Böylece pancar çorbası kırmızı olur. Pancar çorbasında pancarın rengi nasıl korunur: pancar çorbası hazırlamanın özellikleri, ev hanımlarının sırları ve sebze pişirmenin nüansları. En lezzetli pancar çorbası: fotoğraflı adım adım tarif

Borş çorbası, Rusya'nın ve komşu ülkelerin tüm nüfusunun en sevilen yemeklerinden biridir. Hazırlanması için pek çok tarif var, her ev hanımının ilk yemeği eşsiz kılan kendi sırları olduğuna inanılıyor. Ancak pancar çorbasının lezzetli, kırmızı ve zengin olması için yemek pişirirken belirli kurallara uymanız gerekir. Herkesin en sevdiği yemeği hazırlamak için hangi malzemelerin gerekli olduğunu, sosun nasıl yapıldığını ve farklı bölgelerin ev kadınlarının hangi lezzetli yemek pişirme sırlarını açığa çıkardığını bulalım.

Pancarlı kırmızı pancar çorbasının birçok çeşidi olmasına rağmen, hazırlanmasının temel kuralları değişmeden kalır. Öncelikle tüm sebzeleri yıkamanız, soymanız ve doğramanız gerekir. Pancarlar, ilk yemeğin ana maddesi olduğu için ayrı işlenir. Hazırlanması çeşitli seçeneklerde gerçekleşir:

1. Derileri kaynatın.
2. Fırında pişir.
3. Bir tavada doğrayın ve pişirin.

Pancarların rengini korumak için pişirme ortamına biraz sitrik asit, meyve suyu veya sirke ekleyin. Et suyuna gelince, domuz eti, kuzu eti, dana eti, dana eti veya domuz kemiklerinden, herhangi bir kümes hayvanının etinden veya mantardan yapılabilir. Lezzetli pancar çorbası için et suyunun yağlı olması gerekiyor ve bunun için eti kaynattıktan sonra en az 2,5 saat kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Ancak et suyunu hazırladıktan sonra pancar çorbasına soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir, 15 dakika sonra kıyılmış lahana, ardından pancar ve ardından kızartılmış sebzeler eklenir. Bu, pancarlı kırmızı pancar çorbası hazırlamak için temel bir adım adım kılavuzdur, ancak her tarifin kendi nüansları ve takip edilmesi gereken sırası vardır.

Pancarlı kırmızı pancar çorbası hazırlamak için adım adım tarifler

Bugün yemek yapmayı bilen ve seven ama pancarla kırmızı pancar çorbası pişirmeyi bilmeyen bir Rus bulmak imkansız. Bir diğer husus da hazırlamak için pek çok seçenek var ama her bölgede farklı şekilde hazırlıyorlar. Örneğin güneyde balıklı pancar çorbasını, kuzey Rusya şehirlerinde mantarlı, Belaruslular lahana olmadan füme etli, Ukraynalılar fasulye ve pampushki ile pişiriyorlar. Pancar pancar çorbası yapmak için en lezzetli tarifleri düşünmeyi öneriyoruz.

Et ve taze lahana ile klasik sığır eti tarifi

Klasik tarife göre doyurucu, lezzetli bir kırmızı pancar çorbası hazırlamak için çok çalışmanız gerekiyor çünkü bu yemek basit değil. Ancak tüm aile en az 2 gün beslenecek ve ertesi gün yemek daha da zengin ve lezzetli hale gelecektir. Önemli olan tarifi sıkı bir şekilde takip etmektir ve sonra beklediğiniz sonucu elde edersiniz. İçindekiler:

• 800 gr sığır eti;
• 5 parça. patates;
• 0,5 kg beyaz lahana;
• iki pancar;
• iki havuç;
• iki soğan;
• iki diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı. l. salça;
• bir çay kaşığı. sirke;
• iki yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tuz, otlar, baharatlar.

1. Eti durulayın, orta boy parçalara bölün, su ekleyin ve kaynattıktan sonra 1,5-2 saat pişirin.
2. Pancarları soyun, ince şeritler halinde kesin, rengini korumak için sirke ekleyin, bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın.
3. Patatesleri, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın, lahanayı ince ince doğrayın.
4. Soğanları ve havuçları salça, tuz ve baharatlarla birlikte ayrı ayrı kavurun.
5. Patatesleri et suyuna koyun, tuz ekleyin ve 5 dakika sonra lahanayı ekleyin.
6. 10 dakika kaynattıktan sonra kızartılmış pancarları ekleyin ve 10 dakika sonra kızartmayı ekleyin.
7. Bir presten geçirilen sarımsak, ocağı kapatmadan birkaç dakika önce en sonuna eklenir. Tüm malzemeler hazır olduğunda tabağı ocaktan alın, pancar çorbasını ince doğranmış otlarla serpin, yarım saat bekletin ve sonra servis yapın.

Lahana turşusu ve pancar turşusu ve havuç ile borsch

Kırmızı pancar çorbasında lahana turşusunun varlığı, C, K, B vitaminlerini, mineralleri içerdiğinden yararlı maddelerin miktarını artırır: sodyum, silikon, kükürt, çinko, fosfor ve bakırın yanı sıra insan için yararlı olan laktik asit vücut. Bu nedenle lahana turşusuyla yapılan ilk yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemektir, aynı zamanda onu kurcalamanız gerekecek. Tatlı ekşi soslu pancar turşusunu hazır satın alabilir veya kendiniz turşu yapabilirsiniz. İçindekiler:

• 2,5 litre tavuk veya başka bir et suyu;
• 200 gr lahana turşusu;
• iki pancar turşusu;
• bir havuç;
• iki patates;
• bir yay;
• iki domates;
• iki diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı. l. Sahra;
• tuz, defne yaprağı, baharatlar, ayçiçek yağı. yağ.

1. Soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş patatesleri tavuk parçalarıyla birlikte kaynayan et suyuna koyun.
2. Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, ardından sebzeleri ayçiçek yağında 5 dakika kızartın.
3. Kızartılmış sebzeleri et suyuyla birlikte tavaya ekleyin.
4. Pancar turşusunu küçük küpler halinde kesin ve ardından et suyuna koyun.
5. Lahana turşusuna şekeri dökün, ardından kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
6. Patatesler hazır olunca pancar çorbasına lahanayı, rendelenmiş domatesi, doğranmış sarımsağı, baharatları, defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
7. Kapağın altında 7 dakika pişirin, ateşi kapatın, 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Lahana olmadan lezzetli pancar pancar çorbası

Lahanasız kırmızı pancar çorbasına pancar çorbası denir. Hem sıcak hem de soğuk lezzetli olduğundan istisnasız tüm Slav halkları tarafından sevilir. Bu yemek çeşitli malzemeler içeriyor ancak pancar aynı kalıyor. Domuz kaburgalı lezzetli pancar çorbası yapmak için bir tarife bakacağız. İçindekiler:

• 800 gr domuz kaburga;
• bir büyük pancar;
• bir havuç;
• bir yay;
• iki patates;
• iki yemek kaşığı. l. domates. macunlar;
• bir çay kaşığı. kurutulmuş kereviz kökü;
• 5 parça. yenibahar bezelye;
• iki defne yaprağı;
• bir yemek kaşığı. l. sirke
• iki diş sarımsak;
• tuz, karabiber, doğranmış otlar.

1. Domuz kaburgalarını yıkayıp küçük parçalar halinde kesin, hazırlanmış bir kaba koyun ve suyla doldurun.
2. Soyulmuş soğanı, kereviz kökünü, yenibaharı ve defneyi ekleyin. yaprağı, suyu pişirmek için ocağa koyun.
3. Soyulmuş pancarları rendeleyin ve bir tavada su ve sirke ile yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
5. Hazır olduğunuzda pancarları tavaya ekleyin.
6. Pancar çorbasına tuz, baharat ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
7. Pancar çorbasını tüm malzemelerle birlikte 5 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve doğranmış otları ekleyin.

Soğuk pancar

Kırmızı pancar çorbası da soğuk olarak yenir; özellikle sıcak yaz günlerinde popülerdir. Pancar çorbası, başlangıçta etsiz hazırlanan, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir, ancak zamanla et suyuyla soğuk çorbalar için birçok tarif ortaya çıkmıştır. Pancar suyu ve ekmek kvası ile soğuk pancar çorbasının klasik tarifine bakacağız. İçindekiler:

• üç pancar kökü;
• iki havuç;
• iki taze salatalık;
• 2 adet haşlanmış tavuk yumurtası;
• 2/3 litre ekmek kvası;
• 2/3 litre pancar suyu;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık sofra veya elma sirkesi;
• 100 gr ekşi krema;
• tuz, sitrik asit - tatmak;
• doğranmış taze otlar.

1. Pancar ve havuçları yıkayın, kaynatın, şeritler halinde kesin.
2. Taze salatalıkları şeritler halinde kesin.
3. Kvası sebzelerin üzerine dökün, pancar suyuyla karıştırın.
4. Sitrik asit, sirke, tuz, şeker, otlar ekleyin.
5. Pancar çorbasını servis etmeden önce doğranmış yumurta ve ekşi kremayı eklemeyi unutmayın.

Etsiz, mantarlı ve yeşil fasulyeli mercimek pancar çorbası

Mercimek pancar çorbası vejetaryenler ve oruç tutanlar için mükemmeldir ve et suyu, mantar suyunun yerini başarıyla alabilir. Kural olarak yemeğe konserve fasulye eklenir, ancak süpermarketlerde dondurulmuş olarak satılan daha sağlıklı yeşil fasulyeleri de ekleyeceğiz. İçindekiler:

• 200 gr taze mantar;
• 150 gr yeşil fasulye;
• 150 gr lahana;
• bir pancar;
• bir yay;
• bir havuç;
• iki patates;
• iki yemek kaşığı. l. salça;
• iki yemek kaşığı. l. herhangi bir yağı kızartmak için;
• otlar, tuz, baharatlar.

1. Rasgele doğranmış mantarları hafif tuzlu suda (20 dakika) kaynatın.
2. Mantar suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve kaynattıktan sonra rendelenmiş lahanayı ekleyin.
3. Çiğ pancarları soyun, üzerine sirke serpin, şeritler halinde kesin, yağda kızartın ve ardından et suyuna ekleyin.
4. Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın, tavada kızartın, domatesi ekleyin. makarna, tuz, baharatlar.
5. Kızartmayı et suyuyla birleştirin, kaynatın, ocağı kapatın, otlar ekleyin, pancar çorbasının demlenmesine izin verin.

Sirkesiz kuzukulağı ve domates salçası ile lezzetli pancar çorbası

Kuzukulaklı pancar çorbası bir yaz yemeği olarak kabul edilir, ancak kışın taze kuzukulağı konserve kuzukulağı ile değiştirirseniz de geçerli olacaktır. Bu pancar çorbasını hazırlamak fazla çaba gerektirmez ve onu seveceğinizden eminiz. İçindekiler:

• yarım kilo tavuk;
• 4 patates;
• bir pancar;
• bir havuç;
• bir yay;
• bir demet kuzukulağı;
• iki yemek kaşığı. l. domates. macunlar;
• otlar, tuz, baharatlar.

1. Tavuğu yıkayıp parçalara ayırın ve pişmeye bırakın.
2. Pancarları soyun, doğrayın ve tavuk suyunda kaynamaya gönderin.
3. Havuçları rendeleyin, soğanları ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.
4. Patatesleri et suyuna ekleyin.
5. Soğanları ve havuçları bir süre kavurun. yağ, domates ekleyin. makarna. tuz, baharatlar.
6. Kızartmayla birlikte pancar çorbasına ince kıyılmış kuzukulağı ekleyin, 10 dakika kaynamaya bırakın, sonra kapatın.
7. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede domates soslu tavuk suyu için basit bir tarif

Yavaş bir tencere, kırmızı pancar çorbasını çok daha hızlı hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu ünite, yemek pişirmeye çok fazla zaman ayırma fırsatı olmayan çalışan insanlar için gerçek bir kurtuluş. Yavaş bir tencerenin en basit tarifini düşünelim, ancak ocaktakinden daha az lezzetli olmasın. İçindekiler:

• yarım kilogram sığır eti küspesi;
• 400 gram taze lahana;
• 150 gram patates;
• 100 gram soğan;
• 300 gram pancar;
• 100 gram havuç;
• üç diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı. l. yağlar;
• üç yemek kaşığı. l. salça;
• tuz, defne. yaprak, baharatlar.

1. Soğanı ince ince doğrayın ve çoklu pişiricinin kasesinde "Pişirme" modunda kızartın.
2. Havuçları rendeleyin ve soğanlara ekleyerek 10 dakika pişirin.
3. Daha sonra domates salçasını ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
4. Pancarları soyun, dilediğiniz gibi doğrayın, bir tutam sitrik asit ekleyin, sebzelere ekleyin ve 15 dakika pişmeye bırakın.
5. Sığır eti ve patatesleri küçük küpler halinde kesin, lahanayı parçalayın.
6. Kalan malzemeleri, tuzu, baharatları çok pişirici kaseye ekleyin, maksimuma kadar suyla doldurun, "Çorba" modunu seçin ve bir saat bekletin.
7. Bitiş sinyalinden sonra yemeğe doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.

Kış için pancar çorbası için domateslerden baharat nasıl hazırlanır

Pancar çorbası kışın her zaman faydalıdır, bu nedenle gayretli ev hanımları onu gelecekte kullanmak üzere hazırlar. Evde büyük bir dondurucu varsa sebzeler dondurulabilir, ancak herkesin bu lüksü yoktur, bu nedenle baharatlar sterilizasyon olmadan kavanozlarda saklanır. İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 1 kg temsilci. Luka;
• 1 kg havuç;
• 10 adet. dolmalık biber;
• yarım kilo maydanoz;
• yarım kilo dereotu;
• 1 paket iyotsuz tuz.

1. Havuçları rendeleyin.
2. Biberleri ve domatesleri ince ince doğrayın.
3. Yeşillikleri ve soğanları doğrayın.
4. Sebzeleri tuzla kaplayın, cam kavanozlara koyun ve serin bir yerde birkaç ay saklayın.

Ukrayna mutfağının geleneksel yemeği pancar çorbasıdır. Aslında bu zengin bir sebze çorbasıdır çünkü klasik bileşiminde soğan, havuç, patates, pancar, lahana (taze veya salamura), tatlı biber, domates bulunur. Bu sebzelerin farklı kombinasyonları ile birçok seçenek var, tarifi nesilden nesile aktarılan kırmızı pancar çorbasını her ev hanımı kendine göre hazırlıyor. Pancar çorbasının geleneksel rengi pancar veya domates (taze domates, salça) kullanılarak elde edilir. Pancar bazlı yemeğin daha zengin ve koyu kırmızı, neredeyse bordo rengi olduğu ortaya çıkıyor.

Gerçek pancar çorbası hazırlamanın temel prensipleri

Zengin kırmızı renk pancar çorbasının ayırt edici özelliğidir; pancardan gelir. Çorbaya çiğ meyve konulması tavsiye edilmez, uzun süreli ısıl işlemle rengini kaybeder. Sebzenin haşlanması veya sotelenmesi renklendirici özelliklerini korumaktır. Pancar çorbasını kızartırken meyve kaba bir rende üzerine rendelenir ve az miktarda bitkisel yağda kızartılır. Güveç için şeritler halinde doğrayın, az miktarda su ekleyin, biraz yağ ve sirke ekleyin (sitrik asit ile değiştirilebilir). Pancar kütlesini, sıvı kaynayana kadar yüksek ateşte kızartın, ardından ısı azaltılır. Genç pancarlar 10-15 dakika, olgun pancarlar ise 30-40 dakika haşlanır.

Pancar çorbasında pancarın rengini korumak için başka bir seçenek daha var. Meyveler iri parçalar halinde doğranır ve az miktarda suda sirke ilavesiyle kaynatılır. Elde edilen zengin pancar suyu, parlak kırmızı bir renk elde etmek için hazır pancar çorbasına dökülür.

En iyi 5 kırmızı pancar çorbası tarifi

Pancar ve taze lahana ile pancar çorbası - tarif

Kırmızı pancar çorbası için malzemeler:

• herhangi bir et - 400 g;
• patates - 5 adet;
• pancar - 3 adet;
• havuç - 3 adet;
• orta boy lahana (beyaz lahana);
• domates - 2 adet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. ben;
• şeker - bir çorba kaşığı;
• tuz;
• Dereotu;
• sarımsak.

Adım adım hazırlık:

Kırmızı pancar çorbası hazırlamak için bir tencereye su dökün, eti ekleyin ve pişene kadar orta ateşte pişirin. Eti kemiğe almak daha iyidir.

Et pişince önce soyulup orta boy küpler halinde kesilmesi gereken patatesleri ekleyin.

Öncelikle pancar çorbası için taze lahanayı ince ince doğrayın ve 5 dakika sonra tarife uygun olarak üzerini tamamen kapakla kapatmadan tavaya aktarın.

Şimdi diğer pancar çorbası malzemelerini hazırlayalım. Soğanın soyulması ve ince küpler halinde kesilmesi gerekir.

Havuçlar küçük parçalar halinde kesilmeli veya rendelenmelidir. Kırmızı pancar çorbası için orta boy pancarları seçip rendeleyin.

Sebzeleri önce kızartırsanız pancar çorbası daha zengin ve renkli olacaktır. Kızartma tavasını ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün. Doğranmış soğanı tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın. Rendelenmiş havuç ve pancarları soğanlara ekleyin. Hemen 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve bir kaşık şeker ekleyin. Daha sonra karıştırın, kapağını kapatın ve 10-20 dakika pişmeye bırakın. Sadece kaynatın, kızartmayın! Pancar çorbasının parlak rengini korumak için en sonunda tavaya rendelenmiş domates ekleyin.

Taze lahana ve patatesler neredeyse pişince üzerlerine haşlanmış soğan ve havuç ekleyin. Her şeyi karıştırın. Pancar çorbasını kırmızı bir renkle karıştırmak için kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şu anda asıl önemli olan kaynatmamak, aksi takdirde tadı ve rengini kaybeder. Bitmiş pancar çorbasını tarife göre doğranmış dereotu ve sarımsakla serpin. Üzerini bir kapakla kapatıp biraz daha demlenmesini sağlayın. Servis yapmadan önce ekşi krema ekleyin, çok daha lezzetli olacaktır. Pancar çorbasını sarımsaklı çörekler veya ezilmiş domuz yağı ve otlar ile siyah ekmek ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pancar ve lahana turşusu ile gerçek kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir

Borş çorbası için malzemeler:

• 300-400 gram kemikli domuz eti veya sığır eti;
• birkaç büyük patates;
• büyük havuçlar;
• ampul. Güzel bir görünüm için Kırım, “mor soğan” kullanabilirsiniz;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gram taze lahana;
• 100 gram lahana turşusu;
• haşlanmış pancar, rendeleyin;
• tatmak için tuz, karabiber;
• dereotu veya maydanoz.

Tarifin adım adım hazırlanması:

1. Kırmızı tabak için eti yıkayıp soğuk suya koyuyoruz. Köpüğü çıkarın ve pancar çorbası suyu ilk kez kaynadıktan sonra damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Köpük çıkarılmazsa et suyu bulanık olacaktır. Köpüğü çıkardıktan sonra büyük parçalar halinde havuç ve soğanı ekleyip atın; sebzeler lezzetin açılmasına yardımcı olur. Et suyu için bir kemik kullanmalısınız, o zaman pancar çorbasının kendisi daha zengin olacaktır.
2. Soğanı soyun ve ince küpler halinde kesin. Orta rende üzerine önceden haşlanmış üç pancar. Havuçları soyun ve küçük şeritler halinde doğrayın veya daha iyisi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu pancar çorbası tarifi için lahana turşusunu taze lahana ile 1'e 1 oranında ikiye böleceğiz.
3. İyice ısıtılmış bir tavaya ince kıyılmış sarımsakları koyun ve ardından soğanı ekleyin. Soğan şeffaflaşınca rendelenmiş havuçları ekleyin. Daha sonra pancarları kızartmaya koyun ve biraz domates suyu dökün. Pancar çorbası karışımını birkaç dakika pişirin.
4. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Haşlanmış eti küçük küpler halinde kesin ve patateslerle birlikte et suyuna ekleyin.
5. Kırmızı pancar çorbasına kızarmış lahana ve lahana turşusunu tek tek ekleyin. Tavayı kapatmıyoruz, kaynatmanın ilk birkaç dakikasında lahana tüm hoş olmayan kokularını salıyor, böylece yemeğe girmiyor. Bu pancar çorbası tarifinde tuza çok dikkat edin çünkü lahana turşusu zaten önemli ölçüde tuzlanmıştır.
6. Kapatmadan 5 dakika önce bir çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Bu, et suyunun berrak ve hafif olmasını sağlamak için yapılır.
7. Bitmiş zengin kırmızı pancar çorbasını kapatın ve yarım saat demlenmesine izin verin. Bir tabağa bir kaşık ekşi krema koyun. Yemek sarımsaklı çörekler veya çöreklerle servis edilir.

Lahanasız pancarlı kırmızı pancar çorbası tarifi

İçindekiler:

• 200 gram sığır eti;
• 200 gram domuz eti;
• 200 gram tavuk;
• 2 pancar;
• ampul;
• havuç;
• 50 gram domuz yağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1,5 su bardağı domates salçası;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• bir çay kaşığı un;
• tuz ve karabiber, defne yaprağı;
• et suyu yapmak için kemikli et.

Kırmızı pancar çorbası nasıl hazırlanır:

1. Pancar çorbası için et suyu pişirin. Yemeğin çok yağlı çıkmasını önlemek için, tercihen kemikli dana eti alın. Eti soğuk suyla doldurun, kaynattıktan sonra köpüğü alın ve soğanı ve havuçları et suyuna ekleyin.
2. Pancarları kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kapağın altında sirke ve az miktarda su ile pişirin. 5-8 dakika sonra sebzelere salçayı ekleyin, böylece kırmızı renk daha zengin olur.
3. Et suyunda pişirilen pancar çorbası için eti soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Domuz yağını doğrayıp tarifimiz için daha önce presten geçirilmiş otlar ve sarımsakla karıştırıyoruz.
4. Soğanı ve havuçları doğrayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmanın sonunda un ekleyin, bu pancar çorbasına kalınlık katacaktır.
5. Aromatik kırmızı çorba, fırında tencerelerde veya ocakta tavada pişirilebilir. Kızartmayı, pancarı ve eti et suyuna karıştırın, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pancar çorbasını 20-30 dakika pişirin, ardından yarım saat demlenmeye bırakın.

Etsiz pancarlı kırmızı mercimek pancar çorbası

İçindekiler:

• pancar;
• patates – 6–8 adet;
• soğan;
• havuç;
• Beyaz lahana;
• Dolmalık biber;
• domates - cam;
• su – 2,5–3 l;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• tuz ve baharatlar (tatmak için);
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Kırmızı pancar çorbası hazırlamak için lahanayı ince ince doğrayın, soğanı, patatesleri ve biberleri doğrayın, pancarları (kırmızı renk verir) ve havuçları tarife uygun olarak kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Patatesleri kaynar tuzlu suya koyun.
3. Patatesler pişerken pancar çorbasını kızartın. Öncelikle soğanı bitkisel yağ ile tavada kavurun. Bir dakika sonra havuçları ve pancarı oraya koyun. Sebzeler hazır olup kırmızıya döndüğünde domatesi (yerine pancar çorbası kullanabilirsiniz) ve biberi ekleyin. 5 dakika kaynatın.
4. Patatesler neredeyse hazır olduğunda üzerine lahanayı ekleyin, biraz kaynatın ve kızartmayı aktarın. Kaynatın, ince doğranmış otları, defne yaprağını ekleyin ve ateşi kapatın. Pancar çorbasını daha da lezzetli ve kırmızı hale getirmek için demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Pancar ve domates salçası ile kırmızı pancar çorbası - tarif

İçindekiler:

• sığır eti ve domuz eti göğüs eti - 500 gram;
• pancar;
• limon suyu;
• patates - 2-3 adet;
• taze lahana - 300-400 gr;
• havuç;
• domuz yağı;
• domates salçası - birkaç kaşık;
• sarımsak;
• tuz biber;
• yeşillik.

Pişirme adımları:

1. Tarife göre pancar çorbası farklı et sularında pişirilebilir ancak en lezzetli olanı dana eti veya domuz eti göğüs eti ile yapılacaktır. Eti iyice durulayın ve parçalara ayırın. Ateşe su (3–3,5 l) koyun, eti içine koyun ve kaynatın. Anı kaçırmadığınızdan ve köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde pancar çorbası tatsız olur. Isıyı en aza indirin ve eti bir buçuk saat et suyunda pişmeye bırakın. Et ne kadar uzun süre pişirilirse et suyu o kadar zengin olur ve pancar çorbası da o kadar lezzetli olur.
2. Pancarları soyup ince şeritler halinde kesin ve bir tavada pişirin. Pancar çorbasının kırmızı rengini korumak için üzerine sirke veya limon suyu serpin.
3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, pancar çorbası için yeşillikleri ve soğanları ince ince doğrayın.
4. Bir miktar domuz yağını bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyin. Şeffaflığa getirin ve rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeleri haşlayın, tarife göre su veya et suyuyla seyreltilmiş birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
5. Hazırlanan pancar çorbasına sebzeleri doğru şekilde eklemek önemlidir. Hazırlanmadan yarım saat önce patatesleri et suyuna ekleyin. 15-20 dakika içinde - lahana. Hazırlanan pancarları pişmeden 15 dakika önce yerleştirin ve beş dakika sonra sotelenmiş soğanları ve havuçları ekleyin. Baharatları pişirmeden en geç 5 dakika önce ekleyin.
6. Bitmiş çorbaya sarımsak ekleyin.
7. Pancar çorbası için baharatlar tatmak için herhangi bir olabilir. Ancak klasik pansuman küçük bir parça domuz yağı (100 gram), 3-4 diş sarımsak ve 2-3 dal maydanozdan oluşur. Her şeyi karıştırın ve bir harç veya karıştırıcıda öğütün. Bu sosu pancar çorbasına hazır olmadan 10 dakika önce ekleyin.

Video tarifi: Pancarlı kırmızı pancar çorbası

Borş çorbası Ukraynalıların ve Rusların en sevdiği yemeklerden biridir. Ne yazık ki, her ev hanımı pancar çorbası yapmayı bilmiyor, özellikle de mutfak sanatlarında çok az tecrübesi varsa. Bu yazımızda bu konuda faydalı bilgiler vereceğiz. pancar çorbası nasıl pişirilir, böylece kırmızı olur.

Pancar çorbası pişirin. Yemek tarifi

Bugün, her biri kendine has özelliklere sahip olan ve bu ilk yemeğin uzmanlarına hitap edecek çok sayıda pancar çorbası tarifi bulabilirsiniz. Pancar çorbasını kırmızı yapmak için pancarı kaynatmanız gerekir. Bunun için bütün pancarlar etli kaynar suya atılır. Bundan sonra patatesleri soyup küp şeklinde kesebilirsiniz. Patatesleri etle birlikte tavaya dökün.

Artık kızartmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı küpler halinde kesin ve bir tavada kızarana kadar kızartın. Ayrı olarak havuçları soyun ve rendeleyin. Her şeyi karıştırın ve iyice kızartın. Daha sonra pancarları tavadan alıp onları da rendeleyin ve kızartmaya ekleyin. Birkaç kaşık domates suyu veya salçayı ekleyip iyice karıştırın.

Faydalı video: BORSCH nasıl pişirilir? Videolu tarif

Bitmiş kızartma, et ve patates içeren bir tavaya dökülmelidir. Lahanayı doğramaya başlayın. Sebzeler ve etler pişince lahanayı tavaya atın ve pişene kadar pişirin. Pancar çorbasına tuz ve baharat eklemeyi unutmayın. Pancar çorbasının rengini koruması için bir kaşık sirke eklemeniz gerekir, ardından yemek zengin kırmızıya döner.

Makalemizin bununla ilgili olduğunu umuyoruz pancar çorbası nasıl pişirilir, böylece kırmızı olur yardımcı oldu. Artık her ev hanımının özel yemeği olarak pancar çorbası olacak.

Borç! Bu kelimede o kadar çok şey var ki... Bu yemek her erkeğin hayali ve her kadının avantajıdır. Bu çorbayı hazırlarken her ev hanımının kendi kozları vardır. Kalitesi, içerik seçimi de dahil olmak üzere birçok faktöre bağlıdır.

Pancar çorbasını zengin, parlak ve lezzetli kılmak için bazı incelikleri ve yaşam tüyolarını bilmeniz gerekir. Burada ana olanları tanıyacağız.

Pancarların rengini kaybetmemesi için kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir? Nüanslar

Bu soru bazılarına garip gelebilir. Kırmızı pancar - kırmızı pancar çorbası. Her şey açık görünüyor. Ancak çorbaya yanlış sebze eklerseniz pancarların rengi kaybolabilir ve yemek pek iştah açıcı görünmeyebilir.

Ne yapmalıyım? Sonuçta, teoride pancarın pişmesi diğer tüm sebzelere göre daha uzun sürüyor ve önce tavaya mı atılmalı?

Cevap basit. Et suyuna pancar eklenmemelidir. Havuç ve soğanla birlikte bir tavada haşlanmalıdır. Rengi düzeltmek için biraz sirke veya sitrik asit eklediğinizden emin olun.

Pancar çorbası için et suyu zengin olmalıdır. Bu nedenle en az 2 saat kemikte pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra patates ve lahanayı ekleyin. Sebzeler piştikten sonra son adım pancar sosunu eklemektir. Pancarları çorbaya ekledikten sonra 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.

Ancak burada da aceleye gerek yok. Çorba ocaktan alındıktan sonra en az bir saat bekletilmelidir. Böylece pancarlar diğer malzemelere renk ve lezzet katacaktır.

Yani şu sonuca varıyoruz:

1. Pancarların, fazla miktarda su ilave edilmeden pancar çorbası sosu şeklinde ayrı ayrı pişirilmesi gerekir;
2. Oraya bir çorba kaşığı sirke veya sitrik asit eklemelisiniz;
3. Çorbaya koyduktan sonra 5 dakika ocaktan alın.

Pancar sosuna ince doğranmış domates ekleyerek daha da zengin bir renk ve aroma elde edeceksiniz!

Klasik tarife göre taze lahana ve pancarlı pancar çorbası (tarif 1)

Bu tarif deneyimli ev hanımları arasında en popüler olanıdır. Yeni başlayanlar için adım adım bakacağız.

3 litre su için malzemeler:

1. Kemikli dana eti 1 kg
2. Taze lahana 500g
3. 4-5 patates
4. 1 havuç
5. 1 soğan
6. 2 yemek kaşığı domates salçası
7. 2 diş sarımsak
8. pancar çorbası için baharatlar
9. 2 yemek kaşığı sirke

Eti durulayın ve bir tencereye koyun. Bir saat kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Sığır etinin hazırlığı, etin kemikten ayrılma derecesine göre belirlenir.

Et suyu hazırlanırken sebzeleri hazırlayalım. Lahanayı sebze dilimleyici veya bıçak kullanarak parçalayın. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Pancarları ve havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın.

Et piştikten sonra çıkarmanız ve kemiğinden ayırmanız gerekir. Daha sonra parçalara ayırın.

Et suyunu berraklaştırmak için pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü daha sık alın!

Kıyılmış eti kaynayan et suyuna ekleyin.

Lahana da oraya gidiyor.

...ve patates.

Pancarları salça ilavesiyle yağla ısıtılmış bir tavada kaynamaya gönderiyoruz. 10 dakika sonra sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha bekleyin. Daha sonra ocaktan alın.

Ayrıca havuç ve soğanları kızarana kadar soteliyoruz.

Çorbaya soğan, havuç ve pancar ekleyin.

Sarımsak pancar çorbasının önemli bir parçasıdır! Pişirmenin en sonunda bıçakla doğradıktan sonra ekliyoruz. Pancar çorbasına eşsiz aroma ve tat verir!

Tavayı ocaktan alın, pancar çorbasını 30 dakika "dinlendirin" ve ekşi krema ve otlar ile tatmaya devam edin. Afiyet olsun!

Lahana turşusu ve et ile Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir (tarif 2)

Borscht çok uluslu bir yemektir. Birçok ülke bu çorbanın anavatanı olma mücadelesi veriyor. Ancak dünya çapında en ünlüsü Ukrayna pancar çorbasıdır. Onun hakkında özel olan ne? Dene!

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

1. 2 küçük veya bir orta boy pancar
2. 1 havuç
3. 6 orta boy patates
4. 300g lahana turşusu
5. 1 büyük soğan 4 diş sarımsak
6. 1 kg kemikli dana eti
7. 1 yemek kaşığı toz şeker
8. 1 yemek kaşığı elma sirkesi
9. tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Eti yıkayıp 1-1,5 saat kaynattıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Et suyunu tuzlayın. Delikli bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarmayı unutmayın. Et pişerken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Soğanı ince ince doğrayın, pancarları ve havuçları şeritler halinde kesin.

İlk önce soğan sotelenmek üzere gönderilir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra oraya havuç, ardından pancar gönderilir.

Et hazır olduktan sonra çıkarın ve kemiğinden ayırın. Çatalla ezin. Şimdi eti tekrar et suyuna koyuyoruz. Daha sonra lahana turşusu ve patates olacak.

20 dakika sonra pancar çorbasına sebze sosunu ve baharatları ekleyin ve 3-5 dakika pişirin.

Hazır pancar çorbası yaklaşık bir saat beklemeli! Afiyet olsun!

Pancar çorbası kırmızıya dönecek şekilde nasıl pişirilir? Pancar çorbasının nasıl pişirileceği sorusu, sonunda turuncu ve hatta sarı değil, gerçekten kırmızı çıkması için birçok ev hanımını endişelendiriyor. Elbette burada bazı incelikler var, ancak genel olarak pancar çorbasının nasıl pişirileceği sorusu daha az önemli değil. Sonuçta birçok tarifi, türü ve analogu var. Bu nedenle, diğer seçeneklere geçmenin mümkün olacağını öğrendikten sonra yalnızca standart durumu açıklamaya çalışacağız. Kırmızı pancar çorbası - tarif Pancar çorbasını sıradan çorbadan ayıran şey, birçok farklı bileşen içermesidir. İçinde gerekli tüm bileşenlerden yalnızca bir veya ikisi mevcutsa, o zaman pancar çorbası statüsünü zaten kaybedecektir. Yani bileşimi: Kemikte 600-700 gram et (sığır eti veya domuz eti), 6 adet. büyük patates, 1 orta boy pancar, 1 büyük havuç, 1 soğan, 2 adet. domates, 2 yemek kaşığı. domates salçası, 1 adet. dolmalık biber (herhangi birini kullanabilirsiniz), 1 küçük lahana, 2 diş sarımsak, otlar, tuz, defne yaprağı, karabiber. Hazırlama yöntemi: 1. Yapılacak ilk şey eti pişirmek ve böylece pancar çorbasına lezzetli bir et suyu şeklinde iyi bir temel sağlamaktır. Bu durumda domuz eti veya dana kaburga en uygunudur. Soğuk su altında iyice yıkanmaları, parçalara ayrılmaları ve ardından bir tava suya atılıp gaza konulmaları gerekir. Eti tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. 2. Pişerken tüm sebzeleri soyun ve doğrayın. Yani patatesler dilediğiniz gibi küp veya küp şeklinde doğranabilir. Havuçları rendeleyin (kaba olanı kullanabilirsiniz) ve soğanı çok ince doğrayın. Üç çiğ pancar da rendelenir. Dolmalık biberi ince dilimler (veya küpler) halinde kesin. 3. Et kaynadıktan sonra 30 dakika daha pişirin ve patatesleri içine atın. Et suyunu tuzlayın. 4. Şimdi kızartmayı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için önce soğanları ve havuçları sıcak bir tavaya koyun. Altın rengi kazanmalarını sağlıyoruz. Pembeleşince pancarı, salçayı ve domatesi ekleyin. İkincisi önce soyulmalı ve rendelenerek püre haline getirilmelidir. Kütle biraz kalınlaştığında tavadan biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Bundan sonra dolmalık biberi ekleyin ve tam anlamıyla 10 dakika daha ateşte tutun. 5. Bu zamana kadar patatesler neredeyse hazır olmalıdır. Durum böyleyse, hazırlanan kızartmayı gelecekteki pancar çorbasına atmaktan çekinmeyin. 6. Lahanayı ince ince kıyıp, içindeki su ikinci kez kaynadıktan sonra tavaya koyun. Tadına biber ve defne yaprağı ekleyin. 5 dakika daha pişirin. 7. Şimdi doğranmış otları ve sarımsakları eklemenin zamanı geldi. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika içinde her şeyi kapatıyoruz. Pancar çorbası hazır. Kırmızı pancar çorbasının sırrı nedir? Pek çok kadının pratikten bildiği gibi pancar çorbası her zaman imrenilen kırmızı renk değildir. Bunu başarmanıza olanak tanıyan çeşitli teknikleri anlatacağız. Yani tarifimizde de görüldüğü gibi ilk kural çiğ pancarları rendeleyip, tavada kısık ateşte kızartıp pişirmenin bitimine son dakikalarda tavaya atmaktır. Kaynadıkça rengini kaybetmeye başladığından, tavada uzun süre pişirmemeniz çok önemli. Daha sonra başka bir yönteme başvurabilirsiniz - oksitleyici bir madde kullanarak istenen rengi sabitleyin. Bu, et suyuna sirke eklemek, lahana turşusu kullanmak, salamura domates salamurası eklemek veya hatta biraz limon suyu eklemek olabilir. Yapabileceğiniz bir diğer şey ise kullanılan salçanın kalitesine dikkat etmektir. İyi ve oldukça konsantre olmalı. Örneğin sıcak et suyu ile seyreltilip bir tavaya dökülebilir. Bunlar her ev hanımının bilmesi gereken pancar çorbası hazırlamanın temel kurallarıdır. Elbette herkesin nasıl hazırlanacağı ve özellikle içine ne ekleneceği konusunda kendi sırları vardır. Bu nedenle iki özdeş pancar çorbası pişirmenin imkansız olduğunu güvenle söyleyebiliriz.