Şalgamın ülkemizin sofralarında kraliçe olduğu zamanlar henüz unutulmadı. Sadece birkaç on yıl önce, insanlar kök sebzeleri nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerine dair birçok tarif biliyordu. Ancak her şey değişmekte ve bazı ürünler haksız yere unutulmaya yüz tutmaktadır. Peter, eski güzel şalgamın yerini alan Amerika'dan patates getirdim ve Büyük Catherine, bu kök mahsulün sıradan insanların masalarından tamamen ortadan kaldırılmasına katkıda bulundu.
Evet, patatesler çabuk pişirilir ve yumuşak kaynatılır, ancak çok daha pahalıdırlar. Şalgam herhangi bir arsa üzerinde büyürken, bakımda iddiasızdır, hızlı büyür ve uzun süreli koruma özelliğine sahiptir. Ek olarak, toprak kök mahsulü küçük bir kalori içeriği içerir (sadece 58 kcal).
Toprak sebze, doyurucu yulaf lapasının hazırlanmasında rol oynar, ancak aynı zamanda diğer birçok yemekte ana bileşen olarak görünür:
Tariflerin sağlanmasıyla kategorilerin her birini daha ayrıntılı olarak düşünün.
Salatalarda şalgamlar taze kullanılır, bu nedenle eser elementler orijinal niteliklerini kaybetmez ve vücuda değişmeyen bir bileşimde girer.
Şalgam, havuç ve lahana salatası.
Salatanın bileşen kısmı aşağıdaki liste ile temsil edilir:
Lahana orta boy şeritler halinde kesilir ve kök mahsul ve havuç rende üzerine doğranır. Bu bileşenler birlikte karıştırılır. Kızılcıklar iki parçaya bölünmelidir: birincisi yemeği süslemek içindir, ikincisi homojen bir kütle oluşana kadar öğütülür. Ekşi meyveden elde edilen yulaf ezmesine bal eklenir ve karıştırılır. Karışık sebzelere dönüyoruz - biraz tuzlanmaları gerekiyor. Bundan sonra, berry-bal sosunu ana malzemelerle birleştirin. Böyle bir salata servis ederken, üstüne kırmızı ayrılmış meyveler ve maydanoz ile süslemeniz gerekir. Yılbaşı sofrasına böyle bir salatayı anahtar yemek olarak koymak ayıp olmayacaktır.
Günlük öğle yemeği yemekleri, karabuğday veya pirinç ilavesiyle sadece geleneksel çorbaları içeremez. Şalgam püresi çorbası ile diyetinizi çeşitlendirmeyi deneyebilirsiniz.
Şalgam püresi çorbası.
Tüm bileşenler ince doğranmış, bir tavaya yerleştirilmiş ve yarı pişene kadar kısık ateşte kaynatılır, yani zaten delinir, ancak çatal veya bıçaktan düşmez. Daha sonra elde edilen kütle önceden hazırlanmış et suyuna dökülür. Et suyu herhangi bir şey olabilir - domuz eti, tavuk, sığır eti. Bu durumda, hazır olana kadar her şeyi pişiriyoruz. Pişirmenin en sonunda, bitmeden 10 dakika önce, birkaç yaprak lavrushka koyuyoruz, biraz tuz ve karabiber ekliyoruz. Yemeğin soğumasını beklememelisiniz - servis, yeşillik ve kraker ilavesiyle sıcak bir ilk kursla gerçekleştirilir.
Çocuklar özel bir koşuldur. Çocuk yemeği beğenmezse, artık yemeyecek. Bu nedenle, yemeğin görünüş ve lezzet açısından güzel olması için denemelisiniz.
Kuru erik ile şalgam.
Bir yemek oluşturmak için gerekli unsurlar:
Öncelikle şalgamı birkaç dakika kaynar suya batırmanız gerekir, böylece toprak sebzede acılık kalır. Kuru erikleri ayrı olarak hazırlayın - yıkayın, tohumları eriklerden çıkarın ve kaynatın. Kaynattıktan sonra suyu bir kevgirden boşaltın. Pişirmenin bir sonraki adımı sosu hazırlamaktır. Tereyağını sıcak bir tavada eritin, üzerine unu ekleyin ve kızartın. Daha sonra süt dökülür. Bütün karışım kaynatılmalıdır. Yiyeceklerin hazırlanmasındaki son prosedür, tüm bileşenlerin bağlanmasıdır. Şalgam küçük küpler halinde kesilir, içine yarım bardak şeker konur, ardından kuru erik ve en son sos dökülür. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve tamamen pişene kadar minimum sıcaklıkta çürür.
Çocuklar bu eşsiz yemeği takdir edecekler.
Fırında pişirmenin ayrı bir tadı vardır. Fırında bir toprak sebze pişirmek sadece lezzetli olmayı vaat ediyor.
Darı püresi ile pişmiş şalgam.
Bu tarifte kök sebze bütün olarak pişirilecektir. Ancak, başlangıçta bütün şalgamın yarısı pişene kadar kaynatılması gerekir. Pişirme işleminde istenilen sonuca ulaşıldığında sebzeyi kaynayan sudan çıkarıyoruz. 
Soğumaya bırakın, ardından ürünün üstünü kesin. Bu yemeğin kapağı olacak. Sebzenin içini bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve ayrı bir kapta bir kenara koyun. Böylece yulaf lapası için bir yer hazırlıyoruz. Darı lapası alıyoruz (zevk tercihlerinize göre herhangi birini seçebilirsiniz) ve yulaf lapası neredeyse hazır olana kadar kaynatıyoruz, ancak henüz kaynatmak için zamanı olmadı.
Hazırladığımız şalgamı tencerenin iç kısmından kalan hamurla karıştırdığımız lapa ile dolduruyoruz. Orada ayrıca bir tutam tuz ekliyoruz ve önceden hazırlanmış (ayıklanmış, yıkanmış) kuru üzüm. Yukarıdan aynı balkabağından kapağı kapatıyoruz. 200 0 C de ½ saat tamamen pişene kadar fırına veriyoruz.
Yulaf lapası çok zengin, doyurucu ve eşsiz bir tattır.
Tatlı şalgam ikramları, tarifleri ve görünümleriyle ilgi çekicidir. Tatlılar, büyük ölçüde, kök mahsullerden şekerlenmiş meyveler için tariflerle temsil edilir.
Şalgamdan bir ziyafet yapmak için farklı tarifler seçebilirsiniz. Yollardan biri aşağıda gösterilmiştir:
Taze sebzeler küçük ince dilimler halinde kesilir. Seçilen yemeklerde, kök mahsulün hazırlanan parçaları bir kat halinde serilir. Bir sonraki katman baldır. İlk ve sonraki parça katmanı arasına cömertçe sürülmelidir. Yani katmanların her birini değiştirin. Son seviye atlandıktan sonra kap sıkıca kapatılır ve tam 24 saat ılık bir yerde bekletilir. Bu sürenin bitiminden sonra şekerlenmiş meyveler hazırdır. Bağımsız bir incelik olarak yenebilir veya diğer yemekleri tamamlayabilirler.
Böylece, önemli miktarda besin ve benzersiz tat verisine sahip aptalca unutulmuş bir sebze, ek bileşenler için özel çabalara ve parasal maliyetlere başvurmadan çok sayıda yolla lezzetli bir şekilde pişirilebilir.
Turp- pişirmesi en kolay sebze, demeyi unutmayın " buğulanmış şalgamdan daha kolay"? Patatesten önce şalgam, Rusya'daki en önemli, en erişilebilir ve en bakımlı yiyecekti ve tüm yıl boyunca onu yediler. Ama sonra patatesler tam anlamıyla şalgamları Rus bahçelerinden süpürdü. Yazık, çünkü erişilebilirlik, kaliteyi koruma ve diğer demokratik avantajların yanı sıra şalgam da çok lezzetli. Fransızların ve İtalyanların hala hem günlük hem de yüksek mutfakta kullanması tesadüf değil. Şalgamdan nasıl ve ne pişirileceğini öğrenin.
Şalgam ile ilgili olarak, "kelime uçmak" anlamına geliyor " Yakacak odun eklemeden iki ila üç yemek kaşığı su ekleyerek bir dökme demirde katlayarak pişirin". Modern dile çevrildi - " bir çift için kaynatın". Bunu yapmak için altı veya yedi genç şalgam alın, yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye, dökme demir veya tencereye koyun. İçine biraz su dökün, bir kapakla kapatın. Şalgamı 120-130 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. 2 saat sonra yemek hazır olacaktır.
Buğulanmış şalgamı tereyağı ve kaba tuzla yemek en lezzetlisidir, ancak çocuklara bir kaşık bal ile verildi. Şalgam sadece bir tencerede veya dökme demirde değil, aynı zamanda bir fırın manşonunda da pişirilebilir - 1 saat, 180 ° C'de.
İki veya üç şalgamı kabuğundan soyun, ince dilimler halinde kesin. Çekirdeklerini çıkararak birkaç büyük elmayı dilimler halinde kesin. Şalgam ve elma dilimlerini atın, üzerine bitkisel yağ gezdirin, taze kekik, hafif tuz ve karabiber serpin. Ardından şalgamları ve elmaları dönüşümlü olarak bir fırın tepsisine koyun, kuru beyaz şarap veya buğday birası serpin veya hatta orta derecede kalın ekşi krema dökün - ve 220 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 30 dakika içinde hazır olacak, ancak her ihtimale karşı, zaman zaman orada işlerin nasıl gittiğini kontrol edin.
Turp parçalarını bir kaseye koyun. Biraz bitkisel yağ ve 1 su bardağı kaynar su ekleyin. 10 dakika kaynattıktan sonra aynı büyüklükte parçalar halinde kestiğiniz balkabağını ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Hazırlıktan 2-3 dakika önce, baharatlayın ve tuzlayın. Tamamen soğutun ve et veya beyaz balıkla servis yapın.
Bu sebze özellikle diyet yapanları memnun edecektir. Neredeyse sıfır kaloriye sahiptir ve şalgam püresi, zavallı İngiliz sofrasının efendisi olan kereviz püresinden neredeyse ayırt edilemez. Bütün şalgamı kaynatın. Nasıl pişirilir, itin. Diyet yapmayanlara sıcak süt veya krema ekleyin. Patates püresinin aksine, patates püresi asla kremsi olmaz. Lifler, kaba parçalar içerir.
Sebzenin üstünü kesin, posayı seçin. Ortaya çıkan boş alanı, orta boy lezzetli buğday ekmeği kırıntıları, eritilmiş tereyağı (orta şalgam başına 1-2 çay kaşığı) ve önceden ıslatılmış kuru üzüm (yaklaşık 2 yemek kaşığı) karışımı ile doldurun. Üzerine bal ekleyip 220°C fırında 30-40 dakika pişirin.
Şalgam kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve çiğ olarak da yenebilir (ki bu da modadır). Şalgamın aktif, çok etkileyici bir tadı yoktur, bu nedenle herhangi bir salataya eklenebilir, kaynatılabilir, doldurulabilir ve bir güveç veya güveç üzerine konabilir. Patates yerine lahana çorbasına veya pancar çorbasına konabilir.
Şalgam, bu sıradan sebze, çok çeşitli tariflerde kullanılır: haşlanmış, doldurulmuş, çorba şeklinde. Farklı malzemelerle ve farklı şekillerde pişirilen şalgam yemekleri diğer sebzeler gibi çok yaygın ve lezzetlidir. Bütün bunlarla birlikte çiğ ve haşlanmış şalgam çeşitleri tarifleri eşsiz kılıyor. Mağazalarda nadiren satılmaktadır, ancak bu sebzelerin ülke hasadının hizmetlerini kullanmaktan mutluluk duyuyoruz.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir
Şalgamları yıkayıp temizliyoruz, ortadan ikiye böldükten sonra her birini 4 parçaya bölüp ceviz büyüklüğünde doğru yuvarlak şekli veriyoruz. Bir havlu üzerinde yıkayıp kurulayın.
Şalgamı sığ bir kaba koyuyoruz, biraz bitkisel yağ döküyoruz ve yanmaması için zaman zaman sallayarak yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Güveç sonunda tuz.
Aynı zamanda tereyağında biraz unu kavurup, ardından sütle sulandırıp kaynatıp 8-10 dakika karıştırarak beyaz bir sos hazırlıyoruz.
Pişirmenin sonunda, sosun içine (mayonezle seyreltilebilen) ekşi krema dökün, sebzelerin üzerine dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kruton veya kroket ile servis yapın.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir
Süt veya krema tozu, tereyağı veya bitkisel yağ, tüm bunlar püreyi yumuşak ve havadar yapmak için (miktar, tabakta hangi kıvamı görmek istediğinize bağlıdır).
Soyulmuş ve ince dilimlenmiş şalgamları az miktarda sütte tamamen yumuşayana kadar kaynatın. İtmek.
Aynı zamanda patatesleri soyup küçük parçalara ayırdıktan sonra, sebzelerin üstlerini hafifçe kaplayacak şekilde tuzlu su ile doldurun. Hazır olana kadar pişiriyoruz. Boşaltıyoruz, ancak tamamen değil, su hacminin yaklaşık 1/5-1/6'sını bırakıyoruz.
Üzerine bitkisel veya bitkisel yağ (30-40 gr) ekleyin ve kremayı bir avuç kadar dökün.
Başka bir seçenek: suyu tamamen boşaltın, süt ekleyin (100 g) ve tereyağı ekleyin. Aynı şekilde hazırlanan şalgamları ezin ve karıştırın.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir
Şalgam, temiz. Şalgam, havuç, soğanı (yapraksız) ince doğrayın, bir tencereye koyun ve bitkisel yağ ile 10-15 dakika pişirin. Sonra suya dökün, patatesleri ve yıkanmış pirinci koyun.
Bir kapakla örtün ve 20-30 dakika yüksek ateşte kaynatın. Sebzeleri bir elek ile et suyu ile siliyoruz, süt ve tuzla seyreltiyoruz. Dilerseniz biraz tereyağı da ekleyip karıştırabilirsiniz. Kraker veya kruton serpin.
Servis yapmadan önce gerekirse çorbaya bezelye, maydanoz ve dereotu koyun.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir
Şalgamı 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin, yağda hafifçe kızartın, beyaz sos, şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis yapın.
Malzemelerin miktarı:
Nasıl pişirilir
Soyulmuş şalgamı yarı pişene kadar pişirin, posanın bir kısmını alttan bir bardak şekli oluşturarak çıkarın. Çıkarılan posayı ince bir şekilde kesin, yumuşayana kadar pişirin (pişirin).
İnce doğranmış, haşlanmış yumurta veya soğan ve biberle kaydırılmış çiğ dana eti ekliyoruz. Şalgam kaplarını "kaydırmalı" kıyma ile dolduruyoruz, rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı serpin.
Tabakayı bitkisel yağ ile yağlayın, ürünleri yerleştirin. 180 derecelik fırında en az bir saat pişiriyoruz.
Ekşi krema sosu, domates ve soğan ile servis edilir - ayrı ayrı veya bir tabağa dökülür.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir
Önceki tarifte açıklandığı gibi şalgam pişirme. Mantarlar iyice yıkanır, en az bir saat kaynatılır.
Kıyma için pirinci kaynatın, üzerine kavrulmuş ince doğranmış soğan, haşlanmış doğranmış mantar, şalgam posası, kıyılmış maydanoz ekleyin ve isteğe göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
Şalgamı bu doldurma ile doldurun, rendelenmiş peynir serpin. Üst kısmı sıvı yağ ile yağlayın. 180 derece - 30 dakika fırında pişiriyoruz.
Mantar suyunda soğan ve domatesli bir sos hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir
Dilimlenmiş soyulmuş şalgamı 10 dakika kaynar suya batırın, sonra sudan çıkarın, yağ ile bir kaba aktarın, şeker, meyve suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak bırakın. Çanağı bir kapakla kapatın.
Şalgam hazır olduğunda suyu sos gibi koyulaşır ve şalgam koyulaşır. Servis yaparken, beyaz ekmek krutonlarıyla çevrili bir slaytla tabaklara yayın.
Zamanımızdaki tüm bu sebze yemekleri, şalgamın iddia edilen sadeliği nedeniyle biraz arka plana düştü. Öte yandan, patateslerden daha basit ne olabilir? Bu doğru, sadece buğulanmış şalgam. İncelemeyi favorimiz, umarım herkes tatlılar ile bitirelim. Bugün mikrodalgada yemek pişirme havasındayım.
Şalgam, Rusya zamanlarından beri bilinen inanılmaz derecede faydalı bir kök bitkisidir. Ev hanımları onu farklı şekillerde kullandılar: haşladılar, kızarttılar, reçel hazırladılar ve korudular, fırında pişirdiler. Bugün, birçoğu bu sebzeyi unuttu - ve boşuna, çünkü çok miktarda faydalı eser element ve vitamin içeriyor. Sizlere hazırlaması en kolay şalgam yemeklerinden bahsedeceğiz.
Eski zamanlardan beri, bu kök mahsul, yalnızca çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak değil, aynı zamanda bir çare olarak da değerlendirilmiştir. Pahalı ilaçlar ve vitaminlerin aksine şalgam herkese açıktır. Avantajları, bu ürünün insan sağlığı için gerekli birçok faydalı maddeyi içermesidir.
Kompozisyon şunları içerir:
Şalgam eklem, gastrointestinal sistem, solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılır ve kök bitkisinin faydalı özellikleri kan ve böbreklerin temizlenmesine yardımcı olur, sindirim sistemini olumlu etkiler. Örneğin, kök mahsulün bileşimi selüloz içerir - zararlı maddelerin bağırsaklarını temizlemeye yardımcı olur, toksinlerin durgunluğunu önler.
Şalgam aşağıdaki etkiye sahiptir:
Ek olarak, şalgam kozmetolojide aktif olarak kullanılır: cildi pürüzsüz, saçı daha kalın, tırnakları güçlü yapar. Günde bir kök mahsul yemek yeterlidir, bu sivilcelerden kurtulacaktır.
Bununla birlikte, özellikle mide ekşimesi, ülser veya pankreatite eğilimi olanlar için aşırı şalgam kullanımının vücuda zarar verebileceğini hatırlamakta fayda var. Bu kök mahsulün suyu agresiftir, bu nedenle alerjiden kaçınmak için dozlarda içilmelidir.
Ek olarak, çiğ şalgam böbrek hastalığının alevlenmesine yol açabilir, bu nedenle bu patolojilerden muzdarip insanlar haşlanmış kök sebzeleri tüketmelidir.
Şalgam kullanmamanız gereken bir takım kontrendikasyonlar da vardır:
Şalgam pişirmeye ilk kez başladıysanız, önce pişirme nüanslarını öğrenmelisiniz - sadece bu durumda kök mahsulü yumuşatabilir, pişirme sırasında sıklıkla meydana gelen acıyı önleyebilirsiniz. Pişirme yöntemi ve süresi büyük ölçüde seçilen tarife bağlıdır.
Kök mahsulün kendisini hazırlamak da önemlidir:
Pişirme işleminin kendisi aşağıdaki gibidir:
Yavaş bir tencerede pişirme işlemi biraz farklı olacaktır:
Bazı şalgam çeşitleri, pişirildiğinde çok belirgin olan ve doğal olarak tatlarını bozabilecek hafif bir acılığa sahip olabilir. Acıyı gidermek için, pişirmeden önce kök mahsulü 2-5 dakika kaynar suyla haşlamanız gerekir.
Her zamanki sebzeler yerine şalgamın kullanıldığı salatalar yardımıyla günlük menüyü çeşitlendirebilirsiniz.
Pişirme süresi: 25 dakika.
100 g başına kalori: 78 kcal.
Böyle bir salata hazırlamak size fazla zaman almayacak ve lezzetli ve sulu olacak.
İçindekiler:
Salatayı hazırlamak için:
Pişirme süresi: 20 dakika.
100 g başına kalori: 106 kcal.
Sarımsak ekleyerek bu salata biraz baharatlı bir tada kavuşacaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Hazırlık çok basittir: önce kök bitkileri soyun, hasarlı alanları kesin, rende üzerine sürün ve her şeyi bir kaba dökün. Ayrıca baharat, sarımsak, tuz, mayonez ekliyoruz. Her şeyi karıştırmak için kalır ve servis yapabilirsiniz.
Kalori içeriği: 100 g başına 125 kcal.
Böyle bir taze sarı şalgam salatası, vitamin ve mikro element miktarına yol açar, çünkü böyle bir kök mahsul, bu ürünün diğer türlerinden çok daha fazla A vitamini ve karoten içerir. Et veya mantarlarla birlikte böyle bir salata, gerçek bir vitamin ve protein kokteyli haline gelecektir.
İçindekiler:
İlk olarak mercimekleri hazırlıyoruz: Derin bir tabağa koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve şimdilik çıkarıyoruz. “Islanırken” şalgamı temizleyip pişiriyoruz, ardından ince ince kıyıyoruz. Kereviz ve soğanı ince doğrayın, ancak bir karıştırıcıda doğramak daha iyidir. Seçilen eti iki dakika kızartın - bir kabuk görünmelidir. Bir tabağa yaydık, mantar, kereviz ekledik, her şeyi sirke ile döktük ve 10 dakika bekletin. Salataya haşlanmış mercimek eklemek ve mayonez ile baharatlamak için kalır.
100 g başına kalori: 110 kcal.
Nazik ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Hazırlık basittir:
Pişirme süresi: 45 dakika.
100 g başına kalori: 71 kcal.
Şalgamdan lezzetli tahıllar bile yapabilirsiniz: doyurucu, hoş kokulu ve vitaminlerle dolu olacaklar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:
Pişirme süresi: 50 dakika.
100 g başına kalori: 147 kcal.
Sadece yetişkinlere değil, çocuklara da hitap edecek lezzetli ve basit bir yemek olan bu yemek, minimum miktarda malzeme gerektiren çok basit bir şekilde hazırlanır.
İhtiyacımız olacak:
Adım adım talimat:
Pişirme süresi: 60 dakika.
100 g başına kalori: 360 kcal.
Şalgamın birçok faydalı eser element içermesi nedeniyle, ondan hazırlanan yemekler inanılmaz derecede faydalı olacaktır. Reçel yapmak için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacımız olacak:
Reçel hazırlamak oldukça basittir:
Ve yemeğe daha da ilginç bir tat ve aroma vermek için, her katman, örneğin zencefil, vanilya, karanfil gibi baharatlı baharatlarla kaplanmalıdır.
Pişirme süresi: 90 dakika.
100 g başına kalori: 158 kcal.
Güveçten gerçekten hoşlanıyorsanız, buna şalgam eklemek, yemeğin tadı daha “ilginç” hale getirecektir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
Böyle bir güveç hazırlamak çok basittir: tüm sebzeleri temizlemeniz ve durulamanız, ince doğramanız gerekir (acıyı gidermek için şalgamları kaynar suyla haşlayın).
Etli bir güveç hazırlarken, önce domuz veya sığır eti kesilmeli ve bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
Tüm malzemeleri bir kazana dökün, salça karışımını dökün, sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin, örtün ve 50-60 dakika pişirin.
Pişirme süresi: 40 dakika.
100 g başına kalori: 45 kcal.
Herkesin aşina olduğu salata sosu, biraz şalgam eklerseniz daha baharatlı ve baharatlı hale getirilebilir.
Malzemeler şu şekilde olacaktır:
Yemek pişirmek:
Bu kadar! Lezzetli, doyurucu yemek hazır!
Aşağıdaki ipuçlarımız, şalgam yemeklerini daha lezzetli hale getirmenize kesinlikle yardımcı olacaktır:
Gördüğünüz gibi şalgamdan çok çeşitli yemekler yapılabilir: salatalar, birinci ve ikinci, reçeller.
Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle şalgam, köylü çocuklarını raşitizm, kemik ve kan hastalıklarından koruyan ana önleyici tedbir olarak hizmet etti. Bitki idrar söktürücü, antiseptik, iltihap önleyici, yara iyileştirici ve analjezik etkiye sahiptir. Keskin bir öksürük, ses kısıklığı, astım ve soğuk algınlığına neden olan akut larenjit için kök kaynatma ve bal ile karıştırılmış haşlanmış şalgam suyu alınır. Taze şalgam suyu, idrar söktürücü ve hafif bir müshil olarak ve kalp aktivitesini uyarma aracı olarak kullanılır. Haşlanmış şalgam püresi ve şalgam ve kaz yağından merhem gut ile ağrılı noktalara uygulanır. Artritik ağrıyı azaltmak için banyolar için şalgam kaynatma kullanılır. Diş ağrısı ile ağzınızı ılık şalgam kaynatma ile durulayın. Şalgam mide suyunun salgılanmasını uyarır, bağırsak hareketliliğini arttırır, sindirimi iyileştirir. Şalgam, gastrointestinal sistemin akut hastalıklarında ve karaciğer ve böbreklerin kronik hastalıklarında kullanılması tavsiye edilmez.
Rusya'da şalgam her zaman sevildi ve bunun iyi bir nedeni var: Bu sebze sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli! Muhtemelen herkes şu ifadeyi bilir: "Buğulanmış şalgamdan daha kolay." Bu yemekte buğulanmış şalgam elde edilir, yani buğulanır.
Şalgam ile sebze güveç bileşimi
Patates - 500 gr.
havuç - 1 adet.
soğan - 1 soğan.
Dondurulmuş bezelye - 150 gr.
Şalgam - 1 adet (yaklaşık 500 gr.).
Kabak - 1 adet (400 gr.)
Su - 2 bardak.
Bitkisel yağ - 50 gr.
Tatmak için tuz.
şalgam güveç nasıl pişirilir
Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. İki bardak sıcak su dökün ve kapaksız 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
Patatesler haşlanırken diğer tüm sebzeleri soyabilirsiniz.
Soğanı yarım halkalara, havuçları ince dilimler halinde kesin. Şalgam ve kabak - yarım veya çeyrek daire, ancak yeterince kalın. Şalgam ve kabak parçalarının kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
Katmanlar halinde bir tavaya koyun: soğan, havuç, şalgam, kabak. Her katmanı hafifçe tuzlayın. Üzerine yeşil bezelye koyun ve bitkisel yağ ile sebzelerin üzerine dökün.
Kapağı kapatın ve şalgam güvecini orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Tencerenin dibinde su kalır, bu nedenle yahnideki patatesler kaynatılır, ancak diğer tüm sebzeler su ile doldurulmaz ve buharda pişirilir.
Tarifin malzemeleri
Yağsız sığır eti (veya tavuk) - 100 gr, pirinç - 15 gr, havuç - 10 gr, soğan - 5 gr, şalgam (veya İsveç) - 10 gr, su - 500 gr, tadı dereotu ve maydanoz, tadına göre tuz çözeltisi .
Pişirme metodu: Çocuklar için Pirinçli Şalgamlı Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?.
Çorbalar için pek çok yemek tarifi var. Her biri kendi yolunda iyidir: bazıları tatmin edicidir, bazıları ise tam tersine diyetler sırasında kullanılır vb. Ancak çoğu, çocuklar için hangi çorbaların hazırlanması gerektiği ile ilgileniyor, çünkü tüm yiyecekler çocukların vücudu tarafından emilemez ve tüm yiyecekler bunun için iyi değildir. Tam da böyle bir sorun olduğu için çocuklar için hem lezzetli hem de sağlıklı yemeklerin nasıl pişirileceği hakkında konuşmaya karar verdim - tavuk ve pilavdan çocuklar için çorba denilen. Önce et (veya tavuk) suyunu kaynatın, süzün. Daha sonra pirinci ayıklıyoruz, birkaç kez yıkıyoruz, tuzlu kaynar suya atıyoruz ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz, ancak fazla pişirmemeye çalışıyoruz. Bundan sonra, bir elek veya kevgir ile pirinci fazla nemden kurtarırız. Bundan sonra pirinci sıcak et suyuna indirip kaynatıyoruz, ince doğranmış şalgamı (veya rutabaga) ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Üstüne üstlük dereotu ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyıyoruz ve tabağa dökülen suyu serpiyoruz.
Şalgam, haklı olarak Rusya'da yetiştirilen sebze mahsullerinin atası olarak adlandırılabilir. Orada ortaya çıktığında, söylemek zor, ancak tarımın ortaya çıktığı dönemde olduğu varsayılıyor. 
Patatesin ortaya çıkmasından önce, şalgam, abartısız, tüm Avrupa halklarının sofralarındaki ana sebzelerden biriydi. Örneğin, Fransızlar hala beyaz şalgamlara çok değer veriyor. Ve Rusya'da şalgam sadece halk masallarının kahramanı değildi, aynı zamanda ekmekle birlikte ana gıda ürünü olarak hizmet etti. Tarihi en az altı bin yıldır devam ediyor. Antik kültürel anıtlar, Sümerler, Asurlular, Babilliler ve Mısırlılar tarafından şalgam ekiminden bahseder. Romalılar devasa şalgam meyveleri yetiştirmeyi başardılar, bazı örnekler bir kilo ağırlığına ulaştı. Patates ortaya çıkmadan önce şalgam, diğer Avrupa ülkelerinin sofralarına sık sık misafir oluyordu. Bu kültürün iddiasızlığı, Avrupa'nın kuzeyine kadar taşınmasına izin verdi. Örneğin, geçmişte İsveçli ve Norveçli köylülerin şalgam hasatlarının onda birini kiliseye bağışladıkları bilinmektedir. Patateslerin ortaya çıkmasından önce, şalgamlar onları İngilizce menüsünde başarıyla değiştirdi. Şalgam pişirdiler, haşladılar, çiğ yediler ve genç yaprakları salata olarak servis ettiler. Bununla birlikte, hiçbir ulus şalgamları Ruslar kadar takdir etmedi - yerli bir Rus sebzesi olarak kabul edilmeleri tesadüf değil.
Şalgam düşük kalorili içeriğe sahiptir, vücut yağına katkıda bulunmaz, ancak şalgamın besin değeri şaşırtıcı derecede yüksektir: çok fazla mineral tuz, uçucu yağlar, yüksek C vitamini ve karoten içeriği içerir ve düşük şeker içeriği onu yapar şeker hastaları için vazgeçilmez bir üründür. Şalgam fırınlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, çiğ yenebilir, çeşitli yemeklere ve salatalara eklenebilir. Kalp ve sindirim organlarına yük oluşturmadan, iyileştirici özellikleriyle olumsuz günlerde sağlıksız durumlarla baş etmeye çok yardımcı olur.
Şalgam Tarifleri
Şalgamın mutfak özellikleri, aynı patateslerden belirgin şekilde daha avantajlıdır. Şalgam kızartılabilir, buharda pişirilebilir, haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, çiğ yenebilir ve diğer yemeklerle karıştırılabilir, salatalara eklenebilir ve turtalara doldurulabilir. İlginçtir ki, Japon daikon şalgamı bugün, her şey Japon gibi, çok değerlidir, ancak daikon özellikleri şalgamı geçmez - bunlar ilgili bitkilerdir. Japonya'da daikon, patateslerimiz gibi seri üretilen bir sebzedir.
buğulanmış şalgam 
Buğulanmış şalgam (veya buğulanmış şalgam) hazırlamak için kök mahsulü ince halkalar halinde kesmeniz, her şeyi su veya sütle dökmeniz, tereyağı ve bir tutam tuz eklemeniz ve orta veya düşük sıcaklıkta 40 dakika fırına koymanız gerekir. Başka bir yol "kızartma tavası". Şalgam, diğer sebzelerle birlikte, daha uygun olduğu için küp veya dilimler halinde kesilir ve kapağın altında haşlanır. Süt ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Hazırlama prensibi sebze güvecinin hazırlanmasına benzer. Üçüncü yol: Bütün şalgamları bir çift kazana koyun ve yaklaşık 20 dakika “buharda” pişirin, ardından soyun, ince dilimleyin, baharatlayın ve servis yapın.
Elma ile haşlanmış şalgam
İçindekiler:
300 gr şalgam,
6-7 elma
100 gr kuru üzüm,
1-2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı,
tadımlık şeker.
Yemek pişirmek:
Turpları temizleyip küçük parçalar halinde kesin. Bir emaye tavaya koyun, biraz su, yağ ekleyin, kapağı kapatın ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Elmaları, kabuğu ve çekirdeği kesin. Kuru üzümleri ılık suda durulayın. Bir tencereye elmaları, kuru üzümleri ve şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Şekeri dikkatlice ekleyin. Elmalar tatlıysa, şeker atılabilir veya biraz eklenebilir.
şalgam ile yahni 
İçindekiler:
1-2 büyük şalgam
2-4 patates
1 büyük havuç
1 soğan
bir bardak süt,
tuz, baharatlar - tatmak.
Yemek pişirmek:
Havuçla birlikte yıkanmış ve soyulmuş şalgamları küp şeklinde doğrayın ve az miktarda suda biraz kaynatın, üzerine biraz süt ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. İri kıyılmış soğanı patates parçalarıyla hafifçe kızarana kadar kızartın ve kızartmayı tavaya aktarın. Daha fazla süt ekleyin ve sebzeler yeterince yumuşak olana kadar pişirin. Biraz koyulaştırmak için un eklenebilir, ancak bu genellikle gerekli değildir.
Soslu, soslu ve katkılı çeşitler mümkündür. Şalgam et, av eti veya balık için garnitür olabilir. Oldukça kolay, şalgam, çeşitli bileşenlerle karıştırma deneylerini tolere eder. Küçük hacimlerle deney yapın - belki de sizi memnun edecek tam olarak ürün kombinasyonu vardır. Pek çok insan, şalgamların sadece 10-20 bileşenden biri olduğu tariflere şüpheyle yaklaşır, çünkü şalgamlar oldukça lezzetlidir ve onları bir dizi baharat ve diğer parlak tatlar altında gizlemek haklı değildir. Çeşitli bitkisel yağlar, bal, ekşi krema, krema ve diğer en doğal ürünleri kullanın. Şalgamları endüstriyel mayonez veya hardalla karıştırmamaya çalışın.
