ครีมชีสนั้นเป็นครีมที่มีพื้นฐานมาจากซอฟต์ชีสและคอตเทจชีส พวกเขาเสริมด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่หรือถั่วตามที่พวกเขาต้องการ แม้ว่าเพียงแค่การรวมชีสที่มีรสชาติต่างกันคุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างจากรสชาติพื้นฐานอย่างสิ้นเชิง
ข้อดีของชีสและครีมนมเปรี้ยวคือความหนาแน่นและความเสถียรที่หายาก พวกมันถูกใช้เหนือสิ่งอื่นใดสำหรับรูปทรงการออกแบบที่ซับซ้อนเนื่องจากถือว่าเป็นวิธีการตกแต่งที่สะดวกมากอย่างถูกต้อง
ครีมชีสคือมวลครีมชีสที่ใช้แช่เค้ก ปรับระดับพื้นผิว และตกแต่งพื้นผิวของของหวาน ในการเตรียมครีมชีสจะใช้ชีสนมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกปรับตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสไม่หยาบและแห้งเกินไป จากชีสนมเปรี้ยวสำหรับครีมชีสคุณสามารถเลือกชีสราคาแพง: มาสคาร์โปนหรือฟิลาเดลเฟียหรือของที่มีงบประมาณจำกัด: ประธานาธิบดี, โฮชแลนด์หรือวิโอลา
สูตรเค้กครีมชีสนั้นง่ายและเตรียมง่าย ชีสถูกตีด้วยเครื่องผสมจนฟูเติมน้ำตาลในรูปของทรายหรือผงหลังจากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะค่อยๆผสมเข้าไปซึ่งเช่นเดียวกับสารให้ความหวานจะถูกใส่ลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ ผลลัพธ์ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามคำแนะนำของใบสั่งยาอย่างเข้มงวดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ด้วย อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในคุณภาพของวิปปิ้งครีม หากไม่ปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิที่แนะนำ ส่วนผสมอาจไม่ขึ้นและจะแยกตัวออกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันภายในขอบเขตที่กำหนดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิตลูกกวาด เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมชีสควรมีชีสเป็นจำนวนมาก
ในการเตรียมครีมชีส มักเติมเนยหรือครีมลงในผลิตภัณฑ์หลัก เนยช่วยให้มีความเสถียรมากขึ้น และครีมช่วยให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
บัตเตอร์ครีมชีสใช้ตกแต่งเค้กสำเร็จรูป เพื่อสร้างรายละเอียดการตกแต่งบางอย่างให้แต้มด้วยสีผสมอาหารผสมลงในครีมสำเร็จรูป
ครีมชีสหนาที่ทำจากชีสเนื้อนุ่มพร้อมเนยมักใช้ในการตกแต่งด้านบนของเค้กและด้านข้าง หลังจากแข็งตัวแล้ว เค้กจะไม่ไหลแม้ว่าเค้กจะอุ่นเป็นเวลานานก็ตาม เมื่อทาแล้วให้ทาเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้มวลแยกออกจากกันเมื่อตีวิปปิ้ง ให้ใช้น้ำมันธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเท่านั้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนย ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตี และค่อยๆ เติมผงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เมื่อเติมน้ำตาลผงทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อโดยใส่ชีสชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนย (ครั้งละไม่เกินช้อนขนมหวาน)
3. เติมน้ำตาลวานิลลาแล้วเกลี่ยให้ทั่วครีม ตีด้วยเครื่องผสมสักครู่หนึ่ง
4. ครีมชีสจะพร้อมทันทีที่คุณใส่ชีสทั้งหมดลงไปและมวลจะโปร่งสบาย
เค้กครีมชีส ซึ่งใช้ครีมชีส 2 ชนิด ได้แก่ ฟิลาเดลเฟีย และมาสคาร์โปนเนื้อนุ่ม ส่วนใหญ่มักจะเคลือบด้วยเค้กสปันจ์ที่ทำจากแป้งน้ำผึ้ง มวลครีมชีสนี้คงรูปร่างได้ดีและไม่เพียงเหมาะสำหรับเป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ชีสทั้งสองประเภทลงในชามลึกแล้วผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด สองนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขั้นตอนนี้
2. ในการสลายแป้งที่สะสมเป็นก้อน ให้ร่อนบนตะแกรง จากนั้นเทลงในวิปชีส แล้วทำต่อ โดยเพิ่มความเร็วจากปานกลางไปสูง จนเบสครีมขึ้นฟู
3. เทครีมเย็นที่เกือบเย็นลงในครีมโดยไม่ลดความเร็ว ค่อยๆ ใส่ลงไป โดยเติมครั้งละสองช้อนอย่างแท้จริง
4. ครีมชีสที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้ได้ทันทีหากคุณต้องการครีมชีสที่หนาขึ้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มวลชีสนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กชั้นเท่านั้น สามารถใช้เติมเค้กและตกแต่งขนมหวานต่างๆได้ ขั้นตอนการเตรียมการก็ง่ายเช่นกันสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นมระบายความร้อนได้ดีและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยคำนึงถึงความชอบของคุณเอง หากใช้ครีมชีสในการตกแต่ง จะต้องมีชีสเยอะๆ ไม่เช่นนั้นมวลจะไม่คงรูปร่างไว้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. วางบรรจุภัณฑ์ครีมและชามผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นนำออกเทครีมลงในภาชนะที่เย็นแล้วตีจนได้ยอดฟูและไม่มั่นคง
2. เตรียมผงน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟแล้วเทลงในชามพร้อมชีสตีให้เข้ากัน
3. เติมวิปครีมลงในชีสโดยไม่หยุดวิปปิ้ง โดยเติมส่วนเล็ก ๆ ตีด้วยความเร็วต่ำสุด
ครีมชีสที่ทำง่ายซึ่งไม่เพียงแต่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำของหวานได้เกือบทุกชนิดอีกด้วย เพื่อให้นมเปรี้ยวและครีมชีสเข้ากันดี ต้องมีอุณหภูมิเท่ากันและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อุ่นอาหารล่วงหน้าในอากาศ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกันกับอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นความแตกต่างของอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าครีมจะไม่ตีขึ้น แต่จะแยกออกจากกัน
2. บดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบดผ่านตะแกรงแล้วเติมชีสลงในส่วนผสม
3. ค่อยๆ ละลายช็อกโกแลตสับในอ่างน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น
4. ตีชีสจนเนียนและใส่ช็อคโกแลตละลายลงไปทีละช้อนโดยไม่หยุดกระบวนการ
5. วางครีมชีสในช่องทั่วไปของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น
มวลชีสที่เสถียรกับเจลาตินไม่ทำให้ชั้นเค้กเปียกชุ่มดังนั้นจึงควรใช้ปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้ดีที่สุด ถ้าคุณพยายามทาครีมนี้ทับเค้ก ให้แช่ชั้นเค้กไว้ล่วงหน้า เจลาตินจะถูกเติมหลังจากแช่น้ำแล้วละลายโดยให้ความร้อนในอ่างน้ำ แนะนำให้ทำให้มวลเจลาตินเย็นลงก่อนผสมกับผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. แช่เจลาตินโดยเติมน้ำเย็นครึ่งแก้วลงไป เมื่อเม็ดพองตัว ให้วางชามลงในอ่างน้ำ และในขณะที่ให้ความร้อน ให้ละลายแล้วทำให้เย็นลง
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะบาง ๆ เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในครีม อุ่นถั่วในกระทะธรรมดาที่แห้งและเย็น
3. โอนมวลนมเปรี้ยวขูดลงในชามลึกใส่น้ำตาลและวานิลลาตีให้เข้ากัน
4. เกือบจะสิ้นสุดวิปปิ้งเมื่อเม็ดน้ำตาลกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในคอทเทจชีสและมวลกลายเป็นฟูให้เติมเจลาตินและเติมผิวเลมอน
5. ในชามสะอาดอีกใบ ตีครีมจนขึ้นฟู เติมส่วนผสมวิปครีมลงในคอทเทจชีสในส่วนเล็กๆ แล้วใช้ไม้พายคนเบาๆ
6. เทถั่วสับละเอียดลงในครีมที่เสร็จแล้วแล้วแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ตามสูตรจะมีการเติมเบอร์รี่บดลงในครีมชีส สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ก่อนสับ แนะนำให้ละลายผลไม้ที่แช่แข็งในอากาศอย่างทั่วถึง และปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนโดยวางจานลึกไว้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ทำให้ชีสนมเปรี้ยวเย็นลงและในทางกลับกันให้เนยนิ่มลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ผงลงในเนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วตีโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณหกนาที
3. ใช้เครื่องปั่นเตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่สดหรือละลายอย่างดีแล้วผสมให้เข้ากันเป็นวิปปิ้งที่เตรียมไว้แล้ว
4. สำหรับการแช่เค้กควรใช้ครีมชีสเบอร์รี่ทันทีหลังการเตรียมและควรทำให้เย็นลงก่อนที่จะครอบคลุมเค้กทั้งหมด
สูตรครีมชีสสำหรับเค้ก - เทคนิคเทคโนโลยีและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หากครีมที่ทำเสร็จแล้วไม่หวานพอ ให้เติมผงร่อนลงไป ไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลทรายตามความหวานที่ต้องการเนื่องจากผลึกของมันจะไม่ละลายอีกต่อไปและจะกัดฟัน
สำหรับการตีคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้มวลอากาศมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะไม่พอดีกับเค้ก
มีสูตรการทำเค้กโฮมเมดมากมายนับร้อยนับพันสูตร แต่ในหมู่พวกเขาอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาอันที่จะช่วยให้คุณอบขนมแสนอร่อยด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนและเค้กที่อ่อนนุ่มที่สุด ในกรณีเช่นนี้ ทางที่ดีควรหันไปหาสูตรเค้กสปันจ์ครีมชีสเพื่อขอความช่วยเหลือ
ครีมชีสผสมกับชั้นเค้กเนื้อนุ่มให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ ทุกคนจะรักเค้กนี้ และเมื่อตกแต่งด้วยผลไม้ ก็สามารถเสิร์ฟของหวานได้แม้ในวันหยุด ส่วนผสมที่จำเป็น:
หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ขนมที่อร่อยและสวยงามอะไรที่จะมอบให้แขกของคุณเป็นของหวานเราขอแนะนำให้เตรียมเค้กสปันจ์ด้วยครีมชีสและผลไม้ หลายคนคิดว่ามันยาก ยาว และยาก แต่ดูเหมือนเป็นเช่นนั้นเท่านั้น แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมของหวานตามเทศกาลนี้ได้
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยครีมชีสและผลเบอร์รี่คุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้น เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ คุณต้องเริ่มเตรียมเค้กโดยการอบชั้นเค้ก:
ถัดไป คุณต้องเตรียมกระทะสปริงฟอร์มสองใบที่มีการเคลือบสารกันติดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ทาจาระบีด้านล่างและผนังด้านในด้วยเนยที่นิ่มแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านบน เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่เตรียมไว้ในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วนำไปอบในเตาอบซึ่งให้ความร้อนสูงถึง 180 องศาขณะเตรียมแป้ง หลังจากผ่านไป 25–30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กพร้อมแล้วนำกระทะออกจากเตาอบ
อย่ารีบนำเค้กสปันจ์ร้อนๆ ออกจากแม่พิมพ์ทันที สามารถทำได้ภายในสิบห้านาทีเท่านั้น จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง แล้วค่อย ๆ ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนด้วยมีดคมยาว
ตอนนี้คุณต้องเริ่มเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้วางครีมนมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาลผง ใช้เครื่องผสมตีครีมจนฟูและเติมครีมโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ ตีครีมชีสจนข้น
หลังจากเตรียมเค้กและครีมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้:
ทุกอย่างพร้อมที่จะประกอบเค้ก คุณต้องใช้จานแบนตามขนาดที่ต้องการแล้ววางเค้กชิ้นแรกลงไป ใส่ครีมลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ จัดเรียงสตรอเบอร์รี่และกีวีชิ้นเท่าๆ กันด้านบน
บนโต๊ะ ให้ทาครีมในปริมาณเท่ากันบนเค้กชั้นที่สอง แล้ววางลงบนผลเบอร์รี่โดยคว่ำด้านครีมลง กดเบา ๆ แล้วทาครีมอีกส่วนหนึ่งลงบนเค้กชั้นที่สอง เกลี่ยให้เรียบแล้ววางลูกพีชและกล้วยกระป๋องเป็นแถว วางเค้กชิ้นที่สามและสี่เหมือนสองชิ้นแรก สลับผลเบอร์รี่และผลไม้
ปิดเค้กให้ทั่วทุกด้านด้วยครีมชีสที่เหลือ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ตามที่คุณต้องการ: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, กีวีฝานหรือกล้วย
วางเค้กสปันจ์ผลไม้เบอร์รี่พร้อมครีมชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวและจับตัวกันดี
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิต:
สำหรับครีม:
ครอบคลุม:
ลักษณะเด่นของเค้กสปันจ์กับครีมชีสนี้คือชั้นเค้กช็อคโกแลต เค้กสปันจ์โปร่งสบาย ครีมมาสคาโปน และผลเบอร์รี่ผสมผสานกัน ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมหวานที่จะมาอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาล เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับครีมชีส สูตรที่เราจะใช้นั้นเตรียมง่ายมาก และคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองในขณะที่อบมัน
เมื่อเริ่มทำอาหารอย่าลืมเปิดเตาอบ อันดับแรกคือแป้ง:
นำบิสกิตที่อบแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
ตอนนี้คุณต้องการครีมเพื่อหล่อลื่นเค้ก:
นำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นสามชั้น หยิบจานคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเค้กชั้นแรกลงไป ทาครีมชีสหนาๆ แล้ววางราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงไป โรยหน้าด้วยเค้กชั้นที่สอง ครีม และเบอร์รี่ ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 แล้วทาครีมด้านบน ใส่สปันจ์เค้กกับครีมชีสกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
การเตรียมครีมสำหรับเคลือบ:
ของหวานดังกล่าวค่อนข้างเตรียมง่าย แต่เค้กก็อร่อยและนุ่มมาก แม้แต่แขกที่มีความต้องการมากที่สุดก็ยังชื่นชมพวกเขา คุณสามารถเปลี่ยนผลไม้ในสูตรได้ตามความต้องการและรสนิยมของคุณ
ดังนั้นฉันจึงนำเสนอครีมชีสให้กับคุณหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าครีมชีส มันนุ่มมาก รสชาติอร่อย และมีความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ สิ่งที่ทำให้มันสังเกตเป็นพิเศษคือมันเค็มเล็กน้อยเนื่องจากชีส
ครีมชีสคืออัลเมตต์, ชีสนมเปรี้ยว Hochland, แน่นอนชีสนมเปรี้ยวครีมแน่นอน คุณสามารถทำมาสคาโปนได้ แต่จะไม่เหมือนกันหมด ครีมนี้เป็นครีมสากล - คุณสามารถเพิ่มลงในเค้ก ตกแต่ง หรือทาบนพื้นผิวของเค้กได้
เนย 200 กรัม
ชีส 2 ขวด 140 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม ผง
เตรียมตัวได้ง่ายมาก แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้
2. ตีครีมชีสเล็กน้อยด้วยความเร็วต่ำ เพียงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและเสียรูปทรงในขวด
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมหมายเลข 1 ช้อนครีมหมายเลข 2 กวนด้วยเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและแม้แต่อบเชยเล็กน้อยโดยเฉพาะสำหรับที
คุณสามารถเตรียมครีมชีสละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กได้โดยใช้คอทเทจชีส คีเฟอร์ น้ำตาลผง และครีม เลือกได้เลย!
ครีมชีสจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมชีส (อาจแตกต่างกันได้) แต่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองอย่างที่คุณเลือก - เนยหรือครีม
ครีมชีสนี้เหมาะสำหรับการเติมเค้ก () สำหรับปรับระดับ (แต่ไม่ต่ำกว่าฟองดอง) สำหรับเติมเค้กหรือตกแต่งคัพเค้ก (ท็อปเปอร์ที่สวยงาม)
ใส่ฟิลาเดลเฟียชีสลงในชามผสม
และฉันก็ร่อนน้ำตาลผงลงไป
ในตอนแรกฉันตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมอาหาร จากนั้นจึงค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น คุณสามารถตีครีมชีสก่อนแล้วจึงเติมผงลงไป ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ตีชีสและน้ำตาลผงสักครู่
จากนั้นฉันก็เทครีมเย็นลงไป
หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ครีมชีสจะออกมาบางเบาและนุ่มนวล ฉันขอย้ำอีกครั้ง: สามารถควบคุมความหนาแน่นของครีมได้ด้วยครีม ยิ่งครีมน้อย ครีมยิ่งเข้มข้น
ครีมชีสกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก! รสชาติไม่ต้องเถียงกันเพราะมันเลิศมาก! อย่างไรก็ตาม สีเหลืองอ่อนให้ความรู้สึกที่ดีกับครีมนี้ ไม่มีอะไรรั่วไหล!
ครีม "ชีส" เวอร์ชันนี้ปรับให้เข้ากับสูตรคัพเค้กได้ แต่คุณสามารถใช้ไส้นี้กับขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น สำหรับเลเยอร์เค้กหรือเอแคลร์
ผสม kefir, ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
เพิ่มโยเกิร์ตและเกลือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
จากนั้นวางกระชอนบนชามอีกใบแล้วปิดด้วยผ้ากอซ เทส่วนผสมนมลงบนผ้าขาวบางแล้วกรองให้เข้ากัน
เพื่อให้ครีมของคุณนุ่มและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างแรงและไม่รั่วไหลในภายหลัง ให้บีบน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ควรมีของเหลวเหลืออยู่ในฟิลเลอร์เพียงพอเพื่อให้แข็งตัวเท่ากัน
จากนั้นเราก็รวบรวมมวลด้วยผ้าขาวแล้วโอนไปยังชามอื่น
วางในที่เย็นเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำผ้ากอซออกแล้วใช้ครีมตามที่ต้องการ
ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กคลาสสิกที่ไม่มีลูกเกดหรือส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน พยายามเก็บขนมอบที่เต็มไปด้วยครีมไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องแล้วพวกเขาจะทำให้คุณพอใจในภายหลังอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มถั่วบดเล็กน้อยลงในครีมได้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ
ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนฟู ใส่น้ำตาลผงและชีสลงไป เอาชนะทุกสิ่งได้ดี และตกแต่งคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว และตกแต่งตามต้องการ
ดังนั้นฉันจึงนำเสนอครีมชีสให้กับคุณหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าครีมชีส มันนุ่มมาก รสชาติอร่อย และมีความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ สิ่งที่ทำให้มันสังเกตเป็นพิเศษคือมันเค็มเล็กน้อยเนื่องจากชีส
ครีมชีสคืออัลเมตต์, ชีสนมเปรี้ยว Hochland, แน่นอนชีสนมเปรี้ยวครีมแน่นอน คุณสามารถทำมาสคาโปนได้ แต่จะไม่เหมือนกันหมด ครีมนี้เป็นสากล - คุณสามารถเพิ่มลงในเค้ก, คัพเค้ก, ตกแต่งคัพเค้ก, ทาบนพื้นผิวของเค้ก
ผสมน้ำมัน + ผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนละลาย
ตีครีมชีสเล็กน้อยด้วยความเร็วต่ำ เพียงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและเสียรูปทรงในขวด
ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมหมายเลข 1 ช้อนครีมหมายเลข 2 กวนด้วยเครื่องผสม
คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยเล็กน้อยได้
นั่นคือทั้งหมดที่ แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงแล้วไปได้เลย!
การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เท่านี้ก็เรียบร้อย แต่เนื่องจากครีมชีสครีมอาจมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แต่ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมและมีพฤติกรรมที่เยี่ยมยอด จึงสามารถนำไปใช้กับเค้กได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่และผลไม้บดต่างๆ ลงไปได้ ซึ่งจะให้รสชาติและสีเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อม
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
และตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ลงในครีมได้ แต่เป็นการดีกว่าถ้าทำทีละน้อยนั่นคือ เติมน้ำซุปข้นครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดี ที่นี่ฉันใช้บลูเบอร์รี่บดและเติมลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
อร่อย!
คุณยังสามารถทำครีมชีสที่บ้านได้ และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำจาก kefir การเตรียมการเล็กน้อย - และคุณจะได้รับครีมชีสราคาแพงที่ซื้อจากร้านค้าแบบอะนาล็อกที่คุ้มค่า มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่มีเมล็ดข้าว และเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเพ้อฝันและเพิ่มสูตรตามดุลยพินิจของคุณเอง ฉันแนะนำให้ทำครีมชีสหวานคลาสสิกสำหรับเค้กและคัพเค้ก
สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการแช่แข็งเคเฟอร์ เลยเอาแช่ตู้เย็นไว้ตอนเย็นลืมจนเช้าเลย
นำเคเฟอร์ที่แช่แข็งออกจากถุงอย่างระมัดระวัง ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้มือเจ็บ! ฉันค่อยๆ ตัดฟิล์มออกเป็นชิ้นเล็กๆ และควรจะบอกว่าการทำความสะอาด kefir ในกล่องนั้นยากกว่า เมื่อคุณจัดการกับถุงเสร็จแล้ว ให้วางก้อนน้ำแข็งในผ้ากอซ พับหลายชั้น แล้วใส่ลงในกระชอนที่ใส่ลงในชามหรือกระทะ เราจะแยกเวย์
เมื่อ kefir ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและเดินกะโผลกกะเผลกแน่นอนว่าควรแขวนถุงผ้ากอซไว้เหนือชามจะดีกว่า ฉันแขวนมันไว้บนก๊อกน้ำอ่างล้างจาน เวย์จะถูกแยกได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ และไม่ต้องตกใจไป แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง คุณจะต้องอดทนสักหน่อย! ใส่ใจธุรกิจของคุณเอง!
หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อของเหลวไม่หยดอีกต่อไป ให้คลี่ถุงผ้ากอซออก ทุกอย่างได้ผล!
ใส่ครีมผ้ากอซที่ได้ลงในชาม บดด้วยส้อมแล้วเติมน้ำตาลผง แค่คนให้เข้ากัน ครีมนี้ไม่จำเป็นต้องตีวิปปิ้งด้วยซ้ำ เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนมาก ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม คุณสามารถตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือแค่ทำให้เค้กแข็งตัวก็ได้
kefir หนึ่งห่อให้เวย์ 600 มล. (ใช้ในสูตรอื่นได้) และครีมชีสประมาณ 300 กรัม
อย่าลืมลองทำครีมชีสสำหรับเค้กและคัพเค้ก คุณจะไม่เสียใจเลย! และหากคุณต้องการแทนที่จะเติมน้ำตาลผงคุณสามารถเติมเกลือและเครื่องเทศและรับส่วนผสมที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมสำหรับแซนวิช!
ฉันหวังว่ารูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้และสูตรก็ออกมาดี
ล่าสุดคัพเค้กได้เข้ามาแทนที่คัพเค้กตามปกติของเราแล้ว เพื่อเตรียมความพร้อมแม่บ้านมักใช้ฐานบิสกิต คุณจะทำครีมชีสให้พวกเขาได้อย่างไร? สูตรคัพเค้กนั้นง่ายมาก แถมยังใช้แช่เค้กได้อีกด้วย ตามเนื้อผ้า ครีมชีสทำจากชีสครีมเนื้อนุ่ม เช่น มาสคาร์โปนหรืออัลเมตต์ หากคุณมีโอกาสซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสให้เตรียมครีมที่อธิบายไว้ตามนั้น
ใส่ชีส Mascarpone ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลผงและตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น โปรดทราบว่าความเร็วในการเคลื่อนที่ของเครื่องตีควรน้อยที่สุด
, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ruสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์
บางครั้งฉันก็อยากบ่น! มีหลายครั้งที่ครีมที่ซับซ้อนที่สุดคือบัตเตอร์ครีม ที่อร่อยที่สุดคือนมข้นต้มวิปปิ้งกับเนย และคุณยังสามารถเพิ่มคัสตาร์ดลงในคลังอาหารของคุณได้ ก็แค่นั้นแหละ! คุณคือราชินีแห่งศิลปะการทำขนม ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนราวกับผ้าขาวที่ถูกวิปปิ้ง
และตอนนี้... แทนที่จะเป็นแพนเค้กที่เรารู้จักตั้งแต่สมัยเด็กๆ เราทอดแพนเค้ก คัพเค้กธรรมดาๆ กลายเป็นมัฟฟิน และมันไม่ใช่พาย แต่เป็นชีสเค้กที่เสิร์ฟบนโต๊ะ! และเพื่อให้เค้กสปันจ์ทำให้แขกเกิดอาการมึนงงด้วยความแปลกใหม่และแปลกใหม่ เค้กก็ต้องเคลือบด้วยครีมชีส... สัตว์ชนิดนี้คืออะไร? ครีมก็เข้าใจได้ แต่ชีสล่ะ? ความรู้ภาษาอังกฤษแนะนำ-ชีส ใช่แล้ว เราเอาชีส Zvenigorod ครึ่งกิโลกรัมและอีกสามชิ้นใส่เครื่องขูดชั้นดี... หยุด หยุด หยุด เชฟที่รัก! นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้ว ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่แผนกผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อชีสแข็งสักก้อน ครีมชีสสำหรับเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ เตรียมจากซอฟท์นมเปรี้ยวหรือครีมชีส
ชีสหลากหลายชนิด - จะเลือกอะไรดี?
โอเค Google ซอฟท์ชีสคืออะไร? เชื่อฉันเถอะว่าจำนวนคำตอบสำหรับคำถามง่ายๆ แบบนี้จะทำให้คุณตะลึงได้ สำหรับเราที่คุ้นเคยกับฮาร์ดชีสสองหรือสามประเภทบนชั้นวางของในร้าน คงเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่า Freshino แตกต่างจาก Cancoyotte อย่างไรเหตุใด Aperifre จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ Mascarpone ทำให้ครีมชีสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะทำ ค้นหาด้านล่าง เราไม่ได้กำหนดหน้าที่ของตัวเองในการเป็นผู้ชื่นชอบชีส ดังนั้นเราจะค้นหาเฉพาะซอฟต์ชีสชนิดใดที่เหมาะกับการทำครีมชีส
ฟิลาเดลเฟียและอัลเม็ตต์ถือเป็นทีมที่ดีที่สุด ฟิลาเดลเฟียเป็นซอฟต์ชีสสไตล์ฝรั่งเศสที่มีรสหวานละเอียดอ่อนมาก Almette เป็นชีสนมเปรี้ยวจากเยอรมันที่มักจะมาพร้อมกับสารปรุงแต่งต่างๆ ในรูปของสมุนไพร กระเทียม และในรูปแบบบริสุทธิ์ก็เหมาะกับครีมเป็นอย่างยิ่ง รสเค็มเล็กน้อยช่วยเติมเต็มความหวานของขนมอบสำเร็จรูปได้อย่างลงตัว คุณสามารถใช้มาสคาโปน ริคอตต้า และเฟรชชิโนได้ แต่คุณต้องทำงานกับชีสเหล่านี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากพวกมันมักจะแยกออกจากกันเมื่อถูกวิปปิ้ง
ครีมชีสมีข้อดีอย่างไร? ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้:
ฉันคิดว่าข้อดีเหล่านี้เพียงพอที่จะเริ่มทำครีมชีสแล้ว! มาเริ่มกันเลย
ง่ายมากใช่มั้ย? และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่จะเพิ่มลงในคอลเลกชันของเรา หากต้องการ "ลด" รสชาติ เราจะใช้ครีมแทนเนย
เช่นเดียวกับครีมอื่นๆ ครีมชีสสามารถปรับปรุงได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำหอมและโกโก้ต่างๆ เพิ่มสีสันสวยงามด้วยการเติมน้ำซุปข้นผลไม้หรือสีผสมอาหาร เพิ่มความอร่อยทั้งหมดนี้ไปพร้อมๆ กับการตีวิปปิ้งจะดีกว่า
มาสคาร์โปน, ฟิลาเดลเฟีย, อัลเมตต์... ชื่อมหัศจรรย์ คล้องหู สบายตา... ถ้ามีอะไรน่าดู! อย่าโกหก เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะซื้อชีสเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ แม้แต่ในเมืองใหญ่ ไม่ต้องพูดถึงเมืองเล็ก ๆ และจังหวัด! แต่คนของเราไม่สามารถพ่ายแพ้ได้!
คุณสามารถหาทางออกที่ดีที่สุดได้เสมอและตัวเลือกงบประมาณจะไม่แย่ไปกว่าแบบคลาสสิก
สำหรับครีมชีส "ทางของเรา" คุณต้องเตรียมซอฟท์ชีสเอง มีสองตัวเลือก
หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมครีมชีสสามารถเข้าถึงได้ง่ายและแสดงไว้อย่างชัดเจน:
อย่ากลัวความยากลำบาก รักษาประเพณี แต่อย่ายอมแพ้กับสิ่งใหม่และก้าวไปข้างหน้าอย่างกล้าหาญเสมอ แม้แต่ในเรื่องที่ดูเหมือนง่ายเช่นการทำอาหาร!
บทความนี้ใช้ภาพถ่ายจากเว็บไซต์: 1.bp.blogspot.com
