Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин
Кто и когда догадался соединить в супе сыр и грибы точно неизвестно. Но то, что зачастую тяга к кулинарным экспериментам приводит к великолепным результатам – это совершенно точно. Суп с плавленным сыром и шампиньонами получается великолепным. Мягкий плавленый сыр кардинально меняет вкус в общем-то банального супа в лучшую сторону. Да так, что один раз попробовав суп в новом исполнении, вы вряд ли вернетесь к более простой версии.
Приготовить суп с сыром можно на любом бульоне – курином, овощном, грибном, а можно и на воде. Посмотрите, к примеру, как приготовить .
Плавленый сыр добавит вкуса и густоты, так что не обязательно в суп класть много овощей. Достаточно пары картофелин, небольшой морковки и луковицы, ну и горсти грибов. Сырок берите такой, чтобы он полностью растворился в бульоне. Желательно брать мягкий плавленый сыр, который продается в коробочках или пластинами (сыр для тостов). Что касается овощей, то подбирайте их по сезону и по своему вкусу. В грибном супе будут уместны и кабачки, и тыква, и болгарский перец, разная зелень, лук-порей. Еще один большой плюс этого супа – быстрота приготовления. На все нужно не более получаса.
Сырный суп с шампиньонами - фото рецепт.
Ингредиенты:
- вода или бульон – 1,5 литра;
- сыр плавленый – 150 гр;
- шампиньоны свежие – 5-6 шт. (крупные);
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2-3 клубня;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное или сливочное – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – 2-3 щепотки;
- свежая зелень петрушки – небольшой пучок.
Рецепт с фото пошагово:
Последовательность действий в приготовлении быстрого супа из грибов с плавленым сыром такая: ставим на средний огонь кастрюлю с водой или бульоном, и пока вода закипает, нарезаем все овощи и грибы. Как только сделали нарезку, разогреваем масло в сковороде. В кастрюлю отправляем картошку, а в сковородку овощи и грибы. Нарезку овощей начнем с лука. Режем репчатый лук небольшими кубиками.
Картофель нарезаем кубиками или соломкой, дольками – как вам удобнее. Нарезка не должна быть очень крупной, чтобы картофель успел свариться пока тушатся овощи.
Морковь режем тонкой соломкой или трем на крупной терке.
Грибы режем дольками или пластинами. Если шампиньоны небольшие, разрезаем пополам или на 4 части.
В закипевшую воду отправляем картофель. Даем снова закипеть, солим по вкусу и под крышкой варим до полной готовности.
Как только закинули картошку в воду (бульон), разогреваем в сковороде масло и выкладываем в него лук. Через минуты три, когда лук станет прозрачным, добавляем морковь. Тушим еще 2 минуты, чтобы морковь пропиталась маслом.
Добавляем в сковороду к овощам нарезанные дольками шампиньоны. Солим по вкусу, приправляем перцем молотым. Тушим овощи с грибами 3-5 минут, пока весь грибной сок не испарится.
Когда картошка станет мягкой, выкладываем в кастрюлю грибную поджарку с овощами. Размешиваем, пробуем суп на соль. Он должен быть немного недосоленным, чтобы при добавлении плавленого сырка не получился избыток соли.
Даем супу закипеть и добавляем мягкий плавленый сыр (можно взять сыр «Дружба» в пластиковых коробочках или тостовый сыр в пластинах). Размешиваем до полного растворения кусочков сыра. Если суп не помешивать, сыр опустится на дно и может пригореть. По мере растворения сыра суп будет становиться гуще, а цвет поменяет на белый или кремовый. Варим суп с сыром и шампиньонами 3-4 минуты, время отсчитываем с того момента как сыр растворился и суп начал тихо кипеть.
В готовый суп высыпаем мелко нарезанную зелень, выключаем огонь и оставляем суп настаиваться под крышкой. Спустя 10 минут разливаем сырный суп с грибами по тарелкам и подаем горячим, со свежим хлебом и зеленью. Приятного аппетита!
Приготовить на обед супчик с грибами достаточно легко и быстро. Он получается ароматным, сытным, а в некоторых случаях может выступать и как диетическое блюдо. Предлагаем несколько самых распространенных и вкусных вариантов приготовления грибного супа из шампиньонов.
Неповторимый аромат шампиньонов и нежный вкус этого супа не оставит никого равнодушным.
На полкило шампиньонов вам потребуется:
- 2 ст. л. постного масла;
- 2 л воды;
- по крупной морковке и луковице;
- лаврушка;
- кусочек сливочного масла;
- немного перца;
- 20 г сметаны;
- несколько веточек свежей петрушки.
Готовим так:
- Промываем грибы, разрезаем на 4-6 частей, складываем в небольшую кастрюльку с закипевшей водой и отвариваем в течении четверти часа.
- Тем временем в кастрюлю побольше наливаем подготовленную воду и ставим кипятиться. На сковороде разогреваем масло и отправляем в него отваренные грибы.
- Пока вода греется, а грибы тушатся, подготовим оставшиеся овощи. Лук с морковью чистим и мелко шинкуем, обжариваем до мягкости в подсолнечном масле. Последнюю можно и не обжаривать, а просто положить в суп за 15-20 минут до конца готовки, но тогда бульон станет не таким наваристым и не будет иметь золотистого оттенка.
- Отправляем в бульон грибочки и зажарку, перемешиваем, кладем пряности и солим. Провариваем еще минут 10, после чего посыпаем рубленой петрушкой, закрываем крышкой и выключаем огонь. Настаиваем минут 10-20 и подаем домашним со сметаной.
На заметку! Первый грибной бульон с шампиньонов можно не сливать. Такой способ применяется для лесных грибов, которые часто впитывают в себя вредные вещества из почвы. Парниковые шампиньоны можно сразу перекладывать в воду для супа или обжарить с ароматным маслицем и после добавить в бульон.
С курицей
Суп из шампиньонов с курицей неизменно выходит сытным, хорошо насыщающим и бодрящим в зимний сезон.
Приготовить его можно следующим образом:
- 3 картофелины;
- 1 куриная грудка без кости;
- 400 г шампиньонов;
- маленькая головка лука;
- соль, перец;
- 5-7 веточек петрушки;
- 1 маленькая морковка;
- 1 лавровый лист;
- сливочного масла 50 г.
Готовим так:
- Грудку ополаскиваем и кладем в кастрюльку с водой. Ставим вариться, в бульон сразу добавляем соль. Периодически снимаем пену, чтобы сохранить прозрачность бульона. Когда пенка прекратит образовываться, добавляем пряности и лаврушку.
- Подготавливаем овощи, как обычно: картошку, морковку и лук чистим, картофелины режем небольшими кубиками, морковку трем, а лук мелко рубим и обжариваем с морковью в масле.
- Пока томится пассеровка, моем шампиньоны, режем их мелкими пластинками и добавляем в зажарку. Тушим минут 10 на среднем огне.
- Тем временем ополаскиваем зелень и измельчаем.
- В бульон выкладываем картофельные кубики. Грудку вынимаем, немного остужаем, разбираем на кусочки, после чего возвращаем мякоть в бульон.
- Одновременно выкладываем зажарку с грибами. Хорошенько перемешиваем, варим еще минут 7-10, добавляем зелень и через пару минут выключаем.
Даем супу немного настояться под крышкой, а после, раскладываем его по тарелкам.
Суп-пюре из шампиньонов со сливками
Такой супчик любят за нежный вкус и питательность.
Нежнейший суп-пюре из шампиньонов со сливками состоит из следующего списка компонентов:
- 1,5 л мясного бульона;
- 500 г свежих шампиньонов;
- 30 г сливочного жирного масла;
- 200 г свежих сливок 15-20%;
- 3 чесночных зубочка;
- 1 головка лука;
- 2 ст. л. муки;
- соль, перец.
Готовим будем так:
- Бульон поставить на медленный огонь греться. Грибы вымыть, нарезать пластинками толщиной 5-7 мм. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать и обжарить в масле до первых признаков изменения оттенка овощей.
- После этого выложить к ним шампиньоны и продолжить готовить до полного испарения из них жидкости.
- Присыпать мукой, перемешать, обжаривать еще несколько минут. Затем добавить пару стаканов бульона, перемешать. подождать закипания и снять с огня.
- Все переложить в чашу блендера и проработать до консистенции пюре. Затем влить остатки бульона, посолить и поперчить, продолжить процесс взбивания пару минут.
- Суп-пюре переложить обратно в кастрюльку, в которой ранее был бульон. Влить сливки, перемешать, медленно закипятить и проварить минут 10.
- Осталось добавить масло сливочное и хорошенько перемешать.
Теперь отключите огонь, дайте первому блюду немного настояться и подавайте к столу.
С картофелем
Суп из шампиньонов с картофелем будем готовить из следующего набора продуктов:
- 400 г шампиньонов;
- 200 г белых грибов;
- 4 картофелины;
- по 1 средней луковице и морковке;
- соль, перец, набор специй «10 овощей»;
- масло для зажарки.
Принцип приготовления такого супа не отличается от предыдущих:
- Подготовить зажарку из лука и морковки.
- Грибы вымыть, нарезать и отдельно протушить. Белые рекомендуется вначале проварить в кипятке 5-6 минут, затем воду слить и вместе с шампиньонами протушить в масле. Немного посолить.
- Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками, опустить в кипяток и варить минут 10, снимая пенку.
- Выложить в воду с картошкой грибы и зажарку. Добавить специи, размешать, готовить еще 10-12 минут.
Простой и сытный супчик готов!
Необычный грибной суп с перловкой
Вкусный и весьма простой суп.
Грибной суп с перловкой очень полезен, имеет приятный вкус и легко готовится. Вам потребуется:
- 4 зеленых луковых перышка;
- 1 средняя морковка;
- 1 большая луковица;
- лаврушка;
- соль;
- кусочек сливочного и ложка постного масла;
- 200 г шампиньонов;
- 2 средних картофелины;
- ½ ст. перловой крупы.
Готовится все очень просто:
- Промыть крупу через сито и выложить ее в заранее закипевшую воду.
- Пока крупа пропаривается, помыть грибы и нарезать их кубиками.
- Овощи почистить и прополоснуть. Все нарезать мелкими кусочками, ориентировочно с ребром 7-8 мм.
- Выложить в кастрюлю с крупой только картофель. А морковно-луковую пассеровку обжарить со смесью подготовленных масел.
- Через несколько минут присоединить грибы и прожарить 5-7 минут.
- Все соединить в кастрюльке с бульоном, перловкой и картофелем. Проварить 10 минут, накрыть и оставить на четверть часа настояться.
Промыть луковые перья и мелко нарубить. Разложить первое по супницам и присыпать луком.
Нежный рецепт с плавленым сыром
Набор продуктов и процесс приготовления такого супчика почти банален. Зато результат - пальчики оближешь!
- 350 г куриного филе;
- 2 средних картофелины;
- 2 качественных плавленых сырка;
- 1 луковица;
- 1 средняя морковь;
- 400 г шампиньонов;
- соль по вкусу;
- перец, куркума;
- 1 ч. л. смеси специй «Универсальная».
Готовим так:
- Филе ополаскиваем и режем аккуратными кубиками. Складываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь.
- Пока варится бульон, подготавливаем грибы и овощи. Как и обычно, делаем морковно-луковую зажарку, грибы режем пластинками, картофель кубиками или соломкой.
- После того, как пенка будет полностью снята с бульона, выкладываем в него картофель и шампиньоны. Варим 10 минут, добавляем зажарку и готовим еще 5-7 минут.
- После этого на терке трем в кастрюлю замороженные сырки, добавляем соль и пряности по вкусу, хорошенько перемешиваем и на медленном огне готовим еще несколько минут.
Для получения более сытного супчика можно в перечень продуктов включить полстакана риса.
На заметку! Дешевые плавленые сырки совершенно не плавятся, оставаясь в бульоне в виде маленьких кусочков. Поэтому рекомендуется взять хороший, качественный продукт. Можно со вкусом лука или грибов.
Грибной суп из замороженных шампиньонов
Быстрее и проще грибного супа из замороженных шампиньонов просто не существует!
- 350 г замороженных грибов (шампиньоны можно перемешать с лисичками);
- 1 средняя луковица;
- 2 средних морковки;
- постного масла ложка;
- 2 листа лавровых;
- по 5-7 веточек укропа и петрушки;
- 2 л воды;
- 4 картофелины средних размеров;
- ч. л. соли;
- несколько щепоток черного перца.
Опять готовим!
- Грибы перекладываем в кастрюлю, размораживаем и отвариваем в течении 10-ти минут. Затем заливаем водой и ставим вариться.
- Пока грибочки бурлят, подготавливаем овощи, не забывая снимать пенку с бульона. Картошку, лук и морковь чистим, хорошенько прополаскиваем. Из лука и морковки делаем обычную зажарку. Картофель же нарезаем некрупной соломкой и перекладываем в бульон.
- Сразу же добавляем пряности и соль, перемешиваем. Выкладываем зажарку и готовим еще 15 минут.
- Тем временем моем и мелко режем зелень. Высыпаем ее в кастрюлю за 5 минут до конца готовки, огонь ставим на минимум.
По окончании «пятиминутки» блюдо уже можно подавать к столу.
В мультиварке
Приготовление любого блюда в мультиварке немного облегчает задачу, так как не нужно стоять у «умной кастрюли» над душой, чтобы из нее ничего не выкипело и не подгорело.
Если вы хотите удивить своих домашних необычным обедом, приготовьте сырный суп с шампиньонами. Тем более что рецептов его приготовления множество. Вкус данного блюда мягкий и сливочный, он придется по нраву практически всем членам семьи.
Для приготовления классического грибного супа понадобятся следующие продукты:
- 500 г. Свежих грибов
- 0,5 часть крупного лука
- 3 чесночные дольки
- 1 ч. л. муки
- Плавленый сыр – 380 г.
- 2 картофелины среднего размера
- Специи
Последовательность приготовления такова:
- Отварите в подсоленной воде кубики картофеля;
- В это время на сковороде обжаривается порезанный лук с грибами-шампиньонами;
- В бульон с картофелем выложите сыр. Помешивайте массу венчиком, пока сыр не растворится;
- После этого добавьте обжаренный лук с грибами и подходящие специи;
- Доведите до кипения суп, после чего выключите газ;
- Пусть он постоит 8-9 минут, после чего суп разливается по тарелкам.
Как приготовить с курицей?
С грибами и с курицей суп будет намного сытнее.
Для приготовления нужно взять:
- Куриное филе 300-320 г.
- 1 лук
- 220 г плавленого сыра
- 250 г шампиньонов
- Примерно граммов 40 сливочного масла
- Зелень или ароматная трава
- 3 картофелины
Готовится сырный суп с шампиньонами и курицей так:
- Отварите картофель, предварительно порезанный кубиками;
- Растопите масло и потушите в нем куриное филе;
- В оставшемся жире пассеруется лук с грибами;
- Когда картошка сварится, в этот же бульон добавьте сыр и помешивайте пока он не растворится;
- После этого положите в кастрюлю обжаренные курицу, лук и грибы;
- Затем в бульон добавляются специи, соль и травы, через 8-9 минут его можно снять с плиты.
Суп с плавленым сыром и шампиньонами
Такой вид супа более насыщенный и включает в себя следующие ингредиенты:
- Свежие шампиньоны – 300-400 г.
- 2 шт. репчатого лука
- 2-3 средние картофелины
- 1 морковь
- Немного перловой крупы (2-2,5 ложки)
- 1-2 плавленых сырка
- Укроп
- Перец молотый
- Растительное масло
Пошаговое приготовление:
- Хорошо промойте перловую крупу, залейте ее кипятком и варите до готовности;
- В кастрюлю, где будет вариться суп налейте немного масла и пожарьте на нем порезанный лук;
- Обжаривается и морковь, предварительно натертая на крупной терке;
- Нарежьте пластинками шампиньоны;
- В кастрюлю с луком добавляются грибы и тушатся они определенное время (10-15 мин.);
- Картофель нарезается кубиками;
- После этого картофель соединяется с отваренной перловкой, заливается кипятком и варится до готовности;
- Плавленый сыр заливается кипятком (небольшим количеством) и разминается до однородной массы;
- Получившийся состав переливается в кастрюлю;
- Дать супу повариться еще 5 минут, после чего снять с огня и посыпать сверху зелень;
- В конце добавляются специи и соль.
С добавлением брокколи
Ингредиенты:
- 200 г. Грибов
- Два плавленых сырка
- 200 г брокколи
- 200 г. Картофеля
- Одна морковка
- Зелень по вкусу, так же как соль и перец
- Немного оливкового масла
Последовательность готовки:
- Предварительно вымытые и высушенные шампиньоны обжариваются на сковороде до тех пор, пока не испарится жидкость;
- В сковороду добавляется оливковое масло и потертая на терке морковь. Масса готовится на среднем огне в течении 10 минут;
- Теперь разделывается брокколи на соцветия, а картофель режется кубиками;
- Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения и добавьте туда все приготовленные продукты;
- Время приготовления составит 10 минут;
- После этого добавьте в кастрюлю плавленый сыр и поварите суп, пока сыр полностью не растворится;
- Осталось заправить блюдо специями, солью и зеленью.
Необычный сырно-грибной суп с креветками
Блюда диетической направленности, предназначенное для гурманов.
Приготовьте следующие продукты:
- Заранее отваренные креветки – 280 г.
- 2,5 л. Воды
- Плавленый сыр 280 г.
- 25 г. Сыра пармезана
- 230 г. Картофеля
- 130 г. Моркови
- Если есть, то лучше взять лук шалот (75 г.)
- Шампиньоны в сыром виде 320 г.
- Специи в виде укропа, зеленого лука, соли и перца
Приготовление:
- Готовятся овощи, нарезаются кубиками картофель и чуть меньшими кубиками морковь, грибы измельчаются;
- В кастрюлю наливается вода и после закипания добавляется плавленый сыр помешивается пока сыр не растворится, после этого в жидкость добавляется соль и перец;
- Потом в воду добавляется картофель;
- Пока он варится потушите на сковороде грибы, лук и мелко порезанную морковь;
- После того как поджарка будет выложена в кастрюлю, поварите суп еще 10 минут, затем добавляются креветки и снова 10 минут суп будет кипеть на медленном огне;
- После приготовления подается суп в чашках, куда добавляется кусочек пармезана и зелень.
С вермишелью
Такой суп будет сытным, но с небольшим количеством калорий.
Для блюда понадобятся:
- Вермишель или яичная лапша – 70 г.
- 250 г картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 150 г шампиньонов
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 100 г. Плавленого сыра
Готовится суп следующим образом:
- В кастрюле с водой отваривается нарезанный небольшими кубиками или соломкой картофель;
- Лук, морковь через терку и грибы пассируются на сковороде;
- В закипевший бульон добавляется лапша, соль и специи;
- Через 5-7 минут в суп можно добавить обжаренные ингредиенты, а минуты через две плавленый сыр;
- После полного растворения сыра в бульоне, суп снимается с плиты.
Сырный крем-суп с шампиньонами
Суп будет в особенности вкусным, если за основу взять мягкий сыр с белой плесенью (например, бри, камамбера) и сочетать его с творожным сыром и травами.
Ингредиенты:
- свежие грибы шампиньоны – 10 шт. (средних);
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- плавленый сырок – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. л. (не мягкого);
- соль или другие приправы – по вкусу;
Что можно приготовить из шампиньонов? Да всё, что угодно. Это такой продукт, который хорош практически в любом блюде: и в котлетах, и в кашах, и во всевозможных начинках, и даже в салатах (к примеру «Салат петушок»). Постойте, вам не кажется, что мы что-то забыли?
Суп! Какие вкусные и ароматные супы с шампиньонами! С боровичками они, конечно, не сравнятся, но это удачная альтернатива лесным грибам. Не у каждого есть возможность запастись белыми грибочками на зиму. Итак, если в магазине вы положили в пакетик граммов 100 шампиньонов, и до сих пор они лежат в холодильнике неиспользованные, быстренько доставайте – готовим суп с шампиньонами и плавленым сыром.
Суп с шампиньонами и плавленным сыром рецепт с фото пошагово
Подготовим продукты для супа.
Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь закипать. Тем временем очищаем морковь с луком, обмываем их, измельчаем: луковицу шинкуем, морковь пропускаем через среднее звено тёрки.
Перекладываем в сковородку, в неё же кладём сливочное масло и немного припускаем овощи на среднем огне. Обжаривать их до тёмного цвета не нужно, важно немного подвялить их, дать напитаться сливочным вкусом и ароматом.
Параллельно обмываем шампиньоны, нарезаем их тонкими пластинками.
Очищенный картофель режем кубиками. К этому времени у вас должна закипеть вода, перекладываем в кастрюлю шампиньоны.
Следом добавляем пассеровку.
Даём содержимому снова закипеть и провариваем на сильном огне минут 7. Затем забрасываем картошку.
Варим суп на тихом огне под крышкой 20 минут. По истечению этого времени плавленый сырок мелко режем и кладём в кастрюлю.
Суп с шампиньонами и плавленным сыром держим на плите ещё минут 10-12. Какие-то кусочки разойдутся, какие-то нет. Если любите, когда в супах они хорошо чувствуются, можете положить их в суп буквально за 5 минут до выключения. Досаливаем по вкусу только тогда, когда сыр разошёлся, он тоже даст солёности супчику. Подаём его с гренками и зеленью. Приятного аппетита!
На заметку:
Вариантов приготовления супов с шампиньонами масса. Поскольку эти грибы сами по себе просты в обработке и готовке, первые блюда с ними тоже несложные. Если борщ или щи, или тот же рассольник варить нужно как минимум за 2 часа до обеда, то этот суп с шампиньонами и плавленным сыром вы сделаете примерно за 40 минут, учитывая, что нужно очистить, измельчить и спассеровать овощи, а также дать ему провариться.
Сырный суп с шампиньонами
простой легкий в приготовлении рецепт. А на выходе получается достаточно питательный супчик, который придаст вам силы и энергичности для дальнейшей трудовой деятельности.
Необходимый продуктовый набор:
Смотрите так же фото
плавленый сыр «Дружба» (можно любой другой) 1шт. ;
сельдерей 2 большие палки;
помидоры 2шт. ;
репчатый лук 3 шт.;
вермишель паутинка большая горстка;
растительное масло.
Как готовить сырный суп с шампиньонами
1.Подготавливаете грибы шампиньоны, затем режете их на 4 части. Нарезаете репчатый лук и сельдерей. Порезанный грибы, лук и сельдерей отправляете на сковородку с растительным маслом для легкого обжаривания.
2. Пока обжаривается смесь на сковородке, приготовьте кастрюлю с водой. Я брала на это количество продуктов, где то 1,8 л воды. Поставьте воду на огонь, когда вода закипит, положите туда плавленый сыр, периодически помешивайте, пока сыр не растворится.
В конце обжаривания порежьте и добавьте на сковородку свежие помидоры и продолжайте обжаривать ещё минуты 2-3.
3. Когда плавленый сыр растворится, положите в кастрюлю паутинку(горсть как на фото) , затем смесь со сковородки.
4.Когда грибы и вермишель будут готовы, выключайте огонь. Суп готов, можете наливать его в тарелку, чтобы подкрепиться.
Ну вот, теперь вы и сами убедились, что сырный суп из шампиньонов, по-моему рецепту, прост в приготовлении, справится даже человек, который и за плитой никогда не стоял. Так что всем приятного аппетита!
