Ekşi kremanın birçok faydası vardır. Birincisi hazırlık kolaylığıdır. Bunu yapmak için herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yok. İkincisi bileşenlerin kullanılabilirliğidir. Üçüncüsü - çok yönlülük, şeker miktarı zevkinize göre değiştirilebilir. Tarifin en büyük artısı her türlü pastaya uygun olmasıdır. Aşırı kurutulmuş olsalar bile ekşi krema kreması durumu kurtaracak ve pastayı yumuşatacaktır.
Kek için ekşi krema kreması hazırlamak için şekere ve vanilin'e ihtiyacınız olacak. Bu klasik bir tarif tabanıdır. Şekerlemeciler sıklıkla onu birçok bileşenle destekleyerek kullanırlar. Tatlı tozun kullanılması tercih edilir - daha hızlı çözünür ve dişlerde gıcırdamaz. Tozu elemek daha iyidir - bu, kremayı daha havadar hale getirecektir.
Kek için ekşi krema kreması oluşturma işlemine başlamadan önce gerekli aletleri hazırlamalısınız. Bunlar şunları içerir:
Bir pasta için uygun şekilde hazırlanmış ekşi krema, hassas bir dokuya ve kalın bir kıvama sahiptir. İdeal olarak, bitmiş kütle şeklini soğukta en az 2 saat korur. Düzgün çırpıldıktan sonra mikser aparatlarından tatlı damlaları akmamalıdır. Pudra şekerinin yanı sıra 3 damla limon suyu da ekleyebilirsiniz; bu, şekerin erime sürecinin daha hızlı ilerlemesini sağlayacaktır.
Emdirmenin hazırlanmasında kullanılan fermente süt ürünü taze ve doğal olmalıdır. Yağ içeriği – yüzde 30, daha az değil. Soğutulmuş ekşi krema kullanın - bu, karışımın yayılmasını önleyecektir. Karıştırma kabının soğutulması da tavsiye edilir. Ev yapımı ürünün yağa dönüşmemesi için dikkatlice çırpılması gerekir. Süreç, yavaş yavaş artan düşük karıştırıcı hızlarıyla başlar. Her şey 10-12 dakika sürüyor. Kütle kalınlaşmaya başladığında toplu bileşenler eklenir ve pişirme başlamadan önce sıvı bileşenler eklenir.
Kek için ekşi krema kremasının kendi hazırlama nüansları vardır. Tek dezavantajı bitmiş kütlenin dengesizliği olarak düşünülebilir. Bu nedenle emprenye esas olarak keklerin katmanlanması için kullanılır. Ancak tarifi bir pastayı süslemek için veya bağımsız bir tatlı olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için pektin, agar veya jelatin eklemeniz gerekir. Hazır krem koyulaştırıcılar uygundur.
Ekşi krema ve pudra şekerinden kalın bir krema elde edebileceğiniz başka bir yöntem daha var. Bunun için temiz gazlı beze ihtiyacınız olacak. 2-3 kat halinde katlanmalı, bir kevgir içine konulmalı ve ekşi krema bir bezin üzerine konulmalıdır. Daha sonra gazlı bez bağlanır, asılır veya bir kevgir içinde 7-8 saat bekletilir. Bu peynir altı suyunun ayrılmasını sağlayacaktır. Böyle bir üründen elde edilen kremanın doğru olduğu garanti edilir.
Farklı katkı maddeleri içeren bir pasta için ekşi krema kremasının çeşitli versiyonlarını oluşturabilirsiniz. Bu baz aynı zamanda muhallebi karışımı hazırlamak için de kullanılır. Çırpma aşamasında çikolata, bal, kuru kayısı ve diğer bileşenlerin eklenmesi gerçekleştirilir. Bunu yapmak için, baz kütlenin küçük bir kısmını istenen bileşenle birleştirmeniz, ardından elde edilen karışımı ürünün ana kısmına manuel olarak eklemeniz gerekir. Çeşitli katkı maddeleri içeren ünlü tarifleri inceleyin.
Özellikler
Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması temeldir. Çok lezzetli, hafif ve hatta sağlıklı. Hazırlanması zor değil. Bu kütle higroskopik kekleri (kurabiye, bal) kaplamak için kullanılır. Bu krema, özellikle meyvelerle harika, bağımsız bir tatlı olabilir. Tarife göre şeker toz ile değiştirilebilir. Bu tadı değiştirmez ama daha az dövmeniz gerekecek.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Pandispanya için ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt eklemek en iyisidir. Keklerin daha nemli olmasını sağlar, bu da gözenekli hamurlar için idealdir. Bu kütle aynı zamanda "Napolyon" ve kurabiye için de çok uygundur. Fermente süt ürünleri gibi yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt almak en iyisidir, o zaman sonuç, narin, tatlı ve ekşi tadıyla sizi memnun edecektir.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Fermente süt ürünü ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt birbirleri için idealdir. Bileşenler kekleri (pandispanya ve gözleme) yağlamak için mükemmel bir doku oluşturur. Ekleri doldurmak için krema kullanın. Meyve şurubu eklerseniz harika bir tatlı elde edersiniz - mide bulandırıcı derecede tatlı değil, hafif ekşi bir tada sahip.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Jelatinli krema tarifi, temel malzemeyi tartmak için zamanınız olmadığında yardımcı olur. Hemen hemen tüm keklere uygundur. Jelatin ile lezzetli, orijinal tatlılar yaratabilirsiniz. Pudra şekeri kullanmak önemlidir - kremayı onunla karıştırmak daha kolaydır ve şekerden daha hassas hale gelir. Jelatin kütlenin formda kalmasına yardımcı olur. Ayrıca sağlığa fayda sağlayan eklemleri güçlendirir.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Çok yumuşak, lezzetli krema. Yağ eklenmesi onu kabarık ve kalın hale getirir. Emdirme ballı keklerle iyi gider. Krema, gofret rulolarının ve kek sepetlerinin doldurulmasında kullanılır.Çalışırken ekşi mayalı fermente süt ürününün kullanılması tavsiye edilir - lezzetli ve doğaldır. Hazırlık fazla zaman almayacak ve sonuç muhteşem bir tatlı olacak.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Temel tarife süzme peynir eklenmesi kremayı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı kılar. Bir çocuk fermente süt ürünlerini sevmese bile kesinlikle böyle doyurucu bir tatlıyı sevecektir. Tarif, finansal ve zaman maliyetleri açısından ekonomiktir. Her türlü teste uygundur. Özellikle “Sütlü Kız”, “Napoleon” ve “Ballı” keklerle iyi eşleşir.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Bu seçenek bir çocuk partisi için mükemmel bir çözümdür. Bu karışım pandispanyalara, kek katmanlarına (“Smetannik”, “Pancho”) katılabilir ve meyveli kaselerde servis edilebilir. Tarif, lor pudingini ıslatmak için uygundur. Böyle dolgulu bir ürün 1-2 saat soğukta bırakılmalıdır - daha sonra kremanın tadı tam olarak ortaya çıkacaktır.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Tarif, zengin, kremsi bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır. Protein kütlesi tüpleri doldurmak ve kekleri katmanlamak için kullanılır. Hazırlık en hızlı veya en kolay yol değildir, ancak sonuç çabaya ve zamana değer. Yumurtalar taze olmalı ve fermente süt ürünü tam yağlı olmalıdır. Ortaya çıkan kütlenin kıvamı, onu kek dekorasyonunda vazgeçilmez kılar. Yoğunluğu artırmak için meyve ekleyin.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Ekşi krema ve çikolatalı krema viskoz, ipeksi bir dokuya sahiptir. Kekleri doldururken ve kek katmanlarını katmanlarken kullanılır. Daha kalın bir kıvam elde etmek için elde edilen kütlenin soğutulması gerekir. Ana katkı maddesi olarak koyu çikolata kullanılır, ancak aşırı durumlarda kakao tozu ile değiştirilebilir.
İçindekiler
Pişirme metodu
Özellikler
Bu tarif “Dondurma” tereyağlı kremasının bir çeşididir. Aynı isimli dondurmaya benzerliğinden dolayı bu ismi almıştır. Kremayı ekşi krema ile değiştirerek kalorisi daha düşük ve bütçeye daha uygun bir tatlı elde edebilirsiniz. Kum sepetleri için dolgu maddesi olarak, keklerin dekorasyonunda ve mastik uygulanmadan önce pastanın yüzeyini düzeltmek için kullanılır.
İçindekiler
Pişirme metodu
Bu emprenye işleminin en iyi özelliği basitliğidir. Aslında yemek pişirmek için arkanızda şef eğitimi almış olmanıza hiç de gerek yok. Birkaç basit işlem gerçekleştirdikten sonra kişi mükemmel bir sonuç elde eder: kalın beyaz bir karışım, herhangi bir pişmiş ürünü süsleyecektir. Bu yemeğin klasik versiyonunu hazırlamak için sadece ekşi krema ve şekere ihtiyacınız var. Ancak diğer ekşi krema tariflerini inceledikten sonra insanlar deney için ne kadar zengin bir alan seçtiklerini anlıyorlar.
Yeni bir şeyler aramayı ve yaratmayı sevenler, pudra şekerini yoğunlaştırılmış süt, bal veya reçel ile değiştirir, meyveler, meyve parçaları, çikolata ve hatta fındık ekler, jelatin, tarçın ve süzme peynir kullanır. Ürün seçimi yalnızca aşçının hayal gücü ile sınırlı olabilir. Bileşenlerden herhangi biri, ürünün tadını önemli ölçüde değiştirerek ek tonlar ve yeni bir "ses" verebilir. Aşçı, unlu mamullerin üzerine dökerek veya bir katman pastasını böyle bir mucize kremayla kaplayarak, sevdiklerini veya misafirlerini hoş bir şekilde memnun etme fırsatına sahip olur. Havadar ve iştah açıcı dolum takdir edilecektir.
Ekşi krema yapabileceğinizi hiç düşünmemiştim ama yine de yapabileceğiniz ortaya çıktı) Bugün paylaşacağım ilk tarif ekşi kremalı muhallebi. Yapısı ve tadı ne kadar hassas olduğu ortaya çıkıyor, kelimelerle ifade edilemez. Tatlılar ve diğer lezzetler için mükemmeldir.
Yani kremayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
Yağ hariç tüm malzemeleri yanmaz tabanlı bir kapta karıştırın, su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar karıştırın.
Topak oluşumunu önlemeye çalışın, bunu yapmak için kasenin duvarları boyunca hareket ederek pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.
Ayrı olarak tereyağını beyaz olana kadar çırpın.
Oda sıcaklığına soğutulmuş muhallebi tabanını küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kremayı soğutun ve istediğiniz yerde kullanın.
Sonuç, şeklini iyi koruyan mükemmel bir kremdir ve sadece kekleri katmanlamak ve kekleri doldurmak için değil, aynı zamanda keklerin üstlerini süslemek için de kullanılabilir.
Aşağıdaki krem pastayı katlamak için idealdir. Özellikle pandispanya ve meyvelerin yanına çok yakışacaktır. Jelatini eklemeden önce meyve parçalarını doğrudan kremaya ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
Bu nedenle ekşi kremayı geniş bir kaseye koyun ve toz şekerle birlikte mikserle 5-7 dakika çırpmaya başlayın. Kütle hacim olarak 2-2,5 kat artmalı ve havadar hale gelmelidir. Ekşi kremanın bu kadar genişleyebilmesi şaşırtıcı görünebilir. Bu kremayı ilk yapmaya çalıştığımda ben de şaşırmıştım.
Kabarık kremalı sufle almadan önce birkaç üreticinin ekşi kremasını denemeniz gerekebilir. Örneğin, bazı ev hanımları bu sonucu yalnızca yüksek yağlı çiftlik ekşi kremasıyla elde ederken, diğerleri için ideal yağ içeriği %15'tir. Her durumda, kremalı bir sufle oluşturmayı başaracaksınız (jelatin, ekşi krema çırpılmasa ve sıvı kalsa bile kütlenin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır). Ekşi kremanın kalitesi yalnızca böyle bir kremanın ne kadar gözenekli ve havadar olacağına göre belirlenir.
Genellikle fotoğraftaki gibi ekşi krema kullanıyorum. 
İdeal durumda, 400 g ekşi kremadan 1800 ml hacimli bir krema elde edilmelidir.
Jelatini (10 g) soğuk süt veya suda (80 g) çözün.
Şiştiğinde (genellikle 10-15 dakika yeterlidir), karışımı bir su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.
Dikkat! Jelatin aşırı ısıtılamaz, aksi takdirde özelliklerini kaybeder, 60 C sıcaklığa kadar ısıtmak yeterlidir.
Daha sonra seyreltilmiş jelatini biraz soğutun, üzerine küçük bir porsiyon krema ekleyin, karıştırın. Bundan sonra kremanın bu kısmını ana kremaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi tekrar karıştırın.
Ekşi krema hazır, kekleri katlayabilirsiniz. Kremaya çilek eklemek istiyorsanız, bunları krema tabakasının üzerine yerleştirin. Krema koyulaşana kadar biraz batacaklar ve sonunda ortada kalacaklar.
En sevdiğim ekşi krema bazlı kremlerin ilk üçünü tamamlayan krem peynirdir.
Artık bu krema ve kullanıldığı tüm kekler (örneğin kek) çok popüler. Bu krema, tereyağı ve krema ilavesiyle lor peyniri esas alınarak hazırlanır. Krema yerine tam yağlı ekşi krema kullanmayı denedim ve sonunda kremalı tariftekinden daha kötü olmayan bir krema elde ettim: yumuşak, ipeksi, çok çok lezzetli! Krema, ekşi kremadan hafif bir ekşiliğe ve hoş bir peynir aromasına sahiptir.
Kremayı kalın ve yoğun hale getirmek için önce ekşi kremayı tartın. Bunu yapmak için pamuklu bir havluya koyun ve gece boyunca buzdolabında bir kasenin üzerine asın. Eğer asamazsanız kevgir içine koyup tencereye koyabilirsiniz. Fazla sıvı akacak ve ekşi krema yoğunlaşacaktır.
Ekşi kremayı ve şekeri geniş bir kaseye koyun, vanilya özü ekleyin, tüm malzemeleri yüksek hızda yumuşak zirvelere kadar çırpın. Daha sonra hızı düşürüp lor peyniri ekleyin, düşük hızda karıştırmaya devam edin. İşte bu, krema hazır!
Umarım bu tarifler aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli kekler hazırlamanıza yardımcı olur. Yemek yaparken iyi eğlenceler. Sorularınız varsa sormaya çekinmeyin.
Afiyet olsun!
Irina Kamshilina
Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))
İçerik
Bir pasta için ekşi krema tabakası en basit ve en popüler olanıdır, mevcut ürünler kullanılarak çeşitli ilginç versiyonlarda yapılabilir. Tatlı ekşi kremaya vanilya özü, bir bardak ceviz, meyve veya kakao eklemeyi deneyin; inceliğin tadı çok daha parlak ve daha ilginç hale gelecektir. İstediğiniz her türlü tatlıyı yapabilirsiniz: kekleri iyice ıslatacak şekilde sıvı, kalın, kalorisi yüksek, diyet.
Ekşi krema ve şekerden krema yapmayı biliyorsanız, bu iki bileşeni bir karıştırıcıyla 10-15 dakika çırpın. Bu şekilde incelik kalın ve homojen olacaktır. Yüksek kaliteli ürünleri seçmek de önemlidir; ekşi krema taze olmalı, yağ içeriği en az% 25 olmalıdır; mağazadan satın almak yerine piyasadan almak daha iyidir. Geleneksel ekşi kremaya koyulaştırıcı olarak jelatin veya agar-agar eklenir. İnce şeker eklenerek havadar bir kıvam elde edilebilir, deneyimli şekerlemeciler, inceliğin daha kolay ve daha hızlı çırpılabileceği pudra şekeri kullanılmasını önerir.
Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması, ürünlerin bulunabilirliği ve üretim kolaylığı nedeniyle popülerdir. İncelik, hassas bir dokuya, mükemmel kremsi tada sahiptir ve fermente süt ürününün hafif ekşiliği, keskinlik katar. Klasik ekşi krema tarifine göre sadece 2 bileşen ve bir tatlandırıcı içerir; pandispanya, Napolyon, ballı kek ve diğer şekerleme ürünleri için uygundur.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Ekşi krema ve vişneli kremanın hafif ekşi tadı, pembe rengi ve hassas kıvamı vardır. Kirazların çok sulu bir meyve olduğunu ve süreçte çok fazla sıvı vereceğini unutmayın, bu nedenle tarife jelatin dahil edilir, aksi takdirde tatlı kalınlaşmaz. Kirazlı bir ikram, hazır veya pandispanya katmanlarını keklere katlamak için mükemmeldir. Lezzeti kaselere koyup dondurursanız harika bir serinletici tatlı elde edeceksiniz.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Çilekli bir pasta için ekşi krema tarifi çok basittir, ancak bu meyve tatlıya keskin notalar ve mükemmel bir aroma katacaktır. Burada çileklerin az miktarda meyve suyu üreteceğini ve karışımın akıcı olabileceğini unutmamak önemlidir. Kalın bir kıvam elde etmek için, tarife - kremaya başka bir bileşen eklenir; bu olmadan istenen sonucu elde etmek zor olacaktır.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Ekşi krema kremasının başka bir versiyonunu yoğunlaştırılmış sütle yapmayı deneyin. Bu narin tatlı çok yumuşak, havadar çıkıyor ve harika kremsi tadı hafif. Yoğunlaştırılmış sütlü lezzet, kekleri ıslatmak için, kekler ve diğer lezzetli tatlılar için fondan olarak, muhallebi kek ve waffle yapmak için kullanılabilir.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Ekşi krema ve kefir ile yapılan krema, hafif, göze çarpmayan ekşilikle havadar, narin tatlıları sevenlere hitap edecek. Bu incelik hem bal, bisküvi, kurabiye keklerinin bir tabakası olarak hem de ayrı bir yemek olarak kullanılabilir. İkramınız için en kaliteli jelatini seçin, aksi takdirde tatlı sertleşmeyebilir ve kek şeklini tutamaz.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Tatlılara sadece taze meyveleri değil aynı zamanda kuru erik gibi kurutulmuş meyveleri de ekleyebilirsiniz. Bu kombinasyon, tatlı kek katmanları olan bir kek için uygundur, çünkü kuru erik ve ekşi kremanın ekşi tadı, şekerliliğini sulandırır. Bu kurutulmuş meyveyle ekşi kremalı bir tatlı hazırlamak için, kurutulmuş meyvelerin ıslatıldığı az miktarda liköre ihtiyacınız vardır. Bu teknik sayesinde ikram orijinal bir aroma ve hafif bir alkollü tat kazanacaktır.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Karmaşık tereyağlı kremayla uğraşacak vaktiniz yoksa, normal ekşi kremalı pandispanya kremasına muz eklemeyi deneyin. Bu meyveler ikramın daha yumuşak ve kıvamını daha kalın hale getirecektir. Muzlu ekşi krema ikramı ayrı bir yemek veya çikolatalı bisküvilere daldırma olabilir. Bu kremaya çikolata parçaları veya hindistancevizi talaşı çok yakışıyor.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Pek çok tatlı tutkunu, sadeliği ve az sayıdaki içeriği nedeniyle ekşi krema kreması tarifini sever. Biraz farklı bir tat istiyorsanız tatlıya kakao tozu eklemeyi deneyin. Bu şekilde ikram gerçekten çikolataya dönüşecek, bağımsız bir yemek olarak yenebilir ve kekler, krepler, payetler ve diğer şekerleme ürünleri için dolgu olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Kalın krema yapmak için kullanılan bazı tarifler tereyağı eklenmesini gerektirir, ancak böyle bir kütlenin tadı geleneksel klasik olandan farklı olacaktır. Ekşi kremanın kalın kıvamını elde etmenin en kolay yolu, mağazalarda satılan krema koyulaştırıcı kullanmaktır. Yapay malzemeler eklemek istemiyorsanız jelatinle ikramlar yapmayı deneyin. Tatlı kütlenin yoğun kıvamını kolayca elde etmenize yardımcı olacak, böylece kekleri katmanlamak için kullanılabilir.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Ekşi krema, tereyağı veya yumurta akından yapıldığı kadar popüler değildir. Ve bütün mesele onun istikrarsızlığıdır. Ancak sadece ekşi krema kullanan tatlılar da var - "Zebra", "Hassasiyet" veya "Ballı Kek" keki. Kıvamı sayesinde krema kekleri mükemmel şekilde doyurur.
Ekşi krema, jelatin veya agar-agar eklenerek değiştirilebilir, bu durumda hassas bir tatlı elde edersiniz veya pandispanya kalınlığına eşit krema katmanları içeren bir pasta oluşturabilirsiniz. Güzel ve lezzetli olacak, ama yine de uzun sürmeyecek. Yine de ekşi krema başka bir şeye yöneliktir.
Kremin gerçekten gür, yumuşak ve kadifemsi olması için bazı önemli kurallara uymalısınız:
Peki, bu tariflere kalmış. Birçoğu var, ama hepsi ana şeyden başlıyor - ekşi krema bazından. Nasıl pişirileceğini öğrenin ve her şey yoluna girecek!
Ekşi krema - pudra şekeri ile baz
İçindekiler:
2 yığın Ekşi krema,
4 yemek kaşığı. toz şeker,
5 gr vanilya şekeri.
Hazırlık:
Ekşi kremayı buzdolabında soğutun. Ekşi krema içeren kaseyi buzlu suya veya kara yerleştirin. Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı, çırpıcıya tutunabilecek kalın, kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, karıştırın ve hemen kek katmanlarını katlamak için kullanın.
Ekşi krema - pudra şekeri ile baz (başka bir yöntem)
İçindekiler:
400 gr ekşi krema,
150 gr pudra şekeri,
½ çay kaşığı. vanilya şekeri veya bir damla ekstrakt.
Hazırlık:
Ekşi krema pişirmeden önce süzülmelidir. Bunu yapmak için bir kevgir içine çift kat gazlı bez koyun, üzerine ekşi krema koyun ve 3-4 saat süzülmeye bırakın. Bundan sonra ekşi kremayı soğutun. Daha sonra ekşi kremayı çırpılacağı bir kaseye koyun ve buzlu suya koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip kabarıncaya kadar çırpın.
Jelatinli ekşi krema
İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema,
4 yemek kaşığı. toz şeker,
1 çay kaşığı Jelatin.
Hazırlık:
Bu tür kremayı hazırlamak için az yağlı, çok kalın olmayan ekşi krema kullanabilirsiniz. Önemli olan doğal olmasıdır. Jelatini yarım bardakta ıslatın. ılık su ve 15-30 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra kaynatmadan su banyosunda (veya mikrodalgada) çözün ve soğumaya bırakın. Bu arada ekşi kremayı pudra şekeri ile kabarık olana kadar çırpın ve çırpmayı bırakmadan jelatini ince bir akıntıya dökün. Krema cıvık bir hal alacağından kek katmanlarını katlamak için kelepçeli bir tava kullanın. Pastayı birleştirdikten sonra bir gece buzdolabında bekletin. Ekşi krema sufle gibi olacak.
Ekşi krema - şekerli baz
İçindekiler:
500 gr ekşi krema,
250 gr şeker,
10 gr vanilya şekeri.
Hazırlık:
Ekşi krema ve şeker oranı 2:1'den az olmamalıdır. Soğutulmuş ekşi kremayı şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın ve şeker eriyene ve kabarık bir kütle elde edilene kadar karıştırıcı ile çırpın.
Ekşi krema
İçindekiler:
4 yemek kaşığı. ekşi krema% 30 yağ,
1 yığın krema %20 yağ,
2 yemek kaşığı. toz şeker,
1 paket vanilya şekeri.
Hazırlık:
Soğutulmuş kremayı ve ekşi kremayı birleştirin, kaseyi kırılmış buz veya soğuk suyla buzlu yerleştirin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile kabarık olana kadar çırpın. Yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın.
Ekşi krema ve tereyağı kreması
İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema,
1 yığın süt,
1 yığın tereyağı,
1 yığın toz şeker,
tatlandırıcılar - tatmak ve arzu etmek.
Hazırlık:
Bu krema için tüm ürünler soğutulmaz, aksine oda sıcaklığına ısıtılır. Ekşi krema, tereyağı ve sütü birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar düşük hızda çırpın. Daha sonra pudra şekerini ekleyip yüksek devirde kabarıncaya kadar çırpın. Kremayı konyak, rom, likör veya vanilya özüyle tatlandırın.
Cevizli ekşi krema
İçindekiler:
700 gr taze yağlı ekşi krema,
1 yığın Sahra,
100 gr ceviz
konyak veya rom.
Hazırlık:
Çok soğutulmuş ekşi kremayı şekerle karıştırın ve kabarık ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Cevizleri doğrayın, kuru bir tavada hafifçe kızartın ve soğutun. Kremaya ekleyin, damak tadınıza ve arzunuza göre aroma ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Süzme peynir ve fındık ile ekşi krema
İçindekiler:
250 gr taze yağlı ekşi krema,
200 gr taze süzme peynir,
100 gr pudra şekeri,
1 yığın herhangi bir fındık.
Hazırlık:
Ekşi krema ve süzme peyniri birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın. Önce süzme peyniri bir elekten geçirebilirsiniz (sadece süzme peyniri kıyma makinesinden geçirmeyin). Çırpmaya devam ederek pudra şekerini ekleyin. Bitmiş kremaya kuru bir tavada kızartılmış doğranmış fındıkları (ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı) ekleyin.
Ekşi krema ve protein kreması
İçindekiler:
250 gr ekşi krema %30-33 yağ,
250 gr şeker,
4 sincap,
10 gr vanilya şekeri.
Hazırlık:
Ekşi kremayı birkaç kat gazlı bezle kaplı bir elek içine koyarak 3-5 saat süzün, ardından buzdolabında soğutun. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın, içine yumurta sarısı girmemesine dikkat edin. Ayrı olarak ekşi kremayı 50 gr şeker ve vanilya şekeriyle kabarık olana kadar çırpın. Soğutulmuş yumurta aklarını temiz, kuru bir kapta ayrı ayrı düşük hızda köpürene kadar çırpın, ardından çırpmaya ara vermeden yavaş yavaş şekeri ekleyin ve kalınlaşana (sert tepeler) kadar maksimum hızda çırpın. Ekşi kremayı protein kremasına yavaşça ekleyin, azar azar karıştırın. Hemen kullanın.
Ekşi krema ile limon kreması
İçindekiler:
2 yığın kalın ekşi krema,
1,5 yığın. Sahra,
20 gr jelatin,
1 limon.
Hazırlık:
Limonu haşlayın, bir havluyla kurulayın ve rende kullanarak kabuğunu çıkarın. Meyve suyunu sıkın ve soğutun. Jelatini yarım bardakta ıslatın. ılık su, şişmesine izin verin, ardından bir su banyosunda çözün (kaynatmayın!) ve soğutun. İyi soğutulmuş ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın. Bundan sonra limon suyunu, jelatini dökün, çırpın ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
Ekşi kremalı creme brulee
İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt,
vanilin veya vanilya özü.
Hazırlık:
Bu krema için hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt satın alabilirsiniz, ancak çoğu zaman gerçek yoğunlaştırılmış süt yerine bir süt-sebze ürünü kaynatılır. Bu nedenle yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek daha iyidir. Bir kutu gerçek yoğunlaştırılmış süt alın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve ocakta 2 saat pişirin. Su kaynarsa kaynar su ekleyin. Bitmiş haşlanmış çorbayı soğutun. Creme brulee hazırlamak için ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın (bunu yapmak kolay olmayacak çünkü kaynamış süt oldukça kalın çıkıyor) ve kabarık olana kadar çırpın.
Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema
İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
2/3 kutu yoğunlaştırılmış süt,
½ limon (meyve suyu)
1 yemek kaşığı. konyak veya likör.
Hazırlık:
Soğutulmuş ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan limon suyunu, konyak veya likörü ve yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün.
Tariflerimizden herhangi birine göre hazırlanan ekşi kremaya doğal meyve suyu ekleyebilirsiniz - bu sadece tat ve aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda kremanıza hassas bir renk verir. Elinizde taze meyveler yoksa reçel şurubu kullanın. Şekerin bir kısmı sıvı bal ile değiştirilebilir; bu özellikle Medovik'i hazırlarken önemlidir. Kıyılmış badem eklemeye karar verirseniz Amaretto gibi bir likörle lezzetini artırın.
Ekşi krema bağımsız bir tatlı olarak da iyidir: ekşi kremayı vazolara koyun, üzerine fındık veya meyve parçaları ve meyveler ekleyin ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
