Tuxum toifasi nimani anglatadi? O'zingizni salmonellyozdan qanday himoya qilish kerak? GOST tovuq tuxumlari

Menimcha, hamma tuxumlardagi belgilar nimani anglatishini qiziqtirgan.
Amaldagi Rossiya standartlariga ko'ra, parrandachilik fermasida ishlab chiqarilgan har bir tuxum belgilanishi kerak. Yorliqdagi birinchi belgi ruxsat etilgan saqlash muddatini ko'rsatadi:
"D" harfi dietali tuxumni anglatadi; bunday tuxumlar 7 kun ichida sotiladi.
"C" harfi ma'nosini anglatadi stol tuxumi, bu 25 kun ichida amalga oshiriladi.
Belgilanishdagi ikkinchi belgi tuxumning massasiga qarab toifasini ko'rsatadi:
Uchinchi toifa (3) - 35 dan 44,9 g gacha.
Ikkinchi toifa (2) - 45 dan 54,9 g gacha.
Birinchi toifa (1) - 55 dan 64,9 g gacha.
Tanlangan tuxum (O) - 65 dan 74,9 g gacha.
Eng yuqori toifa (B) - 75 g yoki undan ko'p.
Shunday qilib, "SV" belgisi yuqori toifadagi stol tuxumlarida, "D1" esa birinchi toifadagi parhez tuxumlarida ko'rsatilgan.
Tovuq tuxumining toifasidan qat'i nazar, ishlab chiqaruvchilar unga bir qator qiziqarli xususiyatlarni berishi mumkin. Misol uchun, bozorda selen yoki yod bilan boyitilgan yorqin sarig'i va ikkita sarig'i bo'lgan tuxum mavjud. Bundan tashqari, tuxum qo'yadigan tovuqlarni ziravorlarning maxsus aralashmalari bilan oziqlantirishda siz tuxumning asl ta'mini olishingiz mumkin.

Tovuq tuxumini sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak? Ovqatlanish va oshxona o'rtasidagi farq nima? Tuxum qancha vaqt saqlanishi mumkin va salmonellyozdan qanday qochish kerak? Ushbu mahsulot haqidagi eng mashhur savollarga 9 ta javob.

1. Tuxumdagi muhrni qanday o'qish kerak?

"D" yoki "c" harfi mos ravishda parhez yoki stol tuxumini anglatadi. Markadagi birinchi belgi sanani - tuxumning "tug'ilgan" kunini va oyini, ikkinchisi - toifani (va shuning uchun uning hajmini) ko'rsatadi.

2. Parhezli tuxum bilan osh tuxumining farqi nimada?

Parhez tuxumi (qizil shtamp bilan) yangiligi bilan stol tuxumidan farq qiladi. Tug'ilgan kundan boshlab 7 kun ichida amalga oshirilishi kerak. Keyin, bir hafta o'tgach, tuxum stol toifasiga kiradi. Agar dastlab tuxum uzoq umr ko'rishga, uzoq muddatli sotishga va, ehtimol, noldan past haroratlarda saqlashga mahkum bo'lsa, unga ko'k siyoh bilan muhr qo'yiladi.

3. Tuxum qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Bir stol tuxumini saqlash mumkin xona harorati"tug'ilgan" paytdan boshlab 25 kungacha va muzlatgichda 90 kungacha

4. Qaysi toifadagi tuxum yaxshiroq?

Uchinchi toifa - eng kichik tuxum (35-44,9 g).

Ikkinchi toifa - o'rtacha (45-54,9 g).

Birinchi toifa katta (55-64,9 g).

Tanlanganlar ("o" harfi bilan ko'rsatilgan) eng katta (65-74,9 g).

Aytgancha, ichida oshpazlik retseptlari Bitta tuxum 40 g og'irlikdagi namuna sifatida olinadi, ya'ni uchinchi toifadagi tuxum.

5. Oq yoki quyuqmi?

Mutaxassislar bu masalada hech qanday kelishmovchiliklarga ega emaslar: tuxumlarning rangi tovuq zotiga hurmat ko'rsatishdir. Bu hech qanday tarzda mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydigan sof estetik nuqtadir.

6. "Boyitilgan tuxum" nima?

Do'konlarda yodli "aqlli" tuxumlar, selenli "fitness" tuxumlari va "vitaminli" tuxumlar tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Tuxumlarni turli mikroelementlar bilan boyitish tuxum qo'yadigan tovuqlarning ozuqasiga tegishli preparatlarni qo'shish orqali sodir bo'ladi. Bunday mahsulot siz uchun foydalimi yoki yo'qmi, individual savol - agar siz tanangizdagi yod darajasini bilmasangiz, ushbu element bilan boyitilgan tuxum bilan tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir.

7. Tuxum qadoqlarida "organik" nimani anglatadi?

Chet elda ushbu so'zning mahsulot qadoqlarida paydo bo'lishi qat'iy tartibga solinadi. Bu shuni anglatadiki, bu tovuqlarning tuxumlari bo'lib, ular quyosh ostida tabiiy dalalarda erkin yurish imkoniyatiga ega bo'lib, ular faqat tabiiy ozuqa, xlorofillga boy, qishda esa dengiz o'tlari bilan oziqlanadi. Mamlakatimizda organik mahsulotlarga qo'yiladigan sanitariya-gigiyena talablari to'g'risidagi qaror (2008 yil yozida) qabul qilingan bo'lsa-da, e'lon qilingan standartlarga muvofiqligini tekshirish hali ham o'tkazilmagan.

O'z mahsulotlarini ixtiyoriy laboratoriya tadqiqotlari uchun, masalan, Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish institutiga yuboradigan ishlab chiqaruvchilarga minnatdorchilik bildirish qoladi. Umuman olganda, qadoqdagi teglarni diqqat bilan o'qing.

8. Salmonellyozdan qanday himoyalanish mumkin?

Singan tuxumni iste'mol qilmaslik kerak.
Ishlatishdan oldin tuxumni sovun yoki soda bilan yuvish kerak (quritilgan axlat "organik" tuxumning belgisi emas, balki parrandachilik fermasida yomon gigiena natijasidir).
Agar siz tuxum bilan ishlasangiz, har doim qo'lingizni sovun bilan yuving.
Ovqatlanmang xom tuxum va ularni idishlarga qo'shmang.
Tuxumni kamida 10 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi.

9. Tuxumni saqlash shartlari qanday?

Tuxumlar salqin joyda, kuchli hidli ovqatlardan uzoqda saqlanadi xom go'sht. Optimal harorat 0-5 ° S. Ularni begona hidlardan himoya qilish uchun havo o'tkazmaydigan patnisdan foydalaning. Mutaxassislar tuxumni uchi pastga qarab saqlashni maslahat berishadi - aks holda tuxumning havo kamerasida joylashgan sarig'i tezroq quriy boshlaydi.

Bu ko'plab mamlakatlar aholisining asosiy oziq-ovqatlaridan biridir. Ammo mashhurlikka qaramay ushbu mahsulotdan, odamlar ko'pincha ularni tanlash muammosiga duch kelishadi. Ma'lum bo'lishicha, tovuq tuxumlari bir nechta toifalarga bo'linadi, ularning har biri o'zining saqlash muddati va ko'pchilik uchun tushunarsiz bo'lgan boshqa ko'plab ma'lumotlarga ega. Keling, qanday tuxum turlari borligini va ularni qanday tanlashni ko'rib chiqaylik.

Qabul qilinadigan saqlash muddati

Mahsulotning yaroqlilik muddati biz sotib olayotganda birinchi navbatda e'tibor qaratadigan narsadir. Tovuq tuxumlari bundan mustasno emas. Tovuq tuxum qo'yganidan beri o'tgan vaqtga qarab, ular odatda bo'linadi ikki xil: parhez va stol.

"D" dietasi

Diyet namunalari quyidagilarni o'z ichiga oladi: yaroqlilik muddati 7 kundan oshmaydi, tovuq tuxum qo'ygan kunni hisobga olmaganda. Biroq, ular noldan past haroratlarda bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, bu turdagi siqilgan oq, bir xil rangli sarig'i va 4 mm dan ortiq bo'lmagan havo egallagan balandligi bo'lishi kerak. Bunday tuxumlarning qobig'i toza bo'lishi kerak, unda kichik nuqta yoki chiziqlar bo'lishi mumkin.
Ushbu mahsulotni peshtaxtada "D" harfi bilan qobiqdagi qizil muhr bilan tanib olishingiz mumkin. Shunday qilib, bu tur o'ziga xos nav yoki tur emas - bu oddiygina eng yangi tuxum.

Bilasizmi?Tuxumchi tovuq 12 oy ichida o'rtacha 250-300 dona tuxum beradi. Bitta tuxum qo'yish uchun unga bir kundan ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Ovqatlanish xonalari "C"

Yashash xonasi haroratida saqlanadigan namunalarni oshxonalar sifatida kiritish odatiy holdir. saralangan kundan boshlab 25 kundan oshmasligi kerak, ularni buzish kunini hisobga olmaganda yoki muzlatgich kameralarida 90 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Bunday mahsulotning mobil sarig'i, past protein zichligi va havo egallagan balandligi 4 mm dan ortiq, qoida tariqasida, 5 dan 7 mm gacha.
Agar qobiqda nuqta va chiziqlar bo'lsa, ularning umumiy soni umumiy sirtning 12,5% dan ko'pini egallamasligi kerak. Har bir stol tuxumining qobig'iga "C" bosh harfi va uning toifasini ko'rsatadigan ko'k rangli shtamp qo'yilgan.

Tovuq tuxumlarining toifalari va ularning vazni

Shunday qilib, siz va men tovuq tuxumining qanday turlari borligini va ularning farqini bilamiz. Endi ularning toifalarini tushunishga harakat qilaylik. Tuxumlarni u yoki bu toifaga ajratishning asosiy mezoni ularning tuxumlaridir, shuning uchun zamonaviy GOSTlarga ko'ra, 5 ta asosiy toifa mavjud.

Eng yuqori toifa (B)

Tanlangan tuxum (O)

Ushbu toifadagi mahsulotlar hajmi va vazni jihatidan biroz kichikroq - 65 dan 74,9 g gacha. Qobiq yoki qadoqda katta "O" harfi bilan ko'rsatilgan.

Birinchi toifa (C1)

Ikkinchi toifa (C2)

2-toifaga vazni bo'lgan tuxumlar kiradi 45 dan 54,9 g gacha. Bunday mahsulotlar odatda "2" raqami bilan belgilanadi.

Uchinchi toifa (C3)

Bilasizmi?Har yili dunyo bo'ylab taxminan 570 milliard tovuq tuxumi iste'mol qilinadi.

Shunday qilib, agar siz peshtaxtada "C2" qobig'ida belgisi bo'lgan tovuq tuxumini ko'rsangiz, bu ikkinchi toifadagi stol tuxumi ekanligini anglatadi va "D1" qisqartmasi mahsulotni birinchi parhez mahsuloti sifatida tasniflaydi. kategoriya.

Bundan tashqari, do'kon javonlarida ko'pincha etiketli mahsulotlarni topishingiz mumkin "premium", "bio" va "organik nazorat". Biroq, biz sizga ishlab chiqaruvchilarning bu hiylasiga tushmaslikni va ortiqcha pul to'lamaslikni maslahat beramiz.
Gap shundaki, chet elda bu belgi ularni buzganlarni anglatadi tovuqlar erkin yuradi va faqat tabiiy oziq-ovqat bilan oziqlanadi. Biroq, bizning GOSTlarimiz ushbu yozuvlar uchun hech qanday talablarni taqdim etmaydi, shuning uchun yuqoridagi matn sizga hech narsa kafolatlamaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ishlab chiqaruvchi yuqorida ko'rsatilgan turdagi va toifalarning birortasini umuman markalashi mumkin emas, agar u bir vaqtning o'zida mahsulotni xaridor uchun zarur bo'lgan barcha ma'lumotlarni ko'rsatadigan yorliqli idishlarga qadoqlasa.
Ammo asosiy shart shundaki, ishlab chiqaruvchi moyaklarni shunday joylashtirishi kerak ochilmaydigan paketlar ko'rinadigan zararni qoldirmasdan. Bu shart kelajakda xaridorga konteyner tarkibini qayta tartiblash yoki almashtirish mumkin emasligini kafolatlaydi.

Tuxumni tanlash: o'zingizni infektsiyalardan qanday himoya qilish kerak

Yuqoridagi ma'lumotlarni olgandan so'ng, kerakli turdagi va toifadagi tuxumlarni tanlash qiyin bo'lmaydi.
Biroq, sotib olayotganda, biz hali ham quyidagilarga e'tibor berishni maslahat beramiz:

Avvalo, har bir nusxada yoki qadoqda bo'lishi kerak bo'lgan ishlab chiqarish sanasini tekshiring.
Zavoddan peshtaxtagacha bo'lgan masofaga qarab tanlanishi tavsiya etiladigan ishlab chiqaruvchiga e'tibor bering: mahsulot tranzitda qanchalik qisqa bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Keyingi qadam tuxumning chiriganligini tekshirishdir. Buning uchun uni qulog'ingizga olib keling va ozgina silkiting. Agar bir vaqtning o'zida sarig'i qobiq devoriga urilib qolsa, uni bir chetga surib qo'yish yaxshidir.
Do'konda tovarlarni saqlash joyi ham muhimdir, chunki ko'rib chiqilayotgan mahsulotlar yoqimsiz hidlarni kuchli singdirishga moyil. Qadoqdagi tovarlarni sotib olayotganda bunga ham e'tibor qaratish lozim: uning ustida dog'lar yoki mog'or yo'qligini diqqat bilan tekshiring.
Xo'sh, tanlashda oxirgi muhim dalil tashqi ko'rinish. Qobiqda yoriqlar yoki chiplar yo'qligiga ishonch hosil qiling, chunki bakteriyalar ular orqali kirib borishi mumkin.

Odamlar orasida nima degan noto'g'ri fikr paydo bo'lganini ham ta'kidlamoqchiman kattaroq tuxum, tarkibida ko'proq foydali moddalar mavjud. Darhaqiqat, katta namunalar keksa tovuqlar tomonidan qo'yiladi, shuning uchun ular yosh tovuq qo'yganlarga qaraganda kamroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Olimlar birinchi toifadagi tuxumni inson tanasi uchun eng maqbul variant deb atashadi.
Biroq, bunday ehtiyotkorlik bilan tanlash bilan ham, infektsiyani oldini olish har doim ham mumkin emas.

Ba'zan, vazn yo'qotish umidida, biz sotilgan hamma narsani sotib olamiz dietali mahsulot. Shunday qilib, parhez eng sog'lom emas, balki chiqadi mazali yogurtlar, mayonez va soslar. Parhezli tuxum haqida nima deyish mumkin? Kilo yo'qotish uchun dietada foydalanish mumkinmi? GOSTga ko'ra, tuxumni parhez deb atash mumkin, agar u tovuq qo'ygan paytdan boshlab 7 kundan kechiktirmay sotuvga chiqarilsa. Darhaqiqat, mamlakatning asosiy standartida tuxumning tarkibi, energiya qiymati yoki mahsulotdagi oqsil va yog'larning nisbati bo'yicha talablar qo'yilmaydi. Shunday qilib, bu holda, "diet" prefiksi shunchaki "yangi, bir hafta ovqatlanish uchun mos" degan ma'noni anglatadi. Bugungi kunda do'konlarda tuxumning yana bir turi tez-tez uchraydi - stol tuxumi. Bu tovuq tuxumlari, agar muzlatgichdan tashqarida saqlangan bo'lsa, sotilgan kundan boshlab 30 kun ichida, noldan past haroratlarda esa 90 kungacha iste'mol qilinadi.

Xun tuxumini qanday ajratish mumkin va nima uchun u yaxshiroq

Parhezli tuxum juda qimmat mahsulotdir. U an'anaviy ravishda maxsus qizil shtamp bilan belgilanadi. Biroq, tuxum haqiqatan ham yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Hech kimga sir emaski, ba'zi zamonaviy do'konlarda muddati o'tgan tovarlar bo'lishi mumkin. Agar siz tuxumingizning yangiligiga shubha qilsangiz, uyda oddiy test qilishingiz mumkin. Ichkariga quying uch litrli idish suv, bir oz tuz qo'shing (taxminan bir osh qoshiq), tuzni eritib oling. Tuxumni idishga sindirib tashlang, agar u tubiga tushsa, mahsulot yangi va qutulish mumkin. Siz suvda suzuvchi tuxumni ham eyishingiz mumkin. Ammo agar mahsulot sirtga suzib chiqsa, bunday tuxumni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Aslida, bir hafta o'tgach, tuxum buzilmaydi va oddiygina stol tuxumiga aylanadi. Biroq, ba'zida bunday tuxumlarni omletga pishirmaslik va ularni yumshoq qaynatilgan holda iste'mol qilmaslik bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin. Tuxumning dietada o'rni bormi?

Kilo yo'qotish uchun parhez tuxum

Bugungi kunda ko'plab dietalar tuxumga asoslangan. Hatto nonushta uchun tuxum iste'mol qilish tushlik va kechki ovqatda ishtahani kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadigan tadqiqot mavjud. Tuxumga asoslangan parhez rejasini hamma biladi. Ammo tuxumni suiiste'mol qilishga arziydimi, chunki ko'plab dietologlar normadan oshib ketishni tavsiya etmaydi - haftasiga 2 tuxum. Odatda, bunday maslahat keksa odamlarga, shuningdek, kolit, xoletsistit va xolesterin darajasi yuqori bo'lgan bemorlarga beriladi. Ha, tuxum sarig'i xolesterinni o'z ichiga oladi, ammo u amalda qon tomirlarini yopib qo'yadigan bir xil blyashka hosil qilmaydi. Tuxum oqi uning ta'sirini zararsizlantiradi, shuning uchun omletdagi xolesterindan qo'rqmaslik kerak.

Yana bir savol shundaki, o'rtacha og'irlikdagi ikkita oddiy tuxum deyarli yarmini qoplashi mumkin kunlik norma agar siz kam yog'li dietada bo'lsangiz, yog '. Shuning uchun uni cheklash tavsiya etiladi tuxum sarig'i, oqsillar emas. Odatda, vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qiladigan odamlar kuniga bir yoki ikki sarig'i bilan cheklanadi. Xo'sh va tuxum oq deyarli hech qanday cheklovlarsiz foydalanish mumkin, ayniqsa siz fitnes bilan shug'ullansangiz. Axir u muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu sizning mushaklaringiz mashg'ulotdan so'ng to'liq tiklanadi va metabolizm tezlashadi. Bundan tashqari, 100 gramm protein tarkibida 35 kkaldan bir oz ko'proq muhim aminokislotalarning boshqa manbalarida ko'proq kaloriya borligi muhimdir.

bilan qovurilgan tuxum va omlet unutmang to'liq yog'li sut Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli "potentsial xavfli". Shuning uchun "fitness omletlari" ko'pincha tayyorlanadi Mikroto'lqinli pech yoki er-xotin qozon, ta'mi uchun ziravorlar va sabzavotlar qo'shiladi. Yaxshiyamki, deyarli har qanday turdagi ziravorlar tuxum oqi bilan birlashtirilishi mumkin. Shunday qilib, agar siz ularni to'g'ri pishirsangiz, tuxum butunlay dietali mahsulotdir.

Ayniqsa, - fitness murabbiyi Elena Selivanova uchun

Evgeniy Shmarov

O'qish vaqti: 13 daqiqa

A A

Tovuq tuxumi eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotidir. Tuxum yangi iste'mol qilinadi, qaynatiladi, qovuriladi yoki turli xil idishlarga qo'shiladi. Tovuq tuxumlari o'zlari bilan mashhur foydali xususiyatlar, lekin ba'zi hollarda ular tanamizga zarar etkazishi mumkin.

Keling, buni aniqlaylik ...

Tovuq tuxumlarining turlari, toifalari

Rossiyada biz do'kon javonlarida ikki xil tovuq tuxumini topishimiz mumkin:

Parhez
Bunday tuxumlar tarkibida bir-biridan farq qilmaydi. Ular bir hafta ichida iste'mol qilinishi kerak va ular qisqa saqlash muddatiga ega bo'lgani uchun shunday nomlanadi. Yana bir farq shundaki, ularni xom holda iste'mol qilish mumkin. E'tibor bering, ular pishirilganda yaxshi tozalanmaydi. Ular "D" belgisi bilan belgilanishi kerak.
Ovqatlanish xonalari
Ularning saqlash muddati 25 kun. Bu tuxum eng yaxshi qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Ular "C" belgisi bilan belgilanadi.

Og'irligi va hajmiga qarab tovuq tuxumlari quyidagilarga bo'linadi:

Premium tuxum
Rossiya standartlariga ko'ra, ular "B" deb belgilangan. Ular kattaligi va vazni katta - 75 g va undan yuqori.
Tanlangan tuxum
Ularning belgilanishi "O" dir. Ular hajmi va vazni biroz kichikroq - 65 dan 74,9 g gacha.
1 toifa
Qoida tariqasida, toifaga ega bo'lgan tuxumlar stol tuxumlari hisoblanadi. Ular "C1" bilan belgilanadi. Ularning vazni 55 dan 64,9 g gacha.
2 toifa - "C2"
Ularning vazni 45-54,9 g.
3 toifa - "C3"
Ularning vazni 35 dan 44,9 g gacha.

Ushbu tasniflardan qat'i nazar, ishlab chiqaruvchilar bugungi kunda turli xil tuxum turlarini taklif qilishadi. Masalan, boyitilgan yod, selen va hatto er-xotin sarig'lar.

Tovuq tuxumining tarkibi, kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati - sarig'i va oq

Keling, turli xil tuxumlarning energiya qiymatini ko'rib chiqaylik:

100 g xom tovuq tuxumida 157 kkal mavjud.
Xuddi shu miqdorda qaynatilgan tuxumda 158,7 kkal mavjud.
Yog'siz qovurilgan tuxumning 100 g porsiyasida 174,6 kkal mavjud.

E'tibor bering, 1 ta tovuq tuxumining vazni taxminan 47 g, kaloriya tarkibi 73,8 kkal.

Keling, ko'rib chiqaylik ozuqaviy qiymati xom tovuq tuxumi

100 g tarkibiga quyidagilar kiradi:

12,7 g protein.
11,5 g yog '.
0,7 g uglevodlar.
74,1 g suv.
3 g to'yinmagan yog'li kislotalar.
570 mg xolesterin.
0,7 g mono va disaxaridlar.
1 g kul.

Shuningdek, u vitaminlarni o'z ichiga oladi:

xolin - 251 mg.
E - 2 mg.
A - 0,25 mg.
RR - 0,19 mg.
beta-karotin - 0,06 mg.
D - 2,2 mkg.
Biotin (H) - 20,2 mkg.
K - 0,3 mkg.
A (RE) - 260 mkg.
B vitaminlari: tiamin (B1) – 0,07 mg, riboflavin (B2) – 0,44 mg, pantotenik kislota (B5) – 1,3 mg, piridoksin (B6) – 0,14 mg, foliy kislotasi (B9) – 7 mkg, B12 – 0,52 mc

Bundan tashqari, muhim elementlar mavjud:

Makronutrientlar: 192 mg fosfor, 176 mg oltingugurt, 156 mg xlor, 140 mg kaliy, 134 mg natriy, 55 mg kaltsiy va 12 mg magniy.
Mikroelementlar: 2,5 mg temir, 1,11 mg rux, 20 mkg yod, 83 mkg mis, 0,029 mg marganets, 31,7 mkg selen, 55 mkg ftorid, 10 mkg kobalt, 6 mkg xrom4mg va molibium.

Qaynatilgan va tarkibi qovurilgan tuxum xom yoki yangi tarkibidan bir oz farq qiladi.

Oziq-ovqat va energiya qiymati sincap:

Kaloriya tarkibi 100 g - 44,4 kkal.
1 tuxumning oqi 32 g - 14,2 kkal.
Suv - 87,3 g.
Proteinlar - 11,1 g.
Kul - 0,7 g.
B vitaminlari: B2, B5, B6, B9, B12.
Kolin va H vitamini.
Ibratli va mikroelementlar butun tuxum tarkibidagi bilan bir xil.

Sariqning ozuqaviy va energiya qiymati:

Kaloriya tarkibi - 100 g tarkibida 358 kkal mavjud.
1 tuxumning sarig'i 15 g - 53,7 kkal.
Suv - 50 g.
Yog'lar - 30,87 g.
Proteinlar - 16,2 g.
Uglevodlar - 1,78 g.
Kul - 1 g.
Vitaminlar, makro va mikroelementlar butun tuxumdagi kabi.

Tovuq tuxumi va undan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilish kimga foyda?

Unutmang tovuq tuxumidan tovuq tug'iladi. Shuning uchun tuxumda tirik organizmning o'sishi va rivojlanishi uchun haqiqatan ham zarur bo'lgan moddalar va elementlar mavjud.

Keling, ro'yxat qilaylik ijobiy xususiyatlar tovuq tuxumi

Tana tomonidan yaxshi so'riladi, taxminan 97-98%.
Kayfiyatni yaxshilaydi, odamga depressiyani engishga yordam beradi va uning asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Bu ayollar uchun foydalidir, chunki u saraton rivojlanishining oldini oladi. Ayollarda shish paydo bo'lish ehtimoli 24% gacha kamayadi.
Kuniga 2-3 dona tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular ko'krak bezi saratoniga olib kelishi mumkin.
Tanaga skleroz bilan kurashishga yordam beradi.
Xotira va aqliy faoliyatini yaxshilaydi, miyani oziqlantiradi.
Jigar faoliyatini normallantiradi, toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi.
Ko'rishni yaxshilaydi, katarakt rivojlanishining oldini oladi.
Jinsiy gormonlar ishlab chiqarish jarayonini tiklaydi. Tuxum ayniqsa erkaklar uchun foydalidir, chunki ular sperma sifatini yaxshilaydi. Siz kuniga 2 dona eyishingiz mumkin.
Tananing qon aylanish tizimining faoliyatini normallashtiradi. Qon pıhtılaşmasına yordam beradi, qon tomirlari devorlarida blyashka eritadi.
Homilador ayollar uchun foydalidir - barcha foydali moddalar tug'ilmagan chaqaloqqa o'tadi, bu nuqsonlar va kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Tarkibidagi kaltsiy tufayli suyaklar, bo'g'inlar va tishlarni mustahkamlaydi.
Immunitet tizimini rag'batlantiradi, organizmga yuqumli va virusli kasalliklarni engishga yordam beradi.
Og'irlikni yo'qotishga yordam beradi, chunki tarkibida oqsillar mavjud. Ular bizga ochlik hissi keltirmaydi. Tez vazn yo'qotish uchun ertalab qaynatilgan tuxumni iste'mol qilish kerak.
Shuningdek, tuxum qobig'idan foydalanish tavsiya etiladi. U tuxumning o'ziga qaraganda ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Yiliga ikki martadan ko'p bo'lmagan 15-20 kunlik kurslarda maydalangan qobiqlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Shu esta tutilsinki Tuxumlarning barcha turlari yuqoridagi xususiyatlarga ega. Lekin eng foydali narsa qaynatiladi.

Tovuq tuxumining zarari va kontrendikatsiyasi

Tovuq tuxumlari bir necha sabablarga ko'ra tanaga zararli bo'lishi mumkin.

Ularda ko'p miqdorda xolesterin mavjud. Biroq, uning qondagi darajasi ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz kuniga faqat 2 dona tuxum iste'mol qilishingiz yoki faqat protein iste'mol qilishingiz mumkin. Shifokorlar maslahat beradi: kasallikni engish uchun antioksidantlarni o'z ichiga olgan ovqatlar bilan birga tuxum iste'mol qilish va natijada paydo bo'lgan "yomon" xolesterinni kamaytirish yaxshiroqdir.
Xom tuxumda zararli mikrob - salmonellalar bo'lishi mumkin. Inson tanasiga kirgandan so'ng, u tezda rivojlana boshlaydi. Uning harakati qon zaharlanishiga, noxush ichak kasalliklariga va hatto tifga olib keladi. Oddiy tovuq tuxumini bunday kasalliklarga olib kelmaslik uchun uni sovun bilan yuvish va uni xom ashyoni iste'mol qilmaslik kerak.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar tuxum iste'mol qilmasliklari kerak. Shifokorlar tovuq tuxumini iste'mol qiladigan qandli diabetga chalinganlar insult va yurak xuruji xavfini ikki baravar oshirishini aniqladilar.
Haftada 7 dan ortiq tuxum iste'mol qilish o'rta yoshli erkaklarda erta o'limga olib keladi. Olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'lim xavfi 23% ga oshadi va bu qon tomirlarida yog'li blyashka shakllanishiga bevosita bog'liq.

Bolalar, emizikli onalar, homilador ayollar, allergiya, diabetga chalinganlar ratsionida tovuq tuxumlari - SF barcha savollarga javob beradi

Bolaga tovuq tuxumi qaysi yoshda berilishi mumkin?

9 oydan boshlab chaqaloqning ratsionida sarig'i paydo bo'lishi mumkin, oq esa - 2 yoshdan boshlab, chunki u ko'pincha allergiyaga olib keladi.

Tovuq tuxumi diabet uchun yaxshimi?

Tovuq tuxumlari diabetga chalinganlar uchun menyuda asosiy mahsulot emas. Buning oldini olish yaxshiroqdir, chunki uning gipoglikemik indeksi o'rtacha - 48.
Ba'zi hollarda shifokorlar ovqatlanishga ruxsat berishadi qaynatilgan tuxum, lekin qovurilgan yoki xom emas va qon shakar darajasini pasaytiradigan idishga sabzavot va o'tlarni qo'shing.
Siz kuniga atigi 1 ta tuxum olishingiz mumkin.

Bolalar yoki kattalar tovuq tuxumiga alerjisi bo'lishi mumkinmi?

Faqat protein allergiyaga olib keladi, shuning uchun siz undan qochishingiz kerak.
Agar siz oziq-ovqat allergiyasidan aziyat cheksangiz, kuniga maksimal 1 sarig'i iste'mol qilishingiz mumkin.
Agar sizda nooziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, unda siz imkoniyatdan foydalanib, proteinni sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'pincha kattalar javob bermaydi.
Ammo bolalarni sincaplardan himoya qilish kerak.

Homiladorlik paytida tovuq tuxumlari foydalimi?

Tovuq tuxumini iste'mol qilish orqali homilador ayol o'z tanasiga va bolaning tanasiga kerakli miqdorda vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojni to'ldiradi.
Xolin, shu jumladan oziqlantiruvchi mahsulot, homilada kasalliklar, deformatsiyalar va aqliy nuqsonlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
Va kelajakdagi ona og'irlik qilmaydi, chunki tovuq tuxumlarining oqi oson hazm bo'ladi va yog'da saqlanmaydi.
Parhezshunoslar kuniga 1-2 dona tuxum iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Emizikli onaning ratsionida tovuq tuxumi

Da emizish Onam qattiq dietaga rioya qilishi kerak. Tovuq tuxumida allergiya paydo bo'lishi mumkin bo'lgan protein mavjud bo'lganligi sababli, tuxumni iste'mol qilmaslik kerak.
Ba'zi shifokorlar xavf-xatarni qabul qilishni va bolaning reaktsiyasini sinab ko'rishni tavsiya qiladilar. Agar chaqaloqda toshma paydo bo'lmasa, emizikli ona ushbu mahsulotni xavfsiz ishlatishi mumkin.

Ratsiondagi tovuq tuxumlari - tanlash, tayyorlash va saqlash qoidalari

Eng mashhur va mazali taomlar tuxumdan

Qaynatilgan tuxum - qattiq qaynatilgan, yumshoq qaynatilgan
Tuxumli omlet
Tuxum oq omlet
Pate, krem yoki salat bilan to'ldirilgan tuxum
Tuxumli Olivier salatasi
Tuxumli pancakes
Gogol-mogol
Sut va tovuq tuxumidan tayyorlangan muzqaymoq
Puding
Tuxum bilan jigar suflesi
Tuxumli noodle
Ekler uchun choux pirojnoe
Kek uchun tuxum kremi
Xitoyning marinadlangan tuxumlari

Albatta, tuxumni faqat qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin. Oshpazlar ko'pincha tajriba qilishadi va xizmat qilishadi turli plomba bilan omlet. Masalan, tuxum, brokkoli yoki qo'ziqorin. Ushbu taom kattalar uchun ham, uch yoshdan oshgan bolalar uchun ham mos keladi.

Sotib olayotganda tovuq tuxumini qanday tanlash mumkin?

Tovuq tuxumini tanlash qiyin emas.

Shuni yodda tuting:

Qadoqlash va tuxumlar belgilandi belgilar.
Oshib ketmagan sanadan oldin eng yaxshisi.
Tuxum edi toza, pat va axlatsiz. Qoidaga ko'ra, iflos tuxumlar sanitarizatsiya qilinmasdan do'konga keladi.
Tuxumda "qoralash" yo'q edi. Sarig'i chirigan bo'lsa, tuxumda osilib qoladi.

Oq va jigarrang tuxumlar ta'mi va tarkibi bilan farq qiladimi?

Tuxumlarning tarkibi ularning rangiga bog'liq emas. Oq tovuqlar oq tuxum qo'yadi, jigarrang tovuqlar esa jigarrang yoki bej tuxum qo'yadi.

Uyda tovuq tuxumining yangiligini qanday tekshirish mumkin?

Keling, sizga ko'p uy bekalari foydalanadigan kichik bir hiyla haqida gapiraylik. Bir stakan suvga yangi tuxum qo'ying. Agar u:

Pastki qismida suzadi, keyin tovuq uni 3-4 kun oldin qo'ydi.
Pastki qismida vertikal holatda joylashgan, u bir hafta oldin buzib tashlangan.
U ochiladi, keyin - bir haftadan ko'proq vaqt oldin.

Sariqni oqdan qanday ajratish mumkin?

Bir necha usullar mavjud sarig'ini oqdan ajratish.

Ushbu jarayon to'g'ri va tez davom etishi uchun siz tuxumni yarmiga bo'lishingiz kerak.
Keyin sarig'ini bir yarmidan ikkinchisiga to'kib tashlang, ularni bir piyola ustida ushlab turing.

Tuxumni qon bilan iste'mol qilish mumkinmi?

Qon bo'yalgan tuxumlarga e'tibor bering iste'mol qilish mumkin. Ular tovuq tuxumdonidan sarig'ini ajratish paytida hosil bo'lgan - qon tomir yorilishi. Bu hodisa ko'pincha jigarrang tuxum qo'yadigan tovuqlarda uchraydi.
Sariq atrofida katta qon halqasi ko'rinadigan tuxumlar - embrionning qon aylanish tizimi, foydalanishga arzimaydi.

Qattiq qaynatilgan va yumshoq qaynatilgan tuxumni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak?

Keling, bir nechtasini sanab o'tamiz nayranglar Bu uy bekalariga yordam beradi:

Yumshoq qaynatilgan tuxumni qaynatish vaqti 3 minut.
Uni "qattiq qaynatilgan" qilish uchun 7 daqiqa davomida pishiring.

Tuxumni portlamasdan qanday qaynatish kerak?

Tuxum ko'pincha qaynatilganda yorilib ketadi. Suvga tuz qo'shing va ularni past olovda pishiring.

Qaynatilgan tuxumni oson tozalash uchun nima qilish kerak?

Tuxum yaxshi tozalanishi uchun ularni qaynatgandan keyin sovuq suvga botiring.

Qovurilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin?

Tuxumni qaynatish uchun ovlangan:

Suvga bir osh qoshiq sirka qo'shing.
Qaynatib oling va suvni qoshiq bilan huni ichiga aylantiring.
Sekin-asta quying singan tuxum bir piyoladan.
2 daqiqa davomida pishiring.

Tuxum qaynatilgan yoki xom ekanligini qanday aniqlash mumkin?

Tuxum qaynatilgan yoki xom bo‘lganini stol ustiga dumalab ko‘rsa bo‘ladi. Qaynatilgan uzoq vaqt va bir tekis aylanadi, xom esa tezda to'xtaydi.

Uyda tovuq tuxumini qanday saqlash kerak va qancha vaqt?

Tovuq tuxumini saqlashga kelsak, siz rioya qilishingiz kerak quyidagi maslahatlar:

Tuxumni muzlatgichda saqlang orqa devor yaqinida. Ularni qolipga qo'yishdan oldin, yuvib quritishni unutmang.
Do'kon boshqa mahsulotlardan alohida. Misol uchun, agar siz xushbo'y mandarinlar bilan tuxum qo'ysangiz, u teshiklar orqali bu hid bilan to'yingan bo'ladi.
Tozalanmagan qaynatilgan tuxum 4 kun ichida eyish kerak.
Ajratilgan protein 2 kun davomida yangi turishi mumkin.