьте креветки, очистите их от панцирей и оторвите головки. Слегка промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Обжарьте орехи на протяжении 3-5-ти минут без добавления масла, а затем измельчите их. Следом необходимо приготовить кляр. Для этого белки отделяются от желтков, смешиваются с небольшим количеством воды и взбиваются венчиком либо миксером на небольшой скорости до образования пенки. Добавьте в кляр ложку крахмала и ещё раз перемешайте.
В оставшейся части крахмала обваляйте полностью креветки и обмакните их в получившийся кляр. Обжарьте морепродукты на сковороде до получения красивой золотистой корочки.
Креветки, жареные в соевом соусе, станут отличной закуской для гурманов и любителей пряных блюд.
Нарежьте зубчики чеснока тонкими пластиночками и обжарьте их с маслом на сковороде до лёгкой прозрачности. Затем вытащите чеснок и выложите его отдельно на тарелку, оставив ароматное масло в сковороде.
Разморозьте креветки, при необходимости очистите и промокните бумажным полотенцем.
Выложите их на сковороду, где жарился чеснок, и перемешайте равномерно с соевым соусом. Обжарьте на среднем огне на протяжении пяти минут, постоянно помешивая. Готовые креветки к пиву выложите на тарелку, полейте лимонным соком и украсьте зеленью.
Жареные королевские креветки – блюдо “пальчики оближешь“! Разморозьте креветки в тёплой (но не горячей) воде, а затем промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Разогрейте на сковороде масло, а затем выложите в него очищенные от панцирей и голов королевские креветки. Обжаривайте их на сильном огне, пока из них полностью не выпарится вся влага. Вы поймёте это, когда креветки скрутятся колечками.
После этого добавьте любимые специи, посолите, а также положите измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 3-5 минут с закрытой крышкой. Готовые креветки сбрызгиваются лимонным соком.
Приготовить креветки вместе с панцирем будет ещё проще, чем без него, а результат порадует вас своим особенно сочным вкусом.
Промойте креветки, промокните их бумажным полотенцем и выложите прямо в панцире на разогретую сковороду с маслом. Добавьте туда же пару столовых ложек куриного бульона, специи и обжарьте до появления золотистой корочки. Готовые креветки в панцире выкладываются на блюдо, поливаются соевым соусом и к ним кладётся нарезанный зелёный лук. Также можно слегка сбрызнуть закуску лимонным соком.
Практически любые морепродукты отлично сочетаются со сливочными соусами. И креветки в этом случае не являются исключением.
Жареные креветки в сливочном соусе – изысканное блюдо для повседневной и праздничной подачи. Чеснок слегка обжаривается вместе с маслом на сковороде. Затем добавьте к нему сливки, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Это и будет сливочный соус для креветок. Разморозьте их в тёплой воде, очистите от панцирей и протрите от лишней влаги. Затем положите морепродукты в сковороду и тщательно перемешайте с соусом.
Чеснок и имбирь натираются на тёрке и перемешиваются. Стебли лимонника разрезаются на 4 равных части. Перец мелко натирается и добавляется к смеси чеснока с имбирём. При этом лучше работать в перчатках, так как сок острого перца очень тяжело отмываются от рук.
Положите в смесь нарезанный лимонник, лаймовые листья, соль, масло и залейте соком. В получившийся рассол кладутся креветки и настаиваются в холодильнике несколько часов (не более 5-6-ти). После этого заверните их в фольгу прямо в маринаде и запеките на решётке или на углях. Оригинальная закуска готова!
Креветки вкусны сами по себе без дополнительных ингредиентов, и истинные гурманы советуют наслаждаться ими в качестве отдельной закуски. Этот полезный продукт, богатый витаминами, минералами и микроэлементами, содержащий сбалансированный состав белков, жиров и углеводов, хорошо усваивается организмом. Кроме того, креветки быстро готовятся, если, конечно, речь не идет о паэлье с креветками, которая все-таки требует времени и усилий. Сегодня мы поговорим о простых способах приготовления креветок.
Креветки можно томить в мультиварке, запекать в аэрогриле, варить в скороварке, жарить в кляре или варить в пиве. Морепродукты всегда полезны, поэтому вы можете изобрести самые разные способы приготовления креветок и подавать их с изысканными соусами. Креветки украшают любой гарнир и делают блюдо вкусным, ярким и оригинальным! А добавят в ваши блюда яркие вкусовые акценты!
Большая часть известных и употребляемых в пищу морепродуктов имеет относительно мягкий и нейтральный вкус, поэтому к ним подойдёт большое количество всевозможных специй, выбор которых практически неограничен. Однако следует учитывать, что каких-то канонических списков специй, которых следует строго придерживаться при приготовлении блюд из морепродуктов, не существует. В Европе в основном отдают предпочтение розмарину и тимьяну, а также другим специям с мягким вкусом. Восточные же обладают острым вкусом, и даже незначительный их перебор способен испортить вкус кушанья. Также следует принимать во внимание то, что одни специи добавляются непосредственно перед готовностью, а другим для придания продукту надлежащего вкуса и аромата может потребоваться длительная термическая обработка. 
Вся прелесть создания блюд из морепродуктов в том, что при их приготовлении можно проявлять кулинарное творчество и комбинировать различные специи, получая уникальные вкусовые характеристики. Сфера применения каждой специи сугубо индивидуальна, так, например, измельченный корень аира уплотняет мякоть рыбы, а пряные травы - незаменимые компоненты для маринадных заливок. Порой, используя лишь те ингредиенты, которые оказались под рукой, можно приготовить настоящий кулинарный шедевр или радикальным образом изменить вкус привычного блюда. Ниже приведены рекомендации по использованию специй, которые можно взять на вооружение в качестве основы для предстоящих экспериментов.
Естественно в первую очередь стоит упомянуть соль и перец – самые распространённые и чаще всего употребляемые в любой кухне специи. Следом за ними по популярности можно назвать мускатный орех, лук, лимон, петрушку и укроп.
Отлично подчеркивает и дополняет вкусовую гамму многих морепродуктов большая часть специй семейства луковых. Это лук репчатый, шалот, батун, красный лук, луковицы лопуха и чеснок.
Великолепно подходят ко всем морепродуктам: итальянская петрушка, корень имбиря, розмарин, базилик, кориандр, шалфей, кервель, эстрагон, тимьян. Можно добавить в рыбное блюдо немного тёртой цедры лайма, фруктового сока, перца чили или паприку, украсьте его шафраном и каперсами или листьями сельдерея. Также замечательно разнообразит вкус рыбы или креветок турмерик.
Попробуйте слегка внести разнообразие в привычные морские ансамбли, добавляя непривычные специи из других стран мира. Продегустируйте китайскую комбинацию из пяти специй, приправы Тайланда, сыр пармезан, тандури.
Перец в различных своих проявлениях по всему миру применяется как основная специя не только для обогащения вкуса морепродуктов. Он бывает зелёным, чёрным и даже белым. Его цвет связан со зрелостью зерен в период сбора. Зелёный получается при сушке незрелых семян, чёрный из высушенных зрелых плодов с кожурой, белый из чистых, молотых зёрен. Аромат перца лишен стойкости, поэтому лучше перемалывать его непосредственно перед применением. Зачастую принято приправлять рыбные блюда белым перцем, однако лучший и наиболее стойкий запах присущ именно чёрному. 
Мускатный орех и его кожура принадлежат одному и тому же плоду, но их принято считать разными компонентами. Кожура отлично служит для изготовления белых соусов к запеченной в сыре рыбе, а так же при приготовлении блюд из рыбного фарша. Ореховое ядро же добавит необычный вкус блюдам из разных продуктов моря.
Исходя из сформировавшихся на протяжении долгого времени кулинарных традиций в большинстве кухонь планеты в рыбные салаты не редко добавляется некоторое количество базилика, аниса, зеленого лука, чеснока, хрена, красного и душистого перца, петрушки, лука-резанца, иссопа, мелиссы, каперсов. Супы из рыбы, особенно в европейской и американской кухне обычно приправляют анисом, эстрагоном, розмарином, тимьяном, смесью карри.
Жареная рыба отлично дополняется базиликом, петрушкой, укропом, чесноком, чабером, огуречный травой, фенхелем, тмином, мелиссой, сладким и горьким миндалем, кардамоном, красным перцем, кориандром, мятой перечной, кресс-салатом, мускатным цветом, анисом. Запекать оптимальней всего, как креветки, так и разные виды рыб с кайенским перцем, а заливные блюда приправлять майораном.
Рыба, как отдельно взятый отварной продукт, великолепна с анисом, любым видом лука, с молодым чесноком, острой гвоздикой, простым лавровым листом, корнем петрушки обыкновенной, базиликом, чабером, фенхелем, душистым перцем, лимонной мелиссой и мускатным цветом.
Любите ли вы креветок так, как люблю их я? Вареных с укропом и маринованных в соусе, жареных и запеченных… всяких. Главное то, что времени рецепты, которые мы презентуем, забирают совсем немного, а удовольствия дают - море.
Креветки - это один из наиболее доступных морепродуктов, который, ко всему прочему, быстро и легко приготовить. Одним из несомненных достоинств креветок является то, что их можно готовить как угодно: вы можете жарить их на гриле, делать соте, варить на медленном огне, на пару или жарить.
Сейчас можно купить креветки, которые уже очищены или даже сварены, что также сократит время приготовления в разы. Можно не сомневаться, что какой-либо продукт также будет претендовать на место креветок, но мы уверены, что креветки - это морской цыпленок, которого очень легко полюбить навсегда.
В этом рецепте креветок есть все, что для них нужно - сливочное масло, чеснок, лимон, зелень петрушки и тимьян. Но вместо того, чтобы тушить их в этой смеси, масло с приправами делается отдельно, а потом выкладывается поверх креветок и запекается. Украсьте креветки петрушкой и базиликом, и подавайте с хлебом.
Понадобится: 200г несоленого сливочного масла, размягченного, 3 больших зубчика чеснока, очень мелко нарезанных, 1 столовая ложка и 2 чайные ложки нарезанной петрушки, 1.5 чайной ложки мелко тертой цедры лимона, 1 чайная ложку свежевыжатого лимонного сока, 0.5 чайной ложки измельченных листьев тимьяна, соль и свежемолотый черный перец - по вкусу, 1.2 кг больших очищенных креветок с хвостами, 1 столовая ложка тонко нарезанных листьев базилика, хрустящий хлеб для подачи на стол
Приготовление: Разогреть духовку до 450°. В небольшой миске смешать масло с чесноком, 2 чайными ложками петрушки, лимонной цедрой, лимонным соком и тимьяном, приправить солью и перцем. В большой форме для запекания выложить по кругу креветки хвостами кверху.
Полить креветки ароматной смесью с маслом и жарить в течение 10 минут, пока креветки не порозовеют и масло не начнет пузыриться. Посыпать креветки с оставшейся 1 столовой ложкой мелко нарезанной петрушки и листьями базилика. Подавать в горячем виде с хлебом.
Если использовать кукурузную крупу быстрого приготовления, то этот вариант южного блюда можно приготовить всего за 25 минут. Для того, чтобы придать крупе дополнительный аромат, в нее добавляют сыр чеддер, шпинат, а сверху выкладывают креветки, обжаренные с чесноком и паприкой. Повара старой южной школы готовят крупу с обильным количеством масла и сыра чеддер. Чтобы сделать блюдо менее тяжелыми, можно положить меньше сыра, уменьшить количество масла в целом и добавить шпинат.
Общее время приготовления 25 минут.
Понадобится: 3/4 стакана кукурузной крупы быстрого приготовления, соль и свежемолотый черный перец, 60г тертого белого сыра чеддер, должно получиться 3/4 стакана, 1.5 стакана шпината, крупно нарезанного, 50 г нашинкованного шнитт-лука, 50 г рапсового масла, 2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных, 400г очищенных креветок средней величины, 0.5 чайной ложки острого перца, 70 г стакана сухого белого вина
Приготовление: В средней кастрюле доведите 3 стакана воды до кипения. Постепенно добавьте крупу и щедрую щепотку соли. Накройте крышкой и варите на слабом огне, помешивая, пока крупа не загустеет и не превратится в кашу, около 7 минут. Приправьте солью и черным перцем. Затем перемешайте с сыром чеддер, шпинатом и луком, пока сыр не расплавится. Накройте кашу и держите в тепле.
В большой сковороде разогрейте рапсовое масло с чесноком на сильном огне до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте креветки и паприку, соль и черный перец и готовьте, пока креветки потеряют прозрачность, около 2 минут. Добавьте белое вино и тушите, пока креветки полностью не побелеют, а количество чесночно-перечного соуса слегка не убавится. Разложите кашу по тарелкам, выложите сверху креветки, полейте соусом и подавайте на стол.
Вкус карри характерен для южной Индии: острый, пряный и тропический. Чтобы приготовить это блюдо с креветками, сначала делается паста из сушеного перца чили, хлопьев кокоса и тамаринда - индийского финика. Если вы не сможете найти тамаринд, его можно заменить лимонным соком. Подавать с рисом, политым поверх соусом карри.
Понадобится: 3 сухих красных перца чили, 1/4 стакана несладкой сухой кокосовой стружки, 1.5 чайной ложки семян кориандра, 1 чайная ложка семян тмина, 1 2,5см кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного, 4 зубчика чеснока, нарезанные. 1 чайная ложка концентрированного тамаринда или 1 столовая ложка свежего лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, нарезать 1 см кубиками, 2 зеленых перца чили, разрезанных пополам, 400г очищенных креветок средней величины, 1 столовая ложку солода или яблочного уксуса, соль по вкусу
Приготовление: В большой сковороде с антипригарным покрытием приготовить сушеный перец чили, кокосовую стружку, кориандр и тмина на умеренно сильном огне, встряхивая сковороду, пока кокосовая стружка не начнет коричневеть, в течение 1 минуты. Затем переложить все в блендер. Добавить имбирь, чеснок, тамаринд и 0.5 стакана воды и сделать пюре.
В той же сковороде нагреть масло. Добавить лук и зеленый перец чили, и готовить на умеренно сильном огне, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Добавить пюре и довести до кипения. Добавить креветки и варить на умеренно слабом огне, переворачивая несколько раз, пока креветки полностью не побелеют, около 2 минут. Снять сковороду с огня и добавить уксус. Приправить солью и сразу же подавать на стол с отварным рисом.
Этот пряный рецепт креветок прост в приготовлении и отлично подходит для ужина в любое время, когда у вас возникнет желание отведать экзотики. В соусе вы найдете чеснок, имбирь, лук, карри, тмин и кайенский перец - все ингредиенты, которые отлично сочетаются друг с другом. Подавать на стол следует с мягкими лепешками, которые макают в соус.
Общее время приготовления 20 минут
Понадобится: 2 зубчика чеснока, очищенные, 1 2,5см кусок очищенного имбиря, примерно толщиной с палец, порезанный на четверти, 1 средняя луковица, разрезанная на куски, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки порошка карри, 1 чайная ложка порошка тмина, на кончике ножа кайенского перца, 0.5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка томатной пасты, 150 мл воды, 600г очищенных средних или больших креветок, дольки лимона, листья кинзы Подается с лепешками, такими Пита или с белым рисом
Приготовление: Измельчите чеснок и имбирь в кухонном комбайне. Добавьте лук и также измельчите. Поджарьте луковую смесь в масле в тяжелой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока она не станет золотистой, около 5 минут. Добавьте специи и соль, и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 1 минуту. Затем добавьте воду и доведите ее до кипения. Добавьте креветки и готовьте под крышкой, пока креветки полностью не приготовятся - от 2 до 3 минут. Посыпьте кинзой и подавайте с дольками лимона и лепешками или рисом.
Приготовить это знаменитое «китайское блюдо на вынос» дома очень легко. Чеснок, имбирь, соевый соус, красный и зеленый сладкий перец и лук - все готово! А черный перец грубого помола добавит характерный пряный аромат.
Общее время приготовления 30 минут
Понадобится: 2 столовые ложки растительного масла, 16 крупных креветок, очищенных, с хвостами, 1 чайная ложка черного перца грубого помола (свежемолотого). 1 столовая ложка рубленого свежего чеснока, 1 столовая ложка рубленого свежего имбиря, 1 чайная ложка соевого соуса, 1/2 стакана красного перца, нарезанного соломкой, 1/2 стакана зеленого перца, нарезанного соломкой, 4 шт лука порея, тонко нарезанных
Приготовление: Подготовьте креветки: сделайте глубокий надрез в задней части креветки глубиной 3/4. Это позволит им открыться, когда они будут вариться. Установите котелок с выпуклым днищем (вок - для блюд китайской кухни) на большую горелку на сильный огонь. Как только котелок нагреется, добавьте в него масло (налейте его по сторонам котелка, чтобы оно равномерно покрыло его стороны).
Добавьте креветки и оставьте их в покое на несколько секунд. Добавьте перец, нарезанный чеснок, имбирь и хорошо перемешайте. Приправьте соей и быстро перемешайте, чтобы креветки полностью прожарились и стали розовыми. Выньте креветки из котелка и выложите на блюдо. Добавьте немного масла в котелок и обжарьте овощи в течение 2 минут, чтобы они стали слегка припущенными, но все еще твердыми.
Положите креветки обратно в котелок и перемешайте все вместе за 1 минуту. Подавайте на большом плоском блюде.
Бургуль, крупа из зерна пшеницы, которое обрабатывают кипятком, высушивают и измельчают, даже не требует приготовления - все, что вам нужно сделать, это замочить ее горячей воде. Этот салат сочетает в себе креветки, шпинат и нарезанный редис с лимонным соусом. Используйте уже приготовленные креветки, чтобы не тратить время на готовку.
Общее время приготовления 2 часа (бургуль) и 10 минут (все остальное)
Понадобится: 1.5 стакана бургуля, 1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона, 4 ст.л. свежего лимонного сока, 3 столовых ложки нарезанного укропа, 0.5 стакана оливкового масла, 450г приготовленных очищенных креветок, 3 чашки шпината. 4 редиски, тонко нарезанные, 2 столовые ложки кедровых орешков, соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление: Нужно высыпать бургуль в миску и залить теплой проточной водой. Дайте ему настояться, пока зерна не станут мягкими, около 2 часов. Хорошенько промойте. В большой миске взбейте лимонную цедру с лимонным соком и мелко нарезанным укропом. Добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать. Добавьте бургуль, креветки, шпинат, нарезанный редис и кедровые орешки и все перемешайте. Посыпьте солью и перцем, и подавайте на стол.
Самбал Олек, острая приправа в национальной кухне стран юго-восточной Азии, делает это блюдо из креветок огненным. Ее используют в сочетании с соком цитрусовых для приготовления соуса к креветкам на гриле. Используйте гигантские креветки для этого рецепта и подавайте их в качестве закуски.
Общее время приготовления 30 минут
Понадобится: 1 столовая ложка самбал оелек или других азиатских приправ с соусом чили, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1 столовая ложка свежего сока лайма, 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока, 1 столовая ложка нарезанного орегано, 0.5 стакана оливкового масла, а также еще немного, для смазывания, соль и свежемолотый перец по вкусу, 32 гигантские креветки, очищенные
Приготовление: В миске взбейте самбал олек с лимонным соком, соком лайма, апельсиновым соком и орегано. Влейте 0.5 чашки оливкового масла и продолжайте взбивать, затем приправьте солью и перцем. Разогрейте гриль. Смажьте креветки оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте креветки на среднем огне, перевернув один раз, до готовности, около 8 минут.
Выложите креветки на блюдо и полейте сверху соусом. Подайте на стол.
Этот теплый салат со шпинатом и креветками на первый взгляд может показаться пресным, но соус чили придает ему выразительность. Горох дает ему сладость, а пряности, такие, как тмин, куркума связывают все ингредиенты вместе. Используйте в этом рецепте заранее приготовленные креветки.
Общее время приготовления 25 минут
Понадобится: 250г шпината, 1 стакан замороженного горошка, размороженного и обсушенного, 0.5 стакана помидоров черри, разрезанных пополам, 100 г плюс 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, мелко нарезанная, 1 помолотый перец чили, 1 чайная ложка мелко тертого свежего имбиря, 0.5 чайной ложки семян тмина, 0.2 чайной ложки куркумы, 2.5 столовой ложки свежего лимонного сока, соль и свежемолотый перец по вкусу, 450г, приготовленных больших креветок
Приготовление: В большой миске перемешайте шпинат, горох и помидоры. В средней сковороде нагрейте масло. Добавьте лук и жарьте на умеренно сильном огне, пока он не станет золотистым, 4 минуты. Добавьте чили, имбирь, тмин, куркуму и жарьте в течение 2 минут. Добавьте лимонный сок и приправьте соус солью и перцем. Добавьте в салат креветки. Залейте салат теплым соусом чили, перемешайте и сразу же подавайте на стол.
Сыр Фета, который добавляется в последнюю минуту, придает этому блюду насыщенный вкус. Если вы купите заранее очищенные креветки, то вы сократите время приготовления в два раза. Подавайте это блюдо с зеленым салатом либо с орзо (макаронами, изготовленными из твердых сортов пшеницы) или хрустящим хлебом, чтобы можно было макать его в соус. Общее время приготовления 35 минут
Понадобится: 600г экстра-больших креветок, очищенных, 1 чайная ложка мелкой соли, 100 мл оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных на дольки, 1 чайная ложка сушеного орегано, 50 г помидор черри, разрезанных пополам, 70 мл белого вина, 60 граммов сыра фета, грубо накрошенного, нашинкованная зелень петрушки и дольки лимона
Приготовление: Положите креветки в большую миску и посолите. Нагрейте масло, чеснок, орегано в тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, от 2 до 3 минут. Добавьте креветки и жарьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока креветки станут матовыми, около 2 минут. Добавьте помидоры и вино, жарьте на среднем огне, пока помидоры полностью не нагреются, а креветки полностью не прожарятся, 2 - 3 минуты.
Снимите сковороду с огня, затем положите сыр Фета, аккуратно перемешайте и посыпьте петрушкой. Подавать следует с дольками лимона.
Рыбный соус и арахис в этом блюде из морепродуктов, являются отличительными чертами вьетнамской кухни. Большое количество свежего имбиря и сока лайма усиливают аромат креветок.
Общее время приготовления 25 минут
Понадобится: 0.5 стакана куриного бульона, 70мл Азиатского рыбного соуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 5 столовых ложек растительного масла, 600г очищенных креветок среднего размера, 3 луковицы шалот, тонко нарезанных, 3 столовых ложки рубленого свежего имбиря, 200г кресс-салата, большие стебли удаляются, а листья крупно режутся, 1 столовая ложка свежего сока лайма, свежемолотый перец, 70г соленого арахиса, порубленного.
Приготовление: В маленькой миске взбейте вместе рыбный соус, сахар и кукурузный крахмал. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте креветки и жарьте на сильном огне, перевернув один раз, пока они не побелеют со всех сторон, около 1 минуты. Выложите в тарелку. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороду. Добавьте лук-шалот и имбирь и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая до появления аромата, около 1 минуты. Влейте в сковороду соус и доведите его до кипения. Добавьте туда кресс-салат, затем креветки и сок лайма, и приправьте перцем. Выложите жаркое в глубокие миски, посыпьте арахисом и подайте с рисом.
По материалам huffingtonpost.com
