Stoldagi sevimli sabzavot: turk baqlajon. Ovqat pishirish retseptlari. Turk baqlajon - sharqona taomlar uchun ajoyib mazali retseptlar Baqlajon bilan turk taomlari

Turk oshxonasini yaxshi ko'radiganlar juda mazali turk baqlajonlarini qadrlashadi va ularni hech qachon tatib ko'rmaganlar ushbu retseptdan keyin uni sevib qolishadi. Baqlajon gazakining ta'mi va xushbo'yligi shunchaki aqldan ozadi va siz uni uyda tayyorlashingiz mumkin. Yozgi mavsumda mazali va yumshoq patlıcanlar tuyadi, garnitür va to'liq ikkinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Turkiyada baqlajon g'urur bilan "sabzavot qiroli" va "sevgi noki" deb nomlanadi, ularsiz turkiy oilaviy menyuni tasavvur qilish mumkin emas. Uyda tayyorlangan qalampir va yalpizli turk baqlajonlari oilaviy kechki ovqat menyusiga juda mos keladi va har qanday bayram ziyofatini bezatadi.

Tarkibi:

2-3 baqlajon;
bitta shirin Bolgar qalampiri;
bir choy qoshiq zira;
20 gramm yalpiz;
bir kilogramm qiyma go'sht;
2 ta yangi go'shtli pomidor;
bitta katta bosh piyoz;
2 yashil piyoz;
50-70 gramm ko'katlar;
bir necha yalpiz barglari (ixtiyoriy);
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
200 mililitr pomidor sharbati;
40 mililitr o'simlik yog'i;
0,5 choy qoshiq oregano.

Juda mazali turk baqlajonlari. Bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlarni yuving, poyalarini olib tashlang, qalinligi 1-1,5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
Baqlajon halqalarini yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring.
Piyoz boshini (bir kattasini 2 ta kichik bilan almashtirish mumkin) juda mayda maydalang.
Biz yarmini yuboramiz tug'ralgan go'sht, va biz sousni tayyorlash uchun yarmidan foydalanamiz.
Qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Ta'm uchun, qiyma go'shtga bir chimdik zira qo'shing.
Pomidorlarni tozalang (avval ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, terini olib tashlash osonroq bo'ladi), dastani olib tashlang. Kichik kublarga kesib oling.
Shirin bolgar qalampiridan urug'lar va ildizlarni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
Pomidor va qalampirni bitta idishga soling.
Ko'katlarni maydalang (men maydanoz ishlatganman).
Sarimsoq chinnigullarini maydalang.
Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va piyoz qo'shing. Piyoz biroz qovurilgandan so'ng (so'zma-so'z 2-3 daqiqa), pomidor va qalampirni panga soling.
Sabzavotlarni o'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin uni panga quying pomidor sharbati, ta'mga tuz va qalampir. Aralashtiring, qaynatib oling, tug'ralgan o'tlarning yarmini va sarimsoqning yarmini, bir nechta yalpiz barglarini qo'shing. Oregano bilan seping.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sousni yana uch daqiqa qaynatib oling.
Baqlajonlardan chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang. Baqlajon bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring (ularni chetiga qo'ying), ularning orasiga qiyma go'sht qo'ying. Buni qanday qilib chiroyli qilishni ko'rish uchun retsept ostidagi videoni tomosha qiling.
To'ldirish pomidor sousi qovurilgan idishdan, sousni tekislang.
Baqlajon bilan panani pechga qo'ying (qopqoq bilan qoplangan), 180 darajaga qadar isitiladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Baqlajon ishtahani sous bilan birga plastinka ustiga qo'ying, qolgan o'tlar va sarimsoq bilan seping (birinchi navbatda siz ularni aralashtirishingiz kerak).

Favqulodda mazali taom Agar siz guruch yoki guruch bilan xizmat qilsangiz, turk baqlajani - mazali tushlik uchun ajoyib tanlovdir kartoshka pyuresi. Va kechki ovqat uchun ideal variant - garnitürsiz o'z-o'zidan ovqat sifatida.

Tarkibi:

2-3 baqlajon;
bitta shirin bolgar qalampiri;
bir choy qoshiq zira;
20 gramm yalpiz;
bir kilogramm qiyma go'sht;
2 ta yangi go'shtli pomidor;
bitta katta piyoz;
2 yashil piyoz;
50-70 gramm ko'katlar;
bir necha yalpiz barglari (ixtiyoriy);
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
200 mililitr pomidor sharbati;
40 mililitr o'simlik yog'i;
0,5 choy qoshiq oregano.

Juda mazali turk baqlajonlari. Bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlarni yuving, poyalarini olib tashlang, qalinligi 1-1,5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
Baqlajon halqalarini yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring.
Piyoz boshini (bir kattasini 2 ta kichik bilan almashtirish mumkin) juda mayda maydalang. Biz uning yarmini qiyma go'shtga solamiz, yarmi esa sousni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Ta'm uchun, qiyma go'shtga bir chimdik zira qo'shing.
Pomidorlarni tozalang (avval ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, terini olib tashlash osonroq bo'ladi), dastani olib tashlang. Kichik kublarga kesib oling.
Shirin bolgar qalampiridan urug'lar va ildizlarni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
Pomidor va qalampirni bitta idishga soling.
Ko'katlarni maydalang (men maydanoz ishlatganman).
Sarimsoq chinnigullarini maydalang.
Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va piyoz qo'shing. Piyoz biroz qovurilgandan so'ng (so'zma-so'z 2-3 daqiqa), pomidor va qalampirni panga soling.
Sabzavotlarni o'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin tomat sharbatini panga, ta'mga tuz va qalampir tushiring. Aralashtiring, qaynatib oling, tug'ralgan o'tlarning yarmini va sarimsoqning yarmini, bir nechta yalpiz barglarini qo'shing. Oregano bilan seping.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sousni yana uch daqiqa qaynatib oling.
Baqlajonlardan chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang. Baqlajon bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring (ularni chetiga qo'ying), ularning orasiga qiyma go'sht qo'ying. Buni qanday qilib chiroyli qilishni ko'rish uchun retsept ostidagi videoni tomosha qiling.
Qovurilgan idishdan pomidor sosini to'kib tashlang va sousni tekislang.
Baqlajon bilan panani pechga qo'ying (qopqoq bilan qoplangan), 180 darajaga qadar isitiladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Baqlajon ishtahani sous bilan birga plastinka ustiga qo'ying, qolgan o'tlar va sarimsoq bilan seping (birinchi navbatda siz ularni aralashtirishingiz kerak).

Ajablanarli darajada mazali turk baqlajon taomi, agar siz garnitür sifatida guruch yoki kartoshka pyuresini taqdim qilsangiz, to'yimli tushlik uchun ajoyib tanlovdir. Va kechki ovqat uchun ideal variant - garnitürsiz o'z-o'zidan ovqat sifatida. Ko'proq ko'proq retseptlar Turk oshxonasi bilan bosqichma-bosqich tayyorgarlik Ovqatlarni bizning veb-saytimizda ko'rishingiz mumkin "Juda mazali".

Retsept Turk baqlajon:

Baqlajonlarni yuving va qalinligi 0,5 santimetr bo'lgan uzunlamasına bo'laklarga bo'ling.

Baqlajon plitalarini tuz bilan seping (plastinkalarni aralashtirmaslik tavsiya etiladi, shunda keyinchalik yig'ish paytida ularni bitta "butun" baqlajonga aylantirish osonroq bo'ladi). Baqlajonlarni shunchaki sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin. Yarim soatga qoldiring, shunda sabzavotning o'ziga xos achchiq ta'mi yo'qoladi.

Pomidor, piyoz va mayda to'g'ralgan Shirin qalampir. Sabzi tozalang va mayda (o'rta) qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni piyola yoki qovurilgan idishda birlashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.

Panga sabzavot (yaxshisi zaytun) yog'ini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Qovurish oxirida sarimsoqni sabzavotlarga matbuot orqali siqib oling.

Baqlajonlarni suvda yuving, ozgina quriting, qovuring o'simlik yog'i. Qovurilganda, shuningdek, plitalarning ketma-ketligiga rioya qilish tavsiya etiladi.

Turkcha uslubda baqlajonlarni shakllantirish: baqlajonning pastki plastinkasini olovga chidamli shaklga qo'ying, ustiga qovurilgan sabzavotlarni qo'ying, so'ngra yana baqlajon plastinkasini va sabzavotlarni joylashtiring.

Barcha plitalarni shu tarzda "yig'maguningizcha" baqlajonni shakllantirishni davom eting.

Agar xohlasangiz, ularni ustiga qattiq pishloq sepishingiz mumkin. Baqlajon bilan panani pechda 30 daqiqa davomida odatdagi pishirish harorati 180 darajaga qo'ying.

Baqlajonlarni har qanday o'tlar bilan bezang, issiq yoki sovuq holda xizmat qiling, har qandayiga yon piyola sifatida go'shtli taom. Turk baqlajonlari tayyor!

Turi: Asosiy kurslar
Vaqt: 120 daqiqa
Qiyinchilik: qiyin
Porsiya: 6

Turk oshxonasi butun dunyoga ma'lum va buning sababi, mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, oshpazlar ziravorlarni ortiqcha ishlatmaydilar, balki taomning asosiy tarkibiy qismining ta'mini saqlab qolishga harakat qilishadi. Ular uchun baqlajonli idish o'z ta'mini saqlab qolishi muhim, ammo qo'zichoq go'shti qo'zichoq bo'lib qoladi.

Biz siz uchun retsept tayyorladik mazali patlıcanlar turk tilida. Mazali sabzavot aromatik go'sht bilan birlashtirilgan - nima yaxshiroq bo'lishi mumkin? Retseptni tezda o'qing, chunki u sizga oddiy kechki ovqat yoki do'stlar bilan bir stakan sharob ustida yig'ilishlar uchun bir necha marta kerak bo'ladi...

Ingredientlar

Baqlajon 3 dona.

qiyma mol go'shti 400 gr

Pomidor 2 dona.

Pomidor sharbati 1 stakan.

Bolgar qalampiri 1 dona.

Sarimsoq 2 tish.

Ta'mga tuz

Ta'mga qarab qora qalampir (tuproq).

Tatib ko'rish uchun yalpiz

Tatib ko'rish uchun oregano

Petrushka 1 dona.

Yashil piyoz 1 dona.

Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni yuving. Shundan so'ng, ularni barmoq qalinligida bo'laklarga kesib tashlang.

2. Tuz qo'shing va taxminan 20 daqiqaga qoldiring, shunda ular sharbat chiqaradilar. Keyin uni to'kib tashlashingiz va baqlajonlarni qog'oz sochiq bilan quritishingiz kerak.

3. Piyozni mayda to'g'rab, yarmini qiymaga soling. Tuz va qalampir qo'shing.

4. Keyinchalik siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qolgan piyozni taxminan 3 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring.

5. Pomidorlarni 4 qismga bo'ling, ustiga qaynoq suv quying va qobig'ini olib tashlang.

6. Shundan so'ng, tozalangan pomidorlarni bolgar qalampiri bilan birga kub shaklida kesib oling. Ularni piyoz bilan panga qo'shing va taxminan 7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, pomidor sharbati, tuz, qalampir qo'shing va aralashmani qaynatib oling.

7. Sosga yalpiz, oregano, tug'ralgan petrushka qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling.

8. Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, ustiga baqlajon bo'laklarini va qiyma go'shtni navbat bilan joylashtiring. Tayyorlangan sousni hamma narsaga to'kib tashlang.

9. Formani 45 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.

10. Idishni pechdan olgandan so'ng, uni tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan seping.

Siz bu asosiy taomga har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin: guruch, sabzavotlar, spagetti va hatto kartoshka!

Men bugun sabzavotlarni oddiy usulda pishiraman, qanday pishirishni bilaman, baqlajon turkchada. Bog'larga issiq mavsum keldi, ba'zida men sabzavotli sayohatlarda qatnashaman.

Ikkinchisining oqibati, siz oldingizda kichik nashrda ko'rasiz. Turk baqlajoni yog'siz taom bo'lsa-da, ishoning, do'stlar, u juda mazali. Baqlajonlarga oqlangan ta'm berish uchun ularga ozgina kuskus qo'shishingiz kerak.

Istanbulda baqlajonlar juda mashhur bo‘lib, restoranlar uni turkcha uslubda tayyorlaydi. Ular baqlajonlarni "sabzavot shohi", "sevgi noki" va "shohlarning sabzavoti" deb atashadi. Baqlajon maqtovlarini tinglashdan charchadingizmi? Keling, yaxshiroq ovqat tayyorlaylik.

Turk baqlajon.

baqlajon qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi
ikkita pomidor
bitta qizil bulg'or qalampiri
qizil piyoz boshi
yarim stakan kuskus
zaytun moyi
bir chimdik maydalangan zira
qora qalampir

Menda katta baqlajon yo'q edi, ular turkiy emas, balki Amur, shuning uchun men bir nechta o'rta kattalikdagilarni oldim; uzunasiga ikkiga bo'ling va pichoq va qoshiq yordamida pulpani oling.

Kanoe qanday yasalishini hech ko'rganmisiz? Yo'qmi? Afsuski, hozir foydali bo'lardi. Shunchaki hazil albatta. Baqlajon qayig'ining "tomonlari" taxminan bir santimetr qalinlikda bo'lishi kerak, aks holda "Turkiya qirg'og'iga" suzish mumkin emas.

Keyin pishirish varag'ini maydalashingiz kerak, bu xato edi, hamma narsani uyumga aralashtirdi va, albatta, zaytun moyi bilan yog'lang.

Keyin ustiga baqlajonlarni qo'ying, terisini yuqoriga qaratib, 25 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, baqlajon terisi yumshoq bo'lguncha.

Men ajratilgan baqlajon pulpasini blenderga soldim va...

Qizil qalampir va piyoz bilan bir hil massaga maydalang.

Zira, tuz, murch qo'shing va ozgina qovuring zaytun yog'i sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar.

Keyin mayda to'g'ralgan pomidor qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.

Kuskus ustiga bir stakan qaynoq suv quyaman.

Bir necha daqiqadan so'ng, bug'langanda, men qovurilgan idishdagi sabzavotlar bilan aralashtiraman.

Men baqlajonlarni aylantiraman va ularni tayyorlangan plomba bilan to'ldiraman.

Bu erda men qarshilik qila olmadim va baqlajon pishirish rejasiga kirmagan harakat qildim. Men ularni maydalangan pishloq bilan sepdim. "Dahshatli!" - sen aytasan. Turk baqlajonini pishloq bilan kim pishiradi! Endi men pishiraman. Bu mening taomim, men xohlagan narsani qilaman. Hech qisi yo'q.

Men baqlajonlarni issiq "turk quyoshi" ostida pechning eng yuqori rafiga qo'yaman va o'n daqiqadan so'ng sabzavot eskadronini erkin suzishga qo'yib yuboraman.