Yemeğin 5 porsiyonu için ihtiyacınız olacak:
1 kg kemiksiz sığır eti, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 soğan, 3 domates, 1 bardak domates suyu, 1,5 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. l. et için acı baharat, 2 adet havuç, 2 adet şalgam, 2 adet tatlı biber, 1 adet kabak, 1 adet mısır, 2 su bardağı kuskus, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 0,5 çay kaşığı. tuz
Sığır eti yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Sığır eti parçalarını küçük porsiyonlar halinde kızarana kadar kızartın, başka bir kaseye aktarın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayın, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Acı biberi yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
Soğanı etin kızartıldığı tavaya koyun ve 10 dakika kızartın. Eti, biriken meyve sularıyla birlikte tavaya geri koyun. Domates, domates suyu, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, karabiber, et için sıcak baharat. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika kadar pişirin.
Havuç, şalgam ve kabakları yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Tatlı biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Mısırı haşlayın, tanelerini kesin.
Etli tavaya havuç, şalgam ve biber ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Kabağı ve mısırı ekleyip 15 dakika daha pişirin.
Suyu kaynatmak için. Tereyağı ve kalan tuzu ekleyin. Kuskus ekleyin, kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin.
Kuskusu bir tabağa koyun. Üzerine et ve sebzeleri koyun.
Kuzey Afrika halklarının bu ulusal yemeği, kuskus tanelerinden, çeşitli soslarla (et, balık, sebze ve ayrıca meyvelerle) hazırlanır. Mısır gevreğini hazırlamak için, hafif kavisli özel bir tahta üzerine ince bir tabaka buğday ununu dökün, ardından irmiği eleyin, biraz su serpin ve ardından irmiği elinizle minik toplar halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan taneler, aynı büyüklükte olacak şekilde bir elekten elenir. Artık hemen hemen tüm süpermarketlerde hazır kuskus satın alabilirsiniz. Kaynak: "Gastronomi Okulu".
www.eda-server.ru
Pişirme süresi: 2 saat Porsiyon: 4
Kuskus İtalya'nın en yaygın yemeği değildir; güneyde kuzeye göre daha popülerdir. Bu aynı zamanda kuskusun Arap kökenli bir yemek olması ve İtalya'nın güneyinin uzun süre Arap egemenliği altında kalmasıyla da açıklanmaktadır.
Çoğunlukla taze sebzeli salata şeklinde kuskus bulabilirsiniz; kuskus kuzu ve tavukla iyi gider; sahilde deniz ürünleri ile de hazırlanır.
Kuskusun hazırlanma süreci oldukça emek yoğun ve pişirilmesi çok uzun sürüyor ama biz mağazalarımızda uzun zamandır yaygın olan “yarı mamul” kullanacağız.
Hazırlarken paket üzerindeki talimatları okumalısınız; bazen üreticiye bağlı olarak farklılık gösterebilir. Ancak özü, kural olarak, kuskus tanelerinin kaynar su ile doldurulması, bir kapakla kapatılması ve şişmeye bırakılması gerçeğine iner.
Elbette tarifimiz için mağazalarda satıldığı için yarı mamul şeklinde kuskus alacağız. Ve pansuman için lahana, soğan, havuç ve nohut veya fasulyeye ihtiyacımız var. Dilediğiniz eti kullanabilirsiniz. Ben dana eti aldım ama genel olarak dana eti, tavuk veya kuzu eti de olabilir, siz hangisini tercih ederseniz edin.
Pişirme süreleri seçilen ete göre değişecektir. Ben hazır konserve nohut da kullandım, yoksa önceden ıslatıp yumuşayana kadar kaynatmanız gerekiyor.
Eğer mağazalarda kuskus bulmakta zorlanıyorsanız aşağıdaki tarifi uygulayarak bu yemeği bulgurla yapmayı deneyin.
Ve abonelerim için çok ilginç, tatlı olmayan bir meyveli turtanın bonus tarifini hazırladım. Sıcak bir atıştırmalık olarak harika! Her zamanki gibi tarifi e-postayla alacaksınız, her ihtimale karşı spam klasörünüzü kontrol edin, bazen mektuplar oraya da düşebilir. Ve işte fotoğraf:
Yani, tarif sebze ve etli kuskus:
Eti yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın ve et parçalarını dizin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Tuz ve biber.
İstenirse biraz kuru beyaz şarap ekleyip sürekli karıştırarak buharlaştırabilirsiniz.
Et altın rengini alınca yarım bardak sıcak su dökün, kapağını kapatın ve pişene kadar 50 dakika veya bir saat kısık ateşte pişirin.
Lahanayı yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın ve başka bir tavada az miktarda zeytinyağıyla kızartın. Tuz eklemeyi unutmayın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Lahana biraz sert kalmalıdır, "al dente". Ancak isterseniz tamamen pişene kadar pişirin.
Havuçları ve soğanları da temizleyip yıkayıp küp şeklinde kesiyoruz. Et neredeyse hazır olduğunda ve içinde sıvı kalmadığında doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Güveçle örtün ve birkaç dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Et ve sebzeler haşlanırken kuskusu paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Önce birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tencerede biraz kızarttım, ardından gerekli miktarda tuzlu kaynar suyu döktüm.
Bir kapakla kapatılıp birkaç dakika bekletilir. Daha sonra kuskusu çatalla ezdim. İstenirse biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Şimdi tek yapmamız gereken her şeyi birbirine bağlamak. Et ve sebzeli bir tencereye önceden hazırladığımız veya konserve aldığımız lahana ve nohutları ekleyin.
Nohutların öncelikle pişirildiği sıvının boşaltılması gerekir.
Her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanan kuskusu çatalla ezerek ekleyin. Tuzun tadına bakalım. Karıştırarak birkaç dakika daha ateşte tutun.
Böylece sebzeli ve etli kuskusumuz hazır. Tarif çok basit ve yemek çok lezzetli ve besin değeri açısından oldukça dengeli çıkıyor. Bu kuskus sunumunu salatadakinden daha çok beğendim!
Evet Violeta ustanın işinden korkuyor. Kuskus, nohut satışımız var mı onu bile bilmiyorum çünkü bu tür şeylere dikkat etmedim bile. Ayrıca kuskus “yarı mamul”) gibi sözlerle de korkutuyorsunuz)))
Henüz kuskus denemedim, mağazalarımızda yaygın olarak satılmıyor, araştıracağım.
Kuskus konusunda da sıkıntımız var, kız kardeşime sipariş ediyorum, ziyarete geldiğinde bana getiriyor. Henüz sebzeli ve etli kuskus pişirmedim, mutlaka yapacağım. Teşekkür ederim.
Kuskusun kıvamını çok seviyorum, rengi de çok güzel. Burada da bulmak oldukça zordur, ancak kuskus özel olarak işlenmiş bir buğday tanesi olduğundan, büyük olasılıkla bulgur veya basit öğütülmüş buğday tanesi ile değiştirilebilir - satışta çok daha sık bulunur.
Genel olarak sebze ve etli kuskus fikrini gerçekten beğendim; kesinlikle lezzetli :)!
Maria, bahşiş için teşekkürler! Not aldım ve yazıyı güncelledim bile.Ülkemizde bulguru bulmak kuskustan çok daha zordur.
Kuskus benim için yemek pişirmede yeni bir tahıl ama genel olarak darıya benziyor. Henüz mağazalarda göremedim.
Ah, ne kadar açım! Sebzeli kuskusunuz çok hoşuma gitti! Hiç pişirmedim. Elbette kuskus ve bulgur dahil her şeyi buradan satın alabilirsiniz, sadece hazırlık meselesi.
Ve bir bonusla doğru tahmin ettim, ancak bugün turta için ince hamur tarifi bulmayı düşündüm. Ancak haber bülteni henüz ulaşmadı ve spam klasöründe de değil. Bir şey Smartresponder'ı yavaşlatıyor.
Hem lezzet hem de görünüm olarak çok değerli bir yemek olan kuskus'u Fas'ta denemek zorunda kaldım.
Galya, tekrar bak! Muhtemelen ben göndermeye vakit bulamadan önce bakmışsınızdır.
Ama orada hamur tarifi olmayacak, ben de elmalı strudel içinde strudel için ince streç hamur tarifi yazdım. Hiç tatlı değil, beğenirseniz bir göz atın http://italianskoemenu.ru/retsept-shtrudelya-s-yablokami/
Vay, bu bir yemek, bunun adını bile duymadım, bana öyle geliyor ki hazırlanması hiç de kolay değil, ama eminim çok lezzetlidir! Bir şekilde lezzetli görünüyor!
Fotoğrafta pilav gibi görünüyor! Bu kuskus yapmam gerekecek!
“Yarı mamul” kuskus korkutucu değil! Kullanışlı ve kullanışlıdır. Beş dakika ve hazır, çünkü orijinalinde en az iki saat buharda pişiriliyor ve özel bir kapta bile yarı mamul bir ürüne sahip olmak daha iyi!
Fas'ta muhtemelen İtalya'daki spagetti kadar popülerdir! Ulusal bir yemek!
Harika tarif! Kuskuslu yemekler çok lezzetlidir ve en önemlisi kuskus çabuk hazırlanır! Teşekkür ederim!
Kuskus ve nohutu yeni keşfettim, şu ana kadar tüm tarifler sadece deneme ama hiçbiri beni lezzet açısından başarısızlığa uğratmadı.
Ve burada bulgur bulmak daha kolay. Uzun zamandır mağazalarda kuskus bulmaya çalışıyorum. Resimlerde böyle rengarenk bir tane gördüm. Bulduğum anda kesinlikle pişireceğim.
Kuskus satın almakta hiçbir sorunumuz yok ama nedense hiç pişirmedim. Mükemmel tarifinizi kullanacağım ve sonunda tadını takdir edeceğim.
Lezzetli bir etli kuskus tarifi mutlaka denemeliyim, belki adamlarım beğenir.
harika bir tarif, özellikle yarı mamul kuskus alırsanız çabuk pişirebilirsiniz
Evet evet zaten fark ettim, hamurun tarifi olmadığını gördüm. Elmalı turtaya bir göz atacağım. Pişirme planları değişti.
Bonus tarifi için de teşekkürler! Ben de henüz böyle bir strudel yapmadım. Deneyeceğim.
Kuskusu tavuk, domates ve biberle hazırladım ama lahanayla denemedim. İlginç bir tarif deneyeceğim.
Daha önce hiç etli ve sebzeli kuskus pişirmemiştim! Kesinlikle yemek yapacağım! Lezzetli ve hatta lahana ile!
Bu yemeği hazırladık. Lezzetli! Ancak lahana da eklemediler. Bir dahaki sefere kesinlikle tarifinize göre yapmaya çalışacağız! Çok teşekkürler! Cıvıldamak.
Daha önce böyle bir tarif görmemiştim, çok beğendim. Kuzu etiyle çok lezzetli olacağını düşünüyorum.
Her zaman kuskus denemek istemiştim ama mağazada onu nasıl seçersiniz, nasıl olmalı?
Kuzu etiyle harika olur! Kuzu eti seviyorsanız bunun ideal bir kombinasyon olacağını düşünüyorum.
250 ve 500 gramlık paketler halinde satıyoruz. Karton kutular pirinç için kullanılanlara benzer. Belki biraz farklı türde bir ambalajınız olabilir. Üreticiye bağlıdır.
Ülkemizde makarna ve pilavın yanında kuskus da satılıyor. Darıya benziyor.
Bakması çok lezzetli ve iştah açıcı ama bana öyle geliyor ki hazırlanması o kadar kolay değil. Teşekkür ederim
Violeta, Rusya'daki beslenme uzmanları, Akdeniz diyeti yemeklerinin otoritesine sıklıkla uzun karaciğerler için bir diyet olarak atıfta bulunuyor ve ateroskleroz ve hipertansiyonun önlenmesine yardımcı oluyor. Kuskusun da aralarında bulunduğu sunduğunuz tarifler bu diyetin yemekleri mi?
Kuskus, güveç severim, yani 4 litre. çok lezzetli, henüz denememiş olanların şüphesi bile olmasın.
Kuskus ve bulgur Akdeniz tahıllarıdır, Orta Doğu ülkelerinde de popülerdir, bu tahıllar buğdaydan yapılır ve ülkemizde de son dönemde popülerlik kazanmaya başlamıştır. Burada bile Transbaikalia'da bulgur satışa çıktı, bu tahılın üretildiği yeri bilmiyorum ama Moskova'da paketleniyor.
Zaten bulgurdan birçok yemek hazırlamaya çalıştık, tadı buğday kabuğu çıkarılmış taneye benziyor.
Ama kuskusa henüz aşina değiliz ama irmikten yapıldığı için tadını tahmin etmek zor değil.) Tahıllar şüphesiz çok sağlıklıdır, onlardan diyet yemekleri hazırlayabilirsiniz.
Sebzeli kuskus tarifi için teşekkürler Violeta, bu yemeği bulgurla pişirmeye çalışacağım.
Alexey'e göre, Akdeniz diyeti yalnızca Rusya'da tanınmadı; UNESCO miras alanı ilan edilmesi boşuna değil. Sunduğum tariflerin (nadiren de olsa bazı tatlılar hariç) tamamı İtalyan mutfağına aittir.
Tabiri caizse orijinal kaynaktan. Kuskus bir istisna değildir. Bu yemek Sicilya'dan geliyor. Kompleks karbonhidratlar (kuskus makarnalık buğdaydan yapılır), proteinler (bizim durumumuzda en iyisi dana eti, tavuk, kuzu eti) artı sebzelerden elde edilen lif. Ve tabii ki zeytinyağı. Makul dozlarda.
Bu tamamen dengeli bir yemektir. Sadece Akdeniz diyeti ayrı bir diyetten farklıdır. Ancak oldukça faydalı olduğu düşünülmektedir. Akdeniz diyetinde patates kızartması yer almaz ancak fırında balık ve patates yer alır. (Örneğin)
Violeta, cevabınız ve Akdeniz diyetine olan ilgimi ayrıntılı bir şekilde açıkladığınız için teşekkür ederim.
Kuskus kelimesi tanıdık geldi, yemeğin oryantal olduğunu biliyorum ama işte tarif - Etli ve sebzeli kuskus, ilk kez okumak zorunda kaldım ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı, denemem gerekiyor ve Mağazada bu kuskus'u arayın.
Tarif ilginç ama kuskusun ne olduğunu bilmiyorum, mağazalarımızda satmıyorlar.
Türkiye'ye tatile gittiğimde ilk kez kuskus denedim. Uzun zaman önceydi. Ama şimdi bu yulaf lapasını yemeyi seviyorum. Ama nedense pişiremiyorum. Bu mısır gevreğini nereden satın alabileceğimi hâlâ anlayamıyorum. Peki, yurt dışından getirmeyin!
Saratov'da onu özellikle büyük süpermarketlerde pirinç, tahıl ve makarna bölümünde oldukça sık gördüm. Genellikle 500 gramlık kutularda satılmaktadır. ve 1 kg. Kesinlikle yurt dışından getirmeye değmez
Benim şehrimde hem kuskus hem de bulgur var, süpermarketlerde raflarda. Ama bunu hiç kendim denemedim. Korkunç muhtemelen. Tahıl yabancı değil.
Kuskusun büyük bir hayranı olmaya başladım. Giderek daha sık satın alıyorum ve giderek daha sık pişiriyorum.
italianskoemenu.ru
Kuskusun neredeyse kendine ait bir tadı yoktur, yumuşaktır, zayıf ifade edilir ve bu nedenle her sosla ve her etle iyi gider. Sosla birleştiğinde lezzet renklerine tamamen doygun hale gelir. Ayrıca kuskus çok çabuk pişiyor, üzerine kelimenin tam anlamıyla kaynar su dökülüyor. Bu nedenle kuskus, akşam yemeği yemenin çok hızlı ve lezzetli bir yoludur, mutlaka deneyin et ve sebzeli kuskus.
Domuz eti – 300 gram
Kabak – 1 büyük (yaklaşık 300 gram)
Havuç – 1 orta boy
Kuskus – 2/3 su bardağı (250 ml bardak)
Domuz eti küçük parçalar halinde kesin, kelimenin tam anlamıyla bir kuskus halinde)))).
Eti pişene kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın.
Havuçları soyun ve şeritler halinde veya benim yaptığım gibi dilimler halinde kesin. Patates soyucuyla dilimler halinde kestim.
Ete ekleyin.
Kabağı da aynı şekilde kesin
ve ete ekleyin. Kabak gençse tohum merkezi de işe yarayacaktır - genç sebzelerde yumuşaktır.
Kuskusun üzerine kaynar su dökün - 2/3 bardak kuskus için 1 bardak suya ihtiyacınız var.
Sebzeler hazır olur olmaz demlenmiş kuskus ekleyin, et ve sebzelerle karıştırın ve kısa bir süre kısık ateşte bekletin.
ve hemen servis yapın.
eda-bez-tryda.ru
Web sitemizdeki tarife göre hazırlanan etli kuskus, zengin tadı, iştah açıcı aroması ve güzel güneşli görünümüyle sizi ve evinizi büyüleyecek. Etli kuskus hazırlamak hiç de zor değil ve oldukça erişilebilir malzemelerden. Aynı zamanda o kadar aromatik ve lezzetli ki eviniz kesinlikle takdir edecektir.
Eti yıkayın, temizleyin ve kurulayın. Eşit, küçük küpler halinde kesin. Orijinal belirtilen domuz eti. Ama kuskus için hazır tavuk suyum vardı o yüzden tavuk fileto kullanmayı uygun buldum.
Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Ayrıca havuçları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.
Kabağı yıkayın, büyükse çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Bir kabuk oluşana kadar yağ ilavesiyle ayrı ayrı kızartın.
Eti derin bir tencerede veya kazanda pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Havucu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın.
Kızartılmış tüm sebzeleri ete ekleyin.
Domates salçası ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Sebzelerin üzerini hafifçe kapatacak kadar su ekleyin ve etler pişene kadar pişirin.
Bu arada kuskusu hazırlayın. Tahılları bir tencereye koyun ve talimatlara göre kaynar su veya et suyu ekleyin. Genellikle bunlar 1:1 oranlardır. Tahılın üzerine kaynar su dökerseniz tereyağı ve tuz ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 30 saniye pişirin. Kapağını kapatın, ocağı kapatın ve üç dakika bekletin.
Daha sonra kısa bir süre sonra birkaç kez gevşetin ve büyük bir tabağa yığın halinde koyun. Üstüne bir delik açın ve sebzeli haşlanmış eti içine yerleştirin.
yemek.ua
Bugün öğle yemeğinde etli kuskus pişirmeye karar verdim. Genel olarak hem tatlı hem de tuzlu kuskusu gerçekten seviyorum. Tatlı haliyle kahvaltıda veya akşam yemeğinde genellikle sütle hazırlarım. Kuskus basitçe sebze ve sebze suyuyla hazırlanabilir. Etle kuskus çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Dana eti ve tavuğu ekledim. Tek sebzeler havuç ve soğandır, ancak bezelye veya kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Kuskus hala buğday olduğu için yulaf lapası olarak adlandırılabilir. Bu kuskus tanesi Kuzey Afrika ülkelerinde oldukça popülerdir. Fas'ta neredeyse herkes her gün kuskus yer. Patatesli darı lapası da öğle yemeği için iyi bir seçenek olabilir. Ayrıca beyaz sosta soğanla kızartılmış mantarları da deneyin. Ve garnitür olarak, yavaş tencerede tavuklu darı lapası.
Porsiyon başına kalori: 240 kcal
tavuk fileto – 200 gr
tuz, karabiber - tatmak
ayçiçek yağı – 50 ml
1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve durulayın.
2. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve eti yüksek ateşte karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.
3. Soğanı soyun ve küp veya şeritler halinde kesin.
4. Soğanı ete ekleyin ve orta ateşte 15 dakika daha, yanmamasına dikkat ederek pişirin.
5. Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
6. Et ve soğana havuç ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
7. Et yarı pişince tavuk filetoyu doğrayıp kazana ekleyin.
8. Tuz ekleyin.
Eti yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın ve et parçalarını dizin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Tuz ve biber.
İstenirse biraz kuru beyaz şarap ekleyip sürekli karıştırarak buharlaştırabilirsiniz.
Et altın rengini alınca yarım bardak sıcak su dökün, kapağını kapatın ve pişene kadar 50 dakika veya bir saat kısık ateşte pişirin.
Lahanayı yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın ve başka bir tavada az miktarda zeytinyağıyla kızartın. Tuz eklemeyi unutmayın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Lahana biraz sert kalmalıdır, "al dente". Ancak isterseniz tamamen pişene kadar pişirin.
Havuçları ve soğanları da temizleyip yıkayıp küp şeklinde kesiyoruz. Et neredeyse hazır olduğunda ve içinde sıvı kalmadığında doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Güveçle örtün ve birkaç dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Et ve sebzeler haşlanırken kuskusu paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Önce birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tencerede biraz kızarttım, ardından gerekli miktarda tuzlu kaynar suyu döktüm.
Bir kapakla kapatılıp birkaç dakika bekletilir. Daha sonra kuskusu çatalla ezdim. İstenirse biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Şimdi tek yapmamız gereken her şeyi birbirine bağlamak. Et ve sebzeli bir tencereye önceden hazırladığımız veya konserve aldığımız lahana ve nohutları ekleyin.
Nohutların öncelikle pişirildiği sıvının boşaltılması gerekir.
Her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanan kuskusu çatalla ezerek ekleyin. Tuzun tadına bakalım. Karıştırarak birkaç dakika daha ateşte tutun.
Böylece sebzeli ve etli kuskusumuz hazır. Tarif çok basit ve yemek çok lezzetli ve besin değeri açısından oldukça dengeli çıkıyor. Bu kuskus sunumunu öncekinden daha çok beğendim!
Sadece bir düzine yıl önce, bilinmeyen denizaşırı yemeklerin tadına bakmak için yemeğin geleneksel olduğu bir ülkeye gitmeniz gerekiyordu. Bugün kuskus, kinoa, nohut, maş fasulyesi, amaranth ve diğer tuhaf isimler bizim için burjuva yemeği değil, sıradan yiyeceklerdir. Zodyaklar, Instagram kullanıcıları ve büyük perakende zincirleri sayesinde süper havalı yulaf lapalarından herhangi biri satın alınabilir, evde pişirilebilir ve takipçilerinizin kıskançlığıyla fotoğraflanabilir.
Haydi kuskusun sebze ve sığır eti ile nasıl pişirileceğini (ve pişirileceğini!) bulalım. Ve kim daha hafif etten hoşlanırsa, hindiyi ya da genel olarak hayvansal proteine "Defol!" der.
Kuskusun sadece Doğu ülkelerinden bize gelen buğday tanesi olduğu gerçeğiyle başlayalım. Cezayir, Tunus, Fas, İsrail'de popülerdir ve modern Avrupa mutfaklarına Mağrip ülkelerinden sızmıştır - hangi nedenlerden dolayı açıktır.
Daha önce ev hanımları irmikten kuskusları elle hazırlıyorlardı. Un ve su ile istenilen büyüklükte taneler elde edilinceye kadar karıştırılıp kurutulur ve özel bir kapta buharda pişirilir.
Şuna benziyordu:
Günümüzde tahıllar fabrikalarda ve fabrikalarda üretilmekte, yavaş pişiricide pişirilmekte veya sadece kaynar su ile dökülmektedir. Bir asır önce bunun için kuskus pişiricisi gerekiyordu.
İşte “borma” denen kocaman bir saçmalık:
Bunun iyi mi kötü mü olduğunu söylemek zor ama tadına bakmak için elbette valizinizi toplayıp Rabat çevresindeki küçük köylere gitmelisiniz. Veya en yakın süpermarkete. Ama İsrail'e gitmek daha iyi :)
Kuskus, farklı türde haşlanmış sebzeler, içinde köpürttükleri et suyu (zerdeçal kuralları) ve et ile garnitür olarak servis edilir. Kabak, havuç, patlıcan en yaygın çeşitleridir.
Ancak kuskus deneyemeyeceğinizi kim söyledi? Temelinde dolgular ve hatta tatlılar, özellikle vejetaryen olanlar anında yaratılır - örneğin Kudüs kodafa. Bu kuskus, süzme peynir, bal ve fındıktan yapılan bir çeşit yulaf lapası güvecidir.
Sebzeli klasik kuskus neye benziyor:
“Pate”in Faydaları: Bir düşün, yine bir karışıklık, diyorsun. Sadece bir diğeri değil, sağlıklıdır: Besleyicidir, sindirimi kolaydır ve yavaş karbonhidratlar kategorisine aittir. Bu, kuskusun talihsiz vücudunuzdaki glikoz seviyesini kademeli olarak arttırdığı, hamburger ve çikolata hayal ettiğiniz ve şeker hastalığını önlediği anlamına gelir.
Tahıllar çok fazla potasyum içerir (su dengesi karmasında bir artı), kötü kolesterolle savaşır ve A vitamini sayesinde yaşlanma sürecini yavaşlatır. Genel olarak onun güzelliklerini anlatmak uzun zaman alır, şimdiden yemek yapmaya başlayın, genç ve güzel olacaksınız.
Kolay ve basit: Satışa sunulan ürünlerin çoğu, pişirilmesi gerekmeyen tahıllardır. Bu, yulaf ezmesinde olduğu gibi niteliklerini hiçbir şekilde etkilemez. Gerekli miktarı bir tencereye veya derin bir kaba dökün, sıvı iki parmağı kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Karıştırmayın. Bir kapakla örtün ve 5 dakika bekleyin. Daha sonra çatalla ya da zeytinyağı (ayçiçek yağı da işe yarayacaktır) yağıyla yağladığınız ellerinizle gevşetiyorsunuz. Tüm. Süper aşçı.
Pakette böyle bir öneri belirtilmişse, kuskusun yavaş tencerede veya çift kazanda pişirilmesi mantıklıdır. Genel olarak, önce üreticinin tavsiyelerini okuyun ve yapın.
Gerçek kuskusa ihtiyacınız olacak. İşte 350 gr ağırlığında bir paket Kendinizi ve yakınınızı memnun etmek için yarısını alın.
Elbette sebze ve etin ayrı ayrı hazırlanmasıyla kafanız çok karışabilir ama hızlı ve lezzetli her şeyin aşığı olduğum için işlemleri birleştirmeyi tercih ediyorum.
Sebzeler için de durum aynı; tariftekileri veya buzdolabındakileri kullanın, patates hariç tabii ki 😉 .
Yani, 2 porsiyon için malzemeler:
Baharat:
Aşama 1:
Yulaf lapasının üzerine yukarıdaki bölümde yazdığım gibi kaynar su dökün, tuz ekleyin ve bir kenara koyun. Sebzeler hazır olduğunda bunu ters sırada yapabilirsiniz.
Adım 2:
Eti tuzlayın, baharatlarla tatlandırın ve zeytinyağında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Üzerinde yeterince büyük yağ katmanları varsa tavayı hafifçe kaplayın.
“Pate”den ilginç: Süper mağazalarda silindirler halinde yağ satıyorlar - sadece dibe püskürtün. Bu sayede hem üründen tasarruf etmiş olursunuz hem de vücudunuzu aşırı yağlardan korursunuz.
Aşama 3:
Beş dakika sonra ete ikiye bölünmüş sarımsakları ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Aynı miktarda kaynatıyoruz.
Adım 4:
Bunu büyük parçalar halinde sebzeler takip ediyor.
Aynı süreden sonra tadına göre tuz ve kişniş.
Adım 5:
Bir kapakla örtün ve pişene kadar pişirin.
Size yalvarıyorum, sebzelerinizi lapa haline getirmeyin! Bırakın dişlerinizi hoş bir şekilde çıtırdatsınlar.
Adım 6:
Son olarak, sebzeli kuskusun nasıl pişirileceğine dair neredeyse şenlikli bir tarif daha:
Zeytin - 3 yemek kaşığı.,
Her ev hanımı her gün “aileyi nasıl beslemeli?” sorusuyla karşı karşıyadır. Yemeğin hazırlanmasının fazla zaman almamasını ve aynı zamanda sonucun lezzetli ve güzel olmasını istiyorum. Sevdiklerinize Sibirya usulü kuskus ikram etmeye değer. Aynı isimli tahıllardan, et ve sebzelerden hazırlanır. Kuskusun granüle tabanı daha önce darı veya darıdan yapılıyordu, ancak şimdi irmik ve buğday kabuğu çıkarılmış taneden yapılıyor.
Tarif herhangi bir özel malzeme gerektirmez, ihtiyacınız olan her şey Sibirya'nın herhangi bir yerindeki bir süpermarkette bile satın alınabilir. Bu leziz yemeğin hazırlanması sadece 40 dakika sürüyor, bu da onun "quickie" yemeği olarak nitelendirilebileceği anlamına geliyor.
Ürünler:
Hazırlık. Eti yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin ve eritilmiş tereyağında 10 dakika kızartın.
Dondurulmuş sebze karışımını kızartma tavasına ekleyin (herhangi bir çeşit olabilir, temel gereksinim sebze parçalarının küçük, yaklaşık 1-2 cm olmasıdır). Eti sebzelerle karıştırın, kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Sebzeler ve etler hazır olmadan 3 dakika önce köri ve soya sosunu ekleyin.
Sebzeler ve etler haşlanırken. Kuskusu bir tencereye koyun ve tuz ve zerdeçal ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, iyice karıştırın ve mısır gevreğini kapalı bir kapak altında 10 dakika boyunca buharda bırakın.
10 dakika sonra kapağı açın ve kuskusu tekrar yavaşça karıştırın.
Karışımı tavadan alıp tavaya ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kuskusun 10 dakika boyunca kapağın altında "yükselmesine" izin verin.
Tabaklara Sibirya usulü kuskus koyuyoruz ve ailemize lezzetli ve sağlıklı bir yemek ikram ediyoruz.
En iyi taze hazırlanmış ve oldukça sıcak olarak servis edilir. Soğutulup tekrar ısıtılan kuskus artık aynı tada sahip olmayacaktır.
Not: Bu ana sınıf sizin için yararlı olduysa, bir yorum yazarak veya yayının altındaki favori sosyal ağınızın düğmesine tıklayarak yazarına "teşekkür ederim" diyebilirsiniz.
Usta sınıfın tasarımında yazarın Yulia Shavrak'ın fotoğrafları kullanıldı. Kopyalanması yasaktır!
