Amerikada birorta ham Rojdestvo yoki Shukrona kuni dasturxoni to'la bo'lmagan Turkiya bu erda ham mashhur bo'lib bormoqda, ammo hamma uy bekalari bu go'shtni mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun qanday pishirishni bilishmaydi. Ushbu mahsulot engil, past kaloriya va hipoalerjenik deb hisoblanganligi sababli, u, albatta, dietaga kiritilishi kerak, ayniqsa chaqaloq va tibbiy ovqatlanish haqida gap ketganda. Gap shundaki, kurka boshqa turdagi hayvonot mahsulotlariga nisbatan eng kam xolesterinni o'z ichiga oladi va bir porsiya parranda go'shtidan siz vitaminlar va mikroelementlarning kunlik dozasining 60 foizini olishingiz mumkin. Kurka go'shtini pishirish eng oson bo'lmasa-da, uni aylantirishga yordam beradigan bir nechta fokuslar mavjud ... sevimli taom uy menyusi.
Agar siz uyga ketayotgan bo'lsangiz va olish umidida bo'lsangiz mazali taom, siz faqat yaxshi sifatli yangi yosh go'shtni tanlashingiz kerak. Qushlarning terisi engil va silliq (silliq emas), go'sht esa qattiq va elastik ekanligiga ishonch hosil qiling.
Yangi kurkaning qorni odatda nam va porloq, tana go'shti va taroqlari och pushti, oyoqlari silliq va kulrang, ko'zlari bo'rtib chiqqan va shaffof, bulutli dog'larsiz. Eng mazali go'sht 16 haftalik yoshga etgan va vazni 5-10 kg bo'lgan turkiyadan keladi. Og'irligi 35 kg bo'lgan katta tana go'shtini ta'qib qilmaslik kerak - qoida tariqasida, bu "eski" qushlar bo'lib, ularning go'shti bir necha soat pishirgandan keyin ham qattiq va quruq bo'lib qoladi.
Bo'laklarga bo'lingan, qaynatilgan, qovurilgan idishda qovurilgan, pechda pishirilgan, tupurilgan, folga - to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan. Siz kotletlar, piroglar, köfte uchun qiyma tayyorlashingiz yoki pate, qaynatilgan cho'chqa go'shti, rulon, shnitsel, gulash, güveç va azu tayyorlashingiz mumkin.
Meva, qo'ziqorin, kashtan, jigar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, guruch, kartoshka va boshqa sabzavotlar kurka to'lg'azish sifatida mashhur. Turkiya mevali sirlangan yoki bilan juda mazali turli xil soslar, bu qush ko'pincha sharob yoki shampanda pishiriladi.
Turkiyaning bitta g'ayrioddiy xususiyati bor - qushning oq go'shti boshqa go'sht turlarining ta'miga osongina "moslanadi" va agar siz kurkani tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan aralashtirsangiz, idishda kurka borligini taxmin qilish qiyin bo'ladi. .
Olovda pishirilgan Turkiya hind qabilalarining sevimli taomi edi, shuning uchun u o'z nomini oldi. Agar siz tez-tez mashq qilsangiz, kurkani qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish oson. Bundan tashqari, bu qush barcha ovqatlar bilan yaxshi ketadi, juda to'yimli va arzon. Va eng muhimi, u bilan 10-15 kishini boqish juda mumkin, ya'ni siz tashvishlanishingiz shart emas. bayram menyusi. Biroq, zavqlanish uchun Rojdestvoni kutish shart emas mazali go'sht- uni kamida har hafta pishiring, sinab ko'ring turli retseptlar, plomba, soslar va o'z tasavvuringizdan foydalaning!
Iloji boricha ko'proq yangi mijozlarni jalb qilishni istagan zamonaviy supermarketlar o'z assortimentini muntazam yangilab turadi. Buning tufayli, ularning javonlarida, odatdagi tovuqdan tashqari, turkiyani ko'rishingiz mumkin. Yaqin vaqtgacha bu yumshoq va sog'lom parhez go'sht faqat cheklangan iste'molchilar doirasiga ega edi. Shuning uchun, ko'pchilik uy bekalari kurka ko'kragini qanday mazali pishirishni bilishmaydi. Ushbu qushning filesi bilan retseptlar bizning nashrimizda taqdim etiladi.
Dietologlarning fikriga ko'ra, kurka filesi oson hazm bo'ladigan va toifasiga kiradi sog'lom mahsulotlar. Bu go'shtda inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan noyob vitamin va minerallar majmuasi mavjud. Shuning uchun u bizning jadvallarimizda muntazam ravishda paydo bo'lishi kerak.
Do'kon javonlarida nisbatan yaqinda paydo bo'lganligi sababli, ko'plab yosh uy bekalari qanday ovqat pishirishni bilishmaydi. suvli ko'krak kurkalar Buni qilish juda oson, chunki bu go'sht turli xil sho'rvalar va pishiriqlar tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Turkiya nozik neytral ta'mga ega, buning natijasida u makaron, don, sabzavot, qo'ziqorin va soslar bilan yaxshi ketadi. Uni qaynatish, pishirish, qovurish, qovurilgan idishda yoki panjarada qovurish mumkin. Go'shtni yanada suvli va yumshoq qilish uchun avval uni marinadlash tavsiya etiladi. Qoida tariqasida, bu maqsadlar uchun soya sousi, kefir yoki yaxshi sharob ishlatiladi.
Turkiyani 190 daraja haroratda pishirish tavsiya etiladi. Pechda o'tkaziladigan vaqt to'g'ridan-to'g'ri bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Shunday qilib, har 450 gramm mahsulot uchun siz 15-18 daqiqa sarflashingiz kerak. Go'shtning yonishi yoki qurib ketishining oldini olish uchun u tizimli ravishda hosil bo'lgan sharbat yoki maxsus tayyorlangan sousga quyiladi. Bundan tashqari, filetani faqat pishirish varag'iga qo'yish mumkin emas, balki folga bilan oldindan o'ralgan yoki yengga solingan.
To'ldirilgan kurka ko'kragini tayyorlash uchun siz apelsinli kızılcık, kartoshka yoki jigar bilan qo'ziqorin, olma va yong'oq bilan shampignon yoki o'rik bilan guruchdan foydalanishingiz mumkin.
Bu oddiy va etarli to'yimli taom oilaviy tushlik uchun juda mos keladi. Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Kurka ko'kragidan nimani pishirishni aniqlab, buni qanday qilishni aniq tushunishingiz kerak. Birinchi qadam go'sht bilan shug'ullanishdir. U yaxshilab yuviladi, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va eritilgan sariyog'da qovuriladi. Keyin fileto skovorodkaga solinadi va maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz bo'shatilgan qovurilgan idishga solinadi. Bir necha daqiqadan so'ng, sote qilingan sabzavotlar go'shtga ko'chiriladi va uch litr qaynoq suv bilan quyiladi. U yerga tug‘ralgan kartoshka, dafna yaprog‘i, tuz va ziravorlar ham yuboriladi. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar sho'rvani past olovda pishiring.
Quyida tasvirlangan texnologiya ko'plab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadigan mazali va to'yimli taomni ishlab chiqaradi. Kechki ovqat uchun turkiy ko'krak bilan nima pishirishni hali ham hal qilmaganlarning e'tiborini tortadi. Bu safar sizga kerak bo'ladi:
Xo'sh, mazali kurka ko'kragini qanday tayyorlash mumkin? Fileto oqadigan suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan tozalanadi, don bo'ylab kesiladi va engil uriladi. Keyin go'sht tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Marinadlangan bo'laklar eritilgan sariyog'da qovuriladi. Pishloqning yupqa bo'laklari biroz qizarib pishgan go'shtga qo'yiladi va barchasi birgalikda yopiq qovurilgan idishda pishiriladi. Bir necha daqiqadan so'ng fileto qaymoq bilan quyiladi va chorak soat davomida past olovda qaynatiladi.
Ushbu noodatiy taom nafaqat kundalik menyuni diversifikatsiya qilish, balki bayram stolini bezash ham mumkin. Shuning uchun, turkiy ko'krak bilan nima pishirishni hali ham hal qilmaganlar uchun, albatta, qiziq bo'ladi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:
Kurka ko'kragini tez va mazali pishirish uchun sizga tuzlangan tuz kerak bo'ladi, unga quyidagilar kiradi:
Yuvilgan go'sht juda nozik bo'lmagan chiziqlar bilan kesiladi va ziravorlar, limon sharbati va o'simlik yog'i aralashmasi bilan quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, marinadlangan kurka filesi qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. U qizarishi bilanoq, tug'ralgan qo'shing Shirin qalampir, pomidor bo'laklari va mango bo'laklari. Besh daqiqadan so'ng, to'liq tayyorlangan idish plastinka ustiga qo'yiladi va xizmat qiladi.
Bu suvli va samimiy taom kurka ko'kragini qanday mazali pishirishni o'rganishni xohlaydigan uy bekalariga albatta yoqadi. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy va arzon ingredientlarni talab qiladi. Uni o'ynash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:
Yuvilgan va quritilgan fileta kichik bo'laklarga bo'linadi, qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi va toza plastinkaga o'tkaziladi. Piyozning yarim halqalarini va bolgar qalampirining chiziqlarini bo'shatilgan qovurilgan idishga soling. Bularning barchasi past olovda qaynatiladi, so'ngra ziravorlar, tuz, go'sht, tug'ralgan sarimsoq va qo'shiladi. tomat pastasi. Gulash taxminan yarim soat davomida pishiriladi va keyin unga xizmat qiladi kartoshka pyuresi yoki mayin guruch.
Ushbu retsept kurka ko'kragidan nimani tezda pishirishni qiziqtirganlar uchun qiziqarli bo'ladi. Bu sizga mazali va oilaviy menyuni diversifikatsiya qilish imkonini beradi suvli go'sht, qizil rang bilan qoplangan pishloq qobig'i. Uni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Kurka ko'kragidan nima pishirishni aniqlab, siz jarayonni boshlashingiz mumkin. Yuvilgan go'sht bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab tozalanadi va qismlarga bo'linadi. Ularning har biri engil uriladi, tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi va bir muddat chetga suriladi. Keyin har bir bo'lak kaltaklangan tuxum, smetana va kraxmaldan tayyorlangan xamirga botiriladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. Qovurilgan pirzola pishloq talaşlari bilan sepiladi va yopiq qovurilgan idishda past olovda qaynatiladi.
Yumshoq kurka ko'kragini qanday pishirishni bilmaganlar uchun quyidagi retseptga e'tibor berishni tavsiya qilamiz. Undan foydalanib, siz tezda mazali va suvli kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, unda bir gramm ham non bo'lmaydi. Uni o'ynash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:
Yuvilgan go'sht juda kichik bo'laklarga bo'linadi va tuxum bilan birlashtiriladi. U erga oldindan qaynoq suv bilan qovurilgan tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar yuboriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va uni o'simlik yog'i bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga soling. Kotletlar har tomondan bir necha daqiqa qovuriladi va bo'tqa, kartoshka pyuresi yoki mavsumiy sabzavotli salat bilan xizmat qiladi.
Bu variant, albatta, kurka ko'kragini pechda qanday pishirishni o'rganmoqchi bo'lganlar tomonidan qadrlanadi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht hayratlanarli darajada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, ya'ni u hatto eng maqbuldir bolalar menyusi. Oilangizni mazali kechki ovqat bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:
Yuvilgan go'sht juda katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va ziravorlar bilan sepiladi. Keyin oz miqdorda o'simlik yog'i bilan yog'langan qolipga yotqiziladi. Sote qilingan sabzavotlar tepaga taqsimlanadi va xantal bilan aralashtirilgan smetana bilan quyiladi. Turkiyani sous bilan o'rtacha haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Oldindan qaynatilgan guruch bilan ozgina sovutilgan holda xizmat qiling.
Quyida tasvirlangan texnologiya oq parranda go'shtidan tayyorlangan idishlarning quruqligi va qattiqligi haqidagi afsonalarni yo'q qiladi. Shuning uchun retsept, albatta, suvli va yumshoq kurka ko'kragini qanday pishirishni bilmaydiganlar uchun foydali bo'ladi. Bunday kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Yuvilgan filetalar bir marta ishlatiladigan sochiqlar bilan tozalanadi. Keyin u nozik kristalli tuz va xushbo'y ziravorlar bilan surtiladi, kefir bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Marinadlangan go'sht folga bilan o'raladi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiriladi. Jarayon tugashidan biroz oldin, u qizarib ketishi uchun ehtiyotkorlik bilan ochiladi.
Ushbu taom har qanday bayram uchun ajoyib bezak bo'ladi. Bu nihoyatda suvli va xushbo'y, eng muhimi, juda mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Kurka ko'kragini qanday pishirishni o'rganmoqchimisiz? Fileto sovuq suv ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan ozgina quritiladi. Keyin u granüllangan sarimsoq va maydalangan qalampir aralashmasi bilan surtiladi. Bir necha soatdan keyin marinadlangan go'sht moylangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Yaqin atrofda apelsin bo'laklari va olma bo'laklari joylashtiriladi. Hammasi sug'orilgan soya sousi, tabiiy suyuq asal bilan birlashtirilib, pechga yuboriladi. Go'sht va mevalarni 200 daraja haroratda 50 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Bu xushbo'y mazali taom uchun optimal tarzda mos keladi bayramona tushlik yoki romantik kechki ovqat. Uni tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa:
Va endi kurka ko'kragini qanday mazali pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beramiz. U salqin suv bilan yaxshilab yuviladi va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritiladi. Keyin go'sht tozalangan yog 'bilan qoplanadi va tuz va ziravorlar aralashmasi bilan sepiladi. Bularning barchasi kamida bir yarim soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, marinadlangan fileto moylangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va piyoz yarim halqalari, sarimsoq bo'laklari va limon sharbati bilan aralashtirilgan o'rik bo'laklari bilan qoplanadi. Go'shtni yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Shundan so'ng, parcha ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga buriladi, sharob bilan quyiladi va yana 30 daqiqa davomida pechga qaytariladi.
Aromatik to'ldirish bilan bu tender go'sht nafaqat sifatida foydalanish mumkin sovuq gazak, balki asosiy kurs sifatida ham. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Kurka ko'kragini qanday mazali pishirishni bilish etarli emas, siz barcha ingredientlarni diqqat bilan qayta ishlashingiz kerak; Qovurilgan idishda zaytun moyi va sariyog'ni qizdiring. Keyin u erda tug'ralgan piyoz va dudlangan ko'krak bo'laklari qo'yiladi. Ular oltin rangga ega bo'lgach, ularga maydalangan sarimsoq, yong'oq, maydanoz va tsitrus mevalari qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda pishiring. Bir daqiqadan so'ng, bir xil qovurilgan idishga tuz, non bo'laklari va ziravorlar qo'shing.
To'ldirish sovib ketayotganda, kurka filetosini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. U yaxshilab yuviladi, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritiladi, kesiladi, ochiladi va oshxona bolg'asi bilan engil uriladi. Sovutilgan yong'oq aralashmasini ustiga qo'ying. Go'shtning qirralari ehtiyotkorlik bilan ichkariga o'raladi. Shu tarzda tayyorlangan filetaning bir bo'lagi ip bilan bog'langan va pastırma bo'laklari bilan qoplangan folga bilan o'ralgan. Rulonni ikki soat davomida 190 daraja pishiring. Shundan so'ng, u to'liq sovutiladi va o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Ushbu retsept suvli kurka ko'kragini garnitür bilan qanday pishirish bo'yicha maslahatlar izlayotgan ishlaydigan uy bekalarining e'tiborini jalb qilishi aniq. Uni o'ynash uchun sizga kerak bo'ladi:
Oldindan yuvilgan go'sht juda katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va tug'ralgan sabzavotlar bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi nozik kristalli tuz va aromatik ziravorlar bilan sepiladi, so'ngra adjika, tug'ralgan o'tlar va ikki osh qoshiq o'simlik moyi aralashmasi bilan quyiladi. Olingan assortiment pishirish yengiga o'tkaziladi va oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Ikki soat davomida 180 daraja haroratda tayyorlanadi. Bu vaqt ichida go'sht juda suvli bo'ladi va ziravorlar va sabzavotlarning xushbo'y hidlarini o'zlashtirishga vaqt topadi.
Bu mazali gazak odatiy kolbasa uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Buning uchun go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi va nozik bir sariyog 'qatlami bilan yog'langan non bo'laklariga qo'yiladi. Bunday mazali va o'rtacha achchiq go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Oldindan yuvilgan fileta chuqur idishga solinadi. U erda tuzlangan sovuq suv quyiladi, shunda u mahsulotni to'liq qoplaydi va hamma narsa bir necha soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, go'shtni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, unda kichik kesiklar qiling va sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiring. Keyin u har tomondan issiq qizil qalampir, o'simlik moyi va adjika aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi. Shu tarzda tayyorlangan kurka filesi folga bilan o'raladi va ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. O'ttiz daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va go'shtni bo'sh pechda yana bir yarim soat qoldiring. Keyin to'liq pishirilgan kurka filetosi pechdan chiqariladi, to'liq sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
Turkiya inson uchun eng kerakli go'sht turlaridan biridir. Gap uning xun xossalari haqida emas, balki organizmga keltiradigan foydalari haqida. Qushning barcha qismlari oziq-ovqat uchun ishlatiladi, lekin ko'pincha uy bekalari kurka filetosidan nimani pishirishga qiziqishadi. Biz sizga kurka filetosini qanday mazali pishirishni yoki qovurishni, uni qancha vaqt pishirishni, uni pechda, sekin pishirgichda yoki panjarada qanday pishirishni aytib beramiz.
Turkiya dietali go'sht hisoblanadi, u to'liq ishlash uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi va kam yog'li. Lekin qushning eng mazali qismi, albatta, fileto. Biz ushbu maqolada uning retseptlarini ko'rib chiqamiz.
Ko'p odamlar, "parhez go'shti" nomini eshitib, darhol quruq va ta'msiz narsalarni tasavvur qilishadi. Yo'q. Turkiya filetosini uyda qaymoq, qo'ziqorin, o'rik yoki olma bilan pishirish mumkin, va sabzavotlar bilan bu ajoyib tandemdir. Undan bitta sho'rva biror narsaga arziydi. Va gulash yoki tug'ralgan kotletlar haqiqiy oshpazlik asari bo'lib chiqadi. Agar siz kurka filesi rulolarini tayyorlasangiz, barcha mehmonlaringiz hayratda qoladilar. Umuman olganda, retseptlar juda ko'p va siz ularni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Bundan tashqari, ular allaqachon bir nechta uy bekasi tomonidan sinovdan o'tgan va ajoyib natijalarni kafolatlaydi.
Turkiya filetosini qanday tayyorlashni bilib, siz dietangizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bu deyarli har qanday yon idish bilan, shuningdek, ko'pchilik soslar bilan yaxshi ketadi.
Shuningdek o'qing:
Bu sho'rva sizni o'z taassurotlari bilan hayratda qoldiradi nozik ta'mi sinab ko'rgan har bir kishi. Bu har qanday odam uchun juda foydali, lekin birinchi navbatda kichik bolalar, homilador ayollar va qariyalar uchun pishirish tavsiya etiladi.
Turkiya son filetosining sho'rvasini ko'krak yordamida ham tayyorlash mumkin, shuning uchun u ko'proq parhezli bo'lib chiqadi.
Go'shtni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling. Sovuq suvga to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying. Bulyonni tayyorlash uchun 40-60 daqiqa kerak bo'ladi. Pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach, idishga tozalangan va tug'ralgan sabzi, yarim piyoz va selderey qo'shing.
Piyozning ikkinchi yarmini ingichka yarim halqalarga kesib oling, sarimsoq va qalampirni juda mayda maydalang. Bir oz yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga soling va bir necha daqiqa qovuring. Maydalangan pomidor qo'shing. Hammasini birga 8 daqiqa qaynatib oling.
Go'shtni olib tashlang va bulonni torting. Unga tug'ralgan kartoshka qo'shing, qaynatilgandan so'ng, aralashmani qovurilgan idishga soling va tayyor bo'lgunga qadar besh daqiqa oldin mayda tug'ralgan go'sht va o'tlarni qo'shing.
Bulyon pishirilayotganda kurka son filesi sho'rvasiga tuz va murch qo'shish tavsiya etiladi, agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing.
Oilangizni nima boqishni bilmayapsizmi? Monotonlikdan charchadingizmi, lekin oshxonada bir necha soatlab oshxona asarini yaratishga tayyor emasmisiz? Pechdagi kartoshka bilan Turkiya filesi sizga kerak bo'lgan narsadir.
Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling. Ziravorlar, yog 'va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Fileto kesib oling, kerak bo'lsa terini tozalang, tuz va qalampir qo'shing va kartoshka bilan aralashtiring.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Unga barcha ingredientlarni joylashtiring va uni tekislang. Taxminan bir soat davomida 180 daraja pishiring. Ustiga maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.
Ingredientlar miqdorini o'zgartirib, pechda kartoshka bilan kurka filetosini tayyorlashingiz mumkin. Go'sht ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin. Sizga eng ko'p yoqadigan narsani ko'ring.
Ushbu taomni tayyorlashdan oldin, ko'plab yangi o'tlarni tayyorlang. U bilan yanada mazali va sog'lom bo'ladi.
Ko'p odamlar ko'krak go'shtini quruq va mazasiz deb hisoblashadi. Aslida, sabab shunchaki to'g'ri tayyorlanmagan. Pechdagi suvli kurka filesi to'g'ri tuzlamoq va ziravorlar yordamida tayyorlanishi mumkin.
Eng ko'p tasdiqlanganlardan biri kefirdir. Ingredientlar o'zboshimchalik bilan, ta'mga qarab ishlatiladi.
Ko'krakni yuving, quriting, tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Keyin uni plastinaga soling va go'sht to'liq qoplanishi uchun ustiga kefir quying. Siz uni yarim soatdan keyin pishirishingiz mumkin, lekin u kamida bir necha soat o'tirsa yaxshi bo'ladi.
Marinadlangandan so'ng, folga soling va taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Har bir bo'lakka sevimli ko'katlaringizning bir novdasini qo'yishingiz mumkin.
Xantal ichidagi sharbatni mukammal ushlab turadi. Har bir bo'lakni shunchaki cho'tka bilan surting va tayyor bo'lgunga qadar folga soling. Bu usul nafaqat filetoni juda suvli qiladi, balki ziravorlar va ziravorlardan qochishga imkon beradi.
Asl suvli fileto Pechdagi Turkiya kivi yordamida tayyorlanadi. Go'shtni yuving, quriting, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra maydalangan kivi pyuresi bilan surting. Tayyor taomning ta'mi sizni hayratda qoldiradi. Uyda pishirilgan juda yumshoq va suvli go'sht sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi.
Ushbu retseptlar sekin pishirgichda ham ishlatilishi mumkin.
Kurka go'shti dietali hisoblanadi va pishiriladigan yeng sizga sog'lom taom tayyorlashga yordam beradi. Shunday qilib, bu retsept har bir oilada bo'lishi kerak. Pechdagi yengdagi kurka filesi juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring.
Go'shtni yuving va quriting. Maydalangan sarimsoq va ziravorlar bilan ishqalang va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin uni yengingizga soling. Taxminan bir soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Agar fileto biroz quruq bo'lsa, siz yengda unga ozgina suv yoki bulon qo'shishingiz mumkin.
Pechdagi yengdagi kurka filesi garnitür bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun go'shtni yuvish, quritish va kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Kartoshka bo'laklari, piyoz, sabzi bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing, taxminan bir soat davomida 180 daraja pishiring. Bir oz champignons yoki yangi yashil no'xat qo'shsangiz, idishga qo'shimcha zarba beradi.
Pishirishdan oldin filetoni ananas sharbatida marinadlab, keyin sarimsoq va zaytun bilan to'ldirsangiz, u darhol kundalikdan bayramga o'tadi.
Dunyoning etakchi oshpazlari smetanani kurka uchun eng mos soslardan biri deb atashadi. Unda pishirilgan yoki qovurilgan Turkiya ajoyib darajada suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi va eng muhimi, o'z foydasini yo'qotmaydi.
Fileto yuving va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
Tozalangan piyozni maydalang, smetana o'tlar bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishda har bir go'sht bo'lagini ikki tomondan qovuring, piyoz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani bir necha daqiqa qaynatib oling, qaymoq sousini quying, pishganicha (taxminan 10 daqiqa) yopiq qopqoq ostida pishiring.
Turkiya filetosini ichkariga soling smetana sousi har qanday yon idish bilan qovurilgan idishda.
Agar skovorodkada pishirilgan go'sht pishirilgan go'sht kabi sog'lom emas deb hisoblasangiz, pechda smetana sousida filetani sinab ko'ring (retsept sekin pishirgichda ham ishlatilishi mumkin).
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, kurka yuvilishi, quritilishi va kesilishi kerak. Go'sht bo'laklarini ozgina yog' bilan yog'langan idishga joylashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Qovurilgan idishda oldindan pishirilgan piyoz va sabzi ustiga qo'ying. Foydalanish ham mumkin xom sabzavotlar, lekin ta'mi bir xil bo'lmaydi.
Boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni go'shtga quying. Pechda 40-50 daqiqa, sekin pishirgichda esa 25-30 daqiqa qaynatiladi. Bir oz sovutib, qaynatilgan guruch bilan yoki alohida idish sifatida xizmat qiling.
Qovurilgan idishda pishirilgan bilan solishtirganda, bu variantni ko'proq parhez deb hisoblash mumkin, ammo ta'mida alohida farq yo'q.
Kotletlar har bir uyda xizmat qiladi, ammo yaqinda tanish bo'lgan qiyma go'shtdan ko'ra mayda tug'ralgan go'shtdan tayyorlanganlar tobora ommalashib bormoqda. Tuzlangan kurka kotletlarini tatib ko'ring. Natija sizga albatta yoqadi.
Go'shtni juda mayda maydalang. Piyozni yanada mayda to'g'rang va ustiga qaynoq suv quying. Bu ortiqcha achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bir necha daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang va piyoz va filetani aralashtiring. Ziravorlar va tuxum qo'shing.
Maslahat! Aralashmani balsamik sirka bilan to'kib tashlang. Shunda kotletlaringiz mayin va yanada mazali bo'ladi.
Qovurishni boshlashga shoshilmang. Qiyma go'shtni taxminan yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin kotletlarni sabzavot yoki zaytun moyi bilan yog'langan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va juda past olovda har tomondan taxminan 7 daqiqa davomida qovuring.
Siz kartoshka pyuresi, bo'tqa yoki sabzavotli garnitür bilan tug'ralgan kurka filesi kotletlariga xizmat qilishingiz mumkin.
Chop sevuvchilar, albatta, bu kurka filetosini tatib ko'rishlari kerak. Retsept ham qovurilgan idishda, ham pechda ishlatilishi mumkin. Birinchi va ikkinchi holatda ham juda mazali bo'lib chiqadi.
Go'shtni yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Turkiya filetosini har qanday qismdan, hatto barabandan yoki ko'krakdan ham tayyorlash mumkin.
Go'sht, tuz va qalampirni urib oling. Bir oz dam olish uchun qoldiring va shu vaqtda xamirni tayyorlang. Boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring va pishloqni maydalang. Har bir bo'lakni xamirga botirib, qizdirilgan qovurilgan idishga soling, har ikki tomonni qovuring, so'ngra bittasini pishloq bilan seping, qopqog'ini yoping va juda past olovda qaynatib oling.
Agar siz pechda kurka pirzola tayyorlayotgan bo'lsangiz, darhol pishloq seping va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
Agar asosiy taom uchun nima pishirishni bilmasangiz, kurka fileto gulashini tatib ko'ring. U har qanday yon piyola va mavjudligi bilan xizmat qilishi mumkin yangi sabzavotlar tayyor taomni yanada sog'lom qiladi.
Fileto mayda bo'laklarga kesib oling, qovuring, pandan olib tashlang. Sabzavotlarni tozalang, mayda choping va qovuring. Go'sht va maydalangan pomidor qo'shing yoki ularga pasta qiling. Yarim soat qaynatib oling, so'ngra ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Turkiya fileto gulasi har qanday yon taomni to'ldiradi. Xizmat qilayotganda siz yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
Turkiya rulolari juda mazali. Buning siri shundaki, ular uchun har qanday mahsulot ishlatilishi mumkin. Xamirlangan filetani smetana bilan aralashtirilgan yangi o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin yoki siz qo'ziqorinlarni to'ldirishingiz mumkin. Tajriba. Siz rulonlarni tish pichog'i, o'ralgan pishloq chizig'i yoki oddiy ip bilan mahkamlashingiz mumkin.
Turkiyani biri deb hisoblash mumkin eng yaxshi ko'rinishlar parhez go'sht.
Turkiya go'shti vitaminlar, oqsillar va boshqa foydali mikroelementlarga boy; U past xolesteringa ega va ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'riladi. Turkiya gipertenziv bemorlar uchun ayniqsa foydalidir: undagi natriyning etarli miqdori tufayli kimyoviy tarkibi, pishirish jarayonida go'shtni tuzlash kerak emas. Axir, siz bilganingizdek, tuz ko'payishiga yordam beradi qon bosimi. Turkiyani doimiy iste'mol qilish osteoporoz, osteoxondroz, artroz, temir tanqisligi kamqonligi kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi, chunki go'sht tarkibida kaltsiy va temirning yuqori miqdori mavjud. Turkiyani deyarli har bir kishining ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, bu qushning go'shti hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas.
Turkiyani turli yo'llar bilan pishirish mumkin. Bu qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan mazali bo'ladi. Kurka bug'da pishiriladi, qo'ziqorin va boshqa plomba bilan to'ldiriladi, mazali kotletlar, pastalar, pirog va chuchvara uchun to'ldirish tayyorlanadi va kelajakda foydalanish uchun saqlanadi. Kurka go'shti salatlar, sho'rvalar, aspic uchun, sirloin esa pirzola uchun mos keladi. Kurka tuxumlari va uning suti - jigar, yurak, qorinchalar ham iste'mol qilinadi.
Siz yosh kurka (tovuq) kamida 30 daqiqa qaynatishingiz kerak, kattalar qushini - bir yarim soatdan, qovurasiz va pishirasiz - kamida ikki soat. Go'sht suvli bo'lishi uchun pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan ishlangan yog ', shuningdek, smetana va soslar bilan quyiladi. Turkiya retseptlari juda xilma-xildir. Uning yumshoq go'shti sabzavot, loviya, qo'ziqorin va don bilan yaxshi ketadi.
Turkiya go'shtini tayyorlash boshqa qushlarga qaraganda qiyin emas. Ziravorlar bilan pishirilgan qanotlar juda mazali. Mahsulotlarni tayyorlash uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi, qolgan hamma narsa pechda sodir bo'ladi.
Agar siz engil, parhezli, lekin ayni paytda to'ldirilgan va go'shtli narsalarni xohlasangiz, kurka go'shtini shampignon bilan pishiring. Lekin faqat qovurmang, balki oq tenderda qaynatib oling krem sousi. Ta'mi shunchaki sehrli!
Turkiya go'shti eng yaxshilaridan biri hisoblanadi - yumshoq, mazali va sog'lom. Agar pechda bir oz sous bilan pishirilsa, ayniqsa ishtahani ochadi. Keyin bir oz quruq fileta ham suvli bo'ladi.
Turkiya filesi juda quruq go'sht, shuning uchun uni tayyorlash uchun retseptlarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. Olma va o'rik bilan to'ldirilgan, folga ichida pishirilgan fileto har doim suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Tushlikka qanday oson va to‘yimli taom tayyorlashni bilmayapsizmi? Payvandlash guruch sho'rva kurka va sabzavotlar bilan. Retseptning soddaligiga qaramay, bu birinchi taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Tiffanining ajoyib mazali qatlamli salat uchun retsepti bayramona ziyofat uchun original va yorqin g'oyani qidirayotganlarga yoqadi. Bir necha daqiqada tayyorlangan, to'yimli, sog'lom, qoniqarli bo'lib chiqadi.
Quruq va mayin kurka filetosini nihoyatda mazali pishirish mumkinligini bilarmidingiz? Sekin pishirgichda sabzavotli kurkani pishiring va sabzavotli sousga namlangan suvli go'shtdan zavqlaning.
Qovurilgan kurka sabzi va piyoz bilan - hatto mos keladigan mazali uy qurilishi taomlari bayram dasturxoni. Pishirish jarayoni oddiy, lekin siz uy a'zolaridan eng g'ayratli sharhlarni eshitasiz.
Oddiy, murakkab bo'lmaganlar orasida, lekin mazali retseptlar, kurka barabanlari va sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvani eslatib o'tmoqchiman. Sho'rva boy va sog'lom bo'lib chiqadi - eng yaxshi taom parhez ovqatlanish uchun.
Sizning kurka güveçingizni çıtır ostida pishiring puff pasta va yaqinlaringizni mazali, qoniqarli va zavqlantiradi g'ayrioddiy taom. Uni tayyorlash nisbatan sodda va ko'p vaqt talab qilmaydi va natija, shubhasiz, barcha kutganlardan oshib ketadi.
Men ushbu dasturda televizorda sabzavotli kurka go'shti retseptini ko'rdim. Sinov sotib olish" Bu smetana haqida edi, keyin ovqatlanish mutaxassisi sabzavotli past kaloriyali kurka go'shti tayyorlashni taklif qildi ...
Saxiy bo'lak qaynatilgan cho'chqa go'shtini sevuvchilarga bag'ishlangan! Albatta, bir parcha tabiiy go'sht Bu har doim do'kondan kolbasa yoki hatto jambondan ham yaxshiroq bo'ladi. Faqat uning qanday va nimadan tayyorlanishini aniq bilganimiz uchun. Ko'proq...
Agar siz parranda go'shtidan tayyorlangan taomlarni yaxshi ko'rsangiz, unda siz allaqachon oshxonangizda o'nlab retseptlarni sinab ko'rgansiz. Yengdagi tovuq, olma bilan o'rdak, pishirilgan g'oz - nima mazali bo'lishi mumkin edi? Lekin...
Go'shtli sho'rva retsepti sizga qisqa vaqt ichida bir necha marta yordam beradi. Tayyorgarlik qulayligi uning asosiy afzalligi hisoblanadi. Va shu bilan birga, bu sho'rva juda qoniqarli, to'yimli va hazm qilish oson. Uchun...
Tug'ralgan kurka go'shtidan tayyorlangan ajoyib mazali, suvli va juda nozik kotletlar bilan xonadoningiz va mehmonlaringizni xursand qilishga harakat qiling. Sovutgichingizda kurka filetosi bo'lmasa, uni oddiy kurka filesi bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin. tovuq filesi. ...
Turkiya filesi har qanday oshpazlik tajribalari uchun mos bo'lgan qimmatli parhez go'shtidir. Ta'mga ko'ra, kurka ko'p jihatdan an'anaviy tovuq go'shtidan ustundir. Bundan tashqari, kurka go'shti yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, siz uni ozgina marinadlashingiz kerak.
Kurka go'shtining foydalari haqida butun afsonalar yaratilgan. Ushbu mahsulot parhez hisoblanadi, chunki 100 g tayyor filetada faqat 194 kkal mavjud. Kurka filetosining kimyoviy tarkibi qizil baliqning qimmatbaho zotlari bilan bir xil miqdorda fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tarkibida magniy, oltingugurt, yod, kaliy, selen, natriy, temir, kaltsiy va boshqa mikroelementlar mavjud.
Turkiya go'shtida zararli xolesterin deyarli yo'q, lekin juda ko'p oson hazm bo'ladigan protein. Natriy miqdori yuqori bo'lganligi sababli, kurkani mo'l-ko'l tuzlash shart emas va dietada bo'lganlar uchun pishirish uchun tuzsiz qilish yaxshiroqdir.
Kurka go'shtini muntazam iste'mol qilish bilan siz o'zingizni saraton kasalligidan himoya qilishingiz, qondagi temir darajasini sezilarli darajada oshirishingiz, ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlarni normallashtirishingiz mumkin, deb ishoniladi. Ushbu mahsulot umuman allergiyaga olib kelmaydi, shuning uchun bolalar ovqatlari uchun tavsiya etiladi.
Video bilan quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan kurka filetosi katta oilaviy bayramlar uchun juda mos keladi. Ammo oddiy yakshanba kuni ham siz oilangizni pechda meva bilan pishirilgan yumshoq kurka go'shti bilan erkalashingiz mumkin.
Tayyorlanishi:
Sekin pishirgichda kurka filetosidan mazali "gulash" tayyorlashingiz mumkin, u har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishida kurka go'shti cho'chqa go'shtiga juda o'xshaydi, lekin yanada nozik va yumshoq ta'mga ega.
Tayyorlanishi:
2. Kurka go'shtini o'rta kubiklarga bo'ling.
3. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 15-20 daqiqa davomida piyoz bilan fileto bo'laklarini qovuring. Un, tuz va pomidor qo'shing, aralashtirish uchun aralashtiring. Dafna barglarini pastga tushiring.
4. Taxminan besh daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling, so'ngra suv quying va pishirish dasturini o'rnating. Agar ushbu rejim taqdim etilmagan bo'lsa, qovurishni qoldiring.
5. Turkiyani kamida 50-60 daqiqa qaynatib oling. Dastur tugagandan so'ng, idishni taxminan o'n daqiqaga qoldiring va har qanday yon piyola, masalan, maydalangan grechka bilan xizmat qiling.
Pechda pishirilgan kurka filetosini ayniqsa suvli qilish uchun uni tez va afzalroq sabzavot va pishloq qatlami ostida pishirish kerak.
Tayyorlanishi:
To'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda kurka filetosidan foydalanib, go'shtni Stroganoff uslubida pishirishingiz mumkin. Amaldagi usul va ingredientlar nuqtai nazaridan, bu taom klassik mol go'shti stroganofini eslatadi va aslida uning xilma-xilligi.
Tayyorlanishi:
Agar siz butun filetani pishirsangiz, Turkiya eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Olxo'ri quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taomga o'ziga xos lazzat va achchiqlikni qo'shadi.
Tayyorlanishi:
Agar kurka ko'kragini pishirishda etarli miqdorda sous ishlatmasangiz, uning ta'mi juda quruq bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, mazali taomning asosiy siri.
Tayyorlanishi:
To'liq bo'lakli qovurilgan kurka filesi ertalabki sendvichingizda kolbasa o'rnini bosadi. Bu nafaqat mazali, balki, shubhasiz, sog'lomroq. Go'shtni ayniqsa yumshoq va suvli qilish uchun batafsil retseptdan foydalaning.
Tayyorlanishi:
Oddiy va nisbatan tez retsept sizga turkiy filetosini folga ichida qanday tayyorlashni aytib beradi. Tayyor taom Issiq bo'lsa, u har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi, sovuqda esa sendvichlar uchun juda mos keladi.
Tayyorlanishi:
Asl retsepti kurka filetosini maxsus bilan tayyorlashni taklif qiladi achchiq ta'mi pazandachilik yengida. katta rahmat oddiy yo'l go'shtingiz hech qachon yonmaydi, balki suvli va mazali bo'lib qoladi.
Tayyorlanishi:
