ฉันเตรียมส่วนเล็กๆ ในแม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. เพื่อเอาใจครอบครัวและตัวฉันเองในมื้อเช้าวันอาทิตย์ หากคุณกำลังวางแผนรับแขกหรือต้องการอบขนมสำหรับปีใหม่ ให้เพิ่มเป็นสองเท่า (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 26-28 ซม.)
องค์ประกอบ (รูปร่าง 20 ซม.):
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
กาแฟสำเร็จรูป - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน - 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1/2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม 
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช ไข่แดง 3 ฟอง วานิลลา และกาแฟที่ละลายในน้ำแล้วพักให้เย็น! คุณสามารถชงเอสเพรสโซดีๆ ได้ (ถ้าคุณไม่รังเกียจ) 
ผสมกับเครื่องผสมและรับแป้งที่มีกลิ่นหอมนี้ 
ในชามที่สะอาดและแห้งอีกใบ ตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำมะนาวจนตั้งยอด ยอดคือโปรตีนที่ยื่นออกมาบนเครื่องตีของเครื่องผสม ในขณะที่ตีไข่ขาว ให้เพิ่มความเร็วทีละน้อย: 1 นาที - 1 สปีด, นาทีที่ 2 - 2 สปีด เป็นต้น เมื่อผ่านไป 5 นาที ฉันก็จะได้ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันดีแล้ว 
ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งกาแฟด้วยไม้พาย เทลงในพิมพ์ที่มีเส้นรองไว้ (ฉันแค่ปิดด้านล่างไว้) 
อบที่ 180 องศา ประมาณ 60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันว่าควรจะแห้งและไม่เหนียว! ทำให้เค้กเย็นลงในพิมพ์
ครีม:
นมข้นต้ม - 200 กรัม (1/2 กระป๋อง) ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ครีมเปรี้ยวแช่เย็น 30-35% - 100 กรัม
ครีม 30-35% - 100 มล.
ผู้ให้บริการครีม - 1 ซอง
ในภาชนะที่แยกจากกัน วิปครีมพร้อมครีมเปรี้ยวแช่เย็นอย่างดี 1/2 ซองพร้อมสารตรึง 1/2 ซอง เพิ่มนมข้นต้มลงในครีมแล้วตีประมาณ 3-4 นาที จากนั้นผสมกับครีมและครีมก็พร้อม 
ตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วน ถ้าคุณชอบเค้กแช่น้ำ คุณสามารถผสม 1 ช้อนชาเป็นน้ำเชื่อมได้ กาแฟสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า. เราแช่เค้กด้วยวิธีนี้ก่อนทาครีมด้วยครีม 
การประกอบเค้ก: ชั้นล่าง, ไส้, ครีม, ชั้นกลาง ฯลฯ จากนั้นใช้เขียงคว่ำเค้กลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีความสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้น ทาครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ครีมมีรสชาติอร่อยและละเอียดอ่อนมาก แต่พวกเขาไม่สามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบได้ 
วันรุ่งขึ้นโรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วเสิร์ฟ 
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ตะลึง เค้กกาแฟ? อย่างง่ายดาย!
ด้วยชุดส่วนผสมพิเศษ แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมที่บ้านได้!
เค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมครีมมอคค่าหอมกรุ่นและการตกแต่งในรูปแบบของเมล็ดกาแฟ - สำหรับคนรักกาแฟที่หลงใหล
วัตถุดิบ:พื้นฐาน:
ครีม:
การประกอบเค้ก:
ส่วนผสมแป้ง” เค้กทำเอง» ส. ปูดอฟ พื้นฐานของเค้กโฮมเมดคือโอกาสของคุณที่จะเตรียมพายแสนอร่อยหรือเค้กอันงดงาม คุกกี้ดั้งเดิม หรือตะกร้าหวานสำหรับของหวานได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก องค์ประกอบที่สมดุลของส่วนผสมจะช่วยให้คุณได้รับขนมอบที่มีกลิ่นหอมในเวลาอันสั้นที่สุด
คัสตาร์ " มอคค่า» ส. ปูดอฟ คัสตาร์ดมอคค่าจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกของขนมฝรั่งเศสอันโด่งดัง คัสตาร์ดอันละเอียดอ่อนนี้โดดเด่นด้วยการผสมผสานกลิ่นหอมของร้านกาแฟสไตล์ปารีสแท้ๆ ได้แก่ กาแฟ โกโก้ และวานิลลา
บิสกิต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ละลายกาแฟในเหล้าอัลมอนด์ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและเหล้า ตีไข่ขาวแช่เย็นกับเกลือเล็กน้อยจนฟู เมื่อโฟมเริ่มฟูและไม่มีโปรตีนเหลวเหลือแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีจนตั้งยอดแข็งและเป็นมันเงา ผสมไข่แดงลงในไข่ขาว (ใช้ไม้พายนวดส่วนผสม ห้ามใช้เครื่องผสมตั้งแต่ขั้นตอนนี้เป็นต้นไป) ร่อนแป้งและผงฟูด้านบน ผัดอย่างรวดเร็วจากล่างขึ้นบน
ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน (ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่ผนังกระทะ) เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t=180C เป็นเวลา 25 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและรอให้บิสกิตเย็นสนิท ตัดบิสกิตออกจากพิมพ์ (ใช้มีดคมๆ ตามขอบ)
เค้กถั่ว บดเกล็ดให้ละเอียดแล้วผสมกับพราลีนเพสต์และอัลมอนด์เพสต์ วางมวลที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม d=26ซม. บุด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วม้วนด้วยหมุดเกลียวหลาย ๆ ครั้ง วางเปลือกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
มูสกาแฟ ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม สับไวท์ช็อกโกแลตด้วยมีด เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีให้บวม ในชามผสมไข่แดงกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มกาแฟเย็นและผิวส้มลงในไข่แดง วางชามลงในอ่างน้ำ คนส่วนผสม รอจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ปรุงอาหารกวนจนช็อกโกแลตละลายหมด เทส่วนผสมไข่-ช็อกโกแลตลงในชามที่สะอาด แล้วเติมเจลาตินที่ละลายในไมโครเวฟ (ไม่แนะนำให้นำเจลาตินไปต้ม) วางภาชนะที่มีมูสแช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งจนเจลมีเดียมปานกลาง (13-15 นาที)
ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดแข็งแล้วผสมกับมวลเยลลี่ ตีมูสด้วยเครื่องผสมจนฟู
สำหรับการผสม ให้ผสมน้ำเชื่อม กาแฟ และเหล้า
การประกอบเค้ก ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้น วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษรองอบและเทปขอบ โรยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงบนเค้กสปันจ์
พักมูสกาแฟไว้ 5 ช้อนโต๊ะเพื่อตกแต่งด้านข้าง
ทามูส 1/2 ชิ้นลงบนสปันจ์เค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดมูสด้วยเค้กถั่วแช่แข็ง (นำฟิล์มออกแล้ววางเค้กเพื่อให้แผ่นหนังอยู่ด้านบน) นำกระดาษออกจากเปลือกถั่วอย่างระมัดระวัง ทามูสที่เหลือลงบนเค้กถั่วแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดมูสด้วยเค้กชั้นที่สองที่แช่ไว้ ปิดเค้กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ปล่อยเค้กออกจากพิมพ์ ทาครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่ถัง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
สำหรับการเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตและครีมสับในอ่างน้ำ ทาเคลือบให้เย็นลงเล็กน้อยบนพื้นผิวของเค้ก และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปหากต้องการ วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งเคลือบแข็งตัวสนิท
2017-02-14เค้กที่มีกลิ่นกาแฟและช็อคโกแลตเข้มข้น
สินค้า:
สำหรับเค้ก:
1. แป้ง -250 กรัม
2. ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
3. ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำตาล - 115 กรัม
5. ไข่ - 2 ชิ้น
6. น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
7. นม -150 มล.
สำหรับครีม:
1. กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
2. น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. เฮฟวี่ครีม (35%) - 300 มล.
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่โกโก้และผงฟู ค่อยๆ เติมนมและเนยอุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาลแล้วรวมกับส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องผสมแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน
3. เทแป้งส่วนหนึ่งลงในจานอบแล้ววางในเตาอบอุ่นประมาณ 5-7 นาที เรานำอันแรกออกมาแล้วส่งอันที่สองไปที่นั่นด้วยเป็นเวลา 5-7 นาที
4. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้ทำครีม เราเจือจางกาแฟในน้ำ ตีครีมจนข้นมาก เติมกาแฟที่เจือจางแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย
5. ประกอบเค้ก: ใส่เค้กชั้นแรก จากนั้นใส่ครีม ชั้นเค้ก ทาทุกอย่างด้วยครีมที่เหลือ แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
วันรุ่งขึ้นครีมจะซึมเข้าสู่เค้กเกือบหมด
แป้งโด:
1. ไข่ไก่ -5 ชิ้น
2. น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
3. แป้งสาลี - 3/4 ถ้วย
4. ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
5. กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
6. ผงฟู - 1 ช้อนชา
7. เนย - 50 ก
ครีม:
1. ครีม (ไม่ต่ำกว่า 33%) - 400 มล
2. น้ำตาลผง - 100 กรัม
3. โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เหล้า - 1 ช้อนโต๊ะ
5. กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
การทำให้ชุ่ม:
1. น้ำ - 50 กรัม
2. น้ำตาล - 50 กรัม
3. กาแฟเข้มข้น - 100 ก
4. เหล้า - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับด้านบน:
1. ดาร์กช็อกโกแลตแท่งหรือนม - 1/4 ชิ้น
เตรียมฐานของเค้ก
ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล คนเล็กน้อยด้วยการตีให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ
เพียงพอที่จะให้ส่วนผสมไข่และน้ำตาลอุ่นขึ้น ไข่และน้ำตาลจะร้อนเร็วมาก ดังนั้นควรระวังในการตรวจสอบโดยหยดลงบนหลังมือเล็กน้อย - คุณรู้สึกถึงความร้อน ให้ยกชามออกจากอ่างน้ำ ถ้าคุณทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ไข่จะจับตัวเป็นก้อนและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
ตีไข่กับน้ำตาลจนข้น เบาและเป็นฟอง
ละลายเนยจนกลายเป็นครีมข้น ผสมอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ต่อไปก็ใส่แป้งลงไป
จากนั้นใส่เกลือ โกโก้ กาแฟ ผงฟู เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอน อย่าเทส่วนผสมที่แห้งลงไป แต่ให้ร่อนผ่านตะแกรง
ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พายจนเนียน
โอนแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ง่ายต่อการถอดฐานที่เสร็จแล้วออกในภายหลัง ในขณะที่แป้งกำลังอบอย่ามองเข้าไปในเตาอบบ่อย ๆ และอย่ากระแทกประตูเพราะแป้งจะขึ้นได้ไม่ดี ฐานของเค้กจะอบภายใน 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และความหนาของแป้ง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: แทงเค้กตรงกลาง ถ้ามันแห้งแสดงว่าพร้อม คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
ปล่อยให้ฐานเย็นลงในแม่พิมพ์จนเย็นสนิท ไม่ควรสัมผัสเลย
เมื่อฐานอบเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วตัดตามขวางเป็นสองหรือสามชั้น
เราทำน้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น
ตั้งกระทะน้ำบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและตั้งไฟจนละลายหมดแล้วจึงต้ม ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมกาแฟ (ซึ่งต้องต้มล่วงหน้าหรือชงจากผงสำเร็จรูป) คนให้เข้ากัน ต้มสักครู่แล้วปิดไฟ เพิ่มเหล้าคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น เหล้าอะไร? Amaretto, Baileys หรือ Old Tallinn เหมาะที่สุด หากต้องการแช่เค้ก น้ำเชื่อมต้องเย็นสนิท
การทำครีมสำหรับเค้ก
ตีครีมแช่เย็น (สดจากตู้เย็น) เติมน้ำตาลผงทีละน้อย ตามด้วยกาแฟและโกโก้ ตีต่อไปจนกว่าคุณจะมีมวลหนานุ่ม ในตอนท้ายสุดให้เติมเหล้าแล้วคนให้เข้ากัน
การประกอบเค้ก
วางเค้กด้านล่าง เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วปล่อยให้แช่ไว้สักสองสามนาที จากนั้นทาเค้กด้วยครีมแล้วใส่เค้กชิ้นต่อไป เช่นเดียวกับเค้กด้านล่างให้แช่ในน้ำเชื่อม ถ้าคุณมีสามชั้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยเค้กชิ้นที่ 3 ถ้ามีเพียง 2 ชั้น จากนั้นใส่ครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน ส่วนที่เหลือจะไปด้านข้างแล้วเกลี่ยให้เรียบ เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทางเลือกเพิ่มเติม: ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเค้กด้วยสิ่งใด ๆ คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่วบด
วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟเค้ก
คุณสามารถเสิร์ฟอะไรกับเค้กที่มีกาแฟเด่นชัดและรสช็อคโกแลต? แน่นอนกับกาแฟดำหรือครีม มันเข้ากันไม่ได้กับชา แต่อะไรก็ตามที่คุณชอบจะดีที่สุด
อร่อย!
เคล็ดลับสำหรับสูตร:
– ปริมาณกาแฟและโกโก้ในสูตรสามารถเพิ่มหรือลดลงได้เล็กน้อยตามต้องการ เช่น หากคุณไม่ชอบเค้กช็อกโกแลตมากนัก บางคนไม่ชอบรสชาติของแอลกอฮอล์ - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เหล้าถึงแม้ว่าจะทำให้รสชาติของเค้กหายไปมากก็ตาม
– ไม่ควรเตรียมเค้กนี้ให้เด็กๆ โดยคำนึงถึงปริมาณกาแฟและช็อกโกแลต ตลอดจนแอลกอฮอล์ด้วย
ขอให้คุณเจริญอาหาร!
ปริมาณกาแฟและโกโก้ในสูตรสามารถเพิ่มหรือลดลงเล็กน้อยได้ตามต้องการ เช่น หากคุณไม่ชอบเค้กช็อกโกแลตหนักๆ บางคนไม่ชอบรสชาติของแอลกอฮอล์ - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เหล้าถึงแม้ว่าจะทำให้รสชาติของเค้กหายไปมากก็ตาม
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมเค้กนี้ให้กับเด็ก ๆ โดยคำนึงถึงปริมาณกาแฟและช็อคโกแลตรวมทั้งแอลกอฮอล์ด้วย
