Lezzetli kurabiye pastası: kanıtlanmış tarifler. Tarif: Kurabiye pastası - Kuru erik ile Kurabiye pastası

Kurabiye pastası, misafirlerinizi ağırlamak ve ailenizi memnun etmek için kullanabileceğiniz basit ve aynı zamanda çok lezzetli bir tatlıdır. Bu inceliğin özelliği, içindeki yüksek yağ içeriği nedeniyle hamurun karakteristik dokusunu kazanmasıdır. Ancak kurabiye yapımında maya kullanılmaz.

Kurabiye keki o kadar uzun zamandır ortalıkta dolaşıyor ki neredeyse en yaygın ev ikramlarından biri haline geldi. Ev hanımları onu meyve, krema, reçel, süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt ve diğer soslarla pişirmeyi öğrendi, böylece unlu mamuller her seferinde farklı olabilir.

Kurabiye tatlıları arasında, adını gezegenimizin en çalışkan sakinlerinin meskeninden alan meşhur pişmeyen kek de vardır.

Evde pişirmesi kolay, lezzetli kurabiye kekleri için en popüler ve orijinal tariflere bakalım.

Basit kurabiye keki

Klasik bir kurabiye pastası için basit bir adım adım tarif.

Hamur için malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin;
2 yumurta;
150 gr şeker;
400 gr buğday unu;
0,5 çay kaşığı. kabartma tozu;
5 gr vanilin.

Krema için malzemeler:

5 gr vanilin;
200 gr tereyağı;
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlık:

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, vanilin ekleyin. Beyaz bir karışım elde edene kadar çırpın. Daha sonra margarini ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra kabartma tozunu ve unu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun ve kıvamını izleyin. Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Kekinizdeki un miktarının tarifte belirtilenden biraz farklı olması mümkündür, bu çok da önemli değil. Kabartma tozu yerine limon suyu veya sirke ile söndürülmüş kabartma tozu kullanabilirsiniz. Kaseyi top haline getirilmiş hamurla, streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabına koyun. Çok aceleniz varsa 15 dakika yeterli olabilir.
Hamuru buzdolabından çıkarıp 4 eşit parçaya bölün ve her birini merdaneyle açın. Daha sonra, açılan her parçadan aynı daireyi kesin. Bunun için 27-29 cm çapında bir kase veya tava çok uygundur.Fırın tepsisini kağıtla örtün ve elde edilen daireleri üzerine yerleştirin. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
Kekler pişip soğurken siz de kurabiye pastasının kremasını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce tereyağını vanilyayla dövmeniz gerekir.
Elde edilen karışıma yoğunlaştırılmış süt dökün ve kütle havadar hale gelinceye ve homojen bir yapı elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Kurabiye keki katmanları soğuduğunda, üst üste koyarak kremayla yağlayın. Üst pastanın da yağlanması gerekiyor. Prensip olarak basit bir kurabiye pastası zaten hazırdır, ancak onu biraz daha dönüştürebilirsiniz. Süslemek için pişmiş hamur artıklarını elinizle veya kaba bir rende üzerinde doğrayıp pastanın üzerine serpin.

Bu arada, kekler için kısa hamurlu hamur işleri çoğu durumda aynı şekilde hazırlanır. Malzemelerin miktarını yalnızca gerektiği gibi değiştirebilirsiniz.

Reçelli kurabiye kek tarifi

Hamurun malzemeleri önceki tarife benzer. Vanilin kullanmak zorunda olmadığınız sürece, çünkü reçel yine de aromasını yayacaktır. Doldurmak için en sevdiğiniz kalın reçel, marmelat veya marmelatın yaklaşık 350 gramına ihtiyacınız olacak.

Ekşi bir şeyi seviyorsanız reçel yerine soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış 2 limon alıp rendeleyip 1 bardak şeker ekleyebilirsiniz. Bu limon dolgulu bir kek yapacaktır.

Kekler soğuduktan sonra, tüm katmanları reçelle fırçalayın ve pastayı yukarıda belirtildiği gibi süsleyin. Belki de reçelli kurabiye keki, beklenmedik bir çay partisi için unlu mamuller hazırlamanın en hızlı yoludur, ancak daha az lezzetli değildir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek

Bu tarifi biraz değiştirerek kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü bir kek elde edebiliriz. Krema için 400 ml yoğunlaştırılmış sütü 100 g tereyağı ile çırpın. Kalan aşamalar değişmeden kalır. Yoğunlaştırılmış sütlü kek fındık, muz ve taze çileklerle uyumludur.

Yavaş bir tencerede kurabiye keki

Modern mutfak aletleri, yavaş bir tencerede kurabiye keki hazırlamanıza olanak sağlar. Bunu yapmak için, hamurun tamamının yalnızca 2 parçaya bölünmesi gerekir; bunların büyük kısmı, çok pişirici kasenin tabanına yerleştirilerek kenarları oluşturulmalıdır. Üzerine reçel koyun, geri kalanını rendeleyin ve üzerine keki serpin. "Pişirme" modu, kurabiye kekinin hazırlanmasını bir saat içinde halledecektir.

Lorlu sufle ile kumlu kek

Kulağa hoş geliyor ve tadı çok havadar ve yumuşak. Bu pastanın çoğu süzme peynir olduğundan, hamurun içindeki malzemelerin miktarı önceki tariflere göre (140-150 gr un bazında) 2-2,5 kat azaltılmalıdır. Ayrıca burada bölünmüş bir forma ihtiyacınız olacak.

Lorlu sufle için malzemeler:

140 gr süt;
400 gr süzme peynir;
200 gr taze krema;
1 limon suyu;
18 gr jelatin;
150 gr şeker.

Lorlu sufle ile kurabiye keki hazırlama aşamaları:

Hamuru yoğurun, 2 topa bölün ve 15-20 dakika dondurucuya koyun.
Soğuyan hamuru kelepçeli kalıbın büyüklüğünde açın. Bir daire hamurunu bütün olarak bırakın. Diğerini her zamanki gibi sektörlere ayırın, hazır bir pasta kesin. 180-200 derecede pişene kadar pişirin.
Sütü jelatinin içine dökün ve şişene kadar bırakın.
Süzme peynirini şekerle çırpın, limon suyu ekleyin. Kremayı ayrı ayrı çırpın ve ancak daha sonra lor kremasıyla karıştırın.
Süt-jelatin karışımını ısıtın ve süzme peynirin içine dökün.
Kek tabakasının tamamını kelepçeli kalıbın tabanına yerleştirin. Üzerine, istenirse örneğin taze meyveler, şekerlenmiş meyveler veya kurutulmuş meyveler ekleyebileceğiniz lorlu sufle dökün. Kesilen kekin parçalarını üstüne koyup hafifçe bastırmanız gerekiyor. En az 5 saat buzdolabında bekletin.
Bölünmüş halkayı çıkardıktan sonra, lor dolgulu kek çikolata sosu, yoğunlaştırılmış süt ile dökülebilir, pudra şekeri, şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir veya doğranmış meyvelerle süslenebilir. Süzme peynirli kurabiye pastası servise hazır!

Mascarpone ile enfes kurabiye pastası

Mascarpone, ünlü İtalyan tiramisusunun ana maddesidir. Ancak kısa hamurlu pasta kekleri de dikkatini hak ediyor.

Hamur için malzemeler:

330 gr un;
185 gr yumuşatılmış tereyağı;
125 gr ince şeker veya toz;
1 yumurta;
1 çay kaşığı. kabartma tozu.

Krema için ihtiyacınız olacak:

500 gr mascarpone;
8 yemek kaşığı. l. Nutella çikolata ve fındık ezmesi;
1 yemek kaşığı. l. konyak

Glazür için:

150 gr sütlü çikolata;
100 gr tereyağı;
1 yemek kaşığı. l. kayısı reçeli.

Hazırlık:

Tereyağı, şeker, yumurta, kabartma tozunu karıştırıp ardından yavaş yavaş unu ekleyip hamuru yoğurun. 5-6 parçaya bölünen hamur buzdolabında 45 dakika kadar soğutulur.
Her hamur parçası yaklaşık 25 cm çapında ince bir daire şeklinde açılır ve ardından kekler 220 derecelik fırında 7 dakika pişirilir.
Kremayı hazırlamak için tüm malzemeleri iyice karıştırmanız yeterlidir. Soğutulmuş kekleri kremayla yağlayın.
Sır yapmak için tüm malzemeyi su banyosunda eritmeniz, ardından karışımı soğutmanız ve pastayı bununla süslemeniz gerekir. Pastayı, krema sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Pastanın kenarlarını görsel olarak hizalamak için bunları fındıklarla süsleyebilirsiniz. Mascarpone'lu kurabiye keki ucuz bir zevk değil ama tadı buna değer.

Mascarpone'niz yoksa şununla kek yapabilirsiniz: 700 gr kalın ekşi krema veya kremayı 150 gr şeker ve iki paket vanilya şekeriyle çırpın. Bu durumda glazür yerine aynı kremayı kullanabilirsiniz.

Kum keki “Karınca yuvası”

Fırınlanmayan kurabiye pastası “Anthill” sadece çay için hızlı bir çözüm değil, aynı zamanda sevdiklerinizi şımartmanın da kolay bir yoludur.

İçindekiler:

kurabiye kurabiyeleri - 600 g;
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 500 g;
tereyağı - 100 gr;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
sütlü çikolata -30 g);
ezilmiş ceviz - tatmak.

Hazırlık

Çerezlerin elle veya mutfak robotu kullanılarak ezilmesi gerekir.
Yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcıyla çırpın
Ekşi krema ekleyin ve tekrar çırpın.
Oraya tereyağı ve fındık ekleyin.
Elde edilen karışım düz bir tabağa bir yığın halinde yerleştirilir, üzerine rendelenmiş çikolata serpilir ve sertleşene kadar (60 dakikaya kadar) buzdolabına gönderilir.

Pastaya daha da iştah açıcı bir görünüm kazandırmak için, daha fazla dekorasyon için 1 cm çapında küçük toplar veya hayal gücünüzün önerdiği figürleri kalan hamurdan yuvarlayabilir ve ayrıca keklerin yanında pişirebilirsiniz. Soğuduktan sonra heykelcik toplarının tamamı veya bir kısmı çikolata ile süslenebilir. Bunu yapmak için, 50 gr sütlü veya bitter çikolatayı su banyosunda eritmeniz ve figürleri bir kürdan kullanarak içine batırmanız gerekir. Çikolatanın sertleşmesini ve dekorun kurumasını bekleyin. Pastayı süsle.

Beze ile kurabiye keki yapmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için kekleri pişirmeden önce birinin üzerine daha fazla sıvı beze koymalısınız. Daha sonra plana göre pişirin. Örneğin pastayı birleştirirken kremayı hazırlayıp tüm kek katlarına sürün.

Eğer doğru hesaplamadıysanız ve pastayı yaptıktan sonra elinizde çok fazla hamur kaldıysa, farklı kalıplar kullanarak kesip kek katlarıyla birlikte pişirin. Ne olacağını tahmin edebiliyor musun? Kurabiye kurabiyeleri de güzel bir tatlı olur, özellikle de kek çabuk biterse.

Herhangi bir nedenle fırını evde kullanamıyorsanız, ancak gerçekten lezzetli bir kurabiye tatlısının tadını çıkarmak istiyorsanız, mağazadan hazır kekler satın alın. Bu durumda pişirmeden kek elde edeceksiniz. Ancak kendi ellerinizle ve sevgiyle hazırlanan havadar lor dolgusu veya en hassas krema, kurabiye pastasının tamamını baştan sona kendiniz yaptığınızı iddia etmenizi sağlayacaktır.

Pişirin, deneyin ve keyfini çıkarın. Lezzetli bir çay partisi yapın!

Pandispanya hamuru için çok basit bir tarif fotoğraflarla adım adım.
Görünüşe göre bu iki test türü tamamen farklı ve birbiriyle çelişiyor. Ama benim tarifime göre pandispanya hamuru yapmayı deneyin; unlu mamullerinizin beklenmedik tadına hayran kalacaksınız.
Sünger kum hamuru yapma tarifi çok sıra dışıdır: önce hamur sünger hamur gibi yoğrulur, ardından üzerine tereyağı eklenir ve bitmiş hamur, kısa ekmek hamuru için tipik olan buzdolabına gönderilir. Kurabiye hamuru kurabiye yapmak için kullanılabilir, çıtır ve çok yumuşak olur. Hamuru ince bir şekilde açın ve kurabiyeleri istediğiniz şekilde kesin. Kurabiyeleri fırında 20 dakika kadar pişirin.
Porsiyon sayısı: 3-4

Milli mutfak: ev mutfağı
Yemek türü: Fırın
Tarif karmaşıklığı: Çok basit tarif

Hazırlama süresi: 9 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 3 porsiyon
Kalori Miktarı: 321 kilokalori

3 porsiyon için malzemeler
Yumurta - 2 adet
Şeker - 150 gram
Un - 160 gram
Tereyağı - 100 gram
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Adım adım
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Hamurun kabarık olması için yumurtaların soğutulması gerekir.
Yumurtaları ve şekeri mikserle yüksek devirde kabarıncaya kadar çırpın. Bu işlem mikserinizin gücüne bağlı olarak yaklaşık 5-8 dakika sürecektir.
Her seferinde bir bardağın üçte biri kadar un ekleyin, bir kaşıkla saat yönünde hareket ederek yavaşça karıştırın.
Yumuşatılmış tereyağını parçalara ayırın ve ekleyin. İyice karıştırın ve yumuşak, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Bisküvi hamuru hazır. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Bugün kraliyet tariflerine göre kekler hazırlıyoruz - lüks, tatlı ve tüm bunlara rağmen oldukça basit. Nasıl yani? Evet, bu temel!

Bu tatlı türü genellikle yüz veya iki yıl önce yalnızca soylu zenginlerin karşılayabileceği lezzet bileşenleriyle desteklenen tatlıları içerir. Hatta bu tür lezzetlerin herkese satışına ilişkin yasaklar bile vardı.

“Kraliyet” pastası - genel hazırlama prensipleri

Kraliyet pastası tarifleri oldukça çeşitlidir. Fındıklı, bisküvili, kurabiyeli ve ballı keklerden oluşabilirler. Fındıklı, haşhaşlı, meyveli ve kuru meyveli şık kekler rahatlıkla böyle bir tatlı olarak sınıflandırılabilir. Gerçekten kraliyet pastası yapmak için uzun süre sobanın yanında kalmanıza gerek yok, çünkü ev yapımı kekler mağazadan satın alınan keklerin veya parçalara ayrılmış bisküvi rulolarının yerini alabilir.

Kekler, haşlanmış veya normal beyaz yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle tereyağlı kremalarla kaplanır. Kremsi kütle katmanları meyveler, doğranmış fındıklar veya parçalara ayrılmış kuru erik ile serpiştirilir. Her şey pastanın tarifine ve türüne bağlıdır.

Kekleri kendi takdirlerine göre, çoğunlukla ince kıyılmış fındık ve rendelenmiş çikolata kullanarak süslüyorlar. Hazırlıkta meyveler kullanılıyorsa tatlının yüzeyine serilir.

Royal pandispanya: haşhaş tohumu, kuru kayısı ve fındıklı tarif

İçindekiler

Haşhaş tohumlu kek için:

Yarım su bardağı buğday unu ve beyaz şeker;

Orta yağlı ekşi krema - 120 mililitre;

Bir yumurta;

20 gr. kuru şekerleme haşhaş tohumları;

Nişasta - 2 çay kaşığı.

Çikolatalı fındık kabuğu için:

Yüksek kaliteli beyaz un - 1/2 yemek kaşığı;

Yarım bardak şeker;

Yarım bardak orta yağlı ekşi krema;

İki kaşık nişasta;

50 gr. kabuklu fındık;

Soda - 1 çay kaşığı;

2 yemek kaşığı kuru kakao tozu;

Taze yumurta.

Kuru kayısılı hamur için:

80 gr. un;

Pancar şekeri - 100 gr;

Kaşık soda;

Nişasta - 2 çay kaşığı;

%20 ekşi krema - yarım bardak;

50 gr. kuru kayısı.

Krema için:

2 kaşık kakao;

400 gr. %33 ekşi krema;

Pudra şekeri - 120 gr.;

1 gram vanilin (kristalin).

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı yumurta ve şekerle çırpın. Unu patates nişastası, bir kaşık soda ekleyin ve tekrar çırpın. Haşhaş tohumlarını ekleyip karıştırın.

2. Yuvarlak şeklin iç yüzeyini yağla kaplayın ve üzerine irmik serpin. Formu hamurla doldurun ve pişirin. Bisküvinizin iyi pişmesi için 190 derecede çeyrek saat bekletmeniz yeterli.

3. Çikolatalı fındıklı kek için kakao, şeker ve yumurtayı ekşi kremayla karıştırın, çırpın. Daha sonra nişasta ve soda ile un ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve ince kıyılmış fındıklarla karıştırın. Pişmek.

4. Kuru kayısılı kabuk için hamuru haşhaş tohumu gibi yoğurun, sadece sonunda haşhaş tohumu yerine parçalanmış kuru kayısıları ekleyin. Onu da pişir.

5. Soğuk ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilya tozuyla kabarıncaya kadar çırpın. Daha yağlı bir ürün kullanırsanız ve çırpma işlemi sırasında tozu küçük porsiyonlar halinde eklerseniz krema daha iyi çırpılır. Güvenli tarafta olmak için bir paket koyulaştırıcı kullanabilirsiniz.

6. Bitmiş kremayı iyice soğutulmuş kek katmanlarının yanı sıra kekin yanlarına ve üstüne yayın. Tatlıyı kakao tozu ve cevizle süsleyin, ardından beş saat veya daha uzun süre buzdolabında bekletin.

Kraliyet kurabiye pastası: beze ve fındıklı tarif

İçindekiler:

İki çiğ taze yumurta;

Bir bardak dolusu ve bir kaşık dolusu şeker;

Yarım çubuk tereyağı;

Soda - 1/2 çay kaşığı;

Sirke - 1 çay kaşığı;

Bir bardak birinci sınıf un;

150 gr. kurutulmuş ve soyulmuş fındık.

Krema halinde:

Tereyağı, doğal - 150 gr.;

360 gr. bütün yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin. Hemen sarısı ve şekeri (80 gram kum) çırpın. Sönmüş sodayı, elenmiş unu ekleyin ve hamuru gecikmeden yoğurun. Bir top haline getirin, bir film tabakasına sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.

2. Hamur soğurken yumurta aklarını çırpın, kalan şekeri birer birer kaşıkla yavaş yavaş ekleyin. Bir öncekinin taneleri tamamen eriyene kadar yeni bir porsiyon eklemeyin. Kumu tozla değiştirebilirsiniz, bu işlemi hızlandıracaktır. Karışım, mikser çırpıcılarının arkasında stabil, yayılmayan zirvelere yükselene kadar çırpın.

3. Buzdolabında dinlendirilen hamuru dört eşit parçaya bölün.

4. Küçük bir tabağı şablon olarak kullanarak, bir parşömen parçasının üzerine bir daire çizin ve sayfayı bir fırın tepsisine aktarın. Kağıdın üzerine bir parça hamur koyun ve kontur dışına çıkmamaya dikkat ederek eşit şekilde yayın.

5. Bu şekilde oluşan hamura ince kıyılmış fındıkları cömertçe serpip elinizle hafifçe hamurun içine bastırın. Yumurta beyazı karışımının dörtte birini fındıkların üzerine eşit şekilde yayın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. 180 derecede, üzeri altın rengi oluncaya kadar pişirin. Ayrıca üç kek katmanı daha hazırlayın ve pişirin.

6. Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Zaten soğumuş olan kekleri kremayla iyice kaplayın. Kral kekin yüzeyine kıyılmış fındık serpin ve iyice ıslanması için bir gece buzdolabında bekletin.

Ekşi kremalı kek “Kraliyet”: kurutulmuş meyveler, haşhaş tohumu ve tereyağı kremalı tarif

İçindekiler:

Üç yumurta;

325 gr. orta yağlı ekşi krema (%15-20);

30 gr. hamur için kabartma tozu;

275 gr. toz şeker;

Buğday unu - 245 gr.;

Yarım bardak kuru haşhaş tohumu;

Yumuşak çekirdeksiz kuru erik - 0,5 yemek kaşığı;

Yarım bardak hafif kuru üzüm;

Üç olgunlaşmamış kivi meyvesi;

Orta turuncu;

Pişirme metodu:

1. Haşhaş tohumlarını, kuru üzümleri ve kuru erikleri karıştırmadan kaynar su ile haşlayın. Kurutulmuş meyveleri bir havluya yayarak, haşhaş tohumlarını ise bir elek üzerine koyarak kurutun.

2. Yumurtaları toz şekerle birleştirin ve karıştırıcının hızını kademeli olarak artırarak beyaz köpüklü bir kütle elde edilene kadar çırpın. Hiç şeker tanesi kalmamalı.

3. Şimdi yumurta karışımına ekşi krema ekleyin, karıştırıcıyla tüm hacmi tekrar gözden geçirin ve elenmiş sökücü ve unu ekleyin. Yavaşça çırpın, homojenliğe getirin ve ardından hamuru üç parçaya bölün.

4. Birini haşhaş tohumu, diğerini kuru üzüm ve üçüncüsünü ince şeritler halinde kesilmiş kuru erik ile karıştırın. Hamuru parşömen kağıdıyla kaplı bir tavaya yerleştirerek üç katmanı teker teker pişirin. Hamuru yalnızca sıcak bir fırına koyun; hazırlığını en geç 25 dakika sonra bir şişle kontrol edin.

5. Kekleri pişirmeye zamanınızı kremayı hazırlamaya ayırın. Tereyağını kesip derin bir kaseye koyun. Yumuşak olduğunda, pürüzsüz hale gelinceye kadar hafifçe çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve oldukça kalın ve görsel olarak homojen bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin. Sonuna birkaç kaşık konyak ekleyebilirsiniz, bu ekstra lezzet katacaktır.

6. Hazırlanan tereyağlı kremayı soğutulmuş kek katmanlarının üzerine yayın, kremalı karışımın katmanlarını soyulmuş meyve parçalarıyla kaplayın. Tatlıyı yarım halka kivi ve portakalla süsleyin.

Ballı kek “Kraliyet”: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kuru erik tarifi

İçindekiler:

Büyük bir kaşık herhangi bir sıvı bal;

50 gr. koyulaştırılmış ev yapımı krema veya tereyağı;

Soda - bir çay kaşığı;

Yüksek oranda glüten içeren un - 2,5 su bardağı;

250 gr. rafine edilmemiş pancar şekeri;

İki büyük çiğ yumurta.

Krema halinde:

Ev yapımı tereyağı - 400 gr.;

İki kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;

Bir bardak konyak.

Bunlara ek olarak:

100 gr. çekirdekleri çıkarılmış sulu kuru erik;

Bitter çikolata, süt - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Oda sıcaklığında çözdürün ve doğranmış tereyağını bal, yumurta ve şekerle karıştırın. Sodayı ekleyip tekrar karıştırın.

2. Karışımın bulunduğu kabı ateşe koyun ve kaynamasına izin vermeden kristaller kaybolana kadar ısıtın.

3. Ocaktan alın ve hemen elenmiş beyaz unu ekleyin. Önce kaşıkla, sonra elinizle karıştırarak hamuru yoğurun, sosis haline getirin ve sekiz parçaya bölün.

4. 22 santimetrelik yuvarlak bir tavanın tabanını hafifçe unlayın ve içine gözleme şeklinde püre haline getirilmiş bir parça hamur koyun. Parmaklarınızla hafifçe bastırarak tüm tavanın üzerine yayın ve üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

5. Tavayı nemli bir havlunun üzerine yerleştirin ve soğuduktan sonra pastayı çıkarın. Böylece yedi kek katmanı daha yapın ve bunları soğuması için bir yığının içine yerleştirin.

6. Kremayı hazırlayın. Tereyağını derin bir kaseye koyun, parçalara ayırın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Konyak dökün ve kalın bir tereyağı-konyak kütlesi elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

7. Kekleri kremayla yağlayın ve üzerine doğranmış kuru erik serpin, bir kek oluşturun. Kenarlarına kalan kremayı sürün ve üstüne kalın bir şekilde çikolata parçacıkları serpin.

Fındıklı kek “Kraliyet”: yumurta sarısına dayalı muhallebi ile unsuz tarif

İçindekiler:

Şeker, taze öğütülmüş toz - 240 gr.;

On protein;

Yarım kilo fındık içi;

İki dolu kaşık nişasta.

Krema için:

On yumurtanın sarısı;

Koyu kakao, toz - iki büyük kaşık;

Bir kaşık veya biraz daha fazla konyak;

160 gr. toz şeker;

Bir paket tereyağı, yağ içeriği %72'den;

Süt - yarım bardak.

Kayıt için:

Yüz gramlık yüksek yüzdeli, şekersiz çikolata.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları ılık suyla durulayın. Kabukları dikkatlice kırın, beyazlarını derin bir kaba, sarılarını ayrı bir kaseye dökün ve üzerini örtüp geçici olarak bir kenara koyun.

2. Beyazlara pudra şekeri ekleyin ve karıştırıcının hızını yavaş yavaş artırarak güçlü bir köpük elde edene kadar çırpın.

3. Küçük parçalara dökün ve bir spatula ile dikkatlice karıştırın, nişastayı ve ince kıyılmış fındıkları ekleyin.

4. Fındık-protein karışımını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın, eşit bir tabaka halinde yayın ve pişirin. Başlangıçta fırın tepsisini en az 200 derece sıcaklıktaki fırına yerleştirin, ardından ısıyı hemen 180 dereceye düşürün ve yaklaşık 25 dakika pişirmeye devam edin.

5. Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve sıcakken dört eşit parçaya bölün ve fritözden çıkarmadan tamamen soğumaya bırakın.

6. Sarıları ve ölçülen tüm pudra şekerini çırpın. Süt ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra su banyosuna koyun. Düzenli olarak karıştırarak yumurta sarısı karışımını kalınlaşana kadar ısıtın. Soğuduktan sonra, yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ve kakaoyu ekleyerek bir karıştırıcıyla kabartın.

7. Konyak ekleyin ve mikserle çırpmayı tekrarlayın.

8. Soğutulmuş kekleri her birine krema karışımı uygulayarak bir yığın halinde yerleştirin. Bunu pastanın tüm yüzeyine yayın ve ardından tatlının üzerine doğranmış fındık ve çikolata parçacıkları serpin.

Hızlı lorlu kek “Kraliyet”: pandispanya ile pişmeyen tarif

İçindekiler:

Meyve reçelli iki pandispanya;

Hazır pandispanya - beyaz;

400 gr. elastik, tercihen yağlı süzme peynir:

Yarım litre %33 yağlı krema;

Granül jelatin - 1 poşet;

Konserve meyve - tatmak;

Üç yemek kaşığı pudra şekeri.

Pişirme metodu:

1. Jelatin granüllerini suyla doldurun ve gözle görülür şekilde şiştikten sonra su banyosunda ısıtın ve soğutun.

2. Süzme peyniri bir blender ile çırpın, böyle bir cihazınız yoksa elek ile öğütün. Dört yemek kaşığı tozu ekleyerek karıştırın.

3. Ayrı bir emaye veya cam kapta, iyice soğutulmuş kremayı üç yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın ve kabarık krema kütlesini lor karışımına karıştırın.

4. Meyveleri, soğutulmuş jelatini ekleyin, orta boy parçalar halinde kesin ve iyice karıştırın.

5. Derin bir kaseyi streç filmle kaplayın. Pandispanyayı çapına göre kesin.

6. Ruloları ince parçalar halinde kesin ve kabın tamamını içeriden kapatın. Lor kütlesini üstüne pürüzsüz hale getirin ve üzerini pandispanya ile örtün.

7. Pastayı gece boyunca soğukta bekletin. Daha sonra kekin dışarı kayması için kaseyi bir tabağa ters çevirin.

Kraliyet tariflerine göre kek yapmak için faydalı ipuçları ve püf noktaları

Fındıkları kuru bir tavada önceden kızartın veya bir süre fırında pişirin. Bundan sonra, daha kalıcı bir ceviz aromasına sahip olacaklar ve bu da pastayı doyuracak.

Kurutulmuş meyveleri ve haşhaş tohumlarını mutlaka kaynar suyla haşlayıp ardından kurulayın. Aşırı nem, bisküvi hamurunun incelmesine neden olacak ve kekler iyi kabarmayacaktır.

Haşhaş tohumlarını önce şekerle öğütün, ardından aroması hamurda daha belirgin olacaktır.

Tereyağlı kremayı hazırlamak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp yumuşatın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde çırparken yoğunlaştırılmış süt ekleyin, ardından kremsi kütle ipeksi bir şekilde ortaya çıkar. Tereyağlı kekler için, onlara ıslanmaları için zaman verdiğinizden emin olun.

Kuru kayısı ile kraliyet tarifi pastası hazırlarken bu bileşene özellikle dikkat edin. Şüphe uyandıracak kadar ucuz veya çok güzel kurutulmuş meyvelerden kaçınılmalıdır, vicdansız üreticiler kayısılara güzel bir görünüm kazandırmak için çok sayıda kimyasal kullanır. Tadı gerçekten harika olabilir ama kesinlikle kullanmamalısınız.

Kek "Kara Orman" (kum bisküvisi)

İçindekiler:
Kurabiye için:
margarin - 90g
yumurta -1
şeker - 70g
un - 170g
Bisküvi için:
yumurtalar - 8
un - 100g
şeker - 100g
kakao tozu - 1 yemek kaşığı
Tereyağlı krema için:
krema - 1 litre
vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı
Jöle için:
hazır vişne jölesi 100gr
Kiraz katmanı için:
dondurulmuş kiraz - 500g
vişne suyu - 125 ml
nişasta - 2 çay kaşığı
Bisküviyi ıslatmak için:
şeker - 50g
kiraz tentürü - 60g
Dekorasyon için:
12 kiraz
rendelenmiş çikolata

Pişirme metodu:
Pasta uzun zamandır hayalimdir. Üç hayal vardı: Kiev, Esterhazy ve Kara Orman. Tüm. Daha fazla bekleyecek bir şey yok. Hayaller gerçek olur, pişirilir, yenir...
ACİL HAYAL İHTİYACI VAR!!!
Klasik Kara Orman - karmaşık pişmiş, iki tür hamur ve üç katmana sahiptir. Pasta çok büyük çıkıyor, yemek ödeneği 12 porsiyon ama yiyenler çok ciddi olmalı.
Birinci kısım, bileşiminde bir yumurta olmasa biraz daha ince olabilecek kum.
Yumuşatılmış margarin (90 gr), 1 yumurta, 70 gr şeker ve 170 gr undan kurabiye hamuru yoğurun. “Kulak memesi gibi” testi için bu tanımı duydunuz mu? Bu testi kontrol etmek kolaydır. Lob gibi ise hamuru kalıba (d26 cm) dağıtın, üzerine çatalla delikler açın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.
İkinci bölüm, bisküvi.
Mağazada çikolatalı bisküviler varsa, yuvarlak (d 26 cm) - şanslısınız. Kendim pişirmek zorunda kaldım: 8 yumurta, 100 gr şeker, 100 gr un, bir çorba kaşığı kakaodan. Unutmayın: Yumurtaları köpürene kadar çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Unu mutlaka eleyin, kakao tozuyla birleştirebilirsiniz. Yumurta köpüğü ile unu karıştırırken mikser kullanmayın, hamuru bir spatula yardımıyla hafif katlama hareketleri yaparak karıştırın. Kalıbı (d26 cm) yağlayın, üzerine un serpin ve önceden ısıtılmış fırına (170-180 derece) koyun, 20 dakika pişirin, tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin.
Soğuduktan sonra yatay olarak 2 parçaya kesin.
Üçüncü bölüm, jöle. 100 gr hazır vişne jölesine ihtiyacınız olacak. Veya jelatin ve vişne suyundan kendiniz yapın.
Dördüncü bölüm, en basit, en etkileyici kısım. Bir litre kremayı bir yemek kaşığı vanilya şekeriyle çırpın, yavaş hızda düşük hızda çırpın. Bu bir krem, yağ değil!
Neredeyse son kısım kiraz, çok lezzetli, 125 gr vişne suyumuz vardı. 2 çay kaşığı nişasta. Ve 500 gr dondurulmuş kiraz. Nişastayı az miktarda meyve suyunda çözün. Kalan meyve suyunu ve kirazları ateşe koyun, yavaş yavaş kaynatın, 10 dakika pişirin ve nişastayı demleyin, soğutun.
Son olarak, son kısım neredeyse yenmez. 50 gr şekeri 60 gr vişne likörüyle karıştırın ve pandispanyaları bu karışımla ıslatın.
Her şey pişirilir, soğutulur ve birleştirmeye hazırdır.
Jöleyi kurabiye kabuğunun üzerine eşit şekilde yayın ve pandispanyanın yarısını kaplayın.
Pandispanyanın üzerine kremayı sıkma torbasından dairesel şekilde sürün (kremanın yaklaşık yarısından fazlası kullanılacaktır), kremalı halkaların arasına kalın vişneli jöleyi dikkatlice yerleştirin. Bisküvinin ikinci yarısını üzerine kapatın. Neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey pastanın üstünü ve yanlarını tereyağlı krema ile kaplamak. Pastanın klasik versiyonunun belirttiği gibi, bir hamur işi torbasından 12 kıvırcık noktayı sıkın, her birini kirazla süsleyin ve ortasını rendelenmiş çikolatayla serpin.
Buzdolabına koyduk, haklı olduğumu anladık - pasta çok büyük ve ağır. Kara Orman'ı denememiş arkadaşlarımızı aramaya başlıyoruz...

Afiyet olsun!

Oğlumun 16. yaş günü için dövülmemiş bir pasta yapmak istedim. Yeni bir şey ama radikal değil çünkü oğlum tatlılar konusunda çok seçici.
İlk başta beze ile pandispanya yapmak istedim ama çocuğun beze yemediğini hatırladım (((Böylece pandispanya yapma fikri ortaya çıktı.
İleriye baktığımda pastanın çok lezzetli çıktığını söyleyeceğim. Orta derecede tatlı, hoş bir ekşiliğe sahip. zevkime göre orta derecede ıslatılmış.
Tarifi sizlerle paylaşmak için acele ediyorum.

İlk önce kremayı yapmalısın. Çünkü hazırlanması bir gün veya daha fazla zaman alıyor. Kremin hazırlanışını burada detaylı olarak anlattım.
Kısaca anlatacağım. Kefiri gece boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra çıkarıp buzunu çözüyoruz. Peynir altı suyunu krep yapmak için, kalanını da krema için kullanıyoruz)
İkinci adım bisküviyi pişirmektir. Bisküvinin "olgunlaşması" gerektiğinden, beklenen kutlamadan bir gün önce yapıyoruz.
4 yumurta al

Bir bardak şeker

Yumurtaları şekerle köpük köpük olana kadar çırpın

Camın dibine 2 yemek kaşığı dökün. kaşık kakao.

Bardağı unla doldurun

Yumurta karışımına eleyin

Hızla çıkarmak

Ayçiçek yağı ekleyin.

Sürekli karıştırarak 6 yemek kaşığı kaynar su ekleyin. kaşıklar

İyice çırpın ve sönmüş sodayı ekleyin

Tekrar iyice çırpın.
Tavayı tereyağı veya margarinle yağlayın ve galeta unu serpin (irmik ile değiştirilebilir)

Hamuru kalıba dökün.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kuruyana kadar pişirin. 30-40 dakikamı aldı

Kalıptan çıkarın. Bisküvinin alt kısmı böyle görünüyor

Bisküviyi tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Kek tamamen soğuduğunda. streç filme sarıp bırakın.
Ertesi gün kefirin buzunu çözdüm ve kurabiye pişirdim.
Kurabiye için 3 yumurta alın

Ve bir bardak şeker

İyi dövün

Tuz ekle

Ve yumuşatılmış margarin

Her şeyi tekrar çırpın ve yarım çay kaşığı soda ekleyin. Kabartma tozu ile değiştirilebilir.

Un ekleme zamanı geldi

Unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. 2,5 bardaktan biraz fazlasını aldı. Kekin daha yumuşak olmasını istiyorsanız daha az un ekleyin. O zaman hamur gerçekten ellerinize yapışacaktır.

Pişirme kağıdı üzerine basit bir kalemle pandispanyaların büyüklüğüne göre bir daire çizin.

Fırın tepsisine ters yüzünü çevirin. Kalemin fırın tepsisine baktığı ortaya çıktı ve hamuru temiz tarafa yayacağız.
Hamuru iki parçaya bölün

Bir parçayı kağıda koyduk

Ellerinizi kullanarak hamuru dairenin konturu boyunca uzatın. Hamur çok esnektir ve yapımı zor değildir.

Önceden 200-250 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Güzelce kızarıncaya kadar pişirin

Kek kağıttan mükemmel bir şekilde çıkıyor. Pastanın alt kısmı böyle görünüyor

İkinci pastayı da aynı kağıt üzerine yaptım. Kekleri iyice soğumaya bırakın.
Pastayı birleştirmenin zamanı geldi. Bisküviyi iki kat halinde kesin

Kurabiye keklerinin biraz daha büyük olduğu ortaya çıktı, bu yüzden kenarlarını bıçakla kesiyoruz. Ben üzerine pandispanyayı yerleştirdim ve kurabiyelerin kenarlarını kestim. Kremanın yanı sıra pastayı kuru erik ile kaplamaya karar verdim. Bunun için kuru erik reçeli kullandım

ve bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirdim

Ayrıca kuru erik ile ıslatmaya karar verdim. Bunu yapmak için reçeli kaynamış suyla seyrelttim.
Ben kremanın içerisine damak tadınıza göre pudra şekeri ekledim. Ve pastayı toplamaya hazırım

Alt kek kumlu olacak.
Daha iyi ıslanması için üzerine çatalla delikler açıyoruz. Ve bir pasta fırçasıyla doyurun

Üzerine kuru erik püresini yayın

Üzerine pandispanyayı yerleştirin. biraz bastırıp ıslatın

Kremayla yağlayın

Kek alternatif katmanlarını birleştirmeye devam ediyoruz. Üst kekimiz pandispanyamızın alt kısmı oluyor. çünkü en düzgün olanıdır ve pastanın üstü de eşit olacaktır.

Son kek katını da ıslatıp pastanın üstünü ve yanlarını kremayla yağlıyoruz. Eğer kenarlarında boşluklar varsa (keklerin düzgün olmamasından dolayı), içlerini kısa hamur hamur parçalarıyla doldurun (emprenyeye batırıp ıslatmayı unutmayın)

Kısa hamurlu hamur işi artıklarını kırıntılara ezin. Elle yapmak kolaydır

Kenarlarını kum kırıntılarıyla serpin

Islatmak için buzdolabına koyun. Benim için gece gündüz oldu. zevkinize göre dekore edin. Dekorasyon olarak gofret ruloları, Oreo kurabiyeleri, çikolata topları ve figürinler kullandım. Servis yapmadan birkaç saat önce dekore edilmiştir (waffle ve kurabiyelerin ıslanmaması için)

Pasta çok lezzetli çıktı. Nemli keklerin hayranıysanız, ya daha iyi ıslatın ya da yemek pişirmek için farklı bir tarif seçin. Bana göre bu pasta tam yerindeydi. Herkes mutluydu.
Pastanın enine kesiti böyle görünüyor