Fırında karabuğdaylı tavuk: sebzeli, mantarlı, karaciğerli yulaf lapası ile doldurma. Fırında karabuğdaylı tavuk budu Fırında karabuğdaylı tavuk tarifi

Günlük diyet için doyurucu bir yemek iki aşamada hazırlanır: önce tavuk ve sebzeler kızartılır, ardından her şey karabuğday ile birlikte fırında haşlanır. Yani, garnitür ve et/kümes hayvanları aynı kapta kaynatılır, değiştirilir ve birbirlerinin aromaları ve suları ile doyurulur. Lezzetli, basit ve kullanışlı.

Kızartılmış yiyecekler yemiyorsanız veya daha diyetsel bir seçenek istiyorsanız ilk adımları atlayın. Hemen karabuğday, sebze karışımı, tavuk budu, baharatları ısıya dayanıklı bir kalıba veya kazana koyun, üzerine kaynar su dökün ve fırına koyun.

Söylemeliyim ki, tavuk bagetlerinin yerini butlar, kanatlar ve parçalara ayrılmış bir karkas alabilir. Karabuğday, filetoyla değil, kemikteki herhangi bir etle en iştah açıcı olacaktır.

Fırında karabuğdaylı tavuk budu hazırlamak için malzemeleri listeden alın.

Bacakları soğuk suyla yıkayıp kurumaya bırakıp bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Yan tarafa aktarın.

Tavayı soğutmadan doğranmış soğanı, sarımsağı ve havuçları ekleyip birkaç dakika yağda bekletin.

Yıkanmış karabuğdayı ve sebzeleri yanmaz bir kapta karıştırın. Tüm alana eşit olarak dağıtın.

Üzerine tavuk butlarını yerleştirin.

Kaynar su (yaklaşık 450 ml), tuz, karabiber dökün, iki veya üç biber halkası bırakın. Sıcak bir fırına 30-35 dakika (sıcaklık - 180 derece) koyun. Karabuğdayın hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse kaynar su ekleyin.

22.10.2018

Her ev hanımı her gün zor bir görevle karşı karşıyadır - ev halkına ne davranmalı? Tatiller için mutfak lezzetleri hazırlamaya alışkınız ama her gün için besleyici, sağlıklı ve tabii ki lezzetli bir şeyler bulmamız gerekiyor. Bugünkü yazımızda karabuğday ile fırında tavuk butlarının nasıl pişirileceğini tartışıyoruz. Basit ama inanılmaz derecede iştah açıcı yemek tariflerine daha yakından bakalım.

Lezzetli bir yemek yapmak için yalnızca tavuk butları kullanılamaz. Karkasın herhangi bir kısmı işe yarayacaktır. Hatta tavuğun tamamını kızartabilirsiniz. Ve karabuğday mükemmel bir garnitür görevi görecek.

Bir notta! Gastronomik şaheserlerinizi hazırlamak için yalnızca soğutulmuş tavuk etini seçin. Et önceden mayonez sosunda marine edilebilir, böylece daha yumuşak ve yumuşak olur.

İçindekiler:

• tavuk butları veya bütün karkas – 1-1,5 kg;
• karabuğday – 700 gr;
• rafine zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlar ve otlar;
• ekşi krema - 3-4 masa. kaşıklar;
• tuz;
• diş sarımsak – 3-4 adet;
• soğan – 1-2 kafa;
• havuç - 1 kök sebze.

Hazırlık:

1. Listede listelenen tüm ürünleri hazırlayarak başlayacağız. Yemek pişirmek için ne seçerseniz seçin, bütün bir karkas veya tavuk butları, önce etin buzunun çözülmesi gerekir.
2. Tavuğu buzdolabının üst rafına koymak ve gece boyunca erimeye bırakmak en iyisidir.
3. Bütün bir karkasınız varsa, onu porsiyonlara bölün. Uyluk daha küçük parçalara da kesilebilir.
   
4. Tavuk but parçalarını uygun bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. İyice karıştırın.
   
5. Öğütülmüş biber karışımıyla baharatlayın. Baharatlı ve baharatlı yiyecekleri seviyorsanız biraz kırmızı biber veya acı biber de ekleyebilirsiniz.
   
6. Ekşi kremayı tavuk etinin üzerine dökün. Ortalama yüzde yağ içeriğine sahip fermente bir süt ürünü uygundur. Elinizde ekşi krema yoksa mayonez kullanın.
   
7. Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın. Tavuk etine ekleyin.
   
8. Baharatları ve baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
   
9. Bulaşıkları plastik ambalajla örtün ve buzdolabına koyun. Bir saat marine edilmeye bırakın.
   
10. Bu arada karabuğdayı ayırın. Filtrelenmiş suyla durulayıp bir kaseye koyup ılık suyla dolduruyoruz. Bir süre oda sıcaklığında bekletin.
    
11. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
12. Soyulmuş havuç kökünü yıkayıp kağıt peçeteyle kurutuyoruz. Orta delikli bir rende üzerine rendeleyin.
13. Soğanları ve havuçları rafine zeytinyağında yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.
    
14. Bir fırın tepsisini veya başka bir refrakter kabı az miktarda rafine zeytinyağıyla yağlayın.
15. Kızartılmış havuç ve soğanların bir kısmını tabana yerleştirin.
    
16. Karabuğdayın suyunu süzün ve kızartılmış sebzelerin üzerine koyun. Karabuğdayı eşit şekilde dağıtın.
    
17. Fazla pişmiş sebzelerin geri kalanını karabuğdayın üzerine yerleştirin.
    
18. Şimdi her şeyi ılık kaynamış suyla doldurun. Sıvı karabuğdayı tamamen kaplamalıdır.
    
19. Son dokunuş, marine edilmiş tavuk butları veya tavuk karkas parçalarıdır.
    
20. Fırını önceden açın ve 180-190° sıcaklığa kadar ısıtın.
21. Karabuğdaylı tavuğu ortalama 50 dakika fırına koyun.
22. Belirlenen sürenin sonunda tavuk etinin hazır olup olmadığını bir kürdan kullanarak kontrol edin. Karabuğday daha hızlı pişecek.

Peynir kabuklu evrensel bir yemek

Karabuğdayınız ve tavuğunuz varsa birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Örneğin bugün, karabuğday lapasını altın rengi kahverengi olana kadar pişmiş tavukla servis edin ve yarın hassas peynir kabuğuna sahip bir yemek yapın.

Bir notta! Karabuğdayı ve tavuk butlarını önceden ısıtmaya gerek yoktur. Karabuğdayı haşlamak için üzerine kaynar su döküp 5-10 dakika bekletebilirsiniz.

İçindekiler:

• taze dondurulmuş tavuk budu – 1 kg;
• şerbetçiotu-suneli – 1 çay kaşığı. kaşık;
• diş sarımsak – 4-5 adet;
• karabuğday – 2 su bardağı;
• ortalama yağ içeriği yüzdesine sahip mayonez - 200 ml;
• soğan - 1 adet;
• kaynar su – 2 su bardağı;
• Rus peyniri – 400 gr;
• ekşi krema – 200 ml.

Hazırlık:

1. Fırını hemen açın, böylece 180° sıcaklık işaretine kadar ısınır.
2. Karabuğdayı dikkatlice ayırıp filtrelenmiş suyla duruluyoruz.
3. Yüksek kenarları olan refrakter bir kalıbı az miktarda rafine ayçiçek yağı ile yağlayın.
4. Karabuğdayı yayın.
5. Soyulmuş sarımsakları ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ön ısıl işlem yapılmadan, bu sebzeleri karabuğday yastığının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
6. Tavuk butlarını yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
7. Bir fırın tepsisine yerleştirin, suneli şerbetçiotu ve tuzla tatlandırın.
8. Homojen bir kıvam elde edilene kadar mayonez ve ekşi kremayı ayrı ayrı karıştırın.
9. Sosu tavuk butlarının üzerine dökün.
10. Şimdi kalıba kaynar su ekleyin.
11. Geriye kalan tek şey Rus peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyip tabağa serpmek.
12. Tavuk butlarını karabuğdayla birlikte yaklaşık bir saat pişirin.

Enfes karabuğday tüccarı tarzı

Birçok ev hanımı muhtemelen bu tedaviyi duymuştur. Yemek pişirmek için kil kaplara ihtiyacınız olacak. Ancak böyle mutfak gereçleriniz yoksa önemli değil. Fırına dayanıklı büyük bir tabak veya kızartma tavası kullanın.

İçindekiler:

• taze dondurulmuş tavuk butları – 700 gr;
• diş sarımsak – 2-3 adet;
• havuç – 3 kök sebze;
• rafine ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• domates salçası – 3 masa. kaşıklar;
• tuz;
• karabuğday – 0,6 kg;
• filtrelenmiş su - 3 bardak;
• soğan – 3 adet;
• yer yenibaharı.

Hazırlık:

1. Önceki tariflerde anlatıldığı gibi tavuk butlarını hazırlayın. Kemiği çıkarabilir ve yalnızca fileto halinde kesebilirsiniz.
2. Karabuğdayı filtrelenmiş suyla iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Soyulmuş havuç köklerini yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın.
4. Üç soğanı soyun ve büyük yarım halkalar veya çeyrek halkalar halinde kesin.
5. Rafine ayçiçeği çekirdeği yağını bir tavada ısıtın. Tavuk parçalarını yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
6. Tavaya doğranmış soğanı ekleyin, her şeyi karıştırın ve soğan yumuşayana kadar orta ateşte kızartmaya devam edin.
7. Birkaç dakika sonra havuç ekleyin. Tüm malzemeleri 2-3 dakika kadar kavurun.
8. Kızaran sebzeleri ve tavuk parçalarını kızartma tavasına yerleştirin.
9. Tuz ve öğütülmüş yenibaharı ekleyin.
10. Karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri üstüne eşit bir tabaka halinde yayın. Kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin.
11. Filtrelenmiş suyu domates salçasıyla karıştırın ve tüm malzemeleri bu sosla dökün.
12. Kızartma tavasını bir saat boyunca fırına yerleştirin.

Karabuğday ve tavuğun birleşimi besleyici, lezzetli ve sağlıklıdır. Bu ürünleri fırında birlikte pişirirseniz, mükemmel besleyici bir öğle yemeği seçeneği elde edersiniz. Fırında tavuklu karabuğday her zaman sulu ve yumuşak olur.

Ekşi krema tedaviye özel bir hassasiyet katacaktır. 2 büyük kaşık yeterli olacaktır. Diğer malzemeler: yarım büyük havuç, 620 gr tavuk, 1 yemek kaşığı. karabuğday, soğan, 2 yemek kaşığı. filtrelenmiş su, tuz, baharatlar.

1. Yemeğin en yoğun, en parlak tada sahip olması için öncelikle doğranmış sebzelerin tamamını tereyağında sotelemelisiniz. Bu adım için vaktiniz yoksa çiğ olarak da kullanabilirsiniz.
2. Karabuğday iyice yıkanır, kızartılarak birleştirilir ve fırın kabına konur. Bulaşıklar yeterince derin olmalıdır.
3. Tavuk parçaları yıkanıp baharatlarla ovulur. Daha sonra sebzeli mısır gevreğinin üzerine sıkıca serilirler.
4. Malzemeler tuzlu su ve ekşi krema ile dökülür.
5. Çanak fırında orta sıcaklıkta 40 dakika pişirilir.

Tartışılan ikramın baharatları arasında, örneğin, renkli biberler ve suneli şerbetçiotu karışımı işe yarayacaktır.

Peynir kabuğuyla yemek pişirmek

Burada sert peynir kabuğunun folyo rolü oynadığını söyleyebiliriz - yemeğin suyunun buharlaşmasını önler. maddeler: orta boy tavuk karkası, tadına göre peynir, 2 yemek kaşığı. karabuğday, birkaç büyük kaşık ekşi krema ve aynı miktarda mayonez, tadına göre sarımsak, 60 gr sert peynir, tuz, soğan.

1. Yıkanmış tüm tahıllar hemen yağlanmış bir tavaya dökülür.
2. Üzerine taze soğan küplerini ve ezilmiş sarımsakları yerleştirin.
3. Daha sonra tuzlu tavuk parçalarını yerleştirin.
4. Ürünler cömertçe mayonez ve ekşi krema karışımı ile kaplanmıştır.
5. Üstüne 2-2,5 yemek kaşığı dökülür. sıcak tuzlu su.
6. Geriye kalan tek şey, tüm ürünleri cömertçe rendelenmiş peynirle serpmek ve ikramı orta sıcaklıkta yaklaşık 70 dakika pişirmek.

Tartışılan yemek için zevkinize göre herhangi bir aromatik bitkiyi seçebilirsiniz. Örneğin İtalyan tavuk karışımı.

Fırında tavuk dolması

Bugün tavuk dolması için birçok doldurma seçeneği var. Ancak karabuğday en doyurucu, lezzetli ve aynı zamanda ekonomik olanların başında gelir. Malzemeler: 1 tavuk, diş sarımsak, 2 büyük yemek kaşığı soya sosu, yarım bardak bitkisel yağ ve bir parça tereyağı, soğan, 2 yemek kaşığı. filtrelenmiş su, biber karışımı, büyük bir kaşık limon suyu ve salça, havuç, 1 yemek kaşığı. Yunan Bu tarife göre fırında karabuğdayla pişirilmiş tavuğun nasıl hazırlanacağı aşağıda anlatılmıştır.

1. Öncelikle kuş soya sosu, bitkisel yağ, taze sıkılmış limon suyu, doğranmış sarımsak ve renkli biber karışımıyla ovulur. Birkaç saat oda sıcaklığında bekletin.
2. Karabuğday lapası seçilen tarife göre pişirilir. Ürün tuzlu suda hazırlanır. En sonunda, mısır gevreğini daha ufalanmış hale getirmek için tereyağı eklenir.
3. Sebze kızartması ayrı ayrı hazırlanır. Kızartılmış sebzeler hazır karabuğday lapası ile birleştirilir.
4. Geriye kalan tek şey marine edilmiş tavuk karkasını dolguyla doldurmak. Delik iplikle dikilir. Hem mutfak hem de normal ipliği kullanabilirsiniz.
5. Kuş, sıcak bir fırında yaklaşık 90 dakika ısıya dayanıklı bir biçimde pişirilir. Göğsü yukarı bakacak şekilde kalıba yerleştirilir ve folyoya sarılır.

Kabuklu tavuk almak istiyorsanız, yemek hazır olmadan 15 dakika önce karkastaki parlak kaplamayı çıkarabilirsiniz. İkram için ilave bir garnitür gerekmez.

Bir tüccar gibi

Bu tariften bir çeşit “karabuğday pilavı” çıkıyor. Pişirme işlemi sırasında tahıl, kümes hayvanı sularına batırılır, bu da onu özellikle yumuşak ve aromatik hale getirir. maddeler: 1 bardak karabuğday, 2 kat daha sıcak filtrelenmiş su, 420 gr tavuk fileto, iri havuç ve soğan, sarımsak, 2 büyük kaşık ketçap, bir parça tereyağı, her türlü kuru baharat.

1. Küçük tavuk parçaları herhangi bir yağda iyice kızartılır. Önce sadece et pişirilir, ardından doğranmış sebzelerle birlikte pişirilir. Kızartmaya hemen ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
2. Tahıllar dikkatlice sıralanır ve yıkanır.
3. Kızartma ısıya dayanıklı bir forma yerleştirilir. Üzerine kümes hayvanı parçaları dağıtılır. Ürünleri karıştırmaya gerek yoktur.
4. Malzemeleri küçük hindistan cevizi ve herhangi bir tavuk baharatıyla serpebilirsiniz.
5. Ketçap sıcak suda seyreltilir. Sıvı tuzlanır ve kalıba dökülür.
6. Yiyecek, suyun tamamı kaynayana kadar pişecektir.
7. Ortaya çıkan yemeğe eritilmiş tereyağı eklenir. Ancak bundan sonra malzemeler karıştırılır.

Yemeğinizi çeşitli sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Örneğin sadece soğan ve havuç değil, aynı zamanda kırmızı tatlı biber de.

Karabuğday ve mantarlı tavuk dolması

Bütün bir kuş karkasını doldurmak için dolguya sadece karabuğdayı değil aynı zamanda petrol de ekleyebilirsiniz. 220 gram mantar almanız gerekecek. Diğer malzemeler: tavuk karkası, 1 yemek kaşığı. kuru karabuğday, soğan, her türlü baharat, havuç, tuz.

1. Öncelikle tavuğun sadece dışı değil içi de iyice yıkanır. Karkas kuruduğunda tuz ve baharatlarla ovulur. Soğukta streç film altında tavuk birkaç saat marine edilecektir.
2. Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz. Karabuğdayı tuzlu suda kaynatın. Sonuç olarak biraz az pişmiş olması gerekir.
3. Soğanlar ve havuçlar kızgın yağda kızartılır. Sebzeler yumuşayınca içine mantar parçaları eklenir. Malzemeler birlikte 8-9 dakika daha kızartılır.
4. Mantarlar ve sebzeler hazır karabuğdayla karıştırılır.
5. Doldurma, marine edilmiş karkasın içine yerleştirilir. Delik kürdanlarla sabitlenir.
6. Karabuğdayla doldurulmuş tavuğu fırında 70-90 dakika pişirin.

Periyodik olarak kuşun salgılanan yağla sulanması gerekir. Ev hanımı fırınının kalitesinden emin değilse, folyo veya fırın tepsisiyle bunu güvenli bir şekilde yapabilirsiniz.

Uygun fiyatlı malzemeler kullanılarak hazırlanması kolay tarifleri gerçekten çok seviyorum. Bu da tam olarak böyle! Minimum maliyet, zaman ve maksimum fayda. Sağlıklı beslenin ve kilo verin!

İnce bir figür elde etmek için karabuğday

“Tüm tahılların kraliçesi”nin İLK 5 faydalı özelliği:

1. Diğer tahıllara göre en az miktarda karbonhidrat içerir ve aynı zamanda vücuda faydalı liflerle doyurulur.
2. Hayvansal proteinin yerini tamamen alabilecek maksimum miktarda bitkisel protein içerir.
3. Karabuğday, sindirim sisteminin düzgün işleyişini destekler, bağırsakları atıklardan ve toksinlerden önemli ölçüde temizler, böylece metabolizmayı hızlandırır ve kilo kaybını destekler.
4. Zengin vitamin ve mineral bileşimi, kısıtlama veya kontrendikasyon olmaksızın kullanılmasına izin verir.
5. Çorba, yulaf lapası, güveç, pirzola hazırlamak için kullanılabileceği gibi garnitür olarak da kullanılabilir.

Fırında tavuklu sulu karabuğday

İçindekiler

• Karabuğday - 1 su bardağı
• Tavuk butları ve butları - 800 gr
• Orta boy havuç - 1 adet
• Soğan - 1 adet
• Sarımsak – 2-3 diş

• Ekşi krema %15 – 50 gr
• Domates salçası - 50 gr
• Sert peynir – 50 gr
• Tuz ve herhangi bir baharat - tatmak

Hazırlık

1. Bu yemeği hazırlamak için soğutulmuş kemiksiz but ve baget kullandım. Ailemizde kimse yemediği için kaval kemiğinin derisini çıkardım.
2. Kuruyu yıkayıp baharat ve tuzla kısa süre marine ettim. Yaklaşık 20 dakika boyunca.
3. Karabuğdayı yıkayıp kalın duvarlı bir dökme demir tava tabanına yerleştiriyoruz. Kazanınız varsa kazanda da pişirebilirsiniz.
4. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mısır gevreğinin üzerine yerleştirin.
5. Soğanı ince küp şeklinde doğrayın. Ancak yarım halkaları da kullanabilirsiniz. Bunu beğenen bu! Oraya da gönderiyoruz.
6. Üzerine baharat ve biraz tuz serpin. Salçayı biraz suyla seyreltip karabuğdayımızın üzerine döküyoruz.
7. Hacmi karabuğdayınkinden bir parmak daha yüksek olacak şekilde tamamını taze kaynamış suyla doldurun.
8. Karabuğdayın üzerine önceden marine edilmiş tavukları yerleştirin.
9. Sarımsakları soyun, yıkayın, bıçakla ezin ve parçalara ayırın. Tavukların üzerine eşit şekilde serpin.
10. Tavuk etini bir hamur fırçası kullanarak ekşi krema ile kaplayın.
11. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 40-45 dakika kadar koyun. Periyodik olarak kontrol ederek pişirme sürecini takip etmeyi unutmayın!
12. Yemek piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerine önceden rendelenmiş peynir serpin. Tavuğumuzun parçalarını hafifçe serpmek için çok az peynire ihtiyacınız var.
13. Daha sonra kapattığımız fırına 2-3 dakika daha koyuyoruz ki peynirler erisin. ama kurutmayın!

Tarife dair incelemem

Karabuğdayın pişirildikten sonra genellikle kuru olma eğiliminde olmasına rağmen bu tarifte her şey tamamen farklıdır. Tavuk etinin suyuna batırılır ve çok sulu ve aromatik hale gelir!

Tavuklu karabuğdayın ailem tarafından büyük bir ilgiyle karşılanacağını beklemiyordum! Ondan pek hoşlanmayan kocası bile onu zevkle yerdi ve ne kadar yumuşak olduğunu övdü.

Bu yemeğin başka faydaları da var. Her gün hazırlanıp çocuklara güvenle servis edilebilir. Karabuğday lapasını genellikle reddeden çocuklar bile onu zevkle yiyecektir. Misafirlerinize doyurucu ve lezzetli bir yemek sunmak için bu kuşu tatil masasında servis edebilirsiniz.

Tavuğun kalori içeriği düşüktür ve bildiğiniz gibi karabuğday, diyet beslenmesi için yulaf lapası listesine dahil edilmiştir. Böylece herkes, figürünü riske atmadan ve büyük bir şaşkınlıkla yemeği yiyebilir: "Peki, sıradan bir tavuğu veya budu ve basit bir mısır gevreğini nasıl bir mutfak şaheserine dönüştürdü?" Hadi deneyelim!

Yemek pişirmenin incelikleri

Burada karabuğdaylı fırında tavuk tarifinde genellikle yer almayan nüanslardan bahsedeceğiz. Ancak nihai ürünün tadı ve çekici görünümü bunların uygunluğuna bağlıdır.

• Taze bir karkas seçin. Buharda pişirilmiş veya soğutulmuş et, bitmiş yemekte kalacak hassas bir dokuya sahiptir. Buzları çözülmüş bir kuştan böyle bir sonuç beklememelisiniz.
• Orta boy bir tavuk kullanın. Büyük olanlar sert ve çok yağlı olacaktır. Ağırlığı 1,5 kg'a kadar olan kanatlılar, zengin ve uyumlu bir tat yaratan ideal bir et ve yağ dengesine sahiptir.
• Karkastaki fazla yağı çıkarın. Karın boşluğunda ve ayrıca kuyrukta bulunur. Pişirme sırasında dolguyu eritecek ve besleyecektir. Bunun olmasını önlemek için kuyruğu kesin ve yağ katmanlarını etten dikkatlice ayırın.
• Karkası doldurmadan önce marine edin. Bu şekilde sadece baharatların eklendiği dolguyu değil, aynı zamanda etin kendisini de lezzetli hale getireceksiniz. Ve fırında karabuğdayla doldurulmuş tavuğunuz mükemmel olacak. Marine olarak sarımsak, mayonez, kırmızı biber, kekik, kişniş ve diğer otlarla bitkisel yağ içeren ekşi krema sosu kullanın. Her durumda etin yeni bir tadı oluşur.
• Tavukları doldurmadan hemen önce tuzlayın.. Marine edilmiş tuzun varlığı pişirme sırasında karkasın kurumasına neden olacaktır. İçini de tuzlamayı unutmayın ki etler yumuşak olmasın.
• Bir pişirme kabı, folyo kullanın veya özel bir çantada pişirin. “Kapak” altında pişirmek sıvının buharlaşmasını önler. Ancak tavuğun, özellikle kendi suyunda kaynatıldığı manşonda haşlandığı ortaya çıkıyor. Kurutmak için polietileni karkas hazır olmadan 20 dakika önce kesin. Olağanüstü kızarmış ve çıtır et elde etmek için üzerini hiçbir şeyle kapatmayın.
• İlk defa yapıyorsanız bütün tavuğun içini doldurun.. Karkasın kemiklerden ayrılmasını veya karabuğdayın cilde konularak filetoyla karıştırılmasını öneren tarifler var. Bu yeni başlayanlar için uygun değil! Kabuğu sağlam tutmak için pratik yapmanız gerekecek.

Cildin tamamını çıkarma tekniği. Karkası karnı size bakacak şekilde kesme tahtası üzerine yerleştirin. Yağı çıkarın, bir bıçak alın ve cildi dikkatlice kenardan kesin. Burada özellikle kalın ve yırtılmaz. Bıçağın düz tarafıyla bıçağı daha derine iterek göğüsteki deriyi gevşetin. Karkası ters çevirin ve aynısını arka tarafta da yapın. Tavuk bagetini eklem yerinden kesin ve ters çevirin. Karkasın butu ve bageti deriyle kaplı olacaktır. Diğer uyluğa da aynı şekilde davranın. Filmleri bir bıçakla keserek cildi yukarı doğru çekmeye başlayın. En üstte kanatları eklemlerden ayırın. İçinde kanatları ve bacakları olan bütün bir deri elde edeceksiniz.

Klasik tarif

Hazırlamanın basitliğine ve "gösterişsiz" malzemelere rağmen, fırında karabuğdayla doldurulmuş bu tavuk inanılmaz lezzetli çıkıyor. Kabuğu piştikten sonra çıtır olacaktır. Yumuşak hale getirmek için ekşi krema sosuyla yağlamanız yeterli. Ve sebzeler sayesinde dolgu sıradan yulaf lapasından çok daha ilginç.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• karabuğday - 1 bardak;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• sarımsak - 6 diş;
• ekşi krema - 200 gr;
• havuç - 1 adet;
• yeşillik;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Karabuğdayı yarısı pişene kadar kaynatın.
2. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. 2 diş sarımsağı doğrayın, sebzelerle karıştırın, 5 dakika kızartın.
3. Karabuğday ve sebzeleri karıştırın.
4. Ekşi kremayı kalan doğranmış sarımsakla karıştırın.
5. Karkası tuz ve karabiberle ovalayın, ekşi krema sosuyla fırçalayın. Doldurmayı içine yerleştirin. Cildi kapatın.
6. 180° sıcaklıkta 1,5 saat pişirin.

Ufalanan karabuğday doldurmak için iyidir. Bu, 1:2 oranı kullanıldığında elde edilir, yani bir bardak mısır gevreği için iki bardak su alırız. Karabuğdayın kendisi yüksek sıcaklıklarda “standart”a ulaştığı için tamamen pişene kadar kaynatmaya gerek yoktur. Bu, zamandan tasarruf etmenizi sağlayarak tavuğu bir araya getirmenizi ve tam anlamıyla 30 dakika içinde doldurmanızı sağlar.

Fotoğraflı orijinal dolgulu tarifler

Karabuğday ile fırında tavuğun daha zengin dolgulu nasıl pişirileceğine dair çözümler sunuyoruz. Bu yemek şenlik masasında da servis edilebilir çünkü hem görünümü hem de tadı mükemmel olacaktır. Tahıllara ek olarak mantar ve tavuk sakatatları da kullanılabilir. Tavuk karaciğeri karabuğdayla mükemmel uyum sağlar.

Karabuğday ve mantar ile

Etin orijinal tadı, karkasın daha uzun süre saklanabileceği turşuyla oluşur. Mümkünse bir gece marine edin. Değilse, en az birkaç saat bekleyin.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• mantarlar (istiridye mantarları, petrol) - 300 g;
• soğan - 1 büyük kafa;
• karabuğday - ½ bardak;
• sarımsak - 2 diş;
• ev yapımı mayonez - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• soya sosu - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlar (köri, zerdeçal, karabiber) - her biri ½ çay kaşığı;
• tuz.

Hazırlık

1. Mayonez, doğranmış sarımsak, soya sosu, hardalı karıştırın. Karkası ovalayın ve marine etmeye bırakın.
2. Karabuğdayı kaynatın, soğutun.
3. Mantarları yıkayıp doğrayın.
4. Soğanı doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
5. Bitene kadar kızartın, baharat ve tuz ekleyin.
6. Karabuğdayı mantar kütlesiyle karıştırın, dolguyu karkasın içine yerleştirin. Kürdanla sabitleyin. Karkası kızartma kabına yerleştirin.
7. 180°'de 1 saat pişirin, kılıfı kesin ve 20 dakika daha pişirin.

Tavuğu manşon olmadan pişirebilirsiniz, ancak o zaman et daha kuru olur.

Karaciğer ile

Fırında tavuk dolması için hazırlanan bu tarif özellikle doyurucu ve çok lezzetli. Sakatatlı karabuğday dolgusu da bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir, ancak bu şekilde daha ilginç! Karkasın derisinin soyulması ve dolgunun derinin içine yerleştirilmesi anlamına gelir. Daha sonra mısır gevreği de fileto ile birleştirilir ve yemek sırasında tabakta tek bir kemik kalmayacaktır. Eğer kabuğunu çıkarmaya vaktiniz ya da isteğiniz yoksa, iç harcı bütün tavuğun içine koyun.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• karabuğday - 1 bardak;
• tavuk karaciğeri - 600 g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 kafa;
• yumurta - 3 adet;
• sarımsak - 1 küçük kafa;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Karabuğdayı kaynatın.
2. Tavuğun derisini çıkarın.
3. Eti kemiklerinden ayırın ve küpler halinde kesin.
4. Sarımsakları doğrayın, etle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Havuçları, soğanları doğrayın, kızartın. Kıyılmış karaciğeri ekleyin, 10 dakika kızartın. Kişniş ekleyin, kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
6. Yulaf lapasını, karaciğeri, eti karıştırın. Tuz, 3 yumurta ekleyin, karıştırın.
7. Cildin içine yerleştirin ve iplikle dikin.
8. Tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın, tavuğu yerleştirin ve folyoyla örtün. 2 bardak suya dökün.
9. 230° sıcaklıkta 1,5 saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve 15 dakika kahverengileştirin.

Doldurma için deri yerine bütün tavuğu kullanıyorsanız, önce eti bir tavada kızartın ve sarımsak ekleyin. Ve ancak o zaman yulaf lapası ve karaciğerle karıştırın. Pişirme sıcaklığı 180°, su eklemeye gerek yok.

En basit malzemeler, minimum hazırlama süresi ve fırında karabuğdaylı tavuğunuz harika tadıyla hayran kalacak. Lütfen sevdikleriniz de yanlarında olsun!