La maladie coeliaque est une maladie héréditaire grave. La maladie est basée sur un déficit enzymatique qui empêche la dégradation du gluten, une protéine végétale présente dans les céréales comme le blé, le seigle, l'avoine et l'orge. Le traitement de la maladie repose sur une thérapie diététique sélectionnée individuellement, excluant la consommation de produits contenant du gluten. Le régime est utilisé dès la période néonatale et tout au long de la vie.
Formules adaptées aux bébés ayant des besoins particuliers.
En cas d'intolérance au gluten, sous l'influence des enzymes intestinales, la protéine peut enflammer et endommager les parois intestinales, ce qui provoque des diarrhées sévères et fréquentes, une déshydratation, une dysbiose (une perturbation quantitative de la composition de la microflore intestinale), une carence en vitamines, minéraux et d'autres nutriments. Cette maladie héréditaire implique le transfert de l'enfant vers un régime spécial sans gluten tout au long de sa vie, à l'exclusion des aliments maternels et maternels. lait de vache du régime. Au lieu de ces produits, les médecins prescrivent des composés médicinaux spéciaux - le soja.
Le soja est un produit alimentaire avec une composition unique. Il contient des protéines complètes ayant les mêmes propriétés nutritionnelles et nutritionnelles que les protéines animales. Les aliments complémentaires à base de mélanges avec du soja doivent être introduits avec précaution afin de ne pas provoquer de réaction allergique.
Le soja est un substitut optimal au gluten qui n'entraîne pas de conséquences négatives.
Des laits maternisés adaptés sont donnés aux nourrissons dans des quantités adaptées à leur âge et à leurs besoins pondéraux. Il existe de bonnes céréales avec ou sans lait et sans gluten. Par exemple, ces bouillies sont préparées à base de préparations sèches pour nourrissons avec du lait contenant des pribiotiques et des bifidobactéries qui améliorent la digestion. La consommation de ces produits est autorisée pour la maladie coeliaque.
Il existe un large choix de céréales destinées à nourrir les bébés de différentes catégories d'âge. Friso, fabricant de bouillies sans gluten de sarrasin, de riz et de maïs avec et sans ajout de fruits, est célèbre pour sa large gamme de produits.
Mélange sans gluten. Lorsque la maladie cœliaque s'aggrave, parallèlement à un régime sans gluten, des mélanges de protéines hydrolysées de fabricants tels que Alfare, Nutramigen, Pregestimil, Friso Pep AC sont introduits dans l'alimentation. Les produits suivants sont utiles pour élargir un régime sans gluten :
En cas d'épuisement sévère, des poudres sèches contenant des hydrolysats de protéines et des suppléments de triglycérides à chaîne moyenne sont utilisées, par exemple les produits « Humana LP-MCT », « Preges-timil », « Alfare », « Pepti-Junior ».
Le mélange Numana sans gluten ressemble à ceci. Efficace pour l'intolérance au gluten composés de soja« Humana HN », « Soya-Samp », « Humana MST », « Al-110 », « Humana HN ». Il est permis de consommer des produits contenant de l'hydrolysat de lactosérum.
Les préparations pour nourrissons Nutramigen sont disponibles sous forme de poudre pour suspension buvable. Propriétés du produit :
Les préparations thérapeutiques pour nourrissons "Nutramigen" contiennent des quantités optimales de tous les ingrédients, une composition équilibrée d'acides aminés, de la caséine protéique facilement digestible et d'autres composants similaires à la composition du lait maternel.
Des mesures de précaution:
Mélanges secs pour alimentation diététique Conçu pour la tranche d'âge de 0 à 1 an. Le produit contient de la caséine profondément hydrolysée, qui est bien absorbée par les enfants souffrant d'allergies sévères aux protéines de vache et aux protéines végétales lourdes. Peut être utilisé dès la naissance dans des conditions de nutrition insuffisante ou d'absence de lait maternel, ainsi que comme élément d'un régime sans gluten sur recommandation d'un médecin. Propriétés:
Contient:
Mélange Frisolac dans un pot rond. Précautions :
1.Quelle farine est la meilleure pour la pâtisserie sans gluten ? Farine de riz
Il existe un nombre considérable de mélanges sans gluten de compositions variées. Les compositions multicomposants sont mieux adaptées à la cuisson BG, permettant de pallier les inconvénients de chaque type de farine dans chaque cas spécifique (sécheresse, friabilité excessive, etc.).
Ainsi, par exemple, une combinaison de farine de riz blanc et fécule de tapioca reconnu comme le meilleur pour la pâtisserie gâteau tendre pour un gâteau, et un mélange de 3 types d'ingrédients (farine brune ou riz blanc, fécule de pomme de terre et fécule de tapioca) est idéal pour faire du pain.
Ce texte décrira les mélanges du livre de recettes de Betty Hagmann (dont le nom est donné au mélange GD le plus utilisé), dans lequel elle donne un aperçu détaillé des différents types de farine pour la pâtisserie sans gluten. Des recommandations seront également données pour remplacer la farine de blé habituelle par de la farine BG.
Votre tâche est de trouver ingrédients nécessaires en vente dans la région où vous habitez. À cet égard, je recommande fortement d’utiliser les boutiques en ligne. Dans votre région, vous pouvez sûrement acheter quelque chose dans la liste ci-dessous ou trouver en vente un mélange de farine BG prêt à l'emploi.
Il convient de prévenir que dans certains cas, le passage aux produits BG à partir des céréales évoquées ci-dessous ne permet toujours pas d'éliminer complètement les symptômes de la maladie COELIAC. Dans ce cas Il est recommandé d'exclure toutes les céréales et féculents de l'alimentation., notamment le riz, les pommes de terre, le maïs, les haricots et certains types de légumes, ainsi que les produits de boulangerie-pâtisserie fabriqués à partir de ceux-ci.
Cette « branche » (plus précisément « approfondissement ») du régime BGBK est appelée SCD - Special Carbohydrate Diet - régime spécifique en glucides. En général ils y correspondent et principes du régime paléo- le modèle nutritionnel des hommes du Paléozoïque. En plus des restrictions sur le BGBK, il faudra exclure les féculents de structure complexe et difficiles à décomposer dans l'organisme ainsi que tous les types de sucres raffinés.
Et maintenant, nous allons nous concentrer sur les « représentants » traditionnels des mélanges de boulangerie BG.
Farine de riz- le plus courant et le plus « neutre » de tous en goût (mais pas le plus sain). Pour éviter une « sécheresse » excessive des produits cuits à partir de celle-ci, il est préférable de la combiner avec d'autres types de farine. Il se conserve bien, vous pouvez donc le conserver longtemps. On sait que le riz est mieux absorbé par le corps humain que les autres céréales ; de ce point de vue, il est classé comme produits diététiques. Cependant, si nous faisons du riz l’aliment principal d’un régime sans gluten pendant une longue période, d’autres risques pour la santé peuvent apparaître.
Le riz a un indice glycémique (IG) élevé, ce qui peut avoir un impact négatif sur le contrôle de la glycémie et augmenter le risque de diabète.
Récemment, la question est devenue plus préoccupante teneur accrue en arsenic cancérigène dans le riz de tout type(sauf le riz sauvage, qui est produit à partir d'algues). Pour des raisons de sécurité, les scientifiques recommandent de ne pas dépasser 2 à 3 portions de riz (1/2 tasse bouillie) par semaine. Pour les régimes alimentaires des enfants, cette limite devrait être encore abaissée.
Farine de riz brun a une plus grande valeur nutritionnelle car il contient du son de riz. Mais, pour la même raison, il ne peut malheureusement pas être conservé longtemps. Les huiles contenues dans le son ont tendance à rancir. Par conséquent, il est recommandé de conserver cette farine dans un endroit froid, de préférence au congélateur.
Son de riz contiennent des nutriments essentiels au fonctionnement normal de l’organisme (et au développement de l’enfant également). Ils sont riches en protéines, fibres, minéraux et vitamines (notamment B). Malheureusement, ce son a une courte durée de conservation. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de les stocker pour une utilisation future. Leur inconvénient majeur est également qu’ils accumulent la majeure partie de l’arsenic dans le riz.
2.L'utilisation d'amidons en pâtisserie, ainsi que d'autres types de farine BG
Purée de pomme de terre nous le savons très bien. Il est souvent utilisé dans les pâtisseries sans gluten. Idéal également pour préparer des sauces et des desserts. Il faut d'abord le diluer dans une petite quantité d'eau froide.
En évaluant l'amidon (n'importe lequel) d'un point de vue nutraceutique, nous constatons que ce produit ne peut être considéré comme utile pour le corps humain. C'est à lui (avec les sucreries) que sont associés les problèmes de développement d'infections fongiques et à levures (y compris la candidose) et de contrôle de la glycémie. Index glycémique l'amidon est supérieur à celui de la céréale correspondante.
Farine de pomme de terre différent de la fécule de pomme de terre. Il doit être utilisé en pâtisserie de manière occasionnelle et en très petites quantités. Sinon, votre pain et vos biscuits acquerront le goût le plus prononcé. purée de pomme de terre.
Farine de tapioca (amidon). Ce produit n'est pas bien connu de tout le monde. Personnellement, je ne l’ai « découvert » que lorsque j’ai eu besoin d’apprendre à cuisiner sans gluten. Et je l'ai trouvé très utile, cela donne à la pâte un certain « collant », qui est absent dans de nombreux autres produits BG. Il se conserve bien et peut être stocké pour une utilisation future. En termes de propriétés nutritionnelles, le tapioca est classé comme amidon.
Farine de soja. Pour ceux qui n’ont pas de problèmes avec le soja (pas d’allergies ou d’hypersensibilité à celui-ci), ce type de farine peut également être utile. Il contient beaucoup de protéines et de graisses précieuses. Mais il vaut mieux ne pas l’utiliser seul, mais le combiner avec d’autres types de farine. Les meilleurs produits de boulangerie à base de farine de soja sont ceux qui contiennent des fruits, des noix et du chocolat. La durée de conservation d'une telle farine est courte en raison de la teneur élevée en protéines et en matières grasses du soja.
Fécule de maïs Elle est largement utilisée en mélange avec d'autres types de farine, mais aussi indépendamment comme épaississant (dans les puddings, les garnitures pour tartes). Elle a les mêmes propriétés que la fécule de pomme de terre et ne donne pas de couleur bleue à la pâte, ce qui arrive parfois lors de l'utilisation de fécule de pomme de terre.
Farine de maïs préparé en broyant des grains de maïs. Il est largement utilisé dans la préparation de délicieuses galettes de maïs, traditionnelles parmi les peuples du Caucase du Nord.
Farine de sarrasin Vous devez également bien connaître les recettes de crêpes, de crêpes et de gaufres. Pour « adoucir » le goût spécifique du sarrasin, il est bon de combiner le sarrasin avec d'autres farines au goût plus neutre. Obtenir Farine de sarrasin Vous pouvez le préparer vous-même à partir de céréales en utilisant un moulin à café ordinaire ou un moulin à farine maison. Les céréales doivent d'abord être lavées et séchées. Vous pouvez faire de la farine à partir de ce qu'on appelle le « sarrasin vert », qui est également utilisé pour la germination.
Farine d'avoine sans gluten peut également être utilisé pour les produits de boulangerie BG. La condition la plus nécessaire est qu'il y ait une marque sur son emballage qui ce produit Fabriqué sur des équipements non utilisés pour transformer des céréales contenant du gluten. S’il n’existe pas un tel symbole, rien ne garantit que ce ne soit pas le cas. Cela signifie qu'il existe un risque que le régime soit interrompu.
Il y a dix ans (quand l’utilisation des produits BHBC dans l’alimentation ne faisait que commencer) la farine d'avoine a été complètement exclue du régime sans gluten. Cependant, aujourd’hui, les gens ont appris à « le garder pur » grâce à la transformation industrielle. Et plusieurs études récentes ont montré que l'inclusion de flocons d'avoine dans le régime alimentaire des enfants atteints de maladie coeliaque non seulement n'entraînait pas d'aggravation de leur état, mais contribuait également, dans le cadre d'un régime thérapeutique, à guérir l'inflammation du tractus gastro-intestinal ( tube digestif).
Farine de millet (farine de millet, la céréale correspondante est le mil) est de plus en plus utilisé dans la pâtisserie sans gluten. Ce fait s'explique en partie propriétés bénéfiques la céréale la plus mil.
Riches en vitamines et minéraux, fibres et protéines, le millet et la farine de millet sont une excellente alternative aux pâtisseries au blé. De plus, la farine de mil a une texture plus légère, ce qui rend les produits cuits avec elle plus proches de la farine de blé. En règle générale, la farine de mil dans la pâtisserie BG est mélangée à d'autres types de farine - farine de sarrasin, de sorgho et de quinoa.
Il est déconseillé de le conserver pour une utilisation future (uniquement au congélateur), car il s'oxyde rapidement.
Farine de sorgho- une autre excellente option pour remplacer la farine de blé en pâtisserie. En plus de leurs hautes propriétés nutritionnelles, il convient de noter qu’elles présentent de nombreuses similitudes avec la farine de blé, mais la principale différence est l’absence de gluten dans le sorgho.
Le rapport glucides/protéines dans le sorgho et le blé est le même - 1:7 (le meilleur parmi les autres céréales). En conséquence, l'indice glycémique du sorgho est inférieur à celui des autres types de farine sans gluten.
Un autre avantage technologique important de la farine de sorgho est que son utilisation dans la pâtisserie BG, il n'est pas nécessaire d'ajouter du xanthane comme liant(voir descriptif ci-dessous).
Farine de noix de cocoapparu sur le marché produits sains la nutrition est relativement récente. Pour les régimes sans gluten et faibles en glucides, ce produit hypoallergénique est véritablement un cadeau précieux d'un paradis tropical (littéralement etportable sens).
Farine de noix (amande, noisette, noix) - indispensable dans les pâtisseries répondant aux exigences du régime paléo pauvre en glucides. Il est difficile d'obtenir de la farine de noix à la maison, vous devez donc acheter une telle farine.
Farine de pois chiches, farine de lentilles possèdent un certain nombre de propriétés nutritionnelles précieuses. On ne peut pas dire que tout le monde l’aimera, mais il faut l’essayer. Ce type de farine fait de bonnes pâtisseries type non-dessert— pains plats à pizza, chips, etc. Le goût spécifique des pois chiches est masqué par leur goût aillé-épicé.
Farine de quinoa et d'amarante- de merveilleuses options pour remplacer la farine de blé. C'est juste dommage que ces aliments nutritifs très cher.
Farine de graines de lin, ainsi que farine de graines de citrouille ou de sésame moulues souvent utilisé comme additif dans les recettes de pâtisserie sans gluten.
3.Sans gluten mélanges de farine
Mélanges de farines sans gluten- ce terme fait référence à certaines combinaisons de différents ingrédients de la farine BG. Voici quelques-uns des plus utilisés :
1. Mélangez une Betty Hagman
◦ 2 parties farine de riz
◦2/3 parties de fécule de pomme de terre
◦1/3 partie de fécule de tapioca (farine)
2. Mélangez deux Betty Hagman :
◦ 1 partie de farine de riz (3 tasses)
◦1 partie de fécule de tapioca (3 tasses)
◦1 partie fécule de maïs(3 verres)
◦ farine de pomme de terre (pas d'amidon) - 3 c. cuillères
3. Mélange multigrains, ce mélange ne nécessite pas d'additifs comme agent de formation :
Prenez des parties de poids égal :
◦ farine de millet
◦ sorgho
◦ farine de sarrasin
◦
purée de pomme de terre
◦ tapioca
4. Mélange multi-grains (sans amidon), ce mélange ne nécessite pas d'additifs comme agent formant :
Mesurer en volume :
◦
1 partie de farine de sarrasin
◦
1 partie de farine de millet
◦
1 partie de farine d'amarante
◦
1 partie de farine de sorgho
◦
1/2 partie de graines de lin moulues
5. Mélanger avec de la farine de pois chiches, ce mélange ne nécessite pas d'additifs sous forme d'agent formateur
◦2 tasses de farine de pois chiches (ou autre farine de haricots ou de lentilles)
◦1 tasse de farine de sorgho (sorgho)
◦3 tasses de fécule de maïs
◦3 tasses de fécule de tapioca
6. Mélange de farines hyperprotéinées (pois chiches et sorgho/riz)
◦1,25 tasse de farine de pois chiches
◦1 tasse de fécule de pomme de terre
◦1 tasse de fécule de tapioca
◦1 tasse de farine de sorgho ou de farine de riz (si nous utilisons du sorgho, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'agent formateur
Vous pouvez préparer les mélanges de farine à l'avance. Il est préférable de tamiser tous les ingrédients ensemble. Les mélanges doivent être conservés dans un récipient bien fermé, et ceux qui contiennent plus de protéines et de son, pendant stockage à long terme Il est préférable de placer au réfrigérateur ou au congélateur.
Pour utiliser un mélange sans gluten au lieu de la farine de blé dans vos pâtisseries habituelles, ajoutez simplement un ou plusieurs œufs supplémentaires et du bicarbonate de soude, ou de la levure chimique sans gluten, ou de la levure, ou du levain.
C'est une bonne idée de faire attention à la consistance de la pâte. Il est souvent nécessaire d’ajouter plus de liquide à une pâte sans gluten.
Pour cuire du pain, il convient dans la plupart des cas d'ajouter du xanthane, ce qui peut améliorer considérablement la texture de la mie.
4.Principes de base du remplacement de la farine de blé dans la pâtisserie BG
Betty Hagman suggère d'utiliser les équivalents suivants pour remplacer la farine de blé par ces farines et mélanges sans gluten :
Au lieu de 1 tasse de farine de blé, vous devez prendre :
◦7/8 tasses de farine de riz
ou
◦5/8 tasses de fécule de pomme de terre
ou
◦1 tasse de farine de soja et ¼ tasse de fécule de pomme de terre
ou
◦1 tasse de farine de maïs
ou
◦1 verre gruau de maïs finement moulu (semoule de maïs)
ou
◦1 tasse de mélange sans gluten (voir recettes ci-dessus)
ou
◦1 tasse de farine de sorgho ou un mélange de farine de sorgho, de sarrasin et de millet.
5. Qu'est-ce que la levure chimique BG ?
Les recettes de pâtisserie sans gluten nécessitent souvent de la levure chimique sans gluten. Il se compose d'un mélange de soude avec de l'amidon et un acidulant. Il n'est pas toujours possible de trouver en vente quelque chose de spécialement étiqueté BG (nous parlons de l'Amérique). Je donne donc une recette pour réaliser un mélange maison :
Ingrédients:
◦ ¼ tasse de soda
◦ ¼ tasse de fécule de maïs ou de pomme de terre
◦ ¼ tasse de crème de tartre
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients. Conserver dans un récipient hermétiquement emballé, utiliser lors de la cuisson de cupcakes, muffins et biscuits.
Je prévois une question sur la crème de tartre. Si des difficultés surviennent pour l'obtenir, vous pouvez vous en passer complètement à des fins de pâtisserie en le remplaçant par le jus de citron ou le vinaigre de vin habituel.
Nous utilisons la méthode de NOTRE « grand-mère » : directement lors du processus d'ajout des ingrédients pour la pâtisserie, vous devrez « éteindre » le mélange amidon-soude avec un acidifiant choisi en fonction de l'alimentation (pour 1 cuillère à café du mélange fini il vous faudra environ 2-3 cuillères à café de jus de citron.)
M. Est-il possible de remplacer la levure chimique par du soda ?
Oui, vous pouvez. Pour ce faire, vous devez le prendre au lieu de la moitié de la quantité spécifiée de levure chimique (ou moins - jusqu'à un tiers) et le tremper avec du jus de citron ou tout autre agent acidifiant autorisé par l'alimentation (vinaigre de cidre de pomme, jus d'agrumes , etc.)
* En raison de la présence d'amidon dans la levure chimique, celle-ci ne figure pas dans la liste des produits agréés par le SCD/SCD.
6. Gomme xanthane (xanthane) : avantages et inconvénients
La gomme xanthane est peut-être l’ingrédient le plus mystérieux et aussi le plus cher de tous ceux impliqués dans la fabrication des produits BG. Dans le même temps, le xanthane est le meilleur substitut au gluten dans les produits de boulangerie BG. Cette poudre est obtenue en broyant la coquille d'un micro-organisme spécial, spécialement cultivé en laboratoire pour la cuisson. Le xanthane agit comme épaississant et agent de formage pour les produits à base de pâte et est particulièrement important dans le processus de préparation de « vrais » produits de boulangerie à base de levure et de levain BG et de nouilles BG faites maison.
Les produits de boulangerie modernes sans gluten (GF) produits dans les installations de production ne ressemblent guère à ceux que l'on pouvait trouver en vente il y a 15 à 20 ans. Au siècle dernier, le choix des produits de boulangerie BG se limitait exclusivement à des pains de texture et de goût « cartonnés », prêts à s'émietter au premier contact.
Cependant, des décennies de recherche de nouvelles technologies dans la production de produits de boulangerie sans gluten permettent désormais aux boulangeries de créer des produits de qualité améliorée (principalement apparence et texture), et nous pouvons utiliser avec succès les versions BG de recettes de produits que nous aimons depuis l'enfance.
Le pain actuellement produit par de nombreuses sociétés commerciales occidentales est presque impossible à distinguer du blé. Il est tout aussi doux, moelleux, appétissant en couleur et en goût, avec une croûte séduisante. Et, peut-être plus important encore, il conserve bien sa forme !
La part du lion du savoir-faire dans la création réussie du pain BG (ainsi que de la pâte élastique BG pour les raviolis, tartes, petits pains, pizza, pain pita, etc.) concerne les additifs liants, les substituts de gluten dans la pâte.
Xanthane (gomme xanthane)- le plus courant d'entre eux. La résistance et l'extensibilité accrues du xanthane, combinées à sa capacité unique à retenir les bulles de gaz dans les pâtes levées (y compris les pâtes levées), se sont révélées inestimables dans la production de produits de boulangerie sans gluten (sans « agent collant »). Lorsqu'ils sont utilisés de manière optimale, les caractéristiques texturales des produits BG répertoriés ne sont pas inférieures à celles des produits traditionnels contenant du gluten.
En 1968, la gomme xanthane a été approuvé aux États-Unis pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, et depuis lors, en raison du faible coût relatif de sa production et de l'absence de danger pour la santé, il a été largement utilisé dans le monde entier comme liant dans la production de sauces, crèmes, glaces et produits alimentaires sans gluten. .
En Russie, le xanthane est connu sous le nom de code « additif E415 ».
Malgré la sécurité absolue déclarée du xanthane, ces dernières années, des adeptes du régime HD se plaignent encore de son " Effets secondaires" Il s’avère que dans certains (rares) cas, le xanthane peut provoquer des réactions similaires à des réactions allergiques. Il existe encore beaucoup de controverses et d’incertitudes sur cette question.
Voici ce que l’on sait et ce que l’on peut supposer concernant les propriétés biomédicales de la gomme xanthane.
De par sa nature chimique, le xanthane est un polysaccharide obtenu par fermentation utilisant bactérie Xanthomonas campestris.
La production de xanthane est basée sur fermentation aérobie (en présence d'oxygène) dans une solution aqueuse de glucides(glucose, saccharose ou lactose), une source d'azote, etc., après quoi le milieu est pasteurisé et précipité avec de l'alcool ou purifié par microfiltration.
Plusieurs études approfondies sur les animaux ont été menées pour étudier les effets du xanthane sur le corps humain. Aucun d’entre eux n’a montré d’effets nocifs du xanthane, sauf qu’une trop grande quantité dans le produit peut provoquer des flatulences et un ramollissement des selles. La même chose a été observée en cas de consommation de fortes doses par des personnes.
Le xanthane est également utilisé dans la pratique médicale :
◦ pour le diabète, comme moyen d'abaisser le taux de sucre dans le sang
◦ en cas de constipation, pour ramollir les selles
◦ si vous avez des difficultés à avaler des aliments (il faut garder à l'esprit que Chez les bébés nés prématurément, le xanthane peut causer de graves problèmes au niveau du système digestif.- entérocolite nécrosante).
Bien qu'aucune étude n'ait observé de réactions allergiques provoquées par le xanthane, les personnes qui y sont sujettes doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des aliments contenant cet additif. Tout d’abord, la gomme xanthane n’est pas un produit naturel, mais produite artificiellement, grâce à l’activité de bactéries. Les glucides comme milieu nutritif pour sa production ( soja, blé, maïs, produits laitiers) sur lequel la gomme xanthane est cultivée peut également provoquer une intolérance individuelle au supplément.
Le xanthane est un produit sans gluten, mais en règle générale, les fabricants restent silencieux sur la véritable source de glucides utilisée dans sa production. si tu as prédisposition à développer des réactions alimentaires, notamment au maïs, au blé ou au soja, alors le risque d'un tel événement ne peut être exclu pour le xanthane.
En raison du manque de recherche, il est conseillé aux femmes enceintes et aux mères qui allaitent de jouer la sécurité et de limiter ou d’éliminer leur utilisation de ce supplément.
Compte tenu du fait que la gomme xanthane est produit complexe transformation en profondeur (et non naturelle, trouvée dans la nature), il convient d'ajouter celle pour l'alimentation alimentation saine Il ne serait pas inutile de l'abandonner ou de le limiter au maximum.
7. Options de substitution du xanthane et de la gomme guar dans les recettes de pâtisserie BGBK
Plus d’un demi-siècle s’est écoulé depuis qu’Allyn Janes a découvert la gomme xanthane, qui a en quelque sorte révolutionné le monde sans gluten. Reconnu comme sûr par des tests (1968), cet additif figure aujourd'hui dans la liste des trente plus demandés par l'industrie alimentaire américaine. L’utilisation de la gomme xanthane dans la pâtisserie sans gluten a permis de maximiser la qualité de nombreux produits sans gluten. Cependant, en tant que consommateurs ordinaires, nous devons admettre que tout n’est pas parfait avec le xanthane. Les inconvénients incluent son coût élevé et sa texture parfois très spécifique. produits finis, ainsi que le risque potentiel de réactions allergiques ou d'hypersensibilité du tractus gastro-intestinal.
Pour référence : le xanthane est obtenu par un processus de fermentation utilisant une culture contenant du sucre (qui peut être maïs, soja, blé ou produit laitier ). Puisque le fabricant n'est pas obligé de nous donner des détails processus technologique, alors la question d'une pureté irréprochable lors de la production de l'additif reste cachée aux yeux du consommateur. La gomme xanthane est pourtant déclarée sans gluten. Cependant, en cas de sensibilité accrue aux produits déclarés, ainsi qu'en raison de préoccupations quant à leur qualité ou à leur appartenance à des OGM, une certaine prudence vis-à-vis du xanthane ne sera pas superflue.
Quelle que soit la raison pour laquelle vous recherchez une alternative au xanthane, de nombreuses options de remplacement ont déjà été proposées. Les produits et mélanges suivants peuvent être utilisés avec succès à la place du xanthane dans diverses recettes BG.
Aujourd'hui, nous ajouterons un élément supplémentaire à la liste - formule de remplacement du xanthane développée par le Dr J. Layton. La recette a été testée dans des recettes de pain, de biscuits et de muffins.
10g (environ 1 cuillère à soupe sans dessus) de ce mélange remplace ½ cuillère à café sans dessus 2,5 grammes.
Vous aurez besoin d'un moulin à café ou d'un mini mixeur puissant et d'une balance. La recette peut être doublée ou triplée.
Recette:
◦ 20 g (1 cuillère à soupe avec dessus) de graines entières de lin doré (blanc, aussi appelé clair)
◦ 10 g (environ 1 cuillère à dessert avec dessus) graines de chia(n'importe quelle couleur)
◦ 5 g (1 cuillère à café sans le dessus) de coque moulue de graines de plantain indien (Psyllium Husk Powder)
Préparation:
1. Placez toutes les graines dans un moulin à café et broyez-les soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène dont la texture ressemble à de la farine.
2. Utilisez au besoin, conservez le mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3. 10 g (1 cuillère à soupe sans le dessus) de ce mélange remplace ½ c. sans dessus de xanthane (2,5 g).
Un substitut naturel au xanthane est la gomme guar :
Poudre de xanthane et poudre de flocons de plantain indien :
Permettez-moi de réserver tout de suite - jusqu'à présent, j'ai presque toujours utilisé un mélange du commerce. Pourquoi ?.. Parce qu'à Portsmouth, où je vis maintenant, la farine sans gluten est nettement plus chère que le blé, mais à peine plus chère que le riz. Eh bien, c'est plus facile en termes de coûts de main d'œuvre. De plus, j'utilisais généralement non pas du pain universel, mais du pain. Cela s’est également produit historiquement. Je l'ai essayé, j'ai aimé. Et puis j’ai longtemps essayé toutes les recettes utilisant cette farine. Maintenant, j’ai enfin grandi au point où je veux expérimenter les saveurs. J'essaye de changer tout ou partie de la farine. Prendre ordinaire ou grossier, moulu au moulin à café. J'ai déjà plusieurs trouvailles dans ma tirelire que je vais tenter dans de nouvelles recettes.
Et nous reviendrons plus d'une fois sur le sujet de la farine et des mélanges de farine. Et nous discuterons en détail des types de farine elle-même et des options de mélange individuelles pour différents types de pâte. Maintenant, je veux donner un message très simple recette de base farine tout usage pour ceux qui ne savent vraiment pas par où commencer et acheter un mélange sans gluten coûte trop cher.
La première chose que vous devez apprendre. La farine sans gluten se compose de deux parties principales. Le premier est la farine de céréales. La seconde est l’amidon ou « farine blanche ». Et les types de mélanges sans gluten diffèrent souvent les uns des autres, non pas tant par la céréale à partir de laquelle ils sont fabriqués, mais par les proportions entre farine et amidon. Pour le pain, la farine est plus dense, à base de céréales, avec une teneur en xanthane légèrement plus élevée. Les biscuits sont plus légers, plus féculents et contiennent moins ou pas de xanthane.Attention, la farine de riz blanc est un amidon, et la farine de riz brun est une farine de céréales !
Les mélanges industriels sont le plus souvent fabriqués à partir de farine de riz brun et blanc additionnée de fécule de tapioca et de pommes de terre. Cette option est relativement bon marché. De plus, le riz a un goût assez neutre par rapport au sarrasin ou au maïs. Par conséquent, les produits de boulangerie ont un goût similaire à ceux ordinaires à base de farine de blé.
En revanche, le riz est le plus vide en termes de présence de vitamines, de fibres végétales et de micro-éléments, vous pouvez donc combiner tous types de farines à votre goût.
Mesurez la quantité de farine requise.
Versez le tout dans un grand récipient.
Fermez hermétiquement le récipient et secouez vigoureusement pour mélanger la farine.
Je prépare rarement de la farine pour une recette : mesurer 15 grammes d'un million d'ingrédients est un plaisir. Il est beaucoup plus facile de mélanger quelques kilos à la fois et de les garder en réserve. Et oui, je recommande quand même d’acheter un grand récipient en plastique pour la farine. Il est assez difficile de bien mélanger la farine à la main. Et le récipient peut simplement être secoué vigoureusement. Et puis stockez-le directement dedans.
Je choisis souvent cette option car ce sont les types de farines les plus faciles à obtenir. Et ils ne sont pas très chers. D’ailleurs, j’ai l’habitude d’essayer toutes les recettes proposées sur le blog en utilisant à la fois de la farine du commerce (à base de riz brun et blanc) et ce mélange.
Bonne expérimentation !
Votre Olesya
Salut tout le monde!
Je l'utilisais avant pour la pâtisserie Bob's Red Mill Farine à pâtisserie sans gluten 1 à 1 et cela me convenait parfaitement, mais après qu'iherb ait commencé à proposer une livraison à des prix astronomiques, j'ai dû abandonner ce mélange et chercher un remplaçant approprié dans mon pays natal. Et je l'ai trouvé ! je m'empresse de vous présenter mélange de farine tout usage sans gluten de la société Grenats.
Poids: 600 grammes
Prix: 139-180 roubles selon le magasin (d'ailleurs, notre farine est également moins chère (Bob's Red Mill, à titre de comparaison, coûte 230 roubles pour 623 grammes, mais il existe une option d'emballage plus grande)).
Où puis je acheter: hypermarchés Lenta, Auchan (131 roubles), Magnit (114 roubles), magasins d'aliments naturels hors ligne et en ligne (comme Basics of Health, Ecotopia, etc.). Vous pouvez également commander dans la boutique en ligne officielle du fabricant Vegan (139 roubles) ou sur l'éco-marché 4fresh (151 roubles). J'ai aussi vu Farmland dans les pharmacies, mais c'était très cher là-bas - 183 roubles.
Il y a un autocollant sur l'emballage indiquant que le produit ne contient pas de gluten. Vous pouvez acheter en toute confiance.
COMPOSÉ
farine : riz, amarante, graines de lin ; fécule : tapioca, maïs, pomme de terre ; épaississant - gomme xanthane.
Il n'y a rien de nocif dans la composition et il est plus riche que le mélange américain. En comparaison:
Farine de riz blanc sucré, farine de riz brun à grains entiers, fécule de pomme de terre, farine de sorgho blanc sucré à grains entiers, farine de tapioca, gomme xanthane.
Oui, la composition diffère légèrement, mais cela n'affecte pas trop la qualité de la cuisson. J'écrirai certainement une critique sur la farine Bob's Red Mill si j'ai l'occasion de l'acheter.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100 grammes de produit
Protéine 5 g
Glucides 83 g
Valeur énergétique 378 kcal
Fibres alimentaires 4 g
Calcium 30 mg
Fer 0,85 mg
Sodium 23mg
Propriétés organoleptiques
La farine est blanche et ne diffère pratiquement pas en apparence ou en toucher du blé. Mais cela semble toujours féculent.
L'emballage contient Options d'application :
Voici quelques tartes pour vous...
Et des raviolis avec des crêpes et du pain.
En général, ce n'est pas tout ce que l'on peut préparer à partir de cette farine. Le pain, bien sûr, ne peut pas en être fait (seulement un semblant), mais pour tout le reste, il est tout simplement irremplaçable ! L'essentiel est de suivre les recettes et tout s'arrangera.
Comment puis-je l'utiliser ?
Pour le reste, je ne l'ai pas encore essayé.
RECETTES
1. Cupcakes aux carottes
En attendant, je vous propose d'essayer de préparer des cupcakes aux carottes. Si vous aimiez le gâteau aux carottes (alias gâteau aux carottes), alors ces gâteaux vous aideront à vous souvenir de son goût !
Tu auras besoin de:
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides, y compris les carottes. Mélangez ensuite le tout. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de compote de pommes.
Versez immédiatement dans les moules préparés et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Laissez les cupcakes refroidir dans les moules. Transférez ensuite dans un récipient de conservation ; les cupcakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Ces cupcakes sont moelleux, moelleux et moelleux, riches en fibres et en vitamine A.
Idéalement, ceux-ci seraient servis avec du yaourt nature/grec. Mais il n’existe pas de yaourts vegan sous nos latitudes ; en principe, c’était très savoureux pour moi de les manger sans rien.
2. Crêpes fines
Très savoureux et aromatique, semblable aux crêpes ordinaires.
Tu auras besoin de:
1 verre = 200 grammes
Épluchez la banane, cassez-la et battez-la dans un mixeur avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, puis mélangez avec de l'eau de banane et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'un kéfir épais. Si la pâte est trop épaisse, diluez-la jusqu'à obtenir la consistance désirée. Cuire au four comme des crêpes ordinaires dans une poêle bien chauffée. Graisser la poêle avec de l'huile si nécessaire.
3. Pizzas
Pâte levée + levure chimique. Il y a un goût féculent. La pâte devient rapidement « boisée ».
Pâte à soda. C'est beau, mais le goût de ce gâteau est tout simplement dégoûtant et nauséabond. Et c’est aussi amer.
Je ne joins pas les recettes car elles échouent. J'ai aussi fait des crêpes avec du soda avec cette farine et elles étaient aussi amères. Par conséquent, j'utilise cette farine uniquement avec de la levure chimique, ou je trempe toujours le soda avec du vinaigre. Et pour la pizza, il est préférable d'utiliser un mélange spécial, sur lequel j'écrirai bientôt.
4. Pain de lin
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un peu comme pain de seigle, surtout si vous ajoutez de la coriandre moulue à la pâte ou si vous saupoudrez de cumin dessus. Très savoureux avec du beurre. Mieux consommés le jour de la cuisson et non conservés sinon ils deviendront assez durs.
P.S. Je dois vous prévenir : si vous avez de graves problèmes de gluten, n'utilisez pas de farine de la marque Pudov - il s'avère qu'elle contient une quantité importante de gluten.
Tu auras besoin de:
1 verre = 200 grammes
Tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez avec le reste des ingrédients et pétrissez la pâte plus mollement que pour les raviolis. Si la pâte est trop humide, ajoutez plus de farine tout usage. La pâte doit coller légèrement aux mains. Couvrez ensuite la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après cela, roulez la pâte en boudin et coupez-la en morceaux étroits. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes. Le fond doit être légèrement grillé.
5. Gâteau au citron ou à l'orange
Pas différent de d'habitude. J'avais l'habitude de faire très souvent un gâteau similaire, mais il y avait des œufs, du lait et beurre. En général, c'est terrible. Il n'y a rien de mal avec ce cupcake. Vous pouvez même réduire la quantité de sucre.
P.S. Autre avertissement : soyez prudent avec la levure chimique et les autres ingrédients de cuisson (vanille, cannelle, sucre en poudre, amidon, etc.) : ils peuvent également contenir des traces de gluten. Il y a généralement des informations à ce sujet sur l'emballage. J'utilise de telles choses à mes propres risques. Mais cela arrive généralement très rarement.
Tu auras besoin de:
Préchauffer le four à 170°C et préparer à l'avance un plat allant au four (graisser ou tapisser de papier sulfurisé).
Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, le beurre et le zeste. Ajoutez ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides et pétrissez la pâte. Placer dans le moule et cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette ; il doit être sec.
Imprégner si vous le souhaitez. Pour ce faire, mélangez le jus avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve ou faites chauffer dans une casserole à feu doux. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir 10 minutes, puis percez-y des trous avec un pique à brochette et versez le sirop dessus. Laissez-le tremper. Vous pouvez simplement saupoudrer de sucre en poudre dessus.
Je ne fais pas d'imprégnation car cela s'avère écoeurant à mon goût. Sans cela, le gâteau s'avère un peu sec, mais je l'aime mieux ainsi.
6. Dumplings/raviolis
Tu auras besoin de:
Versez de l'eau chaude dans un bol, ajoutez le sel, la farine et pétrissez la pâte. Au début, la pâte ressemble à un morceau de pâte, mais après un pétrissage minutieux, elle ressemble plus ou moins à une pâte ordinaire. Pâte prête couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. La pâte s'avère élastique et s'étale bien, mais il n'est pas nécessaire de l'étaler trop finement, sinon elle se déchirera.
Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte et l'étaler. A l'aide d'un verre, découpez des cercles. Je les ai déployés un peu plus. Déposez un peu de purée de pomme de terre sur chaque cercle et scellez les bords.
Les 2 premières photos montrent des tentatives infructueuses. Les bords ne voulaient pas se connecter. Le tout est que vos mains doivent être sèches, sinon vous ne pourrez pas sceller correctement les bords. Vous pouvez les tremper dans la farine pendant le modelage. Au final, j'ai même réussi à fabriquer une corde.
J'ai également ajouté des oignons frits pour plus d'authenticité. Il s’est avéré tout à fait comestible. Peut être servi avec de la crème sure ou sauce tomate. Je ne me souviens pas du goût des boulettes ordinaires à base de farine de blé, mais j'ai aimé celles-ci. Parfois, vous pouvez vous faire plaisir pour changer.
À suivre...
D'ailleurs, des conseils du fabricant et un site internet où vous pourrez trouver encore plus de recettes
Bonjour à tous!
Pour ceux qui lisent régulièrement mon blog, ce ne sera probablement pas une nouvelle que je n’ai pas mangée ces derniers temps. pain blanc et évitez complètement tous les aliments contenant du gluten de blé.
J'en ai parlé plus en détail dans celui-ci.
Et moi, comme toute personne qui s'est engagée dans cette voie d'une alimentation saine, je commence à être intrigué par des questions : comment préparer des pâtisseries et des desserts sans gluten, comment réduire la teneur en gluten du pain et comment utiliser des pâtisseries sans gluten. les mélanges et où les acheter ?
Bien sûr, idéalement, ce serait aussi très bien d’abandonner complètement tout cela. Mais nous n’en sommes qu’au tout début du voyage et nous ferons tout en douceur et progressivement.
Par conséquent, si, comme moi, ce sujet vous préoccupe, cet article peut vous être utile.
À partir de cet article, vous apprendrez :
La farine sans gluten est une farine qui ne contient pas de gluten (gluten)
Pour tous les débutants, les recettes sans gluten sont souvent décevantes car les pâtisseries ne s'avèrent pas toujours délicieuses et la texture laisse beaucoup à désirer.
Après tout, le gluten donne aux petits pains et aux petits pains une élasticité et une texture douce et délicate.
Et les produits de boulangerie sucrés sans gluten peuvent être collants, insipides et durs.
Cuisiner avec de la farine sans gluten peut être un défi majeur. Et j’en étais convaincu par ma propre expérience.
Au début, il m’a semblé que ce chemin ne mènerait nulle part et que cuisiner sans blé ordinaire ne fonctionnerait jamais.
Mais j'espère qu'avec un peu de pratique et des conseils utiles d'experts sur la façon de créer des produits de boulangerie sans gluten, je pourrai faire beaucoup mieux que ce que je fais déjà.
Règle 1
Voilà donc la première règle importante que j'ai réussi à apprendre. Lorsqu'il s'agit de pâtisseries sans gluten, vous devez toujours expérimenter en mélangeant différents types de farine jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison que vous préférez. Et si une telle combinaison fonctionne, notez-la et chérissez-la comme la prunelle de vos yeux :)
Si vous commencez tout juste à vous essayer à la pâtisserie sans gluten, il est préférable d'utiliser des mélanges prêts à l'emploi sans gluten.
Le seul inconvénient de ces mélanges est qu’ils sont souvent assez chers.
Dans les rayons des magasins, vous pouvez voir de la pâte sans gluten pour les crêpes, pour différents types de biscuits et même pour le pain.
Sur iherb, j'ai trouvé ces mélanges à pâtisserie prêts à l'emploi sans gluten. Le prix moyen d'un tel pack est de 300 roubles.
Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter de l'eau ou du lait, des œufs ou du beurre.
Vous vous souvenez de nos mélanges à muffins maison ? C'est la même chose, mais sans la farine de blé blanc.
Il y en a tout simplement un très grand nombre : différents types de farines, mélanges pour crêpes, crêpes, muffins, pizzas et tartes. Venez ici et choisissez vous-même !
D’ailleurs, je veux faire plaisir à ceux qui n’aiment pas faire du shopping en ligne.
Nos mélanges à pâtisserie locaux sans gluten du fabricant Garnets sont maintenant disponibles dans nos magasins habituels.
Je les ai vus chez Auchan, alors regarde et tu trouveras)
Ceux qui connaissent déjà les farines prêtes à l'emploi et ont de l'expérience dans la préparation de produits sans gluten peuvent commencer à utiliser de la farine tout usage sans gluten et à combiner tous ses types entre eux.
Il peut s'agir de farine de seigle, de farine non blanchie, de farine de lin, de farine de maïs, de farine de coco, de farine de noix, de farine d'amande, de farine d'amarante, etc.
Ou vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi de farine tout usage, qui contient déjà tous les composants nécessaires pour faire une pâte sans gluten.
J'en ai essayé plusieurs divers types farine sans gluten avec Iherb.
Ici, il existe deux bonnes entreprises qui produisent de la farine sans gluten dans une large gamme.
Ce sont Bob's Red Mill et King Arthur's
Personnellement, j'ai plus aimé King Arthur's que Bob's Red Mill.
Leur farine a de meilleures propriétés liantes et une texture moins sableuse.
Si vous envisagez de faire un gâteau ou du pain avec, où la texture est très importante, je recommanderais quand même d'utiliser cette farine tout usage sans gluten King Arthur.
Examinons plus en détail les principaux types de farines qui ne contiennent pas de gluten.
Ils parlent très bien de ce qu'est la farine à dessiner et de la manière dont elle peut être utilisée dans ce clip vidéo. Assurez-vous de le vérifier !!!
La farine d'amande est l'une des plus saines. Il contient une grande quantité de fibres, de protéines et de minéraux. Il a un goût légèrement noisette et sucré.
Achetez de la vraie farine d'amande biologique ici
La farine de riz brun de sorgho a un goût sucré. Il ajoute des protéines nutritives et une saveur délicieuse aux produits de boulangerie sans gluten. Ajoutez 15 à 20 % de farine de sorgho à vos mélanges de farine à cuire pain délicieux, tarte, biscuits et plus encore.
Achetez de la vraie farine de riz brun de sorgho ici
La farine de sarrasin est également appréciée pour sa teneur élevée en protéines et en fibres.
La farine de sarrasin peut être utilisée pour faire du pain avec des antioxydants ajoutés.
Il est également riche en protéines et en minéraux, notamment en flavonoïdes, en vitamine B et en caroténoïdes.
Vous pouvez acheter de la vraie farine de sarrasin de qualité biologique ici
La farine de noix de coco biologique a une saveur de noisette et possède également une teneur élevée en fibres et en protéines.
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Gomme xanthane — un polysaccharide naturel, un produit fabriqué à partir de la couche externe d'une minuscule bactérie inactive appelée Xanthomonas campestris.
C'est un excellent épaississant pour tout usage : pour assaisonner les plats, les jus de viande et les sauces. Sa capacité unique à retenir ensemble les petites particules alimentaires en fait un substitut idéal au gluten dans les produits de boulangerie sans gluten.
Vous pouvez acheter de la vraie gomme xanthane ici
La farine de tapioca, également connue sous le nom d'amidon de tapioca, est obtenue en broyant les racines séchées de la plante de manioc en une poudre fine.
C'est une farine collante et sucrée qui convient particulièrement pour épaissir les soupes, les sauces, les garnitures pour tartes et les puddings.
La farine de tapioca est également un excellent ingrédient pour les pâtisseries sans gluten car elle ajoute une texture élastique, un brunissement et un croustillant.
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Recettes faciles de mélange à pâtisserie maison sans gluten
Mélange à pâtisserie auto-levant sans gluten
C'est important!!!
Si vos pâtisseries ne sont pas bien cuites au centre ou sont tombées, vous avez probablement utilisé trop de liquide.
La prochaine fois, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau en moins lorsque vous mélangez les ingrédients. Et seulement lorsque vous êtes sûr qu'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez-en plus.
Si cela se produit trop souvent, votre farine est peut-être trop humide ou vous ne préchauffez pas suffisamment le four.
Il se peut également que vous retiriez les pâtisseries du four trop tôt. Si c'est le cas, conservez les pâtisseries au four un peu plus longtemps.
Lorsque vous vous lancez dans la pâtisserie sans gluten, essayez d’être indulgent et patient. Oui, vous ne réussirez peut-être pas au début.
Vous ferez des erreurs. C'est bon.
J’ai réalisé que cuisiner sans gluten, c’est comme conduire une voiture à transmission manuelle. Au début, c'est difficile et inhabituel, mais avec de la patience et un peu de pratique, vous pouvez devenir un professionnel et enrichir votre alimentation avec des plats appropriés et sains.
Règle n°2
N'oubliez pas la deuxième règle importante : lors de la préparation d'une recette de pâtisserie sans gluten, il est très important de suivre cette recette.
Tout doit être précis, rien ne peut être fait à l'œil nu, les ingrédients ne peuvent pas être modifiés et il est également déconseillé de les remplacer.
Essayez de vous inspirer, un peu d'expérience et de compétence et vous obtiendrez des pâtisseries excellentes et saines !!!
Je serai très heureux de voir vos bonnes recettes de pâtisserie sans gluten éprouvées, je vais certainement les essayer et les partager sur les pages de mon blog.
Veuillez laisser vos avis et commentaires, compléter ce matériel conseils utiles, partagez cet article sur les réseaux sociaux.
Rendons ensemble notre alimentation correcte et sans danger pour notre santé !
Alena Yasneva était avec vous, au revoir tout le monde !
