สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กนมหญ้าฝรั่น เค้กน้ำผึ้งหมวกนมหญ้าฝรั่น ด้วยชั้นครีมเปรี้ยว

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

สามารถจัดวันหยุดสำหรับจิตวิญญาณได้ตลอดเวลา สูตรที่บ้านของ Ryzhik จะช่วยคุณในเรื่องนี้ นี่เป็นเค้กง่ายๆ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกวัน เค้กสปันจ์น้ำผึ้งหอมกรุ่นพร้อมครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนเป็นพื้นฐานของของหวาน คุณจะพบสิ่งนี้และตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับของหวานนี้ด้านล่าง

วิธีทำเค้ก Ryzhik

เค้กส้มแดดมีหลายรูปแบบ - เค้กน้ำผึ้ง Ryzhik เตรียมด้วยเนยหรือคัสตาร์ดพร้อมนมข้นต้ม ไส้ใดๆ จะถูกเคลือบไว้บนเค้ก ซึ่งทำให้เค้กนุ่มและนุ่มมาก ในเวอร์ชันคลาสสิกใช้เฉพาะครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ด้วยการปรุงแบบอื่น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย คุณสามารถทำเค้ก Ryzhik ด้วยน้ำซุปข้นผลไม้หรือนมข้นธรรมดาได้

ครีมสำหรับ Rizhik

จุดเด่นหลักของเค้ก Ryzhik คือครีมที่ละเอียดอ่อน ทำจากครีมเปรี้ยว - สดหนาและมีไขมัน (ไม่น้อยกว่า 35%) ผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นครีมสำหรับ Ryzhik จะไม่อร่อยและอาจทำให้เสียได้ ทุกวันนี้นักทำขนมหลายคนเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกและเตรียมชั้นอื่น ๆ - เนยหรือข้น

เค้ก Ryzhik ในกระทะ

สูตรอาหารด่วนรวมถึงเค้ก Ryzhik ในกระทะ โดยทั่วไปกระบวนการทำอาหารสามารถแสดงได้ทีละขั้นตอนดังนี้:

  1. ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้วด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็ง
  2. จากนั้นใส่เนยละลาย น้ำผึ้งหนึ่งช้อน และโกโก้หากต้องการ
  3. ผัดเติมโซดาครึ่งช้อนชาและแป้ง 1.5 ถ้วย
  4. รีดแป้งที่นวดแล้วเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยเนยเล็กน้อยซึ่งจะใช้เวลา 6-7 นาที
  5. ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลแล้ววางซ้อนกัน

สูตรเค้ก Ryzhik

นอกจากการอบเค้กและการเตรียมครีมแล้ว สูตรเค้ก Ryzhik อาจรวมถึงขั้นตอนในการตกแต่งของหวานด้วย สำหรับสิ่งนี้มักใช้ถั่วบดผลไม้แยมหรือแยม ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้เค้กกลายเป็นสีแดงสดใสและน่ารับประทานซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กได้ชื่อมา ของหวานควรสูงดังนั้นจึงควรนวดแป้งให้ถูกต้อง หากตามเทคโนโลยีเค้กจะฟูนุ่ม

สูตรเค้ก Ryzhik คลาสสิค

  • เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 436 กิโลแคลอรี
  • ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ของหวานประกอบด้วยเค้กบาง ๆ ที่เปราะบางซึ่งเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว จำนวนอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 10 ถึง 12 ชิ้น มันจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นถ้าคุณทิ้งเค้กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยธัญพืชปกติจากบิสกิตที่เหลือ

วัตถุดิบ:

  • ไข่ – 2 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 600 กรัม;
  • เบกกิ้งโซดา – 2 ช้อนชา;
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
  • น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
  • แป้งสาลี – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ตีน้ำตาลและไข่จนเกิดฟองแข็ง
  2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งด้วยเนยนิ่มแล้วตั้งส่วนผสมในอ่างน้ำให้ร้อนเพื่อให้ส่วนผสมละลาย
  3. ใส่เบกกิ้งโซดา ปรุงจนโฟมขึ้น จากนั้นร่อนแป้งเล็กน้อย
  4. จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มแป้งที่เหลือเพื่อสร้างแป้งพลาสติกอ่อนแล้วแบ่งออกเป็น 10-12 ชิ้น
  5. แผ่แต่ละชิ้นให้มีความหนาขั้นต่ำประมาณ 2-3 มม.
  6. อบเค้กแยกกันที่ 180 องศา
  7. ตีครีมกับน้ำตาลจนฟู
  8. ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้แล้ววางทับกัน
  9. โรยด้านบนด้วยเศษที่เหลือ ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเคลือบด้านข้าง
  10. ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แช่

  • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะวันหยุด
  • ประเภทอาหาร: รัสเซีย
  • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้ก Ryzhik กับคัสตาร์ดแทบไม่แตกต่างจากของจริงเลย จะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกัน มีเพียงหลักการเตรียมครีมที่ชงด้วยนมร้อนเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง หากใช้น้ำเปล่าแทนเค้กจะมีไขมันน้อยลงและไม่แพงมาก มีการเติมแป้งลงในครีมด้วย - ทำให้ความสม่ำเสมอของมวลหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้ได้หากส่วนผสมมีน้ำมูกไหล

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาลทรายแดง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
  • แป้งสาลี – 450 กรัม และ 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับการกรอก;
  • น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
  • โซดา – 2 ช้อนชา;
  • ครีมเปรี้ยว – 600 กรัม;
  • มาการีนและเนย - 100 กรัม
  • ไข่ – 2 ชิ้น และ 4 ชิ้น สำหรับเค้ก
  • นม – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

  1. รวมไข่กับน้ำตาลตีให้เข้ากันจนโฟมเข้มข้นปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งกับเนยละลายได้
  2. วางส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็กบนเตาหรืออ่างน้ำ แล้วเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อยจนเกิดฟอง
  4. เมื่อมวลเย็นลงค่อย ๆ ใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นทำ 10-12 ชิ้นเท่า ๆ กัน
  5. แผ่เลเยอร์ออกจากช่องว่าง ควรทำทันทีบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน นำเข้าอบประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  6. ทำให้เค้กเย็นลง เล็มให้เป็นวงกลมเท่าๆ กัน
  7. จากนั้น ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่สำหรับครีมในชามแยกต่างหาก
  8. นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมของแป้ง ปรุงด้วยไฟอ่อน - ส่วนผสมควรข้นขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น
  9. เคลือบเค้กแต่ละชั้นให้ทั่วด้วยครีมที่ได้และวางซ้อนกัน
  10. โรยเศษบิสกิตที่เหลือด้านบน ปล่อยให้ของหวานชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เค้ก Ryzhik ด้วยครีมเปรี้ยว

  • เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที
  • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะวันหยุด
  • ประเภทอาหาร: รัสเซีย
  • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้ก Ryzhik พร้อมครีมเปรี้ยวเป็นอีกสูตรคลาสสิกสำหรับของหวานที่สดใสและอร่อย เพื่อความอร่อยนั้นยังมีสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมแบบง่ายๆ อีกด้วย เค้กจะอบภายในไม่กี่นาที และหากนวดแป้งอย่างถูกต้อง เค้กจะออกมาโปร่งและนุ่ม เนื่องจากของหวานถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถใช้เวลาส่วนหนึ่งในการตกแต่งได้ เช่น ทำช็อกโกแลตผึ้งด้วยรวงผึ้ง

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาลทราย - 3/4 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้ก
  • ไข่ – 2 ชิ้น;
  • โซดา – 2 ช้อนชา;
  • น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
  • ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม;
  • เนย – 100 กรัม;
  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

  1. บดเนยกับไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง
  2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง เติมเบกกิ้งโซดาและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
  3. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่อุ่นโดยตรง แล้วนวดด้วยมือจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  4. จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.4 ซม. แล้วตัดเค้กกลมหลาย ๆ ชิ้นออกด้วยฝาหรือจาน
  5. อบร่วมกับเครื่องตัดแต่งที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองอำพัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 นาที
  6. ตีครีมให้ละเอียดด้วยการเติมน้ำตาล
  7. วางเค้กทับกัน ทาด้วยครีม
  8. บดส่วนที่เป็นเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยลงบนของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

เค้ก Ryzhik กับนมข้นต้ม

  • เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
  • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
  • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 กิโลแคลอรี
  • วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะวันหยุด
  • ประเภทอาหาร: รัสเซีย
  • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้ก Ryzhik กับนมข้นต้มแตกต่างจากเค้กคลาสสิกในองค์ประกอบของครีมเท่านั้น แป้งไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงพิเศษใดๆ ในการนวดจะใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกับในสูตรดั้งเดิม ครีมนมข้นเตรียมได้ง่ายกว่าครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดมาก คุณสามารถทำได้ในขณะที่อบเค้ก บางคนชอบครีมข้นไม่เพียงเพราะง่ายต่อการเตรียมเท่านั้น แต่ยังได้ข้นและหวานกว่าอีกด้วย

วัตถุดิบ:

  • แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เนย – 125 กรัม และ 300 กรัม สำหรับครีม
  • โซดา – 2 ช้อนชา;
  • ไข่ – 2 ชิ้น;
  • นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
  • น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

  1. ทำให้เนยนิ่มลง ผสมกับน้ำตาลทรายและไข่ ใส่น้ำผึ้ง และบดทุกอย่างจนเนียน
  2. วางส่วนผสมที่ได้ลงในห้องอบไอน้ำ เคี่ยว กวนประมาณสองสามนาทีจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
  3. หลังจากเย็นลงแล้วค่อย ๆ เทแป้งลงในมวลที่อุ่นแล้วคลุกแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
  4. จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 8 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นลงบนกระดาษรองอบ จากนั้นวางบนถาดอบและอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 200 องศา
  5. ในเวลานี้ตีนมข้นกับเนยจนเนียน
  6. ทาครีมเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางทับกัน
  7. ตัดขอบเพื่อให้เรียบและทำเศษขนมปังจากที่เหลือแล้วโรยลงบนของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
  8. ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หากคุณเชื่อตำนานนี้เป็นเวลาหลายสิบปีหรือบางทีอาจจะหลายร้อยปีก็ได้ผ่านไปแล้วตั้งแต่การสร้างราชาผู้แสนหวานองค์นี้ มันแสดงถึงการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่และรสชาติที่ยอดเยี่ยม อาหารอันโอชะที่มีชื่อตลกๆ – เค้ก “Ryzhik”

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณพูดถึง "ฝานมหญ้าฝรั่น" ก็คือเค้ก Medovik ของหวานจะคล้ายกันแต่ไส้ต่างกัน สูตรเค้กน้ำผึ้งซึ่งมีประวัติอันยาวนานยังคงเหมือนเดิม

ตามตำนานจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ไม่สามารถทนน้ำผึ้งได้ พ่อครัวในวังทุกคนทราบเรื่องนี้ แต่วันหนึ่งมีเชฟทำขนมหนุ่มเข้ามาในครัว โดยลืมเล่าเรื่องข้อห้ามเกี่ยวกับน้ำผึ้งให้ฟัง เขาตัดสินใจที่จะสร้างความประทับใจให้กับสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์ด้วยการเตรียมของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา เมื่อได้ลองชิมอาหารอันโอชะแล้ว นักชิมที่มีความซับซ้อนก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง และพวกเขาก็ได้ลิ้มรสเค้กน้ำผึ้งแบบเดียวกันนั้น ซึ่งชุ่มไปด้วยคัสตาร์ดอันละเอียดอ่อน

ของหวานนี้ทำให้ Elizaveta Alekseevna หลงใหล และเธอก็สอบถามเกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน ชายหนุ่มที่ได้เรียนรู้แล้วว่าจักรพรรดินีไม่ชอบน้ำผึ้ง ยอมรับความเสี่ยงของตัวเองต่อฐานน้ำผึ้งของเค้ก ด้วยความประหลาดใจของข้าราชบริพารทั้งหมด จักรพรรดินีไม่ได้โกรธ แต่สั่งให้คนทำขนมได้รับรางวัลอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตั้งแต่นั้นมา เอลิซาเบธก็ขอให้ทำเค้ก Ryzhik เป็นประจำ โดยเรียกมันว่าเค้กชิ้นโปรดของเธอ

บันทึกการทำอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นโดยอธิบายวิธีการอบ "Ryzhik" ที่แท้จริง และเป็นการดีกว่าที่จะต้านทานแรงกระตุ้นที่จะซื้อที่ตลาดที่ใกล้ที่สุดและสละเวลาสองสามชั่วโมงกับงานทำขนมแบบโฮมเมดเพื่อที่รสชาติของเค้ก Ryzhik จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแท้จริง

เค้กน้ำผึ้ง Ryzhik พร้อมครีมเปรี้ยว - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้ง - 500-600 กรัม
  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • เนย - 100 กรัม
  • โซดา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:


ส่วนผสมครีม

  • ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 35%) - 0.5 ลิตร
  • น้ำตาล - 100-150 กรัม
  • วานิลลา - 30 กรัม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่งเค้ก Ryzhik

  • กลีบดอกอัลมอนด์
  • วอลนัท - 80-100 กรัม

การประกอบเค้กก็มีความแตกต่างระหว่าง "Ryzhik" และ "Medovik" เช่นกัน โดยปกติแล้วเค้ก Medovik จะเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยเศษถั่ว สูตร "Ryzhik" ต้องใช้ครีมเปรี้ยวเพียงชั้นเดียว รสชาติก็ไม่ได้แย่ลงไปกว่านี้และหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้เค้กมีความนุ่มมากขึ้น

เราเสนอให้คุณเตรียมเค้ก Ryzhik แสนอร่อยที่บ้านโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เค้กนี้ทำจากชั้นเค้กคาราเมลที่ยอดเยี่ยมและครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมแสนอร่อยพร้อมนมข้น เค้ก Ryzhik มีขนาดใหญ่และหนักจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ถึงแม้ในครอบครัวเล็ก ๆ ก็อยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน

เมื่อเตรียมเค้ก Ryzhik สิ่งสำคัญมากคือคุณต้องปล่อยให้เค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ จากนั้นมันจะนุ่มมากจนคุณสามารถ “กินด้วยปาก” สูตรใช้แก้วขนาด 250 มล.

ครีมสำหรับเค้ก Ryzhik

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับ Ryzhik ของเรานั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณสามารถดูสูตรการเตรียมได้ที่ลิงค์ในขั้นตอนที่ 10 ของสูตร

วิธีตกแต่งเค้ก Ryzhik

การตกแต่งเค้กที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันที่สวยงามและเป็นต้นฉบับคือการเคลือบด้วยครีมแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากเค้กที่เหลือ คุณสามารถบีบดอกไม้สองสามดอกจากครีมใดก็ได้ที่ด้านบนของ Ryzhik หรือเพียงแค่ตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

ทุกครอบครัวมีโอกาสพิเศษเมื่อมีแขกจำนวนมากมาและพนักงานต้อนรับของบ้านก็จัดโต๊ะรื่นเริง และที่นี่คำถามมักเกิดขึ้นว่าเค้กชนิดใดที่จะอบบนโต๊ะหวานเพื่อให้แขกทุกคนพอใจกับงานเลี้ยงอาหารค่ำ เค้ก Ryzhik ที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นทางออกที่ดีได้ที่นี่ จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารตามสูตรคลาสสิก

เค้ก Ryzhik - สูตรคลาสสิก

เราอยากจะทราบทันทีว่าเค้กตามสูตรนี้มีรสชาตินุ่มและอร่อยมาก และแตกต่างจากเค้กอื่นๆ ตรงที่เค้กจะซึมเร็วมาก แม้ว่าเค้กบางชนิดจะใช้เวลาแช่ 12-14 ชั่วโมง แต่ Ryzhik จะต้องใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

  • ไข่ – 2 ชิ้น
  • น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย – 20-30 กรัม + 300 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา – 1.5 ช้อนชา
  • แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้น – 1 กระป๋อง
  • มาการีน - สำหรับทาแผ่นอบ

ตอนนี้เรามาเริ่มขั้นตอนการเตรียมเค้กของเรากันดีกว่า ลำดับของการกระทำที่นี่มีดังนี้:

  1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมนมข้นสำหรับทำครีมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปตั้งไฟโดยที่เราปรุงมันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งตั้งแต่วินาทีที่เดือด แน่นอนคุณสามารถซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูปได้ทันที แต่ถ้าคุณทำเองครีมจะมีรสชาติดีขึ้น
  2. ในขณะที่นมข้นกำลังสุก มาเตรียมแป้งกันก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าเราจะต้มมันนั่นคือเราจะปรุงในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะสองใบ อันหนึ่งใหญ่กว่าอันที่สองเล็กกว่า เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งมีความจุน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยแล้วจึงตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด
  3. ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงแป้งกันดีกว่า เทน้ำผึ้ง เนยละลาย (20-30 กรัม) ลงในกระทะขนาดเล็ก ตีไข่ ใส่น้ำตาลและโซดา ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่กระทะขนาดเล็กลงในหม้อใบใหญ่เพื่อละลายส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้ง 1.5 ถ้วย คนตลอดเวลา และปรุงแป้งประมาณ 3 นาที เมื่อแป้งพร้อมก็จะเริ่มลอกผนังภาชนะออก
  4. ครอบคลุมพื้นผิวที่เราจะทำงานกับแป้ง นำแป้งออกจากอ่างน้ำแล้วเทลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ นวดจนแข็งปานกลาง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้ ตอนนี้เราแบ่งออกเป็น 8 ส่วน แผ่เค้กแต่ละชิ้นออกเป็นแผ่นบางๆ ตัดขอบที่ไม่เรียบออก แล้ววางลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที นอกจากนี้เรายังอบขอบที่ไม่สม่ำเสมอพร้อมกับเค้กด้วยเราจะบี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
  5. โปรดจำไว้ว่าเค้กนั้นบอบบางมากคุณต้องทำงานกับพวกมันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากน้ำผึ้งในแป้งอาจทำให้แป้งติดไม้นวดแป้งหรือพื้นผิวที่คุณกำลังกลิ้งอยู่เล็กน้อย ในกรณีนี้ ให้โรยแป้งเพิ่มที่ด้านบนและด้านล่างของเค้ก
  6. กลับมาที่ครีมของเราอีกครั้ง เมื่อนมข้นสุก ปล่อยให้เย็นในน้ำเย็น เปิดกระป๋อง ผสมเนื้อหากับเนย 300 กรัม ตีครีมด้วยเครื่องผสม
  7. ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า วางเค้กแต่ละชิ้นลงบนจานแล้วทาครีมอย่างทั่วถึงด้านบน และเราทำสิ่งนี้จนกว่าเค้กจะเสร็จ ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมอย่างดี สุดท้ายโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อม! ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วนำไปมอบให้กับครอบครัวและแขกของคุณได้

คำแนะนำเล็กน้อย! เค้กจะอร่อยมากถ้าคุณบดวอลนัทในเครื่องบดเนื้อแล้วโรยลงบนเค้กแต่ละชั้นโดยทาด้วยครีมเมื่อประกอบเค้ก คุณยังสามารถโรยช็อกโกแลตขูดลงบนเค้กได้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรการทำ Ryzhik ที่ยอดเยี่ยม ใช้เวลาลองทำเค้กแบบนี้ แล้วแขกของคุณจะประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ ท้ายที่สุดถ้าคุณทำเค้กด้วยมือของคุณเองก็จะอร่อยเป็นสองเท่า สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

เค้ก Golden Ryzhik แช่ในครีมละเอียดอ่อนพร้อมนมข้นเข้มข้นจะทำให้ฟันหวานจำนวนมากพอใจกับรสชาติที่แปลกตา แม้จะมีความเรียบง่ายอย่างเห็นได้ชัด แต่เค้กดังกล่าวจะเป็นสุดยอดของวันหยุดหรือการรวมตัวที่บ้าน

หลายครั้งที่ฉันซื้อ "Ryzhik" ในร้านค้าต่าง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น เมื่อฉันได้รับเค้กแบบรวมที่มีคัสตาร์ดและนมข้นต้มสตรอเบอร์รี่และกล้วย มันทำให้ฉันตกใจเล็กน้อยหลังจากนั้นฉันก็หยุดมองหาและซื้อเค้ก "Ryzhik" หลายรูปแบบและตระหนักว่าจะดีกว่ามากหากเรียนรู้วิธีเตรียม "Ryzhik" แบบคลาสสิกที่บ้านอย่างไม่มีที่ติ หลายครั้งที่ฉันไม่ได้สิ่งที่ต้องการอย่างแน่นอน แต่สูตรและเทคนิคในการเตรียมอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงนี้ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและเข้าใกล้อุดมคติมากขึ้น

แม้ว่าชิ้นแรกจะไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด แต่เด็กๆ จะทักทายสำเนาขนมอบสุดพิเศษของฉันว่า "ไชโย!" แต่ฉันรู้ว่าฉันสามารถอบขนมได้ดีขึ้น และตัวฉันเองก็สนุกกับการทำเค้กให้สมบูรณ์แบบมากขึ้น ปรากฎว่าบนอินเทอร์เน็ต, บน YouTube, ในตำราอาหาร, หนังสือสูตรอาหารโฮมเมดของเพื่อน, เพื่อนบ้าน, คุณย่าในสนามและแม้แต่ครูในโรงเรียนอนุบาลของเรามีสูตรอาหาร Ryzhik หลากหลายประมาณ 150 แบบ นี่เป็นสิ่งที่ทำให้ฉันตกใจครั้งที่สอง และฉันก็รู้ว่าตัวเองกำลังจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเค้ก และในที่สุดฉันก็พร้อมที่จะนำเสนอสูตรคลาสสิกที่สุดเหมาะที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับเค้ก "Ryzhik" ให้กับคุณซึ่งฉันได้ถ่ายรูปหลายขั้นตอนเพื่อให้คุณสามารถคิดและเตรียมได้อย่างง่ายดาย ที่บ้านแม้ว่าคุณจะไม่เคยอบเค้กมาก่อนก็ตาม!

มีมากมาย. พื้นฐานของแต่ละอย่างคือเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก แต่คุณสามารถทดลองใช้ครีมและเลเยอร์เค้กได้ไม่เพียงแต่กับครีมเนยกับนมข้นเท่านั้น “ Ryzhik” กลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยด้วยครีมเปรี้ยวและด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของแม่บ้านที่เตรียมมันไว้ที่บ้าน

และตอนนี้สูตรของฉันผ่านการทดสอบตามเวลาและทดสอบโดยแขกที่เคารพและเป็นที่รักมากมายสำหรับเค้ก "Ryzhik" แบบคลาสสิกซึ่งจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุมีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กกและ 23-26 ซมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง ไม่เลวใช่มั้ย? 🙂

  • แป้งสาลี 560 กรัม
  • เนย 180-220 กรัม
  • น้ำตาล 180 กรัม
  • น้ำผึ้ง 70 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • โซดา 4 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมนมข้น:

  • เนย 190-220 กรัม (1 แพ็ค)
  • นมข้นจืด 380 กรัม (1 กระป๋อง)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้ก "Ryzhik" บนอินเทอร์เน็ตในเวอร์ชันคลาสสิก!

ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมเค้กมหัศจรรย์ของเราโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

เราจะเตรียมแป้งน้ำผึ้งสำหรับ "Ryzhik" ในห้องอบไอน้ำ ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ไม่มีวิธีอื่นในการปรุงอาหารคลาสสิก! ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีกระทะสองใบที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่กระทะอีกใบไว้ข้างในได้

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพียงพอเพื่อไม่ให้กระเด็นออกมาเมื่อเดือดเมื่อมีภาชนะที่มีแป้งอยู่) วางบนเตาเพื่อให้เริ่มร้อนขึ้นเล็กน้อย - ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา

ในขณะเดียวกันก็ใช้กระทะใบเล็ก ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตีไข่จนเป็นฟองด้วยที่ตีไฟฟ้า

เป็นการดีกว่าที่จะนำไข่ออกจากตู้เย็นโดยตรง ด้วยวิธีนี้ไข่จะตีได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และเราจะได้ส่วนผสมน้ำผึ้งที่นุ่มมากสำหรับเค้ก และต่อมาก็ได้เค้กที่โปร่งสบายในอุดมคติ

ใส่เนยที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในมวลไข่ที่ตีเป็นฟองแล้วตามด้วยน้ำผึ้ง (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!)

วางภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่-น้ำผึ้งลงในอ่างน้ำที่อุ่นเล็กน้อย และเริ่มคนเป็นระยะๆ เมื่อน้ำและส่วนผสมหวานสำหรับแป้งร้อนขึ้น

อย่าวางกระทะที่ตีไข่ลงในน้ำเดือดโดยตรง เพราะไข่ขาวอาจจับตัวเป็นก้อนได้! มวลจะค่อยๆ ร้อนขึ้นเมื่อน้ำเดือด!

เก็บมวลน้ำผึ้งไว้ในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนขณะทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ฉันทำสิ่งนี้ไม่หยุด

ระวังอย่าให้น้ำเดือดจนเกินไปและกระเด็นใส่เตา การต้มควรปานกลาง

เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมโซดา (อย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู) และโดยไม่หยุดกวนเค้กในอนาคตของเราให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที

นำมวลน้ำผึ้งสำหรับ "Ryzhik" ออกจากเตา เย็นแล้วร่อนแป้งลงไป

ค่อยๆ คนด้วยช้อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม มันจะไม่ยืดหยุ่นและควรจะบีบออกได้ง่าย

แบ่งมวลอ่อนที่ได้สำหรับ "Ryzhik" ออกเป็นลูกบอลที่มีขนาดใกล้เคียงกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเนื่องจากแป้งแช่เย็นจะแผ่ออกได้ง่ายกว่าแป้งที่ร้อนมาก แต่อย่าแช่เย็นแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะเริ่มแตกเมื่อคุณคลึงออก

ได้เค้กบอลมา 8 ลูก นี่คือความสูงที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก

ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กบาง ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ ทำเค้กได้ทั้งทรงกลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยมได้อย่างง่ายดาย!

โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะให้รูปร่างที่ถูกต้องด้วยตนเอง ชอร์ตเค้กทรงกลมสามารถทำได้โดยใช้ฝากระทะ (เช่น กดแป้งและกลิ้ง เป็นต้น) สามารถตัดรูปร่างอื่นด้วยมีดตามรูปแบบกระดาษแข็งได้

ใช้ส้อมแทงเค้กน้ำผึ้งแต่ละชิ้นเพื่อให้คงรูปแบนและไม่พองตัวระหว่างการอบ

เปิดเตาอบล่วงหน้า ฉันมักจะเปิดเครื่องก่อนที่จะนำแป้งโดออกจากตู้เย็น และเมื่อม้วนแป้งก้อนแรกออกมา ก็มีเวลาที่จะอุ่นขึ้น

อบฐานสำหรับคาเมลิน่า ทีละชิ้น จนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบ 180 องศา.

ในขณะเดียวกันในขณะที่เค้กน้ำผึ้งกำลังอบอยู่ ให้เตรียมตัวไว้

ตีเนยนิ่ม (อุณหภูมิห้อง) จนฟูด้วยที่ตีไฟฟ้าหรือเครื่องผสม

เทนมข้นธรรมชาติลงในเนยแล้วตีอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถใช้นมข้นขาวหรือนมต้มก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยมากกับนมที่เขียนว่า "คาราเมล"

วางเค้กร้อนที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท เนื่องจากพวกมันแข็งตัวเล็กน้อยและมีรูปร่างเหมือนที่พวกมันนอนอยู่ อย่าใช้จานที่มีความย้อย

ไม่ต้องกังวลเรื่องความแข็งของเค้ก นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง และหญ้าฝรั่นน้ำผึ้งของคุณก็จะนุ่มและอ่อนโยนอย่างแน่นอน

บดเค้ก 1-2 ชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมข้นที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงประกอบเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ของเรา โรยด้านบนและด้านข้างของอาหารอันโอชะที่ไร้ที่ติและสมบูรณ์แบบนี้และในขณะเดียวกันก็ปาฏิหาริย์แสนอร่อยด้วยเศษขนมปังดังในภาพ

เค้กน้ำผึ้งของคุณ "Ryzhik" จะต้องแช่ให้ทั่วดังนั้นจึงแนะนำให้เผื่อเวลาไว้มากกว่านี้ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

และวิธีการตัดปาฏิหาริย์น้ำผึ้งความฝันของวินนี่เดอะพูห์และคนอื่น ๆ คุณอาจจะคิดออกโดยไม่มีฉัน! 🙂

อร่อย!

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" จัดทำโดย Olga Vladimirovna