Mavi olanları seviyorsanız, lezzetli bir yemek ve fırında sebzeleri denemenizi tavsiye ederim. Genel olarak patlıcanların tadı mantarlarla çok güzel oluyor. Patlıcan ve mantar ikilisini farklı yemeklerde bulabilirsiniz. En ünlü yemekler arasında mantarlı sebze güveç, patlıcanlı mantar çorbası ve mantarlı patlıcanlı, petrollü, fırında mantarlı patlıcan vb. yer alır.
Yani mantarla doldurulmuş patlıcanlar lezzetli olamaz. Patlıcanları doldurmak için farklı mantarlar kullanabilirsiniz. Yabani mantarlar, istiridye mantarları veya petrol ile lezzetli olacaktır. Mantarla doldurulmuş patlıcanların daha parlak bir tada sahip olması için sebze veya et, özellikle tavuk veya kıyma ekleyin.
Patlıcana gelince genç meyveleri kullanmaya çalışın. Büyük çekirdekleri olmayan patlıcanları seçmek muhtemelen tam bir bilimdir. Bu sefer onlarla pek şansım yaver gitmedi. Küçük ve elastikti, kesildiğinde tohumlarla doluydu. Ancak mantar dolgulu patlıcan pişirmeye zaten karar verdiğim için elimde olanı kullanmak zorunda kaldım. Ama tohumlara rağmen mantar ve sebze ile doldurulmuş patlıcan Fırında çok lezzetli çıktılar.
İçindekiler:
Patlıcanları yıkayın. Sapın ve kuyruğun yeşil kısmını kesin. Keskin bir bıçak kullanarak uzunlamasına iki parçaya kesin. Çekirdeği kesin. İster bıçakla ister çay kaşığıyla eşit şekilde kesebilirsiniz. Patlıcan posasını küpler halinde kesin. Patlıcan teknelerini 15 dakika boyunca tuzlu su dolu bir tavaya koyun. Bu prosedür ciltlerinin çok acı olmamasına yardımcı olacaktır.
Patlıcanlar ıslanırken iç malzemesini hazırlayın. Petrolleri bir havluyla yıkayıp kurulayın. Bunları dilimler halinde kesin (kapaklar gövdeyle birlikte).
Soğanı soyun. Küçük küpler halinde öğütün.
Dolmalık biberi yıkayın. Sapını ve tohumlarını çıkardıktan sonra, tıpkı soğan gibi, sadece daha büyük boyutta küpler halinde kesin.
Doğranmış soğanı ve dolmalık biberi, bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Karıştırmak.
2 dakika sonra mantarları ve patlıcan parçalarını ekleyin.
Sebzeleri mantarlarla karıştırın.
Bundan sonra patlıcan dolması için dolguyu tuz ve baharatlarla serpin.
2-3 dakika kadar kaynatın. Bu sefer oldukça yeterli olacak.
Patlıcan dolmalarını pişireceğiniz tavayı az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayın. Bunları bir fırın tepsisinde pişirirseniz, üzerini parşömenle örtün ve ayrıca yağla yağlayın. Patlıcan teknelerini kavrulmuş mantar ve sebzelerle doldurun. Ayrıca üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
Mantar ve sebzelerle doldurulmuş patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
Fırında mantarlı patlıcan dolması 20-25 dakika ayırmanız gerekir. Mantar teknelerini sıcak olarak servis edin ve üzerine maydanoz veya dereotu gibi taze otlar serpin. Afiyet olsun.
Diğer dolma tarifleri ilginizi çekebilir. Tavuk göğsü ve petrol ile doldurulmuş patlıcanlar da lezzetli ve sulu çıkıyor.
İçindekiler:
Tavuk göğsünü hazır olana kadar kaynatın. Soğutun ve küpler halinde kesin. Patlıcanın posayı çıkarın ve küpler halinde kesin. Patlıcanları tuzla ovalayın ve 10 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda akan su altında durulayın ve kurulayın. Havuçları ve sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Mantarları dilimler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanları ve havuçları ayçiçek yağında kızartın. Onlara patlıcan ve mantarları ekleyin. Tavuk göğsünün tuzla haşlandığını, patlıcanların da tuzlandığını dikkate alarak tadına tuz ve karabiber ekleyin.
5 dakika kaynattıktan sonra haşlanmış tavuk fileto parçalarını ekleyin. Patlıcan teknelerini dolguyla doldurun. Mantarla doldurulmuş patlıcanları ve tavuğu rendelenmiş peynirle serpin. Yarım saat boyunca 190C standart sıcaklıkta pişirilirler.
İçindekiler:
Önceki tariflerde olduğu gibi patlıcanların etini kesip küp şeklinde doğrayarak hazırlayın. Kıyılmış tavuğu sıcak, kuru bir tavaya koyun. Tuzlayın ve karabiber serpin. Spatulayla karıştırarak 4-5 dakika, iyice pişene kadar kızartın. Başka bir tavada soğan küplerini yağda soteleyin.
Onlara dilimlenmiş petrol ve patlıcan ekleyin. Onları 3-4 dakika kızartın. Kızartılmış mavi petrolleri kıymanın içine yerleştirin. Karıştırmak.
Tuz tadında. Patlıcan teknelerini elde edilen dolguyla doldurun. Orta rende üzerine rendelenmiş sert peynir serpin. 190 derecede 25-30 dakika pişirin.
Yabani mantarlarla doldurulmuş patlıcanlar çok lezzetlidir.
İçindekiler:
Patlıcanları yıkayın. Bunları iki parçaya bölün ve posayı çıkarın. Patlıcanın ortasını küp şeklinde kesin. Patlıcanları tuzlu suda bekletin. Yabani mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Soğanı küpler halinde kesin. Beyazlaşana kadar yağda soteleyin. Bundan sonra mantarları ve patlıcan küplerini ekleyin. Doldurmayı tuzlayın ve üzerine karabiber serpin.
Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kızartın. Sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Kızaran mantarları patlıcan kaplarına yerleştirin. Mayonezle yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin. Mantarla doldurulmuş patlıcanları fırına verin. Peynir eriyene ve altın rengi kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve mantarları 20 dakika pişirmeye devam edin. Mantarlar haşlandığında fazla sıvıyı boşaltın.
Ocaktan almadan kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine domates suyunu döküp karıştırın.
Bir dakika sonra kızartılmış mantarları sebzelere ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve patlıcan doldurmak için mantar dolgusu hazır.
Patlıcanı iki eşit parçaya kesin.
Bir çorba kaşığı kullanarak yumuşak merkezini çıkarın. Atmaya gerek yok, başka bir tabakta, örneğin güveçte kullanılabilir. Patlıcan teknelerini cömertçe tuzlayın ve 20 dakika bekletin. 
20 dakika sonra tuzu yıkayın ve "teknelerden" meyve suyunu boşaltın. Patlıcanları peçeteyle kurulayın ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Patlıcan “teknelerini” fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin.
Mantarla doldurulmuş patlıcanları rendelenmiş sert peynir serpin.
Mantar dolgulu patlıcan tekneleri doyurucu, lezzetli ve çok aromatiktir. Bu yemek güvenle tatil masasına gönderilebilir.
Sonbahar bize mükemmel bağımsız yemekler ve orijinal atıştırmalıklar yapan birçok lezzetli ve sağlıklı sebze verir. Bu lezzetlerden biri de fırında közlenmiş patlıcan dolmasıdır. İstenirse acemi bir aşçı bile bunları hazırlayabilir.
Patlıcan deyince pek çok kişinin aklına bu sebzeden elde edilen havyar veya yağda kızartılmış dilimleri gelir. Aslında çok daha ilginç ve lezzetli yemeklerin elde edildiği evrensel bir üründen bahsediyoruz. Önemli olan hayal gücünü göstermek ve en beklenmedik malzemeleri kullanarak denemekten korkmamaktır.
Eski güzel klasikleri istiyorsanız, mantar ve sebzelerin kazan-kazan kombinasyonunu tercih edebilirsiniz. Yemeğin başarısının anahtarı, belirli beceri ve bilgi gerektiren patlıcan ve petrolün doğru hazırlanmasıdır.
Yemeğin harika çıkması için, ana malzemelerinin uygun şekilde hazırlanmasının inceliklerini öğrenmeniz gerekir. Öncelikle sebzelerden bahsediyoruz:
Soğan ve biber ile kalamar
Kıyma hazırlanırken soyulmuş sebzelerin kararmasını veya çatlamasını önlemek için patlıcan yarımlarının içlerine taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı karışımı serpmeniz gerekir. Bu teknik, çiğ petrol veya herhangi bir sebze gibi diğer birçok malzemenin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Son zamanlarda, miselyumda yetiştirilen, ek işlem gerektirmeyen ve çiğ olarak bile yenebilen petroller giderek daha fazla kullanılmaktadır. Mantarların ince kabuklarını soyun ve akan su altında bir kevgir içinde durulayın. Bununla birlikte, bu mantar türü, yalnızca ormanlarda değil, aynı zamanda tarlalarda ve orman-bozkır bölgelerinde de bulunabilen yabani petrollere göre tat ve aroma açısından daha düşüktür.
Bu tür mantarlar ek işlem yapılmadan yenemez. sadece soyma ve iyice yıkamayı değil, aynı zamanda bir bütün soğan, havuç ve çeşitli köklerin eklenmesiyle iki suda ön kaynatmayı da içerir. Yabani petrollerin sünger gibi absorbe etme eğiliminde olduğu tüm toksik maddeleri absorbe etmek için katkı maddeleri gereklidir. Pişirdikten sonra mantarlar kızartılıp pişirilebilir, ancak yalnızca mürekkep rengi nedeniyle değil, aynı zamanda çöken kalıntılar ve zararlı maddeler nedeniyle et suyundan kurtulmak daha iyidir.
Ayrıca mantarların bir saat boyunca tuzlu suda önceden ıslatılması tavsiye edilir, bu sayede mantarların gözenekleri açılıp biriken tüm kum ve döküntüleri suya bırakabilir.
Bu teknik aynı zamanda her türlü böcek ve larvalardan kurtulmak için de kullanılır. Belirtilen süre geçtikten sonra mantarlar delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır, akan suda yıkanır ve aşağıdaki işlem adımlarına tabi tutulur.
Salata "Öfke"
Fırında pişirilen patlıcanların pek çok avantajı vardır, çünkü yağda kızartıldığından daha az kalorili ve doğru seçilmiş dolgu nedeniyle daha sulu olurlar. Bitmiş yemeğin lezzet özelliklerine gelince, bunlar tamamen ilave bileşenlere ve bunların kombinasyonlarına bağlıdır.
Lezzetli ve aromatik mantarlı patlıcan dolması hazırlamak için farklı kombinasyonları ve pişirme teknolojilerini kullanabilirsiniz. Eski güzel klasikleri istiyorsanız, o zaman Aşağıdaki market setini hazırlamaya değer:
Verilen tarif basitleştirilebilir veya tersine, her türlü malzemenin eklenmesiyle daha da karmaşık ve ilginç hale getirilebilir. Mantarla doldurulmuş patlıcan durumunda, fındık gibi yardımcı bileşenler (sadece normal ceviz değil, aynı zamanda antep fıstığı, badem, sedir, fındık ve kaju fıstığı), küflü ve kremsi tadı olan lezzetli yumuşak peynirler, tatlı kurutulmuş meyveler çok alakalı olacaktır. veya tuzlu tadı öne çıkaran kurutulmuş meyveler (hurma, incir, kızılcık, kuru kayısı, kiraz, kuru üzüm) ve ayrıca her türlü et, balık ve kümes hayvanları.
Herhangi bir et ve deniz ürününe avantaj sağlayacak bir vejetaryen yemeği hazırlamak istiyorsanız, trüf yağı ve mantar unu gibi sıra dışı ürünlerle lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Son malzemeyi kendiniz yapmak oldukça mümkündür. Bunu yapmak için, bir avuç dolusu kuru boletus mantarını veya diğer aromatik orman mantarlarını bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz yeterlidir. Soslar ve kızartmalar hazırlanırken elde edilen una birer birer çorba kaşığı ilave edilmelidir.
Kremalı soğanlı patlıcan pişirmek için tarifler
Patlıcan doldurmak gerçekten çok basittir, özellikle de belirli bir eylem algoritmasını izlerseniz. Aşağıdaki hazırlık aşamalarından ve bunların sırasından bahsediyoruz:
Patlıcan dolması pişirirken suyunun dışarı sızmasına hazırlıklı olmalısınız. Bu nedenle yemeği hazırlarken sürekli salınan suyu tutacak herhangi bir yağla yağlanmış bir kalıp kullanılması tavsiye edilir.
Fırında pişmiş mantarla doldurulmuş patlıcan
Patlıcan ya da ülkemizde sıklıkla söylendiği şekliyle mavi olan insan vücudu için oldukça faydalıdır. Bağımsız bir yemek olarak hazırlanırlar ve aynı zamanda birçok tarifte ek malzeme olarak da kullanılırlar. Patlıcan dolması oldukça popülerdir. Kızartılabilir veya fırınlanabilir, et, sebze, mantar, peynir ve diğer ürünler dolgu olarak kullanılabilir. Petrolle doldurulmuş patlıcanlar çok lezzetlidir. Bu yemeği deneyin. Herhangi bir masayı, hatta tatil masasını bile süsleyebilir.
Doldurmak için olgun, dikdörtgen şekilli meyveler seçmeniz gerekir. Soyulmalı, ikiye kesilmeli, yıkanmalı ve bir süre tuzlu suda bekletilmelidir. Daha sonra kağıt havluyla silin, uzunlamasına kesin ve bir bıçak veya kaşık kullanarak çekirdeği ve çekirdekleri çıkarın. Daha sonra patlıcan tuzlanıp çeyrek saat bekletilmeli, böylece çıkan meyve suyuyla birlikte acılık da kaybolsun. Meyvelerin yarısını tekrar yıkadıktan sonra doldurmaya başlayabilirsiniz.
Patlıcanı hazırlarken iç malzemesini de hazırlayın. Mantarları yıkayıp mantarların tadına ve büyüklüğüne göre ikiye, dörde veya küplere ayırıyoruz. Daha sonra fazla sıvıyı serbest bırakmaları için yağsız bir tavada ve kapalı bir kapak altında biraz kaynatılmaları gerekir.
Daha sonra petroller bir kaseye konularak az miktarda bitkisel yağ, tuz ve baharatlarla karıştırılır. Her patlıcan teknesine kaşıkla petrol koyun. Domatesleri dilimler halinde kesin ve üstüne koyun, tuz, karabiber ekleyin ve mayonez veya ekşi krema ile yağlayın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. Hemen çıkarmanıza gerek yok, soğuyana kadar tutmak daha iyidir. Çanak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!!!
Patlıcanın aslında bir meyve olduğunu ve gerçek adının badrijan veya bubrijan olduğunu biliyor muydunuz? Fırında pişirilmiş mantarla doldurulmuş patlıcanları pişirmeye çalışın; bu yemeğin ailenizin en sevilen yemeklerinden biri olması muhtemeldir!
fotoğraflarla adım adım tarif
Kraliyet görünümlü, parlak patlıcanlar, yoğun, gözenekli etleri sayesinde her türlü dolgu için ideal bir temel oluşturur ve bol miktarda doldurma olanağı sağlar. Sunulan tarif tam olarak bu özelliğe dayanmaktadır.
Çekirdeği küçük tohumlarla dikkatlice çıkararak, her sebzeden çok heyecan verici bir yolculuk yapabileceğiniz bir tür tekne yapabilirsiniz. Çok eğlenceli olacağını söylemek biraz abartı olur ve tekne aşırı yüklenmemişse yemek kesinlikle etkileyici olacaktır: dolgunun kalorisi oldukça yüksektir. Alternatif olarak, sadece mantarları kızartıp geri kalan sebzeleri soteleyebilirsiniz.
1. Patlıcan teknesi hazırlamak için, zarar görmemiş, siyah noktaları olmayan, taze ve sert sebzeler satın alın. Tohumlar büyük olmamalı ve kabuğu çok pürüzlü olmamalıdır. Küçük sebzeleri kullanmak en iyisidir. Patlıcanları durulayın ve bir havluyla kurulayın. Uzunlamasına ikiye bölün. Bir çay kaşığı kullanarak posayı dikkatlice çıkarın. Atmayın, iç harcı hazırlamak için ona ihtiyacınız olacak.
2. Temizlenen teknelerin içini bitkisel yağla yağlayın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Fırın tepsisine aktarıp 190-200 derecelik fırında 20-25 dakika, sebzeler biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağınıza odaklanın.
3. Doldurmayı hazırlayın. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Petrolleri durulayın. Sapla birlikte ince yarım dilimler halinde kesin. Bitkisel yağda orta ateşte 8-10 dakika kızartın. Kızartılmış mantarları ve soğanları ayrı bir kaseye koyun.
4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde kesin. Domatesleri durulayın, iki parçaya bölün ve sıvı çekirdeğini bir kaşıkla çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın merkezini küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri bitkisel yağda 5-8 dakika kızartın.
6. Kızartılmış mantarları ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.
7. Pişen patlıcanları fırından çıkarın. Bunları mantar dolgusu ile doldurun. 180-190 derece sıcaklıkta 10-15 dakika fırına koyun.
8. Patlıcan dolması hazır. Tek başına bir atıştırmalık olarak sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
