Shanezhki küçük açık turtalardır. Mayadan veya mayadan hazırlanabilirler. mayasız hamur her türlü dolgu ile. Üstelik dolgu sıradan turtalarda olduğu gibi içeriye konulmaz, üstüne yayılır. Bu tür unlu mamuller her zaman alışılmadık derecede aromatik ve lezzetli olur. Ve hazırlamak oldukça basit; bu yazıda size shanezhki'yi evde nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.
Fırındaki Shanezhki kabarık ve pembe olacak
İçindekiler
Süt 200 mililitre Vanilin 1 parça) Ekşi krema 120 gram
Bu lezzetin hazırlanışı hamur mayası. Ekşi krema, unlu mamullere özel bir hassasiyet verir ve eşsiz tat. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
1 çay kaşığı ilavesiyle ısıtılmış sütte. şeker mayayı çözer. Yükselip köpük oluşana kadar onları bırakın.
Hazırlanan mayayı hamur yoğurmak için tasarlanmış bir kaba dökün. Oraya yumuşatılmış tereyağı veya margarin ekleyin, 1 çay kaşığı. ekşi krema, tuz, toz şeker ve bir yumurta. Tüm malzemeleri karıştırın.
Hazırlanan sıvıya un ve vanilin ekleyin. Hamuru yoğur. Yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Kabı plastik ambalajla örtün ve bir süre ılık bırakın. Shanezki'nin hamurunun kabarması gerekecek.
Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin. Tekrar yoğurun. Birkaç küçük eşit boyutlu parçaya bölün. Her hamur parçasını düz bir kek haline getirin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve biraz kabarmalarını sağlamak için kendi başlarına bırakın.
Şu anda yayılmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi krema ve şekeri iyice karıştırın. Karışıma istenilen kalınlığı vermek için biraz un ekleyebilirsiniz.
Bitmiş yayılmayı her gözleme üzerine uygulayın. Shanezhki'yi orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş pişmiş ürünleri bir tabağa koyun, bir havluyla örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Shanezhki sadece bir tatlı değil aynı zamanda doyurucu atıştırmalık. Bunu yapmak için onları etle pişirmek en iyisidir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Evde böyle bir shanezhki hazırlamak oldukça basit. Bunu yapmak için öncelikle hamuru yoğurmanız gerekir. Süzme peynir ve yumurtaları karıştırın. Elde edilen bileşime söndürülmüş soda ekleyin ve sebze yağı. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Hamur oldukça yumuşak ve elastik olmalıdır.
Kıymaya doğranmış soğanı, biberi ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru yaklaşık ½ cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve üzerine kıymayı eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Dikkatlice bir kütüğe yuvarlayın. Keskin bir bıçak kullanarak elde edilen ruloyu küçük daireler halinde kesin. Shanezhki'yi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi yaklaşık 35 dakikadır.
Gördüğünüz gibi Shanezhki'yi tarifsiz bile pişirebilirsiniz. adım adım fotoğraflarÇok basit. Kendiniz ve sevdikleriniz için hazırlayın, keyfiniz sınır tanımasın!
Tarlalarda koştuğumu, nehirde yüzdüğümü, kulübeye döndüğümü ve büyükannemi hatırlıyorum. Shangi tedarikli. Koku tüm evin her yerinde rahat ve besleyicidir! Semaverden gelen çay kaynıyor, fincanlar sıcak, bu yüzden herkes portakal çiçekli büyük tabaklardan içiyor ( Çayı yanmamak için havayla birlikte bir fincan tabağından emdiğinizde “furr” sesini çıkarırsınız, dolayısıyla kelime de buradan gelir.).
Tabaktaki shanezhki'ler altın renginde ve yağlı kenarları parlıyor. Görünüşe göre koca bir dağ vardı ve beş dakika sonra boş bir tabak vardı: o kadar lezzetliydi ki durmak imkansızdı.
Her ev hanımının shanezheki yapmak için kendi tarifi vardır. Ancak genel kurallar da var. Geleneksel kuzey şangileri çam, dezhn ve sulamadan oluşur.
Çam- Bu, üzerine dolgunun yerleştirildiği çavdar veya buğday unundan yapılmış bir kabuktur. Tabanın ufalanmasını sağlamak için hamur ekşi krema ile yoğrulur. Bazen ekşi krema yerine yoğurt kullanılır ancak bu durumda çıtır bir kabuk elde edemezsiniz.
Dezhen- bu dolgu. Geleneksel olarak arpadan hazırlanır, kesilmiş süte batırılır ve tereyağı ile tatlandırılır. Patates dolması da popülerdir. Ancak gerçekte ev hanımları tatları denerler, bu nedenle artık süzme peynir, yaban mersini, pirinç ve mantar mevsiminde mantarlı shangi'yi bulabilirsiniz.
Sulama- Shangi'yi yağlamak için kullanılan bir şey veya " aromalı"Köyde dedikleri gibi. Bu ekşi krema ve eritilmiş tereyağı.
Aile tarifimizi paylaşacağım. Onu kullanarak yemek pişirdim Shangi Arkhangelsk bölgesinin Yedoma köyünden büyük büyükannem. Yemek yapmanın sırrını anneannem ondan öğrendi, ardından annem ve ben de öğrendik. Bu arada, Arkhangelsk sakinleri, shangozhniki'ye olan sevgilerinden dolayı komik takma adı bile aldılar.
İlk önce doldurmayı ve üstünü hazırlayın.
Tahıl dolması: 0,5 litre yoğurt ve 8 yemek kaşığı karıştırın. l. ince öğütülmüş arpa. Gece boyunca bırakın. Sabah 1 tatlı kaşığı tuz ve 100 gr tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Patates dolması: 6 orta boy patatesi haşlayın ve yarım bardak sıcak süt ve biraz tereyağı ekleyerek püre haline getirin. Pişirme sırasında sıvının bir kısmı buharlaşacağından pürenin kıvamı yenilecek kadar kalın olmamalıdır.
Ekşi krema sulama: 200 gr ekşi krema ve 1 yumurtayı karıştırın.
Yağ sulama: Tereyağındaki yabancı maddeleri önceden eritin. Eritilmemiş tereyağının tadı acı olabileceğinden bunu yapmak çok önemlidir. Bunu yapmak için, 100 gr tereyağını bir tencereye kısık ateşte koyun ve yüzeyde ince, kırılgan bir kabuk oluşana ve altta çökelti oluşana kadar bırakın. Kabuğu çıkarın ve tortusuz berrak yağı ayrı bir kaseye dökün. Shanegleri yağlamak için kullanacağımız şey budur.
Şimdi hamuru yapalım
1. 200 gr tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve yumuşatın. oda sıcaklığı. 200 gr ekşi krema ile karıştırın.
2. 1 su bardağı buğday ile 1,5 su bardağını karıştırın Çavdar unu, bir çay kaşığının üçte biri tuz, bir çay kaşığının üçte biri kabartma tozu. Ekşi krema ve tereyağına ekleyin. Hamuru yoğurun ve bırakın " rahatlamak» Serin bir yerde 30 dakika.
3. Hamuru küçük toplara bölün ( 15 adet) ve ince daireler halinde yuvarlayın. Her birinin üzerine 2-3 yemek kaşığı iç harçtan koyun. Dolgunun dışarı sızmaması için turtaların kenarlarını sıkıştırın. Tepesi ile yağlayın: ekşi krema artı yumurta.
4. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve yerleştirin. Shangi. 180 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin ( küçükler kırmızıya dönene kadar).
5. Sıcak shangi'yi eritilmiş tereyağıyla cömertçe yağlayın.
Shangi, çay ikramı olarak özellikle lezzetli ve sıcaktır. Fırından çıkar çıkmaz siyah çay veya kızılcık jölesi. Soğutulmuş shangi, ekmek yerine ilk yemeklere iyi bir katkı olacaktır. Ve bir tatilde, sıcak et, kümes hayvanları veya balığın yanında garnitür olarak shangi servis ederek misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
Ve köyde saklamanın özel bir yolu vardı Shangi. Eskiden fırın tekrar erimesin diye bir kerede çok pişiriyorlardı ve öyle yapıyorlardı. Bitmiş shangi soğuğa çıkarıldı. Tereyağı dondu ve çok lezzetli bir üst katman elde edildi. Bu tür shangiler uzun süre taze kaldı, hatta Kuzey'den özel bir hediye olarak akrabalarına paketler halinde gönderildi.
Bu lezzetli, zengin Sibirya shanezhka çörekleri çocuğumun en sevdiği çöreklerdir. Shanezhka ve bir bardak süt - ve başka hiçbir şeye gerek yok. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü en lezzetli havaya sahipler tereyağlı hamur, en lezzetli mayalı hamur işlerinden biri ve ben de çoğunu yaptım.
Shanegs testi hakkında. Shanezhek hamurunun elle yoğrulması çok karmaşıktır, gerçek bir sanattır. Hamurun uzun süre fiziksel kuvvet uygulanarak yoğrulması ve oksijene uygun şekilde doyurulması ve sıvı olmaktan çıkması için masanın üzerinde dövülmesi gerekir. Bu, tüm kurallara uygun olarak olması gerektiği gibi pişirirseniz olur. Bunu yapabilirim, denedim. Ancak shanezki için hamur hazırlama halk teknolojisinde ustalaştıktan sonra medeniyetin araçlarını kullanmaya başladım ve şimdi onu bir karıştırıcıyla karıştırıyorum. Bir fark var ama yine de temel değil (ne söylerlerse söylesinler).
Bir dakika daha. Ekşi krema yayıldı- Ana seçeneklerden biri, patatesli veya kuş kirazlı shanezhki de var, ancak seçenekler daha da çeşitli olabilir.
YAYILMASI İÇİN:
Öncelikle hamur karışımını yoğurun. Bunu yapmak için sütü 30 dereceye ısıtın (biraz ısıtın) ve içindeki mayayı karıştırın, 130 gr un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kabı hamurla nemli bir havlu veya streç filmle örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
Bir saat sonra hamur kabarmalı ve hacmi en az iki kat artarak kabarmaya başlamalıdır.
Kalan unu mikser kabına eleyin, yumurtaları, tuzu ve şekeri ekleyin.
Hamuru, diğer hamur malzemeleriyle birlikte bir karıştırıcı kabına yerleştirin.
Hamuru 2. hızda yoğurun. Yaklaşık beş dakika sonra, malzemeler biraz karıştığında yumuşak tereyağı ekleyin.
Hamur pürüzsüz ve düzgün bir kıvama gelinceye ve bir araya gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Bu hamur oldukça yumuşaktır, elinizle yoğurmak zordur ama mümkündür. Yoğurma işlemi sırasında, hamurun oksijenle daha iyi zenginleşmesi için çok sert olmayan bir hamur masaya kuvvetle vurulur, hamurun elle yoğurulma süresi mikserle yaklaşık yarım saat kadardır, yani bu zor bir fiziksel süreçtir.
ÖNEMLİ: Hamuru mikserle 30 dakika yoğurun. Mikser elle değiştirilebilir ancak bu fiziksel olarak pahalı ve zordur.
Hamuru derin bir tavaya aktarın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 2-2,5 saat bekletin.
Yaklaşık 1,5 saat sonra hamur iyice kabarmış olacak, biriken karbondioksitin tamamı dışarı çıkacak şekilde elinizle bastırın, tekrar örtün ve kalan saat boyunca ılık bir yere koyun.
Hazır hamur shanezheki için tavadan çıkarın ve bir top oluşturun. Hamur yapışkansa, onu ve ellerinizi bitkisel yağla hafifçe yağlayın.
Hamuru eşit büyüklükte, yaklaşık 16 parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin.
Fırın tepsisini yağla yağlayın veya silikon paspasla kaplayın. Topları aralarında en az 4 cm boşluk kalacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, iki fırın tepsisi kullanmak daha iyidir. Hamur toplarının üzerini nemli bir havluyla örtün (havluyu ılık suya batırın ve iyice sıkın) ve yarım saat bekletin.
Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Yayılması için tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Un topaklarının olmaması önemlidir.
Shanezhki'nin üst kısımlarını ekşi krema ile yağlayın ve fırın tepsilerini fırına yerleştirin.
Shanezki hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Bitmiş shanezki'yi fırından çıkarın ve soğutun.
Shanezhki - Urallarda patatesli bu yuvarlak açık turtalara sevgiyle böyle diyoruz. 70'li yıllarda Rusya'nın bu bölgesine taşındığımızda ilk kez denedim. Komşumuz bizi onlara ikram etti. Torunları bu unlu mamulleri çok severdi ve büyükanneleri de neredeyse her hafta sonu bunları pişirirdi. Onları o kadar sevdiğimi hatırlıyorum ki hemen bana nasıl pişirileceğini anlatmalarını istedim.
Ve büyükannem bana bunları hazırlamanın çok çok basit olduğunu söyledi. Önemli olan iyi bir başlangıç yapabilmektir hamur mayası ve doldurmayı eksik etmeyin. Tarifini yazdım. Ve o zamanlar çok genç olmama rağmen ilk fırsatta mayalı hamur gibi benim için çok zor bir görevi üstlendim. Ve ilk shangi'mi henüz okuldayken pişirdim.
Daha sonra bunları fırında pişirebileceğinizi öğrendim. farklı test- ekşi, taze, patates suyundan elde edilen hamurlarda ve diğerlerinde.
İhtiyacımız olacak (22 - 23 adet için):
Doldurmak için:
Bazen dolguya bitkisel yağda bir tavada kızartılmış ince doğranmış soğan da eklenir. Bu nedenle tarife dahil edebilirsiniz. Ancak çoğu zaman sadece patates püresi hazırlanır.
Farklı şekillerde pişirmeyi deneyebilir, sonra en çok neyi sevdiğinize kendiniz karar verebilirsiniz.
Hazırlık:
Malzemelerin bileşiminden de görülebileceği gibi, kullanılan tüm ürünler en basit olanlardır. Hamur ayrıca yumurta ve süt kullanılmadan da hazırlanır, bu ürün bileşiminden yapılan hamura mayasız denir. Ve Lent sırasında hamur işleri pişirmek için iyidir. Ayrıca egzersizi gerçekten seviyorsanız ancak kilo almak istemiyorsanız.
Bu tür hamurlardan pişirme, tereyağlı hamur kadar kabarık değildir, ancak tadı daha da kötü değildir. Taze pişmiş hamur işleri yumuşak ve lezzetlidir. Ertesi gün turtalar mikrodalgada tekrar ısıtılabilir; pişmiş ürünler bayatlamaz veya sertleşmez.
Doğru, bunu kontrol etmek neredeyse imkansız olabilir, çünkü her şey neredeyse o anın sıcağında yenir.
1. Öncelikle hamuru hazırlamamız gerekiyor. Her zamanki gibi geleneksel olarak hazırlanıyor.
Uygun bir kaseye bir bardak hafif ılık su dökün ve içine taze mayayı ufalayın. Ne kadar taze olursa hamur ve hamur o kadar çabuk kabarır. Kuru maya da kullanabilirsiniz, bu durumda her zaman hamuru hazırlamanıza gerek kalmaz. Genellikle çantanın üzerinde çeşitlerinden birinin veya diğerinin nasıl kullanılacağı yazılır.
Bir zamanlar bana öğretildiği gibi taze mayayla yemek pişiriyorum.
Hamuru hazırlamak için çok sıcak su kullanmayın. Böyle bir suda tüm canlı mayalar ölebilir ve hamur kabarmaz.
2. Ayrıca karışıma bir yemek kaşığı şeker ve iki ila üç yemek kaşığı un ekleyin. Karışım. Karıştırmak zor geliyorsa çırpma teli kullanabilirsiniz. Bu durumda her şey hızlı ve kolay bir şekilde karışacaktır.
3. Hamuru 15-20 dakika ılık bir yere koyun, eğer maya tazeyse bu süre zarfında hacmi iki ila üç kat artacaktır.
İki ila üç dakika içinde yüzeyde kabarcıklar görünmeye başlayacaktır. Maya "uyanmaya" başlayacak ve hamur canlanacaktır. Ve 15 - 20 dakika sonra yüzeyde "canlı bir başlık" görünecektir.
4. Bu arada hamur çıkıyor, yoğurmak için unu elememiz gerekecek. Bunu iki kez yapmak bile daha iyidir.
Bu prosedürle un parçacıkları oksijene daha iyi doyurulur ve unlu mamuller daha yumuşak ve lezzetli olur. Çok az zaman alır ancak bu hamurdan yapılan ürünler çok daha lezzetlidir.
Hemen hamuru yoğuracağımız bir kaseye eleyebilirsiniz.
5. Kalan ılık suya tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
6.Unun ortasını havuz gibi açıp içine su dökün. Bir macun halinde karıştırın.
Daha sonra o sırada gelen hamuru dökün. Yavaşça dökün ve içindekileri bir kaşık veya spatula (hangisi daha uygunsa) ile hemen karıştırın.
Bunu spatula ve kaşıkla yapmak zorlaştığında bitkisel yağ ekleyin ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Oldukça sıvı olduğu için bunu bir kapta yapmak daha iyidir.
7. Hamuru ellerinizden uzaklaşıp koyulaşana kadar yoğurun. Ancak çok kalın olmamalıdır. Fotoğraf ne kadar tutarlı olması gerektiğini gösteriyor. 6 – 7 dakika kadar yoğurmanız gerekiyor.
Hamur yoğrulmuyorsa ve sizce biraz sıvı ise, birkaç yemek kaşığı daha elenmiş un ekleyin. Ancak hamurun kalın olmaması gerektiğini unutmayın. Bu durumda yükselmesi daha zor olacaktır.
8. Özellikle un kalmışsa hamurun kenarlarını kazıyın ve her şeyi hamurun içine katlayın. Duvarlar temiz olmalıdır. Bu aynı zamanda iyi bir yükselişi de destekleyecektir.
9. İyice yoğrulan hamuru bir kaseye bırakın, üzerini havlu veya streç filmle örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Yine mayanın tazeliğine ve oda sıcaklığına bağlı olarak bir ila bir buçuk saat kadar yükselecektir.
10. Patatesleri soyun, daha hızlı pişmesi için ikiye bölün, su ekleyin ve pişmeye bırakın. Patatesleri her zaman “yeterli olmamasındansa, biraz kalması daha iyidir” ilkesine göre kaynatırım. Bu nedenle malzemelerde önerilen 1 kg sebze miktarı yaklaşıktır.
Turtalarda ve herhangi bir turtada çok fazla dolgu olduğunda bunu seviyorum. Ve bugünkü turtalarımız bir istisna değildir. Ve her ne kadar oldukça sıvı bir dolgu hazırlıyorlar ve yaymıyorlar, bunun yerine üstüne uyguluyorlar. Oldukça kalın bir dolgu hazırlayıp, kalın bir tabaka halinde yaymayı seviyorum.
Su kaynayınca damak tadınıza göre tuz ekleyin. Böylece patateslerimiz sulu değil lezzetli çıkıyor. Sonuçta herkes ne olduğunu biliyor daha lezzetli doldurma turtalar o kadar lezzetli olur. Bu arada, mutfak biliminin tüm kurallarına ve kurallarına uygun bir makalem var. İçeri gelin, bir göz atın, sizi davet ediyorum.
Bu arada hamur kabarıyor ve patatesler kaynıyor, başka ilginç şeyler de yapabilirsiniz.
11. Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın. Ve iyice yoğurun. Tereyağı ve ılık sütü ekleyin. Büyük Perhiz sırasında yemek pişirirsek ikisini de eklemeyiz. Ve patatesleri haşlandığı su ile püre haline getiriyoruz.
Ayrıca oruca yumurta eklemiyoruz, onlarsız da yapıyoruz.
Ama bugün oruç tutmuyoruz, bu yüzden 2 yumurta ve üçüncünün beyazını ekliyoruz. Ürünleri yağlamak için sarısını ve başka bir yumurtayı bırakın.
12. Pürenin topaksız, homojen olması için her şeyi iyice karıştırın. Benim için ne kalın ne de akıcı çıkıyor. Yine daha ince bir dolgu tercih ederseniz, içine biraz daha süt veya patates suyu ekleyin.
Pürenin tadına bakın, tuzun yeterli olmadığını görürseniz damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.
13. Ama hamurumuz zaten kaseden dışarı atmaya çalışıyor.
Sakinleştirilmesi ve sakinleştirilmesi gerekiyor. Hatta kasenin içinde hafifçe karıştırabilirsiniz. Bu arada artık ellerinize hiç yapışmıyor. Tüm malzemeler mükemmel bir şekilde ayrıldı ve dağıtıldı ve hamur, yumuşak ve elastik bir şekilde yönetilebilir ve hoş bir dokunuş haline geldi.
Yoğurduktan sonra üzerini tekrar havluyla örtüp tekrar sıcak bir yere koyun. Bir kez daha sığması gerekiyor. Bu yaklaşık bir saat sürebilir.
Tekrar işimize bakıyoruz. Püre soğur ve hamur yükselir.
14. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve bol miktarda yağla yağlayın.
İki fırın tepsiniz varsa ikisini de hazırlamak daha iyidir. Hamur zaten tekrar yükselecek bitmiş ürün. Ve saplı bir fırın tepsisi pişerken, ikincisi o zamana kadar uygun olacaktır.
15. İkinci kabaran hamuru yoğurup yoğurun.
İki veya üç parçaya bölün. Parçalardan birini bir sosis haline getirin ve toplar halinde yuvarlanan çubuklar halinde kesin. Çapları 7 santimetre olmalıdır.
17. Toplardan kekler oluşturun, bunları oklava ile açabilir veya doğrudan fırın tepsisinde ellerinizle yoğurabilirsiniz. Bir süre bekletin, hacimleri artmaya başlayınca parmaklarınızla ortasında dolgu için bir delik açın.
Metal bir kapak kullanarak da bir girinti oluşturabilirsiniz. Kavanozun üzerine vidalayın ve hamur parçasının üzerine yerleştirin, hafifçe bastırın. Kapağın yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlanması gerekir.
18. Girintiyi doldurun patates püresi kenarlarda çok küçük kenarlar bırakarak. Sığabileceği kadar dolgu ekliyorum. Ama yine de pürenin basitçe iş parçasının yüzeyine yayıldığı tarifler olduğunu hatırlatmama izin verin. Yöntemi kendiniz seçin.
19. Ön ısıtma için fırını açın ve yakın bir yere bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırınım 15 dakika kadar ısınıyor, bu da hamurun hacminin iki katına çıkmasıyla hemen hemen aynı süreyi alıyor.
180 derece sıcaklığa ihtiyacımız olacak.
20. Yumurtayı ve sarısını çatalla çırpın. Yükselen parçaları bastırmadan yavaşça çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Bunun için silikon fırça kullanmak en iyisidir.
Her iki tarafı da dolgusuz olarak ve dolgunun kendisini yağlayın. Bu durumda yağlanmış açık turtalar çok pembe ve güzel olacaktır.
21. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve ürünleri fırının özelliğine göre 25-30 dakika pişirin.
Tüm pişirme işlemi boyunca hamurun düşmemesi için fırını açmamaya çalışın. Özellikle ilk 10-15 dakika çok önemli.
Bitmiş shangi kahverengileşmeli, güzel ve iştah açıcı hale gelmelidir.
22. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve bitmiş pişmiş ürünleri bir spatula kullanarak çıkarın. İlk önce eklemleri kesmek için bir bıçak kullanın. Birbirine yapışıktırlar ve onları koparmak zor olacaktır çünkü kırılmalarını istemeyiz.
23. Bitmiş pişmiş ürünleri fırın tepsisine yerleştirin. büyük tabak ve bir havluyla örtün. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak çay ile servis yapın. Bu tür pişirme aynı zamanda sıcak sütle de iyidir.
Bunlar elimizdeki saplar. Pembe, güzel ve lezzetli! Değil mi?! Tam olarak 23 tane vardı.
Toplamda üç fırın tepsisi hazırladım. Yani bir sonraki parti pişerken kimse mutfaktan çıkmayacaktı. Sadece üçümüz vardı. Sanırım herkes ikinci partinin yarısından itibaren doymuştu, ancak pişmiş hamur işlerinin kokusu ve görüntüsü herkesi koltuklarına perçinledi.
Sonuç olarak akşam yemeğinden sonra tabakta sadece dört parça kalmıştı. Ve böylece her zaman. Bu nedenle ailenizin iştahını ve yiyenlerin sayısını göz önünde bulundurun.
Herkes pişirmeyi seviyorsa, malzeme miktarı orantılı olarak artırılabilir. Un miktarını bir ila iki bardak artırırsanız maya miktarı değişmeden kalabilir.
Hamurun hazırlandığı fotoğrafta ne kadar yükseldiğini görebilirsiniz, dolayısıyla mayanın gücü artan kısım için yeterlidir.
Tekrar ediyorum su yerine süt de kullanabilirsiniz. Ayrıca hamura 1-2 yumurta ve tereyağı da ekleyebilirsiniz. Bu durumda hamur zaten zengin olacak, bu da daha kabarık ve havadar anlamına geliyor.
Veya Ural shanezhki'yi mayasız da pişirebilirsiniz.
Ve aşağıdaki video tarifi tam da böyle bir hamurdan yapılmıştır.
Genel olarak hazırlanan hamura ekşi krema, kefir veya fermente süt ekleyebilirsiniz. Shangi ayrıca ekşi mayasız hamurdan da hazırlanır.
Tarifin büyük ve bilgilendirici olduğu ortaya çıktı. Ancak çok şey yazıldığı için hazırlamanın zor olacağını düşünmeyin. Hazırlığın tüm aşamalarında daha fazla ayrıntıya girmek istedim. Genel olarak, bugün mayalı hamurun hazırlanmasında ve pişirmemizde kesinlikle karmaşık bir şey yoktur.
Ve bir diğer önemli unsuru da unutmayın: iyi bir ruh hali! O olmadan hiçbir şey işe yaramaz!!!
Afiyet olsun!
Et dolgulu tembel shanezhki'ye ilk görüşte aşık oldum. İlk olarak evde yetiştirilen bir aşçı olarak. Ve zaten bitmiş pişmiş ürünler iştah açıcı aromalar yaymaya başladığında, yiyen de öyle yaptı. Elbette bu tarifte Rusya'da hazırlanan geleneksel shaneg'lerden çok az şey kaldı. Ama lezzetli, basit, hızlı ve adı da ilginç. Peki, Shanezheki'nin tarifini anlayalım. kıyma tembeller için.
|
Bu tarifin lor hamuru anında hazırlanacağı için öncelikle doldurmaya dikkat edin. Soğan ince ince doğrayın, kabuklarını çıkarın ve durulayın. |
|
|
Kızartma tavasına biraz, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı kokusuz yağ (ayçiçeği veya zeytin) dökün. Ve üzerine bir soğanı kavurun. Çok fazla kızartmayın, yumuşayana kadar soteleyin. Veya soğanı çiğ bırakabilirsiniz. Daha sonra et dolgusu daha sulu olacak. Ancak soğanın pişmeye vakti olmayacağı ve çıtırdama riski vardır. |
 |
|
Saf dereotu doğrayın. Maydanozla deneyebilirsiniz. |
 |
|
Ete doğranmış otlar ve kızarmış soğan ekleyin. Baharatları ekleyin (isteğe göre biber, sarımsak ve diğer baharatlar). Biraz tuz ekleyin. |
 |
|
Karıştırmak. Shanezhki'nin et dolgusu hazır. Bu arada patates dolgusuyla çok lezzetli çıkıyor. Ete kızarmış havuç da ekleyebilirsiniz. Domates seviyorsanız bir iki kaşık ekleyin salça etin içine. Aşırıya kaçmayın: ekşi olabilir. |
 |
|
Tembeller için egzersizlerin ikinci önemli bileşenine dikkat edin. Tüm malzemeleri karıştırın (kabartma tozunu unla karıştırın ve eleyin). Ve elastik hamuru yoğurun. Elinize yapışmamalı, yapışırsa biraz un ekleyin. |
 |
|
Bu hamurun uzun süre yoğurulmasına gerek yoktur. Ellerinizi "seven" mayadan farklı olarak. Bu nedenle, çalışma yüzeyinde birkaç dakika ellerinizle hatırlayın ve ardından hemen ince (0,3-0,4 cm) bir tabaka halinde yuvarlayın. Masaya (kesme tahtası) un serpmeyi unutmayın. Aksi takdirde hamur yapışacaktır. |
 |
|
Eti gözleme hamurunun üzerine eşit şekilde yayın. |
 |
|
Rulo yapın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesin, keskin bir bıçak kullanarak shangi'nin şeklini korumasını sağlayın. Bıçak yapışırsa suyla nemlendirin. |
 |
|
Tavaya bol miktarda yağ (yaklaşık bir santimetre) dökün ve ısıtın. Ağızda karakteristik bir tat kalmaması için kokusu giderilmiş yağda kızartmak daha iyidir. Aynı anda birkaç parçayı kızartmak için shanezhki'yi yerleştirin. Düşük ateşte parlak altın rengi kahverengi olana kadar bir tarafı kızartın. Ters çevirip ikinci yüzünü pişirin. Etli tembel shangi'nin pişmeyeceğinden korkuyorsanız, tavayı ters çevirdikten sonra kapakla kapatın. Veya önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kıvama getirin. 10 dakika yeterli olacaktır. Altın kahverengi üst kısmın yanmaması için shangi'nin folyo ile kapatılması tavsiye edilir. |
 |
|
Bu şekilde ortaya çıkıyorlar, lor hamurundan yapılan etli en "tembel" shangi - dışı çıtır kahverengi ve içi sulu-yumuşak. Aroma konusunda hiçbir şey söylemeyeceğim. Kendiniz denemek daha iyidir. |
 |
Şanezkilerin uzun süre yumuşak kalması için kızartılıp tavaya alınır. Bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekleyin. Bu arada hamur işleri ertesi gün de çok lezzetli oluyor. Sadece mikrodalgada veya tavada ısıtın. Taze pişmiş gibi olacak. Peki başka ne söyleyebilirim? Tarifini yazın ve sağlığınızın tadını çıkarın!
