Kişisel kullanım için ve arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza hediye olarak iyi indirimlerle satın alın.

Kaliteli ürünleri uygun fiyatlarla satın alın. Kendinize ve sevdiklerinize hediyeler verin!

Facebook, Youtube, Vkontakte ve Instagram'da bize abone olun. En son site haberleriyle güncel kalın.

Fırında sazan filetosu

Sazanın yakın akrabası olan sazan, en lezzetli tatlı su balıklarından biri olarak kabul edilir. Diğer nehir ve göl temsilcilerinden farklı olarak çok fazla kemiğe sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda yanlarında da oldukça fazla et var ve çok fazla çamur kokmuyor. Böyle bir "etlilik" nedeniyle sazana genellikle "nehir domuzu" denir. Ve sazanı inanılmaz derecede lezzetli hale getirmek oldukça basit: Bu balığın filetosunu fırında pişirin!

Her gün patatesli doyurucu sazan

Sazan pişirmek oldukça basit bir iştir. Malzeme setine bağlı olarak, bu balıktan hem şenlikli yemekler hem de her gün için doyurucu, lezzetli yemekler hazırlamak için kolaylıkla kullanılabilir. Kendinizi fazla çaba harcamadan sıcak bir akşam yemeğiyle memnun etmek için tarlaların kraliçesi patatesle sazan filetosu hazırlayalım! Biz alıyoruz:

• Sazan - 2 kilogram,
• patates - 5-6 büyük yumrular,
• soğan - 1 büyük soğan,
• tatlı biber - 1-2 adet,
• mayonez veya ekşi krema - 100 gram,
• kalıbı kaplamak için bitkisel yağ,
• tuz, karabiber, baharatlar - zevkinize göre.

Sazan, yemeği hazırlamaya başlamadan önce filetolamanız gerekir: keskin yüzgeçleri kesin, solungaçlarla birlikte kafayı çıkarın, kuyruğu - daha sonra kulakta kullanılabilirler. Sakatatları dikkatlice çıkarın ve balığı içeriden yıkayın. Keskin bir bıçak kullanarak sazanı sırt boyunca iki parçaya bölüp sırtın kendisini ve kaburga kemiklerini çıkarıyoruz. Ortaya çıkan filetoyu çapraz olarak porsiyonlara ayırın. Balığın çamur gibi koktuğunu düşünüyorsanız sazan filetosunu pişirmeden önce yarım saat sütte bekletebilirsiniz - bu hoş olmayan kokuyu giderecektir.

Her bir balık parçasını tuzlayın, üzerine karabiber ve baharat serpin ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında patatesleri soyup dilimler halinde kesebilir, dolmalık biberi yıkayıp halkalar halinde kesebilir, soğanı yarım halkalar halinde doğrayabilirsiniz. Ancak mutfakta yardımcılarınız varsa sebzelerin hazırlanmasını onlara emanet edin ve her bir balık parçasına bir göz atın, üzerine biber ve baharat serpin ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında patatesleri soyup dilimler halinde kesebilir, dolmalık biberi yıkayıp halkalar halinde kesebilir, soğanı yarım halkalar halinde doğrayabilirsiniz. Ancak mutfakta yardımcılarınız varsa, sebzelerin hazırlanmasını onlara emanet edin ve kendinize bir göz atın; orada her zaman birçok yararlı bilgi bulacaksınız!

Yani tüm malzemeler hazır, geriye sadece "fırında sazan filetosu" adlı yapbozu oluşturmak kalıyor! Seramik veya metalden yapılmış yanmaz bir tabak alın (bir tava veya fırın tepsisi uygundur), bitkisel yağla yağlayın, altına patates koyun, üzerine tuz, karabiber ve baharat serpin. Üzerinde bir kat soğan ve dolmalık biber var. Tekrar tuz serpin, balığı üstüne koyun ve mayonez veya ekşi krema ile kaplayın. Folyo ile örtün ve 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Sazan, patatesler hazır olana kadar pişirilir ve fırından çıkarmadan önce folyoyu çıkardığınızdan ve kabuğun kahverengileşmesini sağladığınızdan emin olun. Gördüğünüz gibi sazan pişirmek basit bir iştir ama sonuç harika bir akşam yemeğidir.

Otlar ve şarapta pişmiş sazan

Önünüzde şenlikli bir ziyafet varsa, misafirlerinizi lezzetli bir yemekle şaşırtın: sazan filetosunu fırında otlar ve şarapla pişirin. Almak:

• sazan filetosu - 1 kilogram,
• soya sosu - 3 yemek kaşığı,
• sek beyaz şarap - 200 mililitre,
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı,
• kekik - 3-4 taze dal veya kurutulmuş - tatmak için,
• tuz, taze çekilmiş karabiber.

Sazan filetosu yaklaşık 3 santimetre genişliğinde porsiyonlar halinde kesilmelidir. Balık şeritlerini sazanı pişireceğimiz seramik bir tabağa yerleştiriyoruz. Seramik bir tavanız yoksa metal bir tava alın. Ayrı bir kapta turşuyu karıştırın: soya sosu, zeytinyağı ve şarap. Çırpıcıyla iyice çırpın. Balıklara tuz ve karabiber serpin, turşuyu dökün ve yarım saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında sazan parçalarını en az bir kez çevirin ve balığa biraz daha tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Marine edilmiş sazanı buzdolabından çıkarıp biraz ısınmasını bekleyip, balığın üzerine taze kekik dalları yerleştirip veya üzerine kuru kekik serpip fırına gönderiyoruz. Seramik kapları fırının alt kısmına, metal kapları ise orta seviyeye yerleştirin. Sazanı 30-40 dakika pişirin, üzerine periyodik olarak sos dökün. Bu yemek limon veya pırasa dilimleri ile servis edilmeli ve yumuşak patates püresi garnitür olarak mükemmeldir.

Ve masadaki misafirlerin sadece bu yemeği değil, aynı zamanda genel olarak mutfak yeteneğinizi de takdir etmeleri için mutfak bölümüne bir göz atın: orada sadece sazan pişirmeyi değil, aynı zamanda basit tarifleri de okuyacaksınız.

Sazan sadece çok lezzetli değil aynı zamanda oldukça sağlıklı bir balıktır, bu nedenle ev hanımları arasında belli bir popülerliğe sahiptir. Bu balığı hazırlamak için en basitinden restoran yemeklerine kadar pek çok tarif var.

Doğru balığı seçmek, dikkat etmeniz gereken birkaç faktörü içerir:

1. Karkas üzerinde kan lekeleri dahil yabancı lekeler olmamalıdır.
2. Balık dondurulursa düzgün, pürüzsüz bir yüzey dokusuna sahip olmalıdır. Çatlaklar veya başka kusurlar varsa, bu tür balıkları almamak daha iyidir.
3. Kuru dondurma yapılırken karkas üzerinde sır kalmamalı, yüzeyi taş gibi pürüzsüz olmalıdır.

Taze balık aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Gözler temiz ve şeffaftır.
• Pullar saf mukusla kaplıdır.
• Etin kemiklerden ayrılması zordur.
• Solungaçların rengi parlak pembedir.
• Gövdede mekanik herhangi bir hasar yoktur.

Balık hazırlama aşaması

Balık karkaslarının pişirmeden önce hazırlanması birkaç işlemi içerir:

1. Balık karkası iyice temizlenip yıkanır.
2. Pişirme tarifi ile belirlenir.
3. Gerekli tüm bileşenleri stoklayın.

En basit seçenek balığı marine edip fırında pişirmektir.

Balıkları marine etmenin en iyi yolu nedir?

Bu balığın tadını iyileştirmek için beyaz şarap ve soya sosu içeren bir turşusu kullanmanız yeterlidir. Bu yüzden:

• 2,5 kilogram ağırlığında balık karkası alınır.
• Beyaz şarap - 200ml.
• Soya sosu veya zeytinyağı - yaklaşık 40 ml.
• Tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Balık karkası temizlenip iç kısımları çıkarıldıktan sonra 4 santimetre kalınlığa kadar parçalar halinde kesilir.
2. Tüm bileşenler karıştırılır.
3. Balık parçalarına turşusu eklenir ve balıklar yaklaşık yarım saat bekletilirken, balık parçalarının zaman zaman ters çevrilmesi tavsiye edilir.
4. Fırın açılır ve 180 dereceye kadar ısıtılır, ardından salamura sazan maksimum 40 dakika kadar içine konulur.

Optimum pişirme sıcaklığı ve süresi

Fırındaki sıcaklık, yemeğin hazırlanma yöntemine bağlı olarak 175-195 derece arasında olabilirken, balıklar da tarifin özelliklerine bağlı olarak yarım saatten bir buçuk saate kadar pişirilir.

Sazandan lezzetli tarifler

En lezzetli balık, karkasının en az 2 kilogram olması durumunda elde edilir ve tarife bağlı olarak balık filetosu ve filetodan veya karkasın tamamından biftek kullanılır.

Fırında bütün olarak pişirilmiş büyük sazan

Bu pişirme yöntemi çok fazla malzeme gerektirmez, sadece 30 ml'lik bir hacimde taze limon, baharat ve bitkisel yağ stoklayın.

Pişirme tekniği aşağıdaki gibidir:

1. Balık karkası baharatların yanı sıra taze sıkılmış limon suyuyla tatlandırılır ve ardından karkas bir tabağa konur.
2. Balığın gövdesi boyunca kesikler yapılır ve içlerine limon dilimleri yerleştirilir.
3. Çanak en az yarım saat önceden 180 dereceye ısıtılan fırına yerleştirilir.

Patates ile pişmiş sazan

Bu tarifi uygulamak için yaklaşık 4 patates, 0,3 kg biber ve soğan, 150 gr mayonez, bitkisel yağ - yaklaşık 30 ml, ayrıca lezzet için baharat ve otlara ihtiyacınız olacak.

Pişirme adımları:

1. Patates, soğan ve biber küçük küpler halinde doğranıp karıştırılır.
2. Bir fırın tepsisine çeşitli sebzeler yerleştirilir ve üzerine baharat ve tuzla tatlandırılmış bir balık karkası yerleştirilir.
3. Karkasın üzerine bir kat mayonez sürülür ve mayonezin üzerine aromatik otlar serilir.
4. Fırın, balıklı fırın tepsisine yaklaşık 40 dakika yerleştirilmeden önce 200 dereceye kadar ısıtılır, daha fazla değil.

Ekşi kremada sazan

Bir balık karkasına, yaklaşık 150 gr ekşi kremaya, soya sosuna, bitkisel yağa ve mayoneze, her biri yaklaşık 35 ml'ye ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak.

Balık nasıl hazırlanır:

1. Balıklar temizlenir, yıkanır, ayrıca baharatlarla tatlandırılır, tuzlanır ve hem dışı hem de içi mayonez ve soya sosu ile yağlanır. Bundan sonra balıklar birkaç saat serin bir yere konur.
2. Daha sonra balığın bir tarafı ekşi krema ile sürülür ve dereotu serpilir, ancak önce balık karkası bir fırın tepsisine yerleştirilir.
3. Balık 20 dakika fırına konur, ardından ters çevrilir ve ekşi krema ile yağlanır. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır.
4. Sazan tamamen pişene kadar 20 dakika daha fırında pişirilir.

Tuzda pişmiş sazan

Bunu yapmak için, yaklaşık yarım kilogram ağırlığındaki bir bileşene - tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme seçeneği:

1. Karkas kağıt havluyla temizlenir, yıkanır ve kurutulur.
2. Uzunluğu balığın uzunluğuna eşit olan birkaç parça folyo kesilir.
3. Folyo bir fırın tepsisine yerleştirilir ve ardından tuzun yarısı üzerine dökülür. Üstüne balık karkası yerleştirilir ve üzerine tuzun kalan yarısı dökülür. Balık başka bir folyo parçasıyla kaplıdır.
4. Çanak yaklaşık 30 dakika önceden 200 dereceye ısıtılan fırına gider.

Havuç ve soğanla doldurulmuş sazan

Pişirmeden önce, soğan gibi ürünleri stoklamanız gerekir - 1 soğan yeterlidir, dereotu ve maydanoz - her biri birer demet, baharatlar - tatmak ve tereyağı - en fazla 100 gram.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Balık tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırılır.
2. Karkasın karnına tereyağlı doğranmış soğanların yanı sıra lezzet veren otlar da konur.
3. Balık folyoya sarılır ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 40 dakika daha konulur.

Folyoda sazan

Hazırlamak için 1 soğan, bir büyük dereotu ve maydanoz, 100 gr tereyağı ve tadına göre baharatlara ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Balık baharat, karabiber ve tuzla tatlandırılır.
2. Balığın karnına soğan ve tereyağı konulur. Lezzet katmak için yeşillik ekleyin.
3. Sazan folyo ile kaplanır ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirilir. Balıkları 40 dakika pişirin.

Parçalar halinde fırında sazan pişirme

Bu yemeği hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: balık filetosu, birkaç soğan, yaklaşık 150 gram mayonez, 1 çay kaşığı bitkisel yağ, ayrıca balık için baharatlar ve baharatlar.

Adım adım hazırlık:

1. Fileto 4 santimetreye kadar parçalar halinde kesilir,
2. daha sonra parçalar baharatlarla karıştırılır. Bundan sonra balık parçaları yarım saat bekletilmelidir.
3. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine mayonezle doğranmış soğanı koyun.
4. Bir sonraki aşamada balık parçaları alınıp mayonezli soğanın üzerine serilir. Daha sonra bitkisel yağı alın ve balığın üzerine serpin. Son olarak balık folyoya (bir parça folyo ile kaplanmış) yerleştirilir.
5. Balık, en az 180 derece sıcaklıkta, en az 20 dakika fırına girer. Bu sürenin sonunda folyo çıkarılır ve balıklar çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Soğan, havuç gibi sebzelerin yanı sıra domates ve salatalık gibi sebzelere de ihtiyaç duyacağınız gerçeğinin yanı sıra limon, baharat ve baharatlar, bitkisel yağ, tuz, dereotu ve 100 gram ekşi krema olmadan da yapamazsınız.

Aşağıdaki durumlarda yemek lezzetli olacaktır:

1. Balıklara limon suyu, karabiber, tuz uygulayın, baharatlarla tatlandırın ve üzerine bitkisel yağ dökün.
2. Sebzeleri ince ince doğrayın ve çeşitli sebzeler elde etmek için karıştırın. Balığın karnı bu sebzelerle doludur.
3. Balıkları bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile yağlayın, içine limon dilimleri yerleştirerek kesimler yapın ve ardından balıkları folyoya koyun.
4. Çanağı fırında yaklaşık 190 derece sıcaklıkta bir buçuk saat pişirin, daha fazla değil.

Fırında bir manşonda pişmiş sazan

Limon, birkaç diş sarımsak, tuz, karabiber, bitkisel yağ ve balık baharatları gibi çok az malzemeye ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Balığın karnına diş sarımsak konur ve karkas gerekli baharatlarla yağlanır.
2. Bundan sonra balık bir manşona konularak yaklaşık 40 dakika fırına gönderilir. Bunu yapmadan önce manşonda birkaç delik açılmalıdır.

Limonlu folyoda pişmiş sazan

Öncelikle limon, soğan ve biber gibi gerekli tüm malzemelerin yanı sıra otlar, baharatlar, tuz ve bitkisel yağları 1'er adet stoklamalısınız.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Balığın karnına limon ve baharat karışımı, damak tadınıza göre tuz ve karabiber konur.
2. Balık karkasının üzerine limon parçalarının yerleştirildiği enine kesikler yapılır ve ardından balığın üzerine limon suyu sıkılır.
3. Balık karkası folyoya sıkıca sarılarak 200 dereceye kadar ısıtılan fırına gönderilir. Yemek 1 saat içinde hazırlanır, ancak daha fazla değil.

Mantarla doldurulmuş sazan

Doğal olarak, 200 gram taze ve kurutulmuş mantarın yanı sıra birkaç yumurta, yaklaşık 100 gram pirinç, birkaç soğan, ekmek kırıntısı, yaklaşık 100 gram ekşi krema, yaklaşık 20 gram tereyağı, otlara ihtiyacınız olacak. balık için tuz ve baharatlar.

Hazırlık şu şekilde olacaktır:

1. Öncelikle balıklar kesilir, iyice yıkanır ve uzunlamasına ikiye bölünür, baharatlarla tatlandırılır ve 30 dakika buzdolabında bekletilir.
2. Kurutulmuş mantarlar kullanılmadan önce bir saat soğuk suda bekletilir.
3. Yumurtalar kaynatılır ve mantar ve doğranmış yumurtalarla karıştırılan pirinç hazırlanır.
4. Soğan halkalar halinde kesilip bir tavada hafifçe kızartıldıktan sonra yumurta, mantar ve pirinçten oluşan karışıma eklenir.
5. Balık buzdolabından çıkarılır ve yarısı önce gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir, ardından ekşi krema ile yağlanır ve otlar ile süslenir. Daha sonra üstüne soğan, mantar, pirinç ve yumurta karışımı serilir. Balığın ikinci yarısı da alınır ve ekşi krema ile yağlanır, ardından karışımın üzerine konur. Son olarak balıkların üzerine ekşi krema sürülür ve üzerine galeta unu serpilir.
6. Bundan önce, tabanı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi alın. Balık bir fırın tepsisine konur ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 1 saat boyunca yerleştirilir.

Karabuğday lapası ile pişmiş

100 gram karabuğdaya ek olarak, un - 30 gram, yumurta - birkaç parça, sert peynir - 50 gram, tereyağı - 20 gram, bitkisel yağ - 20 ml, mayonez gibi diğer ürünleri de stoklamanız gerekecek. , otlar, tuz ve baharatların yanı sıra balık.

Çanak nasıl hazırlanır:

1. Balık karkası, tüm kemikleri çıkarılmış olarak birkaç özdeş parçaya kesilir.
2. Mayonez, baharat ve tuzdan oluşan bir karışım hazırlanır. Bu karışıma balık parçaları konularak tavada kızartılır.
3. Karabuğday, tereyağı ve otlar ilavesiyle bir tavada pişirilir.
4. Pişmiş karabuğday bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üstüne bir tavada kızartılmış balık parçaları yerleştirilir.
5. Haşlanmış yumurtalar ezilip balığın üzerine konur.
6. Bundan sonra balık mayonezle tatlandırılır ve üzerine sert peynir rendelenir.
7. Balık folyoya konur ve ardından 180 derecede 30 dakika fırına konur.
8. İştah açıcı bir kabuk elde etmek için pişirme işlemini tamamlamadan önce üst folyo tabakası çıkarılmalıdır.

Sazandan koktal

Ana malzemeler patlıcan, soğan ve biber gibi doğranmış sebzelerin yanı sıra domatesten oluşur. Bu durumda ayrıca yaklaşık 3 diş sarımsak, mayonezli limon - 150 gram, sert peynir - 150 gram, otlar, tuz, karabiber ve balık baharatlarına ihtiyacınız olacak.

Adım adım hazırlık:

1. Bir fırın tepsisi alın ve altına, boyutları balığın boyutundan biraz daha büyük olan bir parça folyo yerleştirin.
2. Balık karkası kesilir, iç organları çıkarılır ve ardından balıklar akan su altında yıkanır.
3. Balık omurga boyunca kesilir ve tüm kemikler çıkarılır.
4. Karkas tekrar yıkanır ve vücudunda birkaç sığ kesim yapılır.
5. Patlıcanlar alınıp soyulduktan sonra halkalar halinde kesilerek tuzlu suda birkaç dakika bekletilir. Bu acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Kalan sebzeler de doğranır.
6. Balık, baharatlar ve baharatlarla birlikte folyo üzerine yerleştirilir ve ete mayonez sürülür.
7. Soğan, patlıcan, sert peynir, domates ve sarımsak gibi ürünler dönüşümlü olarak balıkların üzerine katmanlar halinde serilir.
8. Meyve suyunun balığın altında toplanabilmesi için folyonun kenarlarının altına sıkıştırılması gerekir.
9. Fırın 170 dereceye kadar ısınır. Yemeğin hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürüyor. Aynı zamanda 10 dakika sonra sazanın üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve ayrıca otlar ile süslenir.

Tereyağlı sazan

Doğal olarak balığa, yaklaşık 50 gram tereyağına ve ayrıca limon, otlar, tuz, karabiber ve baharatlar gibi bir dizi başka ürüne ihtiyacınız olacak.

Hazırlık prosedürü:

1. Balıklar temizlenir, bağırsakları çıkarılır ve ardından akan su altında iyice yıkanır.
2. Balıklar tuz, karabiber, limon suyu ve baharatlarla marine edilir. Bunu yapmak için 30 dakika buzdolabına koyun.
3. Bir parça folyo alın ve tavanın dibine yerleştirin, ardından bitkisel yağla kaplayın. Daha sonra sazan karkası folyo üzerine serilir. Kesilen göbeğe tereyağı, balığın gövdesinde yapılan kesiklere ise limon parçaları konulur.
4. Balığın karnı da soğan ve otlardan yapılan kızartmalarla doldurulur.
5. Bu şekilde hazırlanan balıklar yağ ile yağlanır ve üzeri folyo ile kapatılır. Yemeğin 190 derecede 40 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Pişirmeden 10 dakika önce iştah açıcı bir kabuk elde etmek için folyoyu çıkarın.

Sazan bifteği

1 kg ağırlığında 3 adet biftek şeklinde kesilmiş balık filetosunun yanı sıra birkaç soğan, 3 adet haşlanmış patates, mayonez, yaklaşık 100 gram sert peynir, limon suyu, 50 gr. tereyağı, tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Biftekler yıkanıp masaya dizildikten sonra limon suyuyla nemlendirilerek 10 dakika marine edilmeye bırakılır.
2. Pişirme kabının altına bir parça folyo yerleştirin. Boyutu bifteği tamamen sarmaya yetecek büyüklükte olmalıdır.
3. İnce doğranmış soğan ve patatesle doldurulacak bifteklerin içine özel oyuklar açılmalıdır.
4. Bifteklerin üzerine bitkisel yağ ve mayonezle yağlanmış bir kat soğan ve patates dağıtılır.
5. Balık folyoya konur ve üzerine sert peynir parçaları konur.
6. Yemeğin üzeri folyo ile kapatılarak fırında 200 derecede 35 dakika pişirilir. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için pişirmeden 5 dakika önce folyoyu açın.

Pişirme torbasında sazan

Bu durumda tercihen folyodan yapılmış bir pişirme poşetinin yanı sıra tuz, karabiber, soğan, sarımsak ve otlar gibi bazı malzemeleri satın almanız gerekir.

Paketteki yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Balıklar iyice temizlenip yıkanır.
2. Balık karkasında içine sarımsak dişlerinin yerleştirildiği sığ kesimler yapılır. Balık daha sonra baharatlarla kaplanır.
3. Kesilen karnına doğranmış soğan, otlar ve biberler yerleştirilir.
4. Balıkları pişirme torbasına yerleştirdikten sonra fırına koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin. Pişirme süresi balığın büyüklüğüne bağlıdır.

Bazı yemek pişirme sırları

Doğal olarak, çeşitli yemeklerin hazırlanması bir dizi farklı ipucu ve öneriyle ilişkilidir, aksi takdirde yüksek kaliteli bir nihai ürün elde etmek imkansızdır.

İpuçları aşağıdaki gibidir:

1. Balığın tazeliğine dikkat etmelisiniz.
2. Sazan, baharatların ve diğer malzemelerin dikkatli seçilmesini gerektiren bir balıktır.
3. Pişirme teknolojisi ihlal edilmemelidir.
4. Pişirme sonucunda et suyu acı çıkıyor, dolayısıyla buna göre çeşitli soslar hazırlayamazsınız.

Sazan, çeşitli şekillerde hazırlanabilen lezzetli, yağlı bir balıktır. Ürünün doğal tadını hissedebilmeniz için baharatlara fazla kapılmamalısınız.

Sazanı farklı şekillerde pişirebilirsiniz: kızartın, güveç yapın, pişirin, balık çorbasını kaynatın vb. Taze otlar, havuç ve soğanla fırında pişirilmiş sazan tarifi sunuyorum. Çok lezzetli ve güzel çıkıyor: sazan, havuç ve soğan yatağında pişirilir! Balıkları kızartmaya veya ek olarak ekmeklemeye gerek yok - çok basit! İşe başlamak!

Fırında pişmiş sazan hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Sazan - 0,5 kg (net ağırlık, fileto - ideal)
• Soğan - 1 kafa
• Havuç - 1 adet.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Taze otlar - 1 demet (dereotu, maydanoz)
• Biber
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Pişirme kabı
• Gıda folyosu

Fırında sazan nasıl pişirilir

1. Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Havuçları da soyup 2-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Pişirme kabını zeytinyağıyla yağlayın. Alt tarafa, üzerlerinde soğan yarım halkaları bulunan bir havuç dairesi tabakası yerleştiriyoruz - bu sazanımız için bir alt tabakadır. Taze otları ince ince doğrayın.
2. Eğer bütün bir balığınız varsa, bağırsakları çıkarılıp temizlenmelidir. Ancak hazır fileto kullanmak daha iyidir. Sazan filetosunu yıkayıp fazla nemi alması için kağıt havluyla kurulayıp porsiyonlara ayırıp bir bardağa koyuyoruz. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, 10-15 dakika bekletin.
3. Sazanları havuç ve soğan karışımının üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıkların kendine özgü kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacak taze otları üstüne serpin.
4. Doldurma sosunu hazırlayın: Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Sazanı sosla kaplayın, pişirme kabını folyoyla örtün ve 45 dakika fırına koyun. Yarım saat sonra balığın kızarması için folyoyu çıkarabilir veya sazanın daha sulu olmasını istiyorsanız pişirme işleminin sonuna kadar bırakabilirsiniz.

Ve artık fırında pişmiş sazanımız hazır!

Pek çok insan sazanı tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle sever. Bu balığın az kemiği vardır ve kesilmesi kolaydır. Fırındaki sazan oldukça sulu çıkıyor ve bu nedenle böyle bir yemek gerçek bir masa dekorasyonu haline gelebilir.

Yemeğin iyi olması için doğru balığı seçmelisiniz. Bunu yapmak için mağazada dondurulmamış soğutulmuş karkaslara yakından bakmanız gerekir. Bunun nedeni sazanın düşük sıcaklıklardan dolayı tadını kaybetmesidir.

Diğer hususlar da dikkate alınmalıdır.

1. Balığın pullarında leke veya başka kusur olmamalıdır. Pürüzsüz olmalı ve berrak mukusla kaplı olmalıdır.
2. Solungaçların parlak pembe-kırmızı bir tonu olmalıdır. Bulutlu veya gri ise sazanın uzun süredir tezgahta olduğu anlamına gelir.
3. Gözler hafifçe çıkıntılı ve şeffaf olmalıdır. Gözlerin bulanık ve çökük olduğunu fark ederseniz, balık uzun zaman önce yakalandığı için satın almayı reddedin.

Soğutulmuş sazan bulamıyorsanız doğru dondurulmuş balığı seçmelisiniz.

1. Karkas buz sırıyla kaplıysa düzgün olup olmadığına dikkat edin. Cevabınız evet ise satın alabilirsiniz. Aksi takdirde, bu, dondurmanın başarısız olduğu ve nakliye sırasında bozulabileceği anlamına gelir.
2. Balık kuru donmuşsa üzerinde buz olmamalıdır. Yüzey pürüzlü veya engebeli olmamalıdır.

Elbette dondurulmuş balık satın alırken lezzetinin bir kısmı kaybolacaktır ancak sazanın fırında nasıl doğru pişirileceğini biliyorsanız bu neredeyse fark edilmeyecektir.

Bir karkas nasıl hazırlanır

Yemeği hazırlamadan önce sazan hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için önce onu pullardan temizlemeniz ve solungaçları çıkarmanız gerekir. Ancak bundan sonra bağırsakları temizlemeye devam edebilirsiniz.

Karnını açtıktan sonra sütü veya yumurtaları çıkarın ve her şeyi soğuk suyla iyice durulayın. Bundan sonra cilde zarar vermeyecek şekilde yüzgeçler dikkatlice çıkarılmalıdır.

Sazan filetosunu fırında parçalar halinde pişirmeyi planlıyorsanız cımbız kullanarak tüm kemikleri çıkarmanız gerekir.

Bu balığı hazırlamak için pek çok tarif var ama sadece pişmiş sazan tüm lezzetini ortaya çıkaracak.

Folyoda pişmiş sazan

• 2 - 2,5 kg sazan;
• 2 büyük soğan;
• 100 gr dereotu;
• 100 gr maydanoz;
• 40 mililitre bitkisel yağ.

Balık için baharatlara ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Folyodaki fırında sazan aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır.

1. Karkası önceden kesin, yüzgeçleri çıkarın ve iyice durulayın.
2. İstenilen miktarda baharatla kaplayın ve 10-15 dakika bekletin.
3. Soğanı soyun ve akan su altında durulayın ve ardından yarım halkalar halinde kesin.
4. Dereotu ve maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
5. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve bol miktarda yağla yağlayın.
6. Bundan sonra soğanların ve otların bir kısmını folyoya koyun ve sazanın üzerine yerleştirin. Geri kalanını balığın içine yerleştirin.
7. Folyoyu boşluk kalmayacak şekilde kapatın (aroma içlerinden kaçabilir).
8. Fırını önceden 210 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini 35-40 dakika boyunca içine yerleştirin.

Pişirdikten sonra balıklar bir tabağa aktarılmalı ve üzerine taze otlar serpilmelidir. Aynı zamanda soğan ve otlar da ondan çıkarılmalıdır.

Ekşi kremada pişmiş sazan

Fırında ekşi kremada sazan pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 1 büyük sazan karkası;
• 2 orta boy soğan;
• 340 ml orta yağlı ekşi krema;
• 10 ml bitkisel yağ;
• gerekli miktarda tuz ve karabiber.

Ayrıca yeşillik de ekleyebilirsiniz.

1. Sazan filetosunu tüm kemiklerini çıkarıp porsiyonlara bölerek hazırlayın.
2. Soğanı soyun, suyla durulayın ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Pişirme kabını yağla yağlayın ve soğanın bir kısmını içine koyun.
4. Üzerine fileto parçaları yerleştirin ve üzerine bir kat daha soğan koyun.
5. Her şeyi cömertçe ekşi kremayla kaplayın. Yeşillik kullanıyorsanız önce ekşi kremayla karıştırın.
6. Tavayı önceden ısıtılmış 160 derecelik fırına koyun ve 30 - 35 dakika pişirin.

Patatesli doyurucu sazan

Fırında patatesle pişirilen sazan hem aile yemeği hem de misafirlerle buluşmak için uygundur.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 orta boy karkas;
• 5-6 patates;
• 1 büyük soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 10 ml bitkisel yağ;
• 50 mililitre mayonez.

Balıklara baharat ve çeşniler de hazırlamalısınız.

Bu tarife göre fırında sazan pişirmek oldukça basittir.

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve küp şeklinde kesin.
4. Fırın tepsisini bol miktarda yağla yağlayın ve üzerine soğan ve biberli patatesleri koyun.
5. Sazanı sebze yatağının üstüne yerleştirin.
6. Her şeyi mayonezle yağlayın ve istenirse folyoyla örtün.

Sazanı fırında 30-40 dakika pişirin. Folyo kullanıyorsanız, pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce çıkarın, böylece tabak kahverengileşecek ve altın rengi bir renk alacaktır.

Patatesli fırında sazan çok yaygın bir yemektir. Bu nedenle hemen hemen her ev hanımı ne kadar yiyecek alması gerektiğini ve onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağını bilir.

Fırında mantarlı sazan dolması

Fırında pişirilen sazan dolması en lezzetli yemek olarak kabul edilir.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 büyük balık karkası;
• 200 gr taze veya kurutulmuş mantar;
• 3 tavuk yumurtası;
• 90 gr haşlanmış yuvarlak pirinç;
• 3 orta boy soğan;
• 30 gr gri ekmek kırıntısı;
• 40 ml az yağlı ekşi krema;
• 25 gr tereyağı;
• 70 gr dereotu;
• 70 gr maydanoz.

Her zamanki tadı elde etmek için gerekli miktarlarda baharatlara ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Fırında sazan dolması, adım adım talimatlara göre hazırlanır.

1. Karkası işleyip kullanıma hazırlayın ve ardından her tarafını baharatlarla kaplayın. 20-30 dakika serin bir yere koyun.
2. Mantarları kaynatın. Kurumuşlarsa önce 50 dakika suya koyun. Bundan sonra ince ince doğrayın.
3. Pirinci tuzlu suda haşlayın.
4. Yumurtaları kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Yağda soteleyip üzerine mantarları ekleyin. Soğanlar altın rengi olana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) her şeyi kızartın.
6. Pirinci, yumurtayı, mantarları soğan ve taze otlarla derin bir tabakta karıştırın, ardından tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
7. Folyo veya fırın kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin. Karkası üzerine yerleştirin ve az miktarda ekşi krema ile yağlayın.
8. Bundan sonra, elde edilen dolguyla doldurun ve ekmek kırıntılarını serpin.

Fırını önceden 170 - 180 dereceye ısıtın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Bu yemeğin hazırlanması yaklaşık 50-60 dakika sürecektir.

Sazandan koktal

Koktal geleneksel bir Kazak yemeğidir. Özelliği, yalnızca kokteyl tenceresinde duman kullanılarak pişirilebilmesidir. Ancak yemek fırında da pişirilebilir.

Fırında sazan koktal aşağıdaki malzemelerden hazırlanabilir:

• 2 kg sazan veya sazan ailesinden diğer balıklar;
• 2 orta boy domates;
• 2 dolmalık biber;
• 2 küçük soğan;
• 3 patates;
• 90 gr mayonez;
• 1 küçük limon;
• 2 diş sarımsak.

İhtiyacınız olan tek baharat tuz ve karabiberdir.

Bu yemeğin tarifi alışılmadık ve yemek lezzetli çıkıyor.

1. Karkası açık bir kitap gibi görünecek şekilde hazırlayın, ancak pulları çıkarmayın.
2. Kaburgaların arasından kesin ve baharatlar ve limon suyuyla iyice kaplayın, ardından 20 ila 25 dakika bekletin.
3. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve halkalar ve daireler halinde kesin.
4. Soğanı mayonezle karıştırın.
5. Her şeyi balıkların üzerine katmanlar halinde yerleştirin. Öncelikle patates dilimleri, ardından biber ve domates. Her katmana az miktarda mayonez sürün.
6. Balıkları sebzeli bir tel ızgaraya aktarın ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

55 - 65 dakika pişirilmelidir. Bundan sonra yemeği çıkarıp bir tabağa koymalısınız, üzerine taze otlar serpmelisiniz.

Bu kadar basit ve o kadar da basit olmayan tarifler, balıkları lezzetli bir şekilde pişirmenize olanak sağlayacaktır. Tatil masasına bu tür yemekler hazırlamayı planlıyorsanız fotoğraflı tarifler vazgeçilmez hale gelecektir. Çünkü sazanın pişirildikten sonra nasıl görüneceğini görmenizi sağlayacaklar.

Sazan tatlı suda yaşayan bir balık olduğundan eti beyazdır. Oldukça yağlı olduğundan, yağ ile tavada kızartmak yerine fırında kızartmak en iyisidir. Bu harika yemeği, aşağıdaki tariflere göre folyoda veya fırın tepsisinde kabuklu olarak hazırlayabilirsiniz.

Hazırlık

İlk önce tüm karkasın kirecinin çözülmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, pulları kuyruktan başa çıkarmak için kullanılan sıradan bir mutfak bıçağı kullanabilirsiniz.

Bütün balığı kafayla pişirmeyi planlıyorsanız, solungaçların çıkarılması tavsiye edilir, ancak bunlar yemeğin tadını önemli ölçüde bozmasa da kafaya acı katacaktır. Balığın alt çenesinden yapılan bir kesi ile çıkartılır ve hepsi birden dışarı çekilir.

Sazanı baştan değil kuyruktan başlayarak bağırsaklarını çıkarırlar, çünkü bakmadan yanlış taraftan bıçak sokarsanız safra kesesi zarar görebilir. Aşağıdan çeneye birkaç santimetre ulaşmadan anüsten başa doğru hareket ederler. Kalbi yırtarak iç kısmını ellerinizle dikkatlice çıkarın.

İçeriği çok hoş olmayan bir kokuya sahip olduğundan bağırsakların yırtılmaması çok önemlidir ve sonrasında sazanı yıkamak kolay olmayacaktır.

Pişirme özellikleri

Sazanın da diğer balıklar gibi kendine has özellikleri vardır. Eti çabuk piştiğinden uzun pişirmeye gerek yoktur.

Pişirme sırasında çok fazla yağ açığa çıkar, bu nedenle bir fırın tepsisinde pişirirken aynı anda sebze pişirmeyi planlıyorsanız yağ kullanamazsınız. Sazanın suyunda patates, soğan ve havuç mükemmel şekilde kızartılacaktır.

Balık yosun ve çamurda bulunur, etinin tadı gölet gibi olabilir Bu nedenle daha fazla baharat kullanılması tavsiye edilir. Büyük bir sazanın içi limon, pirinç veya sebze ile doldurulabilir.

Eşit şekilde pişmesi için büyük balıkların sırt boyunca kesilmesi tavsiye edilir. Fırının sıcaklığı 200°C'ye kadar olmalıdır; baharatlı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, yemeği 190°C iç sıcaklıktaki üst rafa koyun. Sazan 20 dakika içinde hazır olacak.

Tarifler

Modern yemek pişirme, bütün balığın nasıl pişirileceğine dair birçok tarif sunar.

Folyoda

Folyoda pişirmenin avantajları vardır. Balıkların eşit şekilde pişirilmesinin yanı sıra, bu yöntem aynı zamanda yağ kullanımını da gerektirmez, bu da yemeğin minimum miktarda kaloriyle çıkması anlamına gelir. Tatil masasına enfes bir sazan pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram ağırlığındaki karkas;
• 100 gram sade yoğurt;
• bir tutam biber tozu;
• bir tutam biber karışımı;
• 30 gram rendelenmiş taze zencefil kökü;
• bir tutam zerdeçal;
• bir tutam kurutulmuş çemen otu yaprağı;
• 20 gram limon suyu;
• 30 gram tereyağı;
• bir tutam öğütülmüş kişniş;
• 20 gram bitkisel yağ.

• Balığı pişirmeden önce ısınması için fırını açmanız gerekecektir. İçerideki sıcaklık 190°C'ye ulaşmalıdır.
• Küçük bir kapta tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Balık, karnının içi de dahil olmak üzere tuzla ovulur ve ardından folyo üzerine yerleştirilir.
• Sazan çok fazla meyve suyu vereceği için alüminyum folyoyu doğru şekilde katlamanız gerekecektir. Bunu yapmak için her biri 40 santimetrelik iki parça kesip çapraz olarak üst üste yerleştirmeniz gerekiyor. Hazırlanan baharatlı karışımın döküldüğü ortasına balık yerleştirilir.
• Folyoyu, içeride boş alan kalacak, ancak kenarları sıkıca sıkıştıracak şekilde kapatın.
• Pişirme süresi 20 dakikadır, bundan sonra balığı kontrol etmeniz gerekecektir. İçinde sıcak buhar bulunduğundan çok dikkatli açmalısınız.
• İstenirse balıkla birlikte kuşkonmaz, patates veya başka sebzeleri folyoya koyabilirsiniz.
• Karışımı uzun süre pişirmek istemiyorsanız sazan turşusu sadece zeytinyağı, limon suyu ve en sevdiğiniz baharatlardan oluşabilir.

Bu şekilde hazırlanan balığın asla kızarmış bir kabukla çıkmadığı unutulmamalıdır, bunu oluşturmak için sazanı önceden ısıtılmış bir fırında folyosuz olarak beş dakika daha tutmanız gerekir.

Soya soslu balıklar çok lezzetli çıkıyor. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• soya sosu 50 gram;
• 500 gram ağırlığında sazan;
• bir tutam kiraz domates;
• yeşil fasulye veya bezelye;
• şeritler halinde kesilmiş bir büyük havuç;
• bir avuç kuşkonmaz;
• biberiye sapı;
• arzuya göre baharatlar.

Ayrı bir kapta balıkları soya sosu ve karabiberle yağlayın. Başka bir kapta sebzeler sosa batırılır, zaten tuzlu olduğu için ilave tuz ilave edilmez. Folyoya domates, kuşkonmaz ve diğer sebzeleri koyun, ardından sazan balığını üstüne koyun. Her şey baharat ve otlarla serpilir.

Folyo ile örtün ve yirmi dakika boyunca 180°C'deki fırına koyun. Kemiklerden kolayca ayrılması gereken balığın hazır olup olmadığını kontrol edin.

Pirinç, patates veya sadece ekmekle birlikte yenilebilir.

Folyo olmadan

Folyosuz fırında bütün kızarmış sazan çok lezzetli çıkıyor. Bununla birlikte, yemeğe garnitür görevi görecek bir fırın tepsisine patates, havuç, arpacık soğanı, domates ve diğer sebzeleri de yerleştirebilirsiniz.

Aşağıdaki Fransız tarifi, konukları büyüleyecek muhteşem bir lezzet kombinasyonu olan arpacık soğanı ve kremayı kullanıyor.

Arpacık soğanı tüm yıl boyunca hipermarketlerde mevcuttur, bu nedenle onları bulmak zor değildir. Tadı biraz soğana benzese de tatlıdır ve sarımsak aromasına sahiptir. Arpacık soğanı pişirmenin en kolay yolu, ince ince doğrayıp balıkla birlikte yumuşayana kadar kaynatmaktır.

Bu muhteşem yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bütün sazan, önceden temizlenmiş ve bağırsakları alınmış;
• tuz ve biber;
• 20 gram zeytinyağı;
• iki arpacık soğanı, doğranmış;
• bir bardak krema;
• 10 gram taze maydanoz.

Az sayıda malzemeye rağmen balıklar harika çıkıyor. Sazan pişirildikten sonra yumuşak ve sulu hale gelir, soğan ona tatlılık katar, krema ise yumuşaklık katar. İçini en sevdiğiniz sebzelerle veya yarı pişmiş pilavla doldurarak balık dolması yapabilirsiniz.

Balıkları fırın tepsisine yerleştirmeden önce tuz ve karabiber karışımıyla iyice kaplamanız gerekecektir.

Ayrı bir kapta krema, zeytinyağı, arpacık soğanı ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Balıkları karışımla kaplayın ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Toplam pişirme süresi 20 dakikadır, sazan büyükse daha uzun sürebilir. Çekici bir krema ve soğan kabuğu hazır olduğunu gösterir.

Farklı bir tarif kullanarak fırında balık yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 20 gr zeytinyağı;
• bir tutam yenibahar;
• 6 orta boy patates, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş;
• 40 gram un;
• 20 gr su;
• yumurta tozu 30 gram;
• 50 gram ezilmiş mısır gevreği;
• 30 gram rendelenmiş Parmesan peyniri;
• bir tutam acı biber;
• Tartar sosu isteğe bağlı.

Geniş bir kapta yağı ve biberi karıştırın. Tereyağı karışımına patatesler eklenir ve iyice karıştırılır. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 190°C'ye ısıtılması gereken fırının içine yerleştirin. Çekici bir altın kabuk görünene kadar pişirin.

Bu arada sığ bir kapta un ve karabiber karıştırılır. İkinci tabakta yumurta tozunu ve suyu çırpın. Üçüncü kapta mısır gevreği, peynir ve kırmızı biberden oluşan bir karışım hazırlayın.

Balıkları una bulayın, ardından yumurta karışımına batırın ve üzerine peynir karışımını serpin. Patatesli bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10-15 dakika pişirin. İstenirse Tartar sos ile servis yapın.

Bütün bir sazanın fırında nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.