Fırında haşlanmış sazan. Fırında folyoda sazan - adım adım tarifler. Fırında mantarlı sazan dolması

Beklenmedik misafirleriniz mi var yoksa evinizi lezzetli bir akşam yemeğiyle şımartmak mı istiyorsunuz? Sazanı pişirmeyi deneyin, çünkü bu yemeğin sadece eşsiz bir tadı yok, aynı zamanda sağlıklı da. Fırında pişirilen sazan çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Lezzetli sazan hazırlamak için sizin için birkaç basit tarif seçtik. Sazan nasıl pişirilir: özellikleri...

İlgili Etiketli Gönderiler

Bazen birlikte geçireceğiniz akşamı unutulmaz kılarak sevdiğinize sürpriz yapmak istersiniz. Bunun için romantik bir akşam yemeği idealdir. Onun için yemeklerin basit, lezzetli ve hazırlanması hızlı olması gerektiğini hatırlamak önemlidir. İÇİNDE...

Lahana ile haşlanmış tavuk, havuç ve dolmalık biber ile yavaş bir tencerede hazırlanır. Sebzeler ve etler patatessiz domates sosuyla pişirilir, bu da yemeği kilo verme diyetinize dahil etmenizi sağlar. İçindekiler:...

Pek çok ev hanımı sazanın nasıl pişirileceğiyle ilgilenmekte, böylece menüyü lezzetli ve sağlıklı bir şekilde çeşitlendirmektedir. En ayrıntılı tarifler bile, balıkları işlerken verilen tavsiyelere uyularak evde yemek pişirmeye uyarlanabilir: kendine özgü aroması göz önüne alındığında, baharatlardan ve marinatlardan tasarruf etmeyin.

Sazan lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

Sazan - tarifleri çeşitlidir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Balık etinin tatlı bir tada sahip olması ve küçük kemik içermemesi, çeşitli tariflerin kullanılmasını mümkün kılar. Bütün olarak haşlanır, kızartılır ve pişirilir, sebze veya mantarla doldurulur, balık çorbası haşlanır, köfte, pirzola veya turta dolgusu yapılır.

1. Sazandan yapılan yemekler her zaman sahipleri için gurur kaynağı olmuştur. Özellikle sazan dolması onurlandırıyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırılan balığın içi soğan, fındık ve nar taneleri ile doldurularak 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.


2. Bal ve birada haşlanmış sazan çok lezzetlidir. Bunu yapmak için balıklar filetolanır, kesilir, bira ve 40 gr bal ve 800 ml sudan oluşan turşuyla dökülür. Havuç ve taze otları ekleyip 50 dakika pişirin.

Fırında sazan balığı, balık pişirmenin en sağlıklı ve doğru yollarından biridir. Yemeğin yumuşak ve sulu olması için folyo kullanmanız gerekir; baharatlar, otlar ve soğanlar çamur kokusunu gidermeye ve yemeğe aroma katmaya yardımcı olacaktır. Pişirdikten sonra baharatlar çıkarılmalı ve balıklar sıcak servis edilmelidir - soğutulduğunda o kadar lezzetli olmaz.

İçindekiler:

• sazan - 2,8 kg;


• soğan - 2 adet;


• kırmızı biber -5 gr;


• tereyağı - 80 gr;


• öğütülmüş karabiber - 5 gr;


• demet dereotu - 1 adet;


• biber - 1 adet.

1. Sazanı fırında lezzetli bir şekilde pişirmeden önce balık karkasının bağırsaklarını çıkarın.


2. Kırmızı biber ve karabiber ile ovalayın.


3. Tereyağı, soğan ve otlarla doldurun.


4. Balıkları folyoya koyun ve biberle süsleyin.


5. İkinci bir tabakayla örtün ve 200 derecede 40 dakika pişirin.

Kızarmış sazan inanılmaz lezzetli ve besleyici bir yemektir. Etin sulu ve yoğun dokusu tavada kızartmaya uygundur. En kabul edilebilir yol sazanı meyilli olarak pişirmektir. Balığın kurumasını önleyecek, pembe ve çıtır olmasını sağlayacaktır. Spesifik kokuyu ortadan kaldırmak için balık parçalarını limon suyunda marine etmelisiniz.

İçindekiler:

• sazan - 1,5 kg;


• yumurta - 2 adet;


• süt - 125 ml;


• ekşi krema - 60 gr;


• limon - 1 adet;


• yağ - 80 mi;


• un - 200 gr.

1. Sazanı soyun ve porsiyonlara bölün.


2. Kızarmış sazanı hazırlamadan önce balık parçalarını limon suyunda marine edin.


3. Yumurtaları un, süt ve ekşi kremayla çırpın.


4. Balıkları hamura batırın ve her iki tarafını da 5'er dakika yağda kızartın.

Fırında folyoya sarılmış sazan, doğru hazırlanırsa otantik bir Kazak yemeği olan koktalın tadını aktarabilir. Temizlenmemiş balık sırt boyunca kesilerek iç kısımları çıkarılır. Karkas tamamen düzleşecek, baharatlanacak ve sebzeleri katmanlar halinde dizerek, evde bir fırının üstlenebileceği bir kokteyl kasesinde pişirilecek şekilde açılır.

İçindekiler:

• sazan - 1,5 kg;


• soğan - 1 adet;


• patlıcan - 1 adet;


• biber - 1 adet;


• domates - 3 adet;


• diş sarımsak - 3 adet;


• peynir - 70 gr;


• mayonez - 60 gr.

1. Sazanı pişirmeden önce balığın omurgasını çıkarın, içini çıkarın ve durulayın.


2. Balıkları düz bir şekle getirin.


3. Sarımsakla ovalayın.


4. Balığın üzerine bir kat soğan koyun ve üzerine mayonez sürün.


5. Daha sonra patlıcan ve biber.


6. Peynir serpin, domates tabakasını mayonezle fırçalayın.


7. Folyoda 170 derecede 90 dakika pişirin.

Sazan balyk sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Bu pişirme yöntemiyle et sulu, yumuşak kalır ve tüm besin değerlerini korur. Balyk için çamur kokusu olmayan çok fazla et içerdiğinden en az 5 kg'lık bir karkas seçmelisiniz. Yemeğin başarısı doğru kesimde yatmaktadır - parçalar 3 cm'den fazla olmamalıdır.

İçindekiler:

• sazan - 5 kg;


• tuz - 300 gr;


• şeker - 80 gr.

1. Balıktan omurgayı, zarları ve bağırsakları çıkarın.


2. Filetoyu 3 cm'lik parçalar halinde kesin.


3. Göbeği kaburgalar boyunca kesin ve yuvarlayın.


4. Kurutulmuş sazanı hazırlamadan önce balıkları katmanlara ayırın, her katmana şeker ve tuz serpin. 3 gün boyunca basınç altında soğukta bekletin.


5. Suda durulayın.


6. Parçaları bir naylon ipliğin üzerine yerleştirin ve 2 gün boyunca açık havada kurutun.

Sazan heh, Asya kökenli olmasına rağmen uzun zamandır Slav ev hanımlarının beğenisini kazandı. Baharatlı bir marine edilmiş balık yemeği basit bir şekilde hazırlanır: çiğ balık ince dilimlenir ve sirke ve baharatlarla 6 saat marine edilir. Tarifte nehir balığı kullanıldığı için çift kazanda önceden kaynatılıp daha sonra marine edilebilir.

İçindekiler:

• sazan filetosu - 550 gr;


• sirke - 60 ml;


• soğan - 2 adet;


• havuç - 1 adet;


• öğütülmüş karabiber - 5 gr;


• yağ - 120 ml;


• şeker - 20 gr.

1. Sazanı pişirmeden önce filetoyu şeritler halinde kesin ve sirkeyi dökün, 2 saat buzdolabında saklayın.


2. Soğanı ekleyin, karıştırın ve 2 saat daha bekletin.


3. Havuçları ve kalan soğanları kızartın.


4. Balığa sebze, biber, tereyağı ve şeker ekleyin.


5. 2 saat daha bekletin.

Sazan pirzolaları yumuşaklıkları ve olağanüstü sululuklarıyla öne çıkıyor. Sazanın yoğun, kemiksiz eti pirzola yapmak için idealdir. Tarif yaygındır: balık filetosu, soğan ve patatesler homojen bir kütle halinde ezilir, pirzola haline getirilir ve her iki tarafı da yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

İçindekiler:

• sazan - 3 kg;


• soğan - 2 adet;


• patates - 2 adet;


• yeşil soğan tüyleri - 5 adet;


• defne yaprağı - 1 adet;


• yağ - 60 mi;


• un - 80 gr.

1. Sazanı fileto halinde kesin.


2. Filetoyu, soğanı ve patatesleri kıyma makinesinde öğütün


3. Yeşil soğanları ve doğranmış defneyi ekleyin.


4. Köfteler oluşturun, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın.

Sazan balık çorbası baş, kuyruk ve yüzgeçleri kullanmanın mükemmel bir yoludur; bu parçalar deneyimli balıkçılar tarafından tatmin edici, zengin bir balık çorbası oluşturmak için kullanılır. Baharatları ve sebzeleri unutmayın. Kereviz ve defne yaprağı çamur kokusunu gidermeye ve aroma katmaya yardımcı olacaktır. Çocuklar balık çorbasını yemezse sonuna bir bardak votka ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• baş, kuyruk ve yüzgeçler - 550 g;


• bir demet kereviz yeşillikleri - 1 adet;


• havuç - 1 adet;


• defne yaprağı - 2 adet;


• patates - 3 adet;


• domates - 2 adet;


• votka - 50 ml.

• Kafayı, kuyruğu, yüzgeçleri ve patatesleri 15 dakika kaynatın.


• Defne, sebze ve kereviz yeşilliklerini ekleyin.


• 15 dakika kaynatın.


• Son olarak votkayı dökün.

Sazan kebabının özel bir "etli" tadı vardır ve bu nedenle özellikle popülerdir. Başarılı bir yemeğin anahtarı marine etmektir. En iyi yol, karkası limon suyunda marine etmektir. Narenciye suyu sirkeden daha yumuşaktır, sazanın kendine özgü tadını bastırmayacak, yalnızca tazelik aroması katacaktır. Balığın kızartma sırasında kurumasını önlemek için sık sık çevrilmesi gerekir.

İçindekiler:

• sazan bifteği - 1,5 kg;


• yağ - 50 mi;


• limon suyu - 40 mi;


• öğütülmüş karabiber - 5 gr.

1. Sazan bifteklerini yağ ve limon suyunda 30 dakika marine edin.


2. Baharatlayın ve ızgaraya yerleştirin.


3. Her iki tarafta 7 dakika kızartın.

Sazan havyarı pirzolaları günlük menüye çeşitlilik katabilir. Havyarın nötr bir tadı vardır ve baharat gerektirir. Kırmızı biber mükemmel bir katkıdır: sadece balık aromasını ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda keskinlik de katar. Meze almak basittir: Havyarı hamur malzemeleriyle karıştırıp bir tavada altın rengi olana kadar kızartmanız gerekir.

İçindekiler:

• sazan havyarı - 450 g;


• yumurta - 1 adet;


• irmik - 40 gr;


• un - 40 gr;


• yağ - 70 mi;


• kırmızı biber - 5 gr.

1. Havyarı durulayın, filmleri çıkarın.


2. Yumurtayı, irmiği, mısır gevreğini ve kırmızı biberi çırpın.


3. Havyar ekleyin.


4. Karışımı tavaya kaşıkla dökün ve kızartın.

Sazan tatlı suda yaşayan bir balık olduğundan eti beyazdır. Oldukça yağlı olduğundan, yağ ile tavada kızartmak yerine fırında kızartmak en iyisidir. Bu harika yemeği, aşağıdaki tariflere göre folyoda veya fırın tepsisinde kabuklu olarak hazırlayabilirsiniz.

Hazırlık

İlk önce tüm karkasın kirecinin çözülmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, pulları kuyruktan başa çıkarmak için kullanılan sıradan bir mutfak bıçağı kullanabilirsiniz.

Bütün balığı kafayla pişirmeyi planlıyorsanız, solungaçların çıkarılması tavsiye edilir, ancak bunlar yemeğin tadını önemli ölçüde bozmasa da kafaya acı katacaktır. Balığın alt çenesinden yapılan bir kesi ile çıkartılır ve hepsi birden dışarı çekilir.

Sazanı baştan değil kuyruktan başlayarak bağırsaklarını çıkarırlar, çünkü bakmadan yanlış taraftan bıçak sokarsanız safra kesesi zarar görebilir. Aşağıdan çeneye birkaç santimetre ulaşmadan anüsten başa doğru hareket ederler. Kalbi yırtarak iç kısmını ellerinizle dikkatlice çıkarın.

İçeriği çok hoş olmayan bir kokuya sahip olduğundan bağırsakların yırtılmaması çok önemlidir ve sonrasında sazanı yıkamak kolay olmayacaktır.

Pişirme özellikleri

Sazanın da diğer balıklar gibi kendine has özellikleri vardır. Eti çabuk piştiğinden uzun pişirmeye gerek yoktur.

Pişirme sırasında çok fazla yağ açığa çıkar, bu nedenle bir fırın tepsisinde pişirirken aynı anda sebze pişirmeyi planlıyorsanız yağ kullanamazsınız. Sazanın suyunda patates, soğan ve havuç mükemmel şekilde kızartılacaktır.

Balık yosun ve çamurda bulunur, etinin tadı gölet gibi olabilir Bu nedenle daha fazla baharat kullanılması tavsiye edilir. Büyük bir sazanın içi limon, pirinç veya sebze ile doldurulabilir.

Eşit şekilde pişmesi için büyük balıkların sırt boyunca kesilmesi tavsiye edilir. Fırının sıcaklığı 200°C'ye kadar olmalıdır; baharatlı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, yemeği 190°C iç sıcaklıktaki üst rafa koyun. Sazan 20 dakika içinde hazır olacak.

Tarifler

Modern yemek pişirme, bütün balığın nasıl pişirileceğine dair birçok tarif sunar.

Folyoda

Folyoda pişirmenin avantajları vardır. Balıkların eşit şekilde pişirilmesinin yanı sıra, bu yöntem aynı zamanda yağ kullanımını da gerektirmez, bu da yemeğin minimum miktarda kaloriyle çıkması anlamına gelir. Tatil masasına enfes bir sazan pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram ağırlığındaki karkas;
• 100 gram sade yoğurt;
• bir tutam biber tozu;
• bir tutam biber karışımı;
• 30 gram rendelenmiş taze zencefil kökü;
• bir tutam zerdeçal;
• bir tutam kurutulmuş çemen otu yaprağı;
• 20 gram limon suyu;
• 30 gram tereyağı;
• bir tutam öğütülmüş kişniş;
• 20 gram bitkisel yağ.

• Balığı pişirmeden önce ısınması için fırını açmanız gerekecektir. İçerideki sıcaklık 190°C'ye ulaşmalıdır.
• Küçük bir kapta tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Balık, karnının içi de dahil olmak üzere tuzla ovulur ve ardından folyo üzerine yerleştirilir.
• Sazan çok fazla meyve suyu vereceği için alüminyum folyoyu doğru şekilde katlamanız gerekecektir. Bunu yapmak için her biri 40 santimetrelik iki parça kesip çapraz olarak üst üste yerleştirmeniz gerekiyor. Hazırlanan baharatlı karışımın döküldüğü ortasına balık yerleştirilir.
• Folyoyu, içeride boş alan kalacak, ancak kenarları sıkıca sıkıştıracak şekilde kapatın.
• Pişirme süresi 20 dakikadır, bundan sonra balığı kontrol etmeniz gerekecektir. İçinde sıcak buhar bulunduğundan çok dikkatli açmalısınız.
• İstenirse balıkla birlikte kuşkonmaz, patates veya başka sebzeleri folyoya koyabilirsiniz.
• Karışımı uzun süre pişirmek istemiyorsanız sazan turşusu sadece zeytinyağı, limon suyu ve en sevdiğiniz baharatlardan oluşabilir.

Bu şekilde hazırlanan balığın asla kızarmış bir kabukla çıkmadığı unutulmamalıdır, bunu oluşturmak için sazanı önceden ısıtılmış bir fırında folyosuz olarak beş dakika daha tutmanız gerekir.

Soya soslu balıklar çok lezzetli çıkıyor. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• soya sosu 50 gram;
• 500 gram ağırlığında sazan;
• bir tutam kiraz domates;
• yeşil fasulye veya bezelye;
• şeritler halinde kesilmiş bir büyük havuç;
• bir avuç kuşkonmaz;
• biberiye sapı;
• arzuya göre baharatlar.

Ayrı bir kapta balıkları soya sosu ve karabiberle yağlayın. Başka bir kapta sebzeler sosa batırılır, zaten tuzlu olduğu için ilave tuz ilave edilmez. Folyoya domates, kuşkonmaz ve diğer sebzeleri koyun, ardından sazan balığını üstüne koyun. Her şey baharat ve otlarla serpilir.

Folyo ile örtün ve yirmi dakika boyunca 180°C'deki fırına koyun. Kemiklerden kolayca ayrılması gereken balığın hazır olup olmadığını kontrol edin.

Pirinç, patates veya sadece ekmekle birlikte yenilebilir.

Folyo olmadan

Folyosuz fırında bütün kızarmış sazan çok lezzetli çıkıyor. Bununla birlikte, yemeğe garnitür görevi görecek bir fırın tepsisine patates, havuç, arpacık soğanı, domates ve diğer sebzeleri de yerleştirebilirsiniz.

Aşağıdaki Fransız tarifi, konukları büyüleyecek muhteşem bir lezzet kombinasyonu olan arpacık soğanı ve kremayı kullanıyor.

Arpacık soğanı tüm yıl boyunca hipermarketlerde mevcuttur, bu nedenle onları bulmak zor değildir. Tadı biraz soğana benzese de tatlıdır ve sarımsak aromasına sahiptir. Arpacık soğanı pişirmenin en kolay yolu, ince ince doğrayıp balıkla birlikte yumuşayana kadar kaynatmaktır.

Bu muhteşem yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bütün sazan, önceden temizlenmiş ve bağırsakları alınmış;
• tuz ve biber;
• 20 gram zeytinyağı;
• iki arpacık soğanı, doğranmış;
• bir bardak krema;
• 10 gram taze maydanoz.

Az sayıda malzemeye rağmen balıklar harika çıkıyor. Sazan pişirildikten sonra yumuşak ve sulu hale gelir, soğan ona tatlılık katar, krema ise yumuşaklık katar. İçini en sevdiğiniz sebzelerle veya yarı pişmiş pilavla doldurarak balık dolması yapabilirsiniz.

Balıkları fırın tepsisine yerleştirmeden önce tuz ve karabiber karışımıyla iyice kaplamanız gerekecektir.

Ayrı bir kapta krema, zeytinyağı, arpacık soğanı ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Balıkları karışımla kaplayın ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Toplam pişirme süresi 20 dakikadır, sazan büyükse daha uzun sürebilir. Çekici bir krema ve soğan kabuğu hazır olduğunu gösterir.

Farklı bir tarif kullanarak fırında balık yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 20 gr zeytinyağı;
• bir tutam yenibahar;
• 6 orta boy patates, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş;
• 40 gram un;
• 20 gr su;
• yumurta tozu 30 gram;
• 50 gram ezilmiş mısır gevreği;
• 30 gram rendelenmiş Parmesan peyniri;
• bir tutam acı biber;
• Tartar sosu isteğe bağlı.

Geniş bir kapta yağı ve biberi karıştırın. Tereyağı karışımına patatesler eklenir ve iyice karıştırılır. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 190°C'ye ısıtılması gereken fırının içine yerleştirin. Çekici bir altın kabuk görünene kadar pişirin.

Bu arada sığ bir kapta un ve karabiber karıştırılır. İkinci tabakta yumurta tozunu ve suyu çırpın. Üçüncü kapta mısır gevreği, peynir ve kırmızı biberden oluşan bir karışım hazırlayın.

Balıkları una bulayın, ardından yumurta karışımına batırın ve üzerine peynir karışımını serpin. Patatesli bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10-15 dakika pişirin. İstenirse Tartar sos ile servis yapın.

Bütün bir sazanın fırında nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Fırında pişirilen yemeklerin geleneksel garnitürlerinden biri sebzelerdir. Örneğin fırında domates, kereviz sapı ve dolmalık biberle pişirilmiş sazan tarifi. Sazan bifteklerini baharatlarla işleyin ve yağlanmış folyo üzerine koyun.

Sebzeleri irice doğrayın.

Ayrı bir kapta birkaç yemek kaşığı hardalı (tercihen hazırlanmış) ve limon suyunu karıştırın. Kerevizi bu sosa batırın. Biber ve kerevizi balıkla karıştırıp (üstüne değil) yerleştirin. Kalan hardal sosu balığın üzerine dökülebilir.

İkinci bir folyo tabakasıyla örtün. Yarım saat pişirin. Fırın tepsisini çıkarın, üstteki folyoyu çıkarın, domatesleri ekleyin ve balıkları fırında 15 dakika daha kızartın.

Balıkların ana garnitürü fırında patatesli sazan balığıdır. Balığa patates bütün olarak, dilimler halinde, cips, küp veya payet şeklinde eklenebilir. Balık ve patateslerin pişme süresi garnitürün kalitesine bağlıdır.

Garnitürle balık pişirmenin hızlı bir yolunu sunuyoruz: patates şeritli balık filetosu.

Sazan filetosu yapıyoruz. Boşlukları baharatlarla işliyoruz ve önceden bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyuyoruz. Balıkları şeritler halinde kesilmiş patates, tuz ve karabiberle kaplayın.

Üzerine un serpin, su veya balık suyu ekleyin, galeta unu serpin, üzerine az miktarda eritilmiş tereyağı dökün ve pişirin. Patatesli sazanın fırında pişmesi yaklaşık 35 dakika sürecektir (patates tabakasının kalınlığına bağlı olarak).

Sazandan şenlikli yemekler

En şenlikli balık yemeği fırında pişmiş sazan dolması. Balık bütün olarak sıcak veya soğuk meze olarak servis edilebilir. Lahana haşlamalı fırında sazan dolması tarifi bu şekilde hazırlanıyor.

Balık karkasını temizleyip bağırsaklarını temizliyoruz. Kesiyi karın boyunca değil sırt boyunca yapıyoruz. Sazanları yıkar, kurutur ve baharatlarla tedavi ederiz. Bir tavada soğanları az miktarda yağda altın rengi oluncaya kadar soteleyin.

Kızartma tavasına lahana turşusunu ekleyin ve pişirin.

Hazırlanan sebze karışımına ince kıyılmış sazanın iç kısımlarını (yağ, karaciğer, havyar) ekleyin. Hazır hale getiriyoruz. Tatmak için biber ve tuz. Balık karkasını kıyma ile dolduruyoruz. Bitkisel yağla yağlayın. Fırın tepsisine bir parça parşömen veya folyo yerleştirin.

Soğan halkalarından oluşan bir yastığın üzerine koymak daha iyidir. Sazanı bir saatten fazla pişirin. Servis yaparken otlar, sebze parçaları ve mayonez bazlı sosla süsleyin.

Sazan dolması da aynı şekilde fırında folyo içinde hazırlanır, sadece balığın üzerinde altın bir kabuk elde etmek için, pişirildikten sonra balığı 15 dakika daha açık tutmanız gerekir.

Fırında ekşi kremalı sazan. Balıkları ekşi krema sosunda pişirebilir veya balık preparatlarını kaplamak için sos olarak ekşi krema bazlı kalın bir sos kullanabilirsiniz.

Fırında ekşi kremalı sazan, soğan ve havuçla sotelenmiş mantarları ve bir yatak patates dilimlerini içerir. Pişirmenin sonunda tabağa rendelenmiş peynir serpip peynir kabuğu oluşana kadar 15-20 dakika daha bırakabilirsiniz.

Web sitemizde buna benzer daha fazla tarif var:

1. 
   Çift kazan veya çoklu pişiricinin yokluğunda, çoğu kişi sazanın bir tavada nasıl kızartılacağıyla ilgileniyor. Sazanın kendisi de parçaları kızartılacak kadar yağlı bir balık olduğu için...
2. 
   Dünya halklarının mutfaklarında balık ürünlerini hazırlamanın birçok yolunu bulabilirsiniz: mezelerden ilk yemeklerden şenlik masası için lezzetli yemeklere kadar...
3. 
   Yayın balığının oldukça büyük bir yırtıcı olmasına rağmen, balık yemekleri sevenler, su dünyasının bu harika temsilcisiyle ziyafet çekmeyi severler....
4. 
   Bugün size fırında grileşmeyi nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Ve sadece fırında değil, gıda folyosu kullanılarak pişirilir. Birbirinden lezzetli tariflerle hizmetinizdeyiz...

Buzda balık avlama sezonu biter bitmez gerçek balıkçılar açık sularda ilk balıklarını yakalamaya başlıyor. Bu nedenle fırında sazanın nasıl pişirileceğini yazmaya karar verdim çünkü bu tür balıkları yakalamak her balıkçının hayalidir.

Folyoda

Evimi folyoda pişirilmiş sazan mayonezli soğan ve patates dolması ile memnun etmeye karar verdim.

Hazırlanmak için ihtiyacım vardı:

Sazan - orta boy,
biraz patates
1 orta boy soğan
iki diş sarımsak,
Limon asidi,
Mayonez,
balık baharatları, tuz, karabiber.

Hazırlık:

İlk önce balıkları temizliyoruz.

Patatesleri, sarımsakları ve soğanları soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve içine iki diş sarımsağı sıkın. Patateslere biraz baharat ve mayonez ekleyin, her şeyi karıştırın ve soğanlara da biraz mayonez ekleyin.

Temizlenen karkası sitrik asitle hafifçe yağlayın; bu, güçlü kokunun giderilmesine ve tadı özel bir aromayla yumuşatılmasına yardımcı olacaktır.

Şimdi karkası baharatlar ve mayonezle ovalayın.

Doldurmaya başlayalım. İlk önce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yerleştirin,

Daha önce patateslerden hazırladığımız dolgumuzu mayonezle koyuyoruz.

Son adım, önceden doldurulmuş sazanı folyoya koymak, sarmak ve yaklaşık 15 dakika bekletin.

On beş dakika sonra önceden ısıtılmış fırında 180 dereceye kadar 35 dakika bekletin.

30 dakika piştikten sonra fırından çıkarın, ambalajını açın ve mutfak mucizemizi ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın ve yedi dakika daha fırına koyun.

Bakalım balığımız güzel, kırmızı ve iştah açıcı bir görünüm kazanmış mı, sonra sazanı fırından çıkarıp akrabalarımızı bu muhteşem ve lezzetli yemeği denemeye davet ediyoruz.

Baştan sona

Sebze ile doldurulmuş sazan

Yemek pişirmek için ürünler:

1 soğan;
150 gram Kore havuç;
4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
1 büyük sazan.

Sazanın kılçıklarını doğramak için balığın sırtını bıçakla iyice doğramanız gerekir. Balığın sırtını mümkün olduğunca sık kesiyoruz. Balık boyunca daha fazla kesim yapabilirsiniz.

Sazanın çamur gibi kokmaması için mayonez ve sirke içerisinde saklanması gerekir. 4 yemek kaşığına ihtiyacımız var. litre suya kaşık mayonez. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç damla sirke ekleyin. Sazanı yaklaşık 15 dakika suda bekletin. Tamamen sıvıyla kaplı değilse sık sık çevirin.

Sazan ıslanırken soğanı doldurma için hazırlayın.

Soğanı ince ince doğrayın. Soğanın üzerine kaynar su dökün ve tuz ekleyin.

Balığımız salamuraya batırıldığında doldurmaya başlıyoruz.

İçini Kore usulü pişirilmiş soğan ve havuçla dolduracağız. Balıkları katmanlar halinde doldurun. Bir kat soğan koyun.

Daha sonra Kore usulü pişirilmiş havuçlarla dolduruyoruz.

Sonra tekrar soğanları ve ardından havuçları yerleştirin.

Basit rendelenmiş havuçla doldurabileceğinizi düşünüyorum, sadece mayonez ve baharatlarla karıştırın.

Balıkları soğan ve havuçla doldurduktan sonra dolgunun çıkmaması için kürdanla balıkları tutturuyoruz.

180 derecede yarım saat fırına koyun. balık altın kahverengiye dönmeye başladığında. sazanı çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Birkaç dakika daha fırına koyun. Peynir tamamen eriyince sazanı ocaktan çıkarabilirsiniz.

Doldurulmuş

Gerekli Ürünler:

Sazan (veya sazan) – 1,5 kg
Limon - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Tatlı biber - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Domates - 1/2 veya 1 adet.
Tuz
Biber
Yeşillik
Sebze yağı

Hazırlık:

Balıkları (sazan veya sazan) temizleyin, iç kısımlarını, başını ve kuyruğunu çıkarın.

Üstte bıçakla 45° açıyla dört kesim yapın.

Sazanı (sazanı) tuz ve karabiberle ovalayın.

Bir kaseye aktarın.

Limonu yıkayın.

3 dilim (daire) kesin.

Bu 3 dilimi bir kenara koyun ve kalan limon suyunu balığın her tarafına ve içine dökün.

Kaseyi balıkla örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Havuç, domates, tatlı biber ve soğanı halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada havuç, biber ve soğanları ayrı ayrı orta veya yüksek ateşte 1 dakika karıştırarak kızartın.

Balıkları buzdolabından çıkarın.

Hazırlanan 3 limon dilimini ikiye bölün.

Ayrıca domates halkalarını da ikiye bölün.

Balığın (sazan veya sazan) içine yarım domates, yarım limon, yine yarım domates, yarım limon koyun.

Geri kalan sebzeleri (tatlı biber, havuç ve soğan) üstüne yerleştirin.

Balığın üzerine yaptığımız dört kesimin içine dört yarım limon dilimini yerleştirin.

Folyoyu ikiye katlanmış halde bir fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine balık.

Balıkları biraz bitkisel yağla serpin.

Üst kısmı folyo ile örtün.

Balıkları önceden ısıtılmış fırına 200° sıcaklıkta 30 dakika boyunca yerleştirin.

30 dakika sonra balık hazır olduğunda çıkarın, üst folyoyu çıkarın ve fırında 5 dakika daha yüksek sıcaklıkta kızartın.

Ekşi kremada

Ekşi krema ile fırında sazan

Albay. porsiyon: 4
Pişirme süresi: 60 dk.

İçindekiler

Sazan 1 adet.
Soğan 2 adet.
Ekşi krema ¼ litre
Ayçiçek yağı 2-3 yemek kaşığı. yalan
Sert peynir 120 gr.
Tatmak için tuz, karabiber
Tatmak için balık baharatları

Pişirme metodu

1) Balıkları pullardan temizleyin, yüzgeçleri kesin ve bağırsaklarını çıkarın. Sazanın her iki yanında birbirinden belli bir mesafede dikey kesimler yapın. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin ve üzerine baharat serpin.

2) Soğanları soyun, ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. Balıktaki her kesime kızarmış soğanı koyun. Isıya dayanıklı bir kabın tabanını kalan soğanlarla kaplayın.

3) Hazırlanan balıkları soğanın üzerine koyun ve pişene kadar fırında pişirin.

4) Ekşi kremayı rendelenmiş sert peynir ve baharatlarla karıştırın, ardından pişmiş balığın üzerine dökün. Daha sonra balıkları ekşi krema sosuyla tekrar fırına yaklaşık on dakika kadar koyun.

Ekşi kremalı sazan hazır. Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya kızarmış patates servis edin. Ermeni mutfağı, ayırt edici özelliği bol miktarda sos ve aromatik baharat olan deniz ürünleri yemekleri açısından zengindir.

Parçalar

Sadece tüm aileyi doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir ev toplantısının ayrılmaz bir parçası haline gelecek, tüm zamanların vazgeçilmez tarifi!

Hazırlık açıklaması:

Büyük bir balık aşığı olarak, onu her zaman ve her yerde pişirmeye hazırım, elimde değil, onu seviyorum ve bu kadar! Bu nedenle sazanları fırında parçalar halinde pişirmek için basit bir tarif daha paylaşıyorum. Çok hızlı, kolay ve basit bir tarif; yemek pişirmek için fazla vaktiniz yoksa ama yine de yemek istiyorsanız mükemmel.

Öyleyse başlayalım!

1. Öncelikle balığımızın pullarını ve iç organlarını temizliyoruz. İyice yıkayın ve porsiyonlara bölün.

2. Her parçayı tuzlayın ve üzerine baharat serpin, 15 dakika buzdolabına koyun.

3. Bu arada soğanı soyun ve yıkayın, yarım halkalar halinde kesin.

4. Soğana mayonez ekleyin ve karıştırın.

5. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine bir yaprak folyo yerleştirin. Mayonezle karıştırılmış soğanı kağıdın üzerine yayın.

6. Balıkları buzdolabından çıkarın ve soğan yatağının üzerine koyun, üstünü başka bir folyo tabakasıyla örtün.

7. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin. 20 dakika sonra balığı çıkarın, folyonun üst katmanını çıkarın, az miktarda mayonezle yağlayın ve 10-15 dakika daha fırında bırakın.

Patatesli

Gerekli malzemeler:

sazan – 1 adet;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
patates – 3 adet;
domates – 2 adet;
limon – 1 adet;
tatmak için biber ve tuz;
zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Sazanı pullardan temizleyin, ardından baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Balıkların bağırsaklarını çıkarın ve iyice durulayın. Yıkanan sazanı kağıt havluyla kurulayın. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin. Biraz limon suyu serpin.

Fırın tepsisinin iki katı büyüklüğünde bir folyo parçasını kesin. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve hazırlanan sülünleri üzerine yerleştirin.

Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları şeritler halinde ve patatesleri küçük küpler halinde kesin. Ayrıca domatesleri küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Hazırlanan sebzeleri sazanın karnına yerleştirin. Tüm sebzeler balığın içine sığmazsa sazanın çevresine bir fırın tepsisine koyun.

Balıkları ekşi krema ile yağlayın. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve sıcak bir fırına koyun. Sazanı patatesle birlikte 40-50 dakika pişirin, fırını önceden 200 dereceye ısıtın.

Sazanı bütün olarak sebzelerle birlikte servis edin veya hemen porsiyonlara bölün.

Sebzeli

Hazırlık:

Sazan (3,5 kg'lık bir sazanım vardı) pullardan ve bağırsaklardan temizlenir, baş ve kuyruğu kulaktan ayırırız, karkası 7 cm genişliğinde parçalara ayırırız, balık için baharatlarla ovalarız, tuz yoksa biraz ilave ederiz tuzlayın ve kapalı bir kapta 20-30 dakika (artık değil) bekletin.

Şu anda sebzeleri hazırlayın.

Kereviz, domates ve biber yedim. Kerevizi kaba liflerinden soyun ve 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, biberi uzunlamasına kesin (1 biberden 6 dilim), domatesleri 4-6 parçaya (boyutuna bağlı olarak) kesin.

Sebzeler için bir sos hazırlayın.

Zeytinyağı, Dijon hardalı, limon suyu ve balı karıştırın, tadına göre tuz ekleyin. Kereviz ve domatesleri sosun içine atın; biberin buna ihtiyacı yok.

Hazırlık:

Hazırlanan balıkları folyo kaplı ve rafine bitkisel yağla yağlanmış bir tabakaya yerleştirin, balık parçalarının arasına biber ve kereviz koyun. Balıkları 200 derecelik fırına koyun. orta seviyede 15-20 dakika kadar pişirin (balıklar kızarmalıdır).

Daha sonra çarşafı çıkarıp domatesleri dizip balıkları 170-180 derecelik üst seviyeye gönderiyoruz. 20 dakika daha. Zaten zayıflayacak ve uygun şekilde pişirilecek (parçalar büyük).

Balıkları hazır olmadan 5 dakika önce çıkarabilir, üzerine limon suyu serpebilir ve hafifçe mayonezle yağlayabilirsiniz ama ben mayonezle yağlamıyorum çünkü... Sazanın kendisi yağlı ve suludur.

kolunu yukarı kaldır

sazana ihtiyacın var (taze, soğutulmuş)
sarımsak
tuz
pişirme için kol

sazanın içini boşaltın (kafasını ve yüzgeçlerini bırakıyorum) ve pullarını çıkarın (sazanın temizlik açısından en iyi balık olduğundan şüpheleniyorum)

tuzla ovalayın ve mümkün olan her yerde kesin

Uzunlamasına kesilmiş sarımsak dişlerini kesiklere yerleştirin.

Belki biraz yeşillik ekleyebilirsiniz - dereotu, maydanoz ve karabiber. Her ne kadar bunu yapmıyorsak da.

Balıkları dikkatli bir şekilde pişirme kabına ve orta ateşteki fırına yerleştirin!

Sonuç inanılmaz derecede yumuşak ve sulu bir et, sazan ağzınızda eriyor! ve ondan gelen et suyu çok lezzetli! Önemli olan fırından çıkardığınızda kılıfı açmayın, aksi takdirde (et suyu) dışarı sızacaktır. sadece kolu balık boyunca kesin