Tsvetayevski Elmalı turta belki de en popüler elmalı turtalardan biri. Sanırım çoğunuz bu isimle birden fazla kez karşılaştınız ve birileri bunu zaten hazırladı. harika pasta.
Pastanın kökenine dair popüler versiyonlardan biri, bunun genellikle Tsvetaev ailesinin evinde misafirlere servis edildiğini söylüyor. Bu gerçeğin gerçekliğini bilmiyoruz ama pasta çok lezzetli, bu yüzden kesinlikle yapmaya değer!
Pasta o kadar leziz ve aynı zamanda hazırlanması da o kadar kolay ki, periyodik olarak günlük veya sofralarınıza dahil edebileceğiniz favori bir pasta veya hatta imza pastası olduğunu kolayca iddia edebilir. tatil menüsü.
Sadece hayal edin: ince, narin ve ufalanan bir kum tabanı ekşi kremalı hamur, narin kremalı dolgu ve elma dilimleriyle mükemmel uyum sağlar... Her lokmada hassasiyet ve keyif!
Hazırladığınızdan emin olun, izlenimlerinizi sabırsızlıkla bekleyeceğim!
| İçin kısa hamurlu pasta ekşi kremalı (şekil çapı 24-26 cm) | |
|---|---|
| tereyağı | 150 gr |
| Ekşi krema | 125 gr |
| un | 200 gr |
| kabartma tozu | 1 çay kaşığı |
| Ekşi krema doldurma ve doldurma için | |
| Ekşi krema | 350 gr |
| yumurtalar | 1 büyük veya 2 küçük parça |
| şeker | 250-270 gr |
| vanilya şekeri | 1 çay kaşığı |
| un | 40 gr (4 yemek kaşığı) |
| elmalar (kabuğu soyulmamış) | 3-4 adet (500-600 gr) |
Herkese selam. Sonbahar yaklaşıyor, bu da demek oluyor ki sizlere yeni bir elmalı turta tarifiyle geliyorum. Bu sefer en sevdiğim turta - Tsvetaevsky elmalı turtası. İnce kabuklu, çok dolgulu ve lezzetli bir dolgulu, çok hassas bir hamur yapısına sahiptir.
Bu pasta Charlotte'tan farklı mı? Evet, hem de çok! Charlotte aslında elmalı bir pandispanyadır. İşte temel kurabiye hamuru, dolguya bol miktarda elma ekleyebilirsiniz ve üstüne her şeyin üstüne lezzetli bir ekşi krema dolgusu eklenir.
Bu pastayı birkaç gün üst üste hazırlamak zorunda kaldığımı hemen söyleyeceğim çünkü inatla yenildi ve fotoğraf çekimine uygun değildi.
Ama o kadar lezzetli ki ailem bu olaya sadece sevindi.
Peki, evde elmalı hızlı ve lezzetli bir Tsvetaevsky turtası nasıl yapılır, adım adım fotoğraflı tarif.
İçindekiler:
hamuru için:
dolgu için:
Hazırlık:
Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Bunu yapmak için unu kabartma tozuyla birlikte bir kaseye eleyin.
Hamuru yoğuralım. Elastik olmalı ve elinize yapışmamalıdır (yapışırsa biraz daha un ekleyin).
Hamuru top haline getirin ve bir süre dinlenmesi için buzdolabına koyun.
Bu arada dolguyu yapalım.
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu serpebilirsiniz.
Doldurmak için yumurtaları şekerle 5-7 dakika çırpın. Daha sonra üzerlerine un ve ekşi krema ekleyin, topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.
Bu anı biraz kaçırdım ve krema için tüm malzemeleri aynı anda çırptım.
Prensip olarak pasta başarılıydı, yani sen de benim gibi yaparsan kötü bir şey olmayacak.
Bir fırın tepsisi hazırlayın, tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.
Hamurumuzu çıkarıp kalıba yerleştirip altını ve yanlarını oluşturuyoruz. 22 x 22 cm boyutlarında kare bir şeklim var.
Elmaları hamurun üzerine yerleştirin.
Ve tüm bunları dolgumuzla dolduruyoruz.
Pastayı önceden ısıtılmış 180° fırında 40-50 dakika kadar bekletin. Hamurun kenarları daha erken pişeceği için hazırlığını dökerek belirleyin. Pembe bir renk ve kuru bir kürdan bekliyoruz.
Elmalı turtayı ister sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz. Çok lezzetli.
Elmaların yanı sıra dolgu için kiraz veya erik gibi diğer meyveleri ve armutları da seçebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bugün sana teklif etmek istiyorum, klasik tarifÇok hassas olan elmalı Tsvetaevsky turtası. Ekşi kremalı kurabiye hamurundan hazırlanır, üzerine elma dilimleri serilir ve her şey lezzetli bir şekilde üstüne dökülür. ekşi krema dolgusu. Kulağa nasıl geldiğini bilmiyorum ama tadı harika. Bunu uzun zaman önce duymuştum ama pişirmeye hiç cesaret edemedim ve sonra herkes evdeydi. gerekli ürünler, ben de bunu yapmaya karar verdim.
Ve aynı Tsvetaeva elmalı turtasını her zaman olduğu gibi önünüzde tekrarlamanızı kolaylaştırmak için adım adım tarif tüm süreçleri ayrıntılı olarak gösteren bir fotoğrafla. Sonuçta gözünüzün önünde net bir örnek olduğunda bunun çok daha kolay olduğunu kendimden biliyorum.
Elmaları doldururken veya soyarken nişasta gibi küçük ayarlamaları hesaba katmazsanız, bu klasik bir Tsvetaeva elmalı turtasıdır. Ancak görebileceğiniz gibi, bunlar o kadar önemsiz ki, tarifin güvenle orijinal olduğu düşünülebilir.
Hamur için malzemeler:
Dolgu:
Daha önce de söylediğim gibi Tsvetaeva elmalı turtanın tarifi karmaşık değil ve kolayca yapılabilir. Öncelikle tabanı için kısa hamur böreği yapıyorum. Bunu yapmak için geniş bir kaseye 100 gram yumuşak tereyağı veya margarini koyun; oda sıcaklığında olması gerekir. Daha sonra üzerine şekeri ekleyip karıştırıyorum. Mikserle çırpmaya gerek yok, spatulayla karıştırmanız yeterli.
Daha sonra elde edilen kütleye şeker, kabartma tozu, ekşi krema ve un ekleyin. Ekşi kremanın yağ içeriği önemli değil; bende %15 var. Kabartma tozu yoksa 0,3 çay kaşığı sönmüş soda ile değiştirebilirsiniz.
Bundan sonra homojen, yumuşak ve elastik hale gelen hamuru yoğurmaya başlıyorum. Ayrıca elinize yapışmaz ve işlenmesi kolaydır. Kaseyi hamurla streç filmle kapatıp buzdolabına koyuyorum ve bu sırada dolguyu hazırlayacağım.
Mikser kabına 200 gram ekşi kremayı dökün, 150 gram şeker, 1 yumurta, bir tutam vanilya ve 1 yemek kaşığı nişasta ve un ekleyin. İÇİNDE orijinal tarif nişasta yok, sadece 2 yemek kaşığı un eklenir ama bu sayede dolgu daha da yumuşak ve lezzetli hale gelir.
Daha sonra mikseri orta hızda açın ve eklenen malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Vuruş maksimum 1 dakika sürer. Bu karışımın kalınlığı gözleme hamuruna çok benzer.
Şimdi elmaları hazırlıyorum. İlk önce onları yıkıyorum, soyuyorum, ancak bu gerekli olmasa da, çünkü bu turtanın birçok tarifinde genellikle bırakılır, bu yüzden seçim sizin. Çocuğum kabuksuz elmaları çok seviyor, ben de onu çıkarmaya karar verdim. Ayrıca kuyrukları ve çekirdekleri tohumlarla birlikte çıkarın.
Temizlendiklerinde dilimler halinde kesiyorum ve farklı boyutlarda çıkmaları sorun değil, daha fazla döşeme için daha da uygun. Şimdi fırını 180 derece pişirme moduna alıyorum ki ısınmaya başlasın.
Fırın tepsisini yağlayın tereyağı ve bunu onun içine koyuyorum hazır hamur. Daha sonra üzerine eşit şekilde dağıtıyorum ve bunu yapmanın en kolay yolu ellerinizi kullanmaktır. Ayrıca yanlarda küçük kenarlar oluşturmayı unutmayın. Daha sonra doğranmış elmaları istediğiniz sırayla tabanın üzerine yerleştiriyorum. Kaotik bir şekilde, belki dalgalar halinde veya sadece bir daire şeklinde yerleştirilebilir.
Daha sonra kenarlarını çok küçük olmayacak şekilde tekrar ayarlayıp, hazırlanan ekşi krema dolgusunun tamamını turtanın üzerine döküyorum.
Bu zamana kadar fırın ısındı, bu yüzden kek kalıbını sıcaklığı değiştirmeden 180 derecede bırakarak 50 dakika fırına koydum. Hazırlığı, hamurun altın renginden ve dolgunun kalınlaşmasından ve aynı zamanda pembeye dönmesinden anlaşılabilir. Benim kalıbımın ölçüsü 20 cm, sizinki daha geniş olursa pişme süresi daha kısa olur demektir. Daha küçük bir kalıp almanızı tavsiye etmem.
Daha sonra fırından çıkarıp soğumasını bekleyip kalıptan çıkarıyorum. Daha sonra bir parça kesip denedim. Oldukça sıradışı olduğu için hoşuma gitti. Ve kurabiye hamuru, elma ve ekşi krema dolgusunun birleşimi oldukça ilginç. Bu Tsvetaevsky elmalı turtasının tarifi. Oldukça yumuşak çıkıyor ve en az bir kez pişirmeye değer. Dolgu ekşi krema içerdiğinden buzdolabında saklıyorum ve bozulacağından korkuyorum oda sıcaklığı. Bu lezzetli yemeği aileniz için de hazırlayın. Afiyet olsun!
Akhmatovsky turtası mı yoksa Tsvetaevsky elmalı turtası mı? Pek çok kişi bu isimleri karıştırıyor çünkü tarifin adı, daha az ünlü olmayan başka bir şairin adını içeriyor. Marina Tsvetaeva'nın elmalı turtası neden aniden Akhmatov'un turtasına dönüştü? Bu ünlü kadınların ölümünün üzerinden 50 yılı aşkın bir süre geçmesine rağmen hangisinin bu kadına ait olduğunu kesin olarak söylemek zor. lezzetli tarif korsan. Ancak Akhmatovsky elmalı turtası biraz farklı.
Çay için ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, Akhmatov'un charlotte'u olarak da bilinen elmalı Akhmatovsky turtası mükemmel bir çözüm olacaktır. Elbette bu tarifin Tsvetaevsky pastasıyla ortak bir yanı olduğunu düşüneceksiniz. Ama aslında öyle değil. Anna Akhmatova da kendi adını taşıyan lezzetli bir Rus tatlısına sahip olmayı hak ediyor. Ve büyük şairin böyle bir tatlıyı kendisinin hazırlaması hiç de gerekli değil. Ancak küçük bir peri masalına inanmak istiyorsanız bu pasta tarifinin çok şiirsel bir hikayeye sahip olduğuna kendiniz karar verebilirsiniz.
Öncelikle pastanın lezzetine bakalım. Oldukça baharatlı. Çıtır hamur ve meyveler, kurutulmuş meyveler ve elmalardan oluşan dolgu, çay tatlısı için mükemmel bir kombinasyondur. Tarçın ve vanilya gibi baharatlar da tarife daha da özgünlük kazandıracak.
Pasta oldukça özenli hazırlanıyor. Ancak sonuç buna değer!
Şimdi dolguyu hazırlayalım:
Hamuru buzdolabından çıkarın. Formu hazırlayın. Tereyağıyla yağlayın. Hamuru eşit bir tabaka halinde yayın.
Elmaları kesip hamurun üzerine yerleştirin. Sonra her şeyi kuru erik ve kızılcık serpin. Tarçın serpin. Üzerine ekşi krema ve yumurta karışımını dökün.
180 derecede fırında bir saatten fazla pişirmeyin.
Turtanın hazır olduğunu karakteristik hoş kokusundan anlayacaksınız. Ancak yine de pastayı servis etmeden önce en az bir saat beklemenizi tavsiye ederiz.
Pastayı servis ediyoruz:"Turtanın da özel bir şekilde servis edilmesi gerekiyor. Turtayı küçük parçalar halinde kesin. Bir tabağa koyun. Nane ile süsleyin. Ayrıca yanına bir kepçe vanilyalı dondurma da pastaya hafifçe değecek ve eriyecek şekilde yerleştirin. Pastayı aromatik otlar eklenmiş çay ile servis etmek en iyisidir."
Çayınızın tadını çıkarın!
Efsaneye göre, en hassas pasta Marina Tsvetaeva’nın evinde misafirlere elma dolgusu ile servis ediliyor. Lezzetli ikram ve Tsvetaevsky turtası yapmanın tarifi basit!
Efsaneye göre bu elmalı turta aşağıdakilerden oluşur: ince kabukŞair Marina Tsvetaeva'nın evinde sürekli olarak çıtır hamur ve kalın bir elma dolgusu tabakası pişirilirdi. Orada, yaratıcı şiir akşamlarına dönüşen çay içilen toplantılar düzenlemek gelenekseldi.
Ünlü Tsvetaevsky elmalı turtasının tadı, Moskova'daki Borisoglebsky Lane'deki ünlü daireyi birden fazla kez ziyaret eden Gümüş Çağı'nın birçok şairi tarafından dile getirildi. Voloshin, Pasternak, Aseev, Mandelstam - hepsi bu hoş kokulu hamur işini birden fazla denedi.
Tsvetaevsky turtasının hazırlanması o kadar kolaydır ki acemi ev hanımları bunu ilk kez yapabilir. En sevdiğiniz tariflerin arasında yer alacağından eminiz.
Hamur:
Dolgu:
Tsvetaevsky pastası - beklenen sonuç
Elmalı turta yapmak için tarif. Marina Tsvetaeva tek kelimeyle çirkin. Bir kez alıştığınızda, gelecekte arama kartınız olacak.
