Salut tout le monde. Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette garniture délicieuse. Il est idéal pour la superposition gâteaux éponge, et pour garnir des cupcakes et des pâtisseries comme la Pavlova, par exemple.
Il y a déjà une recette sur le blog crème de citron, elle est également excellente comme garniture pour les gâteaux, mais contrairement à l'orange, elle se marie mieux avec les gâteaux à la vanille. Son homologue orange est idéal avec ceux au chocolat. Eh bien, et peut-être encore une différence : il n'y a pas de caillé d'orange dans la recette beurre, ce qui en fait une version plus légère de la garniture.
Alors, comment faire du caillé d'orange à la maison, recette étape par étape avec photos.
Ingrédients:
Préparation:
Tout d’abord, nous devons bien laver nos agrumes. Il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus, cela enlèvera la cire dont ils sont enduits (et donc l'amertume).
Pour obtenir plus de jus, roulez les oranges sur la table en les pressant avec la paume. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes pendant littéralement 10 secondes.
Vous devez retirer le zeste d'une orange. La règle principale est qu'il faut une fine couche orange, le film blanc est amer ! Soyez prudent, sinon il faudra éliminer tous les Kurdes.
Je récupère le zeste sur une râpe grossière. Puisque nous mettrons à rude épreuve le Kurde à la fin, il n’est pas nécessaire de le broyer.
Mélangez le zeste avec le sucre et laissez ce mélange reposer 20-30 minutes. Ainsi, le sucre absorbera les huiles essentielles et le caillé deviendra plus saturé d'arômes.
Nous obtenons du jus d'orange, utilisez donc la méthode qui vous convient le mieux. J'ai un presse-agrumes, mais j'ai généralement la flemme de le sortir et de le monter, et puis je dois aussi le laver ! En général, je presse le jus avec mes mains.
Mélangez les jaunes avec du jus d'orange, sucre et amidon. J'utilise toujours de la fécule de maïs, elle se mélange bien au mélange sans laisser de grumeaux. Vous pouvez également faire cuire du caillé avec des pommes de terre, mais ensuite le dissoudre d'abord dans une petite quantité de jus et ensuite l'ajouter au reste des ingrédients.
Placez notre mélange sur feu moyen et attendez qu'il épaississe en remuant.
Cela me prend 3 à 5 minutes. 
Retirer du feu et passer au tamis.
Versez dans un pot et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
La merveilleuse garniture est prête !
Voilà à quel point c’est délicieux dans un gâteau (gâteau aux carottes, il n’y a pas encore de recette sur le blog, mais j’ajouterai un lien vers ça bientôt). D'ailleurs, c'est tout simplement nécessaire dans ce gâteau, car c'est l'orange qui met si agréablement en valeur les riches gâteaux aux carottes. De plus, j'ajoute habituellement ce type de caillé - la combinaison parfaite à mon avis.
Eh bien, c'est du caillé d'orange en bagatelles - des desserts dans un verre. J'ai pris les gâteaux selon cette recette -. Comme une crème - . C'est tellement délicieux, essayez-le.
Si besoin recette détaillée bagatelles - écrivez dans les commentaires, je l'ajouterai certainement.
Bon appétit.
Faisons un voyage dans un pays étonnant appelé « Paradis de la confiserie ». Les gourmands adorent goûter des délices et des desserts insolites. Si vous êtes prêt à conquérir un nouveau sommet culinaire, réalisez une tarte au citron meringuée.
La tarte au citron est un classique dessert français, qui a goût unique. Le fond de tarte doit être préparé à partir de friable pâte brisée, puis une couche de citron est préparée, qui a une légère acidité. Le dessus de cette pâtisserie est décoré de meringues.
Essayons de préparer ce plat sucré selon la recette classique.
Les chefs qui animent leurs émissions culinaires à la télévision connaissent toujours un énorme succès et sont très populaires. La plupart des femmes au foyer choisissent uniquement leurs recettes, surtout lorsqu'il s'agit de desserts pour leur gourmandise préférée.
Ceux qui aiment expérimenter peuvent réaliser une tarte au citron meringuée d'Andy Chef. Quelle nourriture délicieuse cet éminent chef cuisine-t-il ! Dans sa boîte à confiseries, vous trouverez une recette pour réaliser une tarte aux fraises et aux pistaches. Chaque femme au foyer a donc le choix.
Il n'y a pas de temps à attendre jusqu'à la fin de la saison des fraises. Cette baie a non seulement bon goût, mais aussi très utile. Vous pouvez en préparer de nombreux plats, notamment. Vous n'avez pas besoin d'utiliser des ingrédients exotiques pour ce faire, il vous suffit d'avoir des baies, du sucre, des œufs et du beurre. Ce plat a l'air ordinaire Crème, mais ne contient ni lait ni farine.
L'inhabituel a beaucoup de qualités positives. Il a un goût excellent et une texture délicate. Le caillé sucré a une subtile note de fraise. La couleur rose vif de ce dessert ne peut que plaire aux yeux. Le caillé de fraises, dont la recette est assez simple, est considéré comme l'un des rares types de crème anglaise qui peut être servi comme plat indépendant, en remplissant de beaux bols. De plus, le Kurde est souvent utilisé comme couche pour gâteaux éponge dans la fabrication de gâteaux anglais. Ce dessert peut être servi avec des toasts ou des crêpes, ou garni de paniers de pâte brisée.
Le caillé de fraises est préparé au bain-marie dans un bol en acier inoxydable. Cela évite l'apparition de petits grumeaux qui gâchent le goût du dessert, ainsi que le caillage des œufs. Pour que la crème ait une texture délicate, il faut s'assurer que l'eau du récipient inférieur bout bien. Si le dessert ne durcit pas rapidement, il vous suffit d'augmenter le feu sur le feu. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu et passez-la au tamis pour éliminer les grumeaux qui pourraient apparaître. Ajoutez ensuite le beurre, mélangez, couvrez d'un film et laissez refroidir à température ambiante, puis ranger au frais. À caillé de fraises, ingrédients qui est accessible à presque tout le monde, continue de s'épaissir au froid, donc si vous avez besoin d'une texture plus légère, il est recommandé d'ajouter de la chantilly à la crème froide. Il est très important d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé pour préparer le dessert ; vous ne devez pas utiliser de concentré de citron. Il est recommandé de presser le jus au-dessus d'une passoire afin que les graines ne tombent pas dans les plats.
Ingrédients : trois cents grammes de fraises fraîches, cent grammes de beurre, cent cinquante grammes de sucre, quarante milligrammes de jus de citron, cinq œufs.
Préparation
Avant de commencer à préparer le dessert, vous devez préparer tous les ingrédients. Les fraises sont pelées, bien lavées et placées dans un mixeur pour être broyées. Le jus est extrait du citron lavé, qui est ajouté aux baies et broyé ensemble pour former une purée. Mettez ensuite les œufs et le sucre dans un petit bol, battez bien, ajoutez la purée de baies et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite l'huile, placez le plat sur le feu, chauffez la masse sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, tout en continuant de la remuer avec un fouet. Cuire le caillé, la recette pour laquelle nous envisageons, jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée. Ensuite, les plats sont retirés, la crème est refroidie et placée dans un endroit froid.
Ingrédients : (environ cent quatre-vingts grammes), deux œufs, quarante grammes de sucre, cinquante grammes de beurre.
Préparation
Vous devez d’abord tout préparer produits nécessaires. Les fraises sont préalablement sorties du congélateur et transférées sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pour qu'elles fondent. Lorsqu'il fond, mettez-le avec le jus dans un mixeur et réduisez-le en purée. Cela prendra environ quinze secondes. La masse de baies est transférée dans un bol, placée sur le feu et cuite pendant environ une minute après ébullition. Pendant ce temps, les œufs sont lavés et séchés. Un œuf est divisé en jaune et blanc, le second est laissé entier. La protéine est mise de côté ; elle ne sera pas nécessaire. La purée est passée au tamis, remise dans le bol, les œufs sont ajoutés et bien battus. Ajoutez ensuite le sucre, qui doit être préalablement transformé en poudre, et le beurre. Mettez le tout sur le feu et laissez cuire deux minutes en remuant constamment. Si vous le souhaitez, le produit fini peut être à nouveau passé au tamis. Le dessert est refroidi et servi. Ce sera différent goût brillant et la texture la plus délicate. La crème se marie bien avec les crêpes.
La plupart des confiseurs mettent du kurde anglais dans les cupcakes afin que ces derniers acquièrent un goût plus brillant et plus riche.
Ingrédients : trois cents grammes de fraises fraîches, cent cinquante grammes de sucre blanc semoule, cinq œufs, cent grammes de beurre, un citron.
Préparation
Les baies sont triées, pelées et lavées. Le citron est coupé en deux et le jus est pressé en enlevant les pépins. Bien battre le jus et les fraises avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Battez les œufs avec le sucre au batteur, ajoutez la masse de baies et le beurre. Tout cela est placé dans un bol, placé dans un bain de vapeur, en remuant, et attendez que l'huile se dissolve. Ensuite, le Kurde est cuit aussi longtemps que nécessaire. Il est recommandé d'obtenir la même épaisseur que lors de la préparation de confiture de baies, car il sera alors facile de remplir les cupcakes de crème. Dans les cupcakes refroidis, faites un trou au milieu, par exemple à l'aide d'un vide-pomme. Ces trous sont remplis de caillé de fraises prêt à l'emploi. Vous pouvez également décorer le dessus des cupcakes avec du glaçage.
Ingrédients pour la pâte : quatre œufs, deux verres de sucre, deux verres de crème sure, trois verres de farine, six cuillères à soupe de cacao, deux cuillères à café de soda.
Ingrédients pour Kurd : trois cents grammes de fraises, le jus d'un citron, cent quarante grammes de sucre semoule, six œufs, cent grammes de beurre.
Ingrédients pour la crème : deux verres de crème sure, un verre de sucre semoule, six cuillères à soupe de cacao, cognac.
Préparation des gâteaux
Mélangez la farine avec le soda et le cacao, battez bien les œufs avec le sucre, ajoutez la crème sure, ajoutez la farine par petites portions et mélangez bien. La pâte est divisée en quatre parties, chacune est versée dans un moule et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Les baies sont réduites en purée à l'aide d'un mixeur, du jus de citron, du beurre fondu au bain-marie et des œufs battus avec du sucre sont ajoutés. Cuire le caillé au bain-marie jusqu'à épaississement, en n'oubliant pas de remuer. La crème finie est refroidie.
Bien battre la crème sure avec Sucre en poudre et le cacao, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de cognac.
Former le gâteau
Les gâteaux refroidis sont trempés à votre convenance. Chaque gâteau est recouvert de crème aux fraises puis de crème sure. Le dessus du gâteau est recouvert de crème et recouvert de mastic, décoré de glaçage.
Le curd aux fraises est une crème délicate à la texture soyeuse. En saison, il est préparé à partir de baies fraîches et en hiver à partir de baies congelées. Vous pouvez ajouter de la vanille et de la cannelle au dessert. La base de la crème est de la purée de fraises ; le plat comprend également des œufs, du sucre et du beurre. Comme vous pouvez le constater, l'ensemble des composants est très simple, tout comme le processus de cuisson lui-même. Le kurde est une excellente base pour faire de la glace ; il est souvent servi comme sauce pour les crêpes et les cheesecakes.
Le goût du caillé de fraises est similaire à celui du fromage cottage pour enfants aux fraises, c'est pourquoi les enfants l'aiment tant. De nombreux pâtissiers utilisent cette crème pour réaliser des gâteaux et des cupcakes ; dans ce cas, les pâtisseries sont plus savoureuses, tendres et aromatiques. Aujourd'hui, le kurde est un plat sucré assez courant dans le monde ; il est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants.
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Si vous tapez « recette kurde » sur Internet, vous trouverez un million différentes recettes, MAIS - ils seront tous incroyablement complexes et déroutants. Peser quelque chose cent fois, le rapporter cinq cents fois, le chauffer au bain-marie, le laisser remuer pendant mille ans, puis laver un million de vaisselle... Mais ce n'est pas notre option, n'est-ce pas ?
D'abord une recette très simple, puis quelques points.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Tout en remuant, attendez l'homogénéité et l'apparition de grosses bulles paresseuses.
Après leur apparition, laissez cuire encore 2-3 minutes.
Retirez la casserole du feu, filtrez et placez dans un récipient au réfrigérateur toute la nuit.
Et c'est tout ! Imaginez, tout est en fait très simple. Malgré sa facilité de préparation, le Kurde s'avère incroyablement savoureux. Il peut être utilisé comme dessert indépendant, comme garniture pour un gâteau, comme garniture pour des gâteaux et des cupcakes, ou vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et le manger comme ça.
Vous pouvez désormais cuisiner n’importe quel Kurde avec une incroyable facilité.
Le Lemon Curd est une sorte de crème anglaise à base de jus de fruits. C'est une sorte de classique, on aime l'utiliser sur des toasts, dans des tartes, des pâtisseries, et se marie bien avec les pâtes. La crème s'avère assez épaisse et, après avoir été placée au réfrigérateur, elle acquiert une bonne structure. De plus, regardez à quel point la couleur vive est superbe.
Comme je l'ai dit, vous pouvez le manger avec des toasts, ou graisser des gâteaux et des tartes (ils contiennent aussi du caillé liquide). Et le plus pratique est de sortir le caillé d'une poche à douille avec une buse ronde.
