İtalyan mutfağı Rusya'da oldukça popüler. Böyle bir catering işletmesi olmadan ne yapabilirsiniz? Tabii ki pizza ve makarna olmadan. Bir restoran, kafe, bar veya pizzacı açacaksanız, önce faaliyetinizi vergi dairesine kaydetmeniz gerekir. Bu, bireysel bir girişimci veya LLC olabilir ve ana faaliyetin "55.30 Restoran ve kafe faaliyetleri" olarak adlandırılması gerekecektir. O zaman vergi türlerinden birini seçmeniz gerekecek. Örneğin, tahakkuk eden gelir üzerinden tek bir vergi veya amaçlarınız için en uygun olan başka bir seçeneği seçebilirsiniz.
Restoran ekipmanı satın alırken, her zaman hem mutfak seçimini hem de hedeflenen ziyaretçileri içeren aktivitenin temel konseptini göz önünde bulundurmalısınız. Bir trattoria açmaya karar verirseniz, böyle bir İtalyan restoranında odun ateşinde pizza fırını olmadan yapmayacaksınız. Tipik olarak, bu tür ekipman bar tezgahına entegre edilmiştir. Belli bir hizmet seviyesi, geniş bir menü ve gerçekten nitelikli personel gerektiren restoran formatının ötesine geçebilirsiniz elbette. Ek olarak, ek gelir ve yeni müşteriler kazandıracak bir pizza dağıtım hizmeti açabilirsiniz. Bu durumda, siparişleri derhal yerine getirmek için kurye kiralamanız gerekecektir.
Hemen hemen her zaman, bir catering işletmesinin karlılığı, bar veya restoranın bulunduğu yerin çekiciliği ile doğrudan ilişkilidir. Uygun bir oda seçerken bu her zaman dikkate alınmalıdır. Kuruluşunuzun oldukça kalabalık bir yerde olması en iyisidir, yakınlarda doğrudan rakip yoktur. Oda zemin katta olmalıdır, aksi takdirde çok sayıda müşteriyi kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Mutfakta ve salonda iyi bir davlumbaz ve havalandırma sistemine ihtiyaç vardır, böylece trattoria yanma ürünleri ve benzeri kokular yapmaz.
Restoranlar için sandalye ve masa seçerken, işletmenin ana konseptine uygun olmasına dikkat edin. Güzel masa örtüleri, peçeteler, güzel tabaklar ve çatal bıçak takımlarını unutmayın. Bütün bunlar lezzetli yemeklerden ve geniş bir menüden daha az önemli değil. Pizza ve diğer İtalyan yemeklerini hazırlamak için özel profesyonel ekipmanlar, müşterilerinizi istedikleri kadar lezzetli beslemenizi sağlayacaktır. Seçim konusunda bir kaybınız varsa, ihtiyacınız olan her şeyi satın alacağınız şirketin uzmanlarından yardım isteyin. Ekipmanın kalitesine ve performansına ve ayrıca garanti hizmetinin kullanılabilirliğine dikkat edin. Her halükarda, fırın, frigorifik dolaplar, mayalama makinesi, hamur karıştırıcı, un elek, kesme masaları, fırınlar, dolguyu hazırlamanıza izin veren kıyıcılar, yazar kasa olmadan yapamazsınız.
array(22) ( ["id"]=> string(3) "682" ["name"]=> string(38) "İtalyan kafe, restoran nasıl açılır" ["tema"]=> string(0 ) " " ["tarih"]=> string(10) "0000-00-00" ["zaman"]=> string(19) "0000-00-00 00:00:00" ["fiyat"]= > string (9) "free" ["duration"]=> string(8) "03:00:00" ["place"]=> string(2) "30" ["presenter_id"]=> string(3 ) " 103" ["konum"]=> string(12) "Moskova Kuzey" ["içerik"]=> string(3413) "
Başarılı bir işletmenin sahibi olmayı mı hayal ediyorsunuz? Bir kafe veya restoran mı açıyorsunuz?
Bugün bunun için tüm olanaklara sahipsiniz!
Restoran işi, en çok yatırım çeken ve aynı zamanda en riskli olanlardan biridir. Şirketin uzman destek merkezi tarafından düzenlenen seminerlere katılım, yaklaşmakta olan çalışma kapsamına hazırlanmaya yardımcı olacaktır. Startmart
İtalyan mutfağı gerçekten uluslararası hale geldi - geleneksel makarna, lazanya ve risotto ile İtalyan restoranının olmadığı bir şehir bulmak zor. Pizza, Ruslar için uzun zamandır "onların". Dünyanın her yerinde zevk alınır. İtalya'nın ve mutfağının en önemli özelliği yemekle, pişirme süreciyle ve yemek kültürüyle olan ilişkisidir. İtalya'da, aceleyle hareket halindeyken yemek yemek geleneksel değildir, bu nedenle "fast food" orada kök salmadı. İtalya'da ister aile ile kahvaltı, ister iş arkadaşlarıyla öğle yemeği, ister arkadaşlarla akşam yemeği olsun, masaya otururlarsa, yavaş yavaş, hareketli bir şekilde konuşurlar ve her zaman bir şişe şarap içerler.
Tematik seminerin amacı, bir restoran veya kafe açmanıza yardımcı olmaktır.
Etkinliğin programı, size çok fazla gelir getirecek başarılı bir işletmenin nasıl sahibi olacağınızı gösterecek şekilde tasarlanmıştır. Uzmanlarımız, restoran işletmesinin başarılı yönetiminde küresel, Rus ve kişisel deneyimlerini sizinle paylaşacak. Uygulamaya konmaya hazır öneriler alacaksınız.
Sizi seminere bekliyoruz!
Seminer planı:
Geleceğin restoranı konseptinin geliştirilmesi;
1. Bina arama ve seçimi;
2. Restoranın yerinin seçilmesi;
3. Mülkiyet şekli seçimi;
4. Vergilendirme sistemi seçimi ve lisanslama;
5. Teknolojik bir projenin geliştirilmesi ve ekipman seçimi;
6. Mühendislik ve mimari çözüm;
7. Kurumsal kimliğin geliştirilmesi;
8. Menü geliştirme. Kompozisyon ve tasarımı;
9. Restoran tasarımı;
10. Cephe tasarımı. Dış mekan tabelasının geliştirilmesi;
11. Restoran otomasyonu ve video gözetimi;
12. Restoran personelinin işe alınması;
13. Fiyatlandırma politikası;
14. Proje lansmanı.
İtalyan mutfağı uyuşturucu gibidir. Bir kez denediğinizde, reddetmek zor. Bu, İtalyanların kendileri ve diğer birçok ülkenin sakinleri tarafından bilinir. İtalyan mutfağı, milyonlarca dolu mideyi ve aşık kalbi geride bırakarak, dünya çapında muzaffer bir şekilde yürüyor. Bugün medeni dünyada belki de makarna ve pizza, mantı ve tiramisu patlamasından kurtulamayan tek bir millet yoktur.
Rusya'da İtalyan mutfağı sevilmekten daha fazlasıdır. Adına restoran ve kafeler, pizzacılar ve yemekhaneler açılır. Ve bu ruh ve lezzet olarak bize yakın olan bir gastronomi kültürüne bağlılığın kanıtı değil mi?
Bugün, spagetti bolognese'nin Akdeniz kıyılarında bir yerde icat edildiğini hayal etmek bile zor ve burada değil, çok sıkı bir şekilde, diğer yemeklerin yanı sıra diyete girdiler. Ve bir İtalyan restoranını ziyaret etmek artık egzotik ve hatta şenlikli bir şey olmaktan çıktı. Bu segmentte şansını denemeye karar veren yeni oyuncuların seyircinin dikkatini çekmesi daha da zor. Ancak, bir kişinin bir restorana veya kafeye sadece lezzetli yemekler yemek için değil, aynı zamanda durumu değiştirmek, iyi bir ruh hali ile zaman geçirmek için gittiğini hatırlatmak için acele ediyoruz. Ve tüm bunları sizden alırsa, hiçbir rakip korkunç değildir. Gelecekteki kurumun tasarımını en küçük ayrıntısına kadar düşünün, size bu konuda yardımcı olacağız.
farklı konseptler
İtalya'da binlerce, on binlerce çeşitli restoran, bar, kafe, pizzacı var. Tek başına küçük bir taşra kasabasının bile ana caddesi üzerinde elliden fazla farklı kuruluş birbiri ardına ağırlanabiliyor. Bunlar osterias, trattorias, tavernalar, gelaterias, pasticheries, daha önce bahsedilen klasik restoranlar ve pizzacılardır. Ve sadece kahve, basit bir atıştırmalık ve tatlı sundukları kaç kafe. İtalyanca bir şey açma fikrini uygulamak için, istediğiniz herhangi bir adı seçin, biçimler birbirinden çok az farklıdır. Bunları birkaç grup halinde birleştirebilirsiniz.
ev kafeleri
Eski İtalyan geleneklerinden biri, aile tarafından işletilen işyerleri açmaktır. Tam olarak ne zaman ortaya çıktığını söylemek zor. Sadece ustanın oturma odasının büyük bir yemek odası rolünü oynadığı bilinmektedir. Ziyaretçilerin gözüne açık olan mutfakta, sahipleri de kendileri pişiriyor ve basit ürünlerden ne kadar lezzetli yemeklerin yapıldığı belli oluyordu.
Bugün İtalya'da yirmi yıldan daha eski birkaç aile restoranı ve kafe var. Bütün hanedanlar restoran işinde büyüdüler ve onlara büyük saygı gösterdiler. Yemeklerin kalitesi ve lezzetine önem verilen ve tasarıma ikincil bir yer verilen yeni ev tarzı kuruluşlar da açılıyor. Doğru, bunun kendi avantajı var - yapılan iddiasız iç mekanlar, herhangi bir fikir olmadan, kopyalayın, taklit edin.
Bu tür kafelerde, rahat, biraz rahat, “evde olduğu gibi” bir atmosfer yaratmak önemlidir. Biçim için, yemek için ucuz döşemeli mobilyalar, pamuklu masa örtüleri ile kaplı ahşap masalar ve sandalyeler, rustik renklerde hafif tekstiller ve kasıtlı çatlak ve çiziklere sahip yarı antika iç dekorasyon uygundur.
Tasarım mutfaktan ayrılamaz olduğundan, tekrar ediyoruz, vurgunun yemeklere - el yapımı, ruhla pişirilmiş ve tercihen konukların önünde - yerleştirilmesi gerekecektir. Böyle bir fırsat varsa, format olarak bir ev aile kafesi size uygundur.
sokak kafeleri
Başka bir geleneksel İtalyan formatı. Kafeler meydanlarda ve caddelerde yer almaktadır. Sabit kuruluşlardan ve neredeyse tüm yıl boyunca çalışırlar. Sabah ve akşam ziyaretçi akınının yanı sıra tüm ofislerin ve dükkanların kapalı olduğu ve insanların yemek yemeye ve kahve içmeye gittikleri siesta sırasında da dikkat çekiyor.
Rus koşullarında gerçek bir İtalyan kafesi açmak zordur - hava koşulları aynı değildir. Ancak öte yandan, konuya hayal gücü ile yaklaşabilir ve “caddeyi” çatı altına taşıyabilirsiniz. Geniş salonlarda çiçek tarhları ve çimenler düzenleyin, dövme fenerler kurun ve lambalar asın, toptan rattan mobilya sipariş edin ve duvarları Venedik sıvasıyla birleştirilmiş sokak manzaralarıyla boyayın. Yerde asfalt veya döşemeyi taklit eden fayanslar olsun ve tavan masmavi boya ile kaplanmıştır.
Yaz aylarında, bir sokak kafesi fikrini uygulamak çok daha kolaydır, bu nedenle bir oda seçerken çevreye dikkat edin. İlave masa ve sandalyeler almak, hava müsait olduğunda mevsimlik bir kafe açmak için yeterli alan olmalıdır. MebelCafe çevrimiçi mağazası ile birlikte bunu yapmak kolaydır - sadece yazlık tesisler için ucuz katlanır mobilya setlerimiz var. Mobilyaları kendiniz de monte edebilirsiniz - metal çerçeveden alt çerçevelere tavola masa tablaları monte edin, orijinal bir şekilde ve istediğiniz şekilde ortaya çıkacaktır.
Klasik İtalyan restoranı
İtalyan restoran pazarında, insanların ciddi bir olayı kutlamak, iş görüşmeleri yapmak veya romantik bir akşam yemeği yemek için gittikleri yüksek statülü kuruluşlar da vardır. Bu kurumların tasarımına daha katı gereksinimler getirilmiştir: geniş salonlar, devasa masalar ve sandalyeler, müzisyenler için bir sahne, ayrı odaların varlığı, bir bilardo odası ve bir sigara odası.
Klasik restoranlar ağırlıklı olarak ağır iç öğelerle dekore edilmiştir: sütunlar, masif meşe üstlü masalar, kolçaklı sandalyeler, bir kanepe alanı, koyu perdeli pencereler. Kelimenin tam anlamıyla restoran. Stil resmi aksesuarlarla tamamlanır: tablolar, tavan resimleri, taze çiçekler, büyük avizeler ve lambalar.
Bu formatta bir İtalyan restoranı açmak için büyük bir miktara ihtiyacınız olacak: alan kiralamak veya satın almak, büyük onarım ve bitirme işleri, dekor, mobilya dahil ekipman. Çevrimiçi mağazamız, mobilya satın alma maliyetini en aza indirmenize yardımcı olacaktır. Restoran ve kafeler için sandalyeler, masalar, sandalyeler, tabureler, alt çerçeveler, meşe, kayın ve yüksek kaliteli tezgahlar için anahtar teslimi bir kuruluş ve tabii ki çok çeşitli mobilya seçenekleri sunuyoruz. plastik.
Genel eğilimler
İtalyan kuruluşlarının farklı formatlarının iç tasarımında bazı genel eğilimler ayırt edilebilir:
1. Akdeniz renkleri - bej, mavi, mavi, pişmiş toprak, kahverengi, zeytin, yeşil, ford;
2. doğal malzemelerin kullanımı - ahşap, taş, pamuk, ipek;
3. çeşitli aydınlatma - İtalya'daki restoranlarda gündüz ve akşam her zaman çok fazla ışık vardır; gün boyunca pencereler açılır, güneş ışığının salona girmesine izin verilir ve akşamları perdelerle asılır, merkezi avizeleri, duvar lambalarını, dekoratif lambaları açar;
4. büyük ve geniş pencereler;
5. mutfaklar, bazen tüm üretim sürecini görmek için salonun yakınında bulunur;
6. Dekorasyon için şarap ve yağ içeren şişeler, kuru otlar, sebze ve meyveler, çiçekler, tablolar ve fotoğraflar kullanılır;
7. İç dekorasyon için mozaik desenli karolar, tuğla, Venedik sıva veya kusurları taklit eden sıva kullanılır;
8. dövme ürünler - lambalar, sandalye arkalıkları, çiçek standları.
Yazarın eskizlerine göre bir tasarım oluşturmak için sipariş üzerine mobilya üretimi ve montajı mümkündür. Online mağaza sitesi sizi bireysel ölçülere göre bir bar tezgahı, resepsiyon, döşemeli mobilya sipariş etmeye davet ediyor!
25.08.2016
İtalyan mutfağı haklı olarak dünyanın en çeşitli mutfaklarından biri olarak kabul edilir: çok çeşitli yemekler, çok çeşitli şaraplar, tatlılar, özel pizzalar ve makarnalar. Bu yazımızda size bir İtalyan restoranı nasıl açılır hakkında bazı ipuçları vereceğiz.
Öyleyse, nüfusun farklı kesimleri için çok yönlülük ve erişilebilirlik anlamına gelen bir İtalyan restoranına bakalım. Ana özelliği, ev yapımı tariflere göre yemekler olacaktır: birçok çeşit makarna, pizza, çeşitli et yemekleri, salatalar, tatlılar, içecekler.
Böyle bir İtalyan restoranının ana avantajı, oldukça uygun fiyatlarla çok sayıda favori yemek seçeneğidir. Ziyaretçileri çekmek için menüye düşük kalorili ve çocuk menülerinin yanı sıra şefin özel yemeklerini de ekleyebilirsiniz.
Buradaki ilk gereksinim, yüksek kaliteli ürünlerin tedariğidir. (Kafe ve restoranlar için tedarikçilerin nasıl seçileceğiyle ilgili makalemizi okuyun). Lezzetli yemeklerin temeli olacak taze ve kaliteli sebzeler, meyveler, et ve balıktır.
İtalyanlar cana yakın ve misafirperver insanlardır, bu nedenle işletmeniz konukları ülkelerine bir nevi nakletmelidir. İç mekan mümkün olduğunca rahat olmalıdır - tablolar, çiçekler, yumuşak kanepeler. Restoranda çalan ulusal müzik, konukları belirli bir atmosfere çekecektir. Ayrıca konukları daha fazla çekmek için Ruslar arasında popüler ve sevilen İtalyan filmlerinin gösterimlerini yapabilirsiniz.
Yukarıdakilerin tümü, diğer şeylerin yanı sıra oldukça fazla evrak gerektiren bir iş kurmanın güzel yönleridir. Bireysel bir girişimci veya LLC açmak, izin almak, bir kurum ve çalışanları kaydettirmek, yapmanız gerekenlerin küçük bir kısmıdır. Moskova ve Moskova bölgesindeki sahibinden hazır bir iş düşünmenizi tavsiye ederiz. Böylece, bir iş kurmanın zorluklarının üstesinden gelmek zorunda değilsiniz - işin kontrolünü kendi elinize alacaksınız ve bir İtalyan restoranının sürekli gelişimi ile meşgul olacaksınız.
Ayrıca, franchising gibi popüler bir aracı kullanabilirsiniz. Bir sonraki yazımızda franchise restoranı nasıl açılır konusuna değineceğiz.
|
Standart |
uzatılmış |
uzatılmış |
|
Standart iş planı |
5 yıllık eksiksiz bir iş analizi ve mali plan içeren bir İtalyan restoranı için genişletilmiş iş planı |
|
|
Bir İtalyan restoranının detaylı finansal modeli |
||
|
|
|
|
İş planının 5 iş günü içerisinde analistlerimiz tarafından rakamlarınıza göre ayarlanması |
||
| İş planı hacmi: 30 sayfa. | İş planı hacmi: 80 sayfa. | İş planı hacmi: 80 sayfa. |
|
10.000 ovmak. |
20 000 ovmak. |
39 000 ovmak. |
Bu kit, kredi almak veya yatırım çekmek için bir iş planına ihtiyaç duyanlar için idealdir.
Tanım
Genişletilmiş iş planı, bir İtalyan restoranı için bir Excel finansal modeli içerir.
İş planı, Rus bankalarındaki projelerin değerlendirilmesi uygulaması ve ayrıca Rusya Federasyonu'ndaki yatırımcıların ve girişimcilik destek fonlarının gereksinimleri dikkate alınarak geliştirildi. Bir İtalyan restoranının yaratılmasına ve geliştirilmesine yatırım yapma, finansal sonuçlarını tahmin etme ve riskleri değerlendirme konusunda yönetim kararlarının gerekçelendirilmesine izin verecektir.
İş planının tam açıklaması aşağıdaki bağlantıdan indirilebilir:
İçerikİçeriği görüntülemek için dosyayı indirin:
Tablolar ve grafiklerTablolar, grafikler ve diyagramların listesi hakkında bilgi edinmek için dosyaya bakın:
Ödeme ve teslimatAşağıdaki şekillerde ödeme yapabilirsiniz:
Bir iş planı ve finansal model gönderme:
Gönderim, e-posta adresinize ödeme yapıldıktan sonra 24 saat içinde gerçekleştirilir.
Pizza, makarna, Sezar salatası, Bolognese ve Carbonaro sosları, lezzetli peynirler ve şaraplar, Rusya'da pek çok kişi tarafından sevilen İtalyan mutfağının hediyeleridir. İtalyan mutfağı için oluşan talep, alaka düzeyi, böylesine uzmanlaşmış bir kurum açma fikrini çok alakalı kılıyor. Bu zor işte başarılı olmak için iyi düşünülmüş bir İtalyan restoranı iş planı hazırlayın.
Projeyi başlatmak için hangi adımların atılması gerekiyor?
Kurumun başarılı olması için her şeyi en ince ayrıntısına kadar düşünmeniz gerekir. Öne çıkanlardan biri profesyonel bir İtalyan şef. Birçok tüketici bu mutfağın yemeklerine zaten oldukça aşinadır, bu nedenle müşterileri elinizde tutmak için İtalyan lezzetiyle hazırlanmış en yüksek kalite ve lezzetle onları şaşırtmanız gerekecektir. Bir diğer önemli nokta ise restoranın stilistik tasarımı. Eğer üst düzeyde bir restoran açmayı planlıyorsanız mutlaka profesyonel bir tasarımcı davet edin ve bu hususa çok dikkat edin.
İtalyan mutfağı, Rus restoran işinin hayatında o kadar sağlam bir yer edindi ki, bu segment artık moda trendlerine ve anlık gastronomik hobilere tabi değil. Bununla birlikte, ekonomik kriz tüm sektörü etkilemiş ve satış hacimlerinde düşüşe ve kârlılıkta bir miktar düşüşe neden olmuştur. Uzmanlar, bu eğilimlerin geçici olduğuna ve 2019-2020 yılına kadar pazarın yeniden hızlı büyüme ve gelişme yaşayacağına inanıyor.
Üretilen mal/hizmetler
İtalyan mutfağı, içecekler, siparişe göre yemek, yemek hizmetleri, ziyafetler.
potansiyel müşteriler
Bireyler.
Bir İtalyan restoranı açma hesaplamaları aşağıda örnek bir iş planında sunulmuştur. Tesisin tasarım kapasitesi 80 koltuktur (tesisin alanı 230 metrekaredir).
| Yatırımlar | Zamanlama | Tutar, bin ruble |
|---|---|---|
|
Organizasyon kaydı, evrak işleri |
||
|
Bir İtalyan restoranı için bina alımı |
||
|
Tasarım çalışması |
||
|
Binaların yeniden inşası |
||
|
İletişim (elektrik, su temini vb.) |
||
|
Tasarım projesine göre ince işlerin yapılması |
||
|
Mobilya, stilistik tasarım öğeleri ve mutfak ekipmanlarının temini |
||
|
Gerekli izinlerin alınması |
||
|
Diğer maliyetler |
||
Bir İtalyan restoranı açmak için iş planının hesaplamalarına göre, işletmeye yapılan yatırımlar yaklaşık 60 milyon ruble olacak (tesis satın alınmasına bağlı).
Yıllık gelir yaklaşık 35 - 48 milyon ruble olacak.
Yıllık giderler - ortalama 30 milyon ruble.
Projenin geri ödeme süresi yaklaşık 4 - 5 yıl, kar yıllık ortalama 10 - 16 milyon ruble ve karlılık% 31'dir.
Bir catering işletmesi kurmaya karar verirseniz, İtalyan mutfağına dikkat ettiğinizden emin olun. Nüfus arasındaki talep, nispeten yüksek karlılık, başarılı bir işletmenin gelişmesi için ön koşullardır. Başlamak için bir iş planı hazırlayın. Bir iş planı hazırlamak zor ve uzun bir süreçtir ve uzmanlardan sipariş verirken de pahalıdır. Belge şablonu bu sorunları çözmenize olanak tanır.
Zaten bir İtalyan restoranı açmaya karar verdiyseniz, zaman kaybetmeyin, sayılara karar verin ve harekete geçmek için acele edin. Ve sadece bu fikri düşünüyorsanız, projenin ana göstergelerini hesaplamak ve bu konuda nihai bir karar vermek size zarar vermez.
Diğer iş planları.
