Kızılcık jölesi. Kızılcık jölesi: yemek tarifi. Taze ve dondurulmuş kızılcık jölesi Çocuklar için kızılcık jölesi

Kızılcık jölesi sadece lezzetli değil aynı zamanda çok da lezzetlidir. sağlıklı içeceközellikle soğuk mevsimde. Düzgün hazırlandığında, bağışıklık sistemini güçlendiren büyük miktarda C vitamini içerir. Kissel bebek maması için mükemmeldir.

Kızılcık jölesinin zengin bir rengi ve tadı vardır

İçindekiler

su 2 litre Patates nişastası 2 yemek kaşığı. Şeker 50 gram Kızılcık 400 gram

• Porsiyon sayısı: 10
• Pişirme süresi: 20 dakika

Kızılcık jölesi tarifleri

Hem taze hem de dondurulmuş meyveler jöle için uygundur. Bu nedenle yılın herhangi bir zamanında kullanılabilir.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanan meyveleri bir karıştırıcıda macun haline getirin. Tülbent üzerine yerleştirin ve suyunu sıkın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın.
3. Nişastayı yarım bardak soğuk suda eritin. Meyve suyuyla birleştirin.
4. Karışımı kaynar suya dökün, şekeri ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve 3 dakika pişirin.

Bu jöle hem ılık hem de soğutulmuş olarak tüketilebilir.

Jöle yapmak için ikinci seçenek için ihtiyacınız olacak:

• Taze veya dondurulmuş kızılcık – 300 gr.
• Nişasta – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 100 gr.
• Su – 2,5 l.

Jöle hazırlama prosedürü:

1. Çilekleri soğuk suyla bir tencereye koyun. İlk önce buzlarını çözmenize gerek yoktur.
2. Kaynatın ve 2 dakika pişirin.
3. Oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri çıkarın veya elde edilen kompostoyu süzün.
4. Tekrar ateşe verin, şekeri ekleyin. Miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
5. Nişastayı bir bardak soğuk suda eritin. Topakları önlemek için sürekli karıştırarak ince bir akış halinde tavaya dökün.
6. Kaynayınca ocaktan alın ve jöleyi soğumaya bırakın.

Kaşıkla yiyebileceğiniz daha koyu bir jöle tercih ederseniz nişasta miktarını iki katına çıkarın.

Ve bir seçenek daha, en vitaminli olanı. Aşağıdakileri gerektirecektir:

• kızılcık – 2 bardak.
• Şeker – 1 bardak.
• Nişasta – 4 yemek kaşığı.
• Su – 2 l.

Kızılcık jölesi nasıl pişirilir:

1. Su ve şekerden şurup yapın.
2. Kızılcıkları bir karıştırıcıda öğütün, suyunu tülbentten sıkın.
3. Pastayı kaynayan şurupla birlikte bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatın. Gerilmek.
4. Nişastayı bir bardak soğuk suda eritin ve sürekli karıştırarak çok yavaş bir şekilde tavaya dökün.
5. Jöle kaynayınca kızılcık suyunu dökün, hızla kaynatın ve hemen kapatın.

Meyve suyunun son aşamada dökülmesi ve kaynatılmaması nedeniyle en fazla C vitamini miktarını ve dolayısıyla faydalarını muhafaza eder.

Şeker miktarı azaltılabilir, hepsini birden eklemeyin. Önce yarısını ekleyip tatmak, ardından istenilen tatlılık derecesine eklemek daha iyidir. Nişasta için de durum aynıdır. Sıvı jöle seviyorsanız öncelikle 2 kaşık kullanın. Çok sıvı çıkarsa seyreltin ve geri kalanını yavaş yavaş dökün. Ancak jölenin soğudukça kalınlaşma özelliğini unutmayın.

Geçen sefer sana meyveli jöle yapımının tarifini anlatmıştım. Bugün aynı konuya devam ediyorum, ancak daha dar kapsamlı: Yakın zamanda dondurulmuş kızılcıklardan jöle yapmaya başladım, bu yüzden aşağıda, onu hazırlamak için kullanılan nişasta miktarına bağlı olarak bu tatlının veya içeceğin fotoğrafını içeren bir tarif sunuyorum. Kızılcık jölesini şaşırtıcı bir şekilde hem ben hem de çocuk gerçekten sevdik. Narin dokusu, hafif tazeliği ve hafif ekşiliği, ben onları nerede kullanacağımı bilmeden çalıların arasında dolaşırken kızılcıkların dondurucuda bu kadar uzun süre beklediğine pişman olmamı sağladı.

Tarifimize göre kızılcık jölesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kızılcıkların kendileri, dondurulmuş veya taze - 200 ml'lik bir bardak;

3-5 yemek kaşığı. şeker (4 yemek kaşığı yapıyorum);

Kuzey patates nişastası ("glütensiz" etiketiyle birlikte gelir) - miktarlar için aşağıya bakın;

su - 800 + 100 ml.

Dondurulmuş kızılcıklardan jöle nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

Taze kızılcıklarla uğraşıyorsak öncelikle onları ayıklayıp iyice duruluyoruz. Kızılcıklar donmuşsa, listelenen eylemlerin üzerlerinde zaten gerçekleştirildiğini düşünmelisiniz.

Tazeleri hemen bir blender kasesine koyuyorum; dondurulmuş olanları bir blender kabında mikrodalgada maksimum modda 2 dakika ısıtıyorum. Bir daldırma blenderi kullanarak meyveleri püre haline getirin.

Burada, birçok tarifte, bitmiş jöleyi cilt parçalarından kurtarmak için ortaya çıkan kütlenin süzülmesinin tavsiye edildiğine dair bir rezervasyon yapmalıyız. Ama bence bu parçalar da zarar vermiyor dış görünüş ne de kızılcık reçelinin tadı. Neden onları silmelisiniz? Burada püreye şeker ve biraz su (800 ml'den) ekleyin, blender ayağını yapışan püreden temizlemek için tekrar karıştırın ve kasenin içindekileri tencereye dökün. Kalan suyu dökün (100 ml'yi ayrı tutun).

Seyreltilmiş kızılcık püresi ısınırken bir bardağa nişastayı dökün ve 100 ml su ekleyin.

Belirtilen miktarda su ve kızılcık için nişasta miktarına ilişkin. 2 yemek kaşığı ise. kaydırakla kaşıkla yenmesi gereken bir tatlı elde edersiniz. Bir içecek için 1,5 yemek kaşığı yeterlidir. l. İskandinav nişastası, ardından kızılcık jölesi içilebilir.

Kızılcık sıvısının yüzeyinde heyecan başladığında, ısıyı en aza indirin, nişastayı pürüzsüz hale gelinceye kadar hızla suyla karıştırın (bunu daha önce yaparsanız, o zaman nişastayı kompostaya dökmeye başladığınızda, Nişastayı suyla karıştırdığınızda da aynı şey olur: kalın topak ve renkli su).

Bundan sonra sürekli karıştırarak nişasta sıvısını kızılcık sıvısına dökün ve tam anlamıyla yarım dakika karıştırarak kaşığın jöleye nasıl sıkıştığını hissedin. Isıyı kapatın, dondurulmuş veya taze kızılcık jölesinin tadına bakın - aniden bitmiş içecek veya tatlı ekşi görünüyorsa, şeker eklemek ve eriyene kadar karıştırmak için çok geç değildir. Her şey yolundaysa karışımı kaplara dökün.

Bugünkü tarifimiz, uzak ya da çok da uzak olmayan çocukluk günlerinin çoğunu hatırlatacak. Sonbaharın başlarında rahatsız olduysanız ve taze kızılcıkları dondurduysanız, soğuk kış günlerinde hazırlayabilirsiniz. lezzetli içecek- kızılcık jölesi.

Tarifimizin evrensel olduğunu ayrıca belirtmek isteriz. Aynı şekilde taze ve dondurulmuş meyvelerden jöle hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş meyveler kullandığımız için pişirmeden önce buzlarının çözülmesi gerekir - bu, görevi büyük ölçüde basitleştirir.

Kolay

İçindekiler

• Dondurulmuş kızılcık – 100 gr;
• Şişelenmiş su – 800 ml;
• Şeker – 80 gr;
• Patates nişastası – 1 1/2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Gerekli miktarda kızılcıkları dondurucudan önceden çıkaralım - biraz erimeleri gerekir. Sıvının kalitesini bozmamak için yalnızca şişelenmiş su kullanmanızı önemle tavsiye ederiz. iyileştirici özellikler içmek Şeker miktarı değişebilir - en uygun tada sahip bir jöle elde ettik (aşırı tatlı değil ve orta derecede ekşi). Bizim nişastamız patates nişastasıdır ama bu içeceği yapmak için mısır nişastasını kullanabilirsiniz.

İnce bir elek kullanıyoruz. Üzerine kızılcıkları yerleştirin ve kaşıkla iyice ovalayın. Ortaya çıkan suyu bir bardağa tuzlayın ve geçici olarak bir kenara koyun - buna mutfak işleminin en sonunda ihtiyacımız olacak.

Keki bir tencereye koyun ve yukarıda belirtilen miktarda su ekleyin. Ocağı orta ateşte yerleştirin. Sıvı kaynadığı anda ateşi kapatın.

Yine kullanışlı süzgecimizi kullanacağız ve keki kızılcık suyundan süzeceğiz.

Arıtılmış et suyuna şeker ekleyin.

Bir buçuk yemek kaşığı nişastayı yarım bardak suda eritin.

Ortaya çıkan karışımı ince bir akıntıyla karıştırırken gelecekteki jöleli tavaya dökün. Tekrar ateşe verelim. Jölede çözünmemiş nişasta topaklarının oluşmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra tavayı ocaktan alın.

Son dokunuş: önceden ayrılmış meyve suyunu koyulaştırılmış kızılcık kütlesine dökün. Bir kaşıkla karıştırın.

Hazırlanan kızılcık jölesini bir cam sürahiye dökün. Bardaklara dökelim sıcak içecek. Tadıma başlayalım.

Pişirme ipuçları:

• Berry jölesi hazırlamak için çeşitli meyveler kullanabilirsiniz. Dondurulmuş kuş üzümü jölesi çok lezzetlidir. Çeşitli yemekler alırsanız: siyah, kırmızı ve beyaz, inanılmaz derecede lezzetli olur.
• Bu jöle aynı zamanda dondurulmuş erik, kiraz ve böğürtlenlerden de hazırlanabilir.
• Ne kadar çok meyve alırsanız jölenin tadı o kadar zengin olur. İki kat nişasta, üç kat çilek kullanırsanız orijinal bir tatlı elde edebilirsiniz. Vanilya eklemek veya nane yaprağıyla süslemek iyidir.
• Jöleyi sıcak yemek daha iyidir ama buzdolabında saklanması gerekir, aynı zamanda lezzetlidir. Jöle ısıtılmıyor.

Kızılcıkların dünyanın en sağlıklı meyvesi olarak adlandırılması boşuna değil. Hatta korunan gerçek bir vitamin ve antioksidan deposudur. Uzun süreli depolama. Kızılcık içeceği taze veya dondurulmuş meyvelerden yapılır.

Ek malzemeler zengin tadını çeşitlendirebilir ama bugün klasik tarife göre kızılcık jölesi hazırlayacağız.

Mutfak aletleri: Küçük kase; süzgeç; saldırıp soymak; güveç; güzel servis bardağı.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. 50 gr kızılcıkların buzunu çözün. Meyveleri durulamamalısınız, aksi takdirde meyve suyu su ile birlikte kaybolacaktır.
2. Çilekleri bir elek üzerine koyun ve bir kaşıkla ezin. Elekte sadece tohumlar ve sert kabuklar kalacak şekilde öğütmeniz gerekir, içecek için meyve suyunu ve posayı kullanacağız.
   
   
3. Meyve suyunu ve posayı buzdolabına koyun. Kemikleri bir tencereye koyun, 200 ml su ekleyin ve ateşe verin. Her şeyi kaynatın ve suyu ayrı bir kaba süzün. Artık pasta atılabilir.
   
   
4. Et suyunu oda sıcaklığına soğutun. Et suyunun bir kısmını başka bir kaba dökün ve 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Et suyunun nişasta eklenmemiş kısmını bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın.
   
   
5. Nişastayı tencereye dökün ve nişasta kalınlaşana kadar biraz ısıtın. Isıtırken, yüzeyde iştah açıcı bir film oluşmaması ve içeceğin topaklanmadan çıkması için tencerenin içeriği kuvvetlice karıştırılmalıdır. Her şeyi bir bardağa dökün ve oda sıcaklığına soğutun. Rendelenmiş meyvelerin suyunu ve posasını bardağa ekleyin ve tekrar karıştırın.
   
   
6. İstenirse tarçın serpin veya biraz hindistan cevizi rendeleyin. Üstüne nane yaprağı ile süsleyin.
   
   

Nişastanın bağırsakları bir arada "tuttuğu" unutulmamalıdır, bu nedenle küçük çocuklara nişastalı içecekler verirken dikkatli olunmalıdır.

Kızılcık nasıl seçilir ve korunur

Doktorlar bu meyvenin faydaları hakkında durmadan konuşabilirler. Kızılcıkta bol miktarda A ve C vitamini bulunur. Ancak ısıtıldığında C vitamini yok olur. Meyvelerdeki antioksidanlar yaşlanma, kardiyovasküler hastalıklar ve genitoüriner sistem hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olur.

Ayrıca kızılcık, düşük kalorili içeriğine rağmen, meyveyi kilo veren tüm kadınların favorisi haline getiren sindirilmeyen lif içerir. Kızılcık ateş düşürücü ve diş eti hastalıklarına karşı koruyucu olarak kullanılır.

Ancak ısıl işlem görmemiş taze veya dondurulmuş meyvelerde tüm faydalar korunur. Bu yüzden en iyi yol Vitaminlerin korunması donmuş halde kalır.

Satın alma ipuçları:

• Dondurulmuş kızılcık satın alırsanız, torbada buz bloğu olmadığını ve tüm meyvelerin tek tek hissedildiğini kontrol etmeniz gerekir.
• Tek seferde yemeyi planladığınız kızılcıkları küçük paketler halinde satın almak daha iyidir. Tekrarlanan dondurma ve çözme aynı zamanda tüm vitaminleri de öldürür.
• Meyveleri çözdürmek daha iyidir oda sıcaklığı. Torbanın içindekileri küçük bir kaba dökün, kapağını kapatın ve meyveler yumuşayana kadar bekleyin.

Video

böylece içinde topaklanma olmaz

Birkaç sır var:

• Patates nişastası yerine mısır nişastası almak daha iyidir;
• Nişastayı soğuk sıvıda seyreltin ve sürekli karıştırarak ince bir akış halinde ılık sıvıya ekleyin;
• Nişasta ekledikten sonra içecek ısıtılabilir ancak kaynatılamaz;
• İçecek hala topaklar halinde görünüyorsa, bir elekten geçirilebilir;
• Jöleyi hemen içmezseniz yüzeyine ince bir tabaka pudra şekeri serpilmelidir, o zaman yüzeyde film kalmaz.

Yemek pişirmenin incelikleri

• Kızılcık içeceğine herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz: vanilya çubukları, zencefil, yıldız anason, tarçın çubukları, pembe biber, kakule kutuları, küçük hindistan cevizi, karanfil (öğütülmüş veya bütün), portakal kabuğu rendesi. Elbette tüm baharatları aynı anda kullanmamalısınız ancak birkaç türün kombinasyonunu denemek oldukça mantıklıdır.
• Pastanın sindirimi aşamasında baharatların eklenmesi gerekir. Baharatların aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için bir torbaya konulması, mutfak çekiciyle biraz dövülmesi ve kuru bir tavada biraz kızartılması gerekir.
• İÇİNDE diyet tarifiŞeker yerine stevia, agav şurubu, fruktoz veya diğer ikame maddeleri kullanın.

Hala nişastayla çalışmanın inceliklerine hakim olamadınız mı? Bu arada, aynı zamanda çok lezzetli bir içecek olan paketteki jöleyi nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Nasıl servis edilir

• Sıvı içecek uzun bardaklarda veya fincanlarda servis edilebilir. Önemli olan tabakların şeffaf olmasıdır, çünkü kızılcık jölesinin rengi kesinlikle kıyaslanamaz.
• Kalın jöle hemen porsiyonlu kaselere dökülür ve servis edilmeden önce soğutulur. Üstüne taze meyveler, şekerlenmiş meyveler, lezzet veya nane yaprakları ile süslenebilir.

Kissel yerli bir Slav yemeğidir. Şekerin henüz bilinmediği dönemlerde balla hazırlanıp tatlı olarak servis edilirdi. Diğer tarifleri kullanarak jöle yapmayı deneyin.

• Jöleyi her şeyden yapabilirsiniz: mevsim meyvelerinden veya meyve karışımlarından. Dışarısı soğuk ve sulu olduğunda, dondurulmuş meyvelerden ve nişastadan yapılan jöle hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecektir.
• Dondurulmuş meyvelerin hepsini zaten yedin mi? Sorun değil. Diğer malzemeler gibi hazırlanması da bir o kadar kolaydır.
• Meyveler yalnızca kompostoların veya meyveli içeceklerin temeli olamaz. Nişasta içeriğini arttırırsanız “jöleli pasta” yapabilirsiniz.
• Çoğu kişi için “jöle” kelimesi anaokulu zamanıyla ilişkilendirilir. Yemek tarifi - sütlü jöle- sizi ve evinizi kesinlikle kaygısız bir çocukluğa döndürecektir.
• Herkül'den gelen mayasız yulaf ezmesi jölesi sadece bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda tam bir kahvaltı haline gelecektir. Mayasız jöle de çavdar veya buğday unu ile hazırlanır.
• —Yulaf ezmeli jöle yulaf ezmesi- Bu siz ve sevdikleriniz için sağlıklı bir kahvaltıdır. Soğutulmuş olarak yemeniz ve tadına bal, krema veya reçel eklemeniz gerekir.

Kızılcık jölesi yapmak armutları soymak kadar kolaydır, ancak bazen deneyimli aşçılar bile hata yapar. Tarifimize göre meyve jölesi yaptıysanız yorumlarda bizimle paylaşın.

Kızılcık reçelinin tadını çeşitlendirmek için ana malzemelere şu ek malzemeler eklenebilir: vanilya çubuğu veya vanilya şekeri, tarçın çubuğu, pembe biber, kakule kutusu, yıldız anason, taze zencefil kökü veya şekerlenmiş zencefil, narenciye dilimleri veya halkaları, ayrıca portakal veya limon gibi şekerlenmiş narenciye meyveleri veya ince dilimler halinde kabuğu rendesi...

Listelenen malzemeler damak zevkinize göre tek tek veya birbirleriyle kombinasyon halinde eklenebilir. Baharatların birbiriyle uyum içinde olduğunu ve turunçgillerin yanına hemen hemen hepsinin yakıştığını anlatacağım.

Halka açık yemekhanelerde jölenin rengini aydınlatmak için kızılcık ve diğer meyveli jölelere tahıllar eklenir. sitrik asit ama tavsiye etmem.

Jöleye şekerin yanı sıra bal veya agav şurubu gibi doğal şuruplar da eklenir. Kissel, miktarı genellikle şekerin yarısı kadar alınan tatlandırıcılarla da pişirilebilir.

Taze veya dondurulmuş kızılcıkları ayırdığınızdan emin olun ve pişirme sırasında kireç miktarını azaltmak için bunları soğuk suyla yıkayın.

İşletmelere önerilen jöle tarifinde yemek servisi, önce meyvelerin suyu sıkılır, ardından kalan kek şekerli suda uzun süre 10-15 dakika kaynatılır, ardından süzülür, elde edilen et suyuna nişasta eklenir, sıkılmış meyve suyu geri verilir ve jöle yumuşayana kadar pişirilir.

Ev versiyonu için mümkün olan basitleştirmeleri öneriyorum çünkü aile için kantinlere göre çok daha az miktarda yemek pişiriyoruz. Meyveleri bir ezici veya bir blenderin dikey dalgıç bıçağıyla bir kasede veya tencerede veya sadece blender kasesinde doğrayın.

Dondurulmuş meyvelerin doğranmadan önce tamamen çözülmesine gerek yoktur.

Ortaya çıkan kütleye şeker ve seçilmiş katkı maddeleri ekleyin. Vanilyam ve zencefilim var: yarım vanilya çubuğu, daha doğrusu boş kanatları, yani. zaten başka bir yemekte kullanılan çekirdekler ve iki ince dilim taze zencefil kökü yoktu.

Kaynar suya dökün ve 10-20 dakika demlenmesini bekleyin.

Bundan sonra karışımı süzün. Kızılcık tohumlarının gelecekteki jöleye bulaşmaması için ince gözenekli bir süzgeç kullanın veya süzgeci gazlı bezle hizalayın.

Elde edilen sıcak meyveli içeceğin (kızılcık suyu) bulunduğu tavayı tekrar ocağa yerleştirin; kaynamaya başlayınca nişastayı hazırlayın.

Gerekli miktarda nişastayı soğuk suda eritin ve topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Nişasta suyunun daha da süzülmesi tavsiye edilir ama ben bunu yapmıyorum.

Kaynayan kızılcık suyundaki kireci delikli bir kaşıkla, bir kaşıkla veya özel bir kireç çözücü bezle çıkardığınızdan emin olun.

Daha sonra nişasta suyunu kaynayan kızılcık suyuna ince bir akış halinde sürekli karıştırarak dökün. İstenirse güzellik için tamamen kızılcık ekleyebilirsiniz. Isıyı orta dereceye düşürün ve koyulaşana kadar pişirin.

Daha sonra jöleyi ocaktan alın, bardaklara, kaselere, rozetlere veya herhangi bir kupaya dökün. Bardak ve kaselerin duvarları kalın olmalı ve sıcak yemeklere uygun olmalıdır, aksi takdirde çatlayabilirler.

Jöle üzerinde film oluşmasını önlemek için, yüzeyini soğurken tavaya veya ince bir şeker tabakası döktükten sonra bardaklara ve diğer tabaklara serpmeniz gerekir.

Elde edilen yarı sıvı kızılcık jölesi içecek olarak servis edilebildiği gibi tatlılar, unlu mamuller veya tahıl yemeklerinde de kullanılabilir. Lorun üzerine yarı sıvı jöle dökülür veya pirinç güveç Krep veya krep için sos olarak servis yapın.

Orta kalınlıkta jöle en iyi şekilde kaselerde servis edilir, ardından kaşıkla tüketilir.

Kalın jöleyi bir fırın tepsisine dökmenizi ve ardından servis için parçalara ayırmanızı öneririm. Dilimleme için kalın jöle Bir pizza kesici uygundur. Kalın jöleden yapılan tatlılar, tatlı şuruplar, bal ile dökülür veya üzerine çırpılmış krema, taze meyveler, reçel veya reçel eklenir. Mükemmel bir seçenek, çeşitli kalın jöle parçalarından yapılan bir tatlıdır. değişik tatlar ve renkler.

Kisseller hem soğuk hem de sıcaktır; baharatlı olanlar özellikle sıcaktır. Halka açık yemekhanelerde ise jöle 12-14 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir.