Qozondagi o'zbek palovi - e'tiboringizga havola qilamiz klassik retsept fotosurat bilan. Sharq oshxonasi dunyoga ko'plab mazali taomlarni taqdim etdi, ular orasida xushbo'y va maydalangan o'zbek palovi munosib o'rin egallaydi. Guruch, sabzavot va qo'zichoqdan iborat bu taom bizning uy bekalarimiz tomonidan uzoq vaqtdan beri sevilgan va menyusida bu taom bo'lmagan oilani topish qiyin.
Albatta, shahar xonadonlarida palovni tayyorlashning barcha nuanslarini kuzatish juda qiyin va o'zbek oshpazlari uning retsepti sirini ehtiyotkorlik bilan saqlashadi. Biroq, agar sizda quyma temir qozon bo'lsa va shahar tashqarisiga sayohat qilish imkoniyati mavjud bo'lsa, siz osongina bu ajoyib mazali taomni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, palovni uyda qozonda pishirishingiz mumkin;
O'zbek palovini qozonda pishirish uchun sizga maxsus mahsulotlar ham kerak bo'ladi. Bularga quyidagilar kiradi:
Taxminan 1200 gramm og'irlikdagi suyak ustidagi qo'zichoq oyog'i;
1 kg sabzi (yaxshisi sariq o'zbek);
4 piyoz;
20 gramm quritilgan zirk;
1 bosh sarimsoq;
Palov uchun 1 kg maxsus guruch (risotto uchun guruch bilan almashtirilishi mumkin);
10 gramm quritilgan za'faron va zira;
400 ml o'simlik yog'i.
Qadam 1. Palovni tayyorlashni boshlashdan oldin go'shtni tayyorlang. Buning uchun qo'zichoq go'shtini suyakdan kesib oling va uni kichik bo'laklarga bo'ling. Suyaklarni alohida idishga soling katta miqdor ularning ustiga go'sht, qo'zichoq filetosini boshqa idishga soling (fotosuratda ingredientlar bilan ko'rsatilgandek).
Oshpazlar har doim haqiqiy o‘zbek paloviga ko‘p sabzi qo‘yishadi. Albatta, bu taom uchun "o'zbek" deb nomlangan haqiqiy sariq sabzi sotib olish tavsiya etiladi, ammo agar muvaffaqiyatsiz bo'lsa, siz an'anaviy apelsin sabzavotini ishlatishingiz kerak bo'ladi.
Palov uchun sabzi yuvilishi, tozalanishi va keyin katta chiziqlar bilan kesilishi kerak.
2-qadam. Bundan tashqari, piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling.
Qadam 3. Qozonni olovda yuqori haroratga qizdiring va ichiga quying o'simlik moyi. Qaynatganda, suyaklarni idishga tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qadam 4. Keyin piyoz qo'shing va aralashtirib, ovqatni qovuring piyoz halqalari jigarrang rangga aylanmaydi.
Qadam 5. Endi bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq filetosini qozonga soling.
Qadam 6. Mahsulotlarni aralashtiring va ularni 15 daqiqa davomida olovda saqlang, so'ngra qozonga tug'ralgan sabzi qo'shing.
Qadam 7. Go'sht va sabzavotlarni yana aralashtiring. Qozonning tarkibini suv bilan to'ldiring, shunda u ovqatni to'liq qoplaydi va o'rtada sarimsoq boshini qo'ying. Idishni tuzlang va 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Qadam 8. Bozorda palov uchun guruch sotib olish yaxshiroqdir, o'ta og'ir holatlarda siz uni risotto tayyorlash uchun mahsulotlar bilan almashtirishingiz mumkin; Agar siz klassik sharqona palovni pishirmoqchi bo'lsangiz, hech qachon bug'langan guruchni ishlatmang - u kerakli miqdordagi namlikni o'zlashtirmaydi.
Ishlatishdan oldin guruch ham tayyorlanishi kerak - uni 40 daqiqa davomida sho'r suvga soling. Zirvak (qozonda pishirilgan go'sht, piyoz va sabzi) qovurilganda, unga ziravorlar qo'shing.
Qadam 9. Ingredientlarni aralashtiring va ustiga guruch qatlami qo'ying.
Don tayyor bo'lgunga qadar idishni olovda saqlang. Har 10-15 daqiqada guruchni muloyimlik bilan aralashtirish kerak, zirvak esa tegmasdan qolishi kerak, ya'ni faqat guruchni aralashtirish kerak.
Qadam 10. Guruch yumshoq bo'lganda, olovni o'chiring, qozonni qopqoq bilan yoping va uni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin barcha mahsulotlarni qozonda aralashtirib, stolga tayyor palovni xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Videoni tomosha qiling bosqichma-bosqich tayyorgarlik O'zbek palovi:
Palov- maxsus usulda pishirilgan guruchli taom. Palovni tayyorlashning juda xilma-xil usullari mavjud.
Qoʻzi goʻshtili palov, choʻchqa goʻshtili palov, mol goʻshtili palov, tovuqli palov, dengiz palovi, goʻshtsiz palov, yogʻsiz palov, vegetarian palov, sabzavotli palov, mevali palov, qizil palov va boshqalar mavjud.
O‘zbek palovi, turkman palovi, arman palovi, Ozarbayjon palovi, Samarqand palovi, italyan palovi, Farg‘ona palovi va boshqalar.
1. Go'sht (qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana go'shti)
2. Sabzi (yaxshisi sariq, suvli, pishgan)
3. Yog 'yoki yog'
4. Guruch (katta)
5. Piyoz
6. Palov uchun ziravorlar va ziravorlar: kashnich donalari, zira, zirk, za'faron, rayhon, mayiz, quritilgan mevalar.
O'n porsiyaga (taxminan 8 litr palov) oddiy palovni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1. Go'sht - 1,5 kg
2. Guruch - 1,5 kg
3. Piyoz - 0,5 kg
4. Sabzi - 1 kg
5. O'simlik yog'i - 450 gr. (1 kg guruch uchun - 300 gramm sariyog ').
6. Ziravorlar - 50 gr.
Palovni tayyorlashning bir nechta usullari mavjud, ammo har qanday holatda ham siz qozonsiz qilolmaysiz.
1. Palov pishirishdan oldin qozonni issiq suv bilan yuvib tashlang.
Keyin biz uni maksimal issiqlik bilan isitish uchun o'rnatdik (darhol shuni ta'kidlash kerakki, olovning intensivligi palovni pishirishning ma'lum bir bosqichigacha o'zgarmaydi - pastga qarang).
2. Palov qozonini besh-etti daqiqa davomida olovda qizdiring, so'ngra unga barcha tayyorlangan yog'ni quying.
3. Engil tutun (bug'lanish) paydo bo'lguncha qozonni olovda isitishni davom eting. Bu o'rtacha sakkizdan o'n daqiqagacha davom etishi kerak.
4. Tozalangan va tug'ralgan piyozni qozonga soling. Halqalarning qalinligi yarim santimetr bo'lishi kerak. Shu bilan birga, biz darhol piyozni intensiv ravishda aralashtirishni boshlaymiz.
Diqqat: Qozonni hech qachon qopqoq bilan yopmang. Qopqoq qozonga guruch qo'yilgandan keyingina tushiriladi.
5. Etti-o'n daqiqa ichida piyoz qoplanadi oltin qobiq. Qovurishning intensivligi va davomiyligi yong'inning intensivligiga va yog'ning boshlang'ich haroratiga bog'liq.
Piyozni yaxshilab qovursangiz mazali palov olasiz. Qovurilgan piyoz palovning ta'mi va rangiga sezilarli ta'sir qiladi. Biz oltin o'rtachaga rioya qilishimiz kerak: piyozni iloji boricha qovurish kerak (biz quyuq rangga ega bo'lamiz), lekin piyoz yonib ketmasligi kerak (cho'g'ga aylanadi).
6. Go'sht mayda bo'laklarga, kub shaklida kesiladi. Parchalarning o'rtacha kattaligi 4 santimetr bo'lishi kerak.
Piyoz qovurilgandan so'ng darhol tug'ralgan go'shtni qozonga tushiring. Olingan massani aralashtirib, go'sht qorayguncha va rangli qobiqqa ega bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
Go'shtni qovurish jarayoni taxminan 15 daqiqa davom etishi kerak. Palovni har daqiqa aralashtirishni unutmang.
7. Sabzini oldindan tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni qovurgandan so'ng, sabzi qozonga soling. Olingan massani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa qovurishda davom etamiz.
8. Shundan so'ng, qaynoq suv qozonga quyiladi. Suv darajasi qozonning tarkibini yashirishi kerak, lekin undan oshmasligi kerak. Natijada, biz zirvak deb ataladigan narsani olamiz.
9. Qozon ostidagi olovni minimal darajaga kamaytiring, shunda qaynab tursin. Tuz qo'shing - 2 osh qoshiq, va palov uchun tanlangan ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
Tarkibni aralashtiring va taxminan 15-30 daqiqa davomida pishiring. Go'sht tayyor bo'lishi kerak. Yuqori sifatli va yangi go'sht eski va eskirgan go'shtga qaraganda tezroq pishishini hisobga olish kerak.
10. Endi siz hosil bo'lgan zirvakni tatib ko'rishingiz mumkin. Siz achchiq-sho'r, hatto ortiqcha tuzlangan ta'mga ega bo'lishingiz kerak. Ko'p miqdorda tuzdan xavotirlanmang - tuzning katta qismi pishirilganda guruch tomonidan so'riladi. Agar kerak bo'lsa, zirvakning sho'r ta'mini olish uchun bir oz ko'proq tuz qo'shing.
11. Guruch pishirish uchun suvni qaynatish kerak. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Qozon ostidagi issiqlikni maksimal darajaga ko'taring. Olingan zirvakning ustiga bir tekis guruch qatlamini qo'ying, uni teshikli qoshiq bilan tekislang. Shundan so'ng qozonga qaynoq suv quyiladi. Suv darajasi guruchdan 1,5 santimetrdan oshib ketishi kerak.
12. Qozon ostidagi olovning qizg'inligini o'zgartirmasdan, suv guruch darajasidan pastroq bug'lanib ketguncha pishiring.
Diqqat: Hech qanday holatda qozon tarkibini aralashtirmang.
13. Olingan guruchni tatib ko'ring. Agar guruch qattiq va pishirilmagan bo'lsa, qozonga qaynoq suv qo'shishingiz kerak. Guruchning hosil bo'lgan tuzilishini buzmaslik uchun qaynoq suvni juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak.
14. Endi haqiqiy palovni tayyorlashning eng mas'uliyatli va muhim daqiqalaridan biri keladi. Guruch yuzasidan suv deyarli bug'langanda, guruchning o'zi esa yarim pishgan holatda bo'lgan paytni ushlab turish kerak. Guruch yarim tayyor bo'lishi kerak, chunki u yana 15-20 daqiqa davomida yopiq qozon bilan bug'lanadi. Agar guruch shu vaqtgacha tayyor bo'lsa, siz guruchni haddan tashqari pishirish va palovning butun ta'mini buzish xavfini tug'dirasiz.
15. Endi qozon ostidagi olovni minimal darajada kamaytiring. Biz guruchni qozonning o'rtasida joylashgan toza tepalikdagi tirqishli qoshiq yordamida yig'ishni boshlaymiz. Guruchni plastinka bilan yoping, shunda u qozonga tushadi. Biz plastinkani shunday tanlaymizki, plastinka va qozon devorlari o'rtasida 1 yoki 2 santimetr masofa bo'ladi. Plastinani pastga bosing, keyin qozonni qopqoq bilan mahkam yoping.
16. Palovni past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.
17. Qozon ostidagi olovni o'chiring.
18. Qozonning qopqog'ini olib tashlamasdan, palov 10-15 daqiqa davomida olovsiz tursin.
Palov. Klassik palov tayyorlash uchun retsept.
19. Qozondan qopqoqni olib tashlang va plastinka oling.
20. Tayyor palovni tirqishli qoshiq bilan sekin aralashtiramiz. Guruchni piyoz, sabzi va go'sht bilan teng ravishda aralashtirish kerak. Agar siz haqiqiy palovni tayyorlash uchun barcha yuqorida ko'rsatilgan shartlarga rioya qilgan bo'lsangiz, siz tayyor palovga erishasiz. yumshoq guruch. Bu to'g'ri tayyorlangan palov. Agar omadingiz bo'lmasa, guruch xom yoki ortiqcha pishgan bo'ladi.
21. Olingan palovni lyaganga qo'ying. Lyagan - bu maxsus tekis va keng idish.
22. Nihoyat palov tayyor. Endi siz oilangiz va do'stlaringizni stol atrofida to'plashingiz mumkin. Sizga yoqimli ishtaha va mazali palov tilaymiz. Uyda palov tayyorlang.
1. Yoqimli hidni olish uchun odatda sarimsoq chinnigullari ishlatiladi. Yaxshi yuvilgan va qo'pol qobig'idan tozalangan sarimsoq chinnigullar kesilmaydi, lekin guruch qo'shmasdan oldin to'g'ridan-to'g'ri zirvakka joylashtiriladi, shundan so'ng guruch qo'shiladi. Palovni pishirgandan so'ng, chinnigullar olib tashlanadi va pishirilgan guruchning ustiga qo'yiladi (lekin bu ta'mga bog'liq). Ishlatilgan mahsulotlarning ko'rsatilgan hajmi uchun siz taxminan to'rtta o'rta sarimsoq boshini ishlatishingiz mumkin.
2. Yorqin qizil-jigarrang rangga ega palovni olish uchun yog'ni qizdirish paytida unga kichik suyak qo'ying, suyakni qora bo'lguncha qovuring, so'ng uni tashlang. Bundan tashqari, qo'shma yoki qovurg'adan ham foydalanishingiz mumkin.
3. Haqiqiy palov uchun siz go'shtni yog 'bilan ishlatishingiz kerak (go'shtda qatlamlar mavjudligi). Ammo shuni hisobga olish kerakki, go'shtni ko'p miqdorda yog 'bilan ishlatganda, ishlatiladigan yog' hajmini uchdan biriga kamaytirish kerak.
4. Palov odatda umumiy taomdan (bir lyagan), butun oila yoki kompaniya tomonidan iste'mol qilinadi. Ular qo'llari yoki qoshiqlari bilan ovqatlanadilar. To'yingan ovqatdan keyin shakarsiz yashil choy iching.
Hech kimga sir emaski, tabiatda barbekyu ko'miridagi barcha taomlar mazali bo'lib ko'rinadi: ishtahani ochadi, tutun hidlaydi, u bir zumda hayratga solib, "uchib ketadi". Qozondagi palovning retsepti, biz quyida batafsil muhokama qilamiz, dam oluvchilarni biroz zerikarli bo'lmagan narsa bilan xursand qilishga yordam beradi. qovurilgan go'sht. Ishonchimiz komilki, toza havoda och qolgan sayyohlar bu taomdan bahramand bo'lishadi, ayniqsa bosh oshpaz taomni yaratish sirlarini bilsa.
Ovqat pishirishni hamma ham bilmaydi mazali palov qozonda to'g'ri va shuning uchun odatiy holat - ovqatni bir marta sinab ko'rgandan so'ng, oshpazlar retseptni unutib qo'yishadi, bu esa ularni natijalar bilan xursand qilmagan. Ammo go'sht va sabzavotli maydalangan guruch shunchaki hayratlanarli darajada ishtahani ochishi mumkin - agar siz taomni tayyorlash texnikasiga rioya qilsangiz.
Haqiqiy o'zbek taomlarini pishirishni istagan har bir kishi uchun bu retsept shunchaki ilohiy sovg'adir! Muomala, albatta, katta muvaffaqiyat bo'ladi va yorqin gastronomik soyalar bilan mamlakat bayramlarini sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi. Ammo biz hech qanday innovatsion narsani o'ylab topmadik - biz faqat bobolarimiz bilgan taomni yaratish bo'yicha batafsil maslahatlar beramiz.
1. Piyozni tozalang va qalin halqalarga maydalang. Ularning qalinligi 3-4 mm dan kam bo'lmasligi kerak, aks holda biz tanlagan retsept bo'yicha qozondagi mazali palov o'rniga ko'mir tog'ini olish xavfi bor.
2. Qo'zi go'shtini yuving (go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, oxirida u shunchalik mazali bo'ladi) va bo'laklarga bo'linadi. Ideal o'lcham - qirrasi bir necha santimetr bo'lgan barlar. Sabzini mayda talaşlarga kesib oling yoki kublar yoki doiralar bilan kesing.
3. Agar biz shoshqaloqlik va piknikga tayyorgarlik ko'rishda guruchni unutgan bo'lsak, endi biz uni yuvamiz, suv bilan to'ldiramiz va ovqat pishirishda ishlatish zarurati tug'ilgunga qadar qoldiramiz.
4. Cho'yan idishni qaynoq suv bilan yuvib tashlang va uni olov ustiga qo'ying (bu vaqtga qadar o'tinni to'g'ri yoqish kerak). Biz uni isitish va quritish uchun bir necha daqiqa vaqt beramiz va kerakli miqdordagi yog'ni qozonga quyamiz. Qozonda palov tayyorlashdan oldin yana biroz kutamiz. Yog 'ham qizdirilishi kerak va undan mavimsi bug' ko'tarila boshlashi kerak. Bu bosqich odatda besh-etti daqiqa davom etadi.
5. Ehtiyotkorlik bilan piyoz bo'laklarini issiq yog'ga soling (bu erda ehtiyot bo'lishingiz kerak - massa darhol barcha yo'nalishlarda kuchli sachra boshlaydi) va to'q oltin rangga ega bo'lguncha uni doimiy ravishda aralashtirib turing. Shu bilan birga, biz piyoz halqalari juda "to'ngan" bo'lgan vaqtni o'tkazib yubormaslikka harakat qilamiz - aks holda ular pishirish jarayonining o'rtalarida allaqachon yonib ketadi.
6. Piyoz kerakli soyaga yetgandan so'ng darhol qo'zichoqni idishga soling va doimo aralashtirib, taxminan o'n besh daqiqa davomida qovuring. Natijada, go'shtni tuyadi engil qobiq bilan bezash kerak.
7. Retsept ingredientlariga tug'ralgan sabzi qo'shing va qoshiq bilan intensiv ishlashni davom ettirib, aralashmani yana o'n daqiqa davomida pishiring.
8. Endi ziravorlar vaqti keldi: qozonga tuz soling (taxminan ikki osh qoshiq, baribir, undan ko'p qismi keyinroq guruch tomonidan so'riladi), ziravorlar qo'shing va idishdagi massa darajasidan yuqoriroq suv bilan to'ldiring. Ushbu shaklda barcha ingredientlar qo'zichoq va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar kamida 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi.
9. Qozondagi palov to'liq tayyor bo'lgunga qadar bizda juda oz vaqt qoldi. Guruchni boshqa ingredientlar ustiga tekis qatlamda yoyib (aralashtirmang!) Va hamma narsaga qaynoq suv quying, shunda u butun idishni qoplaydi. Yana 20-30 daqiqa pishiring. Tayyorlik darajasini aniqlash uchun biz qoshiqni sinab ko'ramiz - guruch donalari tishlarga chirillashni to'xtatgandan so'ng, mahsulotni aralashtirish mumkin. Biz buni juda ehtiyotkorlik bilan, teshikli qoshiq yoki katta qoshiq yordamida qilamiz.
Ha, biroz mehnat qilishimiz kerak edi, shunday emasmi? Ammo qopqog‘ini ko‘tarib, mazali hid taratganimizdanoq, biz o‘rgangan qozondagi mana shu palov tayyorlashga arzigulik ekani ayon bo‘ldi!
* Oshpaz maslahatlari
- Gurmeler sharqona taomlarni tayyorlash uchun teng nisbatda aralashtirilgan sariq va qizil sabzi ishlatishni maslahat beradi.
— Sarimsoq yanada yorqinroq va ifodali hid yaratish uchun ajoyib yordamchidir. Guruch qo'shganda tozalangan bo'laklarni kichik chuqurchalarga surishingiz mumkin.
— Toshkentda guruch ustiga bir hovuch mayiz, maydalangan qizil qalampir va zira qo‘yiladi (bu yo‘l-yo‘l urug‘larni ziravorlar do‘konlarida topish mumkin).
- Xuddi shu ajoyib mamlakatda, go'shtni qovurish bosqichida, ular bir oz namlangan no'xat, zirk va silantro urug'ini aralashtirishni maslahat berishadi. Taomni ziyofat qilish imkoniga ega bo'lganlar, ta'mi shunchaki ta'riflab bo'lmaydiganligiga ishontirishadi!
Endi siz palovni qozonda qanday pishirish haqida hamma narsani bilasiz va ehtimol siz buni mashhur oshpazlardan ko'ra yomonroq qila olasiz!
Qozonda maxsus marosim bor. Bir qarashda go'shtni qovurish va guruchni pishirishda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Haqiqiy mutaxassislar ko'p sirlarni bilishadi, ularsiz haqiqiy o'zbek palovini tayyorlash mumkin emas. Agar siz Markaziy Osiyoning ushbu mashhur taomini tayyorlashning nozik jihatlarini o'zlashtirmoqchi bo'lsangiz, ushbu maqola siz uchun.
Qozonda pishirish
Sharqda buni hamma biladi pazandalik taomlari Qo'zi go'shti an'anaviy ravishda ishlatiladi. Palov ham bundan mustasno emas. Bu erda kerakli ingredientlar ro'yxati:
Pishirish texnologiyasi
Qozonda palov tayyorlashni qanday boshlash kerak? Albatta, go'shtni kesishdan. Shunday qilib, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.
1. Qo'zi go'shtini 1,5 sm bo'laklarga kesib oling, suyaklarni bir chetga qo'ying, qovurg'alarni bir oz urib, tuz qo'shing va marinadlash uchun chetga qo'ying. Palov uchun qo'zi yosh, oz miqdorda yog'li bo'lishi kerak.
2. Sabzi haqiqiy palovning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Siz uni to'g'ri kesishingiz kerak. Faqat kesib oling, qirg'ichdan va maydalagichlardan foydalanmang. Sabzi qo'lda ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Palov uchun pishgan va erta emas, ildiz sabzavotlarini tanlang .
3. Guruchni yaxshilab saralang va yuving. Suv toza va toza bo'lishi kerak. Shundan so'ng uni iliq suvga soling. Endi qozonni qizdiring. Yong'inni maksimal darajaga qo'ying. Cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'linib, issiq idishga joylashtiring. Undan yog'ni olib tashlang. Shiqillaganlarni olib tashlang. Cho'chqa yog'i almashtirilishi mumkin yaxshi yog '. Zaif mavimsi tuman paydo bo'lguncha uni isitish kerak.
4. Endi qovurg'alarni yog'ga soling. Tez qovuring. Bir necha marta aylantiring. Go'sht oltin jigarrang bo'lishi bilanoq, uni qozondan olib tashlang. Yog'ni yana qizdiring va ichiga yarim halqalarga tug'ralgan piyoz tushiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz tarkibidagi suv tezda bug'lanadi. Shundan so'ng, go'shtni qozonga tushiring, vaqti-vaqti bilan piyoz bilan aralashtiring.
5. Sabzini tekis qatlam bilan yoping. Bir necha daqiqadan so'ng hamma narsani aralashtiring. 15 daqiqa davomida qovuring va qovurish oxirida olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Bir oz zira qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lib, tuyadi hid paydo bo'lishi bilanoq, issiq suv quying. U barcha ingredientlarni 1,5 sm ga qoplashi kerak.
6. Qozonda palov tayyorlashni davom ettiramiz. Oldindan tozalangan sarimsoq qo'shing. Chilli qalampirni butun holda, kesilmasdan joylashtiring. Qanday bo'lmasin, bu ikki komponentni qo'ying, oxirida ularni tashlab yuborishingiz mumkin.
7. Boshida qovurilgan qovurg'alarni qozonga soling. Har bir narsa qaynab ketgach, olovni minimal darajaga kamaytiring. Qozonni 40 daqiqa ochiq qoldiring. Suv asta-sekin qaynab ketadi va bulon shaffof bo'ladi. Endi olovni maksimal darajada oshiring, tuz qo'shing. Taste - bulon bir oz sho'r bo'lishi kerak.
8. Qozonda palov pishirish eng muhim daqiqaga keladi - guruch qo'shish. Uni filtrlash va go'shtga quyish kerak. Uni tekislang. 1 litr qaynoq suv quying. Yong'in maksimal. Har bir narsa tezda qaynab ketishi kerak va yog 'tepaga suzib ketishi kerak. Biz guruchni bezovta qilmaymiz. Suvning yarmi qaynatishini kuting, keyin olovni kamaytiring. Bir oz ko'proq ushlab turing, keyin olovni minimal darajaga qo'ying, qozonni qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar palovni pishiring.
9. Olovni o'chiring, idishni qolgan zira bilan seping va uni yana 20 daqiqa pishiring. Qopqoqni oching, guruchni bo'shating, olib tashlang Bolgar qalampiri va sarimsoq. Hamma narsani aralashtiring. Palovni katta dumaloq idishga qo'ying, ustiga sarimsoq qo'ying. Qozondagi mazali palov tayyor!
Qozondagi palov - mazali va juda samimiy taom sharq xalqlari. Yemoq turli retseptlar uning tayyorgarliklari. Ko'pincha idish qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi. Lekin mol go'shti va parranda go'shti bilan haqiqiy palov qozonda bundan ham yomoni bo'lmaydi.
Palov pishirish - bu san'at. Idishning go'shtli bo'tqaga aylanishini oldini olish va guruchni maydalash uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak. Ularga ergashgan holda, taom har doim ajoyib bo'ladi. Endi siz palovni qozonda qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganasiz:
Tayyor taomning ta'mi ishlatiladigan ziravorlar bilan belgilanadi. Qozondagi cho'chqa go'shti palovi pishirish paytida zira va zirk qo'shsangiz, juda ishtahani ochadi. Ushbu komponentlar taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Va agar siz sarg'ish rangga ega bo'lishni istasangiz, idishni zerdeçal bilan ziravor qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Quyidagi retsept bu taomning klassik versiyasi emas. Cho'chqa go'shti va qo'zichoq retseptlarda ko'proq ishlatiladi. Lekin qozondagi tovuq palovi juda mazali va xushbo'y chiqadi. Va agar siz oyoqdan emas, balki terisiz filetadan foydalansangiz, taomning dietali va kamroq kaloriyali versiyasini olasiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Ushbu retsept ushbu taomning haqiqiy versiyasiga o'xshaydi. Sharqda uni qozonda pishiradilar. Bu go'sht juda mazali. Lekin siz go'shtni tanlashga jiddiy qarashingiz kerak. Ovqat pishirishda yosh qo'zichoq ishlatilsa, taom ishtaha va mazali bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Ushbu taomni tayyorlashda o'rdak go'shti tez-tez ishlatilmaydi. A bu retsept Qozondagi palov sizga buni qanday pishirishni aytib beradi. Go'sht yog'li, shuning uchun u yog'ni ko'rsatishga arziydi va undan keyin qolgan ingredientlarni tayyorlash uchun foydalaning. Bu idishni beradi maxsus ta'mi va aroma.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Qozonda u ham juda ishtahali bo'lib chiqadi. Ammo bu go'sht qo'zichoq va cho'chqa go'shti kabi yog'li emasligi sababli, yog' miqdorini ko'paytirish yaxshidir. Bunday holda, bu yog 'dumining yog'ini qo'shish orqali erishiladi. Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, bu erda aromatik zira mavjud.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Agar biz gapiradigan bo'lsak, darhol qo'zichoqdan boshqa narsa ishlatilmasligi aniq bo'ladi. Bu go'sht har doim sharqda pishirish uchun ishlatiladi. Endi siz qozonda go'shtli palovni qanday pishirishni o'rganasiz, shunda taom xushbo'y bo'lib chiqadi, yosh qo'zichoq go'shtini tanlash yaxshidir.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Tabiatda siz nafaqat kabob va kuleshni pishirishingiz mumkin. Olov ustidagi qozondagi palov nihoyatda mazali, tutunga namlangan bo'lib chiqadi. Siz mutlaqo har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin - cho'chqa go'shti, qo'zichoq va mol go'shti. Yong'inni kuzatish, olovni ko'proq yoki kamroq qilish juda muhim va hamma narsa yaxshi bo'ladi!
