Karbonara makaronini qanday tayyorlash mumkin: afsonaviy italyan retsepti

- bu eng mashhurlaridan biri Italiya taomlari, bu boy ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan ajralib turadi. Makaron yoki spagetti Karbonara uchun klassik retsepti quruq cho'chqa go'shti yonoqlari, pastırma yoki ko'krakdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, bu taom uchun xom tuxum, Parmesan pishloq, ziravorlar va tuz asosida maxsus sous tayyorlanadi.

An'anaviy italyan Carbonara kremni o'z ichiga olmaydi, garchi boshqa mamlakatlarga ko'chib o'tgan retsepti biroz yaxshilangan va o'zgartirilgan. Bugun biz Carbonara makaronining klassik oddiy retseptini, shuningdek, bir nechta muqobil, ammo mashhur bo'lmagan retseptlarni taqdim etamiz.

Carbonara oddiy makaron uchun italyan retsepti

Carbonara italyan makaronlari uyda juda tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oson makaron taomlaridan biridir. Boy, kremsi va nozik ta'mi Carbonara tez tushlik yoki kechki ovqat uchun juda yaxshi.

Makaron maxsus sous tufayli kremsi ta'mini oladi. Bu sous xom tuxum va qalampirdan tayyorlanadi. maydalangan pishloq. Carbonara makaronining klassik italyan retsepti kremni o'z ichiga olmaydi. Tuxum faqat pishirilgan spagetti haroratida omlet hosil qilmasdan pishiriladi.

Oddiy makaron Carbonara - a an'anaviy retseptlar Italiya oshxonasi. Ushbu taomni uyda tayyorlashga harakat qiling. Uning nafis ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari bilan uyg'unlashgan soddaligi sizni hayratda qoldiradi.

Italiya oshxonasi
Ikkinchi kurslar
Makaron, Karbonara, Bekon, Retsept
Pishirishning umumiy vaqti: 20 daqiqa
Tayyorlash vaqti: 5 daqiqa
Pishirish vaqti: 15 min
2 ta porsiya
436 gr

Karbonara uchun ingredientlar (ikki porsiya uchun):

200 g spagetti
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
70 g pancetta yoki bekon (dudlanmagan)
2 tuxum
50 g Parmesan pishloq
Maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

Olovga bir idish suv qo'ying, qaynatib oling va tuz qo'shing. Spagettini yarim pishganicha qaynatib oling.
Spagetti pishirilgan suvning bir qismini stakanga quying. Shundan so'ng, makaronni filtrga soling.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying va zaytun moyi qo'shing.
Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, masalan, tilim yoki tayoqcha, o'zingiz xohlaganingizcha. Qovurilgan idishda qizarguncha qovuring.
Bekon qovurayotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun Parmesan pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni aralashtiring xom tuxum. Tuproqli qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Bekon bilan panga makaron qo'shing, aralashtiramiz va uni yaxshilab isitib oling.
Bekon bilan makaronni issiqdan olib tashlang. Bir oz sovib turing, lekin uzoq vaqt emas, shunda tuxum spagetti haroratida pishirishga vaqt topadi va pishloq eriydi.
Tuxum va pishloq sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, spagetti pishirgandan keyin qolgan ozgina suv qo'shishingiz mumkin.
Makaronni xizmat ko'rsatish plitalariga joylashtiring. Bir oz pishloq va maydalangan qalampir seping.
Tayyorlangandan so'ng darhol stolga Carbonara xizmat qiling. Mazali va zavqlaning to'yimli taom engil kremsi ta'mi va qovurilgan pastırmaning unutilmas aromati bilan. Yoqimli ishtaha!

Oziqlanish qiymati:

Carbonara makaronining kaloriya tarkibi pastırma va boshqa ingredientlarning yog'li tarkibiga bog'liq. O'rtacha 1 porsiya (218 g) Carbonara makaronida quyidagilar mavjud:

Kaloriya tarkibi: 738 kkal.

Yog ': 12,1 g.

Proteinlar: 37,8 g.

Uglevodlar: 56 g.

Tovuq va qaymoq bilan Spagetti Karbonara uchun retsept

Agar siz spagettini yaxshi ko'rsangiz va italyan oshxonasining muxlisi bo'lsangiz, tovuq va qaymoq bilan makaron tayyorlashni sinab ko'ring. Albatta, bu retsept an'anaviy karbonaradan biroz farq qiladi, ammo tovuqli taom kam emas, balki yumshoq va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

Spagetti yoki makaron - 250 g
Tovuq ko'kragi - 2 dona.
Piyoz - 1 dona.
Tuxum - 1 dona.
Krem - 4 osh qoshiq. l
Maydalangan Parmesan - ¼ stakan
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l
Tuz - ta'mga
Maydalangan qalampir, ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

Tovuq ko'kragini ozgina tuzlangan suvda to'liq pishganicha qaynatib oling, bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Tovuq to'liq pishganidan keyin uni bulondan olib tashlang va filetoni ikkita vilkalar yordamida kichik bo'laklarga bo'ling.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Tayyor bo'lgunga qadar makaron yoki spagettini sho'r qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan pishiring. Keyingi pishirish uchun bir stakan suvni zaxiralang, qolgan suvni to'kib tashlang va makaronni filtrda to'kib tashlang.
Zaytun moyini qovurilgan idishda yoki yuqori qirrali qovurilgan idishda qizdiring. Yog 'issiq bo'lgach, to'g'ralgan piyozni panga qo'shing. Piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring, lekin oltin emas.
Keyin maydalangan tovuqni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Fileto tuzlang va ozgina qalampir seping. Sizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Tovuqni 5 daqiqa davomida qirralari engil oltin rangga qadar qovuring. Issiqlikdan olib tashlang.
O'rtacha idishda tuxum, qaymoq va maydalangan Parmesanni aralashtiring. Ta'mingizga ozgina tuz qo'shing, lekin Parmesanning o'zi juda sho'r ekanligini unutmang. O'zingizning ta'mingizga qarab maydalangan qora qalampir, ziravorlar qo'shing va sousni yaxshilab ko'pirtiring.
Tovuq bilan panani olovdan olib tashlang va pishirilgan makaron qo'shing. Qabul qilinganni kiriting qaymoq sousi va makaron sous bilan yaxshi birlashtirilguncha aralashtiriladi. Makaron sovib ketmasligi uchun etarlicha tez pishirishingiz kerak. Ushbu retseptning butun hiylasi shundaki, sousda mavjud bo'lgan tuxumlar makaron haroratida pishiriladi va pishloq, aksincha, eriydi.
Agar makaron juda quruq ko'rinsa va sous bilan yaxshi aralashmasa, qolgan spagetti suvidan bir necha osh qoshiq qo'shing. Idishni darhol xizmat qiling, ustiga ziravorlar seping. Yoqimli ishtaha!

Krem va pastırma bilan nozik Carbonara makaronini taqqoslab bo'lmaydi klassik karbonar. Bizning retseptimizdan foydalanib, bu ajoyib taomni tayyorlashga harakat qiling. O'zingizni to'yimli, qoniqarli va mazali tushlik bilan siylang.

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

500 g spagetti
2 ta katta tuxum sarig'i
1/2 chashka og'ir krem
150 g pastırma, kichik bo'laklarga bo'linadi
2 chinnigullar sarimsoq, pichoq bilan kesilgan
100 g Parmesan pishloq, mayda maydalangan
Ziravorlar (muskat yong'og'i, maydalangan qalampir) - ta'mga
Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Spagettini qaynab turgan sho'r suvda ozgina nam bo'lguncha qaynatib oling. 1/2 chashka suv oling va qolgan suvni to'kib tashlang. Spagettini bir chetga surib qo'ying.
Chuqur qovurilgan idishga zaytun moyini quying. Tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va uni o'rta olovda qizarguncha qovuring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va hamma narsani taxminan 1 daqiqa davomida qovuring.
Bekon qovurilayotganda, tuxum sarig'i va kremni kichik idishga quying, maydalangan pishloq va maydalangan qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Bekon bilan panning ostidagi olovni minimal darajaga kamaytiring va qaynatilgan spagettini cho'chqaga qo'shing. Olingan sousni va spagetti pishirgandan keyin qolgan bir oz suv qo'shing. Barcha ingredientlarni tezda aralashtiramiz va sous bir xil va qaymoqli bo'lganda panani olovdan olib tashlang. Odatda makaron bilan qovurilgan idishni past haroratda 1 daqiqadan ko'proq ushlab turish kifoya.
Hali ham issiq makaronni xizmat ko'rsatish plitalariga o'tkazing. Ustiga maydalangan qalampir va muskat yong'og'i seping. Siz oz miqdorda maydalangan Parmesan bilan sepishingiz mumkin. Ovqatni stolga xizmat qiling va uning nozik kremsi ta'midan zavqlaning. Yoqimli ishtaha!

Unda oddiy retsept an'anaviy Carbonara makaron qo'ziqorin bilan to'ldiriladi. Siz qo'ziqorin sifatida oddiy shampignonlardan foydalanishingiz mumkin, ammo oz miqdorda pastırma taomga unutilmas xushbo'y hid va yoqimli ta'm eslatmalarini beradi.

Tarkibi:

45 g pancetta (bekon), mayda tug'ralgan
2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
250 g qo'ziqorin, dilimlenmiş
1/2 piyoz, mayda tug'ralgan
Ziravorlar - ta'mga
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga
200 g spagetti
2 tuxum
85 g maydalangan Parmesan pishloq
2 osh qoshiq. quruq oq sharob qoshiqlari
10 g yangi reyhan barglari, kichik bo'laklarga bo'linadi

Tayyorlanishi:

Bir yirtqichlardan oling, ichiga suv quying va olovga qo'ying. Bir oz tuz qo'shing va suv qaynaguncha kuting.
Chuqur qovurilgan idishga yoki sote panga zaytun moyini quying va tug'ralgan pastırma yoki pansetani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu jarayon odatda taxminan 3 daqiqa davom etadi. Keyin, tug'ralgan shampignon va piyoz qo'shing. Tuz va ta'mingizga ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlar pishganida, panani olovdan olib tashlang.
Spagettini qaynoq suvga soling, aralashtiring va yarim pishganicha pishiring.
Ayni paytda, kichik idishda, tuxumni vilkalar bilan urib, maydalangan pishloq qo'shing.
Spagettidan bir stakan suvni to'kib tashlang va uni filtrda to'kib tashlang.
Qo'ziqorin va pastırma bilan panga sharob qo'shing va kamida yana bir daqiqa qaynatib oling.
Panani olovdan olib tashlang, spagetti qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tuxum va pishloq sousini qo'shing va agar kerak bo'lsa, spagetti pishirgandan keyin qolgan ozgina suv qo'shing. Bu sousni kamroq qalin qiladi.
Tuxumlarni pasta haroratida pishirish kerak. Agar makaron juda ko'p sovigan bo'lsa va tuxum suyuq bo'lib qolsa, siz panani past olovga qo'yishingiz va idishni biroz qizdirishingiz mumkin.
Karbonara makaronini qo'ziqorin bilan xizmat qilish plitalariga o'tkazing va maydalangan qalampir va yirtilgan reyhan barglari bilan seping. Makaron sovishidan oldin darhol idishga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Jambon va yashil no'xat bilan Carbonara makaron

Jambon va yashil no'xat- an'anaviy Carbonara sousi bilan mazali va ishtahani ochuvchi makaron tayyorlash imkonini beruvchi ideal mahsulotlar. Ushbu retsept oddiy kechki ovqatni haqiqiy ta'm bayramiga aylantiradi. Sinab ko'ring, xafa bo'lmaysiz!

Tarkibi:

500 g spagetti
1 osh qoshiq sariyog'
1 osh qoshiq zaytun moyi
1 o'rta piyoz, tug'ralgan
200 g jambon, ingichka dilimlenmiş
200 g yashil no'xat (muzlatilgan)
1-2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
3 tuxum
150 g Parmesan pishloq, mayda maydalangan
3/4 chashka krem
Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Pishirishni boshlashdan oldin, piyoz va jambon to'g'ralgan va pishloq maydalanganligiga ishonch hosil qiling. No'xat birinchi navbatda eritilishi kerak. Makaron tez pishirilishi kerak, shuning uchun ingredientlarni oldindan tayyorlang.
Spagettini qaynab turgan sho'r suvda yarim pishganicha pishiring. Ularni to'kib tashlashdan oldin, stakanga taxminan 1/2 chashka suv quying. Agar kerak bo'lsa, u bilan sousni suyultirishingiz mumkin.
Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qizdiring va zaytun moyi va sariyog 'qo'shing. Keyin piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring, taxminan besh daqiqa. Jambon, no'xat va sarimsoq qo'shing. Hammasini birga qovuring.
Alohida idishda tuxum, parmesan va kremni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Issiq jambon va no'xatga qaynatilgan spagetti qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Panani issiqdan olib tashlang va Parmesan tuxumi va krem aralashmasini qo'shing. Aytgancha, agar sous sizga biroz qalin bo'lib tuyulsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.
Agar so'ralsa, idishga tuz va qalampir seping. Pishirgandan so'ng darhol makaronga xizmat qiling.

Abruzzoda tug'ilgan eng mashhur makaron tarkibida 3 ta asosiy ingredient mavjud - keksa Parmesan pishloqi, ko'krak va tuxum sarig'i. Ular tashrif qog'ozi Karbonara retseptdan hech qachon yo'qolmaydi, lekin krem, sarimsoq, yangi o'tlar va piyoz bilan to'ldirilishi mumkin. Mazali taom Agar uning sirlarini bilsangiz, uyda tayyorlash oson.

Bekon va krem bilan karbonara uchun retsept

Vaqt: 25 daqiqa.
Porsiya soni: 3 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 273 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: italyan.
Qiyinchilik: o'rta.

Karbonara uchun ideal makaron ularni qo'shimcha ravishda isitmaslik uchun go'sht qismi bilan bir vaqtning o'zida pishirilishi kerak.

Buning uchun 7-9 daqiqa davomida pishiradiganlarni tanlang.

Ingredientlar:

spagetti - 240 g;
krem 20% - stakan;
sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
bekon - 70 g;
Parmesan - 80 g;
qizil piyoz - 1 dona;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
tovuq sarig'i - 4 dona;
maydalangan qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

Parmesanni maydalang (kichik bo'lak qoldiring), sarig'i va qaymoq bilan aralashtiring.
Tuz va qalampir qo'shing, ko'pirtiring.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va tuz qo'shing. Makaron uchun tavsiya etilgan tuz miqdori - 1 choy qoshiq. 1 l uchun.
Spagetti ichiga soling. Issiqlikni yuqori darajada saqlang va qopqog'ini ishlatmang. Paketda yozilganicha pishiring.
Nozik tozalangan piyoz, tozalangan sarimsoq chinnigullar va pastırma. Panga soling.
Sariyog 'qo'shing. Ovqatni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Tayyorlangan makaronni issiq skovorodkaga o'tkazing va yaxshilab aralashtirib, bir daqiqa qizdiring.
Idishni plitalarga qo'ying, tuxum-krem sousini qo'shing va aralashtiring. Spagetti karbonarasini qolgan maydalangan Parmesan bilan xizmat qiling.

Vaqt: 15 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 337 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: italyan.
Qiyinchilik: o'rta.

Bekonli karbonara ko'pincha oshpazlar tomonidan boshqa turlar bilan to'ldiriladi go'sht mahsulotlari, qadar dudlangan kolbasa yoki jambon. Saqlash uchun ular bekonga o'xshash yoki undan kam miqdorda olinadi an'anaviy ta'mi karbonara.

Ingredientlar:

spagetti - 300 g;
jambon - 200 g;
bekon - 200 g;
qattiq pishloq - 200 g;
bedana tuxumlari - 4 dona;
qaymoq 20% - 150 ml;
zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
tuz.

Tayyorlash usuli:

3-4 litr suvni qaynatib oling, ichiga spagetti soling, tuz qo'shing. Qopqoqsiz maksimal quvvatda qaynatib oling.
Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, jambon va cho'chqa go'shtini uzun tomoni bo'ylab 3 sm dan oshmaydigan ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qaynatilgan spagettini jambon va pastırma bilan qovurilgan idishda aralashtiring, qaymoqqa quying.
Yarim daqiqa davomida isitiladi, o'rtacha issiqlik.
Pishloqni maydalang va aralashtiring bedana tuxumlari va tuz. Ushbu sousni qovurilgan idishning tarkibiga to'kib tashlang va plitalarga qo'ying.

Tovuq bilan klassik retsept

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 237 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: italyan.
Qiyinchilik: o'rta.

Klassik karbonara 2 turdagi pishloqdan foydalanishni o'z ichiga oladi - Parmesan (on sigir suti) va Pecorino (qo'y suti bilan).

Agar ularni topa olmasangiz, har qanday keksa navlarni oling, lekin har xil turdagi sutdan foydalanishni unutmang.

Ingredientlar:

uzoq makaron - 300 g;
tovuq filesi - 300 g;
Parmesan - 70 g;
Pecorino - 50 g;
tuxum sarig'i - 3 dona;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
qaymoq 20% - yarim stakan;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
reyhan barglari - 10 dona;
maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Qovurilgan idishga bir osh qoshiq zaytun moyini quying va qizdiring.
Tovuq filesi kichik bo'laklarga bo'linib, issiq yog'ga soling.
Taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qizarib, tuz va murch qo'shing.
Qo'shni o'choqqa 3 litr yoki undan kattaroq idish qo'ying, suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va makaron qo'shing - siz foydalanishingiz mumkin klassik spagetti, linguine, spagettini, bukatini.
Makaronni ko'rsatmalarda ko'rsatilganidan 1 daqiqa kamroq pishiring. Filtrga soling.
Sarimsoqni mayda maydalab, tovuqqa qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring.
Krem qo'shing, qopqog'ini panga tushiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
Sariqlarni tug'ralgan reyhan barglari, mayda maydalangan Pecorino va Parmesan bilan aralashtiring. Sosni tuzlang.
Sovutilgan makaronni qaymoqli tovuq bilan qovurilgan idishga soling, tuxum va pishloq aralashmasini qo'shing, aralashtiring.
Pechni o'chiring, tayyor makaronni idishlarga bo'ling va issiq xizmat qiling.

Vaqt: 15 daqiqa.
Porsiya soni: 2 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 379 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: italyan.
Qiyinchilik: o'rta.

Oshxonada qaymoq bo'lmasa, siz xuddi shunday mazali karbonara tayyorlashingiz mumkin, ammo sous qalinroq va hajmi kamroq bo'ladi.

Buni tuxum sarig'i sonini ko'paytirish orqali qoplashingiz mumkin - 2 dona. har 100 g quruq xamir uchun.

Ingredientlar:

spagetti - 150 g;
tuxum sarig'i - 3 dona;
qattiq pishloq - 70 g;
bekon - 80 g;
tuz - 1 osh qoshiq;
zaytun moyi - qovurilgan idishning pastki qismiga.

Tayyorlash usuli:

Spagettini qaynoq suvga soling va tuz qo'shing. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling.
Yupqa mayda bo'laklarga kesilgan bekonni isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring.
Yaxshi qizarguncha qovuring. Pechni o'chiring.
Tuxum sarig'ini aralashtiring, tuz qo'shing va mayda maydalangan pishloq qo'shing.
Tuxum sosiga issiq makaron qo'shing va yarim daqiqaga qoldiring.
Bekon qo'shing, aralashtiring, xizmat qiling.

Qo'ziqorinli idish

Vaqt: 20 daqiqa.
Porsiya soni: 3 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 310 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu karbonara makaron retsepti har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishga imkon beradi - yangi, muzlatilgan, tuzlangan, ammo qovurishdan oldin ikkinchisini sovuq suvda yarim soat yoki bir soat davomida ushlab turish tavsiya etiladi. Bu ularning ta'mini yumshoqroq qiladi.

Ingredientlar:

spagetti - 250 g;
muzlatilgan qo'ziqorinlar - 180 g;
krem 20% - stakan;
qattiq pishloq - 200 g;
dudlangan ko'krak - 150 g;
maydalangan reyhan - 1/2 choy qoshiq;
tuz;
o'simlik moyi– 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. U erda spagetti qo'ying, aralashtiring va tuz qo'shing.
Ko'krakni ingichka qisqa chiziqlarga, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
Maksimal quvvat bilan qopqoqsiz oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Kremni to'kib tashlang va reyhan qo'shing. Krem qalinlashguncha sousni o'rtacha olovda pishiring.
Qaynatilgan makaronni qovurilgan idishga joylashtiring va hamma narsani aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng pechkani o'chiring.
Karbonarani idishdan olib tashlaganingizdan so'ng darhol maydalangan pishloq sepib, xizmat qiling.

Multivark varianti

Vaqt: 35 daqiqa.
Porsiya soni: 3 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 327 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: italyan.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar ko'p pishirgich diametri katta bo'lsa, karbonara uchun spagetti yoki boshqa uzun turdagi makaronlardan foydalaning, agar u kichik bo'lsa, ularni pishirish suviga tushirishda ularni sindirib tashlamaslik uchun qisqasini ishlating.

Ingredientlar:

farfalle (kamon, kapalaklar) - 220 g;
dudlangan ko'krak - 150 g;
krem 15% - stakan;
piyoz- 1 dona;
qattiq pishloq - 200 g;
quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
tuxum sarig'i - 1 dona;
tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

Dudlangan ko'krakni yaxshilab kesib oling va piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Sekin pishirgichga joylashtiring va zaytun moyi bilan aralashtiring.
"Fry" rejimida qopqog'ini tushirmasdan 10 daqiqa davomida pishiring.
Sarimsoqni matbuot orqali bosing va u erda aralashtiring.
Kremni to'kib tashlang, qaynaguncha kuting, qalin bo'lguncha pishiring.
Farfalni karbonara sousiga soling va 2 stakan suv qo'shing. Qopqoqni tushiring va "Spagetti" yoki "Guruch" rejimini o'rnating. Paketdagi raqamlarga muvofiq pishiring.
Pishloqni maydalang va sarig'i bilan aralashtiring. Belgilangan vaqt tugashidan bir necha daqiqa oldin, bu aralashmani ko'p pishirgichga quying va aralashtiring. Fesleğen bilan seping.
Signaldan so'ng, qopqog'ini ko'taring va karbonarani plitalarga bo'ling.

Vysotskayadan Carbonara makaron

Vaqt: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 3 kishi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 260 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: italyan.
Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu retseptga ko'ra, sos juda suyuq bo'lib chiqadi - agar sizga bu yoqmasa, tuxumdan faqat sarig'ini oling yoki ularning miqdorini 2 baravar kamaytiring.

Muhim: makaron va sousni aralashtirishdan oldin ozgina sovishini kuting.

Ingredientlar:

qisqa quvurli makaron - 225 g;
yuqori tuxum mushuk. - 4 ta narsa;
Parmesan - 180 g;
bekon - 180 g;
katta piyoz - 1 dona;
maydanoz (dasta) - 2 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Idishdagi suv qaynaguncha kutib turing, tuz qo'shing va ichiga makaron quying. Ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
Piyozni mayda to'g'rang, zaytun moyi bilan jigarrang.
Kichik bo'laklarga kesilgan pastırma qo'shing va tiniq bo'lgunga qadar pishiring. Ziravorlar qiling.
Qaynatilgan makaronni panga soling va pechni o'chiring.
Tuxumni maydalangan pishloq bilan birlashtiring va bu sousni idishga quying.
Nozik tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Video

Kremli sousli klassik karbonara makaron - mazali, to'yimli va juda yumshoq. Lekin! Uning bitta kamchiligi bor - bu o'ziga qaramlik. Uni tayyorlaganingizdan so'ng, siz ushbu retseptga ko'p marta qaytasiz. Shuning uchun, qaymoq bilan spagetti karbonara tayyorlash uchun, klassik retsept Qattiq makaronni tanlash yaxshidir, chunki u organizm tomonidan to'liq so'riladi va uni toksinlardan tozalaydi, buning natijasida bizning raqamlarimiz yomon tomonga o'zgarmaydi.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rang. Bundan tashqari, tozalangan sarimsoqni mayda to'g'rang yoki pichoq orqasi bilan maydalang.

Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling va ustiga sariyog'ning kichik qismini qo'ying. U eriganida, panga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

30 soniyadan so'ng (sarimsoq rangini o'zgartirmasligi kerak, aks holda tayyor idishda achchiq ta'mga ega bo'ladi), cho'chqa go'shti qo'shing, aralashtiramiz, u yog 'chiqishni boshlaguncha kuting. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring, oltinga qadar qovuring.

Sosni tayyorlang: sarig'ini chuqur idishga soling va yaxshilab uring.

Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Maydalangan Parmesan pishloq qo'shing.

Kremni to'kib tashlang, piyoz qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagettini sho'r suvda qaynatib oling. Hech qanday holatda ular haddan tashqari pishirilmasligi kerak! Ular Al dente - "tish bilan" qolishi kerak.

Tayyor issiq spagettini issiq chuqur qovurilgan idishga joylashtiring va darhol sousni quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bekon qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Xamir kremsi va yumshoq bo'lishi kerak. Spagettining issiqligi esa tuxum sarig'ini bir necha soniya ichida pishiradi. Bir daqiqadan so'ng, sous kerakli mustahkamlik uchun qalinlashadi va idishga xizmat qilish mumkin.

Makaronni Parmesan bilan seping va darhol xizmat qiling. Klassik retsept bo'yicha qaymoqli karbonara spagetti tatib ko'rishga tayyor!

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Spagetti - paket (30 rubl)		450 gr.
Bekon (110 rub.)		200-250 gr.
Parmesan - (200 g uchun 110 rub.)		150-200 gr.
Krem 20% (60 rub.)		200 ml.
Sariyog '(60 rub 200 g paket)		50-60 gr.
Piyoz (5 rub.)		1 ta kompyuter.
Sarimsoq (5 rub.)		3-4 chinnigullar
Tovuq tuxumi (o'ntasiga 40 rubl)		4 narsa.
Ta'mga va xohishga ko'ra ko'katlar (ukrop, maydanoz, reyhan)
Zaytun moyi
Tuz va yangi maydalangan qalampir
0,5 litrli plastik shishani bo'shating

2014 yil 16 iyun holatiga ko'ra mahsulotlarning narxi: 420 rubl.

Spagetti alla carbonara - eng oddiy va eng mashhur makaron retseptlaridan biri Italiya oshxonasi. Karbonara makaronini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Men qo'shilganini tanladim pastırma va krem.

Buni pishirish oddiy taom Bu 30 daqiqa davom etadi va 420 rublni tashkil qiladi.

Men sizga tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beraman
.
30 daqiqada va 400 rubl qilish mumkin 3 ta katta porsiya bu qaymoqli makaron karbonara, krem yo'q.
Buni sinab ko'ring. Ishonchim komilki, bu sizga yoqadi.
Shuningdek, siz karbonara makaronining qanday paydo bo'lganini, dunyoning turli mamlakatlarida qanday tayyorlanishini va nima uchun xom tuxumda salmonellyozdan qo'rqmaslik kerakligini bilib olasiz.

Bekon va qaymoqli spagetti karbonara. Uyda bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Biz 1000/100/5-10 klassik nisbatda (suv / makaron / tuz) spagetti uchun sho'r suvni olovga qo'yamiz.
Bekonni chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Biz ko'katlarni yuvamiz.
Bir daqiqa davomida yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Keyin panga bekon qo'shing va o'rtacha olovda qovuring.
Bir necha daqiqadan so'ng, pastırma biroz qizarib ketganda, piyozni panga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
Endi kelajakdagi karbonara sousi uchun sarig'ini oqdan ajratishingiz kerak. Juda oddiy yo'l bor.
Keling, ikkita plastinka tayyorlaymiz. Ulardan biriga tuxumni sindirib tashlang.
Biz plastik shishani olamiz. Uni bir oz siqib, sarig'iga yaqinlashtiring.
Endi sarig'i bo'yniga yopishib qolguncha shishani asta-sekin oching.
Sarig'i shishaga kira boshlaganda, siqilgan plastmassani keskin oching.
Qolgan narsa sarig'ini bo'sh idishga o'tkazish va shishani yana bir oz bosishdir. Buni barcha tuxumlar bilan qilishingiz kerak.
Coca-Cola, Sprite va shunga o'xshashlardan plastik butilkalarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki ularning plastmassasi qalinroq va shuning uchun shishadagi sarig'ini nazorat qilish qulayroqdir. "Yumshoq" idishlarda sarig'i ko'pincha deformatsiyalanadi. Xo'sh, yoki hammasi mening qiyshiq qo'llarim aybdor =).
Agar suv qaynatilsa, pishirish uchun spagetti qo'shing. Ularni sindirishning hojati yo'q, 1-2 daqiqadan so'ng ular o'z-o'zidan panga tusha boshlaydi. Siz ularni vilkalar bilan pastga bosib, cho'kishini tezlashtirishingiz mumkin.
Tuxum sarig'ini silkiting. Biz ko'katlarni kesib, ularni qalampir bilan birga sariq aralashmaga qo'shamiz.
Krem bilan suyultiriladi va aralashtiriladi. Tuz va qalampir qo'shing.
Uchta Parmesan pishloq va ularning ko'pchiligini qaymoqli sousga qo'shing.
Qolganlari sepish uchun ketadi tayyor taom.
Kichik bir bo'lak sariyog'ini idishga soling.
Tayyor spagettini filtrga soling va uni panga qaytaring.
Keyin pastırma va piyoz qo'shing. Aralashtiring.
Keyin qaymoqli sousni to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.
Krem va pastırma bilan spagetti karbonara tayyor.
O'zingizning qismingizni pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Buon ishtaha.

Mashhur karbonara sousi haqida ba'zi ma'lumotlar:

Asl retsept makaron alla carbonara(Italyancha: Pasta alla carbonara) - tuxum sousi, Parmesan pishloqi va Pecorino Romano, tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtirilgan guansielning kichik bo'laklari (tuzlangan, dudlanmagan italyan cho'chqa go'shti yonoqlari) bilan spagetti.

Karbonara sousi yangi pishirilgan makaronning issiqligidan to'liq pishiriladi. Guanciale ko'pincha pancetta bilan almashtiriladi.

Taom 20-asrning o'rtalarida ixtiro qilingan. Makaron karbonara Italiyaning Latsio mintaqasidan an'anaviy bo'lib, uning poytaxti Rim hisoblanadi. Boshqa mamlakatlarda karbonara sousiga qaymoq qo'shilishi mumkin va dudlangan cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin.

Retseptdagi almashtirishlar va nuanslar:

Bekon har qanday tayyorlangan cho'chqa qismi bilan almashtirilishi mumkin: brisket, uglevod, jambon, loin.

Yashillik retseptda u istak va ta'mga ko'ra qo'shiladi yoki umuman qo'shilmaydi.

Krem yog'lilarni oling, 20% dan.

0,5 l hajmli bo'sh plastik shisha. kerak bo'ladi oddiy ajratish uchun tuxum sarig'i oqsildan. Agar osonroq yo'lni bilsangiz, usiz ham qila olasiz.

Carbonara - bu ajoyib italyan makaronidir. U oddiy mahsulotlardan tayyorlanadi - tuxum, pastırma, pishloq va aslida spagettining o'zi. Faqat ko'plab oshpazlar va hatto oshpazlar uchun sos xiyonatkorlik bilan plastinkaning pastki qismiga joylashadi. Men sizga sousni makaron bilan qanday qilib to'g'ri birlashtirishni ko'rsataman. Ushbu karbonara retsepti bilan siz doimo muvaffaqiyat qozonasiz!

Gurmeler ko'pincha qaysi karbonara retsepti haqiqiy ekanligi haqida bahslashadi. Ba'zilar sousda krem bo'lishi kerakligini ta'kidlaydilar, boshqalari bu kufr deb hisoblaydilar. Chalkashlik nasl-nasabdan boshlanadi: tarixchilar hali ham bu pasta qaerda va qachon tug'ilganini hal qilishmagan. Italiyadan tarjima qilingan karbonara - ko'mir konchilarining makaronidir. Bir afsonaga ko'ra, uni Rim yaqinida o'tin yoqib yuborgan ishchilar yaxshi ko'rishgan.

Boshqa, kamroq ishonarli versiyaga ko'ra, karbonara italyan-amerika do'stligi tufayli paydo bo'lgan. Ikkinchi Jahon urushi paytida amerikalik askarlar Italiyani himoya qilish uchun ryukzaklarida cho'chqa go'shti va kukunli tuxumlar bilan kelishdi va uy egalari ularni makaron bilan ta'minladilar. Amerikaliklar o'zlarining soddaligi bilan makaronni omlet bilan aralashtirishdi - va karbonara tug'ildi.

Afsonalar shu bilan tugamaydi. 2005 yilda Italiya jurnalida karbonara Veneto mintaqasidagi Osteria delle Tre Corone shahrida paydo bo'lganligi haqida maqola chop etildi. Karbonariyaga qarshi italiyalik muxoliflar bir marta u erda yashirincha uchrashishdi va makaron ularning nomini oldi. Osteriya hali ham ishlaydi va mehmonlarni karbonara bilan muvaffaqiyatli oziqlantiradi.

Karbonaraning yoshi shubhasiz yagona narsa. Bu yosh makaron, u faqat 20-asrning o'rtalarida retseptlar to'plamlarida paydo bo'ldi. Unga yaxshi italyan qattiq bug'doy makaronini sotib oling. Sizga kerak bo'lgan narsa spagetti - ingichka, uzun iplar, ularning ustiga eng yaxshi taqsimlanadi. Sahifaning yuqori qismidagi videomiz sizga spagettini bir-biriga yopishib qolmasligi uchun qanday qilib to'g'ri qaynatish kerakligini aytib beradi.

Spagettini filtrda to'kib tashlang va uni hech qanday holatda yuvmang. Makaron pishirgan bir stakan suvni tejashni unutmang. Buni odat qilib oling, agar makaronni sous bilan aralashtirishda namlik etarli bo'lmasa, har doim "bulyon" kerak bo'lishi mumkin.

Kim qotib qolgan makaron, qisqichbaqalar va bir-biriga yopishmagan yashil no'xatlarni iste'mol qilmagan? Intuitiv ravishda hamma narsa odatda qo'shiladi. Ammo bu faqat makaronni yog'li qiladi, yog' esa sousning ta'mini buzadi. Italiyaliklar ko'proq ayyor, ular bir oz makaron suvi qo'shadilar. Keyin makaron, xuddi sokin Rim ko'chalarida trattoriyalarda xizmat qilganidek, to'g'ri, sirpanchiq va porloq bo'lib chiqadi.

Makaron pishirilayotganda, cho'chqa go'shtini maydalang. Albatta, pancettani olish yaxshiroqdir (u ko'proq konsentrlangan ta'mga ega, chunki ko'krak uzoq vaqt davomida quyoshda quritiladi), lekin u hamma do'konlarda sotilmaydi. Bekonni qovurilgan idishda o'rtacha olovda yog 'qaynatilguncha va bo'laklar qizarib ketguncha qovuring. Agar siz pechni baland yoqsangiz, cho'chqa go'shti kuyishi mumkin.

Tuxumni idishga soling, mayda qirg'ichdan o'tkazing va aralashtiring. Gurmeler parmesan va qo'y pekorinosini yarmida ishlatishni maslahat berishadi, lekin menga ishoning, bitta parmesan bilan karbonaradan keyin siz hali ham qo'shimcha qilishni xohlaysiz.

Eng muhim daqiqa - bu pastırmani birlashtirish, tuxum aralashmasi va spagetti. Avval pastırmaga pasta qo'shing va oshxona qisqichlari bilan aralashtiring. Agar siz ularni to'g'ridan-to'g'ri pechkada aralashtirgan bo'lsangiz, panani olovdan olib tashlash vaqti keldi. Bu juda muhim! Nega? Bu savolga javobni asosiy videoda toping.

Sos spagettining har bir millimetrini qoplashi kerak. Makarondan olingan issiqlik pishloqni eritib, tuxumni pishirish uchun etarli. Karbonaradagi tuxum xom bo'lib qolmaydi deb o'ylaysizmi? Agar pasta yopishqoq bo'lsa va namlik bo'lmasa, bir oz ajratilgan "bulyon" qo'shing. To'g'ri karbonarada ipak kabi sirpanib, porlab turadigan sous mavjud.

Zudlik bilan xizmat qiling, karbonara kuta olmaydi. Ko'pincha makaron uzoqroq sovib ketmasligi uchun uni isitiladigan plitalarga qo'yish tavsiya etiladi. Qishda men hech bo'lmaganda har oqshom karbonara eyishga tayyorman. Bu mukammal, qoniqarli va juda mazali makaron. Rus sovuqlarida u sizni ichkaridan isitadi. Urunib ko'r! Yoqimli ishtaha!

Karbonara makaron

Vaqt

Ingredientlar(2 ta porsiya uchun)

spagetti - 1 paket (taxminan 250 g)

bekon yoki pancetta - 75 g

Parmesan kabi qattiq pishloq - 50 g

tuxum - 2 dona

sarig'i - 1 dona

zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq

sarimsoq - 1 chinnigullar

tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

yangi maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Katta yirtqichlardan (kamida besh litr) suvni qaynatib oling, bir osh qoshiq (hatto ikkita) tuz qo'shing va spagetti qo'shing. Suv juda sho'r bo'lishi kerak. Paketda ko'rsatilgan miqdorda pishiring. Agar makaron al dente, ya'ni ichida mayda oq nuqta bo'lsa yaxshi bo'ladi.

2. Bekonni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang. Katta qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying, zaytun moyi qo'shing, pastırma qo'shing va 3-5 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida cho'chqa go'shtidan yog 'erib ketadi va u o'z-o'zidan jigarrang bo'ladi. Pishirishning yarmida sarimsoq qo'shing. Bekon pishirilgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va uni issiq ushlab turish uchun qopqoq bilan yoping.

3. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, boshqa sarig' qo'shing, pishloq, qalampir qo'shing va aralashtiring.

4. Makaronni filtrda to'kib tashlang, bir stakan "bulyon" ni ajrating. Keyin cho'chqa go'shti bilan panga qo'shing va oshxona qisqichlari bilan aralashtiring. Agar siz pechkada aralashtirsangiz, panani oshxona peshtaxtasiga olib boring. Tuxum-pishloq pastasini qo'shing - u sousga aylanmaguncha va barcha spagetti qoplanmaguncha tez ishlang. Sos juda qalin va ipak emasmi? Bir necha osh qoshiq "bulyon" qo'shing va yana aralashtiring. Zudlik bilan xizmat qiling, karbonara kuta olmaydi!