KEK DEKORASYONU İÇİN MASTİK
genel kurallar + 3 tarif
Kek sakızının hazırlanması ve kullanımı için genel kurallar.
1. Sakız için pudra şekeri çok ince öğütülmelidir. İçinde şeker kristalleri varsa katman yuvarlanırken yırtılır. Şekerin türüne bağlı olarak tarifte belirtilenden çok daha fazla pudra şekerine ihtiyacınız olabilir, bu nedenle önceden büyük miktarlarda stok yapmanız gerekir. Karıştırma sırasında mastik uzun süre yapışkan kalırsa, istenilen kıvamı elde edene kadar tozu karıştırmanız gerekir.
2. HİÇBİR DURUMDA ıslak bir tabana - ıslatılmış keklere, ekşi krema vb. - mastik kaplama uygulanmamalıdır. Mastik nemden hızla çözünür. Bu nedenle fondan ile kek arasında bir “tampon tabaka” olması gerekir. Bu badem ezmesi veya ince bir tabaka tereyağlı krema olabilir. Tereyağlı krema kullanıyorsanız, sakızı uygulamadan önce, krema sertleşene kadar pastayı buzdolabında bekletmeniz gerekir.
3. Mastik figürlerin farklı kısımlarını yapıştırmak veya dekorasyonları mastik kaplama üzerine yapıştırmak için yapıştırma alanı suyla hafifçe nemlendirilmelidir.
4. Uzun süre havaya maruz kaldığında sakız kurur. Çiçekler, bardaklar, kaşıklar, tabaklar, masalar ve sandalyeler gibi bazı figürlerin önceden yapılması ve iyice kurumasına izin verilmesi daha iyidir.
5. Çiçek gibi üç boyutlu figürlerin servis yapmadan kısa bir süre önce pastaya yapıştırılması gerekir, aksi takdirde bunları takıp pastayı buzdolabına koyarsanız ortamdaki nemi çekmeye başlar ve düşer.
6. Dikkat! Odada yüksek nem varsa, sakızla kaplı kek buzdolabından çıkarıldıktan sonra yoğunlaşan nemle kaplanabilir. Bu durumda buzdolabından hemen masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Servis yapmadan önce hala zamana ihtiyacınız varsa, sakızdaki nemi bir peçeteyle dikkatlice kurutabilirsiniz. Veya pastayı bir vantilatörün altına yerleştirin.
7. Marshmallow figürlerinin üzeri gıda boyası ile süslenebilir.
8. Sakız soğuduysa ve zayıf bir şekilde açılmaya başladıysa, mikrodalgada veya sıcak fırında biraz ısıtabilirsiniz. Tekrar plastik olacak.
9. Kullanılmayan mastiği plastik filme sardıktan sonra buzdolabında (1~2 hafta) veya dondurucuda (1~2 ay) saklayabilirsiniz.
10. Bitmiş kurutulmuş mastik figürler, kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış bir kutuda saklanmalıdır. Bu figürinler birkaç ay saklanabilir.
Bir albümdeki kekleri süslemek için fikirler:
MARSHMALLOW'DAN MASTİK
Marshmallow bir İngiliz-Amerikan tatlısıdır. Bizim marshmallow'larımızla hiçbir ortak yanı yok, ancak "hatmi" adı genellikle Rusça'ya "hatmi" olarak çevriliyor.
Hatmi fondanıyla çalışmak çok keyifli.
Kolayca istenilen şekli alır ve ellerinize yapışmaz, iyice açılır ve eşit şekilde boyanır.
Şeker satın alırken isminin "Marshmallow" olmasına gerek yoktur. İsmin "..ebegümeci.." veya "..ebegümeci.." kombinasyonunu içermesi yeterlidir. Örneğin, "Chamallows", "Frutmalows", "Ebegümeci-Mix", "Mini Ebegümeci", "Muz Ebegümeci" vb. Rusya'da marshmallow, Nestlé şirketi - “Bon Pari, Tutti-frutti sufle” ve “Bon Pari sufle” tarafından üretilmektedir.
Hatmi sakızı yapmanın iki yolu
Yöntem 1:
Birleştirmek:
- marshmallow - 90-100g (bir paket marshmallow şekeri)
- limon suyu veya su - ~1 yemek kaşığı. kaşık
- pudra şekeri - ~1-1,5 su bardağı
Hazırlık:
Marshmallowlar çoğunlukla birden fazla renkte satılmaktadır.
Beyaz marshmallow satın almak en iyisidir.
Marshmallowları renklerine göre bölün; beyaz yarımları bir kaseye, pembe yarımları ise başka bir kaseye yerleştirin. Aynı renkteki marshmallow'lara bir çorba kaşığı limon suyu veya su ekleyin ve hacmi artana kadar mikrodalgada (10-20 saniye) veya su banyosunda ısıtın.
Sakızı gıda boyası ile renklendirmek istiyorsanız, şişmiş ve erimiş marshmallow'ları mikrodalgadan çıkardıktan sonra eklemek daha iyidir. Bu noktada boyayı eklemeniz ve kütleyi bir kaşıkla iyice karıştırmanız gerekiyor.
Daha sonra elenmiş pudra şekerini porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında karışımı pudra şekeri serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve sakızın ellerinize yapışması durana kadar elinizle yoğurmaya devam edin.
Elde edilen mastiği streç filme sarın (torbanın içine hava girmemesi için film her taraftan mastiğe sıkıca oturmalıdır) ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.
Bitmiş sakızı buzdolabından çıkarın, üzerine nişasta serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve ince bir şekilde açın.
Bitmiş sakızdan çeşitli figürler, çiçekler, yapraklar yapabilir veya pastayı ince haddelenmiş sakız tabakasıyla kaplayabilirsiniz.
Yöntem 2:
Birleştirmek:
- hatmi - 100 gr
- tereyağı - 1 yemek kaşığı.
- pudra şekeri - 200-300 gr (daha fazla veya daha az toz gerekebilir)
- gıda boyaları
Hazırlık:
Marshmallowları bir kalıba yerleştirin, tereyağını ekleyin ve mikrodalgada 15-20 saniye pişirin.
Marshmallow'un hacmi artmalıdır.
50-100 gr pudra şekeri ekleyin, karıştırın.
Renkli figürler yaparsanız elde edilen kütleyi bölün ve gıda boyası ekleyin.
Hamuru kıvamına benzer bir kütle elde edene kadar pudra şekeri ekleyin.
Sakız hazır. Onu yuvarlayabilir ve çeşitli şekillerde kesebilirsiniz.
Bitmiş ürünler 24 saat içinde kurutulur.
Bitmiş ürünler buzdolabında saklanmamalıdır.
Kullanılmayan sakızınız kaldıysa streç filme sarıp buzdolabına koyun.
Pasta kremayla kaplanmışsa servis yapmadan önce sakız ürünleriyle süslenmelidir.
SÜT MASTİK
Bir bardak pudra şekeri, bir bardak süt tozu ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt alın.
Tüm bileşenler yumuşak hamuru yakın bir duruma yoğrulur.
En basit boya olarak kakao tozunu kullanabilirsiniz, miktarına bağlı olarak az çok zengin bir çikolata tonu elde edebilirsiniz.
Tarif: Yoğunlaştırılmış sütü kuru sütle ve damlatılmış sarı boyayla karıştırın. Her şey harika bir şekilde yoğrulur ve yapışmaz.
Tarifi işçilerin isteği üzerine ekliyorum. Eşim pek tatlı olmadığını söyledi, sanırım süt tozunun yanına pudra şekeri de ekleyebilirsiniz-) BU ÖNEMLİ! Daha tatlı sevenler için.
1 kek için: 1 kutu yoğunlaştırılmış süt, 1,5 su bardağı süt tozu, boyalar + pudra şekeri.
ÇİKOLATA SAMTİK
Birçok kez sıradan sakız ve ondan her türlü "şey" yapmayı denedim. Evet işe yaradı ama...
Bilmiyorum, belki ellerim oradan değil... ama bu işlemi gerçekten beğenmedim, çünkü etraftaki her şey pudra şekeriyle kaplı, şimdilik ellerime yapışıyor ve bitmiş sakız ve her türlü gül taş gibi donuyor ve tadı yok.
Ama ben her türlü güzelliği basit, lezzetli ve güzel olacak şekilde yaratmak istiyorum!!
Ve aradığımı buldum! Şimdi sana da tavsiye ediyorum!!!
Bunu yapmak bir zevk. Kir yok.
Mükemmel kalıplanıyor ve istenilen şekli alıyor, aynı zamanda çok lezzetli (yapırken biraz yedim).
İçindekiler:
- Bitter çikolata – 100 gr
- Marshmallow (rengi önemli değil) - 90 gr
- Krem (%30) – 40 ml
- Tereyağı - 1/2-1 yemek kaşığı. l.
- konyak - 1-2 yemek kaşığı. l.
- Pudra şekeri - 90-120 gr
Hazırlık:
Parçalara ayrılmış çikolatayı bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.
Tamamen eritin.
Tencereyi ocaktan almadan eriyen çikolataya marshmallowları ekleyip kaşıkla sürekli karıştırarak iyice karıştırın.
Marshmallowların yaklaşık yarısı eridiğinde kremayı dökün, tereyağı ve konyak ekleyin.
Homojen, kalın bir sıvı kütlesi elde edilene kadar sürekli karıştırın.
Ateşten alın.
Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, elenmiş pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin.
Kütlenin çok kalın ve elastik olduğu ortaya çıktığında ve artık bir kaşıkla karıştırmak uygun olmadığında, bunu elinizle yapın.
Karışım sıcak, sıkı ve elastik bir hamur gibi oluncaya kadar pudra şekeri ekleyin.
Elinize hiç yapışmaz, tam tersine elleriniz temiz kalır ama yağlı kalır.
Karışımı top haline getirin ve pişirme kağıdının üzerine yerleştirin.
Sakız hazır.
Çok az sıcak, çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor.
Buzdolabında sıkıca kapalı olarak saklayabilir ve bir sonraki kullanımdan önce mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz.
Çocuklarınızı lezzetli ve eğlenceli bir pastayla memnun etmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok, asıl mesele bu konuya hayal gücüyle yaklaşmaktır.
Baykuş pastasını hazırlamak için hazır ballı kekler kullandı ve bu da pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf sağladı.
İçindekiler.
Öncelikle tüm kekleri şurupla ıslatmanız gerekiyor, ben ayva şurubu kullanıyorum. Emdirme için herhangi bir şurubu kullanabilirsiniz.
Kekleri bir kenara koyup muhallebisini hazırlayın.
Sütün bir kısmını tencereye dökün, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, şeker eriyene kadar pişirin.
Kalan sütün içine bir yumurtayı kırın, unu ekleyin ve iyice çırpın.
Süt-yumurta karışımını sıcak sütün içine ince bir akış halinde, bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak dökün. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kremayı tamamen soğumaya bırakın.
Süslemek için birkaç Oreo kurabiyesine ihtiyacımız olacak - bunlar bir baykuşun gözleri olacak ve elma dilimlerinden tüyler yapacağız.
Elmaları yıkayın, iki parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Tavayı şeker ve tarçınla ısıtın, elma dilimlerini karamelize edin. Elmalar yumuşak ve altın rengi kahverengiye dönüşmelidir.
Elmaları bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
Pastanın montajı. Kremayı eşit şekilde dağıtmaya çalışarak kekleri önceden soğutulmuş muhallebi ile kaplıyoruz.
Daha sonra kremayı kekle kaplayın ve kremayla kaplayın. Ve böylece kekler bitene kadar devam eder. Son pastayı kremasız bırakın.
Son katı eritilmiş sütlü çikolata ile kaplayın.
Oreo kurabiyelerini ikiye bölüp beyaz kremalı tarafını alıp gözlerin yerine yerleştirin.
Pastayı dikkatlice bir tepsiye aktarın ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Bu da yaptığım eğlenceli “Baykuş” pastası.
Baykuş şeklinde pasta: krema ve sakızla süsleyin
Her nasılsa 1 Eylül pastasını özel bir şekilde dekore edebileceğinizi düşündüm, örneğin onu baykuş şeklinde yapabilirsiniz. Birincisi, baykuş bilgeliğin ve bilginin kişileştirilmesidir ve ikincisi, baykuşlar artık dedikleri gibi trend olarak son derece popülerdir. Bu yazıda sizler için sakız ve kremadan baykuş şeklinde pastanın nasıl yapılacağına dair bir ustalık sınıfı hazırladım.
Baykuş Pastası
Tüm ev hanımları sakızla çalışmaz, ancak kremalı süslemeler en az birkaç kez kendi başına tatil pastası pişiren herkes tarafından yapılabilir. Ve gıda boyası eklemeden baykuşun rengine uygun krema yapmanızı sağlar.
Ve böylece ilk pasta. Kekleri yerleştirme şeması ilk resimde, o zaman her şey basit: baş ve kanatların olması gereken yeri çikolatalı krema ile yağlayın ve bir dal, karnı sıradan tereyağı kremayla kaplayın, hafif sarımsı bir renk alacaktır. renk tonu. Yine de baykuşun gözlerini, gagasını ve bacaklarını oluşturmak için burada biraz sakız kullanılıyor. Yaratıcı olabilir ve örneğin yuvarlak kurabiyeler, pipetler ve diğer tatlıları kullanabilirsiniz. Baykuşun karnı, herhangi bir süpermarketin şekerleme reyonlarında hazır olarak satılan şeker çiçekleriyle süslenebilir.
Kremalı bir pastayı beyaz ve bitter çikolatadan yapılmış çikolata damlalarıyla nasıl süsleyeceğinizi burada bulabilirsiniz.
Ve işte kremalı baykuş pastasının tamamı, yanında keklerin nasıl kesilip düzenleneceğini gösteren bir şema var.
İşte kremadan baykuş şeklinde keklerin nasıl yapılacağına dair bir örnek, gözler ve gaga şekerden yapılmıştır.
Prensip olarak sakızdan pasta dekorasyonu yapmak da zor değil. Çoğu durumda, pastayı ana renkteki bir sakız tabakasıyla kaplamanız, ardından kuşumuz için tüy görevi görecek daireler çizmeniz gerekir. Aslında aşağıda ustalık sınıflarının birkaç fotoğrafı var.
Ama pasta daha karmaşıktır...
Çocuklar için baykuş şeklinde kek veya ekmek fikri de çok hoşuma gitti. Burada asıl mesele çok renkli hamur parçalarını doğru şekilde düzenlemektir. Hamuru doğal boyalarla renklendirebilirsiniz: havuç ve pancar suyu.
Baykuş pastası / Çocuk baykuş pastası yapma tarifi, video tarifinde kızlar ve erkekler için baykuş doğum günü pastasının nasıl yapıldığını görün.
Kek için (bunlar bir kek için gerekli olan malzemelerdir, 2 pastaya ihtiyacımız olacak, bu nedenle gereken her şeyin miktarının iki katına çıkması gerekiyor):
Tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesi için çalışmaya başlamadan 1 saat önce buzdolabından çıkarılması gerekir.
1. Bir paket tereyağı - 180 gr.
2. Şeker - 100 gr.
3. Vanilya çubuğu veya vanilya şekeri paketi
4. Bir tutam tuz
5. Yumurtalar - 3 adet. (beyazları sarılarından ayırın)
6. Un - 350 gr.
7. Kabartma tozu - 1/2 poşet 18 gr (yani yaklaşık 9 gr'a ihtiyacımız var)
8. Süt - yaklaşık 100 ml.
9. Ayrıca pişirme kağıdına da ihtiyacımız olacak
1. Yağ içeriği% 35 - 500 ml olan krema. (Daha fazlasını almak daha iyidir)
2. Pudra şekeri - 4 yemek kaşığı.
3. Turuncu - 4 adet.
4. Kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.
5. Muz - 2 adet.
6. Yuvarlak çikolatalar - 2 adet. (gözler için üzüm ile değiştirilebilir)
7. dondurulmuş çilek – 2 su bardağı
8. şeker 1 - yemek kaşığı.
1. Tereyağını, şekeri, vanilya şekerini (vanilya çekirdeğinin tohumları) ve bir tutam tuzu pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
2. Sarıları bir karıştırıcıyla karışıma çırpın.
3. Kabartma tozunu unla birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Tereyağı karışımına yavaş yavaş unu, kabartma tozunu ve sütü ekleyin. Yumuşak, ele yapışan bir hamur elde etmelisiniz.
5. Fırını 180 C'de ön ısıtmaya ayarlayın.
6. Beyazları sert zirvelere kadar çırpın.
7. Bir spatula kullanarak sufle benzeri beyazları hamurun içine katlayın.
8. Kalıbı pişirme kağıdıyla örtün ve hamuru üzerine eşit şekilde yerleştirin.
9. 180 C'de 45 dakika pişirin.
Bu nedenle 2 kek pişirmeniz gerekiyor
1. Şablonları kesin.
2. Keklerin üzerindeki şablonları düzenliyoruz, her şeyi en iyi nasıl yerleştireceğimizi buluyoruz.
3. Baykuşumuzun detaylarını kesinlikle şablona göre bıçakla kesiyoruz.
4. Baykuşu yerleştirin ve neyin en iyi olacağını bulun.
5. Bir çilek tabakası yapın, bunun için iki bardak donmuş çileğe 1 yemek kaşığı ekleyin. (yığınlanmış) şekeri ve püreyi bir karıştırıcıda karıştırın.
6. Portakalları soyun, dilimlere ayırın ve posayı filmlerden çıkarın.
7. Baykuşun her bir parçasını iki katmana kesin.
8. Önce çilek püresini ıslatın ve üzerine portakal posasını koyun.
9. Bir mikser kullanarak kremanın yarısını 2 yemek kaşığı ile çırpın. pudra şekeri elastik olana kadar, ancak tereyağı haline gelene kadar değil. Yumuşak, yayılmayan bir kremaya benzemelidirler.
10. Bu kremayı portakal posası üzerine eşit şekilde yayın.
11. Tüm parçaları kapatın ve bir baykuş oluşturun.
12. Kalan kremayı kalan pudra şekeriyle koyulaşıp tereyağ kıvamına gelinceye kadar çırpın.
13. Baykuşumuzun gözlerini kremayla kaplayın.
14. Kremamıza kakaoyu ekleyin, rengin eşit olması için blender ile biraz daha çırpın.
15. Baykuşumuzun kalan kısımlarını dikkatlice kremayla kaplayın.
16. Muzu halkalar halinde kesip baykuşun karnını süslüyoruz, aslında hepsi bu!
