Yogurt ishlab chiqaruvchi retseptda shirin yogurt. Yogurt ishlab chiqaruvchisida mukammal yogurtni qanday tezda tayyorlash mumkin. Asal bilan vanil desertini tayyorlash

Uy qurilishi achitilgan sut mahsulotlarining tobora ommalashib borayotgani har qanday yogurt retseptini haqiqiy topilmaga aylantiradi. Bu mazali va to'yimli mahsulotni tayyorlashga imkon beradigan ba'zi mashhur tavsiyalar va original retseptlar.

Uy yogurti uchun ingredientlar to'plami keng bo'lishi mumkin va ko'plab elementlardan iborat. Asosiy elementlarga qo'shimchalar sifatida siz foydalanishingiz mumkin:

yangi yoki muzlatilgan rezavorlar va tug'ralgan mevalar, shakarlangan mevalar;
don, kepak, har qanday yong'oq;
kakao yoki eritilgan shokolad barlari;
qahva yoki asal;
quyultirilgan sut, turli xil konservalar, murabbo;
vanil shakar va vanil;
yangi siqilgan sharbatlar, meva pyuresi, siroplar.

Lekin asos har doim boshlang'ich va u bilan aralashtirish uchun ishlatiladigan sut hisoblanadi. Ikkala ingredient ham bozorda keng tarqalgan, ammo birinchisining nisbiy sifati faqat dorixonada yoki hech bo'lmaganda do'konda sotib olinishi bilan kafolatlanishi mumkin. sog'lom ovqatlanish. Ushbu ingredientning mashhur versiyalari:

smetana yoki kefir;
yogurt yoki tvorogning tabiiy turlari;
probiyotiklar Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
Vivo Streptosan yoki Bifivitdan boshlang'ich madaniyatlar;
Acidophilus sarum.

Har qanday chakana savdo do'konida boshlang'ich madaniyat bilan aralashtirish uchun sut sotib olish osonroq. Bu shunday emasligi muhim sutli ichimlik, va aralashtirishdan oldin uni qaynatish kerak.

Kerakli elementlarni izlash jarayonida tajribali uy bekalarining ba'zi tavsiyalarini tinglash kerak, masalan:

o'z menyusining kaloriya tarkibidan xavotirda bo'lgan xonimlar, yakuniy natijada kaloriya darajasi bog'liq bo'lgan dastlabki tarkibiy qismlarda ushbu ko'rsatkichga e'tibor berishlari kerak, ammo ortiqcha tashvishlanishning hojati yo'q, noziklik yaxshi so'riladi va yog 'sifatida saqlanmaydi;
jonli yogurtni boshlang'ich sifatida ishlatganda, kompozitsiyada minimal bo'yoqlar va lazzatlarga umid qilish imkonini beradigan minimal saqlash muddati bo'lgan, qo'shimchalarsiz eng qimmatini olish tavsiya etiladi;
Uchun uy retsepti Ko'pincha Evitalia yoki Activia brendlari ostida nordonlar tavsiya etiladi, ulardan foydalanish begona ta'm va hidlarning ko'rinishini yo'q qiladi va maksimal foyda keltiradi;
shunday qilib, massa qalin va yumshoq bo'lib chiqadi eng yaxshi variant sigirdan yangi uy qurilishi suti tanlovi bo'ladi;
do'kondan pasterizatsiyalangan analog imkon qadar yog'li bo'lishi kerak, bu aralashmaning qalinligiga ta'sir qiladi, bu holda qaynatish talab qilinmaydi, 40 ° C ichida isitish etarli;
Yangi sutni achitish orqali uyda tayyorlangan fermentlangan analoglar haqida ko'plab ijobiy sharhlarni eshitish mumkin.

Bunday boshlang'ichni tayyorlash uchun 130 gramm sut etarli. Agar mahsulot sigirdan bo'lsa, uni qaynatish kerak, keyin tana haroratiga sovutib, ko'pikni sirtdan olib tashlash kerak. Do'konda sotib olingan analogni bir xil haroratga qizdirish kifoya. Shu tarzda tayyorlangan sutga qo'shing:

shisha Bifidumbakterin;
Narinning uchta sumkasigacha.

Komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, tayyor aralash 24 soat davomida yolg'iz qoladi, harorat rejimi 40 ° C dan oshmasligi kerak. Shu maqsadda, idishni aralashmasi bilan har qanday issiq joyga qo'ying, sochiq bilan o'ralgan yoki yogurt ishlab chiqaruvchiga qo'ying.

Klassik retsept

Klassik yogurt tayyorlash jarayonida shakar va uning analoglarini qo'shishni yo'q qiladi. Har xil tatlandırıcılar, masalan, murabbo yoki meva siropi, mayda tug'ralgan yangi mevalar, keyinroq massa sovib, foydalanishga tayyor bo'lganda qo'shiladi. Bunday yogurtni faqat ikkita elementdan tayyorlashingiz kerak:

yog 'miqdori kamida 3,5% bo'lgan sut 750 ml dan 1 litrgacha;
quruq fermentatsiya moddasi paketlari yoki Activia bankalari.

IN bosqichma-bosqich versiyasi Pishirish jarayoni quyidagicha:

Birinchi qadam sutni tayyorlash bo'lishi kerak. Tanlangan bo'lsa yangi mahsulot, uni qaynatishga keltirish va darhol muzli suv ostida sovutish kerak bo'ladi. Harorat 40 ° C dan oshmasligi muhim. Tekshirish oson, barmog'ingizni ichimlik bilan idishga soling, agar siz hech qanday issiqlikni sezmasangiz, demak, hamma narsa tana haroratiga qadar sovib, foydalanishga tayyor. Agar mavjud bo'lsa, pishirish termometridan foydalanishingiz mumkin, bu esa yanada ishonchli bo'ladi.
Ular uchun idishlar va qopqoqlarni qaynatish kerak. Idish yuvish mashinasi bo'lsa, yuqori haroratda yuvish kifoya qiladi. Quritgandan so'ng, idishlarni steril qopqoqlar bilan yopish va ingredientlar aralashguncha qoldirilishi kerak.
Tayyorlangan Activia taxminan 50 ml hajmdagi kichik stakanga o'tkazilishi kerak. Bir xil miqdorda sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani bir hil holga keltiradi. Agar siz komponentlarning butun hajmini bir vaqtning o'zida aralashtirsangiz, yaxshi bir hillikka erishish qiyinroq bo'ladi. Tayyorlangan aralashmani sutli idishga quying va yana yaxshilab aralashtiring.
Agar fermentatsiya qiluvchi moddadan foydalansangiz, u bilan shishaga bir choy qoshiq sut qo'shing va yaxshilab silkiting. Quruq analog San'atga quyiladi. sut mahsuloti qoshiq va to'liq eriguncha ko'pirtirish yoki blender bilan urib. Keyin fermentatsiya tarkibi sutning qolgan qismiga quyiladi va yana aralashtiriladi.
Tayyorlangan massa yogurt ishlab chiqaruvchi to'plamdan idishlarga quyiladi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz yana qaynoq suv quyishingiz mumkin. Idishlar kuydirilgan qopqoqlar bilan yopiladi.
Idishlar qurilmaning patnisiga joylashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi. 38 dan 40 ° C gacha bo'lgan haroratda pishirish vaqti 6 dan 8 soatgacha bo'ladi. Taymerda kerakli soatlarni o'rnatamiz va sug'urta uchun signalni o'rnatamiz. Activia yoki Evitalia-dan foydalanganda pishirish vaqti qisqaradi. Qanday bo'lmasin, avval u bilan tanishib chiqish tavsiya etiladi.
Taymer o'chganda va signal o'chganda, idishlarni sovuq joyga ko'chirish va u erda 4 dan 6 soatgacha ushlab turish kerak. Bu yakuniy mahsulotni zichroq qiladi.

Siz uni toza yoki mevalardan tabiiy qo'shimchalar, yangi siqilgan sharbatlar va boshqa qo'shimcha ingredientlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kichkintoylar uchun sovg'a

Sutli mahsulotlar uy qurilishi ko'pincha erta yoshdan boshlab, odatda o'n oylikdan boshlab bolalar uchun tavsiya etiladi. Bu sizning chaqalog'ingizning zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini iste'mol qilishni kamaytiradi, ular hali ham kichik dozalarda bo'lsa ham, tijorat bolalar ovqatlarida mavjud. Bilgan onalar uchun klassik tarzda, bolalar uchun fermentlangan sutni tayyorlash qiyin emas. Biroq, bu holda siz bir nechta muhim nuanslarni hisobga olishingiz kerak bo'ladi:

Do'konda sotib olingan boshlang'ich turlaridan foydalanish istalmagan, uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir;
kuchli alerjenik xususiyatlarga ega bo'lgan shakar yoki asal qo'shishning hojati yo'q;
shirin ta'mni olma yoki uning boshqa mevalardan tayyorlangan analogidan tabiiy qo'shimchalar bilan yaratish mumkin;
unutmang, nordon sut mahsuloti, shu tarzda tayyorlangan, maksimal 3 kun davomida saqlanadi va meva qo'shilishi bilan 12 soatgacha, shuning uchun uni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilish va kerakli hajmni oldindan ehtiyotkorlik bilan hisoblash tavsiya etiladi.

Bunday holda, batafsil pishirish usulini tavsiflashning hojati yo'q, protsedura sanab o'tilgan xususiyatlarni hisobga olgan holda klassik versiyadan kam farq qiladi; Sut komponenti kerakli haroratga keltiriladi, boshlang'ich bilan aralashtiriladi, so'ngra pyuresi turlaridan biri bilan aralashtiriladi. Pishirish vaqti kamida 5 soat.

Asl retseptlar ro'yxati

Activia bilan yogurt

Bunday holda, standart fermentatsiya komponenti o'rniga taklif qilinadi Activia ichish Danone dan 5 osh qoshiq miqdorida. qoshiqlar Yagona shart - bu ingredient juda yangi ekanligiga ishonch hosil qilishdir. Ikki asosiy komponentga har qanday turdagi yong'oq yoki kepak qo'shishingiz mumkin. Pishirish jarayoni yuqorida tavsiflanganga o'xshash:

Uyda tayyorlangan sut tarkibini qaynatib oling va sovutib oling, do'konda sotib olingan ingredientni kerakli haroratga keltiring;
uning oz miqdorini Activia bilan idishga quying va silliq bo'lguncha aralashtiring;
keyin aralashmani qolgan sut bilan aralashtiring;
qo'shimcha komponentlar ishlatilsa, har bir kavanozning pastki qismiga ularning oz miqdorini qo'ying;
aralashmani idishlarga soling va ularni qurilmaning patnisiga qo'ying;
Taymerni 6 dan 8 soatgacha o'rnating.

Vaqt qancha uzoq bo'lsa, oxirida mustahkamlik qalinroq bo'ladi. Lekin siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, vaqt o'tishi bilan uni haddan tashqari oshirib yuborish ortiqcha kislotalilik va ta'mni yo'qotishi mumkin. Qurilma ishlagandan so'ng, biz barcha idishlarni muzlatgichga o'tkazamiz va u erda 4 soatgacha ushlab turamiz.

Murabbo bilan fermentlangan sutli desert

Ushbu retsept avvalgisiga deyarli o'xshash, shuningdek, fermentatsiya vositasi sifatida tavsiya etiladi. Ammo kompozitsiyadagi qo'shimcha element - yong'oq bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan murabbo. Tarkibida:

yog'li sut mahsuloti 3,5 dan 6% gacha;
Danone 5 osh qoshiqgacha. qoshiq;
har qanday turdagi murabbo Art. har bir banka uchun bir qoshiq;
ta'mga qarab tanlangan yong'oqlar.

Biz taniqli sxema bo'yicha tayyorlaymiz:

sut bazasini qaynatib oling;
uning oz miqdorini Activia bilan oldindan aralashtiring;
komponentlarni to'liq aralashtirish;
Barcha idishlarning pastki qismiga bir qoshiq murabbo qo'ying va kerakli tarzda yong'oq qo'shing;
Biz uni taglikka qayta joylashtiramiz va taymerni 4-8 soatga o'rnatamiz.

Pishirgandan so'ng, har qanday sovuq joyda sovushini kuting. Foydalanishdan oldin murakkab kompozitsiyani aralashtirish tavsiya etiladi.

Sabzavotli yunon yogurti

Ushbu turdagi fermentlangan sutni davolash muhim ahamiyatga ega mashhur yunon ishtahani sousi Dzatziki elementi. Siz undan pirojnoe uchun to'ldirish uchun foydalanishingiz yoki muzqaymoq bilan bir xil maqsadda foydalanishingiz mumkin. To'g'ri, ikkinchisi sotib olingan ta'm emas. Tabiiyki, bu o'z-o'zidan foydalidir. Retsept tarkibiga quyidagilar kiradi:

litr o'rtacha yog'li sut komponenti;
Evitaliyadan olingan xamirturush.

Quyida asta-sekin retsept yunon taomlarini tayyorlash.

Biz birinchi navbatda ikkinchisini oz miqdorda birinchi ingredient bilan aralashtiramiz, shunda aralashma bir hil bo'lib chiqadi. Keyin nihoyat kompozitsiyaning qolgan qismi bilan aralashtiring.
Biz ularni bankalarga joylashtiramiz va ma'lum vaqtga qurilmaning idishiga joylashtiramiz. Agar maxsus apparat bo'lmasa, siz oddiy zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish bilan olishingiz mumkin, biz uni sochiq bilan o'rab, qalinlashishi uchun bir kechada ushlab turamiz.
Pishirishni tugatish uchun aralashmani bir necha qatlamli doka bilan o'rang va 4 soatgacha ushlab turing. Chiqish 500 g gacha bo'lishi kerak. yumshoq va qalin massa.
Keyin uni tortga krem sifatida ishlatish yoki o'z-o'zidan, mayda tug'ralgan banan bilan aralashtirib yoki shokolad talaşlari bilan qoplanishi mumkin.

Mahsulotlarni tanlash qoidalari va uy yogurtini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar bilan tanishganingizdan so'ng, siz uchun oilangiz va mehmonlaringizni erkalash qiyin bo'lmaydi. sog'lom desert. Asl retseptlar Bu fermentlangan sut nozikligi nafaqat bolalarga, balki kattalarga ham yoqadi. Va agar taom oddiy ta'mga ega bo'lsa, uni har doim turli xil mazali qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Yogurt juda mazali, parhezli va uni hamma yaxshi ko'radi, ayniqsa uni uyda, hech qanday konservantlar, bo'yoqlar va qo'shimchalarsiz tayyorlasangiz)) Yogurtni to'g'ri tayyorlash nafaqat sutning isishi, balki ta'sir qilish vaqtiga ham bog'liq. Bugun biz yogurt ishlab chiqaruvchida uy qurilishi yogurtini tayyorlashni ko'rib chiqamiz va keyingi maqolalarda usiz qanday qilishni ko'rib chiqamiz))

Uy yogurti - bir qoshiq uchun etarlicha qalin))

Yogurt ayniqsa qalin va mazali bo'lib chiqadi, agar siz yog'liligi 3% va undan yuqori bo'lgan sutni qabul qilsangiz va pishirish jarayonida bir-ikki osh qoshiq smetana qo'shsangiz yaxshi bo'ladi - sizga qalin, tabiiy yogurt kafolatlanadi! Xo'sh, endi barcha tafsilotlarni batafsil ko'rib chiqaylik ...

Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt:

sut (yaxshisi 3,2% va undan yuqori) - 1 l.,
smetana (yog 'miqdori muhim emas) - 2 osh qoshiq,
Narin (bakterial ferment) - 2 ampula.

Narin nafaqat prebiyotik, balki immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan laktobakteriyalar atsidofilini ham o'z ichiga olgan ajoyib bakterial boshlang'ich hisoblanadi. Uy qurilishi yogurtini tayyorlash uchun Narine analoglaridan ham foydalanishingiz mumkin - masalan, Evitalia, Yogulact. Bu xamirturush variantlarining barchasini shahar dorixonasida sotib olish mumkin.

Yogurt ishlab chiqaruvchi retseptda yogurt:

Men Narinni ampulalarda oldim, lekin u ham kukunli qoplarda sotiladi. Qoida tariqasida, bir sumkada 150 ml sut mavjud. Agar siz uni ampulalarda olgan bo'lsangiz, unda litr uchun 2 ampula etarli. Sut pasterizatsiya qilinishi va 40 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Ampulalarga ozgina sut qo'shing va aralashtiring.	Uyda yogurt tayyorlash uchun narine starter
Ikkala ampulani ham iliq sutga quying.	Boshlang'ichni sutga quying
Sutga smetana qo'shing - bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo smetana bilan ta'mi yaxshiroq! Smetana eriguncha aralashtiramiz.	Sutga smetana qo'shing
Biz qatiq pishirgichdan bankalarni yaxshilab yuvamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz - yogurt tayyorlashda eng muhim narsa sterillikdir. Boshlang'ichni idishlarga to'kib tashlang, yogurt ishlab chiqaruvchini qopqoq bilan yoping va jarayonni 12 soat davomida boshlang.	Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt
Qopqoq biroz "tumanlanadi", chunki yogurt ishlab chiqaruvchining ishlash printsipi ushbu 12 soat davomida mahsulotni fermentatsiya qilish uchun optimal haroratni saqlab turishdir. Ayni paytda siz qopqoqni ocholmaysiz va yogurt ishlab chiqaruvchini bezovta qila olmaysiz yoki qayta tartibga sola olmaysiz. Ishlasin))	Yogurt ishlab chiqaruvchida uy qurilishi yogurt
Idishlarni muzlatgichga qo'ying (qopqoqlar bilan yoping) bir necha soat davomida. Oxir-oqibat biz shuni olamiz - xamir yopishqoq yoki qalin bo'lib chiqishi mumkin - bu muhim emas, asosiysi o'z qurilmangizga ko'nikish)) Va eng muhimi - endi siz nafaqat bilasiz. xamirturushni qanday tayyorlash mumkin, lekin siz uni xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin, chunki u qanday juda mazali mahsulot bo'lib chiqadi)) Boshlovchi muzlatgichda bir hafta davomida saqlanishi mumkin.	Yogurtni qanday tayyorlash mumkin
Xo'sh, qilish uy qurilishi yogurt Bundan tashqari, sutni qizdirib, boshlang'ich qo'shishingiz mumkin - 1 litr sut uchun 2 osh qoshiq. Aralashtiring, stakanlarga quying va 8 soat davomida yogurt ishlab chiqaruvchiga joylashtiring. Tayyor yogurtni 2-3 soat sovutib, rezavorlar, murabbo, jo'xori uni yoki shunga o'xshash)) Va shuningdek yoki dietali shirinliklar tayyorlang, ) Ishtahani yaxshi ko'ring! Mazali va sog'lom!	Uyda tayyorlangan qalin yogurt
Agar siz yogurt olishni istasangiz, boshlang'ichni kichikroq hajmda tayyorlashingiz mumkin, lekin ko'pincha boshlang'ich shunchalik mazali va qalin bo'lib chiqadiki, sutni yogurtga qo'yish uchun bir necha qoshiq qoladi)) Shunday qilib, ular ayting, o'zingiz o'ylab ko'ring, o'zingiz ko'ring))) Va men yogurt, shirinliklar va turli xil sog'liq uchun foydalar bilan pishirish haqida bir qator retseptlar va'da qilaman, chunki uy yogurtidan ko'ra sog'lom va parhezli mahsulotni tasavvur qilish qiyin)) Ishtahani yaxshi ko'ring!

Gilos sousi bilan yogurt panna kotta Momiq sutli pancakes Uyda tayyorlangan muzqaymoq Yengil desert tabiiy yogurt bilan Qovurilgan idishdagi oddiy tvorog pancakes

Hech kimga sir emaski, yogurt ham kattalar, ham bolalar uchun juda foydali mahsulotdir. U ovqat hazm qilishni mukammal tartibga soladi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, shuningdek dietali mahsulot, kaltsiyga boy, toksinlar va chiqindilarni tanadan mukammal tarzda olib tashlaydi. Ammo, afsuski, do‘konlarimizdagi barcha turdagi yogurtlarning ko‘pligi orasida negadir chinakam tabiiy mahsulotni, hattoki har xil kimyoviy qo‘shimchalarsiz, sof ta’m va ta’mni oshiruvchi vositalarsiz ham topish mumkin emas. Uy qurilishi tabiiy yogurtni tayyorlash yaxshiroqdir, shuning uchun siz uning yangiligi, uning tarkibiy qismlari va bebaho afzalliklariga ishonch hosil qilasiz.
Ma'lum bo'lishicha, uyda yogurt tayyorlash unchalik imkonsiz ish emas. Buning uchun bizga termos, ko'p pishirgich yoki yogurt ishlab chiqaruvchi kerak. Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt tayyorlash haqida sizga aytib beramiz. Uyda banan o'rniga banan bilan mevali yogurt tayyorlaymiz, siz boshqa har qanday yumshoq mevalardan, masalan, qulupnay, malina, kivi, shaftolidan foydalanishingiz mumkin;

Ta'm haqida ma'lumot Sutli shirinliklar

Yogurt uchun ingredientlar:

Yangi sut - 1 litr
Fermentlangan sut starter
Banan - 1 dona

Yogurtni banan bilan yogurt ishlab chiqaruvchisida tayyorlash uchun 8 soat davom etadi, miqdori 1 litr.

Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt qanday tayyorlanadi

Yogurtni tayyorlash uchun harorat sharoitlarini saqlash juda muhimdir. Bizga kerak bo'lgan sut miqdorini bir yirtqichlardan quying (mening yogurt ishlab chiqaruvchim 1 litrni egallaydi) va qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va 36-38 daraja haroratgacha salqinlash uchun qoldiring.

Sut sovib ketganda, biz unga starterni joylashtiramiz (asosiysi harorat bilan xato qilmaslik; 40 darajadan yuqori haroratlarda sut kislotasi bakteriyalari nobud bo'ladi!). Bu Activia yoki Jivinka bankasi yoki oddiy quruq xamirturush bo'lishi mumkin, bu menda aynan shunday.

Boshlang'ichni sutga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Avval qatiq idishlarini bug'lash orqali sterilizatsiya qiling. Bu an'anaviy usul yordamida amalga oshirilishi mumkin. Biz qozonni pechka ustiga qo'yamiz, suv quyib, ustiga simli panjara qo'yamiz va idishlarimizni joylashtiramiz. Suv qaynagandan keyin 5-7 daqiqa etarli bo'ladi.

Biz idishlarni olib tashlaymiz, ularni yogurt ishlab chiqaruvchiga qo'yamiz va har biriga sut quyamiz.

Qopqoq bilan yoping, Start tugmasini bosing va vaqtni belgilang. 8-9 soatdan keyin yogurt tayyor bo'ladi. Men uni 9 soatdan ortiq ushlab turishni tavsiya etmayman, aks holda tepada zardob, pastki qismida tvorog bo'ladi (darvoqe, tvorogni tayyorlashning bir usuli, lekin umuman olganda, maxsus boshlang'ichni olish yaxshiroqdir. u tvorog yoki pishloq deb ataladi)

8 soatdan keyin qopqog'ini olib tashlang va natijada bir oz suyuq mustahkamlik bilan ajoyib yogurt ekanligini ko'ring. Sariq plyonka smetana hisoblanadi, chunki sut uy qurilishi va yog'li edi. Bu do'konda sotib olingan sutda juda kamdan-kam hollarda bo'ladi va konsistensiya har safar bir xil bo'ladi - bir xil qalin, bir hil, ammo uy suti bilan yogurt har safar boshqa konsistensiyaga aylanadi.

Biz starter yordamida yogurt ishlab chiqaruvchisida yogurt tayyorlash haqida gaplashdik. Farzandlarimga yogurt tayyorlayman, ular oddiy yogurt iste'mol qilishni yoqtirmaydi, shuning uchun har xil mevalar qo'shaman.
Men bananni tozalayman, katta stakan yoki piyola olaman va bananni tilimga kesib tashlayman.

Men bir stakanga bir necha banka yogurt quyaman (odatda bitta bananni uchta bankaga solib qo'yaman).

Teaser tarmog'i

Blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Yogurt suyuq, bir hil konsistensiyaga (ichiladigan) aylanadi va banan tufayli sarg'ish rangga ega bo'ladi. Banan o'rniga qalbingiz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin - asal, doljin, maydalangan shokolad, murabbo, konservalangan mevalar va rezavorlar. Asosiysi, siz eng tabiiy va sog'lom mahsulotdan foydalanayotganingizga amin bo'lasiz. Va u xuddi do'kondagi sun'iy yogurt kabi mazali bo'ladi.

Juda yosh bolalar uchun uni yogurtga qo'shishingiz mumkin olma sharbati, yogurtni uy qurilishi tvorog bilan aralashtiring. Siz o'zingiz uchun do'konda sotib olingan Danonega o'xshash yogurtga asoslangan taom tayyorlashingiz mumkin - buning uchun shaftoli va yogurt bo'laklarini aralashtiring va ustiga hamma narsani quying. shokoladli muzlash eritilgan shokoladdan tayyorlangan. Uy qurgan yogurtdan siz turli xil ajoyib va ajoyib narsalarni qilishingiz mumkin mazali taomlar, shirinliklar bo'lsin, krep, pirog va keklar ularning asosida tayyorlanadi. Nonushta uchun ba'zi odamlar jo'xori uni yoki tayyorlaydi guruch pyuresi yogurt bilan pudinglar va smoothies ham ulardan tayyorlanadi. Shunday qilib, sizga yogurt ishlab chiqaruvchini olishingizni va uning yordami bilan uy yogurtini tayyorlashni boshlashingizni tavsiya qilamiz.

Siz uyda yogurt ishlab chiqaruvchisiz qilishingiz va o'zingiz yoqtirgan narsalarni tayyorlashingiz mumkin fermentlangan sut mahsuloti termosda yoki faqat yopiq idishda. Biroq, men sog'lig'imni qurbon qilmasdan hayotimni soddalashtirmoqchiman! Keyin quyida keltirilgan retsept bo'yicha uyda yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt tayyorlash ideal bo'ladi.

Yogurt ishlab chiqaruvchi - bu mutlaqo oddiy elektr moslamasi: isitish idishi va qopqoq. Bakteriyalar uchun bir xil "iliq uyalar". Fermentatsiyalangan sut laktobakteriyalar ishlay boshlagan ma'lum bir haroratgacha isitiladi va butun fermentatsiya jarayonida saqlanadi. Bu nafaqat yogurtni biluvchilar uchun, balki ortiqcha vaznli, oshqozon-ichak muammosi bo'lgan odamlar uchun va barcha yoshdagi bolalar uchun ham mos keladi.

Siz yogurt ishlab chiqaruvchisida nafaqat qatiq tayyorlashingiz mumkin, retsept boshqa sut kislotasi mahsulotlariga o'xshaydi: smetana, kefir, qaymoq, tvorog, atsidofil suti, simbilakt, bifivit, vitalakt, streptozan. Olingan yakuniy mahsulot siz ishlatgan starterga va fermentatsiya vaqtiga bog'liq. Bularning barchasi juda mazali va nihoyatda sog'lom! Uyda tayyorlangan "nordon sut" ni har kuni iste'mol qilish orqali siz soch to'kilishi, terining qichishi va hokazolardan abadiy xalos bo'lishingiz mumkin. Axir bizning barcha go'zalligimiz ichimizdan keladi😉

Xamirturushni qayerdan olish kerak

Eng oddiy variant - oddiy yogurt sotib olish va uni sutga qo'shish. Biroq, hamma ham bo'yoqlar, kraxmal va konservantlar bilan to'ldirilgan juda oz miqdordagi yogurtni qo'shishni xohlamaydi. Shuning uchun quruq boshlang'ich madaniyatlardan foydalanish yaxshidir. Siz ularni dorixonalarda yoki onlayn-do'konlarda sotib olishingiz mumkin. Odatda ular har biri 1 litr sut uchun mo'ljallangan kauchuk qopqoq yoki sumkalar bilan kichik idishlarga qadoqlanadi. Juda qulay.

Agar siz maxsus bakteriyalarni xarid qila olmasangiz, Narine, Linex va boshqalar kabi tanish farmatsevtika preparatlarini xarid qilishingiz mumkin. Biroq, yogurtning ta'mi ishlatiladigan boshlang'ichlarga qarab o'zgarishini hisobga olish kerak. Misol uchun, Narine odatdagidan ko'ra nordon bo'ladi.

Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt tayyorlash jarayoni

Yogurt tayyorlash uchun bir litr sut (yog 'tarkibini ta'mingizga ko'ra tanlang, lekin ideal variant 3,5%) va quruq bakteriyalarning bir qismini (yoki qo'shimchalarsiz 100 ml yogurt) oling.

Shunday qilib, sutni sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling, soviguncha xona harorati(lekin 40 darajadan oshmasligi kerak).
Boshlang'ichni xona haroratida suv bilan shishaga to'ldiring) 2/3 shisha, qopqog'ini yoping va tarkibi to'liq eriguncha yaxshilab silkiting. Agar boshlang'ich sumkada yoki kapsulalarda bo'lsa, tarkibini oz miqdordagi sut bilan idishga quying va ko'pirtirgich bilan yaxshilab uring.
Keyin bu suyuqlikni tayyorlangan sutga to'kib tashlang va boshlang'ich teng taqsimlanishi uchun yana chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring.
Sutni toza stakanlarga to'kib tashlang, ularni yogurt pishirgichga joylashtiring, qopqog'ini yoping va vilkasini ulang.
Vaqtni belgilashni unutmang. Oddiy yogurt uchun bu 4-6 soatni tashkil qiladi (sut yogurt pishirgichda qancha uzoq tursa, tayyor mahsulotning mustahkamligi qalinroq bo'ladi, lekin u ko'proq nordon bo'ladi).

Tayyorlangan qatiq stakanlarini qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang: optimal tarzda 2 kun (lekin bir haftadan ko'p emas).

Har safar boshlang'ich sotib olishingiz shart emas: bu maqsadlar uchun siz 10 tsikl uchun tayyorlangan yogurtdan foydalanishingiz mumkin (odatda bizda 5-6 marta etarli).

Yogurtni tayyorlashda ishtirok etadigan barcha idishlar steril bo'lishi juda muhimdir. Shuning uchun, barcha bankalar, boshlang'ich va sut aralashtirilgan idish, mo'ylovni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Bu bizning yogurtimizga keraksiz bakteriyalar tushmasligi uchun amalga oshiriladi - aks holda biz butunlay boshqa mahsulotga ega bo'lamiz :)

Yogurt ishlab chiqaruvchisini qanday tanlash mumkin

Turli kompaniyalarning yogurt ishlab chiqaruvchilarida alohida farqlar yo'q. Hammasining mohiyati bir xil - "isitilgan termos". Asosiy farqlar dizaynda, idishlarning materialida (shisha / plastmassa), avtomatik o'chirishning mavjudligi / yo'qligi (muhim emas), tvorog uchun idishning mavjudligi. Xo'sh, shuningdek, sut idishining hajmi: 1-1,8 litr hajmdagi bitta idish yoki 100-200 ml dan 6-8 ta kichik bankalar bilan yogurt ishlab chiqaruvchilar mavjud (mening fikrimcha, bu variant ancha qulayroq). Ideal variant - bu ikkala stakan va tvorog uchun piyola, shunga o'xshash narsa:

Aytgancha, siz uyda yogurtni nafaqat yogurt ishlab chiqaruvchisida, balki usiz ham tayyorlashingiz mumkin: faqat batareyada, termosda, pechda, hatto maxsus rejimga ega bo'lmasa ham.

So'nggi yillarda do'kon javonlarida har bir aksirish uchun, ular aytganidek, maishiy texnikani topishingiz mumkin. Haqiqatan ham, dilimlagichlar, bug'lash mashinalari, sendvich ishlab chiqaruvchilar, hatto tuxum qozonlari ham! Bu juda qiyin bo'lib tuyulardi - men tuxumlarni suvga tashladim va 7 daqiqadan so'ng ularni olib chiqdim. Biroq, ular ham talabga ega 😉

Ammo agar siz tuxum pishirgich va dilimleyici sotib olish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda yogurt ishlab chiqaruvchi kabi foydali maishiy texnika juda ajralmas narsadir. sog'lom tasvir hayot.

Kseniya Poddubnaya

Eng foydali mahsulot Bolalar va kattalar uchun yogurt hisobga olinadi. U organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi va uning nozik ta'mi sizni dunyodagi hamma narsani unutib qo'yadi, ayniqsa, uy qurilishi yogurtiga rezavorlar yoki mevalar bo'laklarini qo'shsangiz.

Sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qilganlar ushbu sut mahsulotiga jo'xori, javdar yoki grechka bo'laklarini qo'shishlari tavsiya etiladi. sog'lom taom nonushta uchun. Bolalar uchun siz yogurtga tatlandırıcı qo'shishingiz mumkin: asal yoki granüllangan shakar shunday qilib, ular nonushta yoki tushdan keyin gazak uchun katta zavq bilan eyishadi.

Yogurtdan ajoyib pishiriqlar, ajoyib soslar va hatto sovuq sho'rvalar tayyorlanadi - ko'rib turganingizdek, bu sut mahsulotidan pishirishda foydalanish doirasi juda keng.

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: frantsuz.

Tayyorlash usuli: bankalarda yogurt ishlab chiqaruvchisida.

Umumiy pishirish vaqti: 8 soat

Porsiya soni: 6 .

Tarkibi:

uy suti - 750 ml
Activia klassik yogurti qo'shimchalarsiz - 1 paket.

Tayyorlash usuli

Qalin va yumshoq sut mahsulotini olish uchun sotib oling uy suti. Uni qaynatib oling va sovuq yoki muzli suvli idishga solib, darhol sovutib oling. Mahsulotning haroratini tekshiring - sut biroz isishi bilan (taxminan 40 daraja), uni havzadan olib tashlang va idishga quying: piyola, pan yoki yirtqichlardan. Hech qachon issiq yoki sovuq sutdan yogurt tayyorlamang!
Aslida, men pasterizatsiyalangan va ultrapasterizatsiyalangan sutdan yaxshi yogurt ham tayyorladim. Bunday holda, yog 'miqdori 3,2% bo'lgan sutni oling. Sutning yog'liligi qanchalik yuqori bo'lsa. yogurt qalinroq bo'ladi. Bu sutni qaynatish kerak emas, faqat 40 daraja haroratga keltiriladi.

Men sutning haroratini tekshiraman.
Idishlarni va qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni bitta idishga soling.
Misol uchun, men yogurt idishlarimni idishlarni yuvish mashinasida yuvaman va quritgandan so'ng darhol ularni toza qopqoq bilan yopaman. bu holda, bankalar darhol foydalanishga tayyor.
Yogurtni bankadan krujka yoki kichik idishga o'tkazing. Xona haroratida bo'lishi tavsiya etiladi. Krujkaga 50 ml iliq sut quying va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, shunda barcha yogurt sutga bir bo'laksiz aralashtiriladi. Tayyorgarlikning ushbu bosqichi juda muhim, chunki agar siz darhol idish tarkibini sutli idishga quysangiz, yogurt yaxshi aralashmasligi mumkin va natijada har bir idishdagi mahsulot tayyorlashning oxirgi bosqichida boshqacha bo'lishi mumkin. .
Bir stakan suyuq yogurtni iliq sut solingan idishga quying va aralashtiring.
Olingan sut massasini qaynoq suv bilan oldindan qaynatilgan bankalarga quying.
Qovurilgan qopqoqlar bilan yoping.
Barcha idishlarni yogurt ishlab chiqaruvchiga joylashtiring - mashinaga suv qo'shishning hojati yo'q! Yogurt ishlab chiqaruvchisi o'zida optimal isitish haroratini (odatda 38-40 daraja) saqlaydi, bunda yogurt pishiriladi. Yogurt ishlab chiqaruvchining taymerini 6-8 soat davomida yoqing.
Tajriba bilan pishirish vaqtlarini sozlashdan qo'rqmang. Yogurt ishlab chiqaruvchingiz uchun ko'rsatmalarni o'rganing va pishirish vaqtini u erdan oling. Turli xil xamirturush turlari uchun vaqt farq qilishi mumkinligini ham bilish kerak. Tayyor yogurt yordamida tayyorlangan holda, bu holatda bo'lgani kabi, vaqt ham qisqartirilishi kerak.