Barbekü için tarifler - mersin balığı kebabı. Mersin balığı kebabı: uygun balık kebabı için tarifler

Genellikle farklı et türleri ve her türlü marinat kullanılır. Aynı zamanda, marine etme işlemi çoğu zaman çok zaman alır ve domuz eti veya kuzu eti ateşte kızartma fikri o kadar sıkıcı hale geldi ki sıkıcı hale geldi. Bu nedenle çeşitlilik için mersin balığı kebabı pişirebilirsiniz. Uzun süre marine edilmesini gerektirmediği gibi balığın enfes tadı da menüye çeşitlilik katacaktır.

Özellikler

Balık pişirmek, eti ateşte ızgara yapmaktan önemli ölçüde farklıdır. Gerçek şu ki mersin balığı çok hassas bir üründür ve tüm dünyada bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle çeşitli baharatlarla lezzetini bozmamalısınız. Mersin balığı hakkında anlatılan tüm tarifler, yalnızca baharat kullanımının azaltılmasını değil aynı zamanda ısıl işlem süresinin de azaltılmasını önerir. Aynı zamanda yemeğin lezzetini tüm ihtişamıyla ortaya çıkarmak için mutfak sanatının çeşitli inceliklerinden yararlanılıyor.

İçindekiler

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

mersin balığı filetosu - 1 kg;
limon - 1 adet;
zevkinize biber;
tatmak için tuz;
soğan - 2 adet.

Balıkların hazırlanması ve marinatların özellikleri

Bu aşama en sorumlu olanıdır. Gerçek şu ki mersin balığı eti dalgalı lif görünümündedir. Bu nedenle keserken yapıyı bozmadan şiş üzerine geçirilebilecek küçük parçalar oluşturmak gerekir. Mersin balığının lifleri büyük ölçüde yumuşatabileceği ve kızartma işlemini çok zorlaştırabileceği akılda tutulmalıdır. Bunu önlemek için birçok şef, balığın bütün bir parça halinde sosta tutulmasını tavsiye eder, ancak bu tarifte turşunun hafif olacağı ve ürünün yapısına zarar vermeyeceği için hemen kesilmesi daha iyidir.

Turşusu

Parçalara kesilmiş filetoları bir kaba koyun ve on dakika bekletin. Mersin balığı kebabının yumuşak olmasını önlemek için üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine halkalar halinde dilimlenmiş soğanı limon suyuyla dökün. Bu formda yaklaşık on dakika kadar biraz biberiye ekleyebilirsiniz veya mersin balığı kebabını minimum miktarda baharatla pişirmek daha iyidir.

Kavurma

Balıklar marine edildikten sonra şiş görevi görecek tahta çubukların üzerine dikkatlice yerleştirilir. Yanmayı bırakmış ve beyaz külle kaplanmaya başlamış kömürlerin üzerinde kızartılması gerekir. Sürecin kendisinin fazla zaman almaması gerektiğini belirtmekte fayda var. Et kızartırken olduğu gibi yemeği kabuk oluşana kadar pişirmemelisiniz. Balığın sulu ve hoş bir tada sahip olması için her iki tarafını da beşer dakika kızartmak yeterlidir. Bazı insanlar böyle bir mersin balığı kebabının çiğ çıkacağını düşünüyor ama aslında önceden ulaşılan sıcaklık nedeniyle uygun sıcaklığına ulaşacak ve uzun süre kızartılırsa et kuru ve tatsız çıkacak.

Herkes barbekü hazırlamak için sadece kuzu eti, domuz eti veya tavuğu değil aynı zamanda balığı da kullanabileceğinizi bilir.

Aynı zamanda mangal yapmak için en iyi balık türü mersin balığıdır.

Her halükarda, taze mersinbalığından yapılan bir kebabı denedikten sonra çok az kişi, diğer balıklardan yapılan benzer bir yemeği aynı zevkle yiyecektir.

Mersin balığı kebabı için dondurulmuş balık yerine taze balık kullanmak daha iyidir. Suda durulayın, üzerine kaynar su dökün, bu cildin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Derisini çıkarmak istemiyorsanız mersin balığı kebabını önce bu tarafı aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin.

Peki mersin balığı nasıl lezzetli bir kebap haline getirilir? İlk önce onu parçalara ayırın.

Derisini çıkarmak için kendinizi keskin bir bıçakla donatmalı, balığın üzerine kaynar su dökmeli ve ardından hemen soğuk su dökmelisiniz, bu da deri yüzme süreci oldukça uzun olduğundan tüm işi daha hızlı hale getirecektir.

Orta kemiği çıkardıktan sonra balığı parçalara ayırın. Mersin balığı filetosunu 5x7 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesin, kesilmiş balık parçalarını marine etmek için derin bir kaba koyun. Daha sonra 2 çeşit turşuya ve aslında mersin balığı kebabının nasıl pişirileceğine bakacağız.

Klasik mersin balığı şiş kebap tarifi

1. Doğranmış balığın bulunduğu kaba doğranmış soğanları ekleyin.

2. Limonu ikiye bölün, yarısını balık turşusuna ekleyin ve diğer yarısını hazırlanan yemeği süslemeye bırakın.

3. Ayrıca turşuya öğütülmüş beyaz biber, tuz ve zeytinyağı ekleyin.

Karabiber eklenmemelidir çünkü... balığın tadını ortadan kaldıracaktır. Ayrıca beyaz biber karabibere göre daha hoştur, daha az baharatlıdır ve bambaşka bir aromaya sahiptir. Bir miktar hafif bezelyeyi havanda öğütün ve balıkla dolu bir kaba dökün.

4. Mersin balığı parçalarını baharatlarla karıştırın ve tabağı balıkla birlikte bir kapakla kapatarak 1,5-2 saat marine etmeye bırakın. Yeşillikleri de burada doğrayabilirsiniz.

5. Kızartmadan önce balıklara limon suyu serpin.

Beyaz şaraplı mersin balığı turşusu

İçindekiler:

mersin balığı filetosu – 1 kg
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sek beyaz şarap - 1 bardak
limon suyu
Beyaz biber
soğan
domates
dolmalık biber
Defne yaprağı

Birkaç yüzyıl önce kralların zevkle yediği muhteşem balığın narin aromasını gölgeleyeceğinden, turşuyu hazırlamak için mayonez veya sirke kullanmamalısınız.

Ama değişiklik olsun diye deneyebilirsiniz.

Şiş kebap nasıl marine edilir:

1. Mersin balığı filetosunu yaklaşık 2 saat boyunca bitkisel yağ, şarap, limon suyu, biber (tercihen beyaz), soğan ve tuzdan yapılan bir turşuya koyun.

2. Mersin balığını marine ettikten sonra biberleri ve domatesleri doğrayabilirsiniz.

3. Şimdi hazırlanan ürünleri şişlerin üzerine şu sırayla koymanız yeterli: balık, biber, balık, domates, defne yaprağı, balık vb. Veya parçalar arasında 0,5 cm boşluk bırakabilirsiniz Mersin balığı eti yoğun ve sert olduğundan parçalar şişten düşmez.

Ayrıca mersin balığı kebabını sıcak kömürlerin üzerinde ızgarada pişirebilirsiniz. Bu durumda etin her tarafı kızartıldıktan sonra yemek servis edilebilir.

Geniş bir tabakta otlar, taze sebzeler ve limonla servis yapın. Mersin balığı narlı narşarap sosuyla çok iyi gider, hazır olarak satılır.

Sonuç olarak mersin balığının sıcakta çok çabuk bozulduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle bu balıktan yapılan şiş kebap genellikle sonbahar veya kış aylarında hazırlanır. Ve eğer yemeği yaz aylarında denemek istiyorsanız, sabah erkenden hazırlamaya başlamak en iyisi olacaktır.

Marine edilmiş mersin balığı

İçindekiler

2 kg mersin balığı, 4 gr doğranmış küçük hindistan cevizi, 25 gr şeker, 50 ml konyak, 100 gr dereotu, 120 gr iri tuz, 5 gr çekilmiş karabiber, 2 gr çekilmiş kırmızı biber

Pişirme metodu

Dereotu yıkayıp kurulayın. Hazırlanan balıkları kağıt havluyla iyice kurulayın. Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, doğranmış hindistan cevizi, kaba tuz, şeker ve konyaktan oluşan bir karışım hazırlayın. Balıkları bu karışımla ovalayın, çapraz olarak 5-6 parçaya bölün ve dereotu ile kaplı emaye bir kaseye koyun. Her katmanı dereotu ile yayın ve üstüne dereotu koyun. Balığı tahta bir daire veya tabakla bastırın, baskıyı ayarlayın ve 2-3 gün serin bir yere koyun. Daha sonra balıkları kalan karışımdan temizleyin, ince dilimler halinde kesin ve servis yapın. Ayrıca beyaz ekmek ve tereyağı da servis edebilirsiniz.

Soğuk Mezeler ve Salatalar kitabından yazar Sbitneva Evgenia Mihaylovna

Gümüş mersin balığı Mersin balığı – 1 kg, jelatin – 2 yemek kaşığı. kaşık, defne yaprağı - 1 adet, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, salatalık - 1 adet, limon - 1 adet, konserve mantarlar - 2 yemek kaşığı. kaşık, maydanoz kökü – 1 adet, kereviz kökü – 1 adet, maydanoz – 5 dal, kereviz yeşillikleri –

Senin Dumanhanen kitabından yazar

Köy usulü füme mersin balığı Gerekli: 5 kg mersin balığı, 6 su bardağı tuz, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 4 litre su Hazırlama yöntemi. Mersin balığı filetosu yapın. Doymuş bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın, balığı 2 saat içinde bekletin, ardından tuzu yıkayıp asın.

Bira Eviniz kitabından yazar Maslyakova Elena Vladimirovna

Derin yağda kızartılmış füme mersin balığı Gerekli: 1 kg mersin balığı, 200 gr yağ, 2 yemek kaşığı. l. un, yumurta, 1 su bardağı öğütülmüş kraker ve tuz, karabiber Hazırlama yöntemi. Doymuş bir tuz çözeltisi hazırlayın ve balıkları bir saat boyunca içinde bekletin. Daha sonra durulayın, suyun akmasını bekleyin ve mersin balığını yerleştirin

Kitaptan Her tatil için en iyi atıştırmalık tarifleri ve daha fazlası yazar Krotov Sergey

Soğan-bira soslu mersin balığı Gerekli: 500 gr balık, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 2 soğan, 1 defne yaprağı, 1/2 bardak bira, 1/2 çay kaşığı. biber, 1 yemek kaşığı. l. un, 10 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. tuz, 2 domates Hazırlama yöntemi. Balıkları fileto halinde kesin, büyük kemikleri çıkarın ve

Kitaptan En lezzetli balık yemekleri yazar Kostina Daria

Soğan turşusu 5-7 soğan, 500 ml su, 500 ml %6 sirke, 2 yemek kaşığı tuz, isteğe göre şeker, yenibahar bezelye, defne yaprağı, karanfil Soğanları ince halkalar halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve sıvının süzülmesini bekleyin, ardından bir cam kavanoza aktarın ve dökün

Buharda Pişirici Yemekleri kitabından yazar Petrov (Mutfak) Vladimir Nikolaevich

Ekşi kremada mersin balığı 800 gr mersin balığı filetosu, 2 yemek kaşığı. kaşık un ve galeta unu, 2 yumurta, 100 gr tereyağı, balık suyu, 125 gr ekşi krema; dereotu, maydanoz, karabiber, tuz - tatmak. Mersin balığını orta boy parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, una bulayın, karıştırılmış yumurtaya batırın, yuvarlayın

Evde balık lezzetleri kitabından yazar Kashin Sergey Pavlovich

Sebze soslu mersin balığı Pişirme süresi 45 dakika Porsiyon sayısı: 4 Malzemeler: 1 küçük mersin balığı, 1 limon, tuz Sos için: 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı balık suyu, 2 adet soğan, 2 adet havuç, 2 adet domates, 2 adet defne yaprağı Hazırlama Yöntemi: Kafadan

Mantar Seçicisinin Yemek Kitabı kitabından yazar Kashin Sergey Pavlovich

Baharatlı turşuda mersin balığı Malzemeler 75 gr mersin balığı, 20 gr soğan, 100 gr domates, şeker, tuz, sitrik asit, 10 gr bitkisel yağ, 15 gr yeşil soğan, 5 gr maydanoz Hazırlama Yöntemi Haşlanmış mersin balığını parçalara ayırın (her biri üç adet) servis yapın), koyun

Büyük Mutfak Sözlüğü kitabından kaydeden Dumas Alexander

Marine edilmiş mersin balığı Malzemeler 2 kg mersin balığı, 4 gr doğranmış küçük hindistan cevizi, 25 gr şeker, 50 ml konyak, 100 gr dereotu, 120 gr iri tuz, 5 gr öğütülmüş karabiber, 2 gr öğütülmüş kırmızı biber Hazırlama Yöntemi Dereotu yıkayın ve kurutun.

Chahokhbili kitabından ve Gürcistan'ın diğer yemeklerinden yazar Yemek Yazarı bilinmiyor -

Kürk manto altında mersin balığı Malzemeler: 1 kg mersin balığı veya diğer balık, 0,5 kg soğan, 300 ml bitkisel yağ, 0,5 kg domates, 150 gr peynir, 150 gr mayonez, 150 gr mantar Hazırlama yöntemi: Balıkları porsiyonlara bölün, tuz ekleyin, una bulayın ve her iki tarafını da kızartın, ardından

Kitaptan 1000 lezzetli yemek [tabloların desteğiyle okuyucu programları için] yazar DRASUTENE E.

Rusya'da mersin balığı veya yıldız mersin balığı Malzemeler: 1,2 kg balık, 60 gr havuç, 60 gr maydanoz, 70 gr turşu, 190 gr taze porcini mantarı veya petrol, 40 gr kapari, 80 gr zeytin veya siyah zeytin, 1 limon, 80 ml sek beyaz üzüm şarabı, 150 gr balık kıkırdağı, 750 gr domates sosu, baharatlar,

Steamer kitabından. Festival masası yazar Kashin Sergey Pavlovich

Mersin balığı ve mersinbalığı balığı* Bir ay boyunca Hazar Denizi'nin Urallardan Volga'ya kadar uzanan tüm kıyılarında mersin balığı avcılığına katıldım. Bir buçuk-iki ayda binlerce balığın telef olduğu bu balık avından daha şaşırtıcı bir şey olamaz.

Yeni Konserve Tarifleri kitabından yazar Lukovkina Aurika

Soğan turşusu 1 litre turşusu için: 0,5 litre su, 0,5 litre% 9 sirke, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, isteğe göre şeker, baharatlar (tarçın, karanfil, yıldız anason, yenibahar, kırmızı biber, defne yaprağı) İlk önce küçük soğanları yerleştirin.

Yazarın kitabından

221. MERKEZİ, SEVRUGA, STERLET HAŞLANMIŞ 1 kg mersin balığı, yıldız mersin balığı, sterlet, 1 havuç, ? ampuller, ? maydanoz, biber, 2 adet defne yaprağı, tuz, 1 bardak hollandaise sosu Hazırlanan mersin balığını haşlayın, iri parçalar halinde kesin, derisi alta gelecek şekilde bir tavaya tek sıra dizin,

Yazarın kitabından

Sebze soslu mersin balığı Malzemeler 1 küçük mersin balığı, 1 limon, tuz Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı balık suyu, 2 adet soğan, 2 adet havuç, 2 adet domates, 2 adet defne yaprağı Hazırlanışı Et suyunu et suyundan kaynatın. tuz ilavesi ile mersin balığı kafası. Balıkları yıkayın

Yazarın kitabından

Soğan turşusu Porsiyon sayısı - 10 1 kg küçük soğan seti 45 gr şeker 25 gr tuz 130 gr asetik asit %9 0,5 gr tarçın 2-3 karanfil tomurcuğu 2-3 adet. yenibahar 2 defne yaprağı Hazırlanışı 20 dk. Pişirme süresi: 50 dk. 1. Soğanı soyun,

Elit balık çeşitlerine saygıyla davranılmalıdır. Somon, sterlet veya mersinbalığından yapılan herhangi bir yemek, uygun şekilde işlenip sunulduğu takdirde lezzetli olacaktır. Bu durumda mersin balığı kebabı bile lezzetli, lezzetli bir haute cuisine yemeğine dönüşür.

Tarifin en önemli özelliği sadeliğidir. Marine edilmiş minimum miktarda malzeme ve baharat içerir. Bu bir yandan pişirme işlemini basitleştirirken diğer yandan balığın tadını tam olarak ortaya çıkarmanıza olanak tanır.

1 kg taze mersin balığı (2-3 porsiyon) için şunları alıyoruz:

1 limon;
4 soğan;
kaba tuz;
50 ml zeytin (veya ayçiçeği) yağı;
taze otlar (kişniş, maydanoz).

Toplam pişirme süresi 2,5-3 saattir. Kalori içeriği - 132 kcal/100 g.

Fırında mersin balığı kebabı: 2 basit tarif

İlk versiyonda mersin balığı filetosu dışında klasik tarifle hemen hemen aynı ürünler kullanılıyor. Turşusu biraz farklı bir şekilde hazırlanır.

Ayrıca okuyun: Bir buçuk ayda nasıl 19 kilo verdim

1 kg mersin balığı filetosu için şunları alıyoruz:

1 limon;
4 soğan;
kaba tuz;
1 çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber;
50 ml ayçiçek yağı.

Yoğun mersin balığı etinin baharatlarla daha iyi emprenye edilmesi için turşunun yağ bileşenine ihtiyaç vardır. Her ne kadar bu bileşenin yokluğu kritik olmasa da, özellikle yemeğin kalori içeriğini azaltmanız gerekiyorsa.

Mersin balığı kebabının fırında toplam pişirme süresi 60 dakikadır.

Kalori içeriği (yağ ile) - 132 kcal/100 g.

Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan mersin balığı filetosu parçalarını bir kaseye yerleştirin.
İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ½ limon dilimleri, limon suyu, karabiber, tuz ve yağla karıştırın.
Bu karışımı balıkların üzerine dökün. Yavaşça karıştırın ve basınçla bastırın. Mersin balığını 40 dakika buzdolabına koyun.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Mersin balığı parçalarını tahta şişlere geçirin. Tel rafın üzerine yerleştirin.
Kebapları 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında balığın her iki tarafının eşit şekilde kızarması için birkaç kez çevirebilirsiniz.

İkinci seçenek sebzeli. 1 kg mersin balığı için şunları alıyoruz:

4 adet taze orta boy domates;
2 kırmızı tatlı biber;
1 limon;
50 mililitre zeytinyağı;
tuz, baharat karışımı (balık için daha uygun olanı seçmek için);
yeşillik.

Toplam pişirme süresi 2,5-3 saattir. Kalori içeriği - 120 kcal/100 g.

Turşuya hazır mersin balığı parçalarını zeytinyağı ve limon suyuyla dökün. Seçilmiş baharatlarla tatlandırın. Tuzlayın, karıştırın ve buzdolabında basınç altında 2 saat bekletin.
Taze domates ve biberleri yıkayın. Biberlerin ortasını çıkarın ve büyük (balık büyüklüğünden biraz daha küçük) dilimler halinde kesin. Domatesleri kalın halkalar halinde kesin. Farklı kaplara yerleştirin ve sebzelere biraz tuz ekleyin.
İyice marine edilmiş mersin balığını, biber ve domates parçalarıyla dönüşümlü olarak tahta şişlerin üzerine geçirin.
Dökme demir kızartma tavasını ocakta ısıtın. Biraz ayçiçek yağı dökün.
Kebapların her tarafını tavada hafifçe kızartın. Balıklar hafifçe kızarmalı ve sebzelerin kenarları kızartılmalıdır.
Kızaran kebapları fırın tepsisine dizin. Sıcak (200 derece) fırına 10 dakika kadar koyun.

Ayrıca okuyun: Göğüs büyüklüğümü 1 haftada nasıl 2 beden büyüttüm?

Pişirme sırasında kebapların birkaç kez çevrilmesi ve kalan turşunun üzerine dökülmesi gerekir.

Nar turşusunda yemek hazırlamak için 2 seçenek

Nar suyu ve baharatlı baharatların karışımı sayesinde kebap, tadı hoş, hafif bir ekşilikle inanılmaz derecede yumuşak, aromatik hale geliyor.

İlk seçenek için 1 kg mersin balığı için şunları alıyoruz:

330 ml nar suyu;
50 mililitre zeytinyağı;
3−4 gr şerbetçiotu-suneli;
bir tutam öğütülmüş kişniş;
tuz.

Toplam pişirme süresi 4,5 saattir. Kalori içeriği - 174 kcal/100 g.

Mersin balığı fileto parçalarını bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Zeytinyağını ekleyip nar suyunu ekleyin.
Aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice karıştırın. Bir ağırlıkla (tabak) kebabı marinenin içine bastırın. 4 saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında mersinbalığını birkaç kez karıştırın.
Belirlenen süre dolduğunda mersin balığı parçalarını şişlere geçirin (veya ızgaraya koyun) ve sıcak kömürlerin üzerinde ara sıra çevirerek 10 dakika kızartın.

En zorlu gurmeler bile kraliyet mersin balığı çorbasının tadını çıkaracak.

Şiş kebabını hava fritözünde pişirmek çok uygundur, tarifi burada bulacaksınız.

Arkadaşlarınızı lezzetli bir ikramla memnun etmek istiyorsanız, bağlantıda açıklanan Gürcü kebap tariflerini kullanın.

İkinci seçenek için (1 kg balık için):

150 ml nar suyu;
200 ml sek beyaz şarap;
2 yemek kaşığı. l. taze limon suyu;
50 mililitre zeytinyağı;
5 orta boy ampul;
baharatlar (beyaz biber, defne yaprağı), tuz;
birkaç maydanoz sapı.

Toplam pişirme süresi 2,5 saattir. Kalori içeriği - 145 kcal/100 g.

Marine edilmek üzere hazırlanan mersin balığı filetosunu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın.
Nar suyunu şarap, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın.
Mersin balığı parçalarını derin bir kaba katmanlar halinde yerleştirin ve üzerlerine soğan, otlar ve defne yaprağı serpin.
Nar turşusunu dökün. Yaklaşık 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Şişleri (isteğe göre soğanlı veya soğansız) kömürlerin üzerinde şiş veya ızgara ızgarasında 10 dakika kızartın.

Beyaz şarapla marine edilmiş sebzeli şiş kebap

Sofra şarabı genellikle balık pişirmek için kullanılır. Bu turşu mersinbalığını yumuşatır ve karakteristik balık kokusunu iyi bir şekilde maskeler. Hazırlanması kolaydır.

1 kg mersin balığı filetosu için şunları alıyoruz:

250 ml sek beyaz şarap;
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
1 limon suyu;
3 soğan;
3 taze domates;
2 dolmalık biber;
defne yaprağı, tuz, öğütülmüş beyaz biber - tadı olan her şey.

Toplam pişirme süresi 2,5 saattir. Kalori içeriği - 100 kcal/100 g.

Soğan halkalarını, baharatları, şarabı, tuzu, yağı ve limon suyunu karıştırın.
Marineyi mersin balığı parçalarının üzerine dökün. Karıştırın, buzdolabında basınç altında 2 saat marine edin.
Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domatesleri daireler halinde, biberleri mersin balığı parçalarından biraz daha küçük küpler halinde kesin.
Balık etini ve sebzeleri dönüşümlü olarak şişlere geçirin. 10-15 dakika kadar ızgarada kızartın.

Videoda sebzeli mersin balığı kebabı hazırlamak için başka bir seçenek gösteriliyor:

Balık çabuk bozulabilen bir üründür. Pahalı mersinbalığından şiş kebabı kızartmayı planlarken bunu dikkate almak son derece gereklidir. Temel kurallar şunlardır:

Canlı mersin balığı satın almanız tavsiye edilir. İşleme ve dekapaj mümkün olan en kısa sürede başlamalıdır.
Buzda satılan balıklar taze olmalıdır. Bunu solungaçların rengi (kırmızı, parlak), gözlerin şeffaflığı ve karkas yüzeyinde herhangi bir hasarın olmaması belirler.
Her ne kadar tavsiye edilmese de dondurulmuş mersin balığından şiş kebap hazırlanabilir. Böyle bir ürün alırken balıkları dikkatlice incelemeniz ve koklamanız gerekir. Hoş olmayan bir koku, çok fazla mukus veya siyah solungaç olmamalıdır.
Fileto çıkarmadan önce mersinbalığının kalın derisi çıkarılır. Bu çok keskin bir bıçakla bile kolay değildir. İşi kolaylaştırmak için karkası kaynar suyla (yukarıda anlatıldığı gibi) haşlayabilir ve hemen buzlu suyla ıslatabilirsiniz.
Mersin balığı kebabı, etin derisi çıkarılmadan kızartılabilir. Bu durumda marine etme süresi yarım saat artırılmalıdır. Balık parçalarını derisinin kaldığı taraftan kızartmaya başlayın.
Çiğ balığın hoş olmayan kokusundan kurtulmak için genellikle turşuya limon veya şarap eklenir. Otlar ve kuru baharatlar aynı görevi mükemmel bir şekilde yerine getirir: maydanoz, beyaz biber, kekik. Mersin balığı pişirmek için karabiber kullanılması tavsiye edilmez. Çok baharatlı ve aynı zamanda balığın tadını tamamen bastırıyor.
Mersin balığı kebapları için iyi bir turşusu ayran, kefir veya ekşi krema kullanılarak yapılır. Ancak mayonez ve sirke - bu ürünler mersin balığı aromasını keser ve etin gevşemesine neden olur.

Mersin balığı kebabının hazır olup olmadığı, balığın çeşitli yerlerini delen bir kürdan ile belirlenir. Üstü kızaran et yumuşaksa kömürden çıkarabilirsiniz.

Mersin balığı kebabı hazırlarken en önemli kural aşırı ısıtmamaktır. Böyle bir hata yaptıktan sonra muhteşem sulu bir yemek yerine yenmeyen, kuru, sert, tamamen bozulmuş balık parçaları elde edebilirsiniz.

Mersin balığı kebabını servis etmenin en başarılı yolu, şişlerin üzerinde geniş bir servis tabağıdır. Dekorasyon - taze ot dalları, ince dilim limon, zeytin. Süsleyin: taze sebzeler. Ayrı olarak mersin balığını narşarap (yoğun nar sosu) veya kıyılmış maydanozlu ekşi krema sos ile servis edebilirsiniz.

Adım 1: mersinbalığını hazırlayın.

Mersin balığını deriden temizliyoruz, bunun için balığın üzerine kaynar su döküyoruz, sonra derisi çok daha kolay ve hızlı çıkıyor. Başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini dikkatlice çıkarın ve balığın bağırsaklarını temizleyin (bunu yapmak için göbeği baştan anal yüzgecine kadar kesin ve bağırsakları çıkarın). Mersin balığının içini soğuk akan suyla iyice durulamayı unutmayın. Şimdi ortaya çıkan filetoyu büyük parçalar halinde kesiyoruz, üzerine limon suyu serpiyoruz ve limon suyunun daha iyi emilmesi için biraz ayçiçek yağı ekliyoruz ve tüm aromayı bastırmayacağı için tüm filetoları beyaz biberle biberliyoruz. balıklarımızdan. Mersin balığını marine edelim birkaç saat için.

Adım 2: Sebzeleri hazırlayın.

Bir domates ve dolmalık biber alın ve iyice yıkayın. Sekiz domatesin her birini 8 eşit parçaya böldük, soyulmuş biberi de parçalara ayırdık. Her şeyi bir şişin üzerine dizmek uygun olacak şekilde kesmeye çalışın ve sebzeleri mersin balığı filetosu parçalarından biraz daha küçük olacak büyüklükte yapın.

Adım 3: mersin balığı ve sebzeleri şişleyin.

Şişlerin her birine balık parçaları ve tüm sebzeleri koyuyoruz. Aynı zamanda onları sürekli olarak birbirleriyle değiştirmeye değer. Daha sonra hafifçe tuzlayıp ayçiçek yağında biraz kızartmanız gerekir. Balığın üzerinde altın rengi bir kabuk oluştuğunda kebapları fırına verebilirsiniz. 200 derecede onları tam hazırlığa getirmek. Şiş kebap için toplam pişirme süresi 10 ila 20 dakika arası, ancak periyodik olarak onu çevirmeye ve kebabın tamamının gerçekten marine edildiği turşuyu üzerine hafifçe serpmeye değer.

Adım 4: mersin balığı kebabını servis edin.

Bitmiş mersin balığı kebabını herhangi bir servis tabağına yerleştirin ve hemen servis edilebilir. Zengin ekşi krema ve bütün maydanozla servis edilmesi tavsiye edilir. Dilerseniz limon, zeytin veya doğranmış sebzelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Mersin balığı etinin kokusundan hoşlanmıyorsanız üzerine biraz limon suyu veya sek beyaz şarap serperek bu durumun üstesinden gelmek oldukça kolaydır.

Bu kebabı fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde et çok sertleşir. Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için kürdan ile birkaç yerinden delin ve etin içine kolayca giriyorsa çıkarabilirsiniz - kebap hazırdır.