เค้กทรายนั้นเรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็มาก ของหวานแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถต้อนรับแขกและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณได้ ความพิเศษของอาหารอันโอชะนี้คือแป้งจะได้เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูง นี่คือยีสต์สำหรับ ขนมชนิดร่วนไม่ได้ใช้
เค้กขนมชนิดร่วนมีมานานแล้วจนเกือบจะกลายเป็นขนมประจำบ้านประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุด แม่บ้านได้เรียนรู้การปรุงอาหารด้วยผลไม้ ครีม แยม คอทเทจชีส นมข้น และท็อปปิ้งอื่นๆ ดังนั้นขนมอบอาจแตกต่างกันทุกครั้ง
ในบรรดาขนมขนมชนิดร่วนนั้นยังมีเค้กแบบไม่ต้องอบที่มีชื่อเสียงซึ่งตั้งชื่อตามที่อยู่ของผู้อาศัยที่ขยันขันแข็งมากที่สุดในโลกของเรา
ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ สูตรดั้งเดิมเค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่อบง่ายที่บ้าน
เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนเค้กขนมชนิดร่วนคลาสสิก
อนึ่ง, แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้ก ส่วนใหญ่จะเตรียมในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามต้องการเท่านั้น
ส่วนผสมของแป้งมีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้า เว้นแต่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลิน เพราะแยมจะยังคงส่งกลิ่นหอมอยู่ คุณจะต้องใช้ไส้ที่คุณชื่นชอบประมาณ 350 กรัม แยมหนา, แยม, แยมผิวส้ม หรือ แยมผิวส้ม
หากคุณชอบอะไรที่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูกปอกเปลือกและหลุมแล้วขูดพวกมันแล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วยแทนแยม นี่จะทำให้เค้กมีไส้มะนาว
หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว ให้ทาแยมทุกชั้นแล้วตกแต่งเค้กตามที่ระบุไว้ข้างต้น บางทีเค้กขนมชนิดร่วนกับแยมอาจเป็นมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วเตรียมขนมอบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่คาดไม่ถึง แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
โดยเปลี่ยนสูตรนี้เพียงเล็กน้อยเราก็จะได้เค้กที่มีนมข้นต้มแล้ว สำหรับครีม ให้ตีนมข้น 400 มล. กับเนย 100 กรัม ขั้นตอนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เค้กกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับถั่ว กล้วย และสตรอเบอร์รี่สด
เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้แป้งทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่านั้นโดยควรวางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูโดยขึ้นรูปด้านข้าง วางแยมไว้ด้านบน ขูดส่วนที่เหลือแล้วโรยเค้กด้านบน โหมด "การอบ" จะรับมือกับการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนภายในหนึ่งชั่วโมง
มันฟังดูสวยงามและมีรสชาติที่โปร่งสบายและอ่อนโยนมาก เนื่องจากเค้กส่วนใหญ่เป็นคอตเทจชีส จึงควรลดปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้งลง 2-2.5 เท่าเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า (ขึ้นอยู่กับแป้ง 140-150 กรัม) นอกจากนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มแยกที่นี่
มาสคาร์โปเน่เป็นส่วนผสมหลักในทีรามิสุอันโด่งดังของอิตาลี อย่างไรก็ตามเค้กจาก ขนมชอร์ตคัสต์สมควรได้รับความสนใจจากเขา
หากต้องการจัดแนวขอบเค้กให้มองเห็นคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วได้ เค้กขนมชนิดร่วนกับมาสคาโปนไม่ใช่ความสุขราคาถูก แต่รสชาติก็คุ้มค่า
หากคุณไม่มีมาสคาโปน คุณสามารถทำเค้กโดยใช้: ตี 700 กรัม ครีมข้นหรือครีมกับน้ำตาล 150 กรัมและน้ำตาลวานิลลาสองซอง ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ครีมชนิดเดียวกันแทนการเคลือบได้
เค้กชอร์ตเบรดแบบไม่ต้องอบ “Anthill” ไม่เพียงแต่เป็นวิธีแก้ปัญหาชาอย่างรวดเร็ว แต่ยังเป็นวิธีง่ายๆ ในการปรนเปรอคนที่คุณรักอีกด้วย
ปรุงอาหาร ทดลอง และเพลิดเพลิน มีปาร์ตี้น้ำชาแสนอร่อย!
วันนี้เราเตรียมเค้กตามสูตรของราชวงศ์ - หรูหรา หวาน และทั้งหมดนี้ก็ค่อนข้างเรียบง่าย ยังไงล่ะ? ใช่แล้ว มันเป็นระดับประถม!
ของหวานประเภทนี้มักประกอบด้วยขนมหวานที่เสริมด้วยส่วนประกอบของรสชาติ ซึ่งมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้เมื่อร้อยหรือสองปีที่แล้ว มีการห้ามขายอาหารรสเลิศดังกล่าวให้กับทุกคนด้วยซ้ำ
สูตรเค้กรอยัลค่อนข้างหลากหลาย อาจประกอบด้วยถั่ว บิสกิต ชอร์ตเบรด และ เค้กน้ำผึ้ง. เค้กที่งดงามไม่ว่าจะเป็นถั่ว เมล็ดฝิ่น ผลไม้ และผลไม้แห้ง ก็สามารถจัดเป็นของหวานได้อย่างง่ายดาย หากต้องการทำรอยัลเค้กอย่างแท้จริง คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้เตาเป็นเวลานาน เพราะเค้กที่อบเองที่บ้านสามารถทดแทนเค้กที่ซื้อจากร้านหรือสปันจ์โรลที่หั่นเป็นชิ้นๆ ได้
เค้กเคลือบด้วยครีมเนยโดยเติมนมข้นต้มหรือนมข้นขาวธรรมดา ชั้นของมวลครีมสลับกับผลไม้ถั่วสับหรือลูกพรุนที่หั่นเป็นชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของเค้ก
พวกเขาตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของตนเอง ส่วนใหญ่มักใช้ถั่วสับละเอียดและช็อคโกแลตขูด หากใช้ผลไม้ในการเตรียมก็ให้วางบนพื้นผิวของของหวาน
วัตถุดิบ
สำหรับเค้กเมล็ดฝิ่น:
แป้งสาลีและน้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 120 มิลลิลิตร
ไข่หนึ่งฟอง;
20 กรัม เมล็ดงาดำขนมแห้ง
แป้ง - 2 ช้อนชา
สำหรับเปลือกถั่วช็อกโกแลต:
แป้งขาวคุณภาพสูง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางครึ่งแก้ว
แป้งสองช้อน;
50 กรัม ถั่วปอกเปลือก
โซดา - 1 ช้อนชา;
ผงโกโก้แห้ง 2 ช้อน;
ไข่สด.
สำหรับเปลือกที่มีแอปริคอตแห้ง:
80 กรัม แป้ง;
น้ำตาลบีท - 100 กรัม;
ช้อนโซดา
แป้ง - 2 ช้อนชา;
ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว;
50 กรัม แอปริคอตแห้ง.
สำหรับครีม:
โกโก้ 2 ช้อน;
400 กรัม ครีมเปรี้ยว 33%
น้ำตาลผง - 120 กรัม;
วานิลลิน 1 กรัม (ผลึก)
วิธีทำอาหาร:
1. ตีครีมกับไข่และน้ำตาล เพิ่มแป้งด้วยแป้งมันฝรั่งโซดาหนึ่งช้อนแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มเมล็ดงาดำและคนให้เข้ากัน
2. เคลือบพื้นผิวด้านในของทรงกลมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วอบ เพื่อให้บิสกิตของคุณอบได้ดี ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สำหรับเค้กช็อกโกแลตนัท ให้ผสมโกโก้ น้ำตาล และไข่กับครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งด้วยแป้งและโซดา ผัดแป้งจนเนียนแล้วผสมกับถั่วสับละเอียด อบ.
4. สำหรับเปลือกที่มีแอปริคอตแห้ง ให้นวดแป้งในลักษณะเดียวกับเมล็ดงาดำ แต่ในตอนท้ายแทนที่จะใส่เมล็ดงาดำ ให้เพิ่มแอปริคอตแห้งที่หั่นเป็นชิ้นๆ อบอันนั้นด้วย
5. ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงและผงวานิลลาจนฟู ครีมจะตีได้ดีขึ้นหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่าและเติมผงในส่วนเล็กๆ ในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใช้แพ็คเก็ตสารเพิ่มความข้นได้
6. ทาครีมที่เสร็จแล้วให้ทั่วชั้นเค้กที่ระบายความร้อนอย่างดี รวมทั้งด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตกแต่งของหวานด้วยผงโกโก้และวอลนัท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
วัตถุดิบ:
ไข่สดดิบสองฟอง
แก้วเต็มและน้ำตาลอีกช้อน
เนยครึ่งแท่ง
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
แป้งชั้นหนึ่งหนึ่งแก้ว
150 กรัม ถั่วแห้งและปอกเปลือก
ในครีม:
เนยธรรมชาติ - 150 กรัม;
360 กรัม นมข้นจืดทั้งหมด
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายเนยแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่แดงและน้ำตาลทันที (ทราย 80 กรัม) เพิ่มโซดาที่ร่อนแล้วร่อนแป้งแล้วนวดแป้งโดยไม่ชักช้า ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้ตีไข่ขาว แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือทีละช้อน อย่าเพิ่มส่วนใหม่จนกว่าเมล็ดของส่วนก่อนหน้าจะละลายหมด คุณสามารถเปลี่ยนทรายเป็นผงได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น ตีจนส่วนผสมขึ้นด้านหลังเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่และไม่กระจาย
3. แบ่งแป้งที่อยู่ในตู้เย็นออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
4. ใช้จานเล็กเป็นลายฉลุ วาดวงกลมบนแผ่นหนังแล้วย้ายแผ่นไปที่ถาดอบ วางแป้งลงบนกระดาษแล้วเกลี่ยให้เท่ากัน ระวังอย่าให้เกินเส้นขอบ
5. โรยแป้งที่ทำในลักษณะนี้ให้ทั่วด้วยถั่วสับละเอียดแล้วใช้มือกดเบา ๆ ลงในแป้ง กระจายส่วนผสมไข่ขาวหนึ่งในสี่ให้ทั่วถั่วแล้ววางถาดอบในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เตรียมและอบเค้กอีกสามชั้นด้วย
6. ตีเนยนิ่มกับนมข้นจืดจนเนียน เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมอย่างดี โรยพื้นผิวของคิงเค้กด้วยถั่วสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัวอย่างเหมาะสม
วัตถุดิบ:
ไข่สามฟอง;
325 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (15-20%);
30 กรัม ผงฟูสำหรับแป้ง
275 กรัม น้ำตาลทราย;
แป้งสาลี - 245 กรัม;
เมล็ดงาดำแห้งครึ่งแก้ว
ลูกพรุนไร้หลุม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ลูกเกดแสงครึ่งแก้ว
ผลกีวีดิบสามผล
ส้มปานกลาง
วิธีทำอาหาร:
1. โดยไม่ต้องผสมเมล็ดงาดำลวกลูกเกดและลูกพรุนด้วยน้ำเดือด ตากผลไม้แห้งโดยเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัว และเมล็ดฝิ่นโดยวางบนตะแกรง
2. ผสมไข่ให้เข้ากัน น้ำตาลทรายและค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ตีจนได้มวลฟองสีขาว ไม่ควรมีน้ำตาลเหลืออยู่เลย
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมให้ทั่วปริมาตรอีกครั้งแล้วเติมริปเปอร์และแป้งที่ร่อนไว้ ปัดเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน
4. ผสมอันหนึ่งกับเมล็ดฝิ่น อีกอันผสมกับลูกเกด และอันที่สามด้วยลูกพรุนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อบทีละสามชั้น วางแป้งลงในกระทะที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งลงไปเท่านั้น เตาอบร้อนตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม่ช้ากว่า 25 นาที
5. ใช้เวลาอบเค้กในการเตรียมครีม ตัดเนยแล้ววางลงในชามทรงลึก เมื่อนิ่มแล้วจึงตีเบา ๆ จนเนียน เพิ่มนมข้นและตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ครีมที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มคอนญักสองสามช้อนในตอนท้ายซึ่งจะเป็นการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม
6. สุก ครีมเนยเคลือบเค้กที่เย็นแล้ว โดยเลเยอร์ส่วนผสมครีมด้วยผลไม้ปอกเปลือก ตกแต่งของหวานด้วยกีวีและส้มครึ่งวง
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้งเหลวใด ๆ ช้อนใหญ่
50 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดข้น
โซดา - ช้อนชา;
แป้งที่มีกลูเตนสูง - 2.5 ถ้วย;
250 กรัม น้ำตาลบีทรูทไม่ขัดสี;
ใหญ่สอง ไข่ดิบ.
ในครีม:
เนยโฮมเมด - 400 กรัม;
นมข้นต้มสองขวด
คอนยัคหนึ่งแก้ว
นอกจากนี้:
100 กรัม ลูกพรุนฉ่ำหลุม;
ดาร์กช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายที่ อุณหภูมิห้องและผสมเนยสับกับน้ำผึ้ง ไข่ และน้ำตาล เพิ่มโซดาและคนอีกครั้ง
2. วางภาชนะโดยตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน และตั้งไฟให้ร้อนจนผลึกหายไปโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด
3. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ที่ร่อนไว้ทันที แป้งขาว- ขั้นแรกให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นแปดชิ้น
4. โรยแป้งที่ก้นกระทะกลมขนาด 22 ซม. เล็กน้อย แล้วใส่แป้งที่บดเป็นแพนเค้กลงไป ใช้นิ้วกดเบาๆ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. วางกระทะบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำเค้กออก ทำเค้กเพิ่มอีกเจ็ดชั้นแล้ววางลงในกองเพื่อให้เย็น
6.เตรียมครีม ใส่เนยลงในชามลึก สับเป็นชิ้นๆ ใส่นมข้นลงไป เทคอนยัคลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้คอนยัคเนยหนา
7. ทาเค้กด้วยครีมแล้วโรยด้วยลูกพรุนสับแล้วปั้นเป็นเค้ก จัดเรียงด้านข้างด้วยครีมที่เหลือและโรยด้านบนให้หนาด้วยช็อกโกแลตชิป
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผงบดสด - 240 กรัม;
โปรตีนสิบชนิด;
เมล็ดถั่วครึ่งกิโลกรัม
แป้งสองช้อนเต็ม
สำหรับครีม:
ไข่แดงสิบฟอง;
โกโก้เข้ม, ผง - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
คอนยัคหนึ่งช้อนหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
160 กรัม ผงน้ำตาล;
เนยหนึ่งซองมีไขมันตั้งแต่ 72%;
นม - ครึ่งแก้ว
สำหรับการลงทะเบียน:
ช็อกโกแลตแท่งไม่หวานเปอร์เซ็นต์สูงหนึ่งร้อยกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น แบ่งเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เทไข่ขาวลงในภาชนะทรงลึก และไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก แล้วปิดฝา พักไว้ชั่วคราว
2. ใส่น้ำตาลผงลงในผ้าขาวแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
3. เทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ใส่แป้งและถั่วสับละเอียด
4. วางส่วนผสมของถั่ว-โปรตีนลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบ ขั้นแรกวางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาทันที แล้วอบต่อไปอีกประมาณ 25 นาที
5. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วแบ่งขณะร้อนออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องยกออกจากหม้อทอด
6. ตีไข่แดงและน้ำตาลผงที่ตวงไว้ทั้งหมด เติมนมและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ใส่ในอ่างน้ำ คนเป็นประจำ ตั้งส่วนผสมไข่แดงจนข้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ปุยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มและโกโก้ลงไป
7. เพิ่มคอนญักและตีซ้ำด้วยมิกเซอร์
8. วางเค้กที่แช่เย็นแล้วลงในกอง โดยทาส่วนผสมครีมให้แต่ละชิ้น ทาให้ทั่วพื้นผิวเค้ก จากนั้นโรยของหวานด้วยถั่วสับและช็อกโกแลตชิป
วัตถุดิบ:
สอง ม้วนฟองน้ำพร้อมแยมผลไม้
พร้อม เค้กสปันจ์- สีขาว;
400 กรัม คอทเทจชีสที่มีไขมันและยืดหยุ่นได้ดีกว่า:
ครีมไขมัน 33% ครึ่งลิตร
เจลาตินแบบเม็ด - 1 ซอง;
ผลไม้กระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลผงสามช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. เติมน้ำลงในเม็ดเจลาติน และหลังจากที่บวมอย่างเห็นได้ชัดแล้ว ให้นำไปอุ่นในอ่างน้ำและเย็น
2. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้บดผ่านตะแกรง เพิ่มกวนผงสี่ช้อนโต๊ะ
3. ในชามเคลือบฟันหรือแก้วที่แยกจากกันตีครีมแช่เย็นให้เข้ากันกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วผสมมวลครีมฟูลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
4. ใส่ผลไม้ เจลาตินที่แช่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางชามลึกด้วยฟิล์มยึด ตัดเค้กสปันจ์ตามเส้นผ่านศูนย์กลาง
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปิดภาชนะทั้งหมดจากด้านใน ระดับด้านบน มวลนมเปรี้ยวและปิดด้วยสปันจ์เค้ก
7. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนในที่เย็น จากนั้นคว่ำชามลงบนจานเพื่อให้เค้กเลื่อนออกมา
ทอดถั่วในกระทะที่แห้งหรืออบในเตาอบสักพัก หลังจากนั้นพวกเขาจะมีกลิ่นบ๊องที่คงอยู่มากขึ้นซึ่งในทางกลับกันจะทำให้เค้กอิ่มตัว
อย่าลืมลวกผลไม้แห้งและเมล็ดฝิ่นด้วยน้ำเดือดแล้วจึงทำให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะทำให้ แป้งบิสกิตทินเนอร์และเค้กจะไม่ขึ้นได้ดี
บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลก่อนแล้วจึงกลิ่นหอมของแป้งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม เพิ่มนมข้นลงไปในขณะที่ค่อยๆตีในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเนื้อครีมจะออกมาเนียน สำหรับเค้กที่มีบัตเตอร์ครีม ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้แช่ไว้สักพัก
เตรียมเค้กตาม สูตรหลวงด้วยแอปริคอตแห้งให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนประกอบนี้ ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งที่มีราคาถูกอย่างน่าสงสัยหรือสวยงามเกินไปผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้สารเคมีจำนวนมากเพื่อให้แอปริคอตดูสวยงาม มันอาจจะรสชาติดีมากแต่คุณไม่ควรใช้มันโดยเด็ดขาด
เค้ก "แบล็กฟอเรสต์" (บิสกิตทราย)
วัตถุดิบ:
สำหรับขนมชนิดร่วน:
มาการีน - 90g
ไข่ -1
น้ำตาล - 70 กรัม
แป้ง - 170 กรัม
สำหรับบิสกิต:
ไข่ - 8
แป้ง - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับบัตเตอร์ครีม:
ครีม - 1 ลิตร
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเยลลี่:
เชอร์รี่เยลลี่สำเร็จรูป 100g
สำหรับชั้นเชอร์รี่:
เชอร์รี่แช่แข็ง - 500 กรัม
น้ำเชอร์รี่ - 125 มล
แป้ง - 2 ช้อนชา
วิธีแช่บิสกิต:
น้ำตาล - 50 กรัม
ทิงเจอร์เชอร์รี่ - 60g
สำหรับการตกแต่ง:
เชอร์รี่ 12 ลูก
ช็อคโกแลตขูด
วิธีทำอาหาร:
เค้กคือความฝันอันยาวนาน มีความฝันอยู่สามประการ: เคียฟ, เอสเตอร์ฮาซี และแบล็กฟอเรสต์ ทั้งหมด. ไม่มีอะไรที่จะรออีกต่อไป ฝันเป็นจริง อบ กิน...
ต้องการความฝันด่วน!!!
Classic Black Forest - การอบที่ซับซ้อนมีแป้งสองประเภทและสามชั้น เค้กชิ้นใหญ่มากค่าอาหารคือ 12 ที่ แต่คนกินต้องจริงจังมาก
ส่วนที่หนึ่ง ทรายซึ่งอาจบางลงเล็กน้อยหากไม่ใช่เพราะส่วนผสมของไข่หนึ่งฟอง
นวดแป้งขนมชนิดร่วนจากมาการีนนิ่ม (90 กรัม), ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม และแป้ง 170 กรัม คุณเคยได้ยินคำจำกัดความของการทดสอบ "เหมือนติ่งหู" นี้หรือไม่? การทดสอบนี้ง่ายต่อการตรวจสอบ หาก “เหมือนกลีบ” ให้กระจายแป้งลงในพิมพ์ (d26 ซม.) ใช้ส้อมแทงแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ส่วนที่สอง บิสกิต
หากทางร้านมีบิสกิตช็อกโกแลต ทรงกลม (d 26 ซม.) - คุณโชคดี ฉันต้องอบเอง: จากไข่ 8 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 100 กรัม, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าลืม: ตีไข่จนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป อย่าลืมร่อนแป้งคุณสามารถผสมกับผงโกโก้ได้ กำลังเชื่อมต่อ โฟมไข่และแป้งไม่ใช้เครื่องผสม ผสมแป้งด้วยไม้พายโดยใช้การพับอย่างอ่อนโยน อัดจาระบีแม่พิมพ์ (d26 ซม.) โรยด้วยแป้งแล้ววางในเตาอบอุ่น (170-180 องศา) อบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
หลังจากเย็นแล้วให้ตัดเป็น 2 ส่วนในแนวนอน
ตอนที่สาม เยลลี่ คุณจะต้องมีเยลลี่เชอร์รี่สำเร็จรูป 100 กรัม หรือทำเองจากเจลาตินและน้ำเชอร์รี่
ส่วนที่สี่ ส่วนที่ง่ายที่สุดและมีครีมมากที่สุด ตีครีมหนึ่งลิตรกับน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาสักครู่ด้วยความเร็วต่ำ นี่มันครีมนะไม่ใช่น้ำมัน!
เกือบสุดท้ายแล้ว เชอร์รี่ อร่อยมาก เรามีน้ำเชอร์รี่ 125 กรัม แป้ง 2 ช้อนชา และเชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม ละลายแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย วางน้ำผลไม้และเชอร์รี่ที่เหลือลงบนกองไฟ ค่อยๆ นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วชงแป้ง เย็น
สุดท้ายคือส่วนสุดท้าย กินไม่ได้จริงๆ ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับเหล้าเชอร์รี่ 60 กรัม แช่เค้กสปันจ์ด้วยส่วนผสมนี้
ทุกอย่างปรุงสุก แช่เย็น และพร้อมประกอบ
ทาเยลลี่ให้ทั่วเปลือกขนมชนิดร่วนและปิดด้วยเค้กสปันจ์ครึ่งหนึ่ง
วางบัตเตอร์ครีมเป็นวงกลมบนสปันจ์เค้กจากถุงขนม (จะใช้มากกว่าครึ่งหนึ่งของครีม) วางครีมเชอร์รี่อย่างระมัดระวังระหว่างวงกลมเนย เยลลี่หนา- ปิดด้วยครึ่งหลังของบิสกิต เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมเนย- ตามที่เค้กเวอร์ชันคลาสสิกกำหนด ให้บีบจุดหยิก 12 จุดออกจากถุงขนม ตกแต่งแต่ละจุดด้วยเชอร์รี่ และโรยตรงกลางด้วยช็อคโกแลตขูด
เราใส่มันไว้ในตู้เย็น เรารู้ว่าฉันพูดถูก เค้กชิ้นนี้ใหญ่และหนักมาก เราเริ่มโทรหาเพื่อนที่ยังไม่เคยลอง Black Forest...
อร่อย!
ในวันเกิดปีที่ 16 ของลูกชายฉัน ฉันอยากจะอบเค้กที่ยังไม่ตี มีอะไรใหม่ แต่ไม่รุนแรง เพราะลูกชายของฉันจู้จี้จุกจิกกับของหวานมาก
ตอนแรกอยากทำเค้กสปันจ์ด้วยเมอแรงค์ แต่จำได้ว่าลูกไม่กินเมอแรงค์ (((เลยเกิดไอเดียอยากอบเค้กสปันจ์
มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าเค้กอร่อยมาก หวานปานกลางมีความเปรี้ยวกำลังดี แช่พอประมาณสำหรับรสนิยมของฉัน
ฉันรีบแบ่งปันสูตรกับคุณ
ก่อนอื่นคุณต้องทำครีม เพราะต้องใช้เวลาเตรียมงานเป็นวันหรือมากกว่านั้น ฉันอธิบายการเตรียมครีมโดยละเอียดที่นี่
ฉันจะบอกคุณสั้น ๆ ใส่ kefir ในช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นเราก็นำออกมาละลายน้ำแข็ง เราใช้หางนมสำหรับแพนเค้ก และใช้อะไรก็ได้ที่เหลือสำหรับครีม)
ขั้นตอนที่สองคือการอบบิสกิต เนื่องจากบิสกิตจำเป็นต้อง "ทำให้สุก" เราจึงทำหนึ่งวันก่อนการเฉลิมฉลองที่คาดหวัง
เอาไข่ 4 ฟอง
ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู
ร่อนลงในส่วนผสมไข่
ปัด
ปัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำเดือด 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ตีให้เข้ากันแล้วเติมโซดาที่เตรียมไว้
ตีดีอีกแล้ว
ทาเนยหรือมาการีนลงในกระทะ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้)
เทแป้งลงในพิมพ์
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนแห้ง ฉันใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
นำออกจากแม่พิมพ์ ด้านล่างของบิสกิตจะเป็นแบบนี้
ปล่อยให้บิสกิตเย็นบนตะแกรง เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้
วันรุ่งขึ้นฉันละลายน้ำแข็ง kefir และอบขนมชนิดร่วน
สำหรับขนมชนิดร่วนให้ใช้ไข่ 3 ฟอง
เอาชนะได้ดี
ใส่เกลือ
และเนยเทียมนิ่ม
ปัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วเติมโซดาครึ่งช้อนชา สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้
ใส่แป้งค่อยๆ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ฉันกินไปมากกว่า 2.5 แก้วนิดหน่อย หากคุณต้องการให้เค้กนุ่มขึ้น ให้เติมแป้งให้น้อยลงด้วยซ้ำ จากนั้นแป้งจะติดมือคุณจริงๆ
บนกระดาษรองอบ ให้วาดวงกลมด้วยดินสอง่ายๆ ตามขนาดของสปันจ์เค้ก
พลิกไปที่ ด้านหลังบนถาดอบ ปรากฎว่าดินสอกำลังดูแผ่นอบและเราจะกระจายแป้งไปทางด้านที่สะอาด
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
เราใส่ส่วนหนึ่งลงบนกระดาษ
ใช้มือของคุณยืดแป้งตามแนววงกลม แป้งมีความยืดหยุ่นสูงและทำไม่ยาก
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-250 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลสวย
เค้กหลุดออกจากกระดาษอย่างสมบูรณ์แบบ หน้าตาด้านล่างของเค้กจะเป็นแบบนี้ค่ะ
ฉันอบเค้กชิ้นที่สองบนกระดาษแผ่นเดียวกัน ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
ถึงเวลาประกอบเค้กแล้ว ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้น
เค้กขนมชนิดร่วนมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยดังนั้นเราจึงใช้มีดตัดขอบ ฉันเพียงแค่วางเค้กสปันจ์ไว้ด้านบนแล้วเล็มชอร์ตเบรดรอบๆ ขอบ นอกจากครีมแล้ว ฉันยังตัดสินใจเคลือบเค้กด้วยลูกพรุนอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้แยมลูกพรุน
และบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ฉันตัดสินใจแช่มันด้วยลูกพรุนด้วย ในการทำเช่นนี้ฉันเพียงแค่เจือจางแยมด้วยน้ำต้มสุก
ฉันเติมน้ำตาลผงลงในครีมเพื่อลิ้มรส และพร้อมที่จะเก็บเค้ก
เค้กด้านล่างจะเป็นทราย
เราใช้ส้อมแทงมันเพื่อให้ชุ่มน้ำได้ดีขึ้น และทาด้วยแปรงทาขนม
กระจายน้ำซุปข้นลูกพรุนด้านบน
วางเค้กสปันจ์ไว้ด้านบน กดลงไปเล็กน้อยแล้วแช่ไว้
หล่อลื่นด้วยครีม
เรายังคงประกอบเค้กสลับชั้นกันต่อไป เค้กด้านบนของเรากลายเป็นเค้กสปันจ์ด้านล่างของเรา เพราะมันมีความเสมอกันมากที่สุดและด้านบนของเค้กก็จะเท่ากันด้วย
เรายังแช่เค้กชั้นสุดท้ายแล้วทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากคุณมีช่องว่างด้านข้าง (เนื่องจากเค้กไม่เรียบ) ให้เติมเศษขนมชอร์ตคัสต์ลงไป (อย่าลืมแช่ไว้โดยจุ่มลงในน้ำยาชุบ)
บดเศษขนมชอร์ตคัสต์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันง่ายที่จะทำด้วยมือ
โรยขอบด้วยเศษทราย
ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ มันเป็นทั้งกลางวันและกลางคืนสำหรับฉัน ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ฉันใช้เวเฟอร์โรลเป็นของตกแต่ง คุกกี้โอรีโอ, ลูกช็อคโกแลตและรูปแกะสลัก ตกแต่งสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ (เพื่อไม่ให้วาฟเฟิลและคุกกี้เปียก)
เค้กออกมาอร่อยมาก หากคุณเป็นแฟนของเค้กชื้น ให้แช่ไว้ดีกว่าหรือเลือกสูตรอื่นในการทำอาหาร สำหรับฉัน เค้กชิ้นนี้ก็ใช่เลย ทุกคนมีความสุข
นี่คือลักษณะของเค้กในส่วนตัดขวาง
ใครอยากได้ชิ้นไหน? ช่วยตัวของคุณเอง
ขอให้ทุกคนสนุกไปกับงานเลี้ยงน้ำชา และอย่ากลัวที่จะทดลอง!
เค้กทั้งหมดมีราคาประมาณ 250 รูเบิล
เวลาทำอาหาร: PT03H00M 3 ชม
ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 250 ถู
