So‘nggi paytlarda kurka go‘shtiga berilib ketdim va undan turli taomlar tayyorlashga harakat qila boshladim. Turkiya, mening oshxonamda foydalanish chastotasi bo'yicha, uzoq vaqt davomida cho'chqa go'shti va mol go'shtini juda oddiy sababga ko'ra - foyda va ta'mga ko'ra ortda qoldirdi.
Bugun biz kurka baraban filetosini kartoshka bilan pishiramiz. Buning uchun men odatda 600-800 grammlik katta barabanni olib, ikkinchi taom uchun go'shtni kesib, sho'rva uchun suyak qoldiraman. Keling, so'zdan amalga o'taylik.
Kurka barabanlarini salqin suvda yuving.
O'tkir pichoqni ishlatib, suyakdan bir nechta katta go'sht bo'lagini olib tashlang va keyin ularni yarmiga bo'ling. Aytgancha, suyak ajoyib go'shtli bulonni yaratadi, uni har qanday sho'rva tayyorlash uchun ishlatish mumkin - bu haqda boshqa retseptda.
Turkiya filetosini chuqur plastinaga joylashtiring va ustiga quying soya sousi, aralashtiramiz va 1,5-2 soat davomida salqin joyda qoldiring. Sizning xohishingizga ko'ra, terini pishirishdan oldin darhol olib tashlash mumkin.
Qozon yoki chuqur qovurilgan idishda etarlicha katta miqdorda o'simlik moyini qizdiring. Ehtiyotkorlik bilan kurka filetosini qozonga, parcha-parcha joylashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida bir tomondan yuqori olovda qovuring, keyin go'shtni aylantiring va yana 4-5 daqiqa davomida pishiring.
Ayni paytda kesing piyoz o'rta qalinlikdagi yarim halqalar.
Sabzini mayda kubiklarga kesib tashlang.
Piyozni qozonga soling, olovni o'rtacha darajaga tushiring, aralashtiring va 4-5 daqiqa davomida qovuring. Fotosuratda ko'rinib turganidek, bu bosqichda go'sht çıtır va aromatik bo'ladi.
Qozonga sabzi qo'shing, aralashtiring, qopqoq bilan yoping. 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Shu bilan birga, hajmiga qarab 5-7 ta kartoshkani tozalang. Kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling.
Qozonga kartoshka qo'shing va uning barcha tarkibini aralashtiring.
Bir choy qoshiq zira va zirk mevalari, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati va bir choy qoshiq tuz qo'shing. 250 ml suv quying. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va kartoshka pishganicha o'rtacha olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Pishirilgan kurka va kartoshkani plastinkalarga qo'ying va qora non bilan xizmat qiling. Ushbu taom bilan siz tuzlangan bodring va har qanday oddiy sabzavotli salatlarni stolga ham berishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Oddiy kundalik ovqat sifatida juda qulay.
Men bir vaqtning o'zida ko'proq qildim va bir necha kun oilamni nima boqishim haqida boshim og'rimaydi.
Har qanday yon piyola mos keladi, ayniqsa pishirish paytida olingan sous bu yon idishga quyish uchun juda mos keladi.
Shunday qilib, hech qanday yangilik yo'q, shunchaki yaxshi, qattiq uyda pishirilgan taomni tayyorlash juda oson.
|
|
|---|
Turkiya go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Men odatda kurka son filetosini sotib olaman, qaysi taomni tayyorlaganimdan qat'iy nazar, xuddi shu narsani oling. Men son filetosini yaxshi ko'raman, chunki ko'krakdan farqli o'laroq, sondagi go'sht yumshoqroq, quruq emas va mening fikrimcha, mazaliroq.
Shunday qilib, agar idish tanlash erkinligini nazarda tutsa, ko'p hollarda men go'shtni qushning sonidan olaman.
Keling, kamonga o'taylik. Mening oilam piyozni yaxshi ko'rganligi sababli, men ko'proq piyoz olaman. Bunday holda, 1 ta katta yoki ikkita kichik piyoz bilan yashash juda mumkin edi. Men 4 ta kichikni oldim.
Biz piyozni ikki shaklda kesib tashladik. Uning yarmini ko'ndalang bo'ylab juda nozik yarim halqalarga kesib tashlang. Ikkinchi yarmini uzunligi bo'ylab ingichka patlarga kesib tashladik.
Nima uchun bu keraksiz tuyulgan asoratlar? Tukli piyoz sousda yaxshiroq eriydi va sousga tanani qo'shadi. Yarim halqalar, ehtimol, qoladi va tayyor taomga tuzilish qo'shadi.
Chuqur yirtqichlardan qizdiring o'simlik moyi. Idish ostidagi issiqlikni o'rtacha darajada ushlab turing, faqat yog'ni qizdirib, qizib ketmaslik kerak.
Darhol tug'ralgan kurka va piyozni qizdirilgan yog'ga qo'ying. Yarim choy qoshiq tuz qo'shing, shunda ingredientlar ta'mi va hidini yaxshilaydi.
Kastryulning tarkibini aralashtirib, kurka go'shti sharbatidan hosil bo'lgan namlik bug'lanishini kuting va namlik bug'langanda, barcha qora qalampir no'xatlarini kastryulga qo'shing.
Xavotir olmang, taom achchiq bo'lmaydi. Ammo qora qalampirning xushbo'yligi taomga lazzat qo'shadi. Siz ko'proq qora qalampir qo'shishingiz mumkin, bir choy qoshiq emas, balki bir osh qoshiq.
Xuddi shu - milliy Norvegiya taomida odatda 2-3 osh qoshiq qora qalampir no'xati qo'shiladi. Va qalampir no'xatini chaynamaguningizcha, siz hech qanday issiqlikni sezmaysiz.
Bir parcha sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring, sariyog'ni eritib, aralashtiramiz. Qovurilgan idishning tarkibini ozgina qovuraylik. Bir oz, go'sht, engil çıtır qobiq paydo bo'lguncha, piyoz esa qovurilgan piyoz kabi hid paydo bo'lguncha.
Asosiysi, uni ortiqcha pishirmaslik - ta'mi yomonlashadi. Qovurish jarayoni endigina boshlangan edi, olov o'rtacha edi, takror aytaman, kuchli emas - ular aralashib, bir daqiqa kutishdi va yirtqichlardan bir stakan yoki undan ko'proq suv quyishdi. Go'shtni deyarli qoplash uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak. Darhol spatuladan foydalanib, yirtqichlardan pastki qismiga ozgina qovurishga muvaffaq bo'lgan hamma narsani olib tashlang. Ushbu qovurishlar sosning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
Qanday suv ichishim kerak - qaynoq yoki sovuqmi?
Men sovuqni afzal ko'raman, chunki hosil bo'lgan sous yanada mazali bo'ladi.
Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, yana bir oz tuz qo'shing, suvni qaynatib oling va olovni juda past darajaga tushiring, ozgina qaynatish uchun etarli bo'ladi, idishni qopqoq bilan mahkam yoping va kamida 1 soatga qoldiring.
Ba'zan biz barcha namlik bug'lanib ketmaganligini tekshirib ko'ramiz va agar kerak bo'lsa, asta-sekin suv qo'shamiz. Bunday holda, u allaqachon issiq.
Dunyoning barcha mamlakatlarida sevilgan va pishirilgan. Bu qushning go'shti mol go'shti va cho'chqa go'shtidan engilroq va hatto ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Ammo shu bilan birga, uning ko'kragi quruqligi uchun unchalik yoqmaydigan tovuq ko'kragiga qaraganda ancha suvli va yumshoqroq. Va kurka qovurishi biluvchilar orasida ayniqsa qadrlanadi. Bu nafaqat oila uchun kechki ovqat bo'lishga, balki qabul qilishga ham arziydigan mazali taom hurmatli joy oldingi stolda.
Turkiyada qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va ularning eng ibtidoiylari ham e'tiborga, hurmatga va amalga oshirishga loyiqdir. Taom quyidagi tarzda tayyorlanadi.
Turkiya go'shti, 800 gramm, yuviladi, quritiladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Chuqur skovorodkada, qozonda yoki qovurilgan idishda go'sht kungaboqar aralashmasida qovuriladi. sariyog'. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lgandan so'ng, u tuzlanadi va ziravorlar bilan ta'mlanadi. Kartoshkaning teng miqdori tozalanadi, kichik bo'laklarga bo'linadi va turkiyaga qo'shiladi. Qo'shma qovurish chorak soat davomida amalga oshiriladi, so'ngra qozon uchta tug'ralgan pomidor, tug'ralgan to'rtta piyoz va uchta bolgar qalampirining chiziqlari bilan to'ldiriladi. O'n daqiqadan so'ng, olti ezilgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtirib, tug'ralgan o'tlar (ukrop bilan maydanoz) qo'shing. Aralashtirilgandan so'ng, kurka qovurilgan pechkadan deyarli darhol chiqariladi - va stolga.
Idish bilan tajriba qilish taqiqlangan emas. Turli xil bo'lishi mumkin Bryussel gullari, no'xat, qovoq yoki baqlajon.
Eng keng tarqalgan retsept - kartoshka bilan qovurilgan kurka. Biroq, bu umuman zarur shart emas. Ko'pchilik qo'ziqorin bilan yanada mazali bo'ladi deb o'ylashadi. Jarayon biroz boshqacha bo'ladi. Birinchidan, ikkita katta sabzi va bitta piyoz kesiladi - katta, qovurish uchun emas. Sabzavotlar qalin devorli idishda taxminan besh daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ularga uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va yaxshi qoshiq kori kukuni qo'shiladi.
Bir daqiqa aralashtiramiz va nisbatan kichik bo'laklarga kurka go'shti (700-800 g) quyiladi. Go'sht bir tekis oq rangga aylanishi uchun uni taxminan ikki daqiqa davomida faol ravishda aralashtirishingiz kerak. Keyin bir litr parranda go'shti buloniga quyiladi (tovuq go'shti yaxshi, bir chimdim suv bo'ladi), qopqog'i yopiladi va kurka qovurilgan tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. O'rtacha, jarayon yarim soatdan bir oz ko'proq davom etadi. Tugashdan taxminan 10 daqiqa oldin yarim yoki chorak bo'laklarga bo'lingan champignonlarning uchdan bir kilogrammini qo'shing. Plitalarda allaqachon oziq-ovqat o'tlar bilan sepiladi.
Ko'pincha taomni qismlarga bo'lib tayyorlash ancha qulayroqdir. Bu g'oya, ayniqsa, gala stolida xizmat qilsa, jozibali bo'ladi: u oqlangan va sovushga vaqt topolmaydi. Shunday qilib, agar siz o'z vaqtida kostryulkalar sotib olgan bo'lsangiz, bu retsept siz uchun. Kartoshka kub shaklida kesiladi; Agar so'ralsa, ildiz mevalari kichik bo'lsa, siz ularni oddiygina yarmiga bo'lishingiz mumkin. Piyozni mayda maydalash tavsiya etiladi, lekin agar siz uni yoqtirsangiz, uni yarim halqalarga kesib tashlang. kartoshkaning o'lchamiga mos keladigan bo'laklarga bo'ling. Har bir idish ichidan har qanday yog 'bilan qoplangan va barcha ingredientlar bilan to'ldirilgan, tuzlangan va ziravorlar bilan sepilgan. Mahsulotlar yuqoriga ikki barmog'iga etib bormasligi kerak. Oxirida 3-4 osh qoshiq suv yoki bulon quyiladi (idishning hajmiga qarab), kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shiladi, qovoqlari yopiladi va qizdirilgan pechga qo'yiladi. Ikki yuz daraja haroratda kurka qovurishi taxminan bir soat davomida pishiriladi, bu yana kostryulkalar hajmi bilan belgilanadi. U to'g'ridan-to'g'ri ularga xizmat qiladi, tug'ralgan piyoz bilan sepiladi.
Turkiyadagi qovurilgan go'shtni sevimli oshxona asbobida tayyorlash oson. Birinchidan, tug'ralgan piyoz bilan parranda go'shti bo'laklari "Qovurish" rejimida yog'da qovuriladi. Go'sht og'irligi 600 g bo'lgan bu bosqich bir soat davom etadi. Keyin kubik qovoq va uchta pomidor, bir kilogramm yashil loviyaning uchdan bir qismi, ziravorlar bilan tuz va bir qoshiq balsamik sirka qo'shing. Vaqt va rejim bir xil, bosimni uchtaga qo'ying. Uni tushirgandan so'ng, qovurilgan tug'ralgan o'tlar va sarimsoq aralashmasi bilan ziravorlanadi, aralashtiriladi va xizmat qiladi.
Sog'lom va mazali kurka go'shti turli xil mahsulotlar bilan tayyorlanishi mumkin. Ko'pgina uy bekalarining sevimli taomi - bu kartoshka bilan kurka. Ushbu mahsulotlar turli xil o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, aromatik soslar bilan to'ldirilishi yoki mazali ziravorlar bilan ta'minlanishi mumkin. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, natija har doim bir xil bo'ladi - har kuni tushlik va bayram taomlari sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib va suvli taom.
Kurka go'shti va kartoshkani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish etarli emas. Yuqori sifatli, sog'lom va mazali taomga ega bo'lish uchun siz ushbu mahsulotlarni to'g'ri tanlay olishingiz kerak. Shunday qilib, kurka go'shtini tanlashda siz ba'zi xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak.
Bundan tashqari, to'g'ri kartoshkani tanlashingiz kerak. Bunday holda, ushbu sabzavotni tanlashning bir nechta xususiyatlarini hisobga olish kerak.
Turkiya va kartoshka katta miqdorda samimiy va ajoyib tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin mazali taomlar. Bundan tashqari, usullar ham boshqacha bo'lishi mumkin. Kartoshkali bu qushni pechda, bosimli pishirgichda, qovurilgan idishda va hatto qozonda pishirish mumkin. Ushbu mahsulotlar boshqa ingredientlar bilan xavfsiz tarzda birlashtirilishi mumkin. Bu soslar, ziravorlar va boshqa mahsulotlarga tegishli. Keling, bir nechtasini ko'rib chiqaylik qiziqarli retseptlar kurka go'shtini kartoshka bilan tayyorlash, pishirish usullari va ingredientlari bilan bir-biridan farq qiladi.
Bir yirtqichlardan siz kartoshka bilan mazali va aromatik kurka (va faqat qaynatilgan emas) pishirishingiz mumkin. Bunday idishlarda siz engil va sog'lom taom olish uchun ovqatni pishirishingiz mumkin. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:
Keling, bu taomni uyda qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Bu taomga yangi o'tlar sepilishi bilan xizmat qilish kerak.
Bundan tashqari, kurkani qozonda kartoshka bilan qovurishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak:
Keling, bu taomni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Olingan taomni plitalarga quyish va issiq xizmat qilish kerak bo'ladi.
Qovurilgan idishda juda ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, bu mazali kurka kotletlari, zrazy, oddiygina qovurilgan go'sht yoki hatto manti bo'lishi mumkin. Ko'p odamlar uchun sevimli taom - aromatik frantsuz uslubidagi go'sht. Keling, uni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Keling, uy qurilishi retseptini ko'rib chiqaylik.
Qiziqarli ta'mi va undan kam emas ko'rinish Xushbo'y kartoshka qayiqlari boshqacha. Ular nafaqat kurka go'shti, balki tovuq yoki boshqa parranda go'shti bilan ham pishirilishi mumkin. Keling, ushbu taomni tayyorlash uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik:
Keling, qanday pishirishni ko'rib chiqaylik.
Turkiya va kartoshka ko'plab ovqatlar bilan birlashtirilganda ajoyib ta'mga ega. Misol uchun, brokkoli, pomidor yoki qalampir bilan. Lekin ko'pchilik uchun eng sevimli retseptlardan biri bu mahsulotlarni qo'ziqorin bilan pishirishdir. Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:
Keling, ushbu taomni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Imzoli taom Ko'pgina uy bekalari qozonda kartoshka bilan suvli va mayin kurka go'shtini yoqtiradilar. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:
Endi biz qozonda kartoshka bilan kurkani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib olamiz.
Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz qiziqarli va boy ta'mga / aromaga ega bo'lasiz. Non o'rniga, bu taom bilan, masalan, sarimsoq bilan krutonlarni iste'mol qilish mumkin. Ular muolajaga yorqinroq ta'm beradi.
Kartoshka bilan pishirilgan kurka qanday pishirishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.
