หากคุณชอบสีฟ้าฉันแนะนำให้ลองอาหารจานอร่อยและผักในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวจะรสชาติดีมากเมื่อรับประทานกับเห็ด คุณจะพบมะเขือยาวและเห็ดควบคู่กันไปในจานต่างๆ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ สตูว์ผักกับเห็ด ซุปเห็ดกับมะเขือยาวและมะเขือยาวตุ๋นกับเห็ดกับเห็ดแชมปิญอง มะเขือม่วงอบในเตาอบกับเห็ดเป็นต้น
ดังนั้นมะเขือยาวยัดไส้เห็ดจึงไม่สามารถอร่อยได้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ เพื่อบรรจุมะเขือยาวได้ จะอร่อยกับเห็ดป่า เห็ดนางรม หรือแชมปิญอง หากต้องการให้มะเขือยาวยัดไส้เห็ดมีรสชาติสดใสขึ้น ให้ใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไก่หรือเนื้อสับ
ส่วนมะเขือยาวลองใช้ผลอ่อน การเลือกมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อาจเป็นศาสตร์ทั้งหมด ครั้งนี้ฉันไม่มีโชคกับพวกเขามากนัก มีขนาดเล็กและยืดหยุ่น เมื่อตัดออกมาจะมีเมล็ดเต็ม แต่เนื่องจากฉันตัดสินใจปรุงมะเขือยาวยัดไส้เห็ดไปแล้ว ฉันจึงต้องใช้สิ่งที่ฉันมี แต่ถึงแม้จะมีเมล็ดพืช มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักพวกเขาอร่อยมากในเตาอบ
วัตถุดิบ:
ล้างมะเขือยาว ตัดส่วนสีเขียวของก้านและหางออก ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ตัดแกนออก คุณสามารถตัดมันเท่าๆ กันด้วยมีดหรือช้อนชา ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน นำมะเขือยาวไปแช่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยทำให้ผิวไม่ขมจนเกินไป
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมไส้ ล้างและเช็ดแชมเปญให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น ๆ (มีฝาปิดพร้อมกับก้าน)
ปอกหัวหอม บดเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างพริกหยวก หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเหมือนหัวหอม โดยให้มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น
วางหัวหอมสับและพริกหยวกลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช คน.
หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เห็ดและมะเขือยาวลงไป
ผสมผักกับเห็ด
หลังจากนั้นโรยไส้มะเขือยาวยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ
หลนประมาณ 2-3 นาที ครั้งนี้ก็จะเพียงพอแล้ว
อัดจาระบีกระทะที่คุณจะอบมะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หากคุณอบบนถาดอบ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย เติมเรือมะเขือยาวด้วยเห็ดย่างและผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบนได้
วางมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักลงในจานอบ วางไว้บนชั้นกลางของเตาอบ อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา
มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบควรใช้เวลา 20-25 นาที เสิร์ฟเรือเห็ดร้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ทานให้อร่อย.
คุณอาจสนใจสูตรอาหารยัดไส้อื่นๆ มะเขือยาวยัดไส้อกไก่และแชมปิญองก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกัน
วัตถุดิบ:
ต้มอกไก่จนสุก ทำให้มันเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ขูดแครอทและชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มมะเขือยาวและเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงว่าอกไก่ต้มด้วยเกลือและมะเขือยาวก็ใส่เกลือด้วย
หลังจากการเคี่ยวประมาณ 5 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อไก่ต้มลงไป เติมเรือมะเขือยาวด้วยไส้ โรยมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและไก่กับชีสขูด อบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 190C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเนื้อออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า วางไก่สับลงในกระทะที่ร้อนและแห้ง เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย คนด้วยไม้พาย ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมในน้ำมัน
เพิ่มแชมปิญองและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่แชมปิญองสีน้ำเงินทอดลงในเนื้อสับ คน.
ลิ้มรสเกลือ ยัดเรือมะเขือยาวด้วยไส้ที่ได้ โรยด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง อบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 25-30 นาที
มะเขือยาวยัดไส้เห็ดป่าก็อร่อย
วัตถุดิบ:
ล้างมะเขือยาว ตัดเป็นสองชิ้นแล้วเอาเนื้อออก ตัดตรงกลางของมะเขือยาวเป็นก้อน แช่มะเขือยาวในน้ำเค็ม ต้มเห็ดป่าจนนิ่ม วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดในน้ำมันจนขาว หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดและมะเขือยาวหั่นเต๋า เติมเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
ทอดประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางเห็ดทอดในถ้วยมะเขือยาว หล่อลื่นด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่มะเขือยาวยัดไส้เห็ดลงในเตาอบ อบจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง 25-30 นาที
หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเห็ดต่อไปอีก 20 นาที เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
เทน้ำมะเขือเทศลงในหัวหอมและพริกทอดแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องออกจากเตา
หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่เห็ดทอดลงในผัก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา และเห็ดไส้สำหรับยัดไส้มะเขือยาวก็พร้อม
หั่นมะเขือยาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
ใช้ช้อนตักเอาส่วนที่อ่อนตรงกลางออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันสามารถนำไปใช้กับจานอื่นได้เช่นในสตูว์ โรยเกลือลงในเรือมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที 
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างเกลือออกแล้วปล่อยน้ำออกจาก “เรือ” เช็ดมะเขือยาวด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในจานอบที่แห้ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้
อบ "เรือ" มะเขือยาวในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา
โรยมะเขือยาวยัดไส้เห็ดกับชีสแข็งขูด
เรือมะเขือยาวอบไส้เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก จานนี้สามารถส่งไปที่โต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย
ฤดูใบไม้ร่วงให้ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายแก่เราซึ่งทำอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมและของว่างดั้งเดิม หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้คือมะเขือม่วงอบในเตาอบยัดไส้เห็ดแชมปิญอง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารเหล่านั้นได้หากต้องการ
เมื่อพูดถึงมะเขือยาว หลายคนนึกถึงคาเวียร์จากผักชนิดนี้หรือที่นำมาทอดในน้ำมัน ในความเป็นจริงเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลซึ่งมีอาหารที่น่าสนใจและอร่อยอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวที่จะทดลองโดยใช้ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด
หากคุณต้องการอาหารคลาสสิกเก่าๆ คุณสามารถเลือกรับประทานเห็ดและผักแบบ win-win ได้ กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้คือการเตรียมมะเขือยาวและแชมปิญองที่ถูกต้องซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง
เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาดีคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนในการเตรียมส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงผัก:
ปลาหมึกกับหัวหอมและพริก
เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่ปอกเปลือกคล้ำหรือแตกเป็นชิ้นขณะเตรียมเนื้อสับ คุณต้องโรยด้านในของมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอก เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแชมปิญองดิบหรือผักต่างๆ
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้แชมเปญที่ปลูกในไมซีเลียมมากขึ้นซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมและสามารถรับประทานดิบได้ เพียงปอกเปลือกเห็ดบางๆ แล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่าเห็ดป่าซึ่งสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทุ่งนาและเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ด้วย
เห็ดดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมซึ่งไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต้มเบื้องต้นในน้ำสองแห่งด้วยการเติมหัวหอมแครอทและรากต่างๆ สารเติมแต่งมีความจำเป็นเพื่อดูดซับสารพิษทั้งหมดที่แชมปิญองป่ามักจะดูดซับเหมือนฟองน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วเห็ดสามารถทอดและอบได้ แต่ควรกำจัดน้ำซุปออกจะดีกว่าไม่เพียงเพราะสีหมึกเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเศษซากและสารที่เป็นอันตรายด้วย
นอกจากนี้แนะนำให้แช่เห็ดเบื้องต้นในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งต้องขอบคุณรูขุมขนของเห็ดแชมปิญองที่สามารถเปิดและปล่อยทรายและเศษซากที่สะสมทั้งหมดลงไปในน้ำ
เทคนิคนี้ยังใช้เพื่อกำจัดแมลงและตัวอ่อนทุกชนิดอีกด้วย หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู ล้างในน้ำไหล และทำตามขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้
สลัด "ความโกรธเกรี้ยว"
มะเขือยาวที่อบในเตาอบมีข้อดีหลายประการเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าการทอดในน้ำมันและฉ่ำกว่าเนื่องจากไส้ที่เลือกอย่างถูกต้อง สำหรับลักษณะรสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและการผสมผสานกันโดยสิ้นเชิง
ในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมยัดไส้เห็ดคุณสามารถใช้การผสมผสานและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการความคลาสสิกเก่าที่ดีล่ะก็ ควรเตรียมชุดซื้อของชำต่อไปนี้:
สูตรที่กำหนดสามารถทำให้ง่ายขึ้นหรือในทางกลับกัน ทำให้ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมทุกประเภท ในกรณีของมะเขือยาวยัดไส้เห็ดส่วนประกอบเสริมเช่นถั่ว (ไม่เพียง แต่วอลนัทธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิสตาชิโออัลมอนด์อัลมอนด์ซีดาร์เฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ชีสนุ่มเผ็ดที่มีเชื้อราและรสครีมผลเบอร์รี่แห้งหวานจะมีความเกี่ยวข้องมาก หรือผลไม้แห้งที่เน้นรสเค็ม (อินทผาลัม มะเดื่อ แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ ลูกเกด) ตลอดจนเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในรูปแบบต่างๆ
หากคุณต้องการเตรียมอาหารมังสวิรัติที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลใด ๆ คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นน้ำมันทรัฟเฟิลและแป้งเห็ด ส่วนผสมสุดท้ายค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเอง ในการทำเช่นนี้ เพียงบดเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งกำมือหรือเห็ดป่าหอมอื่นๆ ในเครื่องบดกาแฟ ควรเพิ่มแป้งที่ได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในการเตรียมซอสและเนื้อย่าง
สูตรการปรุงมะเขือยาวด้วยหัวหอมในครีม
การบรรจุมะเขือยาวนั้นง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามอัลกอริธึมของการกระทำบางอย่าง เรากำลังพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการและลำดับต่อไปนี้:
เมื่ออบมะเขือม่วงยัดไส้ คุณควรเตรียมน้ำให้ไหลออกมา นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมจานขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่ทาด้วยไขมันซึ่งจะกักเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง
มะเขือยาวยัดไส้เห็ดอบในเตาอบ
มะเขือยาวหรือที่มักเรียกกันในประเทศของเราว่ามะเขือยาวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก จัดทำขึ้นเป็นอาหารจานเดียวและยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรอาหารต่างๆ มากมาย มะเขือยาวยัดไส้ค่อนข้างเป็นที่นิยม พวกเขาสามารถทอดหรืออบและสามารถใช้เป็นไส้เนื้อสัตว์ผักเห็ดชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มะเขือยาวยัดไส้เห็ดแชมปิญองอร่อยมาก ลองจานนี้ มันสามารถตกแต่งโต๊ะใด ๆ แม้แต่วันหยุดก็ตาม
คุณต้องเลือกผลไม้สุกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามาบรรจุ ควรปอกเปลือกผ่าครึ่งล้างแล้วแช่ในน้ำเค็มสักพัก จากนั้นเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดตามยาว แล้วใช้มีดหรือช้อนเอาแกนและเมล็ดออก จากนั้นควรใส่เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไปพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา หลังจากล้างผลไม้ครึ่งหนึ่งอีกครั้งคุณสามารถเริ่มบรรจุได้
ในขณะที่เตรียมมะเขือยาวให้เตรียมไส้ เราล้างเห็ดแชมปิญองแล้วหั่นเป็นครึ่ง สี่ส่วนหรือก้อน ขึ้นอยู่กับรสชาติและขนาดของเห็ด จากนั้นพวกเขาจะต้องเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะที่ไม่มีน้ำมันและใต้ฝาปิดเพื่อปล่อยของเหลวส่วนเกิน
หลังจากนั้นใส่แชมปิญองลงในชามผสมกับน้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ตักแชมเปญลงในเรือมะเขือยาวแต่ละลำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางไว้ด้านบน ใส่เกลือ พริกไทย และไขมันด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องถอดออกทันที ควรถือไว้จนกว่าจะเย็นลงจะดีกว่า จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น อร่อย!!!
คุณรู้ไหมว่าจริงๆ แล้วมะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ และชื่อที่ถูกต้องคือ badrijan หรือ bubrijan ลองปรุงมะเขือยาวยัดไส้เห็ดอบในเตาอบและมีโอกาสมากที่อาหารจานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่สุดในครอบครัวของคุณ!
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มะเขือยาวที่ดูหรูหราและมันเงา เนื่องจากมีเนื้อที่หนาแน่นและมีรูพรุน จึงเป็นฐานในอุดมคติสำหรับการบรรจุใดๆ ก็ตาม ทำให้สามารถบรรจุได้มากมาย สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ
ด้วยการเอาแกนออกอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ดเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างเรือจากผักแต่ละชนิดซึ่งคุณสามารถเดินทางที่น่าตื่นเต้นได้ ถ้าจะบอกว่ามันสนุกมากก็คงจะเกินจริงไปหน่อย และอาหารจานนี้จะต้องประทับใจอย่างแน่นอนหากไม่บรรทุกของในเรือมากเกินไป เพราะไส้ในนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หรือคุณสามารถทอดเฉพาะเห็ดและผัดผักที่เหลือเท่านั้น
1. เตรียมเรือมะเขือยาว ซื้อผักสด เนื้อแน่น ไม่เสียหายหรือจุดดำ เมล็ดไม่ควรมีขนาดใหญ่ และเปลือกไม่ควรหยาบมาก ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นสองซีกตามยาว ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง อย่าทิ้ง เพราะคุณจะต้องใช้มันในการเตรียมไส้
2. อัดจาระบีด้านในของเรือที่ทำความสะอาดด้วยน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อย มุ่งเน้นไปที่เตาของคุณ
3.เตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแชมเปญ. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ครึ่งชิ้นพร้อมกับก้าน ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง วางเห็ดทอดและหัวหอมลงในชามแยกต่างหาก
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนของเหลวออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือยาวตรงกลางเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที
6. ใส่เห็ดทอด เพิ่มเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
7. นำมะเขือม่วงอบออกจากเตาอบ เติมไส้เห็ดลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
8. มะเขือยาวยัดไส้พร้อม เสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ อุ่นหรือเย็น
