Maslenitsa, krep aromasını eve getiriyor. Bu yüzden yağ haftasına başlıyorum, en sevdiğim tarife göre kaynar su ile kefirli krep pişirdim.
Kreplerin sadece sütle pişirildiği ve kefir ile sadece krep, zencefilli kurabiye ve bazlamaların pişirildiği kanısındayız. Bugün seni ikna etmek istiyorum. Kefir ile yapılan krepler en lezzetli, narin, yumuşak ve incedir. Sadece ağzınızda eriyorlar. Kefir sayesinde hamur havadar ve kabarcıklı hale gelecek, bu da kreplere ilave ferahlık kazandıracak ve kaynar su, una yapışkanlık katacaktır.
Tüm ürünlerin çok soğuk olmaması tavsiye edilir, hamuru hazırlamadan en az 30 dakika önce yumurtaları ve kefiri buzdolabından çıkarmalısınız. Ürünler aynı sıcaklıkta olduğunda daha iyi birleşirler.
Krep hamuru hazırlama işlemi o kadar hızlıdır ki, gerekli tüm malzemeleri hazırlamak ve el altında olacak şekilde yakına yerleştirmek daha iyidir. Bu nedenle hamuru hazırlarken kaynayan suyun soğumaması için hemen çaydanlığı açıyorum.
Öncelikle yumurtaları iki yemek kaşığı toz şekerle çırpın, 
sonra kefiri sodayla birlikte ekliyorum. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırıyorum. Çırpma aparatına sahip bir elektrikli karıştırıcı veya blender, karıştırma işlemini hızlandıracaktır.
Şimdi sıra unda - Unun tamamını ekliyorum, biraz tuz ekliyorum ve topak kalmayacak şekilde karıştırıyorum.
Kreplerin tadını bozmamak için üç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ döküyorum.
Ortaya çıkan hamur kıvam açısından kreplere benzer.
Şimdi sıra kaynayan suya geldi. Hamuru karıştırmaya devam ederek bir bardak kaynar su dökün ve hızla birleştirin. 
Su, kefir ve un oranlarına dikkat edin - bu ideal bir kombinasyondur ve hamurun kalınlığını ayarlamanıza gerek yoktur. Bu tarifi öğrendiğimden beri artık bu şekilde pişiriyorum.
Daha sonra krep hazırlarken tüm süreç her zamanki gibi, hamurun bir kısmını ısıtılmış tavaya dökün, tabana eşit şekilde dağıtın ve orta ateşte kızartın. 
İlk gözlemeden önce tavanın tabanını ince bir tabaka bitkisel yağla yağlıyorum.
Bu kremalı krepleri kefir ile en az bir kez hazırlayın; tabaklardan nasıl uçtuklarını fark etmeyeceksiniz ve aileniz daha fazlasını isteyecek!
Hazırlanmasının son aşamasında hamuru mayalanan kefirli muhallebi krep tarifi sunuyorum. Bazen önce çırpılmış yumurtaları haşlayıp sonra hamuru hazırlıyorlar ama ilk seçenek çok daha basit ve bir şekilde daha çok beğeniliyor. Krepler inceden katıya kadar hemen hemen her kalınlıkta hazırlanabilir. Hem tatlı hem de tuzlu her türlü sos ve dolguyla iyi giderler. Ekşi krema, konserveler ve reçeller, eritilmiş tereyağı, süzme peynir, meyveler, mantarlar, peynirler, sosisler, patatesler... Kreplere eklenenlerin listesi neredeyse sonsuzdur!
Kaynar su için un, kefir (herhangi bir yağ içeriği ve hatta peynir altı suyu), yumurta, şeker, tuz, soda (ve bazen onsuz yapıyorum), rafine bitkisel yağ ve su hazırlayın.
Kefir, soda, yumurta, tuz, şeker, bitkisel yağı birleştirin.
Karıştırmak.
Un ekle.
Hamur neredeyse krep gibi kalınlaşana kadar karıştırın.
Karıştırırken kaynar suya dökün - bu, hamurun demlenmesidir.
Bitmiş hamur, bir gözleme için olağan kıvamdadır ve kabarcıkları vardır. Birkaç dakika dinlenmesine izin vermeniz ve ardından pişirmeniz önerilir.
Özel Teflon veya sertleştirilmiş döküm tavalarda, krepleri yağlamadan pişirebilir veya sadece ilk krepten önce yağlayabilirsiniz. Her gözlemeyi her iki taraftan da kızartın.
Yaklaşık 18 cm çapındaki tavalarda kefirli 20 adet ince delikli krep yaptım.
Afiyet olsun!
Kefir tarifi ile ajur kremalı krep nasıl pişirilir - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.
Maslenitsa'nın ortasında, geleneksel Rus lezzetinin yeni tariflerini pratikte denemenin zamanı geldi. Kaynar su ile kefir ile yapılan krepler, hazırlama teknolojisi açısından klasiklerden farklı olsa da lezzet ve besin özellikleri açısından her türlü övgünün ötesinde çıkıyor.
Kefir ve kaynar su ile kremalı krep yapmak için geniş bir mutfak deneyimine veya herhangi bir özel beceriye sahip olmanıza gerek yoktur. Elinizde uygun tariflerin bir listesi ve her birine eşlik eden aşağıda özetlenen temel temel öneriler varsa, yeni başlayanlar bile bu görevle başa çıkabilir:
Kefir ve kaynar su ile krep için uygun şekilde hazırlanmış choux böreği, tüm tadımcıların delireceği böylesine arzu edilen ve lezzetli bir yemeğin hazırlanmasında başarının anahtarı olacaktır. Aşağıda öğrenebileceğiniz basit kurallara uyarak yemeğin mükemmel tadını elde etmek zor olmayacaktır:
Tarifini daha fazla öğreneceğiniz kefirli muhallebi krep, en sevdiğiniz lezzeti hazırlamanın bu yönteminin avantajlarını mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor. Minimum miktarda malzeme kullanılsa bile yemek inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak, yumuşak ve pembedir. Sadece 30-40 dakika süren teknolojik sürecin basit bir şekilde uygulanması da büyüleyici.
Aşağıdaki tarife göre kefir ve kaynar su ile pişirilen krepler daha gözenekli ve dantellidir. Etki, hamura soda veya kabartma tozu eklenerek elde edilir. Yumurta sayısının artması nedeniyle hamur incelir ve bu da yapıya fayda sağlar - ürünler daha ince ve daha hassas hale gelir. Sadece 40 dakikada dört kişiyi bir ikramla doyurabilirsiniz.
Tarifi aşağıda verilen kefir ile kaynar su ile yapılan krepler kalın ve kabarık çıkıyor. Önceki varyasyonlardan farklı olarak dolguyla doldurulamaz ve bir zarfa sarılamazlar ancak ekşi krema, reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt ve diğer katkı maddeleri ile servis yapmak için mükemmeldirler. Belirlenen miktardaki ürünlerden 6 kişiye ikramlık yapabilirsiniz.
Kefir ve kaynar su içeren kremalı kreplerin bu tarifi yumurtasız yapılır, ancak bu, ürünleri daha az lezzetli ve iştah açıcı hale getirmeyecektir. Pek çok kişi, lezzetli yemeğin bu çeşidini normalden daha çok seviyor, çünkü bu versiyonda daha yumuşak ve daha yumuşak çıkıyor ve karakteristik bir yumurta tadı yok. Yarım saatte 4 kişiye ikramlık hazırlayabilirsiniz.
Hamurun hızlı bir şekilde hazırlanmasıyla bile kaynar su ile demlenmiş kefir krepleri lezzetli, havadar ve gözenekli hale gelecektir. Bu durumda su dışındaki tüm malzemeler bir defada bir kaseye konularak mikser veya çırpma teli ile karıştırılır. Geriye kalan tek şey, elde edilen maddeyi istenilen kalınlığa kadar seyreltmek ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Maslenitsa haftası sona erdi ve ben de yeni gözleme tarifleri yayınlamaya başladım. Neyse, boşverin, sadece tatillerde krep yapmıyoruz, özellikle de kefirli muhallebi krep tarifi kimseyi kayıtsız bırakmayacağından inanılmaz lezzetli.
Bu tarifi http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml denedim, pek çok olumlu yorum topladı, ancak yine de değiştirilebileceğini ve tarifin mükemmel hale geldiğini gördüm.
1. Mantıksal olarak, eğer krepler muhallebi ise, az çok sıcak bir hamurun içine un dökülmelidir. Yukarıdaki bağlantıdaki tarifte un en sonunda döküldü, yani tabii ki kaynar suyu seyrelten ve hamur biraz ısınan kefirden sonra - bu adımı değiştirdim.
2. Krep hamurunun içine son anda un serpmek pek iyi bir çözüm değil çünkü sonradan topakları parçalamak zor olduğundan bu noktayı da değiştirdim.
Krepler tek kelimeyle harika çıkıyor - yumuşak, yumuşak, narin, eşit şekilde kızartılmış! Tabii ki çoğu zaman suda krep pişiriyorum. ama bir bardak kefir eklemem gerektiğinde artık bu tarife göre yemek yapacağım.
Kefir ile kremalı krep hazırlamak için ihtiyacım vardı:
un – 1 su bardağı
kefir – 1 bardak
su (kaynar su) – 1 bardak
yumurta – 2 adet.
soda – 1/3 çay kaşığı;
tuz – 1/2 çay kaşığı.
şeker – 2 yemek kaşığı.
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
Bu tarif, malzeme miktarı açısından çok kullanışlıdır - bir bardak kaynar suya, kefir ve una ihtiyacınız vardır - hatırlanması kolaydır.
Yumurtaları tuz ve şekerle köpürene kadar çırpın. Yaklaşık beş dakika kadar dövdüm.
Yumurtaları mikserle çırpmaya devam ederek içine bir bardak kaynar su döktü. Kesinlikle kaynar su döküp, yumurta çırpıp fotoğraf çekemeyeceğim için nasıl olduğunu fotoğrafladım :)
Hemen tüm unu döktüm ve hamuru mikserle çırpmaya devam ettim.
Kefirin içine soda döktüm ve şimdi kefiri bitmiş choux böreğinin içine döküyorum, genellikle soğuk veya soğuk oluyor, bu yüzden daha önce dökmenin kesinlikle bir anlamı yok.
En sonunda hamurun içine bitkisel yağ döktüm, karıştırdım ve 20 dakika beklettim. Bu süre zarfında unun gluteni şişecek ve kızartma işlemi sırasında krepler yırtılmayacaktır.
Hamur çok havadar çıkıyor, fotoğrafta bile kabarcıkları görebiliyorsunuz.
Tavadaki kreplerin fotoğraflarını çekmeyi planlamamıştım ama o kadar hassas çıktılar ki dayanamadım. Choux pastasından bu kadar delik çıkıyor.
Mutlaka deneyin! Hepimiz krepleri çok beğendik, misafirler övdü ve kocam bu kefirli muhallebi kreplerden daha fazla sipariş etti ama ben biraz hile yapıp tamamen aynı kremalı krepleri hazırlamak istiyorum ama suyla bakalım ne olacak. Bir sonraki tarifteki denememi kaçırmayın.
Ve işte burada - su üzerinde kremalı krep - sonuç harikaydı!
Ben bu tarifi sadece yapıyorum, ailem keyifle bağırıyor :)
Çocuklar! Bağırmayacağım - vay - yapmayacağım! Tamamen tarife göre, sadece 1 bardak - saçmalık! Her şey sıkıştı. henüz un eklemedim. Az yağlı kefir ile 1 su bardağı un yeterli değildir. İşte o zaman tarifi ayarlamaya başladım - sonra işe yaramaya başladı. Evet, yedik - ama bir kez bile dikizlemedik! Düzeltmelerden sonra artık hiçbir delik görünmedi! Sadece normal krepler. Daha önce sütlü muhallebiler yapmıştım; harika oluyorlar! Tarif - 3 için.
Krepleri hep bu tarife göre pişiriyorum, dikkatli davranırsanız hiçbir şey bozulmaz. Çok sayıda delik, lezzetli. (Ev yapımı) kefir çok yağlıysa genellikle yapışır.
Krepler harika çıktı! Aile iki akşam üst üste bunu istedi. Tek bir krepin istiflenmesi kolay değildir. Her şeyi anında yediler! Ev yapımı kumbara tarifi için teşekkürler.
Tavanızı ve kreplerinizi yağla yağlamanız mı gerekiyor?
Tarif harika! Hızlı ve çok lezzetli, itiraf etmeliyim ki bunlar benim ilk kreplerim ve hiç de topak topak değiller! Oranlar hayal kırıklığı yarattı; sadece yedi krep vardı. bu nedenle aileniz kalabalıksa en az üç kişi artırmaktan çekinmeyin. Ve teşekkür ederim, her şey çok lezzetli!
Tarif için çok teşekkür ederim. Krepler muhteşem. Günlerdir yemek pişiriyorum. Mükemmel tava için mükemmel krepler.
Muhtemelen, herhangi bir ailede, en azından ara sıra, tüm tavayı dolduracak kadar büyük krepler pişirilir. Maslenitsa'da özellikle lezzetli görünüyorlar. Bu tatil için ev hanımları, evlerini her gün yeni bir şeylerle memnun etmek için yemek kitaplarını egzotik seçenekler de dahil olmak üzere bu yemeğin tarifleriyle mümkün olduğunca zenginleştirmeye çalışıyor. Örneğin kefirli muhallebi krepleri, bir veya daha fazla bileşeni değiştirerek farklı şekillerde yapılabilir. Bu, bitmiş yemeğin tadını zenginleştirir ve her durum için doğru dolguyu seçmenizi sağlar.
Krep çeşitliliğinin yanı sıra, iyi haber şu ki, tüm aile bunları pişirebilir ve sıradan bir görevi çocuklar ve yetişkinler için eğlenceye dönüştürebilir. Olumlu duygular denizi ve birlikte bir şeyler yapmanın verdiği mutluluk uzun süre hatırlanacak!
Temel bir tarifle başlamak ve yavaş yavaş becerilerinizi geliştirmek daha kolaydır.
Acemi aşçılar bile inceliğin bu versiyonunu hazırlayabilir. Ekşi süt, peynir altı suyu veya kefir ile karıştırılan normal krepler genellikle tavaya yapışır.
Kaynar suyla hamur yapma tarifi bu sorunu çözer. Her gözleme kolayca döner, yapışmaz ve topaklanmadan homojen bir şekilde çıkar.
Ayrıca eğlenceli görünümüne katkıda bulunan deliklerle birlikte gelir.
Bitkisel yağ soda tuzu
kefir kaynar su temiz kap
yumurta unu toz şeker
Kefir ve kaynar su ile kremalı krep için video tarifiKefir kremalı krep herhangi bir dolgu ile servis edilebilir. Yemeğin atıştırmalık olarak kullanılması gerekiyorsa içindeki şeker miktarını azaltmak daha iyidir. Krep tatlısı için deliklerden dışarı sızmaması için sıvı olmayan bir dolgu seçmelisiniz.
Tarif bir öncekine çok benzer, ancak kreplerin daha zengin tadı ve artan kalori içeriği bakımından farklılık gösterir. Bu yağlı süt ürünleriyle elde edilir, diğerleri burada uygun değildir.
Sütlü ve kefirli bu tür krepler çok tatlı değildir, bu da onları tuzlu havyar ve meyve tatlılarıyla birleştirmeyi mümkün kılar.
Bu krepler kolayca şenlikli sayılabilir, çünkü onları hazırlama yöntemi sıradan tariflerden çarpıcı biçimde farklıdır. Doldurulmuş olarak servis edildiğinde bağımsız bir ikinci yemek olarak ve sabah veya akşam çayına ek olarak masada harika görünüyorlar. Kefir ve süzme peynirle yapılan muhallebi krepleri normalden daha yoğun ancak çok daha yumuşak ve yumuşaktır. Tedavi severler bu sıradışı yemeği takdir edeceklerdir.
Figürünü izleyenlerin dikkatli olması gerekiyor. Bu delikli lezzetli krepler, bol miktarda tereyağı ve oldukça yağlı süt ürünleri içerdikleri için ona zarar verebilir.
Bu tarif, kefir ve irmikle yapılan muhallebi kreplerine özel bir tat veren çok bileşenli bir tariftir. Yemeğin kalorisi oldukça yüksektir. Diyet yapanlar veya akşam 6'dan sonra yemek yemeyenler bu durumu dikkate almalıdır. Ama krepler kesinlikle denemeye değer.
İrmikli kreplerin özel bir özelliği de hamurun hassas dokusudur. Bu nedenle yanmadan pişmelerinin sağlanması önemlidir. Aksi takdirde, dönerken yırtılmaları kolaydır.
Krepler kalın olduğu için en sevdiğiniz dolguyla yağlayıp bir tüpe yuvarlamak daha iyidir.
Maya ilaveli krepler her ailede sevilir. Delikli, ince çıkıyorlar. Unlu mamullerin herhangi bir dolguyla birleştirilmesi sayesinde kendine özgü ekşilikleri özellikle hoştur. Doğru, çok fazla yememeye dikkat etmek gerekiyor çünkü durdurulması çok zor.
Bu tür unlu mamullerin dolgusu hem et hem de meyve için uygundur.
Kefirli muhallebi krepleri için, unun bir kısmını öğütülmüş yulaf ezmesi veya karabuğday ile değiştirerek, duruma göre yumurta ve şeker miktarını değiştirerek birçok tarif bulabilirsiniz. Belirli bir dolgu türü için en iyi yemeği seçmek çok kolaydır. Diyet yapanları bile memnun etme imkanı var. Bunu yapmak için yumurtaları tariften çıkarın ve yağlı süt ürünlerini daha düşük kalorili olanlarla değiştirin.
Önemli olan süzme peynirli krep: adım adım tarifler, doldurma seçenekleri, fotoğraflar; denemekten korkmayın. Ve düzenli pratik, mutfaktan uzakta bir kişi için bile başarıya yol açacaktır.
Bugün kefirle ince muhallebi krepleri pişireceğim - bu benim en sevdiğim tariflerden biri. Bu krepler sütle yapılan kreplerden tamamen farklı bir kıvama sahiptir. Kefir soda ile etkileşime girdiğinde açığa çıkan karbondioksit hamuru gevşetir, gözenekli ve havadar hale gelir. Kaynar su ise unun yapışkanlığını arttırarak hamurun daha plastik ve esnek olmasını sağlar. Sonuç olarak krepler çok lezzetli, yumuşak, yumuşak çıkıyor, tavadan kolayca çıkarılıyor ve hiç yırtılmaz. Pişirmeye çalışın, kaynar su ilavesiyle hazırlanan bu kefir kreplerini aileniz kesinlikle sevecektir.
Öncelikle yumurtaları şeker ve tuzla pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teli kullanarak çırpın. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz - bu, çırpma işlemini hızlandıracaktır. Kreplerin dolgusu tuzluysa biraz daha az şeker ekleyin.
Kefiri dökün (% 2,5 yağlı kefir aldım) ve karıştırın. Vanilin veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz (tatlı dolgulu krepler için).
Elenmesi gereken unu dökün - bu onu gevşetecek ve döküntülerden kurtulacaktır.
Hamuru topaklanmadan homojen hale gelinceye kadar çırpma teli ile iyice karıştırın. Hamurun kıvamı krep gibi kalın, hatta biraz daha kalın.
Kabartma tozunu bir bardak kaynar suda eritin ve hızlı bir şekilde karıştırarak ince bir akıntı halinde hamurun içine dökün. Suyun kaynatılması unun yapışkanlığını arttırır ve hamur daha esnek hale gelir. Krepler iyice döner, yırtılmaz ve çok ince pişirilebilir. Hamur ilk başta sıvı olacak, ancak oturup mayalandıktan sonra krep pişirmek için doğru kıvama gelecektir. Hamurunuz hala çok sıvı çıkıyorsa biraz un ekleyin. Bunu yapmak için, başka bir kaseye biraz hamur (yaklaşık 1/4 kısım) ayırın ve 1-2 yemek kaşığı un koyun. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve ardından hamurun her iki parçasını birleştirin. Tam tersi, eğer hamur kalınsa ve krepler kalın çıkarsa, kefir veya suyla biraz seyreltip karıştırın.
Kreplerin narin tadını bozmamak için hamurun içine rafine, kokusuz bitkisel yağ dökün. Ve glutenin şişmesi için hamuru 20 dakika bekletin.
Krep pişirmeye başlayalım. "İlk krepin topaklanmaması" için, kızartma tavasını iyice ısıtmak ve altını silikon bir fırça kullanarak ince bir tabaka bitkisel yağla yağlamak çok önemlidir. Hamurun bir kısmını dökün ve tavayı döndürerek hızlı ve eşit bir şekilde tüm yüzeye dağıtın. Orta ateşte kızartın.
Pancake'in alt kısmı kızardıktan sonra bir spatula yardımıyla pancake'i ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Bunları aynı anda iki tavada pişirebilirsiniz; daha hızlı olacaktır. İlk krep kızartıldıktan sonra tadına bakın ve gerekirse şeker veya tuz ekleyin. Bitmiş krepleri bir tabağa istifleyin. Bu miktardaki üründen yaklaşık 15 adet krep çıkıyor (20 cm çapında bir tavam var).
Bunlar elimizdeki narin, kırmızı krepler. Tereyağıyla yağlanmalarına bile gerek yok, çok lezzetli, yumuşak, yumuşak ve katkı maddesi yok. Krepler ekşi krema, bal, reçel ile servis edilebilir veya istediğiniz tuzlu veya tatlı dolguyla doldurulabilir.
Herkese afiyet olsun!
Daha sonra diğer ilginç tarifleri doğrudan gelen kutunuza alın!
Maslenitsa kutlamalarının dördüncü günü Perşembe - Razgulay.
Buz kaydırakları, kahkahalar, eğlenceli saatler.
Maslenitsa bizi bir kasırgaya sürükledi.
Etrafta dolaşın - insanlar eğlenir,
Bütün bölge yuvarlak bir dansla dans ediyor.
Bu nasıl yaşanır - oynamak, bu nasıl yaşanır - gülmek
Krep haftası artık bize öğretiyor!
Sorunlarınızı unutun; krepler onlara göre değil.
Unutmayın - insanlar mutluluk için doğdular!
Altın ortalama olan Maslenitsa'nın dördüncü günü. Ve henüz krep yemedin.
İki seçenek - hafta sonuna kadar bekleyin veya bugün akşam işten sonra pişirin. İkinciyi seçmenizi tavsiye ederim. Neden kendinizi sevdiklerinizden ve hatta daha da fazlasını evinizden mahrum bırakasınız ki! Kefirli kremalı krep tarifi tam anlamıyla mükemmel bir tarif! Krepler deliklidir ve deliklerle doludur. Narin ve pembe. Ve en önemlisi, herhangi bir tavada pişirilen sorunsuz gözleme hamuru. Kararınızı verin, çünkü kimse sizi 5 litre hamur yapmaya zorlamıyor, yarım litreye bugün yapın.
Dürüst olmak gerekirse bu benim en sevdiğim tarif! Her zaman başarılı, çok uygun. Hiçbir şeyi tartmanıza gerek olmaması açısından kullanışlıdır. Herhangi bir kap kullanarak kefir, un ve suyu ölçebilirsiniz. Önemli olan bir hacmin kullanılmasıdır. Mesela 250 ml'lik bir bardakla değil, 320 ml'lik bir kupa ile. Veya yarım litrelik sıradan bir cam kavanoz. (Kabın) miktarı her zaman kalır - bu 2 un, 2 kefir, 1 kaynar sudur.
Ayrıca bu önemli! Topak yok! Ve bunların hepsi, hamurun başlangıçta kalın olması ve ancak daha sonra kaynar su ve soda ile istenilen kıvamda seyreltilmesi nedeniyle. Ve kreplerin narin hale gelmesi soda sayesinde oldu. Bu onların sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel oldukları anlamına gelir. Hızlı bir tarif, yani sadece benim ve senin için.
Ve bugün ruh için olsun.
1 damla arzu ettiğiniz
2 yumurta
2 su bardağı kefir oda sıcaklığında
2 su bardağı un
1 bardak SOĞUK KAYNAR SU
1 çay kaşığı soda
Tatmak için tuz ve şeker
70 gr rafine yağ
Krepleri kaplamak için tereyağı
Kefiri (2 su bardağı) oda sıcaklığında bir bardağa dökün.
Yumurtaları çatalla hafifçe karıştırın. Kefir ile birleştirin. Tuz, şeker. İyice karıştırın. Tadalım, kefir hamuru şekeri sever (fanatizm derecesinde değil).
Unu (2 su bardağı) iki kez eleyin. Hamurun sıvı kısmını unla birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonuç olarak krep gibi bir hamur elde etmelisiniz.
Çaydanlıkta suyu kaynatın, kapatmayın, su kaynamaya devam etsin. Kuru bir bardağa 1 çay kaşığı karbonat dökün. Üzerine çok hızlı bir şekilde kaynar su dökün ve hemen hamura eklemeye başlayın. Tercihen 1-2 dozda. Ve hızlı bir şekilde - hızlı bir şekilde karıştırın. Hamur hazır ve topak yok!
Geriye kalan tek şey kokusuz bitkisel yağ eklemek ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırmak. Ve sodanın etkisi geçene kadar hemen krep pişirmeye başlıyoruz.
Krepleri mutlaka pişirdiğim kızartma tavası mavimsi bir pusa kadar ısıtılıyor. Daha sonra ince bir tabaka yağla yağlarım (yağ, sıcaktan tavadan dışarı fırlar) ve tava biraz soğuyana kadar beklerim. Bunu yapmak için ısıyı ortanın biraz altına düşürüyorum. İnanın ılık tavada pişirmeye başlamak %100 fiyaskodur. Yoksa ilk krepin her zaman topak topak olduğunu düşünmeye alışkın mısınız? Topaklanıyor çünkü tavanın henüz yeterince ısınması için zaman olmadı veya hamurda yeterli un yok. Tavayı ısı için değil, eşit ısıtma için ısıtıyoruz. Başka seçenek yok.
Ve ilerisi.
Yeni başlayan biriyseniz, ilk kez daha küçük bir tava alın. Sizin için daha uygun olacaktır. Ve alıştığınızda, daha büyük hacimleri kolayca yönetebilirsiniz.
Ve bilge bir atasözünün söylediği gibi. Cimri insan iki kere harcar. Hayatınızda bir kez iyi, kaliteli bir gözleme tavası satın alın ve harcadığınız paraya asla pişman olmayacaksınız.
Peki pişirelim mi?
Kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın. Çok ince bir tabaka.
Bu en iyi şekilde bir fırçayla yapılır.
Hamuru kepçeyle alıp tavanın ortasına dökün. Kolaylık sağlamak için, tavayı hafifçe eğerek hamuru yavaşça bir daire şeklinde dağıtın.
Kefir sayesinde sodanın sirke ile söndürülmesine gerek yoktur.
Ve soda sayesinde krepler hassaslaşıyor. Krepler sadece küçük deliklerle noktalanmıştır. Sanki mayalı hamurdan pişmiş gibiydiler.
Ancak bir eksi var. Bu kreplerin sadece bir tarafında delikler var. Ve bu etki kısa sürelidir. Soda çalışırken. Soda buharlaştığı anda delikler artık görünmeyecektir. Bu yüzden hamuru çok büyük miktarlarda yapmamanızı tavsiye ederim. Daha hassas kreplere ihtiyacınız varsa hamuru tekrar karıştıramayacak kadar tembel olmayın. Neyse ki bunu yapmak zor ya da zahmetli değil. Nedense internette kimse bu konuda yazmıyor, dolayısıyla insanları yanıltıyor. Herkes delikli kreplere takıntılı. Eğer gerçek HOLEY PANCAK istiyorsanız, mayalı hamurdan yapılmış mükemmel bir eski dantel krep tarifim var. Bunlar tüm kreplerin atalarıdır. Bu kreplerde hamurdan daha fazla delik var))).
Muhallebi kreplerini fazla kurutmamalı veya fazla pişirmemelisiniz. Her iki tarafı da kahverengileşip çıkarın.
Yeni pişirilen her krepi eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
Ama yine söylüyorum herkes için değil. Kendim ve küçük kızım için kreplere (hangi hamurdan yapılırsa yapılsın) hiçbir şeyle tat vermiyorum. Bizim için de çok lezzetli. Bitmiş krepe daha fazla yoğunlaştırılmış süt veya bal eklemeyi tercih ederim.
Tavayı bitkisel yağla yağlamayı unutmayın.
Hepsi bu kadar gibi görünüyor.
Not: Çocukken bile büyükannemin krep pişirdikten sonra tavayı asla yıkamadığını fark ettim. Soğumaya bırakın, kuru, yumuşak bir bezle silin ve ocağa koyun. Nedenini ancak şimdi anlıyorum? Krep ve dökme demir tavalar yıkanamaz. Daha doğrusu gerektiği kadar temizlenir, ancak sadece dışarıdan ve içeriden silinir. Böylece gözle görülmeyen ince bir yağ tabakası korunmuş olur. Onun sayesinde krepler ne ilk ne de son topak topak olmuyor. Periyodik olarak böyle bir tavaya kaba tuz serpin ve yüksek ateşte belirli bir süre ısıtın. Yaşa ve öğren.
Yeni kızartma tavalarımızın neden bu kadar çabuk bozulduğunu şimdi anlıyorum. Sonuçta bizim için önemli olan estetik görünüm, o yüzden ne olursa olsun üçünü kullanacağız. Örneğin sıcak bir tavayı soğuk suyla doldurun. Aynı şey, talimatlara göre buna izin verilmiyor. Artık tavalarıma farklı bakıyorum, sizin için dilediğim de bu.
Bugün raporlarla buradayım.) Çok lezzetli krepler! Artık yemek pişirmemin tek yolu bu. Genel olarak kefirli kremalı krep için seçebileceğim iki tarifim vardı. Seninkini seçtim - bana daha basit geldi.) Diğerinde yumurta-kefir kütlesinin 60 grama ısıtılması gerekiyordu. birçoğu aşırı ısındı ve hamurun çok kalın olduğundan şikayet etti. Bu arada hamurun nasıl bir kıvamda olması gerektiğini yazmanız iyi oldu. Bu kıvam için çok daha fazla una ihtiyacım vardı (yaklaşık 2,5 su bardağı) - buradaki kefirimiz çok sıvı.) Peki, tavayı mavi duman çıkana kadar ısıtma tavsiyeniz sayesinde hayatımda ilk defa ilk krep çıktı bir patlama ile.) Teşekkür ederim!
Natalya Balduk11
Merhaba sevgili abonelerim! Maslenitsa çok yakında - bu da tüm hafta boyunca tatil menüsünü düşünmenin zamanı geldiği anlamına geliyor. Elbette Maslenitsa kutlamalarının ana ikramı geleneksel olarak kreplerdir. Lezzetli ve besleyici olup tatlı, et veya balık dolgularıyla doldurulabilirler. Herkes süt kullanarak normal hamur hazırlamayı bilir. Bugün sizlere kefir ve kaynar su ile yapılan kreplerden bahsedeceğim. İnce delikli ajur - sadece lezzetli değil, aynı zamanda ağrılı gözler için de bir manzara!
Alışılmadık ajur dokusunun özelliği, sıcak, yeni kaynamış suyun kullanılmasıdır. Hamur "mayalanır", daha havadar ve gevşer. Bu nedenle pişme sırasında delikler oluşur ve tadı hafif olur ve ağzınızda erir.
Çocukluğumda annemin hazırladığı bu lezzetin benim için hep bayram olduğunu hatırlıyorum. Maslenitsa için mi yoksa sıradan bir günde mi yemek pişirdiği önemli değil. Bu kadar lezzetli şeyleri yemek bile yazık oldu. Ancak lezzet güzelliğin önüne geçti ve ben onu iki yanağımla yuttum :)
Bu nedenle bu harika ikramın klasik tarifini annemden aldım. Ve ancak o zaman onun çeşitli varyasyonlarını denemeye başladım. Ekşi kefirle pişirdim. Diyet yaparken bile... Hamur hazırlamanın en sevdiğim yollarını bu şekilde buldum. Ve bir gün bir arkadaşım alışılmadık pişirme yöntemini benimle paylaştı. Hangisi olduğunu bilmek ister misin? Bu konuyu ve çok daha fazlasını okuyun 😉
Ailemizin kanıtlanmış klasik tarifini paylaşacağım. Hazırlanışı çok basit, iyi döndüğü ve tavaya yapışmadığı için herkes ilk kez böyle bir incelik pişirebilir. Çanak çeşitli tatlı veya tuzlu dolgularla iyi gider.
İçindekiler:
Adım adım pişirme tarifi:
1. Yumurtaları oda sıcaklığında kefirde çırpın, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.
2. Una soda ekleyin ve ardından bir elekten geçirerek önceden karıştırılmış malzemelere eleyin. Tipik olarak, böyle bir hamur topaklanmadan kolayca karıştırılabilir.
3. Kaynar su ve ayçiçek yağını ekleyin. Çabuk karıştırın.
4. Tavayı ısıtın, yağla yağlayın ve yüksek ateşte pişirin. Krepler ince, delikli, lezzetli ve altın rengi kahverengi çıkıyor. Tatmak için tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya diğer dolgularla servis edilebilir.
Hamura süzme peynir eklemeyi denediniz mi? Değilse tavsiye ederim.
Hamur ekşi kefir ile de yoğrulabilir. Bu, bitmiş yemeğe birçok insanın sevdiği hafif bir ekşilik katacaktır. Bu durumda tatlı dolgularla harika bir kombinasyon olur.
Bu pişirme seçeneğine göre, incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel de ortaya çıkacak. Arkadaşımın beni şaşırttığı sır bu. Masasında altın kahverengi hamurdan yapılmış gerçek sanat eserleri gördüm: kalp, yıldız, yuvarlak veya kare şeklinde. Hatta testte kelimelerin tamamı yazıldı.
Pişirme yöntemi çok basittir: Bir sos şişesi kullanarak, içindeki hamuru sıkarak ve bir fırın tepsisinde çeşitli desenler oluşturarak boyayabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Nasıl pişirilir:
1. Yumurtaları hamur kabına kırın ve tuz ve şekeri ekleyin. Çırpma teli ile karıştırın, un ekleyin. Malzemeleri hafifçe karıştırmanız gerekiyor ancak henüz sıvı malzeme eklenmediğinden bu aşamada homojen bir karışım elde edemezsiniz.
2. Kefir dökün, karıştırın. Daha sonra vanilin ve yağı ekleyin, suya dökün ve iyice karıştırın.
Küçük bile olsa topak kalmamasına dikkat edin. Aksi takdirde bu durum hamurun güzel bir dantel şeklinde tavada eşit şekilde dağılmasını engelleyecektir.
3. Plastik bir sos şişesi alın, hamuru dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Veya normal bir plastik 0,5 litrelik şişenin kapağına birkaç delik açın.
4. Pişirmeye başlayalım. Tavayı ısıtın ve yağlayın ve ardından hamuru şişeden sıkarak üzerine dantel desenleri çizmeye başlayın. Tava çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde sonraki porsiyonları bitirirken hamurun ilk porsiyonları yanacaktır. Pişirme sırasında orta ila düşük ısı kullanın.
Çocukları sürece dahil edin. Bu onlara büyük bir keyif verecektir. Sonuçta, kendi hayal güçlerine göre bir tavada çeşitli desenler yaratabilecekler. Ve sonra size yarattıklarını verecekler :)
Bu tarif klasik olana benzer. Aynı malzemeleri kullanıyor ancak pişirme işlemi farklı. Burada soda kaynar su ile söndürülür ve önceden karıştırılmış bileşenlere (un dahil) eklenir. Çok narin görünüyorlar, içlerinde bir delik var.
Gerekli Ürünler:
Fotoğraflarla pişirme adımları:
1. Fermente süt ürününü birkaç saat önceden buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Yumurtaları şekerle çırpın ve tadına tuz ekleyin. 2 bardak kefir ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın.
2. Elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur kalın olacak ama henüz hazır değil.
3. Kaynayan suya 1/2 çay kaşığı ekleyin. soda, hızla karıştırın ve aynı hızla hamurun içine su dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından karışımı 10 dakika bekletin. Son olarak 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı.
4. Sıcak bir tavayı ayçiçek yağıyla hafifçe yağlayın ve içinde krep pişirin. Dantelli, ince ve delikli çıkıyorlar. Bir tabağa koymadan önce üzerlerine tereyağı sürün, bu onlara zengin, kremsi bir tat verecektir.
Yumurta eklemeden bile bu incelik çok hafif ve yumuşak çıkıyor. Diyet yapıyorsanız buğday ununu öğütülmüş yulaf ezmesiyle değiştirebilirsiniz. Bu onu daha az kalorili ve besleyici hale getirecektir. Dolgu olarak süzme peynir eklemenizi tavsiye ederim.
Hazırlanmak için şunları alın:
Nasıl yapılır:
1. Kefiri bir kaseye dökün, şeker ve tuz ekleyin. Hamuru sürekli karıştırarak elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Karışım, topaksız, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.
Hamur çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin. 2 bardaktan fazla sürebilir, fermente süt ürününün ne kadar sıvı kullanıldığına bağlıdır.
2. Kaynamış suyun bir kısmını sodayla karıştırın, hızla karıştırın ve aynı hızla hazırlanan karışıma dökün. Sıcak suyun geri kalanını yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
3. Hamur çok kıvamlı olacak ve yoğurdukça kabaracaktır. Hamur hazır olunca 5-10 dakika kadar bekletin.
Isıtılmış, yağlanmış tavada pişirin. Belirtilen miktardaki üründen yaklaşık 15-16 adet elde edilmektedir.
Tarif öncekilerden farklı olarak içine süt ilave ediliyor ve bu da lezzete özel bir tat veriyor. Denemek isterseniz yoğurt (tatlı veya normal) ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
Fotoğraflarla pişirme işlemi:
1. Kefir, süt, yumurtayı karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Tuzlu bir dolguyu tercih ederseniz şekeri atlayabilirsiniz.
2. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak birkaç kez un ekleyin. Kabartma tozunu kaynar suyla söndürün ve hemen karıştırılan malzemelere ekleyin.
Başlamak için 250 ml su alın, ancak hamur çok kalınsa 50 ml daha ekleyin.
Her şeyi 10 dakika bekletin ve ardından pişirmeye başlayın. Krepler kolayca ters çevrilir ve ince ve dantelli hale gelir. Maslenitsa'nın en iyi yemeği!
Yukarıdaki tariflerin hemen hemen hepsinde, kaynar su ile söndürülmesi gereken soda kullanılmıştır. Ama onun yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. Deneyin ve bunun lezzetin tadını biraz değiştireceğini hissedeceksiniz. Taze ekşi süt yerine yoğurt kullanabilir veya ekşi kefir ile hamur hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Nasıl pişirilir:
1. Kefiri tuz, şekerle karıştırın, kabartma tozu ekleyin. Unu ekleyin, iyice karıştırın ve ardından yavaş yavaş sıcak suyu dökün. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
Zeytinyağı ekleyin. Ayçiçek yağı ile alışılagelmiş versiyondan farklı olarak bitmiş yemeğe belli bir lezzet verecektir.
2. İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da pişirin. Bu miktardaki malzemeler oldukça etkileyici bir fırınlanmış ürün yığını oluşturur. Ev yapımı reçel veya yoğunlaştırılmış sütle servis yapmanızı öneririm.
Bu adım adım videoyu kullanarak, hem çocukları hem de yetişkinleri tatlıya bayılacak şekilde memnun edecek inanılmaz lezzetli bir lezzet elde edeceksiniz :) Hem tatlı hem de tuzlu dolgularla doldurmak için mükemmel. Hamur, tamamen homojen, topaksız bir çırpma teli ile kolayca karıştırılır. Krepler narin, yumuşak ve yumuşak çıkıyor.
Umarım artık Maslenitsa haftanızı nasıl iştah açıcı ve çeşitli hale getireceğiniz konusunda yeterli fikriniz vardır. Hazırlanırken hatırlamanız gereken bazı önemli noktaları hatırlatayım:
Farklı seçenekleri deneyin, deneyin; kesinlikle en sevdiğiniz pişirme yöntemlerini bulacaksınız. Belki de küçük sırlarınızı açığa çıkaracak ve bunları herkesle paylaşacaksınız. Afiyet olsun ve yakında görüşürüz!
