Meksikani, majoziy ma'noda, issiq, ehtirosli va juda temperamentli mamlakat deb atash mumkin. Milliy Meksika oshxonasi va uning taomlari uchun retseptlar, bir qismi sifatida milliy madaniyat bu holatni bir xil epitetlar bilan ifodalash mumkin. Meksika oshxonasi haqli ravishda eng rang-barang taomlardan biri hisoblanadi va asrlar davomida butun dunyoda mashhur bo'lib kelgan.
Go'shtli taomlarni, achchiq va yorqin ta'mlarni sevuvchilar bu oshxonani juda qadrlashadi. U jonlantiradi, hayratda qoldiradi va zavqlantiradi. Meksika taomlari retseptlari ular haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishga loyiqdir, shuning uchun har bir uy bekasi davlatning har qanday ma'nosida bu hissiy va issiqdan eng mashhur va mazali retseptlardan bir nechtasiga ega.
Yana bir afzalligi shundaki, meksika taomlarini tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni do'konlarimiz peshtaxtalarida bemalol topish mumkin va ular qimmat emas. Ushbu oshxonaning soddaligi va ayni paytda murakkabligi o'ziga jalb qiladi.
Bundan tashqari, meksikalik oshpazlarning ajoyib mustahkamligini ta'kidlashni istardim, chunki deyarli har bir taomda makkajo'xori, loviya va doimiy achchiq qalampir kabi ingredientlardan kamida bittasi mavjud.
Sizning e'tiboringizga Meksika oshxonasining bir nechta eng mashhur retseptlarini fotosuratlar bilan taqdim etamiz.
Quyida keltirilgan barcha taomlar maxsus yassi nonlardan - tortillalardan foydalanadi. Shuning uchun, Meksikaga yondashuvni ushbu tortillalarni tayyorlashdan boshlash mantiqan to'g'ri. Ular juda ko'p Meksika taomlarida ishlatiladi. Bundan tashqari, ular non o'rniga ishlatilishi mumkin va uyda tayyorlash juda oson. Ammo hali ham ba'zi hiylalar mavjud.
Tarkibi:
Pishirish xususiyatlari:
Tayyorlanishi:
Meksikalik quesadilla tayyorlash uchun sizga ikkita asosiy ingredient kerak bo'ladi - tortillalar va qattiq pishloq. Yuqorida aytib o'tilganidek, tortillalar bug'doydan tayyorlangan yassi nonlar va makkajo'xori uni. Oddiy qilib aytganda, bu pita nonining bir turi, shuning uchun uni an'anaviy meksikalik yassi nonlar o'rniga ishlatish juda maqbuldir.
Kesadilla ikkita tortilladan iborat bo'lib, ular orasida achchiq to'ldirilgan. Ushbu idishdagi pishloq majburiy tarkibiy qism sifatida zarur. Ingredientlar har xil bo'lishi mumkin, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq.
Keling, quesadilla retseptining klassik versiyasini ko'rib chiqaylik - go'sht.
Tarkibi:
Pishirish xususiyatlari:
Tayyorlanishi:
Qiyma go'shtni tayyorlang.
Kesadilla tayyorlash:
Va bu erda - xushbo'y, issiq, to'yimli quesadilla tayyor. Ehtimol, siz allaqachon oshxonangizda shunga o'xshash narsalarni tayyorlagansiz. Lekin siz nima pishirayotganingizni ham bilmadingiz Milliy taom Meksika - quesadilla. Yoqimli ishtaha!
Meksikadagi eng keng tarqalgan taomni tacos deb atash mumkin. Ushbu taomni uyda hech qanday muammosiz tayyorlash mumkin. Taco to'ldirish go'sht yoki sabzavot yoki siz tanlagan kombinatsiya bo'lishi mumkin. Biz tacos uchun retseptni taklif qilamiz go'shtni to'ldirish dan tovuq go'shti. Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga yana tortillalar kerak bo'ladi - maxsus Meksika yassi nonlari.
Tarkibi:
Pishirish xususiyatlari:
Tayyorlanishi:
Men Meksika oshxonasining ta'mi va soddaligi bilan hayratga soladigan yana bir taomga to'xtalib o'tmoqchiman. Bular Meksikada juda mashhur - fajitalar. Quyida berilgan asta-sekin retsept o'z vatanida bu taomning asl nusxasiga eng yaqin. Biroq, ba'zi ingredientlarni boshqalar bilan almashtirish orqali uni har doim o'zgartirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Taqdim etish uchun:
tekila - 30 ml.
Pishirish xususiyatlari:
Tayyorlanishi:
Fajitalar to'g'ridan-to'g'ri ular tayyorlangan idishda tortillalar bilan, issiq soslar, masalan, chili yoki guakamol, smetana va maydalangan pishloq. Mehmon tortilla olib, to'ldirishni tanlashi, tortillani o'z soslari bilan tatib ko'rishi va pishloq sepishi kerak. Issiq tekila bilan foydalaning. Yoqimli ishtaha!
Enchilada - bu pechda pishirilgan an'anaviy go'shtli pirojnoe. Tortillaning nozikligi va xushbo'yligi baharatlı to'ldirish bilan birgalikda sizni befarq qoldirmaydi. Enchiladas, boshqa ko'plab Meksika taomlari kabi, juda yoqimli ta'm qoldiradi. Bir marta bu taomni tayyorlashga urinib ko'rganingizdan so'ng, bu erda to'xtab qolmaysiz.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Mexican medley - odatda muzlatilgan sabzavotlar aralashmasi. Ko'p yoki kamroq yirik supermarketda qadoqlangan va ommaviy ravishda turli xil narsalarni osongina topishingiz mumkin. Lekin bu shunchaki har qanday tug'ralgan sabzavotlar to'plami emas. Meksika aralashmasining asosiy tarkibi har doim bir xil bo'ladi va agar u tartibga solinmagan qo'shimchalarni (masalan, guruch) o'z ichiga olsa, bu nuance har doim qadoqda ko'rsatilgan.
Çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun muzlatilgan aralash sabzavotlarni sotib olish har doim ham xavfsiz emas. Ammo yoz-kuz davrida har doim Meksika aralashmasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin! Aralashmaning bir nechta to'plami sovuqda bir necha marta yordam beradi, ayniqsa shoshilinch bo'lsangiz. Bunday yarim tayyor mahsulot hayratlanarli darajada tez va hayratlanarli darajada osonlik bilan juda aylanadi mazali taom. Keling, uyda muzlatilgan Meksika aralashmasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Ushbu Meksika aralashmasini tayyorlash uchun sizga taxminan 30 daqiqa kerak bo'ladi. Aralashmaning hosildorligi taxminan 2 kg ni tashkil qiladi.
makkajo'xori - 500 gramm,
bolgar qalampiri - 500 gramm,
yashil no'xat - 500 gramm,
sabzi - 500 gramm,
yashil loviya - 500 gramm.
Barcha sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va quruq bo'lgunga qadar havoda qoldirilishi kerak.
Makkajo'xori donalarini o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Yashil loviyaning ikkala tomonidagi uchlarini kesib oling. Har bir podani uch qismga bo'ling; kesmalar qiyshiq bo'lishi kerak.
Bolgar qalampirini tozalang va kub shaklida kesing. Meksika aralashmasi uchun siz yorqin qalampirni tanlashingiz kerak, tercihen qizil. Keyin natija yorqin va chiroyli bo'ladi.
No'xat boshqa sabzavotlarga qaraganda ancha oldin pishadi, biz sizga oldindan g'amxo'rlik qilishni maslahat beramiz, ularni iyun oyida tozalang va muzlatib qo'ying va aralashmaga allaqachon muzlatilgan no'xat qo'shing.
Sabzini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Tayyorlangan mahsulotlarni chuqur idishga soling.
Aralashtiring.
Tayyorlangan meksika aralashmasini muzlatgich qoplariga soling (hech qachon oddiy oziq-ovqat qoplariga soling, aks holda muzlatgich tarkibi yoqimsiz hidga ega bo'ladi) va muzlatgichga qo'ying.
Mumkin bo'lsa, muzlatish uchun "eng sovuq" rejimni tanlashingiz kerak. Ishlab chiqarishda yangi sabzavotlar tarkibidagi foydali moddalarni maksimal darajada saqlab qolish imkonini beruvchi "zarbali muzlatish" qo'llaniladi.
Meksikalik güveç tayyorlashning eng oson yo'li. Buning uchun qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring (sariyog 'yoki sabzavot - sizning xohishingizga ko'ra), paket tarkibini to'kib tashlang (aralashmani oldindan muzdan tushirish kerak emas) va spatula bilan aralashtirib, bir necha marta qovuring. daqiqa. Keyin ozgina suv, tuz qo'shing va ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar qaynatish uchun qoldiring.
Ammo agar sizda ozgina vaqt qolsa va yanada qiziqarli variantni xohlasangiz, sizga Meksika aralashmasini tayyorlash uchun boshqa retseptlarni taklif qilamiz.
Yo'q fundamental farqlar aralashmani sekin pishirgichda pishirish bilan olovda pishirish - yo'q. Lekin biz sizga aytamiz mazali retsept garnitür
Buning uchun sizga 400 g muzlatilgan meksika aralashmasi, 1 piyoz, 2 sarimsoq sarimsoq, 150 ml kam yog'li smetana kerak bo'ladi - uni shakarsiz yogurt bilan almashtirishingiz mumkin. Tuz va ziravorlar - ta'mga.
Smetana yoki yogurtga ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Piyoz va sarimsoqni ko'p pishirgichda "pishirish" rejimida 4-5 daqiqa davomida qovuring, keyin ko'p pishirgich idishiga sabzavot va smetana qo'shing; aralashtiramiz va bir soat davomida "qaynatish" rejimida qoldiring.
Tovuq bilan Meksika aralashmasini tayyorlash uchun sizga 400 g sabzavot aralashmasi, sovutilgan, ichaklari o'rta bo'yli tovuq, 1 piyoz, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. sariyog ', 1 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz, 1 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon, har qanday bulondan chorak chashka; tuz va ziravorlar.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing, ozgina qovuring. Bo'laklarga bo'lingan tovuqni qo'shing va ularni har tomondan qovuring. Bulonni, tuzni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va tovuq pishguncha o'rta olovda pishiring. Muzlatilgan sabzavotlarni qo'shing va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan seping.
Bu oddiy, to‘yimli Meksika aralashmasi sho‘rvasi nafaqat mazali va foydali, balki uni tayyorlash ham juda oson. Bizning retseptimiz bo'yicha sho'rva tayyorlash uchun sizga 200 g Meksika aralashmasi, 300 g tovuq go'shti kerak bo'ladi. sho'rva to'plami, 4-5 ta o'rta kattalikdagi kartoshka ildizlari, bir parcha sariyog ', yangi o'tlar va ta'mga tuz.
Tovuq to'plamini suv bilan to'ldiring (2-2,5 litr) va o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bu vaqtdan keyin kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va bulonga qo'shing. Tuz qo'shing. Yana chorak soat vaqt va asta-sekin piyozni mayda maydalang. Keyin sho'rvaga Meksika aralashmasi qo'shing, piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sariyog 'qo'shing.
Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va har bir idishga maydalangan yangi o'tlarni qo'shing.
Meksika aralashmasi sabzavotli oqlangan guruchni tayyorlash uchun ideal. Sizga 0,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. 400 g o'simlik aralashmasi uchun guruch (qoplangan muzlatilgan sabzavotlarning standart hajmi), shuningdek, 1-2 chinnigullar sarimsoq, tuz va sevimli ziravorlaringiz.
Guruchni yuving; keyin bir yarim-ikki soat davomida namlang. Suvni to'kib tashlang; Panani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, ho'l guruch ustiga qaynoq suv quying. Tuz qo'shing va pishganicha past olovda pishiring, so'ngra sovuq suv ostida yuving va filtrda to'kib tashlang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring (sariyog 'yoki sabzavot - sizning ta'mingizga), mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Muzlatilgan sabzavotlarni qo'shing va bir yoki ikki daqiqa davomida doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring, sabzavotlarni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar yarim pishganida, guruch qo'shing, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida yana bir necha daqiqa past olovda pishiring.
Valenti va Eva Cascio glyutensiz retseptlar sayti uchun maxsus
Muhokama: 1 ta sharh bor
Ajoyib. Bu juda mazalimi?
Javob
Piko de Gayo taomlari Meksika oshxonasi
Ushbu xususiyatni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar Meksika oshxonasi sousi ( ko'proq salat kabi) , bir nechta, lekin ularning barchasi muhim. Ziravorlangan pomidor va piyoz turli xil plomba bilan bug'doy yoki makkajo'xori tortillalari bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan mashhur meksikalik sousning asosini tashkil qiladi. Yangi pomidor, xushbo'y sarimsoq va silantro ziravorni sog'lom va hayratlanarli darajada mazali qiladi. O'ziga xos tarzda u xilma-xildir Meksika salsa sousi.
Piko de Gayo bilan xizmat qilish mumkin turli xil taomlar, lekin u, ayniqsa, kabob va bifteklarni o'z ichiga olgan panjara go'shti bilan uyg'unlashadi. Ziravorlar o'z-o'zidan engil atıştırmalık sifatida ham yaxshi.
Bu tayyorlanmoqda sous Shunday qilib:
Pomidor va piyozni taxminan 0,5 sm kattalikdagi mayda kubiklarga kesib, ularga urug'siz mayda tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing, silantroni maydalang va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, bitta limon, qalampir va tuz sharbatini siqib oling. idish, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Piko de Gayo ovqatga tayyor. Yoqimli ishtaha!
Sevishganlar sog'lom ovqatlanish baholay oladi foydali xususiyatlar salat sousi, chunki u mahsulotlardagi barcha vitaminlarni to'liq saqlab qolgan holda issiqlik bilan ishlovsiz tayyorlanadi.
Guakamol sousi Meksikada u ko'plab taomlar uchun asosiy komponent bo'lib, Evropa mamlakatlarida mayonez kabi tez-tez ishlatiladi. IN klassik guakamol avakado, ohak yoki limonni o'z ichiga oladi, bu uning Rossiyada kamdan-kam qo'llanilishini tushuntiradi, chunki bu erda avakadolar juda qimmat. Meksika guakamoli bizning hurmatli mayonezimizdan sezilarli darajada past kaloriya tarkibiga ega, bu uning sog'liq uchun shartsiz foydasiga ta'sir qiladi. Guakamol tarkibiy qismlari o'simlik kelib chiqishi uni ro'za tutayotgan odamlar tomonidan iste'mol qilishga imkon beradi.
Guakamol tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat:
Avakadoni kesib oling va urug'larni pulpadan ajratib oling va pulpani teridan chiqarish uchun qoshiqdan foydalaning. Pulpaning qorong'i bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni darhol ohak sharbati bilan sepib, keyin uni blenderda pyuresi mustahkamligi uchun maydalash kerak. Olingan massaga limon yoki ohak sharbatini siqib oling, maydalangan qora qalampir, tuz, ta'mga ko'ra bir necha osh qoshiq smetana va uch osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va silliq bo'lguncha yana blenderda aralashtiring. Sizning guakamol tayyor!
U pomidor, go'shtning barcha turlari, shawarma uchun qo'shimchalar, pita noni va boshqa ko'plab taomlar bilan mukammal uyg'unlashadi.
Burrito. Meksika oshxonasi Burrito- Bu go'shtli taom, juda mazali va to'yimli. Ovqat pishirish mumkin tovuqli burrito, va bu qanday amalga oshirilishini sizga aytib beramiz mol go'shti. Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
200 g mol go'shti, har biri 100 g guruch va loviya, meksika tortillasi, ikkita pomidor va chili qalampiri, qizil piyoz boshi, 100 g cheddar pishloq, limon sharbati, zaytun moyi, tuz, maydalangan qora qalampir, maydanoz, 100 ml qaymoq va oq sharob va piyoz.
Guruchni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib, filtrda to'kib tashlashingiz kerak. Ovqat pishirish uchun sous Siz pishloqni tasodifiy maydalab, krem, oq sharob va oz miqdorda kraxmal qo'shilishi bilan blenderda urishingiz kerak. Oldindan tozalangan go'sht chiziqlar bilan kesiladi. Poyasi kesilgan pomidorlar avval qaynoq suvga, so'ngra past haroratli suvga botiriladi, shunda qobig'i tozalanadi. Pomidorlar to'rtta bo'lakka bo'linadi, urug'lar va pulpa olib tashlanadi, shundan so'ng ularni kubiklarga kesib olish kerak, ular chuqur plastinkaga yotqiziladi. Tug'ralgan pomidor qo'shiladi chilli, piyoz va maydanoz, natijada olingan massa tuzlangan va tajribali zaytun yog'i, limon sharbati va aralashtiramiz.
O'simlik moyi bilan qovurilgan idish isitiladi, ichiga mol go'shti, qalampir va sarimsoq qo'yiladi. Tuz, qalampir qo'shishni va ingredientlarni aralashtirishni unutmang. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, siz qaynatilgan guruch, oldindan pyuresi konservalangan loviya, pishloq sousini qo'shishingiz va hosil bo'lgan massani aralashtirishingiz kerak. Burrito to'ldirish tayyor. Uni markazga qo'ying tortillalar va uni yassi nonga o'rang. Yuqorida Burrito o'simlik moyi bilan yog'langan va har tomondan qovurilgan. Idish issiq tovoqda, ustiga pishloq sousi va konkas pomidorlari bilan xizmat qiladi. Jalapeno qalampiri, piyoz va maydanoz bilan bezatilgan. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
Meksika fajitalari kovboylar uchun oziq-ovqat hisoblangan, ular mol so'ygandan keyin qolgan go'shtni o'z mehnati uchun olish huquqiga ega edilar. Bu "tasma" degan ma'noni anglatuvchi "faja" so'zidan go'shtli taom, bu barcha muxlislarga juda yoqadi Meksika oshxonasi Ovqat pishirish uchun fajitas ham kerak tortillalar. Korxonalarda Sankt-Peterburg yoki Moskvadagi Meksika oshxonasi Siz ham sinab ko'rishingiz mumkin tovuq bilan fajita yoki mol go'shti. Bundan kam mazali bo'lmaydi cho'chqa go'shti fajitalari.
Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
yarim kilogramm go'sht, sakkizta tortillalar, uchta pomidor, katta piyoz, 50 g qattiq pishloq, 1 avakado, bargli salat va tuz, maydalangan qalampir, zira va qalampir shaklida ziravorlar.
Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Keyin mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni piyozga qo'shing va yuqori olovda qovuring. Pomidorlar tozalangan va mayda kubiklarga bo'lingan, go'sht va piyozga qo'shiladi. Idishni tuz, qalampir va rejalashtirilgan ziravorlar qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling, so'ngra taxminan 10 daqiqa davomida past olovda qaynatishda davom eting.
Go'shtni pishirayotganda, tortillalarni pechda qizdiring harorat sharoitlari 180 daraja (taxminan 10 daqiqa). Pishloqni maydalang va avakadoni pichoq bilan maydalang. Shu bilan bir qatorda, siz pishirishingiz mumkin Avakado guakamoli.
Fajitalar quyidagicha taqdim etiladi:
tortillalar, sous bilan to'ldirilgan go'sht, guakamol, maydalangan pishloq, salat barglari - barchasi alohida. Stolda har kim o'z ingredientlarini tortillalarga o'radi.
5. Quesadia retsepti
so'z " quesadia"yoki" kesadilya"so'zma-so'z" degan ma'noni anglatadi pishloq tortilla" Taom turli xil plombalarga ega bo'lgan ikkita meksika tortillasidan iborat bo'lib, ularning muhim tarkibiy qismi pishloqdir. Tortillalar qaynab turgan yog'da qovuriladi, buning natijasida ichida joylashgan pishloq eriydi va ikkita tortillani bir-biriga mahkam bog'laydi. Shu bilan bir qatorda, bitta jo'xori tortillasini yarmiga katlayın. Sayyohlar va Meksika taomlarini sevuvchilar orasida eng mashhur tovuq quesadilla, qo'ziqorin quesadilla, qiyma go'sht kesadilla. Rossiyada klassik tortillalar o'rniga lavash yoki pita noni ko'pincha ishlatiladi.
To'ldirish uchun har qanday go'sht, sabzavot, qo'ziqorin va pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Stolga quesadia salsa yoki smetana kabi achchiq soslar bilan to'rt qismga bo'lingan holda xizmat qiladi. Bu taom bilan yaxshi birlashadi engil salat sabzavotlardan.
Klassik quesadia retsepti quyida bayon qilinganidek:
Tortilla issiq qovurilgan idishda yarim daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra to'ldirish ustiga qo'yiladi. maydalangan pishloq, mayda tug'ralgan piyoz, har qanday turdagi oldindan qovurilgan go'sht, smetana va chili qalampiri bilan aralashtiriladi va ikkinchi tekis non bilan qoplangan. Tortilla ikki tomondan ikki daqiqa davomida qovuriladi (har bir tomondan bir daqiqa). Bu vaqt ichida pishloq qancha ko'p bo'lsa, tortillalar shunchalik kuchliroq bo'ladi. Idish har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
6. Ceviche retsepti
Majburiy ingredientlar dengiz mahsulotlari bo'lgan bu ajoyib meksikalik taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Cevichening asosiy xususiyati - limon sharbati bilan marinadlangan xom baliq va qisqichbaqalar. Ovqat pishirish mumkin losos ceviche va qisqichbaqalar ceviche. Ushbu taom uchun boshqa dengiz mahsulotlari bilan aralashtirilgan qizil va oq baliqlarning ko'p navlari mos keladi. Biz sizga qanday qilib aytamiz ceviche pishiring oq baliq va qisqichbaqalardan.
Bizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
suyaksiz har qanday oq baliqning taxminan 800 g filetosi;
300-350 g qisqichbaqalar;
har bir yashil va qizil shirin qalampirning yarmi, shuningdek yarim achchiq qalampir;
katta piyoz, tercihen qizil;
limon;
tuz, koriander, ozgina shakar, maydalangan qalampir.
Biz baliqni yaxshilab yuvamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Muzlatilgan baliqni muzlatgichda muzdan tushiramiz, buni mikroto'lqinli pech yordamida qilish tavsiya etilmaydi. Baliqlarga yarim pishganicha qaynatilgan qisqichbaqalar va yarim halqalarga kesilgan va tuzlangan suvda ozgina namlangan piyoz qo'shing. Qalampir va korianderni mayda maydalab, barcha donlarni olib tashlang va idishga qo'shing. Olingan massani tuz, maydalangan qalampir, limon sharbati va shakar bilan tatib ko'ring, bu taomning ta'mini kamroq nordon va baharatlı qilishga yordam beradi. Yarim soat davomida muzlatgichda qoldiring, keyin dengiz mahsulotlari ceviche Oq sharob bilan xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!
7. Zopa Azteca
Meksika oshxonasida qadim zamonlardan beri mahalliy aholiga ma'lum bo'lgan qalampirning barcha turlari keng qo'llaniladi. Sopa Azteca chet elliklarning achchiq, suvli va haqidagi g'oyalariga to'liq javob beradi g'ayrioddiy taomlar uzoq ekzotik mamlakatlardan. Lekin oshxonangizda tort milliy lazzatini his qilish uchun uni odatdagi sharoitimizda pishirishingiz mumkin yangi ovqat. Ushbu sog'lom meksikalik vegetarian uchun retsept sho'rva asoratsiz. Uni tayyorlash uchun avakadoning chorak qismini, ikkita piyozni, uchta yangi pomidorni, bitta shirin bolgar qalampirini, uchtasini olishingiz kerak. konservalangan pomidorlar, ikkita tuzlangan jalapeno qalampiri, o'simlik yog'i, tuz va maydalangan qalampir.
Piyoz va bolgar qalampirini mayda to'g'rang, pomidorni to'rt qismga bo'ling. Konservalangan pomidorlarni maydalang, jalapeno qalampirini mayda maydalang, urug'larni olib tashlang. Olingan barcha ingredientlarni o'simlik yog'ida 20 daqiqa qaynatib oling, oxirida tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Olingan massani blenderda pyuresigacha maydalang.
Har bir xizmatda avakado bo'laklarini joylashtiring va quying tayyor taom plitalar ustida. Sho'rva qovurilgan tortillalar bilan yaxshi xizmat qiladi. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
8. Sopa de Lima
Meksika oshxonasida dukkaklilarning barcha turlari keng qo'llaniladi, bu sizga menyuni o'simlik oqsillari yuqori bo'lgan mahsulotlar bilan diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Mazali va sog'lom retsept shunday ko'rinadi sabzavotli sho'rva loviya bilan, bu nafaqat go'sht bilan, balki vegetarian versiyasida ham pishirilishi mumkin.
Haqiqiyni olish uchun Sopa de Lima Meksika uslubida siz 400 g qovoq, 1 stakan yangi muzlatilgan no'xat, 1 stakan oq loviya, ikkita piyoz, 1 stakan qizil yasmiq, bir nechta sarimsoq chinnigullar, tuz, kori ziravorlari, o'simlik moyi (yaxshisi zaytun) olishingiz kerak. maydalangan qora qalampir va har qanday o'tlar.
Suvga namlangan loviya yarim pishganicha qaynatiladi, qovoqni kub shaklida kesib oling, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Piyozni yog'ga qovuring, so'ng unga qovoq, sarimsoq va kori qo'shing va sarg'ayguncha kuchli olovda qovurishda davom eting. Yuvilgan yasmiqni loviya pishiriladigan idishga soling, besh daqiqa qaynatib oling, keyin piyoz va sarimsoq bilan qovoq qo'shing va yashil no'xat. Biz sho'rvaning barcha komponentlari 5 dan 10 minutgacha to'liq yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishirishni davom ettiramiz va keyin idishni yopiq holda qoldiramiz. Sopa de Lima tayyor!
To'yimli va mazali taomni yaxshi ko'radiganlar an'anaviy meksikalik sho'rva uchun cho'chqa go'shti bilan retseptni yoqtirishlari kerak, Meksika oshxonasi restoranlari va kafelari ko'pincha o'z mehmonlariga taklif qilishadi. Sho'rva retsepti go'sht va sabzavotlarni muvozanatli tarzda birlashtiradi, shuning uchun uning sog'liq uchun foydalari shubhasizdir.
Ovqat pishirish uchun siz kavanoz tayyorlashingiz kerak konservalangan makkajo'xori, ikki kilogramm cho'chqa go'shti, kub shaklida tug'ralgan, piyoz, bir nechta sarimsoq chinnigullar, tuz va 150 g quritilgan qalampir.
Sho'rva quyidagicha tayyorlanadi:
Qalampirni maydalab, urug'lari va poyalarini olib tashlang va yumshoq bo'lguncha pishiring. Qalin devorli skovorodkada go'shtni yog'da bir necha daqiqa qovuring, so'ngra cho'chqa go'shtiga piyoz va sarimsoq qo'shing, ovqatni yopish uchun suv qo'shing va past olovda pishiring.
Qalampir qaynatmasini sho'rvaga to'kib tashlang va qalampirning o'zini blenderda pyuresigacha maydalang. Sho'rvaga makkajo'xori va qalampir qo'shing. Agar idishning mustahkamligi juda qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Sopa de Pozolega ohak, tug'ralgan karam va tortilla chiplari bilan xizmat qiling. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
10. Qovurilgan nopal
Nopal- Bu Meksikaning ramziy o'simlikidir, uning gerbida tasvirlangan, bu mamlakatda eng keng tarqalgan kaktus turi. Qovurilgan nopal- Meksika oshxonasining barcha muxlislari tatib ko'rishga qiziqadigan ekzotik taom. Kaktus foydalidir, chunki u ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga yordam beradi. Ushbu taomni tayyorlash juda qiyin emas.
Qovurilgan nopaldan lazzatlanish uchun siz bir stakan suv, bir nechta sarimsoq chinnigullar, bir choy qoshiq zira, bulyon kubi, piyoz, uchta nopal barglari, bir stakan un, to'rtta pomidor, bir stakan o'simlik yog'i, ta'mga bir oz tuz, yarim kilogramm qattiq pishloq, bir dona xalapenyo qalampiri, maydalangan qalampir va to'rtta tovuq tuxumi.
Nopal barglaridan qattiq qobiqni pichoq bilan olib tashlashingiz kerak, sabzavotlarni ziravorlar qo'shilishi bilan taxminan 20 daqiqa qaynatib oling va pyuresi bo'lgunga qadar blenderda aralashtiring. Kaktusni tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling (taxminan 40 daqiqa), so'ng uni xamirga botiring - kaltaklangan tuxumni un bilan. Nopal barglarini ikki tomondan yog'da qovuring (har biri 8 daqiqa). Ushbu ekzotik taomni sabzavotli sous va maydalangan pishloq bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
11. Chili kon karne
Go'sht va chili qalampirli quyuq sho'rva, kon karne, Meksika chegaralarida yashovchilar tomonidan yaxshi ko'riladi. Uni tatib ko'rish uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
800 g mol go'shti filetosi;
o'simlik yog'i;
ikki bosh qizil piyoz;
xushbo'y qalampir va qora qalampir;
ikkita chili qalampiri;
bir nechta sarimsoq chinnigullar;
to'rtta yangi pomidor (ular tomat pastasi yoki konservalangan pomidor bilan almashtirilishi mumkin);
400 g qizil yoki yashil yashil loviya;
ziravorlar: zira, chinnigullar, oregano;
shilantro;
limon yoki ohak;
achchiq shokolad;
ikki qoshiq kakao;
tuz;
kiyinish uchun smetana.
Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling (ixtiyoriy ravishda oziq-ovqat protsessoridan foydalaning). Ziravorlarni ohakda yaxshilab maydalang. Shirin qalampir Biz uni mayda chiziqlar bilan kesib, chili qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz va pichoq bilan kesib tashlaymiz. O'simlik yog'ini qovurilgan idishga quying va uni olovga qo'ying. Qobiq paydo bo'lguncha va suv bug'lanib ketguncha go'shtni yog'da qovuring. Keyin uni qalin devorli chuqur idishga yoki qozonga soling va yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling (bir oz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. qizil vino). Piyozni yog'da yaxshilab qovuring, so'ngra sabzavotlarni qo'shing va ziravorlar bilan birga hamma narsani qaynatib oling.
Go'sht bilan panga joylashtiring sabzavotli güveç, loviya, pomidor yoki ulardan tayyorlangan pasta. Oxirida idishga limon sharbati, qizdirilgan shokolad va kakao qo'shing, barcha tarkibiy qismlarni bir hil massaga ehtiyotkorlik bilan birlashtiring. Xizmat qilayotganda sho'rvani smetana, maydalangan sarimsoq va ko'katlar bilan pishiring. Chili kon karne sho'rva bilan iste'mol qilinadi tortillalar, Meksika nacho chiplari, qaynatilgan guruch va, albatta, tekila.
12. To'ldirilgan tortillalar
Tortiyalar - Meksika tortillalari meksikalik tortillalar har qanday go'sht, sabzavot va pishirish mumkin pishloq to'ldirishlari, bu an'anaviy taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Biz uy bekalarini tovuq va sabzavotlar bilan to'ldirilgan mazali tortillalar variantlaridan biri bilan tanishishga taklif qilamiz. Ushbu ajoyib atıştırmalık piknik yoki sayohat uchun tayyorlanishi mumkin. Chunki u sovuqda ham, qizdirilganda ham mazali.
Keling, 200 g tovuq yoki kurka filesi, 150 g shirin bolgar qalampiri va pomidor, 100 g bodring va marul, pirasa va beshta Meksika tortillasini tayyorlaymiz.
Sos uchun 300 g pomidor, 150 g piyoz, ozgina sarimsoq, o'simlik moyi, tuz, maydalangan qalampir va ta'mga ko'ra ko'katlar kerak bo'ladi.
Keling, sous bilan taom tayyorlashni boshlaylik. Piyoz va sarimsoq, pomidorni mayda to'g'rang ozod qilish terini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling, ko'katlarni mayda maydalang. Fry o'simlik yog'ida, piyoz va sarimsoqda, ularga pomidor qo'shing va taxminan 3 daqiqa qovurishda davom eting. Olingan sousga ko'katlar qo'shing va olib tashlash olov.
Yaxshi kesib oldik tovuq filesi Va qovur yog'da chorak soat, tuz va qalampir bilan mavsum.
Pomidor va bodring kesish kichik bo'laklar, halqalardagi pırasa va aralashtirmoq go'shtli sabzavotlar, ta'mga pomidor sousi, tuz qo'shing.
Olingan to'ldirishni tortilla ustiga yoyib, ikkala tomonga o'rab qo'yamiz. To'ldirilgan tortillalarni ikkala tomondan qovurilgan idishda yoki panjara ustiga qovuring. Sizning taomingiz tayyor!
Meksikaning o'ziga xos madaniyatini his qilish va Meksika oshxonasini tatib ko'rish uchun uzoq sayohat qilishingiz shart emas. Oziq-ovqat milliy lazzatning ajralmas qismidir, kuchli tekila ichish va meksikalik retsept bo'yicha yaxshi tayyorlangan taomni tatib ko'rgandan so'ng, siz Yevropa ongiga ushbu ajoyib va sirli mamlakatning ekzotik dunyosiga sho'ng'ishingiz mumkin.
Meksika oshxonasi uchun retseptlar, ularning o'ziga xos ta'miga qaramay, Rossiyadan kelgan mehnatkash va mohir uy bekalari uchun qiyin emas. Meksika restoranlarida ovqat tayyorlash yuqori malakali mutaxassislar tomonidan amalga oshiriladi tajribali oshpazlar oddiy mahsulotlardan haqiqiy mo''jizalar yaratadiganlar. Hammasi an'anaviy taomlar Ular ko'plab variantlarni taklif qilishadi, shuning uchun u yoki bu ingredient qo'lda bo'lmasa, umidsizlikka tushmang. Uni boshqa mahsulot bilan osongina almashtirish mumkin. Barcha meksikalik retseptlar uzoq mamlakatning milliy an'analariga oshiq bo'lib, o'z mehmonlari va qarindoshlarini ajoyib, sog'lom va mazali taomlar bilan xursand qilish uchun hamma narsani qiladigan uy bekalarining cheksiz tasavvurlari uchun mo'ljallangan.
Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
Siz bu go'zallikni kashf etyapsiz. Ilhom va g'ozlar uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook Va Bilan aloqada
Bir nechta xalqlarning oshpazlik an'analarini birlashtirgan meksika oshxonasi shirali va shirinlikni yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi. yorqin ta'mlar. Muayyan fokuslarni bilgan holda, har kim uning eng mashhur taomlarini pishirishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - tanish ingredientlarning kichik ro'yxati va, albatta, tajriba qilish istagi.
veb-sayt Men mehmonlarni xursand qiladigan va uyda tayyorlash oson bo'lgan 6 ta ajoyib Meksika taomlarini tanladim.
Ehtimol, bu eng ko'p mashhur taom Meksika oshxonasi. To'ldirishni issiq, to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada va har doim an'anaviy tortillalar bilan birga berish odatiy holdir. Shunday qilib, har bir mehmon yassi nonga nima o'rash va qanday soslar bilan ovqatlanishni tanlashi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Butun dunyodagi gurmeler tomonidan sevilgan avakado pastasi, masalan, go'sht yoki baliq bilan yonma-yon taom sifatida ishlatilishi mumkin. Ammo an'anaga ko'ra, u gazak sifatida iste'mol qilinadi va u bilan birga iste'mol qilinadi makkajo'xori chiplari.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Misr chiplari bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Achchiq meksika sousi kartoshka va go'sht bilan yaxshi ketadi va idishlarga achchiqlik va boylik qo'shadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Ohak sharbati va zaytun moyi bilan mavsum.
Meksikaliklar loviyani yaxshi ko'radilar va ularni deyarli hamma narsaga qo'shadilar. Bu achchiq va xushbo'y sho'rva kabi u bilan taomlar juda to'yimli va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Ko'katlar bilan xizmat qiling. Taom juda aromatik va boy bo'lib chiqadi.
Afsonaga ko'ra, bu taom birinchi marta kovboylar tomonidan ko'p yillar oldin ixtiro qilingan va bugungi kunda har bir meksikalik uni nonushta qilish uchun yoqtiradi. Uni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadan eyish yoki an'anaviy yassi nonga o'rash mumkin.
Ingredientlar:
Chili yoki Chili kon karnesi qadimgi va juda an'anaviy Meksika-Amerika taomidir, bu uning o'nlab xilma-xilligiga to'sqinlik qilmaydi. Bu taom chuqur xalqdir, aslida venger gulashiga juda yaqin va gulash rolida cho'ponlar va haydovchilar uchun olovda pishirilgan gruel toifasidan har qanday tomoshabin uchun hurmatli va juda munosib taomlar toifasiga o'tdi.
Chili con carne uchun o'nlab retseptlar mavjud, shuning uchun har qadamda mumkin bo'lgan og'ishlar haqida tushuntirishlar berishingiz kerak bo'ladi. U yoqdan-bu yoqqa tebranasizmi yoki xalq an’analarining keng va aniq yo‘lidan yurasizmi, buni o‘zingiz hal qilasiz.
Ism
Chili - bu mamlakat bilan bir xil nomdagi achchiq qalampir va undan tayyorlangan taomlar haqida. Chilining o'nlab navlari ham bor va bir nechtasi bu taomda ishlatiladi. Idishning o'zi odatda loviya yoki loviya hisoblanadi pomidor sousi, saxovatli qalampir bilan tajribali.
Biz 6-8 ta porsiyaga tayyorgarlik ko'ramiz, kamroq ma'noga ega emas, chili - jamoaviy singdirish uchun idish.
1,5 kg mol go'shti elkasini tozalang va bir yarim santimetr kubiklarga bo'ling. 4-5 piyozni tozalang va kub shaklida maydalang. Sarimsoqning boshini chinnigullar bilan ajratib oling va uni mayda maydalang. Ikkita katta yashil qalampirni yarmiga bo'ling, poyasini, yadrosini va poyasini olib tashlang va kvadrat shaklida kesing. Ikki-oltita yangi achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang (issiqlikka chidamliligingizga bog'liq) va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Fasolni kechqurun sovuq suvda namlang, keyin odatdagidek alohida pishiring. Yoki konservalangan qizil loviya konservalaridan to'g'ridan-to'g'ri chili sousidan foydalaning.
Yarim piyola quruq maydalangan paprikaning har biridan bir choy qoshiq - zira (zira), koriander, quruq tovada qovurilgan va ohakda maydalangan qora murch va yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qizil qalampir aralashtiriladi.
0,8 litrli pomidor bankasini sharbati bilan birga idishga soling va vilkalar bilan maydalang. Shu bilan bir qatorda, bir litr qop maydalangan pomidor yoki bir kilogramm yangi pomidor va ikki osh qoshiq tomat pastasidan foydalaning.
Keyinchalik. Katta qovurilgan idishda yoki to'g'ridan-to'g'ri qalin taglikli yirtqichlardan, yog'ni qizdiring (yoki pastırma eritib, pastırmani olib tashlang va saqlang), piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring, go'shtni qo'shing va uni har tomondan engil qizartiring. Biz u erga shirin va achchiq qalampir qo'yamiz, yana bir oz qovuramiz, pomidorni quyamiz, ziravorlar aralashmasini, yana bir osh qoshiq quruq oregano va taxminan bir litr suv yoki bulonni qo'shamiz va bir yarim-ikki qopqoqsiz past olovda qaynatamiz. soat. Suv yoki bulonning bir qismi bir stakan stol qizil sharob bilan almashtirilishi mumkin. Oxirigacha tuz - 1-2 osh qoshiq. qo'pol tuz.
Go'sht yumshoq bo'lganda va sous qalinlashganda, suzilgan loviya yoki loviyani panga qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.
Bu, asosan, shunday, lekin agar xohlasangiz, idishni bezashingiz mumkin. Ustiga maydalangan cheddar seping. Tug'ralgan yangi silantro bilan seping. Bekonli kartoshka. Yupqa to'g'ralgan piyoz. Yupqa to'g'ralgan yangi qizil qalampir. Bu yanada oqlangan bo'ladi.
Va oxirgi narsa. Agar to'satdan juda ko'p suyuqlik qolsa, uni bug'doy va qo'pol makkajo'xori uni aralashmasi bilan qalinlashtirasiz, bu kovboylar tomonidan mashq qilingan. Quruq qovurilgan idishda bir osh qoshiq bug'doy va makkajo'xori unini qovuring, idishdagi suyuqlik bilan suyultiriladi, doimiy va intensiv ravishda vilkalar bilan aralashtirib, yana panga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yana 5 daqiqa pishiring.
