Pazar kahvaltısında ailemi ve kendimi memnun etmek için 20 cm'lik kalıpta küçük bir porsiyon hazırladım. Misafir planlıyorsanız veya Yeni Yıl için yemek pişirmek istiyorsanız porsiyonu ikiye katlayın (26-28 cm'lik bir kalıp için).
Kompozisyon (şekil 20 cm):
Un - 1 yemek kaşığı.
yumurtalar - 4 adet.
hazır kahve - 2-3 yemek kaşığı.
sıcak su - 1/3 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 1/4 yemek kaşığı.
kabartma tozu - 1/2 yemek kaşığı.
vanilya özü - 1/2 yemek kaşığı.
limon suyu - 1/4 çay kaşığı.
tuz - bir tutam. 
Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaseye eleyin. Şeker, bitkisel yağ, 3 yumurta sarısı, vanilya ve suda eritilmiş kahveyi ekleyin ve soğutun! İyi bir espresso hazırlayabilirsiniz (eğer sakıncası yoksa) 
Mikserle karıştırıp bu hoş kokulu hamuru elde edin. 
Başka bir temiz ve kuru kapta 4 yumurta akını limon suyuyla sertleşene kadar çırpın. Tepeler, mikserin çırpıcılarının üzerine çıkan proteindir. Yumurta aklarını çırparken hızı kademeli olarak artırın: 1 dakika - 1 hız, 2. dakika - 2 hız vb. 5 dakikaya gelindiğinde zaten iyice çırpılmış bir yumurta akı elde ettim. 
Yumurta aklarını kahve karışımına spatulayla yavaşça yedirin. Yağlı kağıt serilmiş bir tavaya dökün (ben sadece altını kapatıyorum). 
180 derecede yaklaşık 60 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz, kuru olmalı ve yapışkan olmamalıdır! Pastayı kalıpta soğutun.
Krem:
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr. (1/2 kutu) 2 saat pişirin
soğutulmuş ekşi krema% 30-35 - 100 gr.
krem %30-35 - 100 ml.
krem sabitleyici - 1 poşet
Ayrı kaplarda kremayı 1/2 paket fiksatifle, iyi soğutulmuş ekşi kremayı 1/2 paket fiksatifle çırpın. Ekşi kremaya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve 3-4 dakika çırpın. Daha sonra kremayla karıştırıyoruz ve kremamız hazır. 
Pastayı 3 parçaya kesin. Islatılmış kekleri seviyorsanız 1 çay kaşığı şerbeti karıştırabilirsiniz. hazır kahve, 3 yemek kaşığı. sıcak su ve 2 yemek kaşığı. likör. Kekleri kremayla yağlamadan önce bununla ıslatıyoruz. 
Pastanın montajı: alt katman, dolgu, krema, orta katman vb. Daha sonra pastayı ters çevirmek için bir kesme tahtası kullanın. Pastanın eşit olmasını sağlamak için bu gereklidir. Bunu yapmak zorunda değilsin. Kalan kremayı pastanın tüm yüzeyine yayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Krema çok lezzetli ve narin ama pastayı güllerle süsleyemeyecekler. 
Ertesi gün üzerine rendelenmiş çikolata serpip servis yapın. 
Çayınızın tadını çıkarın!
Akıllara durgunluk veren kahveli pasta? Kolayca!
Özel bir dizi malzemeyle bir amatör bile evde bir şekerleme şaheseri hazırlayabilir!
Tutkulu kahve severler için, aromatik Mocha kreması ve kahve çekirdeği şeklinde dekora sahip lezzetli bir ev yapımı kek.
İçindekiler:Esas, baz, temel:
Krem:
Kek montajı:
Un karışımı " Ev yapımı kek» S. Pudov. Ev yapımı bir pastanın temeli, hızlı ve sorunsuz bir şekilde lezzetli bir pasta veya muhteşem bir pasta, orijinal kurabiyeler veya tatlı tatlı sepetleri hazırlama fırsatınızdır. Karışımın dengeli bileşimi, mümkün olan en kısa sürede aromatik unlu mamuller elde etmenizi sağlayacaktır.
Muhallebi " Mocha» S. Pudov. Mocha muhallebi, ünlü Fransız tatlısının klasik tarifine göre hazırlanıyor. Bu narin muhallebi, gerçek bir Paris kafesinin aromalarının enfes bir kombinasyonuyla öne çıkıyor: kahve, kakao ve vanilya.
BİSKÜVİ. Beyazları sarılardan ayırın. Kahveyi badem liköründe eritin. Sarıları vanilya şekeri ve likörle karıştırın. Soğutulmuş yumurta aklarını bir tutam tuzla kabarıncaya kadar çırpın. Köpük kabarık hale geldiğinde ve artık sıvı protein kalmadığında, yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde şeker eklemeye başlayın. Sert ve parlak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Sarıları beyazlara karıştırın (karışımı bir spatula ile yoğurun, artık karıştırıcıyı kullanmayın). Üzerine un ve kabartma tozunu eleyin, aşağıdan yukarıya doğru hızlıca karıştırın.
Kelepçeli tavanın tabanını yağlı parşömenle örtün (tavanın duvarlarını yağla yağlamaya gerek yoktur). Hamuru kalıba dökün ve dikkatlice düzeltin. Önceden t=180°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın ve bisküvinin tamamen soğumasını bekleyin. Bisküviyi kalıptan kesin (kenarları boyunca keskin bir bıçak gezdirin).
Fındıklı kek. Pulları ince bir şekilde ufalayın ve ardından pralin ezmesi ve badem ezmesiyle karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi, parşömenle kaplı d=26cm yaylı kalıbın tabanına yerleştirin. Üstünü streç filmle kapatıp merdaneyle birkaç kez yuvarlayın. Hamuru 30 dakika dondurucuya koyun.
KAHVE KÖPÜĞÜ. Portakalın lezzetini çıkarın. Beyaz çikolatayı bıçakla doğrayın. Jelatini soğuk kaynamış suyla dökün ve şişmesi için 20 dakika bekletin. Bir kapta sarıları pudra şekeri ve vanilya şekeriyle karıştırın. Sarılara soğuk kahve ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin, içindekileri çırpın, karışım hafifçe koyulaşana kadar bekleyin ve ardından doğranmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Yumurta-çikolata karışımını temiz bir kaseye dökün ve mikrodalgada eritilmiş jelatini ekleyin (jelatinin kaynatılması önerilmez). Soğutulmuş köpüğün bulunduğu kabı orta derecede jelleşene kadar (13-15 dakika) dondurucuya yerleştirin.
Soğutulmuş kremayı güçlü zirvelere kadar çırpın ve jöleli kütle ile birleştirin. Musu kabarık olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
IMPREGMENTASYON İÇİN şurubu, kahveyi ve likörü karıştırın.
KEKİN MONTAJI. Bisküviyi iki kat halinde kesin. Pişirme kağıdı ve kenar bandıyla kaplı kelepçeli kalıbın tabanına bir kek katmanı yerleştirin. Karışımın yarısını pandispanyanın üzerine serpin.
Kenarlarını süslemek için 5 yemek kaşığı kahve köpüğünü bir kenara ayırın.
Musun 1/2'sini pandispanyanın üzerine yayın ve düzeltin. Musu dondurulmuş fındıklı kekle kaplayın (filmi çıkarın ve pastayı parşömen üstüne gelecek şekilde yerleştirin). Parşömeni fındık kabuğundan dikkatlice çıkarın. Kalan köpüğü fındıklı kekin üzerine sürün ve düzeltin. Musu ikinci ıslatılmış kek tabakasıyla kaplayın. Pastanın üzerini streç filmle kapatıp 1,5 saat buzlukta bekletin.
1,5 saat sonra pastayı kalıptan çıkarın, fıçıyı önceden ayrılmış kremayla yağlayın ve tekrar 15 dakika dondurucuya koyun.
SIR İÇİN doğranmış çikolatayı ve kremayı su banyosunda eritin. Pastanın yüzeyine hafifçe soğutulmuş sır uygulayın ve istenirse çikolata parçalarıyla süsleyin. Sır tamamen sertleşene kadar pastayı buzdolabına koyun.
2017-02-14Zengin kahve ve çikolata aromasına sahip bir kek.
Ürünler:
Kekler için:
1. Un -250 gr.
2. Kabartma tozu – 1/4 çay kaşığı
3. Kakao tozu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
4. Şeker - 115 gr.
5. Yumurtalar - 2 adet.
6. Ayçiçek yağı - 150 ml.
7. Süt -150 ml.
Krema için:
1. Hazır kahve – 1 çay kaşığı
2. Su - 1 yemek kaşığı. kaşık
3. Ağır krema (%35) - 300 ml.
4. Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
1. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
2. Unu bir kaseye eleyin, kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Yavaş yavaş oda sıcaklığındaki sütü ve tereyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Yumurtaları şekerle çırpın ve elde edilen karışımla birleştirin. Her şeyi bir mikser kullanarak karıştırın ve hamuru 2 parçaya bölün.
3. Hamurun bir kısmını pişirme kabına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika bekletin. İlkini çıkarıp ikincisini de 5-7 dakikalığına oraya gönderiyoruz.
4. Kekler soğurken kremasını yapın. Kahveyi suyla seyreltiyoruz. Kremayı koyulaşana kadar çırpın ve üzerine seyreltilmiş kahveyi ekleyip biraz daha çırpın.
5. Pastayı birleştirin: ilk kek katmanını, ardından kremayı, kek katmanını koyun, her şeyi kalan kremayla yağlayın ve üzerine rendelenmiş çikolata serpin.
Ertesi gün krema neredeyse tamamen keklerin içine emilir.
Hamur:
1. Tavuk yumurtası - 5 adet.
2. Şeker – 3/4 bardak
3. Buğday unu – 3/4 su bardağı
4. Kakao tozu – 5 yemek kaşığı
5. Hazır kahve – 2 çay kaşığı
6. Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
7. Tereyağı - 50 gr
Krem:
1. Krem (%33'ten az değil) - 400 ml
2. Pudra şekeri - 100 gr
3. Kakao - 1 yemek kaşığı
4. Likör - 1 yemek kaşığı
5. Hazır kahve – 1 çay kaşığı
Emprenye:
1. Su - 50 gr
2. Şeker - 50 gr
3. Sert kahve - 100 gr
4. Likör - 1 yemek kaşığı
Üst kısım için:
1. Bitter veya sütlü çikolata - 1/4 adet.
Pastanın tabanını hazırlayın.
Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri ekleyin, çırpma teli ile biraz karıştırın ve su banyosunda ısıtın.
Yumurta-şeker karışımının ısınması yeterli. Yumurtalar ve şeker çok çabuk ısınacaktır, bu yüzden dikkatli olun, elinizin arkasına biraz damlatın - ısıyı hissedersiniz, kaseyi su banyosundan çıkarın. Karışımı aşırı ısıtırsanız yumurtalar kesilir ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalırsınız.
Yumurtaları şekerle kalın, hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
Tereyağını kalın ekşi krema haline gelinceye kadar eritin. Yumurta ve şeker karışımına çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Daha sonra unu karıştırın.
Daha sonra tuz, kakao, kahve, kabartma tozu. Hamurun çökmesini önlemek için içine kuru malzemeler dökmeyin, bir elek ile eleyin.
Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile yavaşça karıştırın.
Hamuru kalıba aktarın, düzeltin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin. Bitmiş tabanı daha sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için tavanın altını parşömenle örtün. Hamur pişerken fırına sık sık bakmayın ve kapıyı çarpmayın - hamur iyi kabarmayacaktır. Kekin tabanı kalıbın çapına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak 20-30 dakikada pişecektir. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin, kekin ortasını delin, eğer kuru çıkarsa pişmiş demektir, fırından çıkarabilirsiniz.
Tabanı tamamen soğuyana kadar kalıp içinde soğumaya bırakın, dokunmamak daha iyidir.
Pişmiş taban tamamen soğuduğunda tavadan çıkarın ve çapraz olarak iki veya üç katmana kesin.
Emdirme için şurup yapıyoruz.
Bir tencere suyu kısık ateşte koyun, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından kaynatın. Şurubu yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından kahveyi ekleyin (önceden demlenmesi veya hazır olması gerekir), karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve ocağı kapatın. Likörü ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Hangi içki? Amaretto, Baileys veya Old Tallinn en uygunudur. Pastayı ıslatmak için şurup tamamen soğutulmalıdır.
Pasta için krema yapıyorum.
Soğutulmuş kremayı (buzdolabından yeni çıkmış), azar azar pudra şekeri, ardından kahve ve kakao ekleyerek çırpın. Kalın, kabarık bir kütle elde edene kadar çırpmaya devam edin. En sonunda likörü ekleyin ve karıştırın.
Pastanın montajı.
Alt keki yerleştirin, üzerine şerbeti dökün ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra pastayı kremayla yağlayın ve bir sonraki pastayı ekleyin. Tıpkı alt kek gibi onu da şerbete batırın. Üç katınız varsa, üçüncü kekle, iki tane varsa, tüm işlemi tekrarlayın, ardından kalan kremanın yarısını üstüne koyun, geri kalanı yanlara gidecek ve düzeltin. Pastanın kenarlarını kremayla kaplayın. Ayrıca isteğe bağlı: Pastanın herhangi bir şeyle süslenmesine gerek yoktur, üzerine rendelenmiş çikolata veya ezilmiş fındık serpebilirsiniz.
Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Pastayı servis edin.
Belirgin bir kahve ve çikolata aromasına sahip bir pastanın yanında ne servis edebilirsiniz? Tabii ki sade kahve veya kremayla. Çayın yanında pek iyi gitmez ama siz ne seviyorsanız o en iyisidir.
Afiyet olsun!
Tarif için ipuçları:
– Tarifteki kahve ve kakao miktarı isteğe göre biraz artırılıp azaltılabilir, örneğin çok çikolatalı kek sevmiyorsanız. Bazı insanlar alkolün tadından hoşlanmaz; likör olmadan da kolaylıkla yapabilirsiniz, ancak bu, pastanın tadının çoğunu kaybedecektir.
– Kahve ve çikolatanın miktarı ve alkolün varlığı göz önüne alındığında, bu pastayı çocuklar için hazırlamamak daha iyidir.
Afiyet olsun dilerim!
Örneğin yoğun çikolatalı kek sevmiyorsanız tarifteki kahve ve kakao miktarı isteğe göre biraz artırılıp azaltılabilir. Bazı insanlar alkolün tadından hoşlanmaz; likör olmadan da kolaylıkla yapabilirsiniz, ancak bu, pastanın tadının çoğunu kaybedecektir.
Kahve ve çikolata miktarı ve alkol varlığı göz önüne alındığında bu pastayı çocuklar için hazırlamamak daha iyidir.
