Safranlı sütlü kek için en basit tarif. Ballı kek safranlı süt kapağı. Ekşi krema tabakası ile

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Ruh için bir tatil her an düzenlenebilir. Ryzhik'in evdeki tarifi bu konuda size yardımcı olacaktır. Bu her gün tadını çıkarabileceğiniz çok basit bir pasta. Tatlının temelini, narin ekşi krema ile kokulu ballı pandispanya oluşturur. Bu tatlının bu ve diğer seçeneklerini aşağıda bulacaksınız.

Ryzhik keki nasıl yapılır

Bu güneşli portakallı kekin birçok çeşidi vardır - ballı kek Ryzhik, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle tereyağı veya muhallebi ile hazırlanır. Dolgulardan herhangi biri keklerin üzerine kaplanır, bu da onları çok yumuşak ve yumuşak yapar. Klasik versiyonda sadece ekşi krema kullanılır, ancak diğer emprenyelerde daha az lezzetli olmaz. Ryzhik kekini meyve püresi veya basit yoğunlaştırılmış sütle yapabilirsiniz.

Rizhik için Krem

Ryzhik pastasının en önemli özelliği narin kremadır. Ekşi krema esas alınarak yapılır - taze, kalın ve yağlı (% 35'ten az değil). Fermente süt ürünü yüksek kalitede olmalıdır, aksi takdirde Ryzhik için krema lezzetli olmaz ve hatta bozulabilir. Bugün, birçok şekerlemeci klasik tariften sapıyor ve katmanın diğer versiyonlarını - tereyağı veya yoğunlaştırılmış - hazırlıyor.

Bir tavada Ryzhik keki

Hızlı tarifler arasında bir tavada Ryzhik keki bulunur. Genel olarak pişirme işlemi aşağıdaki gibi adım adım temsil edilebilir:

1. 1 yumurtayı yarım bardak şekerle mikserle sert köpük oluşana kadar çırpın.
2. Daha sonra eritilmiş tereyağı, bir kaşık bal ve istenirse kakao ekleyin.
3. Karıştırın, yarım çay kaşığı soda ve 1,5 su bardağı un ekleyin.
4. Yoğrulan hamuru ince tabakalar halinde açın ve az miktarda tereyağında 6-7 dakika sürecek şekilde kızartın.
5. Soğutulmuş kekleri ekşi kremayla yağlayın, şekerle çırpın ve üst üste koyun.

Ryzhik kek tarifi

Ryzhik kek tarifi, kekleri pişirmenin ve kremayı hazırlamanın yanı sıra tatlıyı süslemek için gerekli adımları da içerebilir. Bunun için sıklıkla ezilmiş fındık, meyve konserveleri veya reçel kullanılır. Bal sayesinde keklerin kendisi parlak, hoş bir kırmızı renge dönüşüyor, bu yüzden pastanın adı var. Tatlının yüksek olması gerekir, bu nedenle hamurun doğru şekilde yoğurulması önemlidir. Teknolojiyi takip ederseniz kekler kabarık ve yumuşak olacaktır.

Klasik Ryzhik kek tarifi

• Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 436 kcal.
• Mutfak: Rus.

Ryzhik pastasının klasik tarifi herhangi bir önemli değişikliğe tolerans göstermez. Tatlı, tamamen ekşi krema ile doldurulmuş ince, kırılgan keklerden oluşur. Sayıları 10 ila 12 adet arasında değişebilir. Pastayı 3-4 saat veya daha iyisi bir gece boyunca suda bırakırsanız daha yumuşak ve yumuşak olurlar. Servis için üzerini kalan bisküvilerden elde edilen normal tanelerle süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurta – 2 adet;
• yüksek yağlı ekşi krema - 600 g;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• margarin veya tereyağı - 100 gr;
• bal – 2 yemek kaşığı;
• buğday unu – 400 gr.

Pişirme metodu:

1. Şekeri ve yumurtaları sert köpük oluşana kadar çırpın.
2. Daha sonra yumuşatılmış tereyağı ile bal ekleyin, karışımı bir su banyosunda ısıtın, böylece bileşenler çözülebilir.
3. Kabartma tozu ekleyin, köpük yükselene kadar pişirin, ardından biraz un eleyin.
4. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geriye kalan unu ekleyip plastik yumuşak bir hamur elde edin ve 10-12 parçaya bölün.
5. Her dilimi yaklaşık 2-3 mm minimum kalınlığa kadar açın.
6. Kekleri 180 derecede ayrı ayrı pişirin.
7. Ekşi kremayı şekerle kabarıncaya kadar çırpın.
8. Her pastayı elde edilen kremayla yağlayın ve üst üste koyun.
9. Kalan kırıntıları üstüne serpin, bir kısmını ekşi kremayla karıştırın ve yanlarını kaplayın.
10. Kekin ıslanması için 3-4 saat bekletin.

• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 439 kcal.
• Amaç: çay için / tatil masasında.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı Ryzhik pastası neredeyse orijinalinden farklı değil. Neredeyse aynı malzemeleri gerektirecektir. Sadece sıcak sütle demlenen kremanın hazırlanma prensibi değişir. Suyla değiştirirseniz kek daha az yağlı olur ve çok pahalı olmaz. Kremaya un da eklenir - kütlenin kıvamını daha kalın hale getirir. Karışımın akışkan olduğu ortaya çıkarsa bu bileşenin miktarı arttırılabilir.

İçindekiler:

• toz şeker – 2-3 yemek kaşığı;
• buğday unu – 450 gr ve 5 yemek kaşığı. Doldurmak için;
• bal – 2 yemek kaşığı;
• soda – 2 çay kaşığı;
• ekşi krema – 600 gr;
• margarin ve tereyağı – 100 gr;
• yumurta – 2 adet. ve 4 adet. kekler için;
• süt – 1 l.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şekerle birleştirin, güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından eritilmiş tereyağı ile bal ekleyebilirsiniz.
2. Karışımı küçük bir tencereye sobanın veya su banyosunun üzerine koyun ve tamamen homojen oluncaya kadar pişirin.
3. Daha sonra kabartma tozu ekleyin ve köpük görünene kadar biraz daha pişirin.
4. Kütle soğuduğunda yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yumuşak ve elastik bir şekilde yoğurun, 10-12 eşit parça yapın.
5. Boşluklardan katmanları açın, bunu hemen yağlanmış parşömen kağıdı üzerinde yapmak daha iyidir. Her birini altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
6. Kekleri soğutun, eşit daireler oluşturacak şekilde kesin.
7. Daha sonra krema için şekeri, unu ve yumurtayı ayrı bir kapta karıştırın.
8. Sütü kaynatın ve un karışımına dökün, kısık ateşte pişirin - malzemeler koyulaşmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
9. Her kek katmanını elde edilen kremayla iyice kaplayın ve üst üste yerleştirin.
10. Kalan bisküvi kırıntılarını üstüne serpin, tatlıyı 2-3 saat kadar demlenmeye bırakın.

Ekşi krema ile Ryzhik kek

• Pişirme süresi: 3 saat 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 439 kcal.
• Amaç: çay için / tatil masasında.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Ekşi krema ile Ryzhik keki, böylesine parlak ve lezzetli bir tatlı için başka bir klasik tariftir. Tüm lezzetine rağmen basit bir tarifi ve hazırlama teknolojisi de var. Kekler birkaç dakika içinde pişirilir ve hamur doğru yoğrulursa havadar ve yumuşak olur. Tatlı çabuk hazırlandığı için zamanın bir kısmını dekorasyona, örneğin peteklerle çikolatalı arılar yapmaya harcayabilirsiniz.

İçindekiler:

• toz şeker - 3/4 yemek kaşığı. ve 1 yemek kaşığı. kekler için;
• yumurta – 2 adet;
• soda – 2 çay kaşığı;
• bal – 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 350 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• un - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını yumurta, şeker ve balla öğütün.
2. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin. Daha sonra sürekli karıştırarak karbonatı ekleyin ve biraz daha pişirin.
3. Elenmiş unu doğrudan ılık karışıma karıştırın ve elle yoğurarak yumuşak, elastik bir hamur elde edin. 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
4. Daha sonra, yaklaşık 0,4 cm kalınlığında bir tabaka açın, bir kapak veya tabakla birkaç yuvarlak keki kesin.
5. Süslemelerle birlikte 180 derecede kehribar rengi olana kadar pişirin. Bu yaklaşık 12 dakika sürecektir.
6. Ekşi kremayı şeker ilavesiyle iyice çırpın.
7. Kekleri kremayla yağlayarak üst üste yerleştirin.
8. Pasta süslemelerini kırıntılara öğütün ve bitmiş tatlının üzerine serpin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile Ryzhik keki

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 439 kcal.
• Amaç: çay için / tatil masasında.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü Ryzhik keki, yalnızca kremanın bileşiminde klasik olandan farklıdır. Hamur herhangi bir özel değişikliğe uğramaz. Yoğurmak için geleneksel tariftekiyle aynı ürünler kullanılır. Yoğunlaştırılmış süt bazlı kremanın hazırlanması ekşi krema veya muhallebiden çok daha kolaydır. Bunu kekleri pişirirken de yapabilirsiniz. Bazı insanlar yoğunlaştırılmış kremayı yalnızca hazırlama kolaylığı nedeniyle sevmez, aynı zamanda daha kalın ve daha tatlı olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

• un – 3 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - krema için 125 g ve 300 g;
• soda – 2 çay kaşığı;
• yumurta – 2 adet;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• doğal bal – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını yumuşatın, toz şeker ve yumurta ile karıştırın, bal ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
2. Elde edilen karışımı bir buhar banyosuna koyun, birkaç dakika pişirin, karıştırın, ardından bir süre bekletin.
3. Soğuduktan sonra, zaten sıcak olan kütleye yavaş yavaş unu dökün, hamuru yoğurun ve yarım saat bekletin.
4. Daha sonra 8 eşit parça oluşturun, her birini parşömen üzerine açın, ardından bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 7-10 dakika pişirin.
5. Bu sırada yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
6. Hafifçe soğuyan kekleri kremayla yağlayıp üst üste dizin.
7. Kenarları eşit olacak şekilde kesin ve kalıntılardan kırıntılar yapıp bitmiş tatlının üzerine serpin.
8. Tedaviyi buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Efsaneye göre bu tatlı kralın yaratılışından bu yana onlarca, belki de yüzlerce yıl geçti. Büyük bir kutlamayı ve muhteşem tadı temsil eder. Komik ismi olan bir lezzet – “Ryzhik” pastası.

Muhtemelen “safranlı sütlü kapak” denilince akla ilk gelen Medovik kekidir. Tatlılar benzerdir ancak dolgu açısından farklılık gösterir. Büyüleyici bir geçmişi olan ballı keklerin tarifi aynı kalıyor.

Efsaneye göre İmparatoriçe Elizaveta Alekseevna bala dayanamıyordu. Bütün saray aşçıları bunun farkındaydı. Ancak bir gün mutfağa genç bir pastacı geldi ve bal tabusunu ona söylemeyi unuttular. Kendi imzasını taşıyan tatlıyı hazırlayarak soylu hanımları ve beyleri etkilemeye karar verdi. Bu inceliği deneyen sofistike gurmeler inanılmaz derecede memnun kaldılar. Ve narin muhallebi ile ıslatılmış aynı ballı kekin tadına baktılar.

Tatlı Elizaveta Alekseevna'yı büyüledi ve bileşimini sordu. İmparatoriçenin baldan hoşlanmadığını zaten öğrenmiş olan genç adam, riski kendisine ait olmak üzere pastanın bal tabanını kabul etti. İmparatoriçe, tüm saray mensuplarını şaşırtacak şekilde sinirlenmedi, ancak şekercinin cömertçe ödüllendirilmesini emretti. O zamandan beri Elizabeth düzenli olarak Ryzhik pastasını yapmayı istedi ve bunu en sevdiği tatlı olarak nitelendirdi.

Gerçek "Ryzhik" in nasıl pişirileceğini anlatan mutfak notları nesilden nesile aktarılıyor. Ve onu en yakın pazardan satın alma dürtüsüne direnmek ve birkaç saatinizi ev yapımı şekerleme işlerine adamak daha iyidir, böylece Ryzhik pastasının tadı size gerçekten kraliyet zevki verecektir.

Ekşi krema ile ballı Ryzhik kek - klasik tarif

Hamur malzemeleri

• Un - 500-600 gr
• Yumurta - 2 adet.
• Bal - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 150 gr
• Tereyağı - 100 gr
• Soda - 1 çay kaşığı

Pişirme adımları:

Krem malzemeleri

• Ekşi krema (%35 yağ) - 0,5 litre
• Şeker - 100-150 gr
• Vanilya - 30 gr

Ryzhik pastasını süslemek için malzemeler

• Badem yaprakları
• Ceviz - 80-100 gr

Pastanın montajı da “Ryzhik” ile “Medovik” arasındaki farktır. Genellikle Medovik kekleri kremayla kaplanır ve üzerine fındık kırıntıları serpilir. "Ryzhik" tarifi sadece bir kat ekşi krema gerektirir. Tadı bundan daha kötü değil ve çoğu kişi bu yöntemin pastaya daha fazla hassasiyet kazandırdığına inanıyor.

Adım adım fotoğraflar içeren bir tarif kullanarak evde çok lezzetli bir Ryzhik pastası hazırlamanızı öneriyoruz. Bu kek harika karamelli keklerden ve çok lezzetli ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremasından yapılır. Ryzhik pastasının büyük ve ağır olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle büyük bir şirket için uygundur, ancak küçük bir ailede bile buzdolabında uzun süre dayanmayacaktır.

Ryzhik pastasını hazırlarken servis yapmadan önce pastayı en az 12 saat buzdolabında bekletmeniz çok önemlidir. O zaman o kadar yumuşak olacak ki, “onu dudaklarınla ​​yiyebilirsin.” Tarifte 250 ml'lik bir bardak kullanılıyor.

Kek için krema Ryzhik

Ryzhik'imiz için en lezzetli krema çok basit bir şekilde hazırlanıyor. Yapılışı tarifine tarifin 10. adımındaki linkten ulaşabilirsiniz.

Ryzhik pastası nasıl dekore edilir

Bir pastanın en basit ve aynı zamanda güzel ve orijinal dekorasyonu, onu kremayla kaplamak ve kalan keklerden yapılmış kırıntılarla yuvarlamaktır. Ryzhik'in üzerine herhangi bir kremadan birkaç çiçek sıkabilir veya onu bir nane sapıyla süsleyebilirsiniz.

Her ailenin çok sayıda misafirin geldiği ve evin hanımının şenlik masasını hazırladığı özel günleri vardır. Ve burada, tüm misafirlerin akşam yemeği partisinden memnun kalması için tatlı masa için ne tür bir pasta pişirileceği sorusu sıklıkla ortaya çıkıyor. Harika bir Ryzhik pastası burada mükemmel bir çözüm olabilir. Makaleden klasik tarife göre nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Ryzhik keki - klasik bir tarif

Bu tarife göre pastanın çok yumuşak ve lezzetli olduğunu hemen belirtmek isteriz. Ve diğer birçok kekin aksine oldukça çabuk ıslanır. Bazı keklerin ıslanması 12-14 saat sürerken, Ryzhik'in 3-4 saate ihtiyacı olacaktır.

Bu mutfak şaheserini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• yumurta – 2 adet.
• bal – 2 yemek kaşığı.
• şeker – 1 yemek kaşığı.
• tereyağı – 20-30 gr + 300 gr
• kabartma tozu – 1,5 çay kaşığı.
• un – 1,5-2 yemek kaşığı.
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• margarin - fırın tepsisini yağlamak için

Şimdi pastamızı hazırlama işlemine başlayalım. Buradaki eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle krema için yoğunlaştırılmış süt hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için kavanozu bir tencereye su koyun ve ateşe verin, kaynama anından itibaren bir buçuk saat pişiriyoruz. Elbette hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü hemen satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yaparsanız krema daha lezzetli olur.
2. Yoğunlaştırılmış süt pişerken hamuru hazırlayalım. Demlendireceğimizi yani su banyosunda pişireceğimizi belirtmekte fayda var. Bunu yapmak için iki tencere alın: biri daha büyük, ikincisi daha küçük. Büyük bir tencereye, kapasitesinin yarısından biraz daha az su dökün ve ateşe verin. Su kaynayana kadar bekleyin.
3. Şimdi hamuru pişirmeye başlayalım. Balı, eritilmiş tereyağını (20-30 gr) küçük bir tencereye dökün, yumurtaları çırpın, şekeri ve sodayı ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın, küçük bir tencereyi büyük bir tencereye koyun, tüm malzemeleri bir su banyosunda eritin. Sürekli karıştırarak 1,5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yaklaşık 3 dakika pişirin. Hamur hazır olduğunda kabın duvarlarından soyulmaya başlar.
4. Çalışacağımız yüzeyi unla kaplayın. Hamuru su banyosundan çıkarın ve hazırlanan yüzeye dökün. Orta sertliğe kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz. Şimdi onu 8 parçaya bölüyoruz. Her pastayı çok ince bir şekilde açın, düz olmayan kenarları kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 3-5 dakika pişirin. Kesilen pürüzlü kenarları da keklerle birlikte pişiriyoruz, kırıntılara ayırıp kekin üstüne ve yanlarına serpeceğiz.
5. Keklerin çok hassas olduğunu unutmayın, onlarla son derece dikkatli çalışmanız gerekir. Hamurun içindeki bal nedeniyle oklavaya veya açtığınız yüzeye bir miktar yapışabilir. Bu durumda kekin üstüne ve altına daha fazla un serpin.
6. Kremamıza dönelim. Yoğunlaştırılmış süt pişince soğuk suyla soğutun, kutuyu açın, içindekileri 300 gr tereyağıyla karıştırın. Kremayı mikserle çırpın.
7. Şimdi pastayı birleştirmeye başlayalım. Her pastayı bir tabağa koyun ve üzerine cömertçe krema sürün. Ve bunu kekler bitene kadar yapıyoruz. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla iyice kaplayın. Son olarak hazırlanan kırıntıları serpin. İşte bu, pasta hazır! 4 saat bekletin ve evinize ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Küçük bir tavsiye! Cevizleri bir kıyma makinesinde öğütürseniz ve pastayı birleştirirken kremayla yağlanmış her kek katmanına serperseniz, kek çok lezzetli olur. Pastanın üzerine rendelenmiş çikolata da serpebilirsiniz. Genel olarak her şey hayal gücünüze ve tercihlerinize bağlıdır.

Sizi Ryzhik yapmak için mükemmel bir tarifle tanıştırdık. Böyle bir pastayı pişirmeyi denemek için zaman ayırın; misafirleriniz mutfak yeteneklerinizden memnun kalacaklardır. Sonuçta, kendi ellerinizle pasta yaparsanız iki kat daha lezzetli olacaktır. Önemli olan belirtilen tarifi kesinlikle takip etmektir.

Yoğunlaştırılmış sütlü hassas kremayla zengin bir şekilde ıslatılmış Altın Ryzhik kekleri, sıra dışı tadıyla pek çok tatlıyı memnun edecek. Görünen sadeliğine rağmen, böyle bir pasta, herhangi bir tatilin veya ev toplantısının lezzetli bir sonucu olacaktır.

Birkaç kez farklı mağazalardan ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması ile "Ryzhik" satın aldım. Bir keresinde bana muhallebi ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çilek ve muz içeren bir pastanın birleşik versiyonu bile teklif edildi. Bu benim için hafif bir şok oldu, ardından "Ryzhik" keklerinin çeşitlerini aramayı ve satın almayı bıraktım ve klasik "Ryzhik" i evde kusursuz bir şekilde hazırlamayı öğrenmenin çok daha iyi olacağını fark ettim. Çoğu zaman tam olarak istediğimi elde edemedim ama tarifim ve bu gerçekten eşsiz lezzeti hazırlamanın püf noktaları sürekli olarak geliştiriliyordu ve ideale daha yakın hale geliyordu.

Süper hamur işlerimin ilk kopyaları, pek başarılı olmasa da, çocuklar tarafından "Yaşasın!" İnternette, YouTube'da, yemek kitaplarında, arkadaşların, komşuların, bahçedeki büyükannelerin ve hatta anaokulumuzdaki öğretmenlerin ev yapımı tarif kitaplarında, çeşitli Ryzhik tariflerinin yaklaşık 150 çeşidinin olduğu ortaya çıktı. Bu benim için ikinci şoktu ve pasta uzmanı olmaya başladığımı fark ettim. Ve son olarak, kolaylıkla anlayıp hazırlayabilmeniz için birçok adım adım fotoğrafını çektiğim “Ryzhik” pastasının en klasik, en ideal ve en lezzetli tarifini sizlerin takdirine sunmaya hazırım. Daha önce hiç kek pişirmemiş olsanız bile evde!

Çok var. Her birinin temeli klasik ballı keklerdir. Ancak kremayı deneyebilir ve pastayı sadece yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı krema ile katlayabilirsiniz. "Ryzhik" ekşi krema ve ile daha az lezzetli değil. Her şey, onu evde hazırlayan ev hanımının tercihlerine ve isteklerine bağlıdır.

Ve şimdi, belirtilen miktarda üründen daha ağır olan klasik "Ryzhik" pastası için çok sayıda saygın ve çok sevilen misafir tarafından zaman içinde test edilmiş ve test edilmiş tarifim 1,5 kilo Ve 23-26cmçapında. Fena değil, değil mi? 🙂

• 560 gr buğday unu
• 180-220 gr tereyağı
• 180 gr şeker
• 70 gr bal
• 2 yumurta
• 4 gr soda

Yoğunlaştırılmış süt kreması için malzemeler:

• 190-220 gr tereyağı (1 paket)
• 380 gr yoğunlaştırılmış süt (1 kutu)

İnternetteki "Ryzhik" pastasının klasik versiyonuyla en iyi tarif!

O halde ihtiyacınız olan her şey elinizin altında olsun diye tüm malzemeleri hazırlayarak mucize pastamızı hazırlamaya başlayalım.

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığında biraz yumuşar. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.

Bal hamurunu "Ryzhik" için buhar banyosunda hazırlayacağız. Kolay değil ama klasikleri pişirmenin başka yolu yok! Bunu yapmak için, birbirinin içine sığacak kadar büyük iki tavaya ihtiyacınız olacak.

Büyük bir tencereye su dökün (içinde hamur olan bir kap varken kaynarken sıçramayacak kadar), biraz ısınmaya başlayacak şekilde ocağa koyun - bu zaman kazandıracaktır.

Bu arada daha küçük bir tencere alın, içine yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin. Yumurtaları elektrikli çırpma teli ile köpürene kadar çırpın.

Yumurtaları doğrudan buzdolabından almak daha iyidir, bu şekilde çok daha verimli bir şekilde dövülürler ve kek için çok yumuşak bir bal karışımı ve ardından ideal havadar kekler elde ederiz.

Daha önce doğranmış tereyağını kabarık çırpılmış yumurta kütlesine ve ardından bala (tercihen oda sıcaklığında!)

Yumurta-bal karışımını içeren kabı hafif ısıtılmış bir su banyosuna yerleştirin ve hamur için su ve tatlı karışım ısındıkça periyodik olarak karıştırmaya başlayın.

Beyazları kesilebileceğinden, çırpılmış yumurtaları doğrudan kaynar suya koymayın! Su kaynadıkça kütle yavaş yavaş ısınmalıdır!

Bal kütlesini bal, tereyağı ve şeker eriyene kadar su banyosunda tutun. Yumurtaların kıvrılmasını önlemek için bunu yaparken mutlaka karıştırın. Bunu aralıksız yapıyorum.

Suyun çok sıcak kaynayıp ocağa sıçramamasına dikkat edin. Kaynama orta derecede olmalıdır.

Kütle homojen bir kıvam elde ettiğinde soda ekleyin (sirke ile söndürmeyin) ve gelecekteki pastamızı karıştırmayı bırakmadan karışımı birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

"Ryzhik" için bal kütlesini ocaktan alın, soğutun ve unu içine eleyin.

Bir kaşıkla yavaşça karıştırıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elastik olmayacak ve sıkıştırılması kolay olmalıdır.

"Ryzhik" için elde edilen yumuşak kütleyi yaklaşık olarak aynı büyüklükte toplara bölün ve bunları 20-30 dakika buzdolabına koyun, çünkü soğutulmuş hamurun açılması sıcak hamurdan çok daha kolay olacaktır. Ancak hamuru çok fazla soğutmayın, aksi takdirde açtığınızda çatlamaya başlar.

8 kek topu alıyorum. Bu pasta için mükemmel yüksekliktir.

Her topu istenen şekle sahip ince bir pastaya yuvarlayın. Pasta kolayca yuvarlak, kare, dikdörtgen yapılabilir!

Doğal olarak doğru şekli elle vermek zordur. Tava kapağı kullanılarak yuvarlak kekler yapılabilir (örneğin hamurun üzerine bastırılıp yuvarlanarak), karton desene göre bıçakla başka bir şekil kesilebilir.

Düz şeklini koruması ve pişirme sırasında kabarmaması için her ballı keki bir çatalla delin.

Fırını önceden ısıtın. Genellikle hamur toplarını buzdolabından çıkarmadan önce çalıştırıyorum ve ilkini açtığımda ısınması için zamanı oluyor.

Keçelinin tabanını teker teker fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. 180 derece.

Bu arada ballı kekler pişerken, hazırlayın

Yumuşatılmış tereyağını (oda sıcaklığında) elektrikli bir çırpma teli veya karıştırıcı ile kabarıncaya kadar çırpın.

Doğal yoğunlaştırılmış sütü tereyağına dökün ve tekrar homojen bir kütleye çırpın.

Beyaz yoğunlaştırılmış süt veya kaynamış süt kullanabilirsiniz. “Karamel” yazan sütle çok lezzetli oluyor.

Bitmiş sıcak kekleri düz bir yüzeye koyun ve tamamen soğuyana kadar orada bırakın. Biraz sertleşip yattıkları yerin şeklini aldıkları için sarkık tabak kullanmayınız.

Keklerin sertliği konusunda endişelenmeyin. Bu kesinlikle normaldir ve ballı safranın yumuşak ve yumuşak olacağından emin olabilirsiniz.

1-2 keki bir blender kullanarak kırıntılara öğütün veya oklava ile açın.

Her pastayı hazırlanan yoğunlaştırılmış süt kremasıyla kaplayın, böylece ballı kekimiz “Ryzhik”i birleştirin. Bu kusursuz ve ideal lezzetin üstüne ve yanlarına fotoğraftaki gibi kırıntı serpin ve aynı zamanda lezzetli bir mucize.

Ballı kekiniz "Ryzhik" iyice ıslatılmalıdır, bu nedenle bunun için daha fazla zaman ayırmanız tavsiye edilir. Birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.

Ve Winnie the Pooh'un ve diğer herkesin rüyası olan bu bal mucizesini nasıl keseceğinizi muhtemelen ben olmadan anlayacaksınız! 🙂

Afiyet olsun!

Ballı kek "Ryzhik" yapmak için adım adım fotoğraf tarifi Olga Vladimirovna tarafından hazırlandı.